Tšehhi hautatud kapsas. Nii lisand lihale kui ka maitsev iseseisev roog - Tšehhi hautatud punane kapsas Tšehhi hautatud hapukapsa retsept
Üks mu tšehhi sõber ütles kunagi, et punast kapsast söövad Tšehhis peamiselt vaid vanainimesed ja turistid pardi või hane lisandina.
See tundus mulle väga kummaline. Lõppude lõpuks imetlevad kõik mu Tšehhis käinud sõbrad alati seda kapsast ja ma ise, ausalt öeldes, armusin sellesse roogi sõna otseses mõttes esimesest kahvlist. Tõsiselt, kuidas sa ei saa teda armastada?
Lootsin väga, et vähemalt ühes minu kahest Tšehhi raamatust on selle imelise lisandi retsept. Eraldi roog Ma ei leidnud seda ja olin peaaegu valmis ärrituma, kui äkki... leidsin selle ühe teise roa osana. Proovisin seda – jah, see on tema. Ja retsept saigi nii lihtne, nagu kõik geniaalne :)
Muidugi nägin ma valikuid veini, apelsinide ja kaneeliga (sellised vabadused). Olen kindel, et kõik nad on omal moel ilusad. Ja ma jagan traditsiooniline retsept toodetest, mida leidub tõenäoliselt igas kodus, kuid üheskoos tekitavad hetkeks kas nostalgiat Tšehhi järele või kujutlevad end Tšehhi pubisse.
Traditsioonilised isiklikud märkused jatähelepanekud:
Vajame (6-8 portsjoni jaoks):
*Parem on kasutada part või hane, aga sobib ka sealiha
Allikas: R. Vanek, Poklady klassikaline české kuchyně
Ettevalmistus:
1.
Pese kapsas, lõika 2 osaks ja tükelda. Püüdke hoida "kõrs" 3-4 mm laiune.
2.
Koori sibul ja haki peeneks.
3.
Sulata rasv sügavas potis või kastrulis ja kuumuta. Lisa hakitud sibul ja köömned ning prae kuldpruuniks.
4.
Laota kapsas välja, soola, lisa äädikas ja suhkur, sega, kata kaanega ja lase tasasel tulel podiseda.
5.
Vaadake perioodiliselt pannile ja segage kapsast. Me ei tohi lasta vedelikul ära keeda, seega lisa vett vastavalt vajadusele. Vedeliku kiht põhjas peaks olema ligikaudu ühe sõrmenuki kõrgus. Hauta sel viisil, kuni kapsas on pehme (30-40 minutit).
6.
Kui kapsas on peaaegu valmis, lisa jahu, sega ja lase veel 10-15 minutit podiseda. Nii pakseneb vedelik veidi.
7.
Serveeri linnuliha lisandina. Hea igal kujul, ka soojalt või külmalt :) 
Tšehhi köök on kuulus oma maitsvate ja südamlikud road. Suured portsjonid maitsvad supid, aromaatne liha, suurepärased köögiviljaroad ja hämmastavad magustoidud taignast või kodujuustust ja puuviljadest – see kõik käib Tšehhi köögi kohta!
Tšehhi köögi traditsioonid
Tšehhi Vabariigis on tavaks süüa teha kohusetundlikult: köögiviljasupid ja hautised, praetud ja hautatud liha, paks kaste, kuumad kastmed ja muidugi kõige rohkem!
Tšehhi köögi aluseks on lihtsad soodsad tooted ning mitmesugused vürtsid, kastmed, vürtsikad marinaadid ja vürtsikad kastmed. Ja ka armastus toiduvalmistamise protsessi vastu.
Ainult need inimesed, kes teevad süüa hingega, võiksid kinkida maailmale selliseid imelisi roogasid nagu küüslaugusupp, paks guljašš, praetud sealiha kapsaga, pelmeenid, Tšehhi karpkala ja paljud teised.
Tšehhi Vabariigis armastatakse ja osatakse valmistada liharoogasid: kuulus küpsetatud metssea põlv, paks guljašš, hämmastav maitsvad road linnu-, uluki-, küüliku-, veise- või sealihast.
Kuid taimetoitlased ei tohiks olla ärritunud: köögiviljad, teraviljad ja kaunviljad ka väga populaarne. Ja lisandina lihatoidud ja iseseisva hommiku-, lõuna- või õhtusöögi alusena: hernepuder, sibulasupp, praekartul seentega, juusturoad ja köögiviljasalatid. Ja kõik see pole vähem rahuldav ja maitsev kui traditsioonilised lihatoidud.
Kapsal on Tšehhi köögis eriline koht. Seda valmistatakse peamiselt sealiha lisandina või koos kartulitega hautistes, salatites ja eelroogades. Lugege edasi ja vaadake fotot hoolikalt.
Hautatud kapsast võib lõputult vaadata – vaata ja mõtiskle.
Tšehhis on isegi hapukapsasõprade liit. Juba veerand sajandit on Dobrožanõ linna hapukapsast maitsma kogunenud gurmaanid üle riigi. Sellel iga-aastasel konkursil, mille idee sai alguse ühel päeval pubis, valitakse selle roa valmistamise parim variant. Kapsast kasutatakse õlle suupisteks
Punane või valge?
Imeline kapsa eelroog valmib nii punasest kui valge kapsas. See on suurepärane lisand liharoogade kõrvale (tšehhi kapsas sobib eriti hästi linnulihaga). Punast kapsast hautatakse veinis õuntega. Selle maitse sobib hästi õunahapu või jõhvikaga.
Hautatud valge ja mahlane vorst ootab vaid söömist.
Hautatud või marineeritud?
Tšehhi kapsa tipphetk on see, et kapsast kõigepealt marineeritakse ja seejärel hautatakse. See annab kapsale erilise äratuntava maitse ja aroomi.
Ja Tšehhis armastavad nad lillkapsast, mida hautatakse ja lisatakse suppidele, salatitele ja suupistetele.
Millega Tšehhis kapsast serveeritakse?
Hautatud kapsast serveeritakse erilisel viisil linnu-, sea- ja ulukiliharoogade lisandina. Seda kasutatakse ka õlle suupisteks (sageli koos sealihavorstidega).
Sageli võib restoranide ja kohvikute menüüdest leida fraasi “vepřo-knedlo-zelo”, see tähendab “sealiha-pelmeen-kapsas”. See on hämmastavalt rammus seapraad hautatud kapsaga lihakastmes, mida serveeritakse pelmeenidega.
Eriti populaarne on Tšehhis küpsetatud part punase või valge kapsa ja samade pelmeenidega.
Kas me ei peaks küpsetama parti kapsaga?
Saate lihtsalt kapsast Tšehhi stiilis küpsetada ja pardi ahjus küpsetada. Või võite küpsetada ahjus küpsetatud maitsva täidisega pardi. Selleks tuleb võtta umbes kahekilone rümp, lõigata ära liigne rasv, saba- ja tiivaotsad. Pardi võid marinaadis leotada:
- vesi - 5 liitrit;
- oranž - 1 tk;
- sool - 125 g;
- suhkur - 125 g;
- kaneelipulgad - 1 tk;
- sibul - 2 tk .;
- ingveri juur - 2 cm;
- pipraterad - 0,5 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 nelki;
- nelk, loorberileht - maitse järgi.
Kõik oli leotatud ja praetud ja kõik!
- Lahustage suhkur ja sool vees ning valage ülejäänud tükeldatud koostisosade ja pardi segu 8-10 tunniks.
- Seejärel kõrvetage part ja riputage see ümber.
- Seejärel tuleks part määrida seest ja väljast mee ja sinepi seguga (2 spl kuuma sinepit ja 100 g mett).
- Täida part ettevalmistatud kapsaga, õmble kõik augud kinni ning mähki jalad ja tiivad fooliumisse. Kata pealt fooliumiga.
- Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes poolteist tundi. Eemaldage aeg-ajalt lusikaga lekkiv rasv.
- 40 minutit enne valmimist eemalda foolium, oota, kuni part on pruunistunud, ja kata uuesti.
- Valmis pardil tuleks lasta seista (umbes 15 minutit), seejärel eemaldada niidid.
- Täidisega parti võid serveerida keedu- või ahjukartulitega.
Ja kui soovite perele kingituseks alkoholi tuua ja Pardubice kaudu tagasi lennata, ärge muretsege ja ostke see lennujaamast. On ju ka väga soodsate hindadega kohti.
Tšehhi hautatud kapsa retseptid
Kuidas siis kapsast tšehhi keeles valmistada? Sellise kapsa valmistamise retsept on lihtne, kuid igal koduperenaisel on oma omadused. Seetõttu pakume teile mitmeid retsepte.
Punase kapsa lisandiks
Sa vajad:
- punane kapsas - 0,5 pead;
- ploomid - 8 tk;
- sibul - 1 tk;
- õunad - 2 tk;
- veiniäädikas - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- või - 2 spl. lusikad;
- nelk - 2 pungad;
- aniis - 0,5 tl;
- paprika segu - 0,5 tl;
- vesi - kolmandik teetassist;
- sool - maitse järgi;
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae võid.
- Rebi kapsas, aseta sibulale ja prae pehmeks.
- Piserdage kapsast suhkru ja vürtsidega, segage, jätkake praadimist.
- Lisa ploomid, äädikas ja vesi, hauta 15 minutit.
- Lisa kapsale õhukesteks viiludeks lõigatud õunad.
- Hauta veel 10 minutit.
Lisand igaks ajaks.
Lihtne lillkapsa retsept
Peeneks hakitud lillkapsas praetakse võis ja soolas. Hauta kaane all ilma vett lisamata madalal kuumusel. Kui kapsas hakkab küpsetama, peate seda sageli segama, et see ei põleks.
Sel viisil küpsetatud lillkapsas See lõhnab suurepäraselt ja võib olla nii suurepärane lisand kui ka eraldiseisev roog taimetoidu austajatele.
Hautatud kapsas “Böömi stiilis”
Sa vajad:
- valge kapsas - 450 gr .;
- seapekk - 20 gr;
- sibul - 2 tk .;
- jahu - 20 gr .;
- suhkur - 40 gr .;
- rasv - 40 gr .;
- äädikas, sool, köömned - maitse järgi.
- Pese kapsas ja lõika kitsasteks ribadeks.
- Aseta kapsas sõelale ja lase kuivada.
- Haki sibul peeneks.
- Hautame seda koos kuubikuteks lõigatud peekoniga.
- Lisa sibulatele kapsas.
- Lisa veidi vett või lihapuljong, puista üle köömnetega ja soolaga.
- Hauta, kuni kapsas muutub pehmeks. Nüüd lisa jahu ja suhkur.
- Piserda äädikaga.
- Sega, alanda kuumust ja lase kapsal uuesti keema tõusta.
Boheemlaste teema on pooleli.
Aeglases pliidis küpsetamise retsept
Tšehhi kapsast saate küpsetada aeglases pliidis. Seda tehakse nii.
Sa vajad:
- punane kapsas - 700 gr .;
- hapukapsas - 200 gr .;
- sibul - 1 tk;
- õunasiidri äädikas - 1 spl. lusikas;
- või - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- köömned, pipar ja sool - maitse järgi.
- Prae kuubikuteks lõigatud sibul koos vürtside ja suhkruga võis kuldpruuniks.
- Asetage sibul ja vürtsid aeglasesse pliiti, lisage äädikas ja kogu kapsas.
- Soojendage režiimis "Küpsetamine" ja lülitage 2,5 tunniks režiimile "Hautis".
Kui proovite, saate selle hästi küpsetada ka aeglases pliidis. Ja kuigi fotol ei tundu kõik veel eriti isuäratav, osutub see lõpuks hämmastavaks.
Parim kapsas Prahas
Peaaegu igas Praha asutuses pakutakse teile hautatud kapsast pardi, sealiha või ulukilihaga. Kuid mõned kohad väärivad eraldi tähelepanu:
"U Kroka"- suurepärane koht suurepärase teenindusega, kus teile serveeritakse hea meelega suur ports tšehhi stiilis hanekoivasid kapsaga.
"U Pavouka"- värvikas antiikstiili ja huvitava showprogrammiga asutus; siin saate maitsta roogasid rahvusköök, sealhulgas muidugi suurepärane kapsas.
"Kausis" ("U kalicha")- traditsioonilist Tšehhi kööki pakkuv restoran, kust leiate kindlasti imelist, suussulavat kapsast.
Igas rahvusköögi asutuses leiate tšehhi kapsast sea- või linnulihaga.
Tõenäoliselt meeldib tšehhi kapsas isegi neile, kes ei ole tavalisest hautatud või hapukapsast vaimustuses, rääkimata nendest, kes kapsast armastavad!
Restoranis “Na verandach” on pardi all kapsas, nii valge kui ka punane. Kogu pelmeenide, kastme ja krõbeda sibulaga asi on poleeritud autentse “Staropramen Granatiga”.
Head isu!
Dobrou chut!
Hautatud kapsas - väga tervislik roog, ja isegi hautatud punane kapsas- ka ilus roog. Täna soovitan teil valmistada Tšehhi stiilis hautatud punast kapsast, millele on lisatud õuna, köömneid, mett ja ploome. Mina keedan seda kapsast pearoa lisandiks, nii liha kui kala juurde.
Tšehhi hautatud punane kapsas maitseb tänu ploomidele väga õrnalt ja vürtsikalt, kergelt suitsususe hõnguga. Mee võib asendada suhkruga, mida ma seekord tegingi, sest mu mesi osutus liiga lilleliseks. Parem on võtta hapu sorti õunu.
Valmistame selle retsepti koostisosad nimekirja järgi.
Lõika sibul pooleks ja siis kumbki pool uuesti pooleks ning seejärel õhukesteks viiludeks. Vala kõik praepannile või kastrulisse taimeõli, lisa sibul ja prae seda 5-6 minutit kuldpruuniks.
Haki punane kapsas peeneks ja aseta koos sibulaga kastrulisse. Prae kapsast segades umbes 10 minutit, kuni selle maht on poole võrra vähenenud.
Pärast seemnete eemaldamist riivi õunad keskmisel riivil. Pigista kohe välja sidrunimahl, see on vajalik, et õunad ei tumeneks.
Seejärel lisage oma äranägemise järgi mett või suhkrut. Kapsa soolame ka maitse järgi.
Lisage köömneid, kui te pole köömne fänn, siis ei pea te seda lisama, kuid just köömned annavad kapsale ainulaadse Tšehhi traditsioonilise aroomi.
Peame vaid lisama ploome, see toode on valikuline, saate ilma selleta täiesti hakkama. Mulle meeldib ploome lisada. Võite selle panna tervelt või lõigata väikesteks tükkideks. See on kõik, meil on kastrulis kõik koostisosad, nüüd ootame kannatlikult, kuni need küpsevad ja punaseks lähevad. Hautamise ajal tuleks kapsal silma peal hoida, perioodiliselt kastruli sisu segada ning vajadusel lisada veidi keeduvett ja soola.
Tšehhi hautatud punane kapsas on hea nii kuumalt kui külmalt. Saate seda panna leivale nagu taimse kaaviari, serveerida kartuliga, samuti sobib see hästi kala ja liha kõrvale.
Naudi oma einet!
Hautatud kapsas(foto) .
Kuidas valmistada hautatud hapukapsast. See maitsev foto hautatud kapsa retsept saksa või tšehhi keeles. nagu nii hautatud kapsas teid serveeritakse Tšehhi Vabariigi või Saksamaa restoranides või pubides. Hautatud hapukapsa retsept.
Milleks peate valmistuma hapukapsa hautamine:
- Hapukapsas 2-3 kg.
- Pekk 70 gr.
- Tomatipasta 2 spl. lusikad
- Pipar, sool maitse järgi.
- Sibul 1 tk.
- Pipar 5 tk.
- Loorberileht 2-3 tk.
- Köömned 1/2 teelusikatäit.
- Paprika 1 tl.
Me võtame purgi välja hapukapsas. Meie puhul kääritati päris jämedalt lõigates. Vajalik hapukapsas hautamiseks lihvima.
Lõika seapekk väikesteks tükkideks.
Kuumuta seapekk sügaval pannil või kastrulis läbipaistvaks.
Haki sibul peeneks ja lisa pekile.
Prae sibul koos searasvaga kuldpruuniks.
Lisa hapukapsas.
Lisa kapsale 100-150 grammi kuuma vett.
Kata kapsas kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Võtke tomatipasta.
Lisa kaks supilusikatäit tomatipasta To hautatud kapsas.
Võtke 1/2 tl köömneid. Olge köömnetega ettevaatlik. Kui palju panna, annab väga tugeva aroomi.
Lisa hautatud kapsas 1 tl paprikat.
Hautatud kapsas sega läbi, kata kaanega, hauta poolteist tundi, kuni kapsas suus sulab. 20 minutit enne valmimist asetage sisse hautatud kapsas loorberileht, pipar. Kontrollige soola olemasolu. Tavaliselt, hautatud hapukapsas soola pole vaja lisada.
Valmis.
P.S. - Suurepärane lisand seakintsu kõrvale.
