→ Kodus kergelt soolatud kilu. Vürtsikas soolakilu - maitsvad retseptid. Suurte kalade retsept

Kodus kergelt soolatud kilu. Vürtsikas soolakilu - maitsvad retseptid. Suurte kalade retsept

Saate seda kodus suurepäraselt küpsetada merekala: soolatud, suitsutatud, kuivatatud. See saab lihtsalt suurepärase maitsega. See sisaldab ainult looduslikke säilitusaineid: sool, äädikas, suhkur, pipar, loorberileht. Valige marineerimiseks keraamilised, klaasist anumad või äärmisel juhul lõigake plastpudelil pealt ära ja soolake selles anumas kala. Mulle see variant väga meeldib ja viimasel ajal kasutan alati plastpudelit.

See retsept on antud väikese koguse kala jaoks, kuid kaal võib olla suurem, seetõttu on vaja ka rohkem marinaadi. Tehke meie retsepti järgi õiged arvutused ja küpsetage suvaline kogus kala.

Koostis:

  • kilu - 800 grammi
  • sool - 50 grammi
  • suhkur - 25 grammi
  • lauaäädikas 9 protsenti - 25 grammi
  • pipraterad -
  • Loorberileht -
  • vesi - pool liitrit

Juhised:

  1. Sulata kilu, loputa hästi jooksva veega, aseta marineerimiseks kaussi, raputa peale pipart ja loorberilehte.
  2. Valmista marinaad. Keeda vesi soola ja suhkruga, jahuta, lisa äädikas ja sega. Vala see marinaad kilule ja aseta kaetult jahedasse kohta.
  3. Juba ühe öö pärast on kilu söömiseks valmis. Enne serveerimist eemalda pea ja sisikond, tõsta taldrikule ja kaunista rõngastega sibulad ja lisage taimeõli.
  4. Koostisainete valmistamise aeg: 1 tund.
  5. Kala marineerimisaeg - 12 tundi

    Kilu ise marineerimine on üsna lihtne, see pole vähem maitsev kui poest ostetud, kuid samal ajal värskem ja valmistatud ilma kahjulike säilitusaineteta.

    Vajame järgmisi koostisosi:

    1 kg. kilu

    3 spl. lusikad soola.

    5 tükki nelki.

    Näputäis ingverit.

    4 tk loorberilehti.

    5 tera musta pipart.

    Ettevalmistus:

    Kõigepealt peate kilu hästi loputama ja puhastama, eraldades pea ja sisikonna. Seejärel aseta kala kurn, et see täielikult nõrguma. Seejärel peate vürtsid jahvatama, kuid mitte väga peeneks, ja segama need soolaga. Selle seguga peate riivima meie kilu ja viima selle emailitud kaussi. Järgmiseks tuleb kalale raskus panna ja 12 tunniks külmkappi panna. Selle aja möödudes võib kilu serveerida värskelt keedetud kartulitega.

    Tänu sellele, et kilu kala on väike, soolab see väga kiiresti ja mis kõige tähtsam - kergesti. Kilu on väga tervislik kala, sisaldab palju kasulikke mikroelemente ning seda on kasulik süüa raseduse ja südamehaiguste ajal. Siin on retsept, kuidas kilu marineerida.

    Võtke kilu pihku ja peske kraani all veega. Seejärel asetage see suvalisse kastrulisse. Lisage veidi soola (umbes paar lusikat kilogrammi kilu kohta), segage see kastrulisse. seista veidi.

    Vahel soolan ka ise kodus kala. Asetage kilu mis tahes teile sobivasse anumasse, visake see 1 kg. kala 2 spl soola, 7 pipratera ja paar loorberilehte. Maitse andmiseks võid kergelt üle puistata ka kuivatatud tilliga. Serveerida võid kergelt tilgakese päevalilleõliga.

    Retsepte on palju, kuid võite seda proovida marinaadis, see osutub väga maitsvaks:

    1 kg kilu

    Marinaadi jaoks:

    Soolakilu saamiseks vajate soovi ja minimaalseid tingimusi. Esiteks peab kala olema värske, vastasel juhul ei vasta selle maitse ootustele. Teiseks tuleb kala põhjalikult voolava vee all pesta. Kolmandaks võid valida endale meelepärase maitseainekomplekti, kuid pea meeles, et vürtsid EI SOBI praadimiseks. Kuid Provence'i ürdid on väga hea valik. Neljandaks soola kala hästi ja pea meeles, et ilma katusesindlita ei soolata see tassis ühtlaselt. Edu ja head isu!

    Kilu soolab kiiresti. Võite soolata kooritud või rookimata. Kui teile meeldib vürtsikas soolamine, ostke kala jaoks vürtse. Isiklikult armastan Provence'i ürte ja lisan neid kõigele. Kilo kala kohta võta kaks supilusikatäit väikese slaidiga soola ja teelusikatäis ilma slaidita suhkrut. Sega ürdid, sool, suhkur ja kata kala. Hoidke kala umbes viis tundi rõhu all, seejärel asetage see külma.

    Koheseks soolamiseks. Kasta külmutatud kala keeva vette ja äädika sisse, jäta paar tilka minutiks seisma, võta välja ja lisa kohe soola. Tunni aja pärast on kala valmis.

    vau - ma tegin seda...aitäh kallis

    Kilu soolamiseks tuleb esmalt valida kilu ise, see ei tohi olla vana, rümbad on terved, muidu mõjutab see lõpptulemuse maitset. Pese kala. 1 kg kilu kohta - 2,5 sl soola (jodeerimata), kui meeldib vürtsikas, siis lisa maitseaineid (mis meeldib) või kõige traditsioonilisemad on loorberileht, pipar, nelk. Aseta anumasse, puista peale soola ja maitseaineid, kata survega ja pane 12 tunniks jahedasse seisma.

Kala on toode, mida tuleb lihtsalt süüa, kuna see sisaldab tervet rida vitamiine ja mineraalaineid, ilma milleta pole inimkeha normaalne toimimine võimalik. Erinevatest jaemüügipunktidest leiate palju erinevaid mereande. Reeglina pööratakse põhitähelepanu lõhelistele kalaliikidele, kuid vähesed inimesed pööravad tähelepanu kilule, kuid asjata.

Kilu on väike kala, mis omakorda jaguneb kahte tüüpi. Kilu iseloomustab piklik keha ja väikeste hõbedaste soomuste olemasolu. Seda leidub Vahemeres ja Põhjameres. Samal ajal võib seda leida nii soolases kui ka magedas vees.

Kilu, nagu enamik mereande, eristub valkude, rasvade, vitamiinide ja mineraalide olemasolu poolest, millel on inimkehale kasulik mõju. Kasulike ainete olemasolu tõttu saab seda lisada terviseprobleemidega inimeste dieeti. See dieettoode, kuna kõik komponendid imenduvad organismis kergesti.

Kilu ei sisalda suurt hulka kaloreid, kuid energia väärtus saab seda vähendada kasulikud omadused. IN sel juhul, kõik sõltub selle valmistamise meetodist. Lisaks peate toiduvalmistamise ajal olema vürtside ja kastmete kasutamisega ettevaatlik, et mitte kahjustada selle väikese, kuid tervisliku kala maitseomadusi.

Vaatamata kasulikkusele võib see kahjustada inimeste tervist, kes kannatavad individuaalse mereandide talumatuse all, samuti nende inimeste tervist, kellel on seedetrakti funktsioonid. See kehtib eriti toiduainete tarbimise kohta vürtsikas soolamine, soodustades maitseainete olemasolu tõttu mao ja soolte ärritust.

Soolane kala Sellel on ainulaadne maitse, seda võib öelda igaüks, kes on seda proovinud. Soolakala sobib võileibade valmistamiseks või serveerida ükskõik millise lisandiga. Erinevalt teistest selle valmistamise meetoditest ei kaota soolakala oma kasulikke omadusi. Selle kasulikud omadused sõltuvad sellest, millised vitamiinid ja mikroelemendid on selle lihas. Reeglina on kala rikas väävli, tsingi, fluori ja A-, B-, C-, D- ja PP-vitamiinide poolest, mis on kehale väga kasulikud.

Mereande saab keeta erinevaid viise. Kala võib praadida, hautada, keeta, soolata, küpsetada, kotlettideks keeta, marineerida jne.

Vajalikud maitseained

Peamine koostisosa on sool, kuigi võite lisada sinepit, koriandrit, Provence'i ürte, erinevaid paprikaid, loorberilehti, seedermänni pähkleid, rosmariini, nelki, ingverit, kaneeli, tilli ja muud.

Reeglina valitakse vürtside kogus pikantse maitse saamiseks. Mis puudutab soola, siis mida kauem kala soolatakse, seda soolasem see on. Ja jällegi on kõik puhtalt meelevaldne ja sõltub kala soolaja maitse-eelistustest.

Ülesande saab lihtsamaks teha, kui ostate kala soolamiseks valmis vürtside pakendi ja proovite seda retsepti. Vastasel juhul peate tuginema oma intuitsioonile ja soovitustele.

Reeglina kasutatakse ainult kivisoola, kuna see leotab kala hästi. Muud tüüpi soolasid, nagu ekstra või jodeeritud, ei kasutata.

Suured kalad fileeritakse alati, et sool kiiremini imenduks, kuid väikseid kalu ei ole vaja sisikonnast puhastada. Parem on seda teha pärast toiduvalmistamise protsessi.

Sobib ainult marineerimiseks värske kala. Külmutatud, ei soovita kasutada spetsiifilise maitse tõttu. Selle pikemaks säilitamiseks peate suurendama soola kontsentratsiooni. Kilu ei saa enne soolamist pesta.

Kunagi ei tohi unustada retseptile suhkru lisamist, mis muudab kala elastsemaks. Kui sul värsket kilu pole, võid külmutatud kilule soola lisada. Ainult sel juhul on vaja korraldada loomulik sulatusprotsess.

Plastnõusid ei ole soovitatav kasutada, vaid eelistage klaasist või emailitud nõusid.

Kui teil pole värsket kala, peate kasutama külmutatud kala. Marineerimiseks peate valmistama soola, pipraterad ja loorberilehe. Soolamise parima efekti ja kiiruse saavutamiseks tuleb kõik maitseained uhmris jahvatada. Pane vesi tulele, lisa paar tilka äädikat ja kuumuta keemiseni. Asetage kala kurn ja laske minutiks keevasse vette, seejärel tuleb see kiiresti soolata. Paari tunni pärast võite kala süüa. See soolamisvõimalus sobib värskelt külmutatud toodetele. Sellist toodet ei soovitata pikka aega säilitada.

Vürtskilu retseptid kodus

Supermarketites võib leida päris suuri kilu, mida saab osta ja marineerida. Lisaks kalale peate ostma ka muid retseptis märgitud koostisosi.

Suure kilu soolamine kodus

Selleks peab teil olema:

  • 1 kg värsket kilu (suur).
  • Pipar 10 tk.
  • 2 spl. l. jäme (kivi)sool.
  • Paar loorberilehte.
  • 1 spl. lusikatäis suhkrut.
  • 3 tükki nelki.
  • Näputäis koriandrit ja kaneeli.

Kala pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Kõik vürtsid segatakse põhjalikult. Ostetud jahvatatud maitseained ei ole nii rikkaliku aroomiga kui iseseisvalt valmistatud. Lõpuks segatakse kilu maitseainetega ja pannakse 12 tunniks surve alla. Selle aja möödudes võib kilu süüa.

Kõigepealt peate valmistama koostisosad:

  • 1 kg värsket kilu.
  • 50 g musta pipart.
  • 75 g meresoola.
  • 2 tükki kuivatatud nelki.
  • 30 g koriandrit.
  • 2 tk loorberilehti
  • Näputäis jahvatatud ingverit.

Küpsetustehnoloogia on sama, mis eelmises retseptis. Kala pestakse ja kuivatatakse hästi. Kõik vürtsid segatakse hästi, seejärel lisatakse neile ettevalmistatud kilu ja segatakse uuesti hoolikalt. Kala pannakse üheks päevaks raskuse alla, pärast mida võib seda serveerida.

Pakutakse veel üks retsept, mille jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

  • Värske kilu – 0,5 kg.
  • Musta pipraterad - 10 tk.
  • Sool - 2 spl. lusikad.
  • Kuivatatud nelk - 2 tk.
  • Loorberileht - 2 tk.
  • Kardemon - 1 näputäis.

Kilu valmistatakse järgmiselt. Kõik vürtsid segatakse ja osa neist valatakse emailkausi põhjale. Pärast seda laotakse maitseainete peale kiht kilu. Ja nii kiht-kihi haaval, kuni kala saab otsa. Samas ei tohi unustada iga kihti maitseainetega üle puistamast. Asetage kala kaalu alla ja asetage see üheks päevaks külmkappi.

Lihtne meetod ei hõlma vürtside kasutamist. Selleks tuleb 1 kg kilu kohta võtta 2,5 supilusikatäit soola ja üks teelusikatäis suhkrut. Kõigepealt peate segama soola ja suhkru, seejärel lisage see segu kalale ja segage hoolikalt kalaga. Parema soolamise huvides asetatakse kala surve alla. 2 tunni pärast on kilu söömiseks valmis. Huvitavama maitse saamiseks võid suhkru ja soola segule lisada veidi pimenti.

See on lihtne ja üsna kiire viis maitsva toote saamiseks.

    Nüüd, teades kõiki saladusi, võite alustada toiduvalmistamise protsessi.

    Kuidas korralikult kilu kuivmeetodil soolada?

    See meetod ei hõlma pikaajalist säilitamist ja pärast soolamist tuleks kala varsti ära süüa.

    Niisiis, meil on vaja:

  • 1 kg kilu;
  • 2,5-3 spl. sool;
  • 1 tl Sahara.

Sega kõik koostisained korralikult läbi, et sool ja suhkur jaotuks ühtlaselt. Valage valmis roogadesse, katke kaanega (või taldrikuga) ja asetage raskus. Saadame selle külmkappi. Kui kilu soolatakse ilma surveta, tuleb seda perioodiliselt segada. 12 tunni pärast võib kala serveerida.

Kui kavatsete soolata suures koguses kilu, peate selle panema kihiti kaussi, vaheldumisi soolaga, ja katma pealt rõhumisega. 12-15 tunni pärast on meil kerge soolakala ja päev hiljem soolakala.

Kuidas soolvees kilu õigesti soolada?

Kala soolamiseks soolvees võtame samu koostisosi, mis kuivsoolamisel (kilu, sool ja suhkur). Ainus erinevus on see, et peate soolvee ette valmistama. Selleks lahusta suhkur ja sool kuumas vees ning jahuta. Seejärel valage kilu ja jätke see surve alla. 2-3 tunni pärast saate toodet proovida. Kui tundub, et soolast on vähe, lisa see ja pane külma kohta.

Kuidas vürtsikilu õigesti soolada?

Vürtsika soolakilu jaoks on palju võimalusi, vaatame neist 2.

Esimese meetodi jaoks vajame:

  • kilu (soovitavalt värske) - 1 kg;
  • must piment - 10 g;
  • pipraterad - 5-6 tk;
  • sool - 2,5 spl;
  • loorberileht - 4-5 lehte;
  • suhkur - 1 tl;
  • nelk - 3-5 tk;
  • ingver - 1 näputäis;
  • koriander - 1-2 näputäis.

Peseme kilu korralikult puhtaks ja jätame kurni nõrguma. Jahvatage vürtsid ja segage hoolikalt. Valage nõude põhja (soovitavalt emaili või puidust) mõned vürtsid, seejärel laotage kala kiht. Teeme vaheldumisi, kuni koostisosad otsa saavad. Katke, suruge ja saatke külma kohta.

Kui teil on vaja soolata väike kogus kala, võite selle lihtsalt maitseainetega põhjalikult segada, katta ja kaaluda millegi raskega. 12-15 tunni pärast on vürtsikas soolakilu valmis.

Teise retsepti jaoks peate lisaks soolale ja suhkrule võtma maitse järgi jahvatatud punast pipart ja tilliseemneid (või valget sinepit). Rohime kilu välja ja hõõrume vürtsidega. Seejärel küpseta nagu esimeses retseptis.

Kuidas kilu kiiresti soolada?

Soolamise kiirendamiseks on parem kala rookida ja kasutada märgsoolamise meetodit. On hädavajalik avaldada survet, et kogu kilu oleks ühtlaselt soolveega kaetud.

Teadupärast tuleks oma dieeti lisada kala, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid. Nõukogude ajal peeti neljapäeva kalapäevaks. Siis sai kõikides sööklates proovida erinevaid kalatoidud. Kalavalik poodides oli päris rikkalik. Rikkad kodanikud said osta heeringat või makrelli, pensionärid ja tudengid aga enim vürtsikat soolakilu. Paljud koduperenaised teevad seda kodus.

Kilu kasulikud omadused

Kilu on väike kala, mida võib leida põhjapoolkera meredest. Seda eristab väike keha ja väikesed kaalud. Mõned inimesed ajavad selle kala segamini kõleda ja kiluga, kuna need on väga sarnased. Kilu, nagu muud tüüpi kalad, sisaldab palju valku ja vähe rasva. 100 grammi soolakala kalorisisaldus on alla 140 kalori. Seetõttu sobib see inimestele, kes jälgivad oma kaalu.

Liha sisaldab vitamiine B, PP, A, K ja E. Kõik need on vajalikud kogu organismi normaalseks talitluseks. Kiluliha on rikas järgmiste mineraalide poolest:

  • naatrium;
  • magneesium;
  • kaltsium;
  • fosfor;
  • kloor;
  • raud.

Soolakilu ei kaota oma kasulikke omadusi ja seda võib soovitada tervetele inimestele. Kuid inimestel, kes kannatavad mereandide talumatuse all, on parem seda kala vältida. Soolakilu ei soovitata inimestele, kes põevad neeruhaigust. Vürtsikas hapukurk võib olla kahjulik seedetrakti haiguste ägenemise ajal.

Väikesed toiduvalmistamise nipid

Peaaegu iga perenaine saab kodus kilu soolata. Kui ostate värsket kala, ei tohiks teil soolamisega probleeme tekkida. Kõige parem on muidugi värskelt marineerida, aga seda saab osta vaid rannikuäärsetest linnadest. Inimestele, kes elavad merest kaugel, peate olema rahul külmutatud toorainega. Enne ostmist peate kala hoolikalt kontrollima. Värske kala soomused peaksid olema hõbedased, ilma roosteta laigudeta. Rümbad peavad olema terved ja ühtlased. Kui katkiste kalade protsent on suur, on parem ostmisest keelduda.

Kilu peate soolama klaas- või emailanumates, kuid plastikust on parem vältida. Enne soolamist tuleks kala külmkapis sulatada. Mida kauem see sulatatakse, seda tugevam ja elastsem on see pärast soolamist. Mikrolaineahjus sulatatud kalast pole kasu.

Soolakilu kodus valmistamiseks peate kasutama jämedat kivisoola. Kuid parem on keelduda ekstra või jodeeritud sortide soolast.

Kõige populaarsemad retseptid

Maitsestatud soolakilu saab valmistada tavalistest toodetest, mida igal koduperenaisel on:

  • 2 kilogrammi värsket kala;
  • näputäis musta pipart;
  • 400 grammi jämedat soola;
  • 4 punga kuivatatud nelgi;
  • 4 hernest vürtspipart;
  • 4 loorberilehte;
  • 2 grammi koriandrit;
  • 2 grammi jahvatatud ingverit.

Kõigepealt peate rümbad üles sulatama ja all loputama külm vesi. Mõned koduperenaised panevad need kurn, teised kuivatavad paberrätikuga. Vürtsid tuleb hästi segada. Pange kala laia kaussi ja segage vürtsidega. Kui kaussil on kaas, võid selle sulgeda ja kaussi mitu korda raputada.

Kalakauss tuleks asetada külmiku alumisele riiulile. Aseta kilule väike tahvel ja aseta sellele purk veega. Aeg ettevalmistused maitsev maiuspala jääb vahemikku 12 kuni 14 tundi. Siis saab seda süüa. Kergelt soolatud kilu tuleks hoida külmkapis temperatuuril umbes 0 kraadi. Sama retsepti saab kasutada ka vürtsikaks soolamiseks.

Kodus saab retsepte kaasajastada, lisades oma lemmikvürtse. Mõned koduperenaised, vastupidi, keelduvad maitseainetest, mis nende pereliikmetele ei meeldi. Tänapäeval on marinaadis kilu retsept väga populaarne. Seda on väga lihtne valmistada, kuna see koosneb lihtsatest koostisosadest:

  • 500 grammi värsket või külmutatud kala;
  • 750 milliliitrit vett;
  • 100 grammi meresoola;
  • 50 grammi granuleeritud suhkrut;
  • 5 loorberilehte;
  • 5 hernest piment;
  • 2 grammi nelki;
  • 2 grammi koriandrit.

Kala tuleb soolamiseks ette valmistada. Esiteks pestakse ja seejärel kuivatatakse paberrätikuga. Pead ja sisikondi pole vaja eemaldada. Aseta tulele pann veega. Pärast keetmist keera kuumus maha ja lisa kõik maitseained. Soolvesi peaks jahtuma temperatuurini 30–40 kraadi. Alles siis saab kala sellega täita. See peaks marineerima 24 tundi.

Lihtne kuivsoolamise retsept on noorte koduperenaiste seas populaarne. Reeglina kasutatakse seda suurte kalade küpsetamiseks. To marineerida kilu kiirel viisil , peate mitte ainult rümpasid pesema, vaid ka fileerima. Tavaliselt kasutatakse järgmisi tooteid:

Kõigepealt valmista kalafilee. Pea ja sisikond tuleb eemaldada ning iga kala pikuti lõigata. Seejärel segage kõik vürtsid. Pipraterad tuleb noaga purustada, et need annaksid kalale oma aroomi. Põhja emailitud pann puista peale veidi maitseainesegu ja asetage kala kiht. Seejärel vaheta kihte, kuni koostisosad on otsas. Viimasele kalakihile peate asetama väikese puidust plangu. Nad avaldasid sellele igasugust survet, kaaludes 500–700 grammi. Kala soolatakse väga kiiresti ja 4-6 tunni pärast saab selle lauale panna.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

 

 
See on huvitav: