Kodu → Teised kursused Laste ketšup koju talveks. Ketšup kodus. Omatehtud Krasnodari tomatiketšupi retsept talveks

Laste ketšup koju talveks. Ketšup kodus. Omatehtud Krasnodari tomatiketšupi retsept talveks

Ketšup on üks mitmekülgsemaid kastmeid. Sobib hästi pasta ja kartuli, liha ja kalaga ning sellega maitseb iga roog paremini. Poekastmetes on aga harva ainult looduslikke tooteid ja ainult neist koosnevad on kallid. Kui soovite nautida kvaliteetse toote maitset aastaringselt ja mitte maksta selle eest üüratuid rahasummasid, on ainult üks väljapääs - valmistage kodus ketšupit. Kui teete selle õigesti, ületab see oma organoleptiliste omaduste poolest poest ostetud.

Kuidas ketšupit valmistada

Maitsva ketšupi valmistamiseks ei piisa sobiva retsepti valimisest, kuigi sellest sõltub palju. Väga oluline on arvestada mitme punktiga.

Koduseks ketšupi valmistamiseks tomatite valimisel peate tagasi lükkama kõik üleküpsenud ja alaküpsed või isegi kergelt kahjustatud. Sel juhul on parem eelistada mitte kasvuhoonetes, vaid aiapeenardes kasvatatud tomateid: lihavad ja aromaatsed.
Kvaliteetsed peavad olema ka muud tooted, millest ketšupit valmistatakse. Eelkõige kehtib see õunte ja ploomide kohta, mille hulgast võite leida lõhenenud, ussitanud - need ei sobi ketšupi jaoks.
Tomatid ja muud tooted, kui retsept seda nõuab, tuleb põhjalikult tükeldada. Parim viis Selleks ajage see läbi hakklihamasina ja seejärel hõõruge püree läbi sõela. Neid on rohkemgi lihtne viis- läbida kruvimahlapressi, kuid see ei võimalda teil saavutada sama kvaliteeti kui esimene.

See on kõik maitsva omatehtud ketšupi saladused! Ülejäänu sõltub valitud retseptist.

Kodune ketšup

tomatid - 2,5 kg;
granuleeritud suhkur - 125 g;
nelk - 2 tk;
musta pipraterad - 20 tk;
koriander - 10 tk;
lauaäädikas (9 protsenti) - 40 ml;
sool - 10 g;
maitsetaimed (basiilik, till, petersell) - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Pese tomatid hästi, lõika ära varred, lõika iga köögivili 4 ossa.
Haki rohelised ja pane koos tomatitega kastrulisse.
Pane tomatid kastrulisse ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
Pärast tomatimassi jahtumist hõõru see läbi sõela.
Lase käia tomatipüree keema ja keeda, kuni see pakseneb. See juhtub tunni või pooleteise tunni pärast. Kogu selle aja tuleks massi segada, et see ei kõrbeks.
Asetage vürtsid marli või sidemesse, mässige need hästi, et need küpsetamise ajal välja ei kukuks, ja kastke need tomatimassi sisse.
Lisa suhkur ja sool, vala äädikas ja hauta veel 10 minutit.
Eemaldage vürtsikott.
Steriliseerige purgid, eelistatavalt väikesed, ja täitke need kuuma ketšupiga. Sulgege steriliseeritud kaantega.

Kodune ketšup, keedetud vastavalt traditsiooniline retsept, on meeldiva magushapu maitsega. See pole üldse vürtsikas, nii et seda võib anda isegi lastele.

Vürtsikas ketšup

tomatid - 2 kg;
paprika punane - 1 kg;
porgandid - 0,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
tomatipasta (ilma soolata) - 0,2 kg;
taimeõli - 0,15 l;
tšillipipar - 0,15 kg;
küüslauk - 100 g;
õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 70 ml;
suhkur - 80 g;
kuiv basiilik - 20 g;
ingver - 50 g;
maisitärklis - 50 g;
jahvatatud koriander - 5 g;
vesi - 1 l;
sool - 20 g.

Retsept selleks puhuks::

Küpsetusmeetod:

Koori porgandid, paprika ja sibul, tükelda ja aja läbi hakklihamasina.
Jahvata basiilik pulbriks.
Sega basiilik sibula ja porgandiga.
Vala porgandi-sibula-paprika segusse 0,2 liitrit vett ja hauta 10 minutit.
Haki tomatid, küüslauk ja tulised piprad. Kui soovite, et ketšup oleks vürtsikam, ei saa te pipralt seemneid eemaldada, vaid jahvatada tervelt.
Lisa porganditele ja sibulatele tomatid, terav paprika ja küüslauk, hauta köögivilju koos veel 10 minutit.
Lahjendage tomatipasta 0,7 liitri veega, valage saadud vedelik köögiviljade hulka, laske keema tõusta ja keetke veel 10 minutit.
Jahutage köögiviljamass, seejärel hõõruge see läbi sõela, vahustades saadud püreed järk-järgult segistiga.
Lisa maitseained, õli ja äädikas, sool ja suhkur.
Kuumuta keemiseni ja keeda 7 minutit.
Lahustage tärklis 100 ml vees.
Kalla tärklis õhukese joana pidevalt segades kastmesse ja keeda paar minutit.
Valage ketšup steriliseeritud pudelitesse või purkidesse ja sulgege need. Kui see on jahtunud, säilita sahvris.

Selle retsepti järgi valmistatud ketšupil on vürtsikas aroom ja pikantne maitse, üsna vürtsikas.

Vürtsikas ketšup

tomatid - 0,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
magus pipar - 1 kg;
kuum paprika - 0,2 kg;
taimeõli- 100 ml;
lauaäädikas (9 protsenti) – 0,25 l;
küüslauk - 7 nelki;
musta pipraterad - 7 tk;
suhkur - 125 g;
sool - 5 g.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage magusad ja teravad paprikad hakklihamasinaga koos seemnetega.
Tee sama ka ülejäänud köögiviljadega.
Asetage köögiviljad kastrulisse ja küpseta neid pool tundi.
Mähi pipraterad marli sisse ja aseta panni põhja.
Lase küüslauguküüned läbi pressi ja lisa köögiviljadele.
Valage köögiviljasegusse sool ja suhkur, valage õli ja äädikas, segage.
Keeda soovitud paksuseni ja vala läbi puhta keedetud lehtri steriliseeritud pudelitesse.
Sulgege kaanedega ja laske jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud ketšup osutub kuumaks, see meeldib tõesti armastajatele kuumad kastmed ja maitseained.

Klassikaline ketšup

tomatid - 3 kg;
suhkur - 150 g;
sool - 25 g;
õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 80 ml;
nelk - 20 tk;
musta pipraterad - 25 tk;
küüslauk - 1 nelk;
jahvatatud kaneel - näputäis;
kuum punane pipar (jahvatatud) - noa otsas.

Küpsetusmeetod:

Pese tomatid, tükelda peeneks, pane kastrulisse ja pane madalale tulele.
Küpseta tomateid, kuni nende maht väheneb kolmandiku võrra.
Lisa suhkur ja keeda veel 5 minutit.
Lisa sool ja küpseta veel 3 minutit.
Mähi paprika ja nelk marli sisse ja aseta koos tomatitega pannile. Lisage sellele pipar ja kaneel.
Keeda veel 10 minutit ja tõsta pann tulelt.
Kui mass on jahtunud, hõõru see läbi sõela, eemaldades esmalt maitseainetega marlikott ja aseta tagasi pannile.
Purusta küüslauk ja lisa tomatipüreele.
Valage äädikas, keetke ketšup ja valage purkidesse või pudelitesse, mis tuleks eelnevalt steriliseerida.

Ketšupil on universaalne klassikaline maitse, mis võimaldab seda serveerida mis tahes roaga. See on tomatiseim ketšup, mis olla saab, sest muid köögivilju selles pole.

Laua ketšup

tomatid - 6,5 kg;
küüslauk - 10 g;
sibul - 0,5 kg;
suhkur - 0,45 kg;
sool - 100 g;
jahvatatud kaneel - 2 g;
sinep (seemned) - 3 g;
nelk - 6 tk;
musta pipraterad - 6 tk;
pimentherned - 6 tk;
äädika essents (70 protsenti) - 40 ml.

Küpsetusmeetod:

Pese tomatid ja tee igaühele rist.
Pange keevasse vette, blanšeerige paar minutit, eemaldage ja asetage külma vette.
Eemalda tomatitelt koor ja lõika kumbki pooleks.
Asetage sõel puhtale pannile. Eemalda teelusikaga tomatitelt seemned ja aseta sõelale, hõõru nii, et seemned jääksid restile ja mahl satuks pannile. Pese sõel.
Tõsta see tagasi pannile ja hõõru läbi tomati viljaliha.
Jahvata nelk, sinepiseemned, pipar (must ja piment) spetsiaalse veski või kohviveski abil.
Aja sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina.
Tõsta tomati-, sibula- ja küüslaugupüree kastrulisse, lisa kõik maitseained, ka kaneel.
Kuumuta keemiseni, lisa 150 g suhkrut ja jätka pidevalt segades keetmist, kuni segu on vähenenud umbes poole võrra.
Lisa ülejäänud suhkur ja keeda pidevalt segades 10 minutit.
Lisa sool, lisa äädikas ja hauta veel 10 minutit.
Valage kuum ketšup eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse või purkidesse (need tuleks steriliseerida). Sulgege tihedalt kaanedega. Pärast jahutamist saab neid hoida keldris või sahvris.

Lauaketšup on väga aromaatne, õrna konsistentsiga ja vürtsikas maitse. Tema kohta ei saa öelda, et ta oleks amatöör. Kõik armastavad seda omatehtud kastet.

Ketšup "Original"

tomatid - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
sibul - 0,5 kg;
suhkur - 0,2 kg;
sool - 30 g;
paprika - 10 g;
lauaäädikas (9 protsenti) – 125 ml.

Küpsetusmeetod:

Peske pipar, eemaldage seemned, lõigake tükkideks ja jahvatage segisti või hakklihamasina abil.
Peske tomatid, lõigake need, keetke 5 minutit ja pange üle külm vesi. Kui tomatid on veidi jahtunud, eemalda need veest ja koori koored ära.
Tükeldage tomatid ja jahvatage hakklihamasina või segisti abil.
Eemalda sibulalt koored, tükelda ja tükelda samamoodi.
Valage sool ja suhkur kastrulisse, kandke sinna köögiviljapüree ja pane põlema.
Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta, kuni segu saavutab ketšupi jaoks optimaalse konsistentsi.
Lisa paprika ja küpseta paar minutit.
Vala äädikas ja küpseta veel 3 minutit.
Valage eelnevalt steriliseeritud purkidesse või pudelitesse ja sulgege need kaanega. Ketšup peaks jahtuma kl toatemperatuuril, pärast mida on parem panna jahedamasse kohta.

Sellel ketšupil on spetsiifiline maitse, kuid keegi ei julge seda ebameeldivaks nimetada. Olles seda korra proovinud, tahad seda süüa ikka ja jälle.

Kodune ketšup on maitsev ja kasulik toode, mis säilib hästi ja sööb kiiresti ära. Erinevad retseptid võimaldavad teil valmistada tomatikastet igale maitsele.

Tomatikastmete valmistamise ajastu algas 20. sajandil. Algas see lihtsalt, isetehtud tomatiketšupi tegemisest talveks. Retseptid mõtlesime ise välja, aga maitseaine osutus näppu limpsivaks. Varsti asutas ettevõtlik ameeriklane Heinz ketšupi tööstusliku tootmise. Noh, me töötleme vanaviisi kodus tomatisaaki, olles täiesti veendunud, et meie enda valmistatud kaste on palju tervislikum ja maitsvam. Jagan tõestatud retsepte vürtsika, magusa, paksu ketšupi valmistamiseks erinevate lisanditega.

Talvekoristamiseks võib kasutada mis tahes sorti tomateid, sealhulgas kollaseid. Nende struktuur on palju olulisem. Kastme valmistamiseks vali tomatid, mis ei ole vesised, tiheda lihaja struktuuriga.

Lihtne retsept omatehtud tomatiketšupiks talveks

Üks parimaid võimalusi kastme valmistamiseks. Seda peetakse klassikaliseks ja maitselt kõige edukamaks.

Võtke:

Tomatid - 2,5 kg.
granuleeritud suhkur - 0,5 tassi.
Sool - ½ suurt lusikat.
pipraterad - 20 tk.
Nelgi pungad – 2 tk.
Lauaäädikas - 2 suurt lusikatäit.
Koriander - 10 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Jagage suured isendid 4 ossa; väikesed tuleb lõigata pooleks. Aseta kastrulisse.
Asetage pliidile. Kuumutage sisu aeglaselt umbes 20 minutit. Ärge katke meie huvides kaanega, et rohkem vedelikku aurustuks.
Pühkige segu sõela abil. Nüüd müüakse neid suurtes suurustes, nagu kurn, väga kiiresti ja mugavalt.
Pange saadud tomatimahl keema. Kuumuta aeglaselt keemiseni. Keeda regulaarselt segades 1-2 tundi. Keetmisaeg sõltub köögivilja kvaliteedist. Vesised keevad kauem aega. Mass peaks muutuma paksuks.
Asetage maitseained pika sabaga marli kotti, et neid oleks lihtne pannilt eemaldada. Lisa tomatisegule.
Lisa suhkur ja sool, sega. Jätkake küpsetamist 15-20 minutit. Võtke vürtsikott välja.
Selles ketšupi valmistamise etapis maitsege preparaati alati. Vajadusel lisa suhkrut ja soola.
Vala sisse äädikas. Jätkake küpsetamist viimased 5-10 minutit.
Keera kuumus maha, täida purgid, keera kinni. Jahutage, kontrollige tihendi tihedust. Kolige alalisse hoiukohta keldrisse või sahvrisse.

Tomatiketšup – näpulakkumise retsept

Mõne tuttava komponendi lisamine võib muuta tavalise maitse pikantseks, jumalikult aromaatseks. Sarja retsept jätab näppu lakkuma ja lisa küsima. Gurmaanide seas peetakse seda parimaks.

Tomatid - 2 kilogrammi.
Küüslauk - 8 nelki.
Sibul - 500 gr.
Sidrun.
Basiilik - suur hunnik.
Tomatipasta - 2 supilusikatäit.
Päevalilleõli - vastavalt vajadusele.
Suhkur - 120 gr.
Sool - 2,5 spl. lusikad.
Balsamico äädikas – 2 väikest lusikat (asendamine õunaäädikaga on vastuvõetav, kuid maitse muutub).
Muskaatpähkel - ½ väikest lusikat.
Jahvatatud nelk - sama palju.
Magus paprika - täis teelusikatäis.
Vürtspipar, jahvatatud - ½ tl.
Jahvatatud must pipar - sama palju.
Kuivatatud basiilik - teelusikatäis.
Koriander - teelusikatäis.
Jahvatatud tšilli - ½ väikest lusikat.

Kuidas valmistada kõige maitsvamat kastet:

Jagage küüslaugu pea nelkideks ja koorige need. Lõika sibulapead suurteks kuubikuteks. Tehke sama ka tomatitega.
Vala pannile õli. Lisa sibul, viska sisse küüslauguküüned, lisa suhkur.
Lülitage tuli sisse. Pidevalt segades, et suhkur ei kõrbeks, prae 3-5 minutit. Sibul muutub peaaegu läbipaistvaks.
Lisa pannile tomatid. Aeg-ajalt sisu segades lase keema tõusta.
Küpseta 10-15 minutit, kuni tomatid eraldavad piisavalt mahla.
Eraldi segage palsamiäädikas sidrunimahl. Vala pannile. Segage ja jätkake küpsetamist.
Veerand tunni pärast lisage sool ja jätkake segu keetmist veel 10 minutit.
Aseta kõik ketšupi keetmiseks mõeldud kuivad maitseained marli kotti, lisa neile värsket basiilikut.
Asetage kott pannile. Keeda segu veel 10-15 minutit.
Võta kott välja ja maitse panni sisu. Lisage, mis puudu on.
Tõsta pliidilt ja püreesta segu blenderiga (või otse pannil).
Aja püree osade kaupa läbi sõela, eemaldades tomatikoored ja seemned.
Naaske pannile. Küpseta 5-10 minutit. Laske tugevalt keeda ja lülitage see välja.
Valage väikestesse steriilsetesse säilitusmahutitesse. Jahuta, kaetuna rätikuga. Viige keldrisse ladustamiseks.

Magus tomatiketšup paprika ja kaneeliga

Kõigile ei meeldi vürtsikad maitseained. Hoidke ketšupi retsept, mida saate isegi lastele pakkuda.

Nõutud:

Tomatid - 5 kg.
Paprika - 3 tk.
Sibul - 3 tk.
Suhkur - 300 gr.
Äädikhape 9% - 100-150 ml.
Jahvatatud must pipar - teelusikatäis.
Paprika – ½ teelusikatäit (võimalik ka rohkem).
Kaneel - näputäis.
Sool - 2 suurt lusikatäit.
Kõik rohelised.

Valmista maitsev kaste:

Lõika köögiviljad tükkideks. Kiiremaks keetmiseks soovitan jagada see väiksemateks tükkideks, kuid kui olete laisk, siis ärge raisake aega. Lase küpsetada.
Pärast keetmist vähendage kuumuse intensiivsust madalale. Küpseta, kuni mass on poole võrra vähenenud. Selleks kulub 2-3 tundi.
Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Pühkige sõelaga.
Naaske pliidi juurde. Lisa vürtsid. Neile, kellele meeldib vaheldusrikkus, soovitan lisada koriandrit ja kurkumit. Rohelistest võtke tilli ja peterselli. Seo kimpu, langeta pannile (lõpus võta välja ja viska minema).
Jätkake küpsetamist umbes 3 tundi.
Pange steriilsetesse purkidesse ja keerake kinni.

Kodune tomati- ja ploomiketšup - kõige maitsvam retsept

Ploomid sobivad kastmete valmistamiseks sama hästi kui tomatid. Tihedas koostöös annavad nad maitseainele maagilise maitse. Proovige teha vähemalt näidispurk.

Võtke:

Tomatid - 2 kg.
Ploomid - 1 kg.
Küüslaugu pea.
Sibul - 0,5 kg.
Must ja punane pipar - väike lusikas.
Granuleeritud suhkur, sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada:

Eemalda ploomidelt kivid ja pane kastrulisse. Asetage pliidile. Soojeneb aeglaselt, aurutage. Pärast veidi jahutamist jahvata sõelal ühtlaseks.
Tehke sama ka tomatite ja sibulaga. Keetmise kiirendamiseks lõigake köögiviljad tükkideks. Aseta kastrulisse. Aurutage madalal kuumusel ja laske veidi jahtuda. Hõõru läbi sõela.
Kombineeri mõlemad püreed. Lisa retseptis soovitatud maitseained. Küüslauk tuleks ka hakkida pastaks.
Küpseta, kuni mass väheneb kolmandiku võrra. Vala ja keeruta kohe.

Ketšup tomatite ja õuntega läbi hakklihamasina

Talvistes maitseainetes ja tomatikastmetes on sageli puuvilju. Õunad on nende seas liider ja seda mõjuval põhjusel. Köögiviljadega edukalt kombineerituna lisavad need oma ainulaadse puuviljase noodi.

Nõutud:

Tomatid - 2,5 kg.
Õunad - 4 tk. magushapu sort.
Sibul - 4 tk.
paprika- nii palju.
Küüslauguküünt - 4-5 tk.
Kaneel - teelusikatäis.
Suhkur - ½ tassi.
Sool - suur lusikas.
Nelgi pungad – 4 tk.
Pipraterad - 10 tk.
Piparherned - 5 tk.
Essents - ½ väikest lusikat.

Ettevalmistus:

Valmistage köögiviljad tööks ette, eemaldades õuntelt südamiku, paprika kestad ja seemned. Õuntel on soovitav paks koor ära lõigata.
Laske läbi peene veski, jahvatades paberimassi.
Tõsta segu kastrulisse ja hakka keema. Püreel kulub umbes 1,5 tundi, enne kui see muutub paksuks, vähenedes kolmandiku võrra.
Lisa sool, suhkur ja kaneel. Ülejäänud vürtsid on soovitav panna marli kotti ja asetada need pannile, et neid saaks pärast keetmist kergesti eemaldada.
Keetke ketšupit 30 minutit. Kui sulle meeldib homogeenne mass, torka blenderiga läbi. Ma jätan selle etapi vahele, sest mulle meeldib jäme jahvatamine väikeste köögiviljade lisamisega.
Lisa purustatud küüslauk ja lisa äädikas. Lülitage põleti välja. Omatehtud ketšupit hoitakse jahedas ilma steriliseerimiseta.

Tomatikaste, mis on valmistatud tomatitest ilma äädika ja keetmiseta - retsept talveks

Siin on retsept kohene toiduvalmistamine tee ise ketšup. Puuduseks on see, et peate tegema väikesed portsjonid, kuna sellist maitseainet saab hoida ainult külmkapis ja väga lühikest aega. Talveks pole ette valmistatud.

Tomatid - 500 gr.
Küüslauguküünt - 3 tk.
Väike sibul.
Koriander (petersell) - 2 oksa.
päevalilleõli - 2 spl. lusikad.
Jahvatatud pipar, sool. Vürtsikuse saamiseks võid lisada näpuotsatäie tulist tšillit.

Kuidas teha:

Kuumuta tomatid keeva veega ja loputa külma veega. Tehke väike lõige ja eemaldage nahk.
Haki väikesteks tükkideks. Tehke sama sibula ja küüslauguga. Blenderda kõik blenderiga läbi.
Haki koriander ja lisa kastmele. Lisa ülejäänud maitseained ja õli. Sega läbi ja serveeri.

Videoretsept maitsva talveketšupi jaoks tomatitega. Head ettevalmistust!

Täna jagan oma saladusi, kuidas teha kodus talveks tomatiketšupit – lakud näppe. Tulemus ületab kõik ootused ning on palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud valmistised.

Tomatiketšupi retsept 0,5-liitristes purkides ilma steriliseerimiseta

Soovitan teil proovida lihtsat õrna, kergelt vürtsika omatehtud retsepti tomati ketšup, mis on kasulik borši ja muude roogade maitsestamiseks, sobib hästi liha kõrvale.

Ühe pooleliitrise purgi jaoks kulub mul:

Tomat - 2 kg;
Kuum pipar - 2 tk;
Jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit;
Küüslauk - 6 nelki;
Sinepipulber - 2 teelusikatäit;
Jahvatatud kaneel - 1 tl;
Sool - 20 g;
Suhkur - 150 g;
Äädikas - 1 teelusikatäis.

Isetehtud ketšupi valmistan ilma suurema vaevata: lõikan koorimata, pestud tomatid tükkideks ja keedan umbes 20 minutit pehmeks. Seejärel jahvatan selle blenderiga püreeks, mille siis seemnete ja kestade eemaldamiseks läbi sõela.

Keedan saadud tomatit veel 30 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa suhkur, sinep, kaneel ja sool ning sega läbi. Järgmisena lisan peeneks hakitud, pestud, seemneteta kuumad paprikad ja läbi pressi pressitud küüslaugu. Sega kõik läbi ja keeda veel 5 minutit.

Valan kuuma segu steriliseeritud purki, katan keedetud kaanega ja jätan tagurpidi teki alla jahtuma.

Ilma steriliseerimiseta valmistatud ketšupist saab talvelaua asendamatu atribuut.

Sõrme limpsiv tomati- ja õunaketšup

Soovitan kõige rohkem ette valmistada maitsev retsept minu kollektsioonist. Tulemuseks on ebareaalne maitse, minimaalse pingutuse ja rahaga.

Umbes 1 liitri konservi saamiseks kasutan:

Tomatid - 3 kg;
Õunad - 500 g;
Sibul - 250 g;
Sool - poolteist supilusikatäit;
Suhkur - poolteist klaasi;
õunasiidri äädikas - 50 g;
Jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Tükeldan pestud ja kooritud puuviljad ning saadan pehmeks küpsema.

Seejärel jahvatasin kõik blenderiga ja jätan keema kuni soovitud paksenemiseni, mul kulus selleks umbes 50 minutit. Enne tulelt võtmist lisa sool, suhkur, paprika ja äädikas, sega korralikult läbi.

Valan valmis kuuma ketšupi steriliseeritud purkidesse ja sulgen keedetud kaantega. Mähkin selle kokku ja pärast jahtumist panen selle ladustamiseks ära.

“Märkus perenaisele”: see retsept on ainulaadne selle poolest, et seda saab täielikult improviseeritud. Kui küpsetate magusaid õunu kasutades, saate tõelise "Krasnodari kastme", mis pole halvem kui poest ostetud.

Täpselt Heinzi moodi kastme saamiseks tuleb võtta hapud õunasordid.

Mulle meeldib väga lisada märgitud koostisosadele ka 1 küüslaugupea ja musta, valge, punase ja roosa paprika segu, kuid seda perenaise soovil.

Kuidas valmistada paksu ketšupit aeglases pliidis

Maitsev retsept, mis annab paksu ketšupi, täpselt nagu poest ostetud ketšupist. Multikookeri abil on selle valmistamine väga lihtne ja kiire. Väärt proovimist.

Näidatud toodete kogus on ette nähtud 4-liitrise multikeetja kaussi jaoks ja pärast küpsetamist saate umbes poolteist liitrit toodet.

Nõutavad koostisosad:

Tomatid - umbes 4 kg;
Paprika - 3 tk;
Musta pipraterad - 30 tk;
Punane pipar - näputäis;
Õunad - 3 tk;
Küüslauk - 5 nelki;
Suhkur - 150 g;
Sool - 30 g;
9% äädikat - 90 ml;
Nelk - 20 tk;
Kaneel - 0,5 tl;
Tärklis - 0,5 supilusikatäit.

“Märkus perenaisele”: selle retsepti raskus seisneb selles, et mitte üle pingutada tärklise lisamisega, mis annab lihtsalt nähtava paksuse ja muudab ketšupi sarnaseks poest ostetud versiooniga. Seda tuleb lisada rangelt vastavalt retseptile, sest ülejääk võib muuta kõik jõupingutused tomatitarretiseks, nii et parem on lisada vähem kui rohkem.

Küpsetusprotsess aeglases pliidis: pestud, kooritud ja kahjustatud tomatid, paprika ja õunad, lõigatud tükkideks.

Seejärel panin multikookeri, lasin režiimil “Keemine” pehmeks küpseda, mille järel lasen läbi sõela ja kallan tagasi multikookeri kaussi.

Ma jätan alati 1 tassi tomatit tärklise lahjendamiseks.

Vürtsid seon küüslauguga marli kotti ja lisan jahvatatud segule ning keedan režiimil “Hautis” 2 tundi.

Minu meelest annab koriander ketšupile väga huvitava maitse. muskaatpähkel, seega lisan ketšupile alati natuke.

Panen kuuma ketšupi steriliseeritud purkidesse, sulgen tihedalt keedetud kaantega, keeran tagurpidi ja jätan teki alla. Pärast purkide jahtumist panin need hoiustamiseks ära.

Tomatist, paprikast, porgandist ja sibulast maitsev ketšup talveks

Uskumatu tomatimõnu saab valmistada paprikast, porgandist ja sibulast. Tänu vürtsidele ja maitseainetele on ketšupil meeldiv aroom ja õrn maitse, mida soovite ikka ja jälle proovida.

Umbes 2 liitri õmbluse saamiseks võtan:

Tomatid - 2 kg;
magus pipar - 2 kg;
Porgand - 1 kg;
Sibul - 0,5 kg;
tilli rohelised - 50 g;
roheline koriander - 50 g;
Petersell - 50 g;
Peterselli juur - 20 g;
Selleri juur - 10 g;
pastinaagi juur - 10 g;
Piparherned - 10 tk;
jahvatatud punane pipar - 2 g;
Tomatipasta - 100 ml;
taimeõli - 500 ml;
Veiniäädikas – 50 ml (võimalik ka lauaäädikas);
Sool - 20 g.

Valmistamine: Hakin pestud ja kooritud köögiviljad. Blanšeerin tomateid umbes 3 minutit või panen 10 minutiks kuuma vette, seejärel eemaldan naha ja peenestan hakklihamasinas.

Porgand riivin peenele riivile, seemneteta paprika hakin koos sibulaga väikesteks tükkideks. Hakin juured ja rohelised noaga peeneks.

Segan tükeldatud köögiviljad juurte, ürtidega, tomatipasta, sool, suhkur, pipar, vala taimeõli ja äädikas, sega hoolikalt ja hauta tasasel tulel umbes 40 minutit, aeg-ajalt segades.

Seejärel jahvatage see segistis ühtlaseks massiks, laske keema tõusta ja eemaldage kuumusest. Panin ketšupi steriliseeritud sisse liitrised purgid, sulgen keedetud kaantega, keeran ümber ja lasen teki all jahtuda, misjärel hoian sahvris.

Lihtne retsept basiilikuga

Tahan teile rääkida, kuidas teha kodus näppu limpsivat tomatiketšupit talveks. Väga lihtne valmistusviis, ürtide ületamatu aroom meeldib kindlasti kogu perele.

Umbes liitri ketšupi valmistamiseks peate võtma:

Tomatid - 1,8 kg;
Noor küüslauk - 5 nelki;
Roheline basiilik - 1 hunnik;
Paprika segu - maitse järgi;
taimeõli - 160 ml;
Suhkur - 75 g;
Sool - 20 g.

Kuidas teha:

Hakin pestud tomatid blenderis ja ajan läbi sõela. Ajan kooritud küüslaugu läbi pressi ja segan tomatiga.

Lisan ka blenderis hakitud basiilikut, soola, suhkrut, võid ja paprika segu. Sega korralikult läbi ja küpseta keskmisel kuumusel 80 minutit pidevalt segades.

Valan valmis ketšupi steriliseeritud purkidesse ja keeran praetud kaaned kokku.

Panen tagurpidi purgid teki alla jahtuma. Panin siis hoiustamiseks ära.

Ketšup basiilikuga osutub ainulaadselt maitsvaks ja aromaatseks.

Tomatiketšup nagu Heinz: lihtne retsept

Ainus, mis saab poest ostetud konservist maitsvam ja tervislikum olla, on oma kätega valmistatud. See lihtne retsept aitab teil valmistada ketšupit, mille kvaliteet on veelgi parem kui Heinz.

Umbes pooleteise liitri keerme valmistamiseks kasutan:

Tomatid - 5 kg;
Sibul - 2 tk;
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
Kaneel - kolmandik teelusikatäit;
Nelk - kolmandik teelusikatäit;
Äädikas - 0,5 supilusikatäit;
soolad - 10 g;
Suhkur - 500 g.

Toiduvalmistamine: Lasen pestud ja kooritud tomatid läbi hakklihamasina ja keedan madalal kuumusel 3 tundi, seejärel ajan läbi sõela.

Lisa suhkur, äädikas, pipar, sega ja keeda veel 3 tundi. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa nelk ja kaneel.

Kuuma segu jagan steriliseeritud purkidesse, sulgen keedetud kaantega, keeran ümber ja mässin. Jahtunud purgid panin hoiustamiseks ära.

Ketšup, erinevalt Heinzist, tuleb tumedam ja vähem paks, kuid maitse on sama!

Vürtsikas ketšup tšillipipraga - retsept ilma õunteta

Lõpetuseks üks mu pere lemmikretsept. Ketšup ilma õunteta
See osutub magusa maitsega ja meeldiva, mitte tulise, piprase järelmaitsega. Sobib suurepäraselt liha, kala, linnuliha, vorstide ja muude lisanditega.

1 liitri ketšupi saamiseks vajate:

Tomatid - 1 kg;
Bulgaaria pipar - 250 g;
Luchka - 250 g;
Tšilli pipar - 1 tk;
Kuiv jahvatatud sinep - 0,5 supilusikatäit;
rafineeritud õli - 80 ml;
Äädika essents - veerand teelusikatäit;
Suhkur - 100 g;
Sool - 30 g.

Konserveerimine on väga lihtne:

Pestud ja kooritud köögiviljad hakkisin suvaliselt ja jahvatan hakklihamasinas. Sega korralikult läbi, lisa sool, suhkur, sinep, või ning küpseta aeg-ajalt segades 80 minutit.

Valan valmis kuuma ketšupi steriilsetesse purkidesse, keeran keedetud kaaned kokku, keeran ümber ja mässin. Pärast jahutamist hoian sahvris.

Just “tšilli” ja paprika kooslus annab preparaadile isuäratava järelmaitse.
Kõik detailid talveks tomatiketšupi valmistamise kohta leiate videoretseptist. Head isu!

Ketšup on õndsus... Sellega võib sõna otseses mõttes süüa kõike. Kuid siin on asi: mida rohkem ketšupit poodides ilmub, seda väiksem on tõenäosus, et ostate päris asja. tomati kaste vürtside ja maitseainetega, järjest rohkem tärklist, ja värvaineid ja säilitusaineid... Väljapääs on vaid üks - ise ketšupit teha. Ainult nii saate täpselt teada, mis teie ketšupis on, ja valmistate selle oma maitse järgi. Omatehtud ketšupitel on üks tõsine puudus - need on väga maitsvad, nii et kui otsustate talveks ketšupit valmistada, ei saa te paari purgiga hakkama.

Kodumajanduse 1969. aasta väljaandes kirjeldatud klassikaline tomatiketšupikaste koosneb tomatitest, soolast, suhkrust, äädikast ja vürtsidest. See on nii-öelda põhiretsept, sest nüüd on selle modifikatsioone tohutult palju, mis on loodud igale maitsele.

Koostis:
3 kg tomateid,
150 g suhkrut,
25 g soola,
80 g 6% äädikat,
20 tk. nelk,
25 tk. pipraterad,
1 küüslauguküünt,
näputäis kaneeli,
terava noa serval punane pipar.

Ettevalmistus:
Haki tomatid peeneks, pane kastrulisse, pane tulele ja keeda kolmandiku võrra kaant sulgemata. Seejärel lisa suhkur, keeda 10 minutit, lisa sool ja keeda veel 3 minutit. Pane vürtsid ja maitseained kastrulisse koos tomatitega, keeda 10 minutit ja kurna läbi terassõela või kurna. Asetage see tagasi pannile, keetke, valage äädikas ja asetage steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Koostis:
6,5 kg tomateid,
10 g küüslauku,
300 g sibulat,
450 g suhkrut,
100 g soola,
¼ tl. kaneel,
½ tl. sinep,
6 tk. nelk,
6 tk. pipraterad,
6 tk. maisi piparpipart,
40 ml 70% äädikat või 350 ml 9%.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid risti, blanšeeri keevas vees, kasta siis jäävette ja eemalda nahk. Seemned võid eemaldada, kui kellelegi need kastmes ei maitse: kraabi lusikaga seemnekambrid välja ja aseta panni kohale asetatud sõelale. Mahl voolab pannile. Asetage tükeldatud tomatid sinna ja jahvatage kõik segistiga (või ajage läbi hakklihamasina). Haki ka sibul, küüslauk ja jahvata veskis maitseained. Sega kastrulis kõik koostisosad peale äädika, soola ja suhkru ning pane tulele. Lisa kolmandik suhkrust ja vähenda segu poole võrra. Lisa ülejäänud suhkur ja keeda 10-15 minutit. Seejärel lisa sool ja äädikas, keeda 10 minutit ja pane kuumalt steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Koostis:
3 kg tomateid,
500 g sibulat,
300-400 g suhkrut,
2 spl. sinep,
300-400 ml 9% äädikat,
2-3 loorberilehte,
5-6 tera musta pipart,
3-4 kadakamarja,
soola.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, tükelda sibul, auruta kaanega kastrulis veidi keskmisel kuumusel, hõõru läbi sõela. Kuumuta äädikas, lisa maitseained, kuumuta keemiseni, jahuta ja vala tomatipüreesse. Keeda saadud mass madalal kuumusel kolmandiku võrra, maitsesta suhkru, soola, sinepiga ja keeda veel 10 minutit, seejärel aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sule.

Koostis:
5 kg tomateid,
1 tass hakitud sibulat,
150-200 g suhkrut,
30 g soola,
1 tass 9% äädikat,
1 tl musta pipraterad,
1 tl nelgid,
tükike kaneeli
½ tl. jahvatatud selleriseemned.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, sega hakitud sibulaga, hauta veidi kaane all tasasel tulel, hõõru läbi sõela. Vala kastrulisse ja pane tulele. Pane maitseained marli kotti ja aseta keevasse tomatisegusse. Vähendage umbes kolmandiku võrra. Lisa sool, suhkur, keeda veel 5-7 minutit, eemalda maitseainekott, vala steriliseeritud pudelitesse või purkidesse ja sule.

Koostis:
3 kg tomateid,
10-15 suurt küüslauguküünt,
1 tass suhkrut,
1 spl. soolaga,
10 lihavat paprikat,
1-3 kauna teravat pipart (maitse järgi) või 1 tl. jahvatatud cayenne’i pipart või tšillit.

Ettevalmistus:
Jahvata tomatid, paprika ja terav paprika (lase läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga), pane kastrulisse, lisa sool, suhkur ja pane tulele. Kui keeb, alandage kuumust ja hautage 40 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
500 g tomateid,
500 g sibulat,
1 kg mitmevärvilist paprikat,
2 suurt kuuma paprikat,
100 ml taimeõli,
1 tass 9% äädikat,
½ tassi suhkrut
1 tl sool,
7 küüslauguküünt,
7 musta pipart,
7 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus:
Jahvata tomatid, sibul, magus ja terav paprika (koos seemnetega) (hakklihamasina või blenderiga). Tõsta saadud mass tulele, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta segades 30 minutit. Seejärel lisage läbi pressi läbi lastud taimeõli, äädikas, suhkur, sool, pipraterad, küüslauk. Keeda pidevalt segades soovitud paksuseni. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koduseid ketšupe ei valmistata mitte ainult tomatitest, vaid ka õunu, ürte, ploome, paprikat... Kõik see võimaldab valmistada suurepärast kastet erinevatele roogadele.

Ketšup õuntega

Koostis 300 grammise purgi jaoks:
10 suurt lihavat tomatit,
4 magusat õuna,
1 tl jahvatatud must pipar (ilma slaidita),
½ tl. jahvatatud kaneel,
1 tl jahvatatud muskaatpähkel (ilma slaidita),
½ tl. jahvatatud kuum punane pipar,
½ tl. sool,
1 tl kallis,
2 spl. 9% äädikat,
3 suurt küüslauguküünt.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, pane kastrulisse, hauta kaane all pehmeks ja hõõru läbi sõela. Tükelda õunad, hauta kaane all pehmeks ja hõõru läbi sõela. Kombineeri tomat ja õunakaste pange kastrulisse madalal kuumusel ja hautage kuni paksenemiseni, umbes 10 minutit. Seejärel lisa pipar, kaneel, muskaatpähkel, sool, mesi ja keeda veel 10 minutit. Lisa äädikas ja hakitud küüslauk, hauta veel 5 minutit ja vala kohe steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Koostis:
2 kg küpseid tomateid,
500 g paprikat,
500 g sibulat,
1 tass suhkrut,
200 g oliiviõli,
1 spl. jahvatatud musta pipart,
1 spl. kuiv sinep,
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Jahvatage kõik koostisosad hakklihamasinas või blenderis, segage, lisage vürtsid ja keetke segades tasasel tulel 2 tundi. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
5 kg tomateid,
10 magusat sulge tsev,
10 sibulat,
2,5 tassi suhkrut,
2,5 spl. sool,
200 g 9% äädikat,
10 tükki. musta pipraterad,
10 tükki. maisi piparpipart,
10 tükki. nelk,
½ tl. kaneel,
½ tl. tšillipipar,
½ tl. jahvatatud paprika,
½ tl. ingver,
1 spl. tärklis (vajadusel).

Ettevalmistus:
Lõika köögiviljad suurteks tükkideks ja pane paksu põhjaga kastrulisse. Lisa pipar ja nelk. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 1,5-2 tundi. Hõõru saadud mass läbi sõela, lisa sool, suhkur, ülejäänud maitseained ja keeda tasasel tulel soovitud paksuseks. Vajadusel lisa jäävees lahjendatud tärklist. Eemaldage tulelt, valage äädikas. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Hoida jahedas kohas.

Koostis:
5 kg tomateid,
3-4 sibulat,
3 paprikat,
2 spl. sool,
300 g suhkrut,
100-150 ml 9% äädikat,

½ tl. jahvatatud punane pipar,
veidi kaneeli
rohelus.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, pane paksu põhjaga kastrulisse ja pane tulele. Haki sibul, lisa tomatitele, koori paprika, tükelda ja lisa ka tomatitele. Keeda keedetud segu poole võrra madalal kuumusel avatud kaanega 3 tundi. Jahuta ja hõõru läbi sõela. Pane uuesti tulele, lase keema, lisa sool, suhkur, pipar, kaneel, äädikas. Lisaks nendele vürtsidele võid lisada ka teisi - kurkumit, koriandrit jne. Seo rohelised kimpu ja kasta tomatisegusse. Keeda uuesti 3 tundi, et vedelik aurustuks. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
2 kg tomateid,
2 suurt sibulat,
100 g suhkrut,
1 spl. sool,
1 tl jahvatatud musta pipart,
1 tl jahvatatud ingver,
1 tl jahvatatud nelk,
2 spl. kuiv punane vein,
1 spl. värskelt riivitud mädarõigas,
2 spl. veiniäädikas.

Ettevalmistus:
Koorige tomatid, lõigake tükkideks, lisage hakitud sibul ja küpseta segades 20 minutit. Hõõru läbi sõela. Lisa suhkur, sool, maitseained, vein, keeda tasasel tulel 1 tund pidevalt segades. Lisa mädarõigas 20 minutit enne keetmise lõppu ja äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
2 kg tomateid,
1 kg ploome,
500 g sibulat,
1 küüslaugu pea,
1 tl must pipar,
1 tl punane pipar,
sool, suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, auruta kaanega potis madalal kuumusel ja hõõru läbi sõela. Eemalda ploomidelt seemned, auruta ja hõõru läbi sõela. Sega tomati- ja ploomimass, lisa vürtsid, pressi läbi lastud küüslauk ja keeda kolmandiku võrra. Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Nagu näete, saab omatehtud ketšupe valmistada kõige rohkem erinevaid viise. Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Klõpsake nuppu Klass

Öelge VK-le

Wikipedia definitsiooni järgi: "Ketšup on kaste, mille põhikoostisosad on tomatid, äädikas, suhkur, vürtsid (sool, jahvatatud punane ja must pipar)."

Ketšup on köögivilja-, liha-, pasta- ja muude roogade maitseaine. Tomatiketšup on maailmale tuntud juba 1870. aastast, selle leiutas ameeriklane Henry Heinz, kes võttis esimesena kasutusele vaakumaurustamise.

Tänapäeval toodab toiduainetööstus suurel hulgal erineva maitse ja kasutusala jaoks mõeldud ketšupit, kuid sellest kogusest torkab silma 5 peamist ketšupitüüpi:

vürtsikas (tšilli)
grillile
tomat või klassikaline
vürtsikas (paprikaga)
roogade jaoks rahvusköögid(tatari, kaukaasia jne)

Kodune ketšup on poeketšupist parem mitte ainult maitse poolest, vaid ka kunstlike säilitusainete puudumise tõttu. Seetõttu valmistame täna lihtsate, kiirete ja maitsvate retseptide järgi koduse ketšupi.

Kuidas valmistada muud tüüpi kastmeid

Paks ketšup talveks

Me vajame:

Retsept on iga kasutatud tomati kilogrammi kohta, ülejäänu arvutatakse retsepti järgi.

2 õuna, magushapu sorti
1 spl. äädikas
0,5 tl soola
6 tera musta pipart
6 vürtsihernest
2 nelgi pungad
2 kasti kardemoni
1 tähtaniis
1 tl pune või itaalia ürdisegud
1 tl paprika
0,5 tl küüslauk
0,5 tl kurkum
0,25 tl kaneeli
0,25 tl muskaatpähkel

Ettevalmistus:

1. Võtame ainult küpsed tomatid, võite kasutada mis tahes sorti, kuid parem on koor, neil on tihedam viljaliha. Tükeldage need juhuslikult ja asetage need suurde paksu põhjaga kastrulisse.

2. Lõikame ka õunad juhuslikult, koore ja seemnetega, eemaldame mädanenud kohad ja ussitanud. Saadame need tomatitega pannile.

3. Asetage pann madalale kuumusele ja küpsetage ketšupit kolmes osas:

1. samm – keeda segu 1 tund, aeg-ajalt segades, keera kuumus maha ja jäta, kuni see täielikult jahtub.

Teeme 2. ja 3. sammu samamoodi nagu 1

4. Vürtse võib tomatisegule lisada kas keetmise alguses, 1. etapis, siis on neil aega küpsemise käigus avaneda ja veidi vaigistada või küpsetamise lõpus, 3. etapis. , siis on vürtside sisaldus ketšupis rohkem väljendunud ja teravama pikantse maitsega.

5. Pärast keetmist hõõru segu läbi sõela, et saada paks ketšup ilma lisanditeta.

6. Saadud massile lisa äädikas, sega ja lase tasasel tulel pidevalt segades keema. Pange kuum ketšup ettevalmistatud purkidesse ja sulgege kaaned.

Jahtumiseks keera purgid ümber ja kata soojalt.

Talveks koju ketšup õuntega

Me vajame:

3 kg tomatit
1 kg paprikat, mis tahes värvi
1 kg sibulat
1/2 tl. kaneeli
15 tk nelki
10 tk pipraterad
1,5 spl. suhkur (1 spl = 250 g)
1,5 spl. soola
50 ml 9% äädikat
2 spl. tärklis

Ettevalmistus:

1. Pese kõik köögiviljad, koori ja aja läbi mahlapressi, hakklihamasina, segisti, mis iganes on mugav.

2. Vala tomatimahl kastrulisse ja tõsta pliidile, lase keema tõusta, ära unusta vahtu maha koorida. Kui ilmnevad keemismärgid, lisa sool ja suhkur.

3. Pane pipraterad ja nelk marli või lõuendikotti ja pane tomatimahla sisse, lisa kaneel, sega ja keeda 5 minutit.

4. Pärast seda lisa pannile sibul ja keeda aeg-ajalt segades 15 minutit.

5. Järgmisena lisa õunad ja küpseta 20 minutit. Nüüd saate maitsta suhkrut, kui on vaja lisada, lisage ja lisage ka paprikat, segage ja keetke seda segu veel 10 minutit.

6. Lahusta tärklis soojas vees, sega korralikult, et ei tekiks tükke. Enne tärklise sissevalamist eemalda maitseainete kott, need on juba oma aroomi ära andnud ja lisa ka äädikas, sega kõik korralikult läbi.

Valage õhukese joana, pidevalt segades, ketšupi sisse tärklis, laske keema tõusta ja keetke 3 minutit.

7. Vala kuum kaste steriilsetesse purkidesse ja sulge tihedalt keedetud kaantega.

Talveks tomatiketšup

Me vajame:

6 kg tomatit
1 kg sibulat
2 spl. soola
300 g suhkrut
1 tl kaneeli
1 tl nelgid
1 tl iga jahvatatud must pipar ja paprika
50 ml 9% äädikat või 1,5 tl. äädikhape

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid, eemalda “tagumik” ja aja läbi hakklihamasina või blenderis. Asetage konteiner koos tomatimahl tulel ja hauta aeg-ajalt segades 1,5 tundi. Ärge unustage vahtu eemaldada.

2. Koori sibul ja tükelda blenderis. Lisa tomatitele, pärast nende keetmist sega läbi ja küpseta veel 1 tund.

3. Pärast lisage kõik vürtsid, välja arvatud äädikas, segage ja keetke veel 30 minutit. Vala keetmise lõpus äädikas, lase keema tõusta ja jahvata saadud segu läbi sõela või võid jahvatada sumblenderiga. Pane purkidesse, rulli kokku ja jahuta millegi sooja all.

Kodune ketšup lauale

Me vajame:

1 kg tomatit
3 spl. 6% äädikat
2 tl soola
2,5 spl. Sahara
1/4 tl. granuleeritud küüslauk
1/5 tl jahvatatud punane kuum pipar
1/8 tl piment

Ettevalmistus:

1. Tükeldage tomatid juhuslikult, asetage need kastrulisse ja hautage keskmisel kuumusel 20 minutit. Valmis tomatid hõõru läbi sõela.

2. Saadud mahla sisse tõsta kõik maitseained, segada, seada kuumus keskmisest madalamale ja keeta soovitud paksuseks. Ketšupit võib serveerida, kui see on jahtunud.

3. Talveks valmistudes tõsta ketšup purkidesse, sule need tihedalt kaanega, keera tagurpidi ja mässi soojalt kuni jahtumiseni.

Maitsev ketšup isetehtud retseptiraamatust

Me vajame:

2 kg tomatit
2 sibulat
1 õun
1 spl. soola
125 g suhkrut
1-2 spl. äädikas 9%
1/2 tl. jahvatatud musta pipart
1/2 tl. kaneeli
3 tk nelki,

Ettevalmistus:

1.Aja tomatid läbi hakklihamasina või mahlapressi.

2. Koori õunad ja riivi peenele riivile.

3. Koori ja tükelda sibul. Sega kõik koostisosad ja tõsta pliidile. Lisa kõik maitseained, sega ja keeda 1,5 tundi. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas ja sega läbi. Rulli kuumalt purkidesse.