Kodu → Pannkoogid, pannkoogid Coho lõhe on tervislik ja maitsev kala. Coho lõhe (kala) - kalorisisaldus, kasulikud omadused, toiduvalmistamise retseptid Coho lõhe ahjus kalorisisaldus 100 grammi kohta

Coho lõhe on tervislik ja maitsev kala. Coho lõhe (kala) - kalorisisaldus, kasulikud omadused, toiduvalmistamise retseptid Coho lõhe ahjus kalorisisaldus 100 grammi kohta

Coho lõhe kuulub Vaikse ookeani lõhe perekonda, paistab teiste seas silma muljetavaldava suurusega - pikkusega kuni 1 meeter, kaaluga kuni 15 kg. Oma iseloomuliku hõbedase värvuse tõttu nimetatakse seda sageli "hõbedaseks lõheks" ja "valgeks kalaks". Kui te ei ole kalaliikide kohta eriti kursis, võtke arvesse järgmisi fakte:
- coho lõhe on pea järgi kergesti eristatav masu-, chum- ja roosalõhest - see on üsna suur, laia laubaga;
- coho lõhel on iseloomulik kõrge sabavars;
- soomuste sinakas või rohekas toon piki harja.

Selle kala liha on õrn ja mahlane, suurepärase maitse ja meeldiva aroomiga. Pole üllatav, et coho lõhest valmistatud roogasid peetakse delikatessiks. Lisaks saate selle tootega katsetada: see sobib soolamiseks, marineerimiseks, küpsetamiseks, praadimiseks ja suitsutamiseks. Teadjad maitsev toit Pange tähele, et coho lõhe kebab ei jää mingil juhul lihakebabile alla ja sellest kalast valmistatud praed võivad konkureerida kõigi teiste roogadega.

Coho lõhe eelised

Peaaegu kõiki B-vitamiine, kaltsiumi, kloori, rauda, magneesiumi, kaaliumi, naatriumi, niklit, tsinki, fluori, molübdeeni ja muid kasulikke (inimorganismi normaalseks talitluseks vajalikke) mikroelemente leidub koopa punases lihas piisavas koguses. lõhe. Seetõttu on see soovitatav lastele, eakatele ja rasedatele naistele.

Kahju ja vastunäidustused

Maksaprobleemide ja gastriidiga inimesed peaksid coho lõhe liha tarbides olema ettevaatlikud. Rasedad naised ei tohiks seda kala liiga suurtes kogustes tarbida.

Mis kala on coho lõhe? Seda küsimust küsib enamik inimesi, kes satuvad supermarketisse, sest nad kuulevad täiesti erinevat tüüpi jõe- ja mereelanikke. Palju levinumad on lest, pollock, tursk, heeringas ja forell. Kas tasub omal kalavalikut laiendada söögilaud? Kuidas keha coho lõhet tajub ja kuidas seda maitsvalt küpsetada?

Coho lõhekala eelised kehale

See ookeanide elanik kuulub perekonda Salmon ja oma välise sarnasuse tõttu nende peamise esindajaga sai nime "hõbedane lõhe", mis määrab selle soomuste värvi - väga särav, särav, helehall. See andis talle nime "valge kala", kuid ärge laske end petta - sellel pole midagi pistmist tõeliselt valge kalaga (tuur, pollock jne). Selle liha on punane, maitselt sarnaneb forellilihaga ja see edestab oluliselt sugulasi nagu chum lõhe või roosa lõhe, mis tunduvad sellega võrreldes väga kuivad.

Suur pea, väike saba, kuid kõrge sabavarrega, suur rümp, mis võib kaaluda kuni 10–12 kg: need on igat tüüpi lõhekalade peamised omadused. Kogupikkus peast sabani on olenevalt elupaiga piirkonnast 90–150 cm.

Kui rääkida maitsest, mida on juba põgusalt puudutatud, siis tuleb märkida, et coho lõhe, positiivses mõttes, eristub kõigist lõhedest. Hoolimata asjaolust, et toote vähese saadavuse tõttu (selle saadavuse seisukohalt enamiku keskmiste poodide sortimendis) ei tea sellest veel kõik venelased, on see eriti õrna lihaga kalana populaarsust ja kuulsust kogunud.

Mis puudutab mõju organismile, siis nagu iga kala, on ka koolõhe suurepärane valguallikas, mida on palju kergem seedida kui veiselihast. Samas on oluliselt rohkem kasulikke vitamiine koos mineraalide ja erinevate mikroelementidega, mille puudus mõjutab eelkõige naisorganismi:

Tervislikud rasvad tähendavad ilusat nahka, juukseid, küüsi, endokriin- ja reproduktiivsüsteemi stabiilset toimimist, head veresoonte seisundit ja südameprobleemide puudumist.
Coho lõhekala sagedane lisamine toidulauale aitab ehitada kaitsemembraani kõigi elundite ümber, millele võivad tekkida kasvajad, s.t. teostatakse vähi ennetamist.
B-vitamiinide kõrge sisaldus aitab tugevdada närvisüsteemi, talub väsimust, kroonilist unepuudust, parandab keskendumisvõimet ning mõjutab ka ainevahetusprotsesse.
Coho lõhel on positiivne mõju ka nägemisele, immuunsüsteemile, luu- ja lihaskonnale, keemiline koostis veri (see on eriti oluline aneemia korral), kuna selle koostises on fosfor, naatrium, fluor, kaalium, naatrium, retinool, kloor, magneesium, niatsiinhape.

Punase kala coho lõhe peetakse dieettoode, hoolimata sellest, et sajagrammise tüki kalorisisaldus on 140 kcal, mis sisaldab 21,6 g valku, ainult 6 g rasva ja ei mingeid süsivesikuid. Ja tänu sellele, et lihas peaaegu pole väikseid konte, pole keedetud coho lõhe keelatud isegi väikelastele.

Vastunäidustused ja ettevaatusabinõud

Vaatamata coho lõhekala uskumatule kasulikkusele võib selle tarbimisest saadavat kahju tunda ka siis, kui te mõnda nüanssi ei tea. Eelkõige soovitavad arstid raseduse ajal piirata nii palju kui võimalik punase kala, eriti suitsutatud ja soolatud kalade sisaldust toidus. Väike tükk coho lõhet võib aga tänu suurele B6-vitamiini sisaldusele aidata peatada toksikoosi, kuigi chum lõhe eristus siin palju tugevamalt. Ja teisel trimestril võib ka lapseootel ema kasu saada kõigis Lõhedes sisalduvast rasvast.

Arstid esitasid tõsiseid vastunäidustusi koolõhe söömiseks peamiselt inimestele, kellel on:

gastriit;
maksahaigused ägedas staadiumis.

Ülejäänu võib kartmatult lisada oma dieeti coho lõhe, kuid kui te pole seda varem proovinud ja pole punast kala üldse söönud, alustage väikese portsjoniga, sest Seedesüsteemi individuaalset negatiivset reaktsiooni ei saa välistada. See on eriti oluline lastele, kelle menüü alles hakkab täienema.

Coho lõhekala: tarbijate ülevaated

Kui rääkida sellest, kuidas tavainimene seda toodet reaalselt tajub, siis sarnaselt professionaalidele keskenduvad ka tavatarbijad sageli oma tähelepanu liha meeldivale pehmusele. Ainus puudus, mida sageli mainitakse, on toote kättesaadavus ainult suurtes hüpermarketites. Kuid oma hinnaga on coho lõhe oluliselt odavam kui lõhe, millega seda võrreldakse, mis muudab selle kala kättesaadavamaks enamikule tarbijatest.

Karina: Kunagi võtsin peaaegu juhuslikult coho lõhe, kui ma ei leidnud ei forelli ega lõhet. Maitse oli hea, aga mulle ei meeldinud liha kuivus. Tõsi, selgus, et selle saab lahendada tükkide taignas praadimisega, aga ma küpsetan sagedamini, nii et ma ei ole selle nüansiga rahul. Kala ise on hea, isegi tütrele (7 a) meeldib.
Tatjana: Ostan sageli hüpermarketites külmutatud coho lõhepraade, kuna lõhe ei ole tänapäeval oma hinnasildiga liiga atraktiivne. Peaaegu 2-kordse erinevusega ei jää coho lõhe sellele maitselt alla - see on ka õrn liha, madala kalorsusega. Kala tuleb aurutis ja ahjus väga maitsev, ma pole proovinud seda praadida. Värske on õrnem, külmutatud tundub kuivem, kuid üldiselt on need umbes samad.

Samuti tuleb märkida, et selle kala punane kaaviar on samuti populaarne. Veelgi enam, tarbijate sõnul erineb see chum lõhest või roosast lõhekaaviarist - värv on sarlak-oranžile lähemal, munad on väiksemad, kibedus puudub, mis lastele meeldib. See kestab kauem, kuna kest on väga tihe. Pealegi on selles sisalduvate kasulike ainete hulk nii suur, et coho lõhekaaviarit hinnatakse teistest kõrgemal.

Kuidas valida head kala?

Selleks, et saada toidutootest ainult kasu ja mitte kogeda selle kasutamisega seotud negatiivseid tagajärgi, peate selle õigesti valima. Kala puhul on värskuse tegur erilise tähtsusega, kuna nagu vananenud lihas, hakkavad selles paljunema patogeensed mikroobid, mille aktiivne tegevus võib lõpuks viia inimese nii joobeseisundisse kui ka helmintide ilmumiseni tema kehas. . Pöörake kindlasti tähelepanu järgmistele nüanssidele:

Praadide ostmisel võtke need, mis asuvad otse jääl, mitte üksteise peal ega isegi puhtal letipinnal: nii suureneb värske kala saamise võimalus. See reegel ei kehti ainult coho lõhe kohta.
Kui proovite lõigatud kala sõrmega vajutada (soovitav on seda teha poes, kandke kindlasti ühekordseid kindaid), peaks deformeerunud koht suhteliselt kiiresti oma esialgse kuju taastuma. Need. survega tekitatud auk tõuseb tagasi tasasele pinnale. Kui seda ei juhtu, ärge ostke kala – tõenäoliselt on seda sulatatud ja külmutatud rohkem kui üks kord.
Kas soovite võtta kogu rümba? Uurige oma silmi hoolikalt - neil ei tohiks olla hägust kilet.
Uurige soomuseid hoolikalt: heledad, läikivad, kergelt niisked, kuid ilma kleepuvuseta, osad sobivad üksteisega ühtlaselt - nii kirjeldatakse tervisliku värske kala soomusi. Plekkide, eriti vere olemasolu, samuti reljeefi muutused viitavad toote halvale kvaliteedile.

Konservide osas on lõhekala tegelikku seisukorda raske aimata: lisaks põhiparameetrile - purgi paisumisele - ei saa kuidagi kontrollida, kuidas kalatükid välja näevad ja mis maitsega need on, kui konteiner on läbipaistmatu. Sel põhjusel on konservide ostmine tarbija jaoks alati omamoodi loterii.

Kuidas valmistada coho lõhet?

Kui tulete restorani, leiate selle menüüst tõenäoliselt fooliumis küpsetatud coho lõhet – see on üks peamisi selle toote valmistamise viise, mis võimaldab teil maksimeerida liha maitset ja säilitada selle mahlasust. Riiulitelt leiate igas seisukorras kala - konserveeritud kuni soolatud ja suitsutatud, kuid eksperdid soovitavad siiski osta külmutatud või värskelt ja küpsetada see ise. Mis on parim asi, mida sellega teha?

Lisaks klassikaliselt küpsetatud praadidele või tervele rümbale saab valmistada maitsvat kalakebabi, rullida, keeta suppi, valmistada huvitavaid külmi eelroogasid.

Enne coho lõhekalaga retseptide uurimist peate siiski arvestama selle toote mitme nüansiga, mida spetsialistid meelsasti jagavad:

Selle kala alkohoolne marinaad ei ole parim idee, kuna see tapab selle individuaalse maitse.
Püüdke mitte üle pingutada lõhna- ja maitselisandid: Coho lõhet on kõige parem täiendada küüslaugu ja ürtidega, aga ka sojakastmega. Kuivatatud rosmariin on hea maitseaine.
Kas soovite coho lõhet väga kiiresti küpsetada? Kasutage "grilli" režiimi - see võimaldab teil saada maitsev roog 10-12 minutiga.
Coho lõhet tuleks praadida paneeritult, et see mahlasust ei kaotaks. Ideaalsed on jahu ja sool, milles tükid on rullitud. Nad keeravad need ümber väga kiiresti, sõna otseses mõttes iga 1,5-2 minuti järel.
Ärge kunagi pange külmutatud coho lõhet ahju/pannile ilma seda sulatamata. Hoidke kala kindlasti külmkapi alumisel riiulil, kuni see taastab oma tavapärase elastsuse.

Kuna, nagu juba mainitud, on kõige edukam variant coho lõhe valmistamiseks selle küpsetamine, soovitavad spetsialistid selle tootega tutvumiseks seda tüüpi retsepte. Näiteks pehmed tükid ingverimarinaadis, mida saab serveerida keedetud riisiga.

Ühend:

coho lõhe - 450 g;
ingveri juur - 4 cm;
sojakaste - 50 ml;
oliiviõli - 20 ml;
riisiäädikas - 50 ml;
meresool - 1 tl;
seesam.

Ettevalmistus:

Riivi ingverijuure tükk peeneks, vala peale riisiäädikas ja sojakaste- sellest saab marinaad.
Aseta sinna tükeldatud roogitud ja pestud kalatükid ning lase pool tundi või tund seista. Võimalusel jahutage, katta anum kindlasti toidukilega.
Soola tükid, puista oliiviõli. Leib seesamiseemnetes või puista nendega – oleneb maitse-eelistustest.
Aseta coho lõhe fooliumile ja küpseta 190 kraadi juures 20 minutit. Soovi korral saate seejärel grillrežiimi kasutades iga tüki kiiresti praadida või koorida.

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Coho lõhe".

Tabelis on toodud toiteväärtus (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) 100 grammi söödava portsjoni kohta.

Toitaine	Kogus	Norm**	% normist 100 g-s	% normist 100 kcal	100% normaalne
Kalorite sisaldus	140 kcal	1684 kcal	8.3%	5.9%	1203 g
Oravad	21,6 g	76 g	28.4%	20.3%	352 g
Rasvad	6 g	56 g	10.7%	7.6%	933 g
Vesi	71,2 g	2273 g	3.1%	2.2%	3192 g
Tuhk	1,2 g	~
Vitamiinid
A-vitamiin, RE	30 mcg	900 mcg	3.3%	2.4%	3000 g
Retinool	0,03 mg	~
Vitamiin B1, tiamiin	0,3 mg	1,5 mg	20%	14.3%	500 g
B2-vitamiin, riboflaviin	0,22 mg	1,8 mg	12.2%	8.7%	818 g
B4-vitamiin, koliin	109,4 mg	500 mg	21.9%	15.6%	457 g
Vitamiin B5, pantoteen	0,823 mg	5 mg	16.5%	11.8%	608 g
Vitamiin B6, püridoksiin	0,549 mg	2 mg	27.5%	19.6%	364 g
Vitamiin B9, folaat	9 mcg	400 mcg	2.3%	1.6%	4444 g
B12-vitamiin, kobalamiin	4,17 mcg	3 mcg	139%	99.3%	72 g
C-vitamiin, askorbiinhape	1 mg	90 mg	1.1%	0.8%	9000 g
D-vitamiin, kaltsiferool	9 mcg	10 mcg	90%	64.3%	111 g
E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE	1,3 mg	15 mg	8.7%	6.2%	1154 g
K-vitamiin, fülokinoon	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120 000 g
Vitamiin RR, NE	9,5 mg	20 mg	47.5%	33.9%	211 g
Niatsiin	5,5 mg	~
Makrotoitained
Kaalium, K	420 mg	2500 mg	16.8%	12%	595 g
Kaltsium, Ca	16 mg	1000 mg	1.6%	1.1%	6250 g
Magneesium, Mg	27 mg	400 mg	6.8%	4.9%	1481 g
Naatrium, Na	50 mg	1300 mg	3.8%	2.7%	2600 g
Sera, S	216,2 mg	1000 mg	21.6%	15.4%	463 g
Fosfor, Ph	200 mg	800 mg	25%	17.9%	400 g
Kloor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	5.1%	1394 g
Mikroelemendid
Raud, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	2.8%	2571 g
Jood, I	50 mcg	150 mcg	33.3%	23.8%	300 g
Cobalt, Co	20 mcg	10 mcg	200%	142.9%	50 g
Mangaan, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.8%	4000 g
Vask, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	7.9%	909 g
Molübdeen, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	4.1%	1750 g
Nikkel, Ni	6 mcg	~
Seleen, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	47.4%	151 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.7%	930 g
Kroom, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	78.6%	91 g
Tsink, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.1%	1714 g
steroolid (steroolid)
Kolesterool	55 mg	max 300 mg
Küllastunud rasvhapped
Küllastunud rasvhapped	1,1 g	max 18,7 g
Monoküllastumata rasvhapped	2,134 g	min 16,8 g	12.7%	9.1%
Polüküllastumata rasvhapped	1,992 g	11,2 kuni 20,6 g	17.8%	12.7%
Omega-3 rasvhapped	1,593 g	0,9 kuni 3,7 g	100%	71.4%
Omega-6 rasvhapped	0,339 g	4,7 kuni 16,8 g	7.2%	5.1%

Energeetiline väärtus Coho lõhe on 140 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. ja muud toiduainete keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmist taset täiskasvanu kohta. Kui soovite teada norme, mis arvestavad teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITINETASAKAAL

Enamik toiduaineid ei pruugi sisaldada kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BZHU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kui hästi toode või dieet vastab standarditele tervisliku toitumise või teatud dieedi nõuded. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloritest saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui kätte saadakse, hakkab keha rasvavarusid ära kasutama ja kehakaal langeb.

Proovige täita oma toidupäevikut kohe ilma registreerimiseta.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja hankige täiesti tasuta värskeid soovitusi.

EESMÄRK SAAVUTAMISE KUUPÄEV

COHO PALMI KASULIKUD OMADUSED

Coho lõhe rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 20%, vitamiin B2 - 12,2%, koliin - 21,9%, vitamiin B5 - 16,5%, vitamiin B6 - 27,5%, vitamiin B12 - 139%, vitamiin D - 90%, vitamiin PP - 47,5%, kaalium - 16,8%, fosfor - 25%, jood - 33,3%, koobalt - 200%, vask - 11%, seleen - 66,4%, kroom - 110%

Kuidas on Coho lõhe kasulik?

Vitamiin B1 on osa süsivesikute ja energia metabolismi olulisematest ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega ning hargnenud aminohapete ainevahetusega. Selle vitamiini puudus põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, aitab suurendada visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja kohanemist pimedaga. Ebapiisava B2-vitamiini tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi halvenemine ning valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
Kholin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas ja toimib lipotroopse faktorina.
Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, soodustab punaste vereliblede normaalset moodustumist, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme. veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi halvenemine ning homotsüsteineemia ja aneemia teke.
Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundamises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi mineralisatsiooniprotsesse luukoe. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis suurendab osteoporoosi tekkeriski.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
Jood osaleb kilpnäärme talitluses, tagades hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumise. Vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondriaalseks hingamiseks, naatriumi ja hormoonide transmembraanse transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine põhjustab endeemilise struuma koos hüpotüreoidismi ja ainevahetuse aeglustumise, arteriaalse hüpotensiooni, kasvu ja vaimse arengu aeglustumise lastel.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub moodustumise häiretes südame-veresoonkonna süsteemist ja luustik, sidekoe düsplaasia areng.
Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

ikka peita

Kõige kasulikumate toodete täielikku kataloogi näete lisas - atribuutide komplekt toidutoode, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiini sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid mõni milligramm või mikrogramm. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeva kuumuse toimel. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaovad" toiduvalmistamise või töötlemise ajal.

Mis kala on coho lõhe? Seda küsimust küsib enamik inimesi, kes satuvad supermarketisse, sest nad kuulevad täiesti erinevat tüüpi jõe- ja mereelanikke. Palju levinumad on lest, pollock, tursk, heeringas ja forell. Kas peaksite oma toidulaual kalavalikut laiendama? Kuidas keha coho lõhet tajub ja kuidas seda maitsvalt küpsetada?

Suur pea, väike saba, kuid kõrge sabavarrega, suur rümp, mis võib kaaluda kuni 10–12 kg: need on igat tüüpi lõhekalade peamised omadused. Kogupikkus peast sabani on olenevalt elupaiga piirkonnast 90–150 cm.

Tervislikud rasvad tähendavad ilusat nahka, juukseid, küüsi, endokriin- ja reproduktiivsüsteemi stabiilset toimimist, head veresoonte seisundit ja südameprobleemide puudumist.
Coho lõhekala sagedane lisamine toidulauale aitab ehitada kaitsemembraani kõigi elundite ümber, millele võivad tekkida kasvajad, s.t. teostatakse vähi ennetamist.
B-vitamiinide kõrge sisaldus aitab tugevdada närvisüsteemi, talub väsimust, kroonilist unepuudust, parandab keskendumisvõimet ning mõjutab ka ainevahetusprotsesse.
Coho lõhel on fosfori, naatriumi, fluori, kaaliumi, naatriumi, retinooli sisalduse tõttu positiivne mõju ka nägemisele, immuunsüsteemile, luu- ja lihaskonna süsteemile ning vere keemilisele koostisele (see on eriti oluline aneemia korral). , kloori, magneesiumi ja niatsiini koostises.

Punast coho lõhekala peetakse dieettooteks, hoolimata sellest, et sajagrammise tüki kalorisisaldus on 140 kcal, mis sisaldab 21,6 g valku, ainult 6 g rasva ja ei sisalda süsivesikuid. Ja tänu sellele, et lihas peaaegu pole väikseid konte, pole keedetud coho lõhe keelatud isegi väikelastele.

Vastunäidustused ja ettevaatusabinõud

Arstid esitasid tõsiseid vastunäidustusi koolõhe söömiseks peamiselt inimestele, kellel on:

gastriit;
maksahaigused ägedas staadiumis.

Karina: Kunagi võtsin peaaegu juhuslikult coho lõhe, kui ma ei leidnud ei forelli ega lõhet. Maitse oli hea, aga mulle ei meeldinud liha kuivus. Tõsi, selgus, et selle saab lahendada tükkide taignas praadimisega, aga ma küpsetan sagedamini, nii et ma ei ole selle nüansiga rahul. Kala ise on hea, isegi tütrele (7 a) meeldib.
Tatjana: Ostan sageli hüpermarketites külmutatud coho lõhepraade, kuna lõhe ei ole tänapäeval oma hinnasildiga liiga atraktiivne. Peaaegu 2-kordse erinevusega ei jää coho lõhe sellele maitselt alla - see on ka õrn liha, madala kalorsusega. Kala tuleb aurutis ja ahjus väga maitsev, ma pole proovinud seda praadida. Värske on õrnem, külmutatud tundub kuivem, kuid üldiselt on need umbes samad.

Kuidas valida head kala?

Praadide ostmisel võtke need, mis asuvad otse jääl, mitte üksteise peal ega isegi puhtal letipinnal: nii suureneb värske kala saamise võimalus. See reegel ei kehti ainult coho lõhe kohta.
Kui proovite lõigatud kala sõrmega vajutada (soovitav on seda teha poes, kandke kindlasti ühekordseid kindaid), peaks deformeerunud koht suhteliselt kiiresti oma esialgse kuju taastuma. Need. survega tekitatud auk tõuseb tagasi tasasele pinnale. Kui seda ei juhtu, ärge ostke kala – tõenäoliselt on seda sulatatud ja külmutatud rohkem kui üks kord.
Kas soovite võtta kogu rümba? Uurige oma silmi hoolikalt - neil ei tohiks olla hägust kilet.
Uurige soomuseid hoolikalt: heledad, läikivad, kergelt niisked, kuid ilma kleepuvuseta, osad sobivad üksteisega ühtlaselt - nii kirjeldatakse tervisliku värske kala soomusi. Plekkide, eriti vere olemasolu, samuti reljeefi muutused viitavad toote halvale kvaliteedile.

Kuidas valmistada coho lõhet?

Lisaks klassikaliselt küpsetatud praadidele või tervele rümbale saab valmistada maitsvat kalakebabi, rullida, keeta suppi, valmistada huvitavaid külmi eelroogasid.

Enne coho lõhekalaga retseptide uurimist peate siiski arvestama selle toote mitme nüansiga, mida spetsialistid meelsasti jagavad:

Selle kala alkohoolne marinaad pole parim idee, kuna see tapab selle individuaalse maitse.
Püüdke maitselisanditega mitte üle pingutada: koholõhele sobib kõige paremini küüslauk ja ürdid, aga ka sojakaste. Kuivatatud rosmariin on hea maitseaine.
Kas soovite coho lõhet väga kiiresti küpsetada? Kasutage režiimi "grill" - see võimaldab teil 10-12 minutiga maitsva roa saada.
Coho lõhet tuleks praadida paneeritult, et see mahlasust ei kaotaks. Ideaalsed on jahu ja sool, milles tükid on rullitud. Nad keeravad need ümber väga kiiresti, sõna otseses mõttes iga 1,5-2 minuti järel.
Ärge kunagi pange külmutatud coho lõhet ahju/pannile ilma seda sulatamata. Hoidke kala kindlasti külmkapi alumisel riiulil, kuni see taastab oma tavapärase elastsuse.

Ühend:

coho lõhe - 450 g;
ingveri juur - 4 cm;
sojakaste - 50 ml;
oliiviõli - 20 ml;
riisiäädikas - 50 ml;
meresool - 1 tl;
seesam.

Ettevalmistus:

Riivi tükk ingverijuurt peeneks, lisa riisiäädikas ja sojakaste – sellest saab marinaad.
Aseta sinna tükeldatud roogitud ja pestud kalatükid ning lase pool tundi või tund seista. Võimalusel jahutage, katta anum kindlasti toidukilega.
Soola tükid ja piserda oliiviõliga. Leib seesamiseemnetes või puista nendega – oleneb maitse-eelistustest.
Aseta coho lõhe fooliumile ja küpseta 190 kraadi juures 20 minutit. Soovi korral saate seejärel grillrežiimi kasutades iga tüki kiiresti praadida või koorida.

Coho lõhe on õigustatult kõige rohkem maitsev kala kõigi lõheliste sugukonna esindajate seas. Sellel on üllatavalt õrn, mahlane ja aromaatne punane liha, mis sobib ideaalselt kebabi ja praadide valmistamiseks. Lisaks on küpsetatud coho lõhe tõeline delikatess, mida serveeritakse paljudes restoranides.

Vaikse ookeani lõhe perekonda kuuluv coho lõhe on muljetavaldavate mõõtmetega. Selle pikkus on keskmiselt umbes üks meeter ja kaal umbes neliteist kuni viisteist kilogrammi. Peamiseks väliseks tunnuseks, mis eristab coho lõhet tema teistest "sugulastest", on selle soomuste väljendunud hõbedane värvus, mille tõttu on coho lõhel ka teine nimi - "hõbedane lõhe". Muide, vanasti kutsuti seda ka “valgeks kalaks”.

Coho lõhe on kaubanduslikust seisukohast kõrge väärtusega. Seda leidub Aasia ranniku lähedal - seda võib alati näha Anadyri jõest kogu Kamtšatka rannikul kuni Okhotski mere loodeossa suubuvate jõgedeni. Perioodiliselt püütakse coho lõhet nii Sahhalini saare idaosas kui ka Hokkaidos. Lisaks elab see kala Põhja-Ameerika Vaikse ookeani rannikul - Alaskast Californiani. Kõige rohkem koholõhesid elab aga Kamtšatka jõgedes – Bolshoi, Kihchik ja Kamtšatka jõgedes.

Erinevates piirkondades elavad coho lõhe sordid erinevad pikkuse, kaalu ja muude parameetrite poolest. Nii on Aasia suurim koholõhe pikkus 88 sentimeetrit ja kaal 6,8 kilogrammi, samas kui nende Põhja-Ameerika sugulaste pikkus ületab sageli meetrit.

Koholõhe kõige märgatavamad eristavad tunnused on laia laubaga suur pea, samuti üsna kõrge varre olemasolu sabas. Just nende väliste omaduste järgi saab coho lõhet väga lihtsalt eristada masu lõhest, roosast lõhest, chum lõhest, chinook lõhest jt. Seda kala iseloomustavad kaunid hõbedased soomused, mis pea taga- ja ülaosas võivad olla roheka või kergelt sinaka varjundiga.

Päris suve algusest kuni talve alguseni satuvad jõgedesse koolõhe. Samas eristavad eksperdid suvist, sügisest ja talvist harilikku lõhet. Suvise lõhe kudemine toimub septembris või oktoobris, sügisel - novembris ja detsembris ning talvel - kogu talvekuudel.

Coho lõhel on hämmastav maitse ja sellest punasest kalast valmistatud kebab ei jää lihakebabile sugugi alla. Ka coho lõhepihvid on üllatavalt head. Lisaks võib coho lõhet soolata, konserveerida, hautada, suitsutada ja keeta.

Coho lõhe
Koostis ja kasulikud omadused coho lõhe

Lõhe punane liha sisaldab piisavas koguses inimese tervisele kasulikke vitamiine ja mineraalaineid – eriti B-vitamiine, aga ka kaltsiumi, rauda, kloori, magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, niklit, fluori, tsinki, molübdeeni ja mõnda muud. Seda soovitatakse kasutada kõigile ja peamiselt lastele, rasedatele ja eakatele. Siiski tuleb meeles pidada, et raseduse ajal ei tohiks seda kala süüa liiga suurtes kogustes. Lisaks peaksite hoiduma coho lõhe söömisest, kui teil on tõsised maksaprobleemid või gastriit.
Kahju ja vastunäidustused

Seda lõheliste sugukonda kuuluvat kala ei soovitata kasutada gastriidi, maksa, raseduse ja individuaalse talumatuse korral.
Artikkel on kaitstud autoriõiguse seadusega. Materjali kasutamisel või kopeerimisel on vajalik aktiivne link saidile http://vkusnoblog.net!
Kasulik koostis coho lõhe liha

Coho lõhel on punane, uskumatult maitsev liha, mis sisaldab vitamiine B1, B2, aga ka inimorganismile olulisi mikroelemente ja mineraalaineid nagu kaalium, kaltsium, raud, magneesium, kloor, molübdeen, fosfor, nikkel, fluor, tsink , naatrium, kroom.
Koholõhe maitseomadused

Teistest lõhedest peetakse õigustatult parima maitsega coho lõhet. Selle liha on palju õrnem ja rasvasem kui roosa lõhe liha, mistõttu kasutatakse seda kõige rohkem valmistamiseks erinevaid roogasid, on see eriti hea küpsetatult, seega on see paljude restoranide menüüs oluline roog.

Coho lõhe kaaviar on samuti väga maitsev ja sarnaneb sockeye lõhe kaaviariga, see on sama väike - ainult umbes 4 mm läbimõõduga ja sama värvi. Ja kuigi coho lõhe ja sockeye lõhe kaaviari välimust on lihtne segi ajada, on coho lõhe kaaviari maitse parem - sellel ei ole kibedat järelmaitset.
Koholõhe valmistamise meetodid

Coho lõhe kebab on eriti maitsev, nii et need, kes on seda rooga kunagi proovinud, eelistavad seda alati, keeldudes lihakebabist. Uskumatult head on ka coho lõhepihvid. Üldiselt on nii praetud kui ka küpsetatud coho lõhe väga hea ja kui see on korralikult grillitud, tuleb roog lihtsalt kuninglik: krõbeda kooriku ja mahlase, suus sulava aromaatse viljalihaga.

Toiduvalmistamisel kasutatakse coho lõhet ka konservide valmistamiseks, seda keedetakse, soolatakse, suitsutatakse, praetakse ja küpsetatakse.
Grillitud coho lõhe praad

Selle roa valmistamiseks peate lõikama kala üle keha 2–3 sentimeetri paksusteks steigideks. Ärge kiirustage saba ja pead ära viskama, sest neist saab suurepärase kalasuppi. Praed tuleb pipraga ja soolata, maitsestada samade vürtsidega, mida kasutate kala küpsetamisel.

Küpsetamise lõppedes aseta praed grillrestile, soovitavalt kahepoolsele, et praed saaksid mõlemalt poolt pressitud ja kergesti ümber pööratavad. Praad ei kesta rohkem kui kümme minutit. Oluline on meeles pidada, et mereannid valmivad üsna kiiresti, mistõttu tuleb toiduvalmistamise ajal praade pidevalt ümber pöörata, valades neile veini või õlut. Üks saladus: kala on soovitatav kasta joogiga, mis lauale serveeritakse. Huvitav efekt saavutatakse õlle kasutamisel, kuna see satub kala kiudude vahele ja küpseb, andes roale maitse praetud leib ja maitseb nagu kala taignas. Prae välisküljele küpsedes moodustab õlu isuäratava kooriku, mis laseb õllel coho lõheliha sees podiseda, muutes praad mitte ainult ideaalselt praetud, vaid ka pehmeks ja mahlakaks.

Kui praed on peaaegu valmis ehk päris praadimise lõpus, on soovitatav neid üle puistata sidrunimahl. Seda rooga on kõige parem serveerida salati või rohelistega.

Kala pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik toode, mis peaks olema igal laual, eriti kui selleks kalaks on coho lõhe.

Romantšukevitš Tatjana
naisteajakirja InFlora.ru jaoks

Materjali kasutamisel või kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste veebiajakirjale InFlora.ru

See on huvitav: