Karamelliseeritud šokolaad. Šokolaadikaramell ja mida mitte teha, et see esimesel korral õigeks saada Käsitsi valmistatud trühvlid kuivatatud kirssidega
Pikaajalisel kuumutamisel omandavad suhkrut sisaldavad toidud karamellise aroomi. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda tehnikat laialdaselt köögiviljade ja puuviljade karamelliseerimiseks.
Karamelliseeritud šokolaadil on särav maitse ja see on eriti väljendunud töötlemisel. Prantsuse kondiitrid ja šokolaaditootjad on juba ammu märganud, kuidas šokolaad pärast kuumtöötlemist muutub; karamelliseeritud batoonid on väga populaarsed, kuid sarnase delikatessi saate valmistada ka kodus.
Miks ja kuidas valget šokolaadi karamelliseerida
Karamelliseeritud valge šokolaad on magusasõprade seas nii populaarne, et seda võib kergesti liigitada uueks toidutrendiks. Kondiitrid hindasid enam kui 10 aastat tagasi meetodi lihtsust ja tõhusust – liiga magus ja ilmetu valge šokolaad puhkeb sõna otseses mõttes uue aroomi ja maitsega. Nüüd kasutatakse toodet, mida võib laias laastus šokolaadiks nimetada, vahus, vanillikreemis, maiustuste ja kookide täidises, jäätise kastmes ja muudes maitsvates magustoitudes.
Tänapäeval saab osta karamellšokolaadi, kuid vanasti pidid kokad seda ahjus küpsetama. Umbes tunni pärast, mille jooksul massi perioodiliselt segati, muutus šokolaad kuldpruuniks ja lõhnavaks. Valged sordid sisaldavad kakaovõid, piimapulbrit ja suhkrut. Pikaajalisel kuumutamisel tekitavad laktoos ja valgud maitseühendi, mida tavalistes šokolaaditahvlites ei leidu.
Kuidas ise valget šokolaadi karamelliseerida
Kuumtöödeldud valge šokolaad maitseb nagu lapsepõlvest pärit keedetud kondenspiim või iiris, kuid sellel on erinev tekstuur, mis kondiitreid huvitas. Proovige valada karamelliseeritud šokolaadi koogile või vanillikastepirukatele ja te hindate selle eeliseid.
Karamelliseerimise retsept
Vaja läheb tahvlite või tilkadega valget šokolaadi, kondiitripaberiga küpsetusplaati, ahju, näpuotsaga soola ja natuke vaba aega.
- Kuumuta ahi 120-130C.
- Murra šokolaaditahvel. Aseta tükid või tilgad paberiga kaetud ahjuplaadile.
- Aseta 10 minutiks ahju.
- Eemaldage ja segage tugeva spaatliga. Mass jääb esialgu kangekaelne, kuid siiski tuleb see korralikult läbi sõtkuda. Tasandage ja pange uuesti ahju veel 10 minutiks.
- Võtke küpsetusplaat välja. Šokolaadi pind peaks muutuma karedamaks ja tumedamaks. Püreesta kreemjaks. Tasandage spaatliga ja asetage tagasi ahju.
- 10 minuti pärast korrake protseduuri.
- Kui šokolaad on valmis, muutub see pruunikaks. Lisa näpuotsatäis soola ja sega läbi.
Valge šokolaad küpsetusplaadil.
Kui segu muutub ülekuumenemise tagajärjel liiga tihedaks, tuleb seda sõtkuda blenderi või köögikombaini abil. Pärast segamist šokolaad pehmeneb.
Kasutage karamelliseeritud segu koheselt või jahutage vajadusel. Jahtunud pinnale tekib valge kate, kuid see on kristalliseerumise normaalne tagajärg – toote kvaliteet ei muutu. Toatemperatuuril säilib mitu kuud.
Valige valge šokolaad, mis sisaldab vähemalt 30% kakaovõid, või lisage valmistamise alguses tahvlisse supilusikatäis kakaovõid (lõhnatu ja maitsetu taimeõli). Karamelliseeritud šokolaadi maitse sõltub otseselt “tooraine” kvaliteedist - mida parem on tahvel, seda maitsvam ja aromaatsem karamell. Ärge kasutage gaseeritud šokolaadi ega täidiste või lisanditega tahvleid.
Karamelliseeritud apelsinid šokolaadis
“Orange in Chocolate” kommid on väga maitsev magustoit, kuid selle valmistamine võtab aega. Kui proovite pooleldi tumeda šokolaadiga kaetud karamelliseeritud apelsine, võite kihla vedada, et sellest magustoidust saab pühade lemmik. Lõhna- ja maitserikkad šokolaadiviilud muutuvad veelgi maitsvamaks, kui lisada mõni maitseaine, näiteks vanill ja tähtaniis.
Selle originaalse, maitsva ja tervisliku magustoidu valmistamiseks kulub umbes kaks ja pool tundi ning:
- Apelsinid - 5 tavalist või 7-8 punast
- 250 g tumedat šokolaadi
- granuleeritud suhkur - 600 g
- Vaniljekaun või 10 grammi vanillisuhkru pakk
- Vesi - 300 ml
- Vürtsid maitse järgi - nelk, ingver, tähtaniis, kaneel jne.
Apelsinid.
Ettevalmistus:
- Pese apelsinid ja lõika koos koorega viiludeks. Paksus on umbes 5 mm - paksemad viilud jäävad kibedaks ja õhukestelt võib keskosa välja kukkuda.
- Kibeda maitse eemaldamiseks küpseta apelsine umbes kolm minutit.
- Asetage apelsinid paberrätikule ja kuivatage.
- Valmistage suhkrust ja veest siirup. Kuni suhkur lahustub, lisa vanill, ingver ja muud maitseained.
- Aseta apelsiniviilud kihiti laiasse kastrulisse.
- Vala sisse kuum siirup ja keeda väga madalal kuumusel umbes 2 tundi. Keerake viilud küpsemise ajal mitu korda ettevaatlikult ümber. Kui siirup keeb, lisa veidi vett.
- Kui koorik muutub läbipaistvaks, eemaldage see tulelt. Selleks ajaks pole pannile peaaegu üldse siirupit järel, seega tuleb keetmise lõpus jälgida, et apelsinid ei kõrbeks.
- Vooderda küpsetusplaat pärgamendi või fooliumiga. Eemaldage apelsinid lusikaga, nõrutage ja asetage ahjuplaadile.
- Kuumuta ahi 100°C-ni ja kuivata ringe 20 minutit.
- Eemaldage pann ahjust ja laske apelsinidel jahtuda. Esimene osa magustoidust on valmis - karamelliseeritud apelsinid on väga maitsvad, kuid šokolaadiga saavad need veelgi paremad.
- Sulata tükeldatud tume šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus.
- Vooderda kandik, lõikelaud või taldrikud toidukilega, et šokolaadiga kaetud apelsinid ei jääks pinnale kinni.
- Kasta apelsiniviilud poolenisti šokolaadi sisse ja tõsta toidukilele.
- Karamelliseeritud apelsin on valmis siis, kui šokolaad on korralikult tahenenud. Protsessi kiirendamiseks on soovitav jätta magustoidualus mitmeks tunniks toatemperatuurile või panna külmkappi.
Seda juhtub harva, kuid kui šokolaadiapelsine samal päeval ei söö, pange ülejäägid tiheda kaanega purki või anumasse ja hoidke jahedas.
Apelsinid šokolaadis.
Karamelliseeritud valge šokolaadi mousse
See kerge prantsuse magustoit sulab suus, jättes imelise järelmaitse ja hea tuju. Seda magustoitu saavad endale ilma suurema kahetsuseta lubada ka daamid, kes rangelt kaloreid loevad – vahud sisaldavad rohkem õhku kui rasvu ja süsivesikuid.
Arvatakse, et šokolaadivahu looja oli prantsuse kunstnik Toulouse-Lautrec, kes oli inspireeritud Moulin Rouge'i lainetavate seelikute vaatemängust. Krahv oleks meie valge šokolaadi ja želatiini magustoidu heaks kiitnud.
Ühend:
- 150 g valget šokolaadi
- 4 munakollast
- 70-100 g tuhksuhkrut
- 200 ml 30% koort või 100 g piima + 100 mg koort
- Vanill (oad või suhkur)
- Näputäis soola
- 15 g želatiini
- 250 mg vahukoort
Ettevalmistus:
- Täida želatiin veega.
- Keeda koor, lisa vanilje ja näpuotsaga soola.
- Vahusta munakollased suhkruga valgeks vahuks ja sega jahtunud koorega.
- Keeda madalal kuumusel pidevalt segades. Kreem peaks paksenema ilma keetmata. Jahuta, kreemi on soovitav hoida külmkapis mitu tundi.
- Murdke šokolaad, asetage see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja karamelliseerige 130 °C-ni eelkuumutatud ahjus. Protsess kestab umbes 20 minutit, selle aja jooksul tuleb massi mitu korda segada.
- Sega veidi jahtunud šokolaad koore ja želatiiniga.
- Vahusta blenderiga.
- Lisa vahukoor, sega lusikaga õrnalt läbi ja pane kaussidesse.
- Aseta umbes tunniks külmkappi.
Maitsvat ja lihtsat šokolaadivahtu armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed ning uus karamellimaitse on magusasõpradele üllatuseks.
Näib, miks me vajame šokolaadiretsepte, kui neid maiustusi on riiulitel ohtralt? Loomulikult on poed nüüd maiasmokkade jaoks tõeline paradiis - kondiitritoodete sortiment võtab rohkem kui tosin lehekülge. Kuid kas omatehtud šokolaadid on võrreldavad poest ostetud šokolaadidega? Esiteks valmistate neid ainult tõestatud koostisosadest ja teiseks valmistate roogasid armastusega, mis kahtlemata mõjutab maitset.
Kakaoga omatehtud šokolaadide retseptid
Kommid "Šokolaadipallid"
Koostis:
- vaniljekreekerid - 300 g
- Piim - 250 g
- Või - 200 g
- Kreeka pähklid - 100 g
- - 100 g
- tuhksuhkur - 50 g
- Suhkur - 250 g
Ettevalmistus:
Sega kakaopulber suhkruga, vala juurde kuum piim ja keeda, kuni suhkur lahustub. Aja vaniljekreekerid läbi hakklihamasina, vala peale kuum piimasegu, sega korralikult läbi ja jahuta. Lisa pehme või, sega korralikult ühtlaseks. Tee pallid ja veereta neid hakitud kreeka pähklite, tuhksuhkru ja kakao segus. Aseta selle retsepti järgi valmistatud kakaoga šokolaadikommid 1 tunniks külmkappi või sügavkülma tahenema.
Kodused šokolaadikompvekid "Sweet Tooth"
Koostis:
- Kuivatatud aprikoosid - 100 g
- Rosinad - 100 g
- Kuivatatud viigimarjad - 100 g
- Kreeka pähklid - 100 g
- Magusad mandlid - 100 g
- Sidrun - 2 tk.
- Mesi - 200 g
- Kakaopulber - 100 g
Ettevalmistus:
Haki kuivatatud aprikoosid, rosinad, viigimarjad, kreeka pähklid või magusad mandlid ja sidrunid. Saadud massile lisada nii palju suhkrustatud mett, et saada jäiga taigna konsistents. Vormi pallid ja veereta neid kakaopulbris või tuhksuhkrus. Lase selle retsepti järgi valmistatud kakaoga kodustel šokolaadidel toatemperatuuril 3-4 tundi kuivada ja pane külmkappi.
Šokolaad mandlitega
Koostis:
- Või - 100 g
- tuhksuhkur - ½ tassi
- Kakaopulber - 100 g
- Mandlid - 50 g
Ettevalmistus:
Enne nende šokolaadide valmistamist sulatage kastrulis või, lisage tuhksuhkur ja kakaopulber, segage hoolikalt ja laske jahtuda. Vormi pallid, pane iga palli sisse hakitud magusad mandlid (või rosinad), veereta tuhksuhkrus ja lase toatemperatuuril kuivada. Asetage lõplikuks tardumiseks külmkappi.
Kommid "Mandlid šokolaadis"
Koostis:
200 g mandleid
100 g šokolaadi (mõru, piim - kuidas eelistate)
4 spl. lusikad kakaod
1 spl. lusikatäis tuhksuhkrut
Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 100°C-ni.
1. Selle omatehtud šokolaadi retsepti jaoks peate valama mandlid küpsetusplaadile ja kuivatama eelsoojendatud ahjus
30-40 minutit.
2. Sulata šokolaad vesivannil, ära sega!
3. Sõelu kakao paksu kihina küpsetuspaberile.
4. Kasta mandlid šokolaadi sisse, veereta kakaos.
5. Aseta mandlid sõelale ja raputa kergelt üle, et eemaldada liigne kakao.
Serveeri tuhksuhkruga üle puistatuna.
Kuidas valmistada käsitsi valmistatud šokolaadi: retseptid koos fotodega
Šokolaadikommid "Antoshka"
Koostis:
- 1 purk kondenspiima kakaoga või 1 purk tavalist kondenspiima ja 3 supilusikatäit kakaod,
- 1 tass hakitud kreeka pähkleid,
- 2 spl jahu või riivsaia,
- fooliumileht või paks pärgament,
- mingi paks marjamoosi.
Ettevalmistus:
Pane kinnine kondenspiimavorm kastrulisse, lisa vesi ja keeda keskmisel kuumusel 2 tundi. Kui vesi keeb ära, lisa nii, et purk oleks sisselaskeavas. Seejärel keera gaas kinni, oota, kuni purk veidi jahtub, ja ava purk. Asetage sisu kaussi. Lisa klaas hakitud pähkleid ja sega läbi. Kui see oli kondenspiim ilma kakaota, lisa 3 spl kakaod. Asetage küpsetusplaadile fooliumi- või pärgamendileht ja puistake sellele riivsaia või jahu. Kasutage ühte teelusikatäit kommide segu väljavõtmiseks ja teisega küpsetusplaadile eemaldamiseks. Asetage üksteisest 2 cm kaugusele. Aseta igale vormileivale moosimari. Kuivatage selle retsepti järgi valmistatud käsitsi valmistatud šokolaadid ahjus keskmisel kuumusel 15 minutit. Laske neil jahtuda otse küpsetusplaadil, seejärel eemaldage ettevaatlikult noaga ja asetage alustassile.
Pähklikommide retsept tartlettides šokolaadi ja kookospähklipuruga
Koostis:
30 tükki tartlette, peotäis sarapuupähkleid ja maapähkleid, 3 spl. l. hapukoor, 2 spl. l. kakao, 2 spl. l. suhkur, 40 g võid
Ettevalmistus:
Tooted, mille kogus on märgitud supilusikatäites, tuleks võtta ilma slaidita. Pähklitest võite võtta kreeka pähkleid, india pähkleid ja pistaatsiapähkel. Siiski on kondiitritoodetes kõige levinumad pähklid sarapuupähklid ja maapähklid.
Prae pähkleid kergelt mõõdukal kuumusel, kuni pruun koor maha koorub. Ilma selleta osutub magustoit maitsvamaks ja esteetiliselt meeldivamaks.
Kuidas valmistada kommidele šokolaadiglasuuri
Selle šokolaadikommide valmistamise retsepti jaoks peate mõõtma šokolaadiglasuuri koostisosad. Kui teil on selles küsimuses oma lemmik, võite kasutada teistsugust retsepti. Võimalik on kasutada piima, kondenspiima ja valmisšokolaadi.
Seadke ahi minimaalsele kuumusele. Segage sisu perioodiliselt. Kui mass muutub homogeenseks ja tekitab paar “mulli”, eemalda šokolaadiglasuur tulelt ja lase veidi jahtuda. Aseta tartletid tasasele alusele.
Sarapuupähklid on suured, seega piisab ühest pähklist tartleti kohta. Kuid maapähklid on liiga väikesed, nii et panime neid 3 tükki.
Vala jahtunud (kuid mitte külmutatud) glasuur tartlettides olevatele pähklitele. Nii ei muutu vahvel pehmeks ja säilitab oma kuju. Glasuur ei voola, vaid sõna otseses mõttes libiseb väikeste portsjonitena cezve tilast välja. Kühvelda teelusika servaga kookospähklipuru ja purusta see šokolaadimassi peale. Šokolaadiglasuur taheneb tartlettides sõna otseses mõttes 20 minutiga, kuid jääb pehmeks.
Vaadake nende retseptide järgi valmistatud käsitsi valmistatud šokolaadide fotosid - saadud tulemus ei ole välimuselt ja maitselt halvem kui ostetud toodetel:
Lihtsad retseptid šokolaadi valmistamiseks kodus
Kommid “Ploomid šokolaadis”
Koostis:
- Ploomid (kivideta) - 200 g
- Šokolaad - 100 g
Ettevalmistus:
Selle lihtsa retsepti järgi šokolaadikommide valmistamiseks peske ploomid, valage need 20 minutiks keeva veega, nõrutage kurnis ja nõrutage. Sulata šokolaad vesivannil ja vala tassi. Torka ploomid kahvliga läbi ja kasta sulašokolaadi sisse ning aseta küpsetuspaberile tahenema. Korrake protseduuri mitu korda, kui šokolaadikiht ei asu ühtlaselt.
Kommid kreeka pähklitega šokolaadis
Koostis:
- Kreeka pähklid - 300 g
- Küpsised - 100 g
- Mesi - 100 g
- Oranž - 1 tk.
- Valge vein (viinamarjad) - 20 g
- Šokolaad - 50 g
Ettevalmistus:
Nende šokolaadide valmistamiseks kodus sega mesi jahvatatud kreeka pähklitega, lisa riivitud apelsinikoor, lisa apelsinimahl ja vein. Lisa jahvatatud küpsised ja sega korralikult läbi. Vormi väikesed pallikesed, veereta neid riivitud šokolaadis, kuivata 2-3 tundi.
Kommid "Grillage šokolaadis"
Koostis:
- Kreeka pähklid - 1 kg
- Ghee või - 50 g
- Saetud suhkur - 1 kg
Šokolaadiglasuur
Ettevalmistus:
Ise šokolaadikommide valmistamiseks lahusta paksuseinalises kastrulis saetud suhkur, lisa peeneks hakitud kreeka pähklid ja sulavõi, sega korralikult läbi. Tõsta segu võiga määritud ahjuplaadile, rulli 7-10 mm paksuseks lahti, lõika tükkideks. Kata jahtunud pooltooted šokolaadiglasuuriga.
Pulga peal šokolaadi valmistamise retsept
Šokolaad pulga peal
Koostis:
Šokolaadipulgakommide retsepti jaoks vajate 2 šokolaaditahvlit (võite kasutada 1 piima ja 1 valget), pulgakommipulka, fooliumi ja paelu (valikuline).
Ettevalmistus:
Sulata šokolaad auruvannis. Kui see sulab, jahutage. Järgmisena vala vormidesse ja jahuta. Tunni aja pärast eemaldage külmkapist ja torgake pulgad – üks igasse kommi.
Nagu fotol näete, pole šokolaadikommide valmistamine nende retseptide järgi sugugi keeruline, kuid need näevad välja väga isuäratavad:
Retseptid Trühvli šokolaadikommide valmistamiseks kodus
Käsitsi valmistatud trühvlid kuivatatud kirssidega
Portsjonite arv: 8
Söögitegemise aeg: koostisosade valmistamine (8–12 tundi); tegelik ettevalmistus – 2 tundi +
Sa vajad:
- 250 g suurepärase kvaliteediga šokolaadi (vähemalt 75% kakaosisaldusega)
- 250 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 35%
- 50 g võid
- 35 kuivatatud kirsse
- 75 ml prantsuse konjakit
- kaunistuseks mandlid, pistaatsiapähklid ja kirsid
- 4 spl. l. kakao
Glasuur:
- 150 g šokolaadi
Küpsetusmeetod:
Esialgne:
1. Selle retsepti järgi šokolaadikommide valmistamiseks vala osa kirssidest (23 marja) konjakiga, kata toidukilega ja jäta vähemalt 12 tunniks leotama.
2. Haki šokolaad väga peeneks ja pane kaussi. Vala koor kastrulisse ja aja keema. Vala šokolaadile keev koor ja sega korralikult, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Lisa või ja jahuta. Kata segu toidukilega ja pane 8 tunniks külmkappi.
Esitamise päeval:
3. Eemaldage valmistised külmkapist. Parem on see osade kaupa välja võtta, et massil ei oleks aega sulada.
4. Kui kirsidesse jääb vedelikku, kurna marjad kurnis ja kuivata seejärel paberrätikutega.
5. Veereta külmutatud šokolaadimassist kreeka pähkli suurused pallikesed. Asetage iga palli keskele kirss. Et kommid oleksid ühesuurused, kasutage massi näpistamisel sama lusikat.
6. Tõsta valmis trühvlid pärgamendiga kaetud taldrikutele või silikoonmatile ja pane vähemalt 15 minutiks külmkappi.
7. Kaunistused: haki peeneks mõned kuivatatud kirsid, mandlid ja pistaatsiapähklid. Enne kindlasti eemalda pähklitelt tumedad kestad.
8. Glasuur: sulata šokolaad vesivannil ja jahuta - see ei tohiks olla kuum, muidu hakkavad trühvlid sulama. Tõsta trühvlid varrastele ja kasta glasuuri sisse. Tõsta restile (liigne glasuur tilgub maha) ning kaunista kirsside ja pähklitega.
9. Jäta, kuni šokolaad tardub. Sellest glasuurist peaks piisama 20 kommi jaoks. Veereta ülejäänud šokolaadisegu kakaos. Erineva tekstuuriga kommid näevad ühes karbis suurepärased välja!
10. Aseta kommid pärgamendiga vooderdatud anumatesse ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
11. Selle retsepti järgi 30 minutiga valmistatud trühvlišokolaadikommid. Enne serveerimist eemaldage külmkapist.
Maiustused “Sharman” – šokolaaditrühvlid seedripuu kondenspiimaga
Koostis:
- 200 g kreeka pähkleid;
- 200 g datleid;
- 100 g viigimarju;
- 50 g kakaoube;
- 2 supilusikatäit;
- 4-5 supilusikatäit mett;
- 100 g mooniseemneid puistamiseks;
- 2–3 supilusikatäit kuivatatud aprikoosisiirupit;
- 100 g seedrikooki;
- sidrunikoor.
Ettevalmistus:
Selle retsepti järgi kodus šokolaadikommide valmistamiseks jahvatage kreeka pähklid uhmris, köögikombainis või hakklihamasinas, kuni need moodustavad jämedat puru. Murdke osa pähkleid kätega väikesteks tükkideks. Lisa tükeldatud datlid ja viigimarjad. Kui magususest ei piisa, lisa maitse järgi mett, samuti kakaovõid ja sidrunikoort. Jahvata kakaooad kohviveskis või kiirblenderis jahuks ja lisa kommitaignale. Sõtku korralikult läbi, vormi pallikesed ja veereta neid mooniseemnetes. Tehke sõrmega kommi ülaosasse süvendid.
Valmista kreem. Vahusta seedrikook blenderis või puulusikas kuivatatud aprikoosisiirupiga. Lisa maitse järgi mett Sega kuni moodustub paks kondenspiim. Aseta valmis kreem kommide süvenditesse.
Kommid "Šokolaaditrühvlid"
Koostis:
- Klaas (peale) granuleeritud suhkrut,
- 5 supilusikatäit koort (võite kasutada piima või vett),
- 4 supilusikatäit võid,
- 1 munavalge,
- pool klaasi kakaod,
- pool klaasi kuiva piima;
Piserdamiseks:
- 1 spl tuhksuhkrut.
- 1 spl purustatud röstitud kreeka pähkleid.
Ettevalmistus:
Vala koor kastrulisse ja lisa suhkur. Asetage pann aeg-ajalt segades madalale tulele, kuumutage keemiseni ja keetke 3 minutit. Tõsta pann tulelt, lülita gaas välja. Lisage kuumale segule või, kakao (jätke kaks supilusikatäit) ja kuiv piim. Sega kõik hästi läbi. Vahusta valk tugevaks vahuks ja lisa segule. Jahvata segu 10 minutit ühtlaseks. Segu paksendamiseks asetage see pooleks tunniks sooja kohta. Valmista kate, segades tuhksuhkur, kreeka pähklid ja ülejäänud kakao. Jahuta paksenenud mass jahedas kohas. Tõsta teelusikaga mass välja ja vormi noaga aidates kommid (sisse võid panna pähklitükke või moosikirsse), veeretades need puistates. Kui kõik kommid on valmis, pane need külma (aga mitte külma ega külmkappi). Homme on kommid valmis!
Siin näete fotosid ülalpool soovitatud omatehtud šokolaadikommide retseptide kohta:
Retseptid seesamišokolaadi valmistamiseks
Ja lõpuks õppige, kuidas kodus seesamiseemneid lisades šokolaadi valmistada.
Šokolaad seesamiseemnetega
Koostis:
- 300 g suhkrut
- 50 ml vett
- 50 g kakaopulbrit
- 75 g võid
- 2 spl. lusikad imiku piimasegu ("Malyutka" või "Baby")
- 2 spl. lusikad seesami
Seesami retseptiga šokolaadikommid valmistatakse järgmiselt:
1) Vala roostevabasse kastrulisse vesi ja lisa suhkur. Asetage keskmisele kuumusele. Segades lase keema tõusta, seejärel keeda 5 minutit;
2) Lisa keevale siirupile või. Lase segul 1 minut podiseda;
3) Lisa kuumale segule kakaopulber ja sega korralikult läbi;
4) Lisa kuiva piimasegu;
5) Prae seesamiseemned kuival pannil kuldpruuniks, lisa kommimassile;
6) Kata kastrul kaanega või pane kotti. Kui mass on jahtunud, võta teelusikatäis segu ja vormi kommid.
Vaadake sellel lehel esitatud fotovalikut DIY šokolaadikommide retseptide jaoks:
10,431
Tahaksin kohe välja tuua peamised vead sellise lihtsa, kuid samas väga kapriisse magustoidu valmistamisel.
Mida MITTE teha toiduvalmistamisel:
- Pole vaja võtta kõige väiksemaid nõusid, mis teil on, maht tundub olevat väike. Ei! Võta suur kauss ja küpseta selles nii, et karamell jaotuks ühtlaselt kogu põhja peale.
- Sellesse segusse pole vaja lusikaga lisada. Üleüldse. Kuna tekib järsk temperatuuride vahe (karamell on miljon kraadi, aga lusikas on soe) ja kõik kohe kristalliseerub. Kogu karamell on teie lusika peal ja see on väga ebameeldiv. Ärme roni!
- Ärge lisage külma koort ega külma võid. Kõik on soe. Jällegi mängivad siin rolli temperatuuride erinevused.
- Parem on hoida mitte klaasis, vaid plastanumates, jällegi temperatuuride tõttu.
- Ärge pange seda kohe külmkappi, laske toas jahtuda.
Ja lõpuks, mida vaja teha: - Karamell tuleb kurnata. Ja kohe näete, kuidas see kohe ühtlasemaks muutus.
Šokolaadikaramelli retsept:
- 60 ml vett
- 220 g suhkrut
- 200 g koort (tilgutamiseks võtame 130 g, täidiseks 100 g)
- 70 g võid
- 30 g kakaod
Kuidas valmistada šokolaadikaramelli:
- Sega kastrulis suhkur ja vesi. Asetage keskmisele kuumusele ja oodake, kuni kogu suhkur on sulanud. Selleks kulub 10–12 minutit. Kui suhkur on täielikult sulanud, tõsta kuumust maksimumini ja oota, kuni segu muutub merevaigukollaseks, pruunikaks.
- Sega eraldi kausis või ja koor ning kuumuta mikrolaineahjus, vältides või eraldumist.
- Tõsta kastrul tulelt ja lisa ettevaatlikult kooresegu, sega spaatliga läbi.
- Lisa kakao ja sega õrnalt läbi.
- Kurna läbi sõela plastnõusse, lase jahtuda ja pane külmkappi.
