Magushapu hurmakaste. Liha hurmaga. Sealiha kotletid hurmaga

Hurma on väga populaarne mitte ainult oma toiteväärtuse ning vitamiinide ja mikroelementide rikkuse tõttu. Hurmaaga valmistatud roogadel on peen ja kordumatu maitse. Kuulsates restoranides üle maailma saate proovida salateid hurmaga, kana hurmaga , hurmakastmed erinevatele liha- ja kalaliikidele, magustoitudele ja küpsetistele.

Vaatamata sellele, et see puu ilmub alles sügisel ja talvel, valmistavad ettevõtlikud kokad selle edaspidiseks kasutamiseks ette, mis võimaldab hurmadega kulinaarset mitmekesisust nautida olenemata aastaajast. Kanaliha sobib hästi juur- ja puuviljadega – apelsinid, kuivatatud aprikoosid, ploomid, õunad, hurmaa.

Kõigist lihaliikidest peetakse kana kõige dieedilisemaks.

Selle kalorisisaldus on 110 kcal, nii et koos hurmaga, mis pole samuti kõrge kalorsusega toode, meeldivad kanatoidud neile, kes jälgivad oma figuuri, tervist ning armastavad rafineeritud ja soolast toitu.

Hurmaaga marineeritud kana

Ühend: 1,5 kg kanakoibu, hurma - 5 tk, sibul - 1 tk, jahvatatud must pipar, sool.
Küpsetusmeetod: Koori hurma, lõika viiludeks, prae sibul läbi. Vahusta hurma ja sibul blenderis.
Soola ja pipar kanakoivad, murra ja vala peale pool hurma-sibulakastmest. Jäta 2 tunniks külmkappi seisma. Aseta taimeõliga määritud ahjuplaadile kanakoivad marinaadi ja kalla peale ülejäänud osa. Küpseta 180 kraadi juures kaks ja pool tundi kuldpruuniks.

Kana hurma ja spagettidega

Ühend: Kanafilee - 500 g, hurma - 2 suurt tükki, sibul - 1 tk, spagetid 600 g, sojakaste - 2 spl.
Küpsetusmeetod: Koori hurma ja seemned ning sega blenderis veega. Kuumuta keemiseni. Tükelda kanafilee ja keeda soolaga maitsestatud vees. Lõika sibul poolrõngasteks. Kombineerime kõik - hurma, kana, sibulad. Lisa 2 spl. sojakaste. Hauta kanapuljongis 15 minutit. Vala sisu võiga määritud praepannile ja prae keskmisel kuumusel segades 10 minutit.
Keeda spagetid. Aseta peale valmis roog hurma ja kanaga.

Kanarullid hurmaga

Ühend: Kana rinnatükk - 0,5 kg, magus hurma - 2 tk, gaseeritud mineraalvesi - 0,5 l, majonees, sool, pipar, vardas.
Küpsetusmeetod: Lõika kanarind väikesteks tükkideks ja leota 2 tundi mineraalvees. Seejärel klopi, soola ja pipart. Määri iga karbonaad ühelt poolt majoneesiga ja lao peale peeneks hakitud hurma tükid. Rulli rullideks ja kinnita varrastega. Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures valmis. Eemalda, pintselda lahtiklopitud munakollasega ja jäta veel 5-10 minutiks kuldpruuniks. Iga lisand sobib.

Kanaliha hurma ja õuntega

Ühend: Kanafilee - 6 tk, rohelised õunad (Antonovka, Simerinka) - 1 tk, tihe hurma - 2 tk, mesi - 1 tl, rosmariin, sool, pipar, paprika, oliiviõli.
Küpsetusmeetod: Lõika hurma ja õun õhukesteks viiludeks, eemalda seemned. Sega sool, pipar, paprika. Hõõru selle seguga kanafileele igast küljest. Tee lõiked, mis täidetakse vaheldumisi hurma ja õuntega.
Kuumuta mett, lisa paar oksakest rosmariini ja lase tund aega tõmmata. Mähi iga portsjon oliiviõliga pintslisse fooliumisse. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Ava foolium, pintselda filee meega ja küpseta veel 10-12 minutit, kuni see muutub kuldpruuniks. Serveeri kuumalt.

Ala kana hurmaga

Ühend: 1 terve kanarümp, pehme hurma - 4 tk, lilla salatisibul - 1 tk, sool, pipar.

Küpsetusmeetod: Koori hurmaad, purusta kahvliga püreeks. Haki sibul peeneks ja sega hurmapüreega. Hõõru kana soola ja pipraga ning seejärel sibula ja hurma seguga. Küpseta ahjus kuldpruuniks, loputades pidevalt saadud mahlaga.
Head isu!

Mahlane ja särav hurmakaste on eriti aktuaalne sügisel, mil seda saab osta igast poest. Kaste sobib hästi küpsetatud või praetud sealiha, karbonaadi, lula kebabi jms kõrvale. Roog valmib loetud minutitega, kuid serveeritakse jahutatult, mitte soojalt, koos kuuma lihaga, et seda veidi jahutada. Pidage meeles, et hurmadel pole oma maitset, nii et saate kastet hõlpsalt täiendada väikese koguse küüslauguga: värske või kuivatatud. Muud ürdid või vürtsid ja maitseained ei ole üleliigsed. Katsetada saab, serveerides hurmakastet iga kord erinevate maitsenootidega: jahvatatud koriander, küüslauk, kuivatatud piparmünt, Provence'i ürdid jne.

Koostisained

• 1 küps hurma
• 0,5 tl. sidrunimahl
• 1 küüslauguküünt
• 2 näputäis soola
• 20 g võid
• 1 näputäis jahvatatud musta pipart
• 2–3 näputäis köögiviljamaitseainet

Ettevalmistus

1. Kuumuta hurma kergelt keeva veega ja koori. Pidage meeles, et kastme jaoks peate ostma pehme, küpse puuvilja, mitte tiheda. Jaga kooritud hurma või lõika pooleks ja eemalda süvend. Järgmisena pane viljaliha anumasse ja purusta kahvliga, muutes selle püreeks. Võite kasutada segisti või köögikombaini.

2. Tõsta hurmapüree kastrulisse või väikesesse paja, lisa kõik ettevalmistatud maitseained ja ürdid, samuti hakitud küüslauk. Asetage anum pliidile, lülitades keskmise kuumuse sisse. Valage sidrunimahl või pigistage see sidrunist välja, püüdes vältida seemnete lisamist. Lase püreel pliidil podiseda umbes 1-2 minutit, kuni see muudab värvi.

3. Tõsta anum pliidilt ja lase veidi jahtuda, et blenderi noad kuumusest nüriks ei läheks. Püree värvus muutub ereoranžist kollaseks.

Mahlane ja aromaatne hurmakaste lihale rõõmustab teie peret ja külalisi juba esimesel proovimisel. See osutub mõõdukalt pikantseks, magusaks, kerge puuviljase noodiga. Kastme saab valmis sõna otseses mõttes 10 minutiga, peaasi, et kõik vajalikud koostisosad oleksid käepärast. Neile, kellele ei meeldi sellistele roogadele võid lisada, soovitame see koostisosade loendist eemaldada.

Kogu küpsetusaeg - 0 tundi 30 minutit

Aktiivne küpsetusaeg - 0 tundi 10 minutit

Maksumus - väga ökonoomne

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 93 kcal

Portsjonite arv - 2 portsjonit

Koostis:

Hurmaa - 2 tk.

Küüslauk - 1 hammas.

Või - ​​30 g

Maitsestamine - 0,5 tl. liha juurde

Sool - 1 näputäis

Must pipar - 1 näputäis jahvatatud

Ettevalmistus:

1. Valmista vajalikud ained lihale mõeldud hurmakastmeks. Hurmaa Peate valima kergelt pehme, mahlase, küpse ja mitte tiheda tekstuuriga. Kui pehme hurma pole saadaval, peate koostisosade loendisse lisama 1-1,5 tl. granuleeritud suhkur roa maitse parandamiseks.

2. Loputa puuviljad vees, lõika pooleks ja eemalda seemned. Seejärel hõõru iga vilja pooled läbi sõela, eemaldades koore, sest sellest pole enam kasu.

3. Vala hurmapüree kastrulisse või väikesesse paja, mittenakkuva põhjaga anumasse.

4. Koorige küüslauguküüs, loputage ja suruge läbi pressi anumasse. Lisa sool, lihamaitseaine, jahvatatud must pipar. Asetage anum pliidile ja laske selle sisu keema. Hauta umbes 1 minut õrnalt segades.

5. Seejärel vala püree sügavasse klaasist või segisti anumasse ja jahvata 1 minut homogeenseks massiks. Selles etapis võid kastmele vastavalt oma maitsele lisada muid vürtse, ürte või maitseaineid.

Jumalate toidul, oranžil ploomil, südamemarjal ja paljudel teistel nimetustel on idamaine hurma vili. Selle kasulikke ja ravivaid omadusi on kasutatud sajandeid.

Slaavi rahvaste seas on see mari juba saavutanud populaarsuse iseseisva tootena ja suurepärase koostisosana erinevates kulinaarsetes retseptides.

Tänapäeval on kulinaariaekspertide seas suure populaarsuse saavutanud hurmaga liharoad.

Tänu hurma õrnale aroomile ja toiteomadustele omandab liha tõeliselt jumaliku maitse. Liha hurmaga on roog, millele ükski gurmaan ei suuda vastu panna.

Kaasaegsed koduperenaised, kes valmistavad hurmaa ette tulevaseks kasutamiseks külmutamise või konserveerimise teel, rõõmustavad oma perekonda selle maitsva roaga aastaringselt.

Sealiha hurmaga

Ühend: Sealiha - 600 g, hurma - 2 tk, paprika - 0,5 tl, jahvatatud must pipar - 0,5 tl, kõva õun - 1 tk, sibul - 1 tk, mesi - 2 spl, oliiviõli - 1 spl, sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod: Koori hurma ja õunad ning lõika õhukesteks viiludeks. Lõika sibul kaheksaks viiluks.
Prae lihatükid pannil igast küljest kuldpruuniks.
Sega paprika, pipar, kaneel ja sool.
Tee sealihatükkidele madalad lõiked. Hõõru lõiked vürtsidega ning pista neisse hurma-, õuna- ja sibulaviilud. Tõsta ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli, pintselda meega ja kata fooliumiga.
Seda rooga valmistatakse 40 minutit temperatuuril 2000C fooliumiga ja seejärel veel 20 minutit ilma fooliumita, et saada kuldpruun koorik.

Hurmas marineeritud veiseliha

Ühend: Pehme hurma - 2 tükki, veiseliha - 500 g, porgand - 1 suur, sool, pipar, taimeõli - pool klaasi.
Küpsetusmeetod: riivi hurma. Sega valmis hurmapüree soola, pipra ja peeneks hakitud sibulaga. Pintselda selle seguga jämedalt hakitud lihatükke.
Jätke liha selles marinaadis 2 tunniks külmkappi seisma.
Prae liha taimeõlis, lisa marinaadist sibul, ringidesse lõigatud porgandid ja hauta kõike koos vee lisamisega 10-15 minutit.

Liha hurma ja küdooniaga

Ühend: Veiseliha - 700 g, küdoonia - pool puuvilja, hurma - 1 tk, sibul - 1 tk, Orski sool - 0,5 tl, jahvatatud must pipar, salvei, oliiviõli - 2 spl, sinep - 1 spl .l.
Küpsetusmeetod: Marineeri veiseliha oliiviõli ja sinepi segus üks päev.
Lõika hurma ja küdoonia viiludeks, sibul rõngasteks.
Kata ahjuvorm fooliumiga, määri õliga ja aseta peale sibularõngad. Asetage marineeritud veiseliha tükid, lisage meresool, pipar ja salveilehed. Aseta peale hakitud hurma ja küdoonia.
Kata vorm fooliumiga ja küpseta 30 minutit 2000C juures. Alanda temperatuuri 1500 kraadini ja küpseta 30-40 minutit. Lase ahjus jahtuda.

Sealiha kotletid hurmaga

Ühend: Sealihakarbonaad - 7 tk, hurma - 2 tk, granaatõun - 1 tk, roheline sibul - valikuline, värske hakitud piparmünt - 2 spl, värske basiilik, laimimahl - 2 spl, must pipar, cayenne'i pipar, ingver kuivatatud, sool maitse järgi.
Küpsetusmeetod: Koori sealiha kiledest ja tee rasvakihti väikesed lõiked. Soola, pipar ja maitsesta liha kuivatatud ingveriga. Prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Maitsesta sealiha praadimise ajal cayenne’i pipraga.
Kaste: Koori hurmaad ja lõika kuubikuteks. Sega hurmaa granaatõunaseemnete, hakitud rohelise sibula, piparmündi ja basiilikuga. Maitsesta laimimahla ja samade maitseainetega, milles liha marineeriti. Segu niiskemaks muutmiseks lisage veidi vett. Sega.
Serveeri valmis kotletid hurma ja granaatõunakastmega.

Õrn sealiha hurma ja tomatitega

Ühend: 1,5 kg sealiha viljaliha, 750 g kõva hurmaa, sibul - 1 tk, paprika - 1 tk, seller - 1 tk, küüslauk - 1 nelk, tomatid - 400 g, jahvatatud köömned - 1 spl, jahvatatud koriand - 2 tl , Cayenne'i pipar - näputäis, taimeõli, sool.
Küpsetusmeetod: Pese sealiha, kuivata, hõõru soolaga ja lõika paksu põhjaga potis 1 spl. l. taimeõli ja prae sealiha portsjonite kaupa kuldpruuniks, igaüks umbes 5 minutit. Tõsta lusikaga kaussi. Kui paned kogu sealiha korraga pannile, ei lähe see prae, vaid hautatud.
Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Pese seller ja pipar ning haki peeneks, eemaldades pipralt südamiku. Koori hurma ja lõika õhukesteks viiludeks, eemaldades seemned. Pese roheline sibul, kuivata ja haki peeneks.
Pannilt, kus liha praaditi, tühjendage rasv, jättes alles umbes 1 spl. l. Lisa sibul, seller ja pipar ning küpseta keskmisel kuumusel segades 5 minutit. Lisa küüslauk, köömned, koriander ja cayenne’i pipar. Keeda segades 1 minut.
Asetage praetud sealiha kastrulisse koos kogu eraldunud mahlaga, valage 2 tassi vett ja laske keema tõusta.
Lisa tomatid ja sool, sega ning lase uuesti keema tõusta. Kata lõdvalt kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 1 tund 15 minutit. Sega pidevalt.
Lisa sealihale hurmaa ja küpseta veel 10 minutit. Enne serveerimist puista üle rohelise sibulaga.

Hurmaa Chutney

Chutney on India maitseaine (kaste), mis võib lisada ainulaadse maitse väga erinevatele roogadele. See on valmistatud erinevatest köögiviljadest ja puuviljadest. Pakume hurma chutney retsepti.
Ühend: hurma - 2 tk., sibul - 1 tk., ingveri juur - 1 cm.
Kastme jaoks: sidrunimahl - 2 spl. l, oliiviõli - 1 spl. l, paprika - 1/2 tl, sool - 1/4 tl, jahvatatud must pipar - 1/4 tl.
Küpsetusmeetod: Koori hurma, lõika väikesteks kuubikuteks, eemalda seemned.
Koorige sibul, tükeldage peeneks.
Koori ingverijuur, haki noaga väga peeneks või riivi.
Valmista chutney kaste: sega oliiviõli, sidrunimahl, paprika, sool ja pipar. Valage hurma, sibula, ingveri segu saadud kastmele ja segage.
Valmistatud hurma-chutneyt saab kohe serveerida ja see lisab teie roogadele kindlasti uue maitseelamuse.

Valmista lihale mõeldud hurmakastmeks vajalikud koostisosad. Hurmaa Peate valima kergelt pehme, mahlase, küpse ja mitte tiheda tekstuuriga. Kui pehme hurma pole saadaval, peate koostisosade loendisse lisama 1-1,5 tl. granuleeritud suhkur roa maitse parandamiseks.

Loputage puuviljad vees, lõigake pooleks ja eemaldage seemned. Seejärel hõõru iga vilja pooled läbi sõela, eemaldades koore, sest sellest pole enam kasu.

Vala hurmapüree kastrulisse või väikesesse pada, mittenakkuva põhjaga anumasse.

Koorige küüslauguküüs, loputage ja suruge läbi pressi anumasse. Lisa sool, lihamaitseaine, jahvatatud must pipar. Asetage anum pliidile ja laske selle sisu keema. Hauta umbes 1 minut õrnalt segades.

Seejärel vala püree sügavasse klaas- või segistinõusse ja jahvata homogeenseks massiks 1 minut. Selles etapis võid kastmele vastavalt oma maitsele lisada muid vürtse, ürte või maitseaineid.

Pärast seda valage kaste kaussi ja lisage sellele või. Õli võid lisada sügavasse anumasse, peaasi, et see korralikult kuuma kastmesse segada.

Aseta kauss koos sisuga külmkappi, et kaste pakseneks.