Tomatite konserveerimine porgandipealsega. Porgandipealsete talviste tomatite retseptid. Konserveeritud tomatid praetud porgandipealsega

Väljas on juba sügis, mis tähendab, et peaaegu kogu saak on koristatud ja töökad perenaised on hõivatud erinevate talveks valmistumisega. Leppige kokku, et pakaselistel talvepäevadel ja -õhtutel soovite nautida midagi eriti maitsvat. Soolatud tomatid sobivad kõige paremini teie lemmikkartuliga. Retsepte on palju. Võib-olla on üks lihtsamaid retsepte preparaadile "Tomatid porgandipealsega".

“Maitsvad” tomatid talveks

Selle retsepti jaoks 3-liitrise purgi valmistamiseks vajate:

• Keskmise suurusega, tihedad tomatid.
• Suur hunnik porgandipealseid.
• Poolteist liitrit vett.
• Kümme supilusikatäit suhkrut.
• Kolm supilusikatäit soola.
• 70% äädikat teelusikatäis.

Tomatid porgandipealsega talveks: valmistamisviis

1. Kõigepealt peate valmistama purgi: peske see ja steriliseerige. Keeda kaas vees.
2. Peske värsked porgandipealsed põhjalikult jooksva vee all ja kuivatage.
3. Asetage topside oksad purgi põhja. Suru tomatid õrnalt roheliste peale.
4. Pärast seda, kui tomatid on mugavalt purki pandud, peaksite alustama marinaadi valmistamist.
5. Kuid kõigepealt, et iga tomat säilitaks oma ereda värvi ja elastsuse, on vaja läbi viia kuumtöötlus. Selleks keetke vesi ja valage keev vesi purki. Seejärel nõruta kohe pannile tagasi.
6. Nüüd marinaad ise: lisa purgist nõrutatud veele sool ja suhkur. Keeda, lase marinaadil umbes 15 minutit seista, seejärel lisa sellele äädikas. Marinaad on valmis. Jääb üle vaid tomatid sisse valada.
7. Keerake steriilsete kaantega anumad peale. Kui keeramine on lõpetatud, pöörake purk kindlasti tagurpidi.

Maitsvad tomatid porgandipealsega on valmis. Tuleb vaid õige hetk ära oodata ja maitsvaid isetehtud hoidiseid nautida.

Tomatid porgandipealsega: retsept kaks

Tomateid on võimatu talveni värskena hoida. Koduperenaistele tulevad aga appi keerdkäigud. Paljud inimesed viskavad porgandipealsed ära ilma kaks korda mõtlemata. Aga asjata. Lõppude lõpuks saate sellega valmistada maitsvaid konserveeritud tomateid, mis on talvel praekartuli jaoks väga kasulikud.

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• Keskmise suurusega tomatid.
• Loorberileht - 2 tk.
• Küüslauk - 2-4 küünt (kui soovite vürtsikamat, võite teha rohkem).
• Pipraterad - 4-7 hernest.
• Tilli vihmavarjud - 1-2 tükki.
• Porgandipealsed - kolm oksa purgi kohta.
• Äädikas 70% - 1 supilusikatäis.
• Suhkur - 5 supilusikatäit.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Vesi - 1 liiter.

Soovi korral võid lisada veel kirsi-, sõstralehti ja paprikat.

Küpsetusprotsess

Kui purgid on jahtunud, võib neid hoida jahedas. Ja talvel, kui kogu pere on koos, saab nautida tomatite ja kartulite imelist maitset. Head isu!

Suvised ettevalmistused talveks pakuvad uskumatult erinevaid retsepte, marinaade ja soolamisviise. Kui soovite proovida midagi uut, tehke talveks porgandipealsetega tomateid: 1-liitrise purgi retseptid aitavad koduperenaistel valida õiges vee, soola ja vürtside vahekorras.

Kaasaegsed koduperenaised hakkasid porgandipealsetel marinaate valmistama suhteliselt hiljuti, kuid nad ütlevad õigesti: kõik uus on hästi unustatud vana. Isegi meie esivanemad lisasid talveks tomateid marineerides tünni aromaatseid ürte ja värskeid kirsi-, sõstra-, tammelehti, aga ka porgandipealseid, mis sisaldab palju vitamiine, antioksüdante ja mikroelemente. Tänapäeval pole linnaelanikel võimalust hapukurki tünnides valmistada, kuid maitsvaid tomateid saab talveks pitseerida liitristesse purkidesse ning valmistada neid ka 2-liitrisesse purki ja 3-liitrisesse purki, kui teil on piisavalt. köögiviljad ja vaba ruum.

Retseptid porgandipealsete tomatite marineerimiseks: valmistatud suvel

Marineeritud tomatid on talvisel toidulaual lemmik eelroog. Oleme teile juba öelnud, et talveks või. Seekord näitame teile porgandipealsete tomatite retsepti ja mitte ainult ühte, vaid 3 maitsvat ja end tõestanud võimalust.

Retsept nr 1: tomatite lihtne marineerimine ülaosaga purgis

See marineerimisretsept on mõeldud ühe kolmeliitrise ja kolmeliitrise valmistoote purgi jaoks. Valmista ette tomatid, 16 oksa porgandipealseid, 5 liitrit puhast vett, 500 ml õunaäädikat (või 250 ml lauaäädikat), 250 grammi suhkrut, 12-15 tera musta pipart, 2-3 loorberilehte ja 5 spl soola.

Kuidas marineerida ülaosaga tomateid: samm-sammult teostamine

Etapp 1. Tomatite valimine ja pesemine, pealsete ettevalmistamine. Tomatite marineerimiseks võtke väikesed ja keskmised, ovaalsed ja südamekujulised, kahjustamata. Köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja varre piirkonnast hambatikuga läbi torgata - need ei kaota marineerimisel oma kuju. Koristamiseks kasutada värskeid, piisavalt suuri latvu, 3-4 oksa purgi kohta.

Etapp 2. Purkide pesemine ja steriliseerimine. Purke on kõige parem pesta soodaga ja steriliseerida mis tahes viisil: keeva veega, auruga või panna 10 minutiks ahju.

Samm 3. Tomatite purki panemine. Asetage 2 oksa otsa purgi põhja ja seejärel laotage tomatid kuni purgi kaelani. Aseta külgedele veel 2 oksa porgandipealseid. Keetke vesi ja valage see igasse purki. Sulgege kaas ja jätke mõneks ajaks seisma, kuni see täielikult jahtub.

Etapp 4. Soolvee valmistamine. Kurna vesi purkidest tagasi pannile ja lisa maitseained, suhkur ja sool, sega läbi ja lase keema. Pärast väljalülitamist lisage äädikas.

Samm 5. Täida tomatid soolveega. Valage soolvesi purkidesse, täitke need kaelani.

6. etapp. Konserveerimine. Sulgege purgid steriliseeritud kaantega - spetsiaalsete, kruvidega või vanaviisi võtmed kätte.

Retsept nr 2: marineeritud tomatid pealsete ja aspiriiniga

Tomatid säilivad hästi aspiriiniga marineerituna. See on paljude koduperenaiste lemmikvalmistamisviis, kuna see nõuab minimaalselt äädikat ja tomatid maitsevad nagu värsked. Kirjeldame kogu tomatite valmistamise protsessi aspiriiniga samm-sammult ja me näitame teile fotol.

Seekord läheb vaja kolmeliitriseid purke ja nendesse mahtuvat tomatite arvu. Samuti peate igasse purki panema ühe aspiriini tableti ja valmistama soolvee järgmistest koostisosadest: ühe liitri vee kohta üks kuhjaga supilusikatäis soola, neli supilusikatäit suhkrut ja üks supilusikatäis äädikat.

Samm-sammult retsept tomatite marineerimiseks aspiriiniga

Nelja esimest ettevalmistavat sammu näete retseptis nr 1. Seejärel liigume järgmise plaani järgi.

1. Meie valmistamise "täht" on soolvesi, tänu sellele saavad tomatid maitsvad ja isegi magusad. Soolvee valmistamiseks arvutage sool ja suhkur 3 liitri vee kohta, sega kõik läbi ja lase keema tõusta. Keetke soolvett 3-4 minutit, valage purkidesse ja laske 15 minutit tõmmata.
2. Valage soolvesi pannile tagasi, selleks on kõige parem kasutada aukudega kaant.
   
3. Kuumuta soolvesi uuesti keema ja lase 5 minutit podiseda. Vala marinaad purkidesse lase seista 7 minutit ja vala tagasi pannile.
4. Keetke soolvesi uuesti ja jahvatage selle aja jooksul aspiriin pulbriks.
   
5. Lülitage soolvesi välja, valage see purkidesse, kuid mitte ülevalt, seejärel lisage igasse purki 1,5-2 supilusikatäit äädikat, lisage kaelale soolvesi, laske töödeldaval detailil veidi seista ja rullige kokku.

Retsept nr 3: tomatid pealsete, küüslaugu ja mädarõikaga

Suhteliselt hiljuti on populaarseks saanud talveks valmistatud porgandipealsed tomatid. Marineerimisele lisatakse porgandipealseid, et muuta see maitsvamaks ja ebatavalisemaks. Seda koostisosa on üsna mugav kasutada. Näiteks võib veidi porgandit lisada supile või muudele roogadele ning selle pealseid kasutada preparaadi valmistamiseks.

Enne porgandipealsete tomatikonservide valmistamist on soovitatav tutvuda tomatite marineerimisega.

Konteinerite ettevalmistamine

Enne porgandipealsete valmistamist on vaja konteinerid, milles neid tuleb seejärel säilitada, steriliseerida. Seda tehakse mitmel erineval viisil.

Praam

Aurutamisnõud on kõige populaarsem steriliseerimismeetod, mida kasutavad paljud koduperenaised.

Enne steriliseerimist peaksite need üle vaatama ja veenduma, et anum on täiesti terve. Seejärel pestakse kõik õmbluseks mõeldud purgid põhjalikult soodalahusega.

Olles anumad mustusest puhastanud, võite alustada panni ettevalmistamist. See on täidetud veega, mis vajab keetmist. Pärast seda paigaldatakse pannile spetsiaalne võre porgandipealsete tomatite konteinerite paigutamiseks. Ärge steriliseerige konteinerit liiga kaua - 10-15 minutit. Pärast võid neisse rullida tomatid koos ülaosaga.

Vees

Seda meetodit kasutatakse väga sageli porgandipealsete tomatite marineerimisel. Sobib ideaalselt hoidiste väikestesse purkidesse pakkimisel, kuna neid on palju lihtsam pannile panna.

Steriliseerimise ajal lisatakse pannile vett ja keedetakse järk-järgult. Siis konteiner sinna ei mahu ja küpseb 10 minutit. Steriliseeritud purkide kuumast veest eemaldamise hõlbustamiseks tuleks kasutada kahvlit või tange.

Ahjus

See ei ole kõige levinum meetod konteinerite valmistamiseks konserveeritud kaupade sulgemiseks. Kuid mõned inimesed kasutavad seda selleks, et vältida vee keetmise aja raiskamist.

Ahju pannakse korraga mitu purki. Pärast seda tuleks selle temperatuuri järk-järgult tõsta 120-150 kraadini. Protsess peaks kestma umbes 15 minutit, pärast mida on konteinerid konserveerimiseks valmis.

Klassikaline retsept

Talveks mõeldud porgandipealsete tomatite klassikaline retsept on üks populaarsemaid. Selle abiga saate valmistada üsna maitsvaid soolatud tomateid, mis ei rikne pikka aega.

Ühe liitrise purgi jaoks kulub järgmine kogus koostisosi:

• 2-3 liitrit vett;
• 7-8 porgandilehte;
• kilogramm tomateid;
• 300 ml äädikat;
• 60 g soola;
• 80 g suhkrut.

Konserveerimine algab kõigi koostisosade eelneva ettevalmistamisega. Kõik talveks mõeldud tomatid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse. Peaksite ka pealsed koos nendega hakkima. Pärast seda võite alustada konteineri ettevalmistamist. Kui porgandipealsed marineeritud tomatid valmistatakse ilma steriliseerimiseta, võite piirduda ainult purkide pesemisega.

Pärast konteineri ettevalmistamist saate valmistada marinaadi. Selleks täitke väike kastrul veega ja keetke 20 minutit. Seejärel lisatakse sellele suhkur, sool ja äädikas. Samal ajal tuleb igasse purki panna tomatid ja porgandipealsed. Kõik mahutid täidetakse marinaadiga ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Seejärel valatakse purkidest vedelik tagasi pannile, keedetakse ja valatakse anumasse. Pärast seda, kui kõik anumad on marinaadiga täidetud, panen tomatid ja viin need keldrisse ladustamiseks.

Loorberilehega

See retsept erineb eelmisest mõne koostisosa poolest. Sel juhul vajate porgandipealsetega tomati valmistamiseks:

• kilogramm tomateid;
• porgandipealsed;
• kolm liitrit vett;
• 80 g suhkrut;
• 200 ml äädikat;
• kolm loorberilehte;
• 25 g pipart.

Valmistise maitse erksamaks muutmiseks võite retsepti täiendada küüslaugu või sibulaga.

Kõigepealt peate tomatid küpsetama. Konserveerimiseks on soovitatav kasutada magusaid tomatisorte. Need lõigatakse peeneks ülaosaga ja asetatakse ettevalmistatud purkidesse. Pärast seda valmistatakse kuumast veest marinaad, millesse lisatakse keetes veidi äädikat, suhkrut ja pipart. Loorberilehe võib kohe marinaadile lisada või siis enne keeramist purki panna.

Pärast marinaadi valmistamist tuleb see igasse purki valada ja lasta 20 minutit tõmmata. Seejärel kurnatakse vedelik uuesti keema ja valatakse tagasi nõusse. Seda protseduuri korratakse mitu korda, seejärel keeratakse konteinerid kaanega kokku.

Säilitus keeratakse ümber ja jahtub selles asendis mitu päeva. Pärast seda viiakse marineerimine säilitamiseks keldrisse. Kui keldrit pole, sobib konservtomatite pikaajaliseks säilitamiseks iga madala temperatuuri ja vähese valgustusega ruum.

Järeldus

Tomatite soolamine on üsna lihtne ja selle tööga saavad hakkama kõik, kes pole varem köögivilja talveks konserveerimise vastu huvi tundnud. Selleks peate kulutama palju aega, et uurida populaarsemaid retsepte ja arvustusi inimestest, kes on aastaid keerutanud.

Retsepti eripära on see, et konserveerimiseks ei pea kasutama klassikalist vürtside ja ürtide komplekti. Teil pole vaja tilli, küüslauku ega loorberilehte. Selle asemel lisatakse porgandipealseid – need on täis vitamiine ja väärtuslikke toitaineid. Mitte ilmaasjata ei valmistanud meie esivanemad ülaosast keetmisi ja teed, lisades neid salatitele ja suupistetele (kuid on ka vastunäidustusi, uurige neid kindlasti enne tarbimist).

Tänases fotodega retseptis räägin teile üksikasjalikult, kuidas porgandipealsetega tomatid talveks kolmeliitristesse purkidesse sulgeda. Ärge muretsege, porgandimaitset ei jää. Pikaajalise marineerimise käigus omandavad tomatid rohelisest kobarast vaid õrna, vaevumärgatava aroomi. Peamine on siin lasta preparaadil korralikult haududa. Esimese proovi võib võtta mitte varem kui 4 kuu pärast, kuid parem on oodata 5-6 kuud. Selle aja jooksul on ülaosadel aega anda viljadele sama iseloomulik maitse, mis muudab selle valmistise ebatavaliseks ja ainulaadseks.

Kogu küpsetusaeg: 25 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Saagis: 3 liitrit

Koostisained

3-liitrise purgi jaoks

• tomatid - umbes 2 kg
• porgandipealsed - 6 oksa
• mustad pipraterad - 6 tk.
• vesi - 1,5 l
• sool - 1,5 spl. l.
• suhkur - 5 spl. l. slaidi pole
• 9% äädikas - 80 ml

Ettevalmistus

Kõigepealt tuleks purgid steriliseerida, kaaned keema ajada, köögiviljad ja pealsed loputada voolavas vees. Enne porgandipealsete tomatite konserveerimist peate iga vilja varre piirkonnast hambatikuga torkima. Piisab 3-4 torkest, et tomatid kuumutamisel ei lõhkeks ja õhk tuleks neist vabalt välja.



Purkide põhja panin musta pipraterad ja pealsed - samad rohelised sabad, mis porgandite koorimisel tavaliselt minema visatakse, on vaja ainult “kohevaid” oksi, ilma kõvade varteta; Ärge lisage liiga palju pealseid, piisab 2 tk liitri kohta, see tähendab 6 oksa 3-liitrise purgi kohta. Muid vürtse pole vaja lisada.



Täidan purgid kuni kaelani tomatitega. Püüan need tihedalt laduda, kuid ilma vajutamata, et viljad ei lõhkeks.



Täidan puhta keeva veega (ilma lisanditeta). Kata kaanega 15 minutit. Seejärel kurnan vee pannile. Vee ärajuhtimiseks on kõige mugavam kasutada aukudega plastikust kaant. Kui teil seda pole, hoidke lihtsalt käega kaant ja tühjendage kuum vesi ettevaatlikult.



Pannile valatud vedeliku põhjal valmistan soolvee - lisan soola ja suhkrut. Niipea kui see keeb, lisage äädikas ja eemaldage kohe tulelt. Valan tomatid ja pealsed keeva soolveega. Keeran kaaned kokku, keeran tagurpidi ja jätan päevaks seisma, et säilitus kasuka all jahtuks.

Niipea kui see jahtub, saate selle ladustamiseks viia keldrisse või pimedasse sahvrisse.

Parim on proov võtta 5-6 kuu pärast, aastavahetusel, kui tomatid on korralikult marineeritud. Kogu säilivusaeg on 1 aasta.