Hakklihast ja seentest valmistatud kotletid. Kotletid, mille sees on seened. Juustutäidisega

Kellele ei meeldiks kotletid? Olen kindel, et need meeldivad kõigile – nii täiskasvanutele kui ka lastele. Enamik koduperenaisi küpsetab neid üsna sageli ja kõigi retseptid on enam-vähem sarnased. Ja mulle meeldib oma peret hellitada mitte päris tavaliste kotlettidega, vaid küpsetada lihakotlette seentega. Nii saab tuttav roog hoopis teistsugune: huvitavam, säravam, maitsvam.

Seentega kotlettide retsept on väga lihtne ja sellega pole palju rohkem vaeva, nii et seentega kotlettide valmistamisel ei teki erilisi raskusi. Kuid nagu kõigis sarnastes retseptides, peidavad seentega hakklihakotletid mitte ainult seenetäidist, vaid ka väikseid toiduvalmistamise saladusi.

Kui soovite õppida, kuidas kotlette küpsetada seente täidis, või valmistate esimest korda kotlette seente ja hakklihaga, siis tere tulemast minu tagasihoidlikku kööki, kus ma räägin teile üksikasjalikult, kuidas küpsetada seente ja hakklihaga kotlette nii, et need tuleksid pehmed ja mahlased.

Koostis:

• 400 g lahja sealiha viljaliha;
• 120-150 g šampinjone;
• pool sibulat;
• 1 valk;
• 2 õhukest viilu seisnud pätsi;
• sool, jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 3-4 spl riivsaia;
• 1 supilusikatäis võid;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli.

Kuidas valmistada kotlette seente ja hakklihaga:

Seente ja hakklihaga kotlettide valmistamiseks valmista esmalt täidis. Haki sibul peeneks ja prae kuumas võis läbipaistvaks.

Peske seened põhjalikult, eemaldage saastunud kohad ja lõigake viiludeks. Võite kasutada külmutatud seeni. Sel juhul peate need lihtsalt üles sulatama - lõppude lõpuks on need juba puhtad ja tükeldatud. Lisa seened sibulatele ja prae neid koos 5-6 minutit. Vajadusel lisage veidi taimeõli.

Seejärel jahuta seened ja sibulad veidi ning haki noaga peeneks. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega läbi. Täidis on valmis.

Lõika pätsilt koorikud ära, aseta viilud taldrikusse või kaussi ja täida keedetud veega. 10-15 minuti pärast, kui päts on täiesti paisunud, võta see välja ja pigista käega vedelik korralikult välja.

Peske liha hoolikalt, eemaldage veenid (kui neid on). Me ei haki seda jämedalt - nii et liha läheks kergesti hakklihamasina auku.

Jahvata liha hakklihamasinas, seejärel päts.

Vahusta munavalged mikseri või vispliga vahuks. Lisa hakklihale ja leivale vahustatud munavalged, sool ja pipar.

Sega väga hästi. Kotlettide hakkliha on valmis.

Jaga hakkliha 6-7 ligikaudu võrdseks tükiks. Laota iga tükk umbes 0,5 cm paksuseks ümmarguseks koogiks. Aseta keskele 1,5 - 2 tl täidist.

Suleme ääred väga ettevaatlikult (nii et kotlettide praadimisel seentega täidetud ei lõhkenud õmblusest), moodustades samal ajal pikliku kotleti.

Veereta kotletid koos seentega sees riivsaias.

Eelsoojendatud koos taimeõli Tõsta kotletid koos seentega lõdvalt pannile (et oleks lihtsam ümber pöörata) ja prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Seejärel keera seentega täidetud kotletid ettevaatlikult ümber ja korda sama protseduuri ka teisele poolele.

Serveeri lihakotlette seentega kuumalt või mis tahes lisandiga - riis, kartul, pasta või salat alates värsked köögiviljad.

Nende kotlettide jaoks võib kasutada mis tahes hakkliha, aga mina eelistan sealiha. Ostan liha ja jahvatan kohapeal (pood pakub sellist teenust, ma ei võta kunagi valmis hakkliha).

Täpsed proportsioonid pole siin eriti olulised: seeni võib olla veidi rohkem või vastupidi, hakkliha.
Muna kaalub 65-67 grammi.
Pirn on umbes 70-80 grammi.

Seened - metsaseente segu. Seal on puravikud, kukeseened ja paar russulat - kõike, mis ma metsast kogusin.

Jahvatage seened hakklihamasinas.

Haki sibul ja prae kergelt võis. Sibulat jahvatan blenderis - mitte pudruks, vaid jätan väikesed tükid. Te ei pea seda praadima, kuid maitse on veidi lihtsam, mitte palju.

Pane kaussi koostisained: keerutatud seened, hakkliha, 2 sl jahvatatud riivsaia, hakitud petersell, muna, praetud sibul ning sool ja pipar.

Sega kõik hästi, kuni saad homogeense viskoosse massi.
Hakkliha on valmis, on aeg vormida ja praadida.

Aja pann kindlasti kuumaks, seejärel lisa taimeõli, vormi väikesed kotletid ja prae neid kuumust vähendamata mõlemalt poolt kauniks pruuniks.

Seejärel sulge pann tihedalt kaanega ja hauta kotlette umbes 10 minutit. Aeg sõltub otseselt kotlettide suurusest. Igal juhul üle 15 minuti kindlasti ei nõuta.

Saate neid serveerida kõigega: teravilja, pasta, kartuli puder või salateid. Need on väga head just tomatitega. Sobib sealihakotlettidele ja metsaseened ja hapukoorekaste.
Mulle meeldivad need ka külmalt - pane kotlet mustale leivale ja söö koos küpse tomatiga.
Naudi oma einet!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Kui olete traditsioonilistest juba tüdinud, soovitame mitmekesistada menüüd uute retseptidega. Küpseta näiteks praelihakotlette, mille sees on paneeritud seened. Mõõduka rasvasisaldusega sealihast kotlettide jaoks on parem kasutada hakkliha, et kotletid saaksid mahlased ja pehmed. Kuid saate teha rohkem toitumisvõimalus- võta kas vasikaliha. Seened - oma äranägemise järgi. See töötab väga hästi koos praetud šampinjonid segatakse sibulate ja vürtsidega. Jahvatatud riivsaia krõbe paneering muudab seentega lihakotletid veelgi isuäratavamaks ja maitsvamaks. Olen teile üksikasjalikult ette valmistanud lihtsa retsepti koos samm-sammult fotodega.

Koostis:

- sealiha - 300 gr;
- muna - 1 tk;
- värsked šampinjonid- 200 gr;
- sibul - 1-2 tk;
- valge leib - 1 viil;
- sool - maitse järgi;
- must pipar ja jahvatatud paprika - kumbki 0,5 tl;
- taimeõli - 3-4 spl. l;
- riivsai- 0,5 tassi.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Lõika sibulad kuubikuteks. Liha ja seentega kotlettide puhul võid kasutada sibula asemel porru valget osa, seejärel lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.




Pese seened, kuivata ja lõika väikesteks tükkideks.




Parem on võtta mõõduka rasvasisaldusega sealiha, mitte täiesti taine või hakkida koos lihaga ka väike pekk. Leota valge pätsi viil vees, pigista ja keera liha järel läbi hakklihamasina.






Klopi lahti muna ja vala hakkliha hulka.




Sega hakkliha munaga. Lisa maitse järgi soola, maitsesta jahvatatud musta pipraga ja jahvatatud paprika. Soovi korral võid lisada näputäis kuum pipar Tšiili. Sega hakkliha hoolikalt ühtlaseks massiks. Kui see osutub väga laheks, lisa lusikatäis vett ja sõtku uuesti.



salvestada sibul, lisa seened
Kuumutage praepannil taimeõli. Kõigepealt pruunistage sibulad kergelt pruuniks ilma tumedaks praadimata. Seejärel lisa tükeldatud šampinjonid ja jätka seente praadimist koos sibulaga, kuni seenemahl on täielikult aurustunud. Soola seened maitse järgi.






Seenetäidisega lihakotlette saab teha ovaalseid või ümmargusi, kuid igal juhul saavad need lihavad. Eralda umbes supilusikatäis hakkliha ja aseta taldrikule või lõikelauale. Tee hakklihast lapik kook ja suru see keskele alla. Aseta keskele lusikatäis täidist.




Murra hakkliha servad täidise peale nii, et see oleks üleni kaetud. Anna kotletile korralik kuju ja veereta riivsaias.




Asetage valmis kotletid lõikelauale. Kui valmistad suure portsu, võid osa kotlette sügavkülma panna ja vajadusel praadida.




Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Aseta kotletid ja prae ühelt poolt 3-4 minutit. Alanda kuumust, keera kotletid ümber ja pruunista igast küljest.






Seentega lihakotlettidele sobib igasugune lisand - puder, kohev riis, pasta, kartul, köögiviljahautis. Kui vajad lihtsalt vahepala, siis värskeid köögivilju või

Kotletid on kõige populaarsem roog, mida leidub igas menüüs. Neid saab valmistada traditsioonilistest koostisosadest või kombinatsioonidest erinevaid tooteid. Näiteks pole midagi keerulist teha seentega lihakotlette, mille ületamatu maitse vallutab iga gurmee.

Lihakotletid on meie jaoks muutunud tavaliseks igavaks roaks. Aga ka neid saab maitselt huvitavamaks muuta, lisades seeni täidisena või segades lihtsalt hakklihaga.

Ideaalis sobivad sellise roa juurde metsaseened, kuid võib kasutada ka tavalisi šampinjone.

Koostis:

• hakkliha - 1 kg;
• sibul - kaks pead;
• päts - kaks viilu;
• või - 100 g;
• vürtsid;
• seened - 260 g;
• jahu - kaks lusikatäit;
• ürdid, õli ja paneering praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Alustame kotlettide hakkliha ettevalmistamist leivatükkide kuumas vees leotamisest.
2. Niipea, kui päts muutub pehmeks, võta see koos liha, sibula (jäta pool sibulast), peterselli ja tilliga ning keera hakklihamasinas.
3. Klopi muna hakkliha hulka ja sega läbi. Kui mass osutub vedelaks, lisa paar supilusikatäit jahu.
4. Liigume nüüd täidise juurde. Selleks tükelda pool sibulat ja aromaatsed metsaannid, prae need koos soola ja pipraga läbi. Lisage neile mõned hakitud ürdid ja segage.
5. Võtame hakkliha ja teeme sinna augu, kuhu paneme täidise ja väikese tüki võid. Vormi kotletid, veereta paneeringus ja prae mõlemalt poolt 5-7 minutit kuldpruuniks.

Kanahakklihast

Kanakotletid seentega – maitsvad, õrnad ja südamlik roog, mis mitmekesistab teie igapäevane menüü. Kotlette saab küpsetada tavalisel pannil, küpsetada või aurutada. Seened annavad roale erilise maitse ja sel juhul sobivad ka nii metsaliigid kui ka “kultuuritud” šampinjonid.

Koostis:

• kanafilee - 250 g;
• seened - 170 g;
• pirn;
• manna - kolm lusikatäit;
• küüslauk - paar nelki;
• majoneesikaste - lusikas;
• soola, pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Hakklihamasina abil valmistage sellest hakkliha Kanaliha, šampinjonid, sibul ja küüslauguküüned.
2. Lisa hakklihale majonees, manna ja maitseained. Sega läbi ja pane pooleks tunniks külma kohta seisma, et manna paisuks.
3. Valmistatud põhjast vormime kotletid ja praeme õlis kuldpruuniks.

Juustutäidisega

Üllata oma leibkonda maitsva roaga – valmista neile maitsvad kotletid aromaatsete seente ja juustuga. Roa jaoks võite kasutada mis tahes liha, isegi kalkunit või kana.

Koostis:

• hakkliha - 700 g;
• seened - 170 g;
• kõva juust - 120 g;
• muna;
• till või muu lauaroheline;
• vürtsid, paneering, või.

Küpsetusmeetod:

1. Kui plaanite osta kotlette Metsaseened, siis tuleb need enne läbi keeta. Ja šampinjonid võib kohe tükeldada ja õlis pehmeks hautada.
2. Sega seened riivjuustu, hakitud tilli ja maitseainetega.
3. Klopi muna hakkliha hulka, lisa maitseained ja sega.
4. Valmistame hakklihatükist lameda koogi, paneme täidise keskele ja kinnitame servad, peites selle.
5. Piserdage toorikud mistahes paneeringuga ja prae kotlette, kuni need on kauni varjundiga. Seejärel tõstame need vormi ja küpsetame ahjus 20 minutit, temperatuur – 180°C.

Paastuaja tatrakotletid seentega

Mõnikord isegi kõige enam lihtsad tooted saab küpsetada ebatavaliselt maitsev roog. Näiteks, lahjad kotletid tatraseentega ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks.

Kui eelkuumutada teravilja pannil, intensiivistub tatra aroom.

Valmis rooga võib serveerida seenepuljongist valmistatud kastmega.

Koostis:

• tatar - 150 g;
• suured kartulid;
• seened - 140 g;
• porgand;
• jahu - kaks lusikatäit;
• soola, pipart, näputäis karrit.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate tatar keema. Selleks valage teravilja veega vahekorras 1:2, küpseta, kuni see on täielikult keedetud ja seejärel jahutage.
2. Peame ka kartulid keema ja seejärel riivima.
3. Haki sibul ja porgand vastavalt soovile, lõika seened väikesteks tükkideks ja prae koos köögiviljadega.
4. Kombineeri tatar kartuli ja juurvilja-seeneseguga, lase ained läbi hakklihamasina, lisa maitseained ja paar supilusikatäit jahu. Segage.
5. Saadud massist valmistame kotletitoorikud ja prae neid kuldpruuniks.

Ahjus segahakklihast

Neile, kellele tegelikult ei meeldi värsked seened, pakume huvitav retsept lihakotletid marineeritud metsaandidega. Valmistame ahjus, mis vähendab valmistatud roa kalorisisaldust.

Koostis:

• sea- ja veisehakkliha - 600 g;
• marineeritud seened - 200 g;
• sibul - kolm pead (üks täidiseks);
• porgandid - kaks tükki (üks täidiseks);
• valge leib - kaks tükki;
• piim - 60 ml;
• küüslauk - üks nelk;
• tomatipasta - kaks supilusikatäit;
• jahu - kolm lusikatäit;
• puljong (vesi) - 300 ml;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa hakklihale hakitud küüslauk, üks sibul, maitseained ja sai (eelnevalt piimas leotatud). Järgmisena valatakse ka peeneks hakitud marineeritud seened.
2. Hakklihast teeme kotletid ja puistame need üle jahuga.
3. Aseta ahjuplaadile kiht sibula- ja porgandikange. Aseta kotletid juurviljade peale ja pane pann 15 minutiks ahju, seejärel vala peale segatud puljong. tomatipasta ja vürtsid ning küpseta veel 20 minutit.

Aurutatud aeglases pliidis

Lihatoidud on vene köögi aluseks. Tänapäeval pole huvi liha vastu kadunud tänu retseptide ja töötlemisviiside mitmekesisuse suurenemisele. Peaaegu igal koduperenaisel on multikeetja, kuna selle eeliseid hinnati kohe. Selle imetehnika abil saavad toidud maitsvad ja tervislikud. Ja ka meie ei jää moest maha ja valmistame aeglases pliidis maitsvaid lihakotlette aurutatud seentega.

Koostis:

• hakkliha - 600 g;
• kõik seened - 170 g;
• kaks muna;
• kaks sibulapead;
• paneering, vürtsid, ürdid.

Küpsetusmeetod:

1. Sega hakkliha hakitud sibula, ürtide, vürtside ja kanamunadega.
2. Seadke režiim "Praadimine", vala kaussi õli ja prae hakitud sibul koos tükeldatud seentega. Seejärel võtame need välja ja paneme kaussi. Lase jahtuda.
3. Hakklihast teeme lapikuid koogikesi, paneme neisse seenetäidise, vormime kotletid ja puistame need üle paneeringuga.
4. Asetame valmistised spetsiaalsele alusele, valame kaussi vett ja maitse andmiseks võid lisada vürtse. Seadke režiim "Auru jaoks" 25–30 minutiks.

Kartulikotletid seentega

Neile, kes otsustasid kiirest kiirest puhata lihatoidud, Seal on hea retsept ettevalmistused kartulikotletid. Roog osutub väga maitsev, rahuldav ja tänu seenetäidisele aromaatne.

Koostis:

• kartul - viis mugulat;
• seened - 70 g;
• üks muna;
• sool, pipar, paneering ja või.

Küpsetusmeetod:

1. Kartulikotlettide valmistamiseks võite kasutada tavalisi šampinjone, kuid parem on seda kasutada kuivatatud seened, mida tuleb esmalt vees või piimas leotada.
2. Keeda kartulid ja valmista neist püree.
3. Prae kuumutatud õlis eraldi hakitud sibul ja tükeldatud seened.
4. Sega kartulipuder munade, seente, sibula ja maitseainetega. Valmistatud hakklihast vormime kotletid, paneerime ja praeme krõbedaks.

Kreemjas kastmes

Kui otsite originaal retsept lihakotlettide küpsetamine, siis proovi kindlasti rooga, mis põhineb kana- ja hakkliha. Kotletid, mis on täidetud seente, ürtide ja koorekaste Need osutuvad uskumatult maitsvaks ja aromaatseks.

Retseptiks võta lahja sealiha – see sobib kõige paremini kanafileega.

Koostis:

• kanafilee - 280 g;
• sealiha - 280 g;
• seened - 170 g;
• porgand;
• Provence'i ürdid - kaks tl;
• sool pipar;
• jahu - üks lusikas;
• tükk pätsi;
• pirn;
• koor - üks klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Linnufilee ja sealiha tuleks lasta läbi hakklihamasina koos sibula ja piimas leotatud saiaga.
2. Haki seened peeneks ja prae õlis, puista peale soola ja pipraga.
3. Sega hakkliha seente, porgandipulkade, soola ja pipraga.
4. Vala koor kastrulisse, lisa Provence’i ürdid ja jahu. Sega segu korralikult läbi, et ei jääks tükke.
5. Vormime hakklihast kotletid, paneme sügavale pannile, valame peale koorekastme, katame kaanega ja hautame tasasel tulel 20 minutit, aeg-ajalt ümber keerates.
6. Puista valmis roog üle mis tahes hakitud värskete ürtidega.

Paljud koduperenaised kasutavad toidu valmistamiseks ainult seenekübaraid, kuid asjata, sest nende varred sisaldavad rohkem kiudaineid. Tõsi, meie kõhul on neid raskem seedida, seega tasub hakkliha kõrvale hakkida ka seenekoivasid. Samuti tuleks seentega kotlette valmistades olla vürtsidega ettevaatlik – ära ole liiga innukas, et mitte seente aroomi üle võimust võtta.

Täna palus pere mul valmistada mahlaseid, kohevaid, maitsvaid ja väga lemmikuid sealihakotlette seentega. Ma rõõmustan oma peret selle ebatavalise, kuid hea meelega lihtne roog ja suure rõõmuga jagan teiega retsepti, tehes igast valmistamisetapist samm-sammult fotosid.

Kotleti koostis:

seahakkliha - 500 g;

sibul - 1 suur pea;

kana muna - 1 tk;

manna - 1 spl;

ükskõik milline söögiseened- 200 gr;

jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;

rafineeritud taimeõli - praadimiseks;

jahu - paneerimiseks.

Kuidas teha mahlaseid hakklihakotlette

Kõigepealt vajate sealiha. Mul oli see juba valmis, alles sulatasin ära.

Lisa hakklihale kanamuna, maitse järgi soola ja pipart.

Sega kõik läbi nii, et hakkliha imab kogu muna endasse. Lisa supilusikatäis manna ja sega kõik läbi.

Jätke kakskümmend minutit, et manna imab niiskust. Nii muutub hakkliha maitsvamaks ja kotletid ei tule mitte ainult mahlased, vaid ka kohevad, sest... maht suureneb veidi.

Prae peeneks hakitud sibulat taimeõlis 3-4 minutit.

Haki oma lemmikseened väga peeneks noaga või kasuta blenderist hakkijat.

Lisa praetud sibulatele ja jätka kuumtöötlus veel 7-8 minutit.

Sõtku hakitud seened sealihaga.

Vormi hakklihast mannaga kotletid ja veereta jahus.

Jääb üle vaid praadida mahlased kotletid. Praeme kuumal praepannil taimeõliga keskmisel kuumusel. Küpsuse kontrollimiseks võite need kahvliga läbi torgata ja kergelt vajutada. Kui hägune mahl välja voolab, pole roog veel valmis. Selge vedeliku vabanemine või selle puudumine näitab täielikku valmisolekut.

Sellised kohevad ja mahlased hakklihakotletid sobivad hästi iga lisandiga, kuid minu meelest on see kõige parem purustatud kartuliga.

Küpseta ja söö mõnuga!