Kummeli kommide koostis. Kummelkommid: transrasvad kogu oma hiilguses! Milliseid lisandeid kasutatakse tavaliselt?
Korisevas ümbrises hõrgutise meeldejääv ja individuaalne maitse oleneb muidugi koostisest. Kakao, suhkur, sool, õlid, seemned, pähklid - see ei ole ammendav "sisendite" loetelu. Üksikasjalik koostisainete loetelu kuvatakse üksikul pakendil või karbil.
Huvitav fakt: osariigi standardites (esimene kinnitati 1973. aastal ja viimased muudatused tehti 2014. aastal) ei ole eraldi tüübi jaoks konkreetset retsepti. GOST-id sisaldavad teavet järgmiste kohta: sortid (klassifikatsioon), täidise ligikaudne suhe kommi põhiosasse, glasuuri olemasolu ja kogus, välimuse kirjeldus, maitse, lõhn jne.
Vastavalt standardile klassifitseeritakse maiustused järgmiselt:
- Vastavalt retseptile ja tootmistehnoloogiale:
- täidisega;
- ilma täidiseta;
- täielikult või osaliselt klaasitud;
- glasuurimata ja läikiv.
- Vastavalt kasutatud kommimassile:
- fondant:
- suhkur;
- piimatooted;
- kreemjas.
- Vastavalt maitsele:
- mahlakas;
- köögiviljad;
- kombineeritud;
- piimatooted;
- piitsutatud.
- Grilliazhnaya:
- raske;
- pehme;
- puuvilja- (või köögivilja-) grillimine;
- halvichnaya;
- mahlakas;
- tarretis (või puu- ja köögiviljatarretis);
- martsipan;
- pralinee (ja pralinee tüüp);
- koor;
- liköör;
- šokolaadi.
- Põhineb:
- rasvad;
- laudjas;
- kuivatatud puuviljad;
- pähklid;
- suhkrustatud puuviljad
Ja kui eemaldume kuivast klassifikatsioonist, siis:
- Šokolaadikommid. Šokolaadikommide sisu aluseks on kakao (riiv, pulber ja või), suhkur, sageli letsitiin ja lõhna- ja maitseained (maitseained). Kui mõeldakse täidist, võib see koosneda piimast, kondenspiimast, pähklitest, puuviljadest ja paljust muust.
- Karamell valmistatud veest ja suhkrust (või melassist), millele on lisatud toiduvärve ja maitseaineid.
- Baarid Sagedamini on need šokolaadid, kuid erinevad selle poolest, et lisaks šokolaadile endale sisaldavad need mitmesuguseid täidiseid: nougat, karamell, teraviljad, marmelaad jne.
- « Lehm» sisaldab tingimata magustatud kondenspiima, sellele lisatakse ka võid, suhkrut ja maitseaineid;
“Burenka”, “Korovushka”, “Cream Cow” ja muud sarnased nimed peidavad endas ligikaudu sama koostist, välja arvatud see, et proportsioonid on erinevad.
- Alus marmelaad– pektiin, mis mõnikord asendatakse želatiini või agar-agariga. Suhkur, siirup, melass ja looduslikud mahlad lisavad maitset. Tarretiskommid, muide, on teatud tüüpi marmelaad.
- linnupiim Glasuuri all on õrn suflee, mis on valmistatud piimast (vahel kondenseeritud), agar-agarist ja toidulisanditest.
- Kummikud koosnevad suhkrust, melassist, tärklisest, looduslikust mahlast (mõnikord lisatud) ja toidulisanditest.
Rot Fronti ja teiste tootjate kommide ja batoonide koostis
Tabelis on näidatud kõige populaarsemate kommide üksikasjalik koostis:
| Nimi | Looduslikud koostisosad | Belki, hr. | Rasvad, hr. | Süsivesikud, g. | Kalorite sisaldus, kcal. | ||||
| Rot Front kommid ja batoonid, koostis | |||||||||
| Kommid "Moskvichka", sisu: | Suhkur, melass, šokolaadiglasuur, kondenspiim, alkohol, kakaopulber | E 476, lõhna- ja maitseaine | 3 | 9 | 79 | 394 | |||
| "Barberry" maiustuste koostisosad: | Suhkur, melass | Sidrunhape, värvaine, lõhnaaine | 0 | 0,1 | 95,9 | 370 | |||
| "Baarid": | Suhkur; maapähkel; Nisujahu; Päevalilleõli; munapulber; Kakaopulber) | E 322 E 300 Söögisoodat Sidrunihape Maitseaine, mis on identne looduslikule ("vanilliin") | 10,7 | 29,5 | 53,2 | 514 | |||
| "Vasilki" maiustuste koostis: | Suhkur, kakaomass ja pulber, taimeõlid, kondenspiim, Melass, Taimne rasv, Tükeldatud india pähklid, | Letsitiin, E 476, lõhna- ja maitseaine | 3 | 13 | 74 | 430 | |||
| “Rot Front” maiustuste “Grillage in Chocolate” koostisosad: | Suhkur, kakaomass, kakaovõi, kakaopulber, Purustatud sarapuupähklid, Taimne rasv | E 322, E476, E 300, maitseaine, | 27 | 65 | 530 | ||||
| "Varesejalad" kommide sisu: | Suhkur, melass, kakaomass, hakitud mandlid ja maapähklid, taimeõli | Maitseaine, E 300 | 1,5 | 7,3 | 87,9 | 409 | |||
| "Rot Front" - "Milk Cow" kommide koostis: | Suhkur, kakaovõi (ekvivalent), kakaopulber, taimerasv, Nisujahu, Kartulitärklis, päevalilleõli, munapulber, Sool, vadakupulber (piim), Piimapulber | E 322, Maitse; sidrunihape, | 33 | 56,8 | 540 | ||||
| Kommid "Mask", koostis: | Suhkur, kakaomass ja pulber, taimerasv, taimeõli, purustatud maapähklid, sojajahu, piimapulber | E 422, E 300, E 322, sidrunhape, lõhnaained | 9 | 31 | 54 | 540 | |||
| "Moskva tuled": | Suhkur, taimerasv, kakaomass ja pulber, kondenspiim, melass, või, Konjak, India pähklid | Letsitiin, maitseaine, | 1,8 | 8,9 | 80,8 | 397 | |||
| "Sügisvalssi" kommide koostis: | Suhkur, taimeõli, kakaopulber ja riivitud, piimapulber, purustatud maapähklid, sarapuupähklid | E 322, E 476, maitse, E 300 | 10,6 | 33,8 | 48,9 | 537 | |||
| Maiustused "Linnupiim", sisu: | Suhkur, kakaomass, kakaovõi (ekvivalent), kakaopulber, Taimne rasv, Kondenspiim, Kuiv munavalge, | E 377, E 426, E 202, sidrunihape, maitseaine, | 25 | 55 | 460 | ||||
| "Rosheni" maiustuste "Romashki" koostis: | Suhkur, taimerasv, kakaopulber ja riivitud, kondenspiim, melass, või, konjak | E 322, maitse, | 2,8 | 13,5 | 73,9 | 419 | |||
| “Rot Front” kommide “Halva in Chocolate” koostisosad: | Maapähklid, suhkur, kakaovõi (asendaja), kakaopulber, | E 322, E 476, E 300, maitseaine, | 14,7 | 33 | 44 | 528 | |||
| "Eco Botanica" maiustuste koostis: | Suhkur, melass, mesilasvaha, ingveri ekstrakt | E 422, pektiin, sidrunhape, kollageen, Värv, maitseaine, Rühma vitamiinid: A, E, B, PP, foolhape, pantoteenhape, biotiin, | 1 | 0,1 | 73 | 300 | |||
| "Akkond" | |||||||||
| Kommid “Käpad – kriimud”, sisu: | Suhkur, taimerasv, taimeõli, vadak, piimapulber, nisujahu, maapähklid, odralinnase ekstrakt, sool, tärklis | E 319, maitseaine, | 6,4 | 28,9 | 60,1 | 517 | |||
| Maiustused “Metshirv”, koostis: | Suhkur, melass, kakaomass ja pulber, taimerasv, sool, taimeõli, nisujahu, sooda, purustatud maapähklid | Maitse, E 322, E 476 | 5,8 | 30,4 | 59 | 524 | |||
| Maiustused "Nyamik", koostis: | Suhkur kondenspiim, taimeõlid, piimarasv | E 492, E 473, E 496, lõhnaained | 7 | 24 | 60 | 370 | |||
| Kommid “Jahedus”, koostis: | Suhkur, melass, kakaomass ja pulber, piimapulber, kookoshelbed, munapulber, | Letsitiin, maitseaine, sorbitool | 4 | 21 | 60 | 430 | |||
| Maiustused “Imeline lind”, sisu: | Suhkur, melass, või, taimeõli, Munapulber (valge), Kakaopulber | Agar, letsitiin, lõhna- ja maitseained, sorbeenhape | 2,5 | 23,7 | 56 | 440 | |||
| "Fererro" | |||||||||
| Kommid "Raffaello", koostis: | Kookoshelbed, Taimeõli, Piimapulber, Taimne rasv, Mandlid, Nisujahu, Rukkijahu | Emulgaator, kergitusaine | 9,3 | 47,8 | 38,8 | 623 | |||
| "Nevski kondiiter Belinsky" | |||||||||
| Kommid "World of Jelly", koostis: | Suhkur, taimerasv, kakaopulber ja liköör, | Maitse pektiin, sidrunhape, E 331, värvaine | 1,4 | 8,9 | 74,9 | 361 | |||
| Rosheni maiustuste koostis | |||||||||
| Maiustused “Õnnepäevad”, sisu: | Maapähklid, suhkur, melass, piimapulber, taimerasv, vadak, kakaomass ja -pulber, kakaovõi või aseaine, sool | E 322, E 420, aroom | 16,8 | 32,5 | 41,8 | 451 | |||
| Maiustused “Korovka”, koostis: | Suhkur, kondenspiim, melass, või | E 1103, maitseaine | 2,7 | 4,4 | 82,4 | 351 | |||
| "Cream – Lazy" kommide koostis: | Melass, piim, suhkur, taimerasv, laktoos, koorepulber, piimarasv, | sorbitool, E 471, karrageen, Maitsed | 3,3 | 22,9 | 64,1 | 474 | |||
| "Jaškino" | |||||||||
| Maiustuste “Krokant mandlitega” koostis: | Suhkur, kakaovõi, kakaopulber ja liköör, taimerasv, taimeõli, hakitud maapähklid, hakitud mandlid, kondenspiim, sool | Letsitiin, E 476, aroom | 48,9 | 38,1 | 5,6 | 396 | |||
| Kommid "Krokant", sisu: | Suhkur, kakaovõi, kakaopulber ja liköör, taimerasv, taimeõli, purustatud maapähklid, kondenspiim, sool | Letsitiin, E 476, aroom | 48,9 | 38,1 | 5,6 | 396 | |||
| Nils maiustuste koostisosad: | Suhkur, melass, naturaalsed apelsini-, sidruni- ja greibimahlad | E 270, E 330, E 102, E 124, lõhna- ja maitseained | |||||||
| Kommid "Chio Rio", koostis: | Kakaovõi, kakaomass ja pulber, piimapulber, vadak, vanilliin, taimerasv, kondenspiim, melass, manna, nisujahu, sooda, sool | E 322, sorbitool, lõhnaaine, stabilisaator, karrageen | 6,2 | 30,7 | 53,9 | 510 | |||
| Kommide “Brighter!” koostis: | Suhkur, kakaovõi, kakaopulber ja liköör, taimerasv, piimapulber, hakitud maapähklid | Letsitiin, E476, lõhna- ja maitseained, | 6,7 | 30 | 58,5 | 533 | |||
| Maiustused “Yashkinskaya potato”, sisu: | Suhkur, taimerasv, kakaopulber ja riivitud, kondenspiim, taimeõli, maapähklid ja hakitud sarapuupähklid, või, nisujahu, sool, sooda | E 476, E 331, E 322, Maitse | 7,8 | 12,5 | 53,7 | 533 | |||
| Maiustused ja trühvlid “Punane oktoober”, koostis | |||||||||
| Maiustused "Alenka", koostis: | Suhkur, kakaomass, kakaovõi (ekvivalent, kakaopulber, Nisujahu, Päevalilleõli, Sool, söögisooda, piimapulber, hakitud maapähklid ja sarapuupähklid | E 322, E476, E 306, | 6,5 | 31,2 | 57 | 526 | |||
| "Punase oktoobri" kommide "Jelly" koostis: | Suhkur, kakaomass ja pulber, taimeõli, melass, piim | E 322, E 476, lõhna- ja maitseained, pektiin, sidrunhape, naatriumtsitraat | 1 | 7 | 74 | 360 | |||
| Karakumi maiustuste sisu punasest oktoobrist: | Suhkur, kakaomass ja pulber, taimeõli, kakaovõi, mandlid ja purustatud maapähklid, nisujahu, sool, sooda, taimerasv | E 322, E 476, lõhna- ja maitseained, askorbiinhape | 5,5 | 29 | 59 | 530 | |||
| "Punamütsikese" kommide koostis "Punasest oktoobrist": | Suhkur, melass, kakaomass ja pulber, taimerasv, Hakitud sarapuupähkleid või maapähkleid Taimne rasv, | E 322, aroom, | 7,3 | 28,9 | 58,3 | 515 | |||
| Maiustused “Red Poppy”, koostis: | Suhkur, taimerasv, kakaomass ja pulber, purustatud maapähklid, nisujahu, glükoos, taimeõli, või, sooda | E 322, E 476, lõhna- ja maitseained | 6 | 29,4 | 55,7 | 514 | |||
| Maiustused "Pääsuke", koostis: | Suhkur, kakaomass ja pulber, kondenspiim, melass, puuviljapüree (apelsin), taimeõli | E 322, E 476, maitseained, | 2,5 | 9 | 77 | 400 | |||
| "Punase oktoobri" kommide "Karuvarvaskaru" sisu: | Suhkur, kakaomass ja pulber, hakitud mandlid, nisujahu, päevalilleõli, sool, sooda | E 306, E 322, E 476, lõhna- ja maitseained | 5,5 | 31,1 | 58,6 | 530 | |||
| Punase oktoobri Morskie kommide koostis: | Suhkur, riivitud kakaopulber, taimeõli, Melass, kondenspiim, | E 322, E 476, lõhnaained | 2,7 | 10,3 | 75,9 | 398 | |||
| Maiustused "Niva", koostis: | Suhkur, kakaomass ja pulber, kakaovõi (ekvivalent), Taimne rasv, Piimapulber, purustatud maapähklid, Nisujahu, Taimeõli, | E322, E476, maitse, | 8,5 | 30,8 | 54,5 | 525 | |||
| "Nut Grove" maiustuste koostisosad: | Suhkur, taimerasv, kakaopulber, kakaovõi (ekvivalent), Nisujahu, piimapulber, | E 322, maitse, | 2,8 | 10,4 | 77,5 | 521 | |||
| Kommid “Cancer neck”, sisu: | Suhkur, melass, kakaomass ja pulber, hakitud mandlid, taimeõli | Maitse, E 306 | 1,6 | 7,9 | 87,7 | 414 | |||
| "Punase oktoobri" maiustuste "Stolichnye" koostis: | Suhkur, kakaomass ja pulber, kakaovõi, piim, kondenspiim, Alkohol, melass | Letsitiin, maitseaine, | 3,62 | 14,1 | 63,43 | 415 | |||
| "Trühvlid": | Suhkur, kakaomass, kakaopulber, kakaovõi, Kookosõli | E 306, maitseaine | 4,5 | 34 | 53 | 550 | |||
| “Kooli” kommid, koostis: | Suhkur, taimeõli, kakaopulber ja riivitud, Taimne rasv, munapulber, piimapulber, vadak, kondenspiim, või | E 322, E 476, lõhna- ja maitseained | 1,4 | 5,6 | 84 | 377 | |||
| “Punase oktoobri” maiustuste “Lõunaöö” koostis: | Suhkur, puuviljapüree, taimerasv, kakaopulber ja riiv | Pektiin, letsitiin, sidrunhape, lõhna- ja maitseained | 1,2 | 6,9 | 72,6 | 351 | |||
| "Conti" | |||||||||
| Jacki kommid, sisu: | Suhkur, taimerasv, jahu, kakaopulber ja liköör, piimapulber, munapulber, päevalilleõli, pähklid | Küpsetuspulber, E 322, maitseaine | 5,1 | 33 | 56,7 | 540 | |||
| Kommid “Živinka”, koostis: | Maitse | 0 | 0,4 | 76,8 | 296 | ||||
| Zhivinka maiustuste (arbuusimaitseline) koostisosad: | Suhkur, melass, ehhiaatsia ekstrakt | Sorbitool, sidrun- ja piimhape, naatriumtsitraat, pektiin, värvained, Arbuusi maitse | 0 | 0,4 | 76,8 | 296 | |||
| Kommid “Golden Lily”, koostis: | Suhkur, taimerasv, kondenspiim, siirup, piimapulber, kakaopulber, kakaovõi, sool | E 471, E476, E 322, karrageen, lõhna- ja maitseaine | 4,4 | 28,2 | 60,2 | 501 | |||
| Kommid "Princely maiustused", sisu: | Suhkur, kondenspiim, melass, kakaomass ja pulber, taimerasv, Alkohol, konjak | Piimhape, naatriumvesinikkarbonaat, lõhna- ja maitseained, letsitiin | 7,6 | 28,2 | 57,1 | 501 | |||
| Ronnie maiustuste koostisosad: | Suhkur, kondenspiim, taimerasv, taimeõli, või, piimapulber, Kakaopulber, sool, | sorbitaan, invertaas, Sidrunihape | 2 | 13 | 75 | 420 | |||
| Timi maiustuste koostis: | Suhkur, Melass, Taimne rasv, kondenspiim, Kuiv piim, kakaomass, Kuivatatud muna (valge), Kuiv kreem, Banaanipüree. | sorbitool, agar, lõhna- ja maitseained, sidrunihape, Värv, | 23,9 | 55,8 | 447 | ||||
| Umka maiustuste koostis: | Suhkur, hakitud mandlid ja india pähklid, kakaomass, taimerasv, kakaovõi, muna pulber, Tärklis, sooda | Maitsed | 9,5 | 32,9 | 53,2 | 540 | |||
| "Crew" kommide sisu: | Suhkur, melass, kakaovõi, pulber ja riiv, taimerasv, taimeõli | Maitseaine, E 322, E 476, agar | 2,3 | 17,2 | 70,7 | 435 | |||
| Babaevsky maiustuste koostis | |||||||||
| "Belochka" kommid, koostis: | Suhkur, kakaomass ja pulber, taimeõli, nisujahu, hakitud india pähklid ja sarapuupähklid | E 322, E 476, maitseaine, askorbiinhape | 7,5 | 31 | 55 | 540 | |||
| Kommid "Inspiratsioon", koostis: | Suhkur, kakaomass ja pulber, taimerasv, Hakitud sarapuupähkleid, Kookosõli | Letsitiin, E 476, lõhna- ja maitseained, Askorbiinhape. | 9,3 | 34,8 | 52,2 | 546 | |||
| Kommid "Kaukaasia", sisu: | Suhkur, purustatud maapähklid, taimerasv, taimeõli, kakaopulber ja riivitud, melass | E 322, E 476, lõhna- ja maitseained | 6,4 | 16,8 | 60,4 | 421 | |||
| Kommid "Space Odyssey", koostis: | Suhkur, kakaomass, taimerasv, kakaovõi, kondenspiim, piimapulber, alkohol, konjak, melass | Lõhna- ja maitseaine, fosfaadid | 5,1 | 27,7 | 54,9 | 483 | |||
| "Babaevsky" maiustuste "Naslazhdeniye" koostis: | Hakitud maapähklid ja sarapuupähklid, melass, suhkur, kakaopulber, Kondenspiim, Taimne rasv, | E 322, E 476 Maitseained, | 10,8 | 30,8 | 49,4 | 510 | |||
| Citron maiustuste koostis: | Suhkur, melass, taimeõli, kakaopulber | Maitse, värvaine | 1,2 | 8,4 | 81,2 | 391 | |||
| "slaav" | |||||||||
| Maiustused “Levushka”, sisu: | Melass, suhkur, kakao, kondenspiim, taimeõli, vadak, sool | Pektiin, E 322, E 476, E 492, E 306, lõhna- ja maitseained, värvained, sorbitool | 1 | 7,4 | 74,4 | 371 | |||
| Maiustused "Step", koostis: | Maapähklid, melass, suhkur, piim, kondenspiim, taimerasv, taimeõli (kakao), sool | Sorbitool, E 322, E 476, lõhna- ja maitseained | 10,5 | 26,6 | 46 | 452 | |||
| "Sadky Oreshek" | |||||||||
| Kommid "Marslane", koostis: | Suhkur, taimerasv, kondenspiim, siirup, piimapulber, sool | E 322, E 471, E 476, lõhna- ja maitseained | 4,4 | 28,2 | 60,2 | 501 | |||
| "Esseni tootmine" | |||||||||
| Kommid "Rua", koostis: | Suhkur, melass, kakaovõi, kakaopulber, sool | Letsitiin, maitse, invertaas | 9,5 | 81 | 410 | ||||
| "Rondo" | |||||||||
| Rondo maiustuste koostisosad: | Suhkru želatiin, sooda, piparmündiõli | Agar, lõhna- ja maitseained | 0 | 0 | 98,3 | 396 | |||
| "Kommunarka" | |||||||||
| Kommunarka maiustuste koostis: | Suhkur, kakaomass, piimapulber, nisujahu, sool, sooda, kondenspiim, võid, Melass, alkohol, konjak, | Letsitiin, maitse, invertaas | 3,6 | 21,5 | 64,9 | 458 | |||
| Maiustuste "Atag" (Sheksna) koostis | |||||||||
| "Ema Zhenya": | Suhkur, taimerasv, piimapulber, Kookosõli, Terved sarapuupähklid | maitseaine, | 32,3 | 51,5 | 512 | ||||
| "Marletto" | |||||||||
| "Ma olen šokolaadis": | Melass, suhkur, taimne rasv, siirup (glükoos + puuviljamahl), Piimapulber, Paisutatud riis, Munavalge, Kakaomass | Emulgaator, lõhna- ja maitseaine | 4,3 | 21,6 | 63,5 | 466 | |||
| Korkunovi maiustuste koostis | |||||||||
| "Piimašokolaad": | Suhkur, kakaomass, kakaovõi, piimarasv, hakitud sarapuupähklid ja nende tuumad, taimeõlid | E322, E492, lõhna- ja maitseaine | 7,5 | 36,1 | 49,3 | 549 | |||
| Iga tootja (koostis on peaaegu sama) | |||||||||
| "Fudge": | Kondenspiim, Taimne rasv, Melass | Maitse | 2,2 | 4,6 | 84,6 | 369 | |||
Milliseid lisandeid kasutatakse tavaliselt?
- looduslikud maitsed (peedimahl, mustikas, sõstar, maasikas) ja identsed looduslikele;
- stabilisaatorid ja antioksüdandid;
- paksendajad;
- säilitusained;
- Niiskusained;
- värvained;
- emulgaatorid;
- magusained.
Mitte kõik neist ei ole kahjulikud, kuid mõned võivad põhjustada allergiat või maoärritust.
Kuidas valida kahjutuid?
Kahjudest rääkides tuleb esmalt otsustada, millisest kahjust me räägime.
Kui olete figuurijälgija ja tervisliku toitumise fänn, on kõik maiustused teile kahjulikud. Aga kui te lihtsalt kardate võimalikke allergilisi reaktsioone või mürgistust, siis pöörake tähelepanu kompositsioonile:
- see peab olema kirjutatud vene keeles;
- kõik koostisosad peaksid olema teile tuttavad ja arusaadavad;
- Koostisosade loetelu peaks olema lühike.
Aegumiskuupäev ei tohiks olla rohkem kui 2 kuud. Mida väiksem see on, seda parem.
Piiramatus koguses maiustuste söömine (ja tüüp, mark ja tootja ei oma tähtsust) on igal juhul kahjulik.
Veelgi parem, ärge keelake endale ühe või kahe kommi koos teega söömist. Su tuju paraneb kindlasti ja hing läheb soojaks.
Maiustuste tarbimine väikeste portsjonitena soodustab rõõmuhormooni tootmist ja paneb aju paremini tööle.
Tänapäeval on kommitooted üks ohutumaid tooteid neis sisalduvate lisalisandite hulga poolest. Nii et söö oma tervise nimel.
Enamik maiustusi sisaldab rasvu: kas täidises endas või šokolaadiglasuuris. Oluline on mõista, et šokolaadi ei valmistata šokolaadist, sest... kakaovõi on liiga kallis koostisosa. Maiustused võivad sisaldada palmiõli, kookosõli, toiduõlisid, margariini ja määrdeid. Need samad rasvad on küpsistes ja vahvlites. Hüdrogeenitud rasvade (margariini) kasutamisel on võimalus, et kommid on suure transrasvade sisaldusega. Mugavuse huvides nimetame neid nii, kuigi õigem on nimetada trans-isomeere.
Seekord kontrollisime Kiievi supermarketitest kaalu järgi ostetud viie Ukraina tootja “Romashka” komme (uurimisalgatus kuulus ühele telekanalile ja nemad ostsid ka näidised). Pangem kohe tähele, et kommide trans-isomeeride sisalduse kohta standardid puuduvad, seega võrreldi saadud arve ainsa Ukrainas kehtiva võidestandardiga - mitte rohkem kui 8%.
Alustuseks tutvustame veebisaitidelt võetud kahe tootja “Romashka” maiustuste koostist.
Roshen: granuleeritud suhkur, täiskondenspiim suhkruga, kakaomass, piimamargariin, tärklisesiirup, kakaovõi ekvivalendid, kakaopulber, konjak, kakaovõi, emulgaator sojaletsitiin, lõhna- ja maitseained: "Vanill", "Rum", vanilliin, identsed looduslikega .
Zhytomyr lasoshchi: suhkur, kondiitriglasuur, tärklisesiirup, margariin, lõssipulber, kakaopulber, palmiõli, alkohol, rummi maitseaine, piimasuhkur.
Koostisosad, mille puhul võib kahtlustada, et need on transrasvad, on margariin, kakaovõi ekvivalendid (asendajad) ja maiustuste glasuur. Sööme komme tervelt, seega otsisime transrasvu terves kommis (täidise ja glasuuriga). Saadud % tähendab trans-isomeeride sisaldust rasvfaasis (rasv).
/Roshen.jpg) |
/Lux.jpg) |
/ZHL.jpg) |
/Konti.jpg) |
|
| Lüliti | Roshen | Luksus Odessa | ZhL | Conti |
| 0,4%
|
2,7%
|
0,6%
|
32,86%
|
3,8%
|
Tulemus on järgmine: 5 testitud proovist 4 sisaldasid alla 8% transrasvu, mis tähendab, et need olid ohutud. Need on "Romashka" kommid järgmistelt tootjatelt:
"Roshen" PJSC "Mariupoli kondiitritoodete tehas "Roshen" Mariupol - 2,7%;
kommid "Roma+Mashka" JSC VO "Konti" Donetsk - 3,8%;
"Lux Odessa" CJSC "Odessaconfectioner" Odessa - 0,6%;
"Svitoch" PJSC "Lvivi kondiitritoodete tehas" Lviv - 0,4%.
Märkimisväärne transrasvade liig registreeriti ODO “ZhL”, Zhitomir (“Zhytomyr Lasoschi”) “Field Chamomile” - 32,86%. Selliseid komme ei saa pidada ohutuks. Kõrge transrasvade sisaldusega toiduainete tarbimine on inimeste jaoks täis riske haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse. Ja kui meenutada, et lapsed armastavad üle kõige magusat, muutub see täiesti kurvaks.
Cis ja trans. Küllastumata rasvhapped (mida leidub rohkesti vedelates taimeõlides) võivad esineda kahes konfiguratsioonis: "cis" ja "trans". Puhtalt keemilises mõttes erinevad need kaks konfiguratsiooni aatomite ja rühmade paigutuse poolest ruumis kaksiksideme suhtes, mis on tingimata olemas küllastumata hapetes (sellepärast neid nii nimetatakse). Tsis-isomeerid või cis-rasvad on rasvhapete loomulik, “õige” versioon. Transisomeerid on "valed" või muudetud rasvad.
Looduslikes tingimustes tekib transrasvu endiselt, kuid väikestes kogustes ja seetõttu leidub neid piimas ja lihas. Enamik trans-isomeere tekib margariini tootmisel hüdrogeenimise teel, kui vedelast rasvast saadakse tahket rasva. Kogu probleem seisneb selles, et keha ei suuda eristada cis-rasvu transrasvadest ning transrasvade sisenemisel võtab keha need nimiväärtusega ja kaasab need kõikidesse protsessidesse. Inimeste jaoks on see täis soovimatute ühendite ja südame-veresoonkonna haiguste teket.
Siit järeldus: Mida vähem trans-isomeere toodetes, seda parem. Pealegi on olemas margariini tootmistehnoloogiad, mis väldivad transrasvade teket.
