Tšehhi hautatud kapsas. Nii lisand liha kõrvale kui ka maitsev iseseisev roog - tšehhipärane hautatud punane kapsas Tšehhi moodi punane kapsas

Hautatud kapsas(foto) .

Kuidas valmistada hautatud hapukapsast. See maitsev foto hautatud kapsa retsept saksa või tšehhi keeles. nagu nii hautatud kapsas teid serveeritakse Tšehhi Vabariigi või Saksamaa restoranides või pubides. Hautatud hapukapsa retsept.

Milleks peate valmistuma hapukapsa hautamine:

1. Hapukapsas 2-3 kg.
2. Pekk 70 gr.
3. Tomatipasta 2 spl. lusikad
4. Pipar, sool maitse järgi.
5. Sibul 1 tk.
6. Pipar 5 tk.
7. Loorberileht 2-3 tk.
8. Köömned 1/2 teelusikatäit.
9. Paprika 1 tl.

Me võtame purgi välja hapukapsas. Meie puhul kääritati päris jämedalt lõigates. Vajalik hapukapsas hautamiseks lihvima.

Lõika seapekk väikesteks tükkideks.

Kuumuta seapekk sügaval pannil või kastrulis läbipaistvaks.

Haki sibul peeneks ja lisa pekile.

Prae sibul koos searasvaga kuldpruuniks.

Lisa hapukapsas.

Lisa kapsale 100-150 grammi kuuma vett.

Kata kapsas kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Võtke tomatipasta.

Lisa kaks supilusikatäit tomatipasta To hautatud kapsas.

Võtke 1/2 tl köömneid. Olge köömnetega ettevaatlik. Kui palju panna, annab väga tugeva aroomi.

Lisa hautatud kapsas 1 tl paprikat.

Hautatud kapsas sega läbi, kata kaanega, hauta poolteist tundi, kuni kapsas suus sulab. 20 minutit enne valmimist asetage sisse hautatud kapsas loorberileht, pipar. Kontrollige soola olemasolu. Tavaliselt, hautis hapukapsas soola pole vaja lisada.

Valmis.

P.S. - Suurepärane lisand seakintsu kõrvale.

Kapsas on kultuuriline ja põllumajanduslik asi, mida teatakse juba ammusest ajast. Õnnistatud on sellest valmistatud, kohusetundlikult ja hoolsalt valmistatud road! Kõik teavad kapsast. Välja arvatud ehk äärmuslikud põhjarahvad. Hunnik vitamiine ja mineraalaineid tagab õige koguse igakülgset kasu ja tšehhide sõnul just selle rinnamahu, mis meessugupoolele puutetundlikku naudingut pakub.

Olgu see sama põhjus, miks Tšehhi käsitöönaised kapsaimesid valmistavad, või peamiseks põhjuseks tšehhi kohusetundlikkus, kapsatoidud on head, maitsvad ja söödud viimse kapsatilgani.

Tšehhi lihalisandite üks trumpe on Tšehhi hautatud kapsas. Pean silmas Tšehhi hautist. Olles elanud Moskvas kuni 30 aastat ja otsinud Ema Rusi edasi-tagasi, ei mäleta ma seda maitsenüanssi... Mitte et nemad seal halvemini teeksid, aga tšehhid teevad teistmoodi. Ja see on huvitav!

Niisiis. Tšehhi hautatud kapsas. Retsept.

Ma võtsin:

1. Valge kapsas - üks pea. Oleksin võinud punase võtta, aga valge oli käepärast.
2. Võtsin paar sibulat.
3. Valmistasin 2 spl suhkrut.
4. Supilusikatäis sidrunimahla, pressitud otse sidrunist.
5. Kolm identset lusikatäit jahu.
6. Pool klaasi valget veini. Kui ma segaksin punase kapsaga, võtaksin ilmselt punase...
7. Sool, must pipar ja muud vürtsid. Grammatikat ma ei täpsusta. See on individuaalne ja rangelt maitse järgi...
8. Paar supilusikatäit õli.
9. Suur punakas õun “Odyni” tükkide koguses.

Nüüd otse alkeemilisest kogemusest.

Alustuseks koorime kapsa mahlasteks valgeteks lehtedeks. Ja me tükeldame ja lõikame, mu kallis.

Samal ajal kui tükeldatud kapsas lebab küljel kõrrehunnikus, viskan tükeldatud sibula pannil särisevasse õlisse ja keerutan ringi, kuni näen, et see on oma mahla vabastanud ja hakkab isuäratavalt maitsestuma. Sel hetkel lisan paar supilusikatäit suhkrut, mille olin valmistanud ja keeran uuesti. Sibulasegu meelepäraselt praadinud, hakkan sellele lisama kapsast, mis oma järjekorda oodates külje peal vireleb... Olles kõik korralikult läbi seganud, panen kaane kinni ja hakkan hauduma tulevikku, nam, mõõdukal kuumusel... Aeg-ajalt muidugi keeran kõike, mis hautatakse . 20 minuti jooksul.

Pärast määratud aja möödumist lisage sool, pipar ja muud vürtsid. Pärast põhjalikku segamist ja veini lisamist sulgege kaas uuesti ja laske veel 5 minutit podiseda. Vajadusel võid lisada veidi kuuma vett.

Hautatud segule lisan eelnevalt riivitud õuna. Keeran, keerutan. Valan jahu ühtlaseks ja keeran uuesti. Vajadusel lisan uuesti kuuma vett ja keerutan ja keerutan edasi.

Nähes, et keeratud-keerdunud hautis sai korralikult hautatud, lisan sidrunimahl ja võib-olla natuke rohkem suhkrut.

Kapsapeade, punakate õunte ja sibulate suurused on igaühel erinevad. Tegelikult täpselt nagu üksikud ideed soolasuse ja piprasuse kohta. Seetõttu kulub vaid paar katset, et roog selle täiuslikkuseni viiks... Olen kindel, et Tšehhi hautatud kapsa austajaid on maailmas veelgi.

Koostisained

kapsas 1 pea kapsast

seapekk 50 g

sibul 2 tk.

kartul 1 arvuti.

köömne 2 tl.

äädikas 3/4 tassi

suhkur 6-8 spl. l.

sool, must pipar maitse

Jätkan õlle retseptide sarja. Mis saaks selles kuumuses olla parem kui klaas külma õlut? Põhimõtteliselt palju asju... Aga oletame parem kui õlu seal pole midagi;)

Solyanka, hautatud kapsas jne. Mul pole selle vastu midagi. Kuid Tšehhis muutus mu arvamus 180°. Selle lisandi valmistamisviis on väga lihtne. Sobib hästi paljude liharoogadega.

Haki kapsa pea peeneks. Lõika sibul poolrõngasteks. Pekk - väikeste tükkidena.

Valage eelkuumutatud sügavale pannile veidi õli ja praege pekk koos sibulaga.

Kui sibul on veidi kuldne, hakka kapsast peale kihiti panema. Postitage osade kaupa. Pane see sisse – lisa veidi soola – järgmiseks.

Lisa veidi vett ja kata kaanega. Kapsas peab veidi pehmenema.

Sel hetkel pane tulele väike kauss, millesse tassi valad veiniäädikas ja lisa 6 supilusikatäit suhkrut.

Kapsas on veidi pehmenenud. Lisage sellele 2 tl köömneid. Köömneid võib olla rohkem. Oleneb maitsest.

Sega läbi ja kata kaanega.

Suhkur on peaaegu lahustunud ja äädikas hakkab keema. Oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja valage segu kapsale.

Sega hoolikalt, kata kaanega ja hauta tasasel tulel valmis. Keskmiselt 60 minutit.

Aeg-ajalt peate panni sisu segama.

Niipea, kui kapsas enam tähelepanu ei nõudnud, panen vorstid 200°-ni eelsoojendatud ahju. Vorstid ja magushapu kapsas täiendavad teineteist suurepäraselt.

Nende küpsetamiseks kulub umbes sama palju aega.

Kui kapsas on peaaegu valmis, peate lisama ühe peeneks riivitud kartuli.

See on kõik =) Õlu, vorstid, kapsas =)

Ärge unustage mind jälgida

Üks mu tšehhi sõber ütles kunagi, et punast kapsast söövad Tšehhis peamiselt vaid vanainimesed ja turistid pardi või hane lisandina.

See tundus mulle väga kummaline. Lõppude lõpuks imetlevad kõik mu Tšehhis käinud sõbrad alati seda kapsast ja ma ise, ausalt öeldes, armusin sellesse roogi sõna otseses mõttes esimesest kahvlist. Tõsiselt, kuidas sa ei saa teda armastada?

Lootsin väga, et vähemalt ühes minu kahest Tšehhi raamatust on selle imelise lisandi retsept. Eraldi roog Ma ei leidnud seda ja olin peaaegu valmis ärrituma, kui äkki... leidsin selle ühe teise roa osana. Proovisin seda – jah, see on tema. Ja retsept saigi nii lihtne, nagu kõik geniaalne :)

Muidugi nägin ma valikuid veini, apelsinide ja kaneeliga (sellised vabadused). Olen kindel, et kõik nad on omal moel ilusad. Ja ma jagan traditsiooniline retsept toodetest, mida leidub tõenäoliselt igas kodus, kuid üheskoos tekitavad hetkeks kas nostalgiat Tšehhi järele või kujutlevad end Tšehhi pubisse.

Traditsioonilised isiklikud märkused jatähelepanekud:

Vajame (6-8 portsjoni jaoks):

*Parem on kasutada part või hane, aga sobib ka sealiha

Allikas: R. Vanek, Poklady klassikaline české kuchyně

Ettevalmistus:
1. Pese kapsas, lõika 2 osaks ja tükelda. Püüdke hoida "kõrs" 3-4 mm laiune.

2. Koori sibul ja haki peeneks.

3. Sulata rasv sügavas potis või kastrulis ja kuumuta. Lisa hakitud sibul ja köömned ning prae kuldpruuniks.

4. Laota kapsas välja, soola, lisa äädikas ja suhkur, sega, kata kaanega ja lase tasasel tulel podiseda.

5. Vaadake perioodiliselt pannile ja segage kapsast. Me ei tohi lasta vedelikul ära keeda, seega lisa vett vastavalt vajadusele. Vedeliku kiht põhjas peaks olema ligikaudu ühe sõrmenuki kõrgus. Hauta sel viisil, kuni kapsas on pehme (30-40 minutit).

6. Kui kapsas on peaaegu valmis, lisa jahu, sega ja lase veel 10-15 minutit podiseda. Nii pakseneb vedelik veidi.

7. Serveeri linnuliha lisandina. Hea igal kujul, ka soojalt või külmalt :)