→ Hapukoorest ja suhkrust valmistatud kreem koogile. Kuidas teha hapukoort paksuks koogi jaoks Hapukoor või tuhksuhkur kuidas teha koort

Hapukoorest ja suhkrust valmistatud kreem koogile. Kuidas teha hapukoort paksuks koogi jaoks Hapukoor või tuhksuhkur kuidas teha koort

Raske on leida inimest, kes poleks proovinud magusa suhkru-hapukoore täidisega kooki. Tundub, et see viib teid tagasi lapsepõlve, mil polnud veel nii suurt valikut tooteid ja koduperenaised mõtlesid välja terved kulinaarsed meistriteosed "millestki".

Hapukoore ja suhkruga koogi jaoks kreemi valmistamine pole keeruline, kuid selleks, et saadud mass vastaks täielikult teie ootustele, peate olema kannatlik. Lisaks on oluline valida õiged ja värskemad koostisosad.

Hapukoorest ja suhkrust koore valmistamine

Kääritatud piimapõhi peaks olema rasvane (üle 30%) ja paks.

Meil on vaja:

  • 500 grammi hapukoort. Toode peaks olema võimalikult värske - kui hapukoor on mitu päeva külmkapis seisnud, ei sobi see toiduvalmistamiseks;
  • 200 grammi granuleeritud suhkrut.

Valmistage klassikaline hapukoore koor suhkruga:

  1. Teeme selle hapuks piimatoode külmkapist. Vahusta mikseri või blenderiga 4-5 minutit.
  2. Lisa granuleeritud suhkur ja vahusta veel viis minutit.
  3. Valmis.

Kuidas teha kindlaks, et mass on ideaalne ega rikuks teie kulinaarset loomingut? Valmis koor hapukoore ja suhkruga peaks olema kohev, tugev ja homogeenne. Proovige veidi sõrmele laiali ajada - magus mass ei tohiks alla voolata.

Kuidas koore maitset mitmekesistada

Pakume mitmeid võimalusi põhja huvitavaks lisamiseks, mis muudavad selle maitse veelgi huvitavamaks:

  • Pähklid. See võib olla mandlid, india pähklid, sarapuupähklid või kreeka pähklid, Näiteks. Pähklid tuleb ahjus kuivatada ja võimalikult palju tükeldada. To valmis kook ei olnud liiga suhkrurikas, granuleeritud suhkru kogust tuleks põhjaga võrreldes umbes poolteist korda vähendada (vaata ülalt, kuidas teha põhikoort hapukoore ja suhkruga).
  • Sidrunimahl. Piisab 2 sl mahlast ja ühe tsitruse riivitud koorest, et anda koogikihile peen ja kordumatu sidruniaroom.

Väike trikk kogenud koduperenaistelt: Kui te ei leia õiget poest ostetud hapukoort, segage see võrdse koguse raske koore või koduse hapukoore tootega. Saad ideaalse konsistentsi ja rasvasisalduse põhja valmistamiseks. Proportsioonid jaoks

Kõige sagedamini kasutatakse rullbiskviidi maitsvate magustoitude valmistamiseks. Nende tegemine on pool võitu. Kuid see aitab teil saada hämmastavat delikatessi maitsev kreem hapukoorest. Biskviidi jaoks on see parim lahendus. Meie artiklis tahame rääkida kõige maitsvama kreemi retseptidest.

Hea hapukoore valimine

Hapukoore ja suhkruga maitsva koore valmistamiseks peate ostma kvaliteetse fermenteeritud piimatoote. See sõltub temast, kui palju see on maitsev magustoit. Hapukoor peaks olema õhuline ja kerge, kuid samas paks ja maitsev. Hea tulemuse saamiseks peate esmalt ostma kvaliteetse hapukoore.

Piimatoode peab olema värske. Parim on valida kõrge rasvasisaldusega (vähemalt 30%) hapukoor. Valige paksema konsistentsiga toode, millel pole vadaku eraldumise märke. Kui selgub, et hapukoor on liiga vedel, võite selle kurnata marli abil või paksendada spetsiaalse pulbriga.

Toiduvalmistamise saladused

Mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas rullbiskviidi jaoks hapukoort valmistada. Siin on mõned saladused. Hapukoor on üsna kapriisne toode. Peate oskama sellega töötada. Enne töö alustamist on vaja jahutada mitte ainult hapukoort ennast, vaid ka nõusid ja visplit. Suhkruga kombineerides muutub see vedelamaks, nii et peate seda kiiresti ja intensiivselt kloppima.

Hapukoor määrab, kui maitsev magustoit saab. Enne selle kasutamist tuleb proov võtta. Kui toode on hapu või mõru, siis ei tohiks sellega kooki rikkuda.

Kuidas vedelat kreemi paksendada?

Mõnikord juhtub, et hapukoorekoogi kreem ei osutu paksuks, kuigi kõik proportsioonid on täidetud. Ärge heitke meelt, kui teiega juhtub sarnane probleem. Olukorda saab parandada. Lisatoodete abil saate massi paksendada.

Paksema konsistentsi saavutamiseks on mitu võimalust:

  1. Võid lisada veidi maisi või kartulitärklis. Samal ajal jääb valmis kreemi maitse muutumatuks.
  2. Paksendamiseks kasutatakse ka želatiini, mis sobib hästi hapukoorega.
  3. Või võib ka kreemjat massi paksendada. Kuid sel juhul pole kreem sugugi kerge ja üsna rasvane.
  4. Lihtsaim viis massi paksendamiseks on spetsiaalsete paksendajate abil. Pulber valatakse hapukoorega ja vahustatakse kiiresti segistiga.

Soovi korral võite proovida erinevad variandid, valides enda jaoks optimaalse.

Lihtne retsept

Pakume käsnkookide jaoks kõige lihtsamat hapukoore retsepti. Kreemjas mass osutub õrnaks ja meeldivaks. Tema abiga on koogid väga kergesti leotatud. Soovi korral võid kreemile lisada marja- või puuviljalisandid, muutes need püreeks.

Koostis:

  1. Hapukoor - 280 ml.
  2. Suhkur - slaidiga tass.
  3. Vanill.
  4. Ch.l. paksendaja

Koogi hapukoorekreem valmib väga kiiresti. Enne kasutamist jahutage piimatoode. Seejärel segage see suhkruga ja vahustage suurimal kiirusel segisti või mikseriga. Lisa segule vanilliin ja klopi, kuni see muutub väga paksuks.

Kui te ei saavuta soovitud konsistentsi, võite lisada paksendajat või koore uuesti vahustada. Peale valmis segu määri biskviitkoogid. Kook peaks seisma 4-6 tundi.

Kreem želatiiniga

Hapukoore ja želatiiniga koore puhul on hea see, et see tuleb väga paks. Pange tähele, et želatiini massi ei saa valada keevasse vette.

Koostis:

  1. tuhksuhkur - ¾ tassi.
  2. Raske koor - 110 ml.
  3. Hapukoor - pool liitrit.
  4. Vanilliin.
  5. Želatiin - 15 g.

Enne kui hakkate koogile hapukoorega maitsvat kreemi valmistama, peate valmistama želatiini. See tuleks segada kuumutatud koorega. Segage graanuleid kuni täieliku lahustumiseni. Pärast seda peaks mass jahtuma. Sega hapukoor pulbriga ja lisa vanilliin. Saadud segusse vala želatiin ja koor. Vahusta kooremass mikseriga. Seejärel saadame selle kuueks tunniks jahedasse. Kui kreem jahtub, hakkab see paksenema.

Paks koor, millele on lisatud tärklist

Kui teil on vaja süüa teha paks koor biskviidi jaoks mõeldud hapukoorest võite kasutada tärklist (maisi või kartulit).

Koostis:

  1. Tass suhkrut.
  2. Hapukoor - 430 ml.
  3. Aromaatne essents - paar tilka (soovi korral).
  4. Tärklis - kaks tl.

Jahuta hapukoor korralikult maha, seejärel pane laiade külgedega anumasse. Järgmisena klopi mikseriga läbi. Kümne minuti pärast peaks mass kahekordistuma. Hapukoorele võid lisada essentsi ja suhkrut. Pärast seda peate koore uuesti kloppima. Protsessi ei saa peatada enne, kui kõik kristallid on lahustunud. Laske valmis immutamisel nelikümmend minutit külmkapis jahtuda. Alles pärast jahutamist paisub tärklis hästi. Kreem hapukoorega biskviidi jaoks osutub üllatavalt paksuks.

Kreem või ja kakaoga

Kui soovite süüa teha šokolaadikook rullbiskviidi ja hapukoorega, siis tuleb meie retsept kasuks. Šokolaadi leotamine on väga kasulik. Kindlasti tasub proovida.

Koostis:

  1. Pakk ploome. õlid
  2. hapukoor - 680 g.
  3. Tass suhkrut.
  4. Sidrunhape (valikuline).
  5. Kolm spl. l. kakao.

Sega kakao ja suhkur. Lisa vähehaaval pehmendatud või ja jahvata see koos suhkruseguga. Mass peaks muutuma valgeks ja graanulid täielikult lahustuma. Pärast seda lisa hapukoor ja vahusta koor. Pikantse maitse saamiseks võite lisada veidi. sidrunhape(sõna otseses mõttes noa otsas). Kui seda on liiga palju, võib kreem olla liiga hapu. Valmis segu tuleb kohe peale kloppimist biskviidile panna.

Kreem kondenspiimaga

Hapukoore ja suhkruga koor on kõige levinum variant. Kuid viimase komponendi kasutamine on täiesti vabatahtlik. See retsept meeldib tõesti neile, kellel on magusaisu. Kreemi valmistamiseks võite kasutada kondenspiima. Seda massi saab kasutada mitte ainult rullbiskviidi jaoks, vaid ka kookide täitmiseks, magustoitude valmistamiseks, puuviljasalatid ja muid hõrgutisi.

Koostis:

  1. Kondenspiim - 230 g.
  2. Hapukoor – pool liitrit (ainult rasvane toode).
  3. Äravool. või - 80 g.

Kuidas valmistada koort hapukoore ja kondenspiimaga? Asetage jahutatud hapukoor sügavasse kaussi ja vahustage seda 10-15 minutit. Sega eraldi pannil kondenspiim ja pehme või. Vahusta segu kohevaks. Järgmisena vala kahe anuma sisu ühte ja vahusta korralikult läbi. Kreem on valmis.

Vanillikreem hapukoorega

Hapukoor valmis rullbiskviidi jaoks on parim lahendus. Muide, magustoitude valmistamiseks võite kasutada vanillikaste segu. Selle kreemi valmistamine võtab üsna kaua aega. Magusaisulistele meeldib see kindlasti. Kreemi eeliseks on see, et see on paksu konsistentsiga.

Koostis:

  1. Õli äravool. - 120 g.
  2. Kodune hapukoor - 230 g.
  3. Muna.
  4. Kaks spl. l. jahu.
  5. Suhkur - 140 g.

Valmistame kreemi veevannis. Selleks asetage pliidile pann veega. IN emailitud pann lisa muna ja hapukoor, seejärel klopi need läbi. Protsessi peatamata lisage suhkur. Kui kristallid on täielikult lahustunud, võite lisada jahu. Valmis mass on vedela konsistentsiga, nii et seda tuleb keeta veevannis. Pärast vahustamist asetage koor suurema läbimõõduga keevasse vette. Seda tuleb segada umbes 15 minutit. Pärast seda peaks mass jahtuma kuni toatemperatuuril.

Sulata või ja klopi mikseriga kohevaks. Tõsta segu hapukoore ja munakreemi hulka ning klopi läbi. Kasutage mikserit, et see kohevaks saada. Kreem on kasutamiseks valmis.

Sidrunikreem hapukoorega

Kui soovite saada maitsvat sidrunimaitselist kreemi, pöörake tähelepanu meie retseptile. Kasutades kreemja massi erinevaid versioone, saad iga kord uue maitse.

Koostis:

  1. Sidrun.
  2. Želatiin - 20 g.
  3. Kodune hapukoor - kaks klaasi.
  4. Suhkur - 1,5 tassi.

Sidrun tuleb põhjalikult pesta voolavas vees ja seejärel keeva veega üle keeta. Eemaldage riiviga puuviljadelt koor. Pigista välja sidrunimahl ja pane see külmkappi. Leota želatiin tassi, valades 120 ml sooja vett. Graanulid peaksid paisuma. Seejärel tuleb želatiin veevannis lahustada.

Vahusta külm hapukoor kohevaks vahuks, seejärel lisa suhkur. Saadud massi tuleks vahustada, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda võite valada želatiini ja sidrunimahla. Soovi korral võid lisada sidrunikoort.

Hapukoore creme brulee

Maitsev kreembrülee võib olla suurepärane lisand käsnkoogid. Seda saab kasutada isegi puuviljadega magustoidu alusena.

Koostis:

  1. Keedetud kondenspiim - purk.
  2. Pool liitrit rasvast hapukoort.
  3. Vanilli essents.
  4. Vanilliin.

Nagu olete ehk märganud, vajate koore valmistamiseks keedetud kondenspiima. Saate seda osta valmis kujul või ise valmistada. Eelistatavam on viimane variant. Lõppude lõpuks saate keedetud kondenspiima asemel piima-taimse toote.

Piimapurgi võib panna anumasse ja täita veega. Kondenspiima keetmiseks kulub umbes kaks tundi. Kui vett pole piisavalt, võite seda lisada. Valmis kondenspiim tuleks jahutada. Kreemi saamiseks peate segama hapukoore kondenspiimaga. Mass tuleb vahustada kohevaks.

Lõhnav kreem likööriga

Hapukoore valmistamiseks on palju võimalusi. Originaalse maitse saamiseks võite kasutada lisakomponente. Meie retsept võimaldab teil valmistada hämmastavalt maitsva kreemi.

Koostis:

  1. Pool liitrit hapukoort.
  2. Poole sidruni mahl.
  3. Kondenspiim - ½ purki.
  4. Konjak - laud. l. (võib kasutada likööri).

Tõsta jahtunud hapukoor kaussi ja klopi kohevaks. Protsessi peatamata lisage kondenspiim, konjak ja sidrunimahl. Peab ütlema, et igal hapukoor maitse ja aroomi andmiseks võite lisada midagi. Näiteks võite kasutada marju, siirupit või moosi. Puuviljade abil saate mitte ainult meeldiva maitseaktsendi, vaid ka õrna varjundi.

Suhkur asendatakse mõnikord meega. Kreem sobib hästi ka hakitud mandlite ja Amaretto lõhnaga.

Hapukoor ja valgukoor

Koostis:

  1. Suhkur - 270 g.
  2. Vanill.
  3. Hapukoor (ainult rasv) - 270 g.
  4. Neli oravat.

Hapukoor tuleb kurnata. Selleks tuleb see asetada sõelale mitu kihti marli. Kolme kuni viie tunni pärast tuleb hapukoor panna külmkappi. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Vahusta eraldi konteineris 50 g suhkrut ja hapukoort. Mass tuleb viia kohevasse olekusse. Vahusta valged puhtas kastrulis. Esiteks peate massi peksma kõige aeglasemal kiirusel, seejärel lisama suhkrut ja jätkama protsessi maksimaalse kiirusega, kuni saavutatakse piigid. IN proteiini kreem Lisa hapukooresegu ja sega õrnalt läbi.

Hapukoor pähklitega

Sama maitsva kreemi saab valmistada ka kodujuustu ja pähklite abil. Lopsakas mass on suurepärane lisand rullbiskviidile.

Koostis:

  1. Kodujuust - 190 g.
  2. Rasvane hapukoor - 240 g.
  3. Pähklid (mis tahes) – virna.
  4. pulber - 110 g.

Sega kausis kodujuust ja hapukoor, seejärel klopi segu kohevaks. Koheva konsistentsi saamiseks tuleb kodujuust esmalt läbi sõela hõõruda. Peksmise käigus peate segusse lisama pulbrit. Valmis kreemile võid lisada hakitud pähkleid, mis tuleks esmalt pannil praadida.

Võikreem

Mitte vähem maitsev on võikreem hapukoorega.

Koostis:

  1. tuhksuhkur - kaks supilusikatäit. l.
  2. Koor (rasvasisaldus 20%) – klaas.
  3. Rasvane hapukoor - 4 spl. l.

Eeljahutage koor ja hapukoor. Külmkappi tasub panna ka vahustamisnõu. Vahusta koor suurel kiirusel hapukoorega, seejärel lisa pulber ja vanill.

Nagu näete, on käsnkookide jaoks hapukoore jaoks uskumatult palju võimalusi. Nende peamine eelis on see, et kreemjas mass leotab koogid hästi, muutes need pehmeks ja maitsvaks. Loodame, et meie pakutavad retseptid aitavad teil valmistada kõige maitsvamat kreemi.

Lihtsaim koore retsept on valmistatud hapukoorest ja suhkrust. Seda tüüpi toodetel on ainult üks miinus - see on veidi rasvane, kuid sellel on palju eeliseid - ei sisalda kahjulikke lisandeid, ainult värske ja looduslik.

Seda kasutatakse maitse andmiseks igasugustele küpsetistele – lehttaignale, küpsistele ja purukookidele ning see ei ole lastele kahjulik, välja arvatud juhul, kui on esinenud diabeeti, kõhunäärmehaigust või laktoosipuudust.

Isegi algaja kokk saab hapukoorest ja suhkrust koore valmistamise ülesandega hakkama, kui ta teab, mis vahekorras koostisained segatakse.

Kui soovite roale “koort” lisada ja maitset parandada, saate sellega hakkama, lisades looduslikke toidu koostisosi.

Lihtsaim kreem hapukoorest ja suhkrust valmistatud kookide jaoks

Kreemi valmistamiseks kõige rohkem lihtne versioon Piisab 2 komponendist:

Proportsioonis: 500 g paksu hapukoort - mitte vähem kui 30%, 1,5 tassi liiva - saate selle koguse eelnevalt pulbriks jahvatada.

Mõned koduperenaised lisavad kreemile paksendajat, et mitte muretseda, et magus mass levib. See koostisosa võib olla maisitärklis, õli või želatiin.

Koogi õhulise komponendi valmistamine on väga lihtne:

  1. Vahusta hapukoor ja suhkur vispli või mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  2. Kui teil on suure võimsusega blender, aitab see ka ülesandega toime tulla.
  3. Hapukoor loetakse valmis, kui algtoodete segu maht suureneb 2,5-3 korda ja kohev mass ei levi, kui tassi kallutate. Peaksite seda hoolikalt kontrollima - kui lülitate elektriseadme mitu korda välja, saate massi langetada.

Kuidas vahustada hapukoor ja suhkur võimalikult lühikese ajaga kohevaks kreemiks? Kogenud koduperenaised teavad saladust - hapukoor peaks olema võimalikult lahe. Kui segu hästi ei kerki, võid isegi protsessi katkestada ja mõneks ajaks külmkappi panna.

Kuid on veel parem viis – aseta anum, milles hapukoor vahustatakse, külma vette jääga.

Kuidas originaaltoodet paksendada

Hapukoort saate paksendada järgmiste koostisosadega.

Maisitärklis

0,5 kg hapukoore jaoks peate võtma 2 tl.

  1. Kõigepealt klopi mass kuni pakseneb nii palju kui võimalik;
  2. seejärel jahutatakse külmkapis;
  3. siis võtavad nad välja peaaegu valmistoote;
  4. lisada tärklis;
  5. Segage suurel kiirusel, kuni toode "seisab" ümberpööratud lusika peal.

Või

Kreemi tihedust saate suurendada või kasutades, kuid pidage meeles, et maitse ei muutu, vaid energiaväärtus ja mitte päris nii dieettoode suureneb veelgi ja konsistents on "raske".

  1. Või võetakse eelnevalt külmkapist välja ja lastakse toas seista - meelega ei soovita soojendada - võib sulatada.
  2. Seejärel segatakse see suhkruga - poole kogu kogusest - ja aeglaselt, katkestamata madalal kiirusel vahustamist, suhkruvõi vahukoore sisse süstitud.
  3. Hapukoor peaks juba granuleeritud suhkrut "imama".
  4. Nüüd vahustage segu umbes minut suurel kiirusel, olge ettevaatlik, et mitte üle vahustada. Valmistoodet hoitakse enne koogile kandmist külmkapis.

želatiin

See mitte ainult ei kinnita kreemi kindlalt, vaid muudab selle ka maitsvaks, õrnaks sufleeks:

Hapukooresuflee retsept

  • Hapukoore ja suhkru proportsioonid õrna koore puhul on täpselt samad, mis tavalisel kreemil. Želatiin - 10 g - valatakse emailitud kaussi - seejärel tuleb see asetada kütteseadmele või aurusaunale, nii et peaksite valima sobiva kvaliteediga nõud. Valage 5 supilusikatäit toatemperatuuril piima - või veel parem koort -, laske sellel tõmmata ja paisuda - selleks kulub umbes 10 minutit.
  • Seejärel lahusta želatiin tulel või veevannil – peaasi, et saaks pidevalt segada, siis jahuta toatemperatuurini.
  • Vala hapukoore-suhkru segusse, klopi 2-3 minutit, pane 30-40 minutiks külmkappi - mitte sügavkülma.

Biskviidile kandmisel kasutage kuumi nuge - neid kuumutatakse keevas vees, kuna suflee on juba tardunud.

Katsed hapukoorega

Alati on magusad küpsetisedühe maitsega - igav. Uute maitseelamuste saamiseks tasub katsetada kihtide ja kaunistustega. Saate juba kasutada valmis retseptid, või mõtle välja midagi uut.

Koostis:

  • Hapukoor - 3 tassi;
  • suhkur - veidi vähem kui klaas;
  • marjad või puuviljad;
  • kakaopulber - 2 supilusikatäit;
  • lahustuv kohv- teelusikatäis;
  • sidrun - 1 keskmine.

Küpsetusmeetod:

Kas soovite puuvilja- või marjast maitset? Sel juhul valmistatakse esmalt puuvilja- või marjapüree, mis lisatakse viimasel etapil. Sel juhul ei saa te ilma paksendajata hakkama - puuviljamahl Seda on võimatu püreest täielikult eemaldada - ja see on ebavajalik. Piisab, kui puuviljapüree nõrgub 10-15 minutit.

Iga 10 g kohta puuviljapüree Kreemjale massile lisamisel tuleb lisada 10 g želatiini.

Sidrunikreem

Koostis:

  • sidrun;
  • kreem.

Küpsetusmeetod:

  1. Tsitrusvilju pole vaja koorida. Seda tuleks hoida keevas vees, kuni see muutub pehmeks. Kui seda käes purustada, peaks see meenutama poorsest kummist laste mänguasja – selline materjal on väga meeldiv, kui seda närida.
  2. Pärast sidruni jahtumist keeratakse see pärast seemnete eemaldamist koos pehme koorega hakklihamasinas.
  3. Seejärel lisatakse see mass kohevale segule. Juba tehnoloogia järgi on selge, et paksendajat on vaja.

Kuid kui soovite luua pähklise meistriteose, pole paksendajat vaja. Lihtsaim on lisada peaaegu valmis segule kergelt röstitud pulbriks purustatud kreeka pähklid ja lasta neil täielikult küpseda.

Mandlikreem

Mandli-hapukoore magusmassist saab suurepärane magustoit, mida ei pea panema kookidele või biskviittainas- nii saad valmis magusa roa.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

  1. Mandlid purustatakse, praetakse eelnevalt läbi ja jahutatakse.
  2. Kombineeri ülejäänud koostisosad ja sega hoolikalt, kuni lusikas nendes “seisab”.
  3. Munavalge maitset ei tohiks tunda.
  4. Kui plaanite kaunistada kondiitritoode, pähkel klopitakse sisse viimases etapis ja segu jahutatakse enne koogile asetamist.

Pehme massi ja mandlipuru võid aga kihiti kaussi sättida, jahutada ja magustoiduna serveerida.

Magustoitudele kandideerimine toored munad, peate olema ettevaatlik - ostke kaupu ainult usaldusväärselt müüjalt. Magusate roogade peamised tarbijad on lapsed, seega tuleks mõelda mitte ainult roogade maitsele, vaid ka nende ohutusele.

Hapukoor - imeline aluskreem paljude kulinaarsete meistriteoste jaoks. Seda kasutatakse eriti aktiivselt kondiitritööstuses. Üsna populaarne on hapukoorel põhinev kreem, mida nimetatakse sobivalt "hapukooreks". Seda peetakse tõeliseks klassikaks omatehtud küpsetised. Peal maiustuste tootmine seda immutamist kasutatakse ka laialdaselt.

Professionaalsed kokad toodavad paksemat hapukoort, koduperenaised aga lahjemat. Sel juhul kasutatakse sarnaseid hea kvaliteediga ja esmavärskusega koostisosi. Tekib loomulik küsimus: kuidas vedelat hapukoort paksuks teha? Selleks peate arvestama mitmete kulinaarsete nüanssidega, mis aitavad täidist vajalikul määral paksendada.

See täidis on populaarsust kogunud tänu lihtsale valmistamisele ja koostisosade kättesaadavusele. See on eriti populaarne rullbiskviidi, ekleeride, meekoogi ja hapukoore jaoks. Hapukoort võib segada kakao või mis tahes siirupiga. Tasub arvestada, et tegemist on üsna vedela kondiitrimassiga ehk voolava ainega, mis sobib hästi kuiva taigna pehmemaks ja õrnemaks muutmiseks.

Kuidas hapukoort koogi jaoks paksendada? Esiteks peate kasutama maksimaalse rasvasisaldusega hapukoort ja jahutama valmis koort põhjalikult jahedas kohas. Need nipid muudavad massi viskoossemaks, kuid mitte piisavalt paksuks. Hapukoore oluliseks paksendamiseks tuleks kasutada mitmeid tehnikaid ja lisandeid.

Paksu hapukoore valmistamise viisid

Kuidas teha koogi jaoks hapukoort paksuks? Kondiitrid kasutavad mitmeid üsna tõhusaid võimalusi. Võimalikud abinõud:

  1. Eemaldage hapukoorest liigne niiskus. Kvaliteetse koore jaoks on parem valida piimatoote maksimaalne rasvasisaldus - 30%. Efekti suurendamiseks võid hapukoore panna marli sisse ja mitmeks tunniks kausi kohale riputada. Nii voolab liigne vedelik ära ja valmis immutamine tuleb paksemalt välja.
  2. Piitsutamisaja lühendamine. Kokkupuude granuleeritud suhkruga muudab igasuguse hapukoore vedelamaks. Selle vältimiseks peate koort segama maksimaalsel segisti kiirusel negatiivse aja jooksul. Lisaks tuleks enne piitsutamist jahutada kõik tooted ja seadmed.
  3. Tärklise kasutamine. Igasugune tärklis võib muuta immutuse veidi paksemaks ega mõjuta maitset kuidagi.
  4. Želatiini lisamine. See on universaalne paksendaja, mis võib magustoidu maitset veidi muuta. Pärast lisamist võtab jahtumine aega.
  5. Hapukoore ja või kombinatsioon. Või lisamisega hapukoor osutub veidi teistsuguse maitsega, see on raskem ja tihedam. Tegelikult on see erinev toode, kuid see valik on väga levinud. Eriti sageli kasutatakse seda ekleeride täitmiseks.
  6. Spetsiaalse kreemipaksendaja kasutamine. Seda meetodit on kõige lihtsam kasutada. Paksendajaid on erineva nimetusega, kuid need kõik on kasutuselt sarnased.

Need lihtsad nipid aitavad hapukoort küpsetamise ajal paksendada. Valmis kreemile saad paksust lisada vaid uuesti vahustades, lisades mis tahes sobivat lisandit.

Retseptid paksu hapukoorega immutamiseks

Keskmise suurusega koogi valmistamiseks kulub ligikaudu

Põhilised koostisosad

  • 500 g hapukoort,
  • 100 g tuhksuhkrut,
  • näputäis vanilliini.

Lisakomponendid võetakse vastavalt allpool toodud retseptidele.

Kreem hapukoore ja želatiiniga

Kuidas hapukoort paksemaks muuta?

Ettevalmistus

  1. Võite kasutada želatiini. Selleks on vaja 15 g ja 100 ml vett. Paisumiseks hoitakse želatiini sees külm vesi 20-30 minutit, seejärel lahustub veevannis, vältides keemist.
  2. Samal ajal kui želatiinimass jahtub, vahustatakse koorepõhi - hapukoor ja suhkur. Pärast 10-minutilist intensiivset kloppimist lisatakse vanilliin ja külm želatiin. Pärast seda vahustatakse koort veel paar minutit.
  3. Valmis mass tuleks panna 5-6 tunniks jahedasse kohta. Selle aja jooksul želatiin tardub ja saad tõeliselt paksu ja õrna kreemi.

Hapukoor tärkliselisandiga

Kuidas muuta hapukoor tärklise abil paksuks?

Ettevalmistus

  1. Ülaltoodud koostisosade mahu jaoks on vaja ainult kahte teelusikatäit pulbrit. Jahutatud hapukoort vahustatakse jahutatud mikseriga 10 minutit, seejärel lisatakse suhkur ja vaniljeessents.
  2. Pärast veel 5-minutilist kloppimist lisatakse tärklis ja pekstakse uuesti. Kreemi tardumiseks ja paksendamiseks asetatakse see pooleks tunniks jahedasse kohta.

Impregneerimine lisatud õliga

Veel üks viis hapukoore paksuks muutmiseks?

Ettevalmistus

  1. 500 gr jaoks. Umbes 70 g hapukoort võid. Seda tuleks veidi soojendada. Jahvata suures anumas 50 g tuhksuhkrut võiga.
  2. Kui mass muutub valgeks, lisatakse sellele hapukoor, ülejäänud pulber ja vanilliin. Vahusta segu jahutatud segistiga 10 minutit.
  3. Tulemuseks on ühtlase konsistentsiga pehme ja tihe kondiitrimass. Parem on seda kasutada jahutatult.

Hapukoor kondenspiimaga

Kuidas hapukoort paksuks teha?

Ettevalmistus

  1. Võite kasutada kondenspiima. Selles retseptis saate suhkru kasutamise täielikult välistada. Kondenspiim mõjutab mahtu, tänu sellele tuleb rohkem immutamist välja. Tavalistele koostisosadele lisage tavaline kondenspiimapurk ja 50 grammi võid.
  2. Õli peaks olema toatemperatuuril. Jahtunud hapukoort vahustatakse 10 minutit, misjärel lisatakse sellele vahustatud kondenspiima ja või segu. Seda massi tuleb kloppida veel 10-15 minutit, kuni moodustub kohev homogeenne mass.
  3. Seda kreemi saab serveerida iseseisva magustoiduna, kaunistatud kuivatatud puuviljade või pähklitega.

Igal koduperenaisel on oma väärtuslik maitsva toidu retsept. omatehtud kook mida ta kohtleb sugulastele ja sõpradele. Ja ta teab ka, et biskviidi küpsetamine on vaid pool võitu. Suurt rolli mängivad immutamine, kreem ja mitmesugused lisandid.

Hapukoor jaoks rullbiskviidi- üks kõigi kokkade lemmikvalikuid. Õrn, kerge, maitsev ja lihtne kodus valmistada. Vaatame mõnda retsepti.

Tavaline hapukoor

Lihtsaim hapukoore retsept küllastab valmis biskviidi suurepäraselt, sellel on meeldiv maitse ja õrn konsistents.

Kuidas valmistada hapukoort?
Oluline on teada, et hapukoor peaks olema rasvane, üle 25% ja paks. Kõige rasvasemat ja loomulikumat saab osta põllumeestelt. Kuid kõigil pole võimalust seda osta. Ja mitte mingil juhul ei tohi see piimatoode olla hapu ega kibe. Muidu läheb kook rikutuks. Kiireks vahustamiseks on parem suhkur pulbriks jahvatada.

Koostis:

  • 400 grammi hapukoort;
  • 150 grammi tuhksuhkrut;
  • vanilliin maitse järgi;
  • 1 tl paksendajat (vajadusel).

Ettevalmistus:

  1. Asetage poest ostetud hapukoor marli sisse ja laske liigsel vedelikul kolm tundi nõrguda. Seejärel peate selle jahutama, asetades selle külmkappi. Rustikaalne toode vajab ainult jahutamist, midagi pole vaja kurnata.
  2. Aseta hapukoor tassi ja lisa osade kaupa tuhksuhkur, mikseriga keskmisel kiirusel korralikult läbi kloppides. Vahusta ühtlaseks.
  3. Kui soovite maitset muuta, võite lõpus lisada vanilliini. Kui konsistents ei ole piisavalt paks, lisa paksendaja ja klopi uuesti läbi.

Hapukoor rullbiskviidi jaoks

Hapukoor sobib ideaalselt rullbiskviidiks. Õrn maitse, kombineerituna mis tahes lisanditega pähklite, marjade, puuviljade või šokolaadi kujul – kujutlusvõime on piiritu. Küpsisekreemi jaoks võite pakkuda mitut võimalust.

Klassikaline retsept ilma paksendajateta sobib hästi rullbiskviidi leotamiseks.

Kaunistuseks on parem valmistada paksem kreem.

Üks variantidest on kohupiim ja hapukoor. See tuleb tihe, kuid õhuline ja mitte ainult ei küllasta biskviitkoorikut, vaid võimaldab muuta ka koogi kõrgust ja kihi paksust.

Koostis:

  • 400 grammi kodujuustu;
  • 400 grammi hapukoort;
  • 150 grammi tuhksuhkrut või peensuhkrut;
  • vanilje maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kodujuust on parem hõõruda läbi sõela, et saada homogeenne mass. Vahusta valmis hapukoor kodujuustu ja suhkruga, kuni saad soovitud kreemi konsistentsi.

Hapukoore-võikreem koogile

Või üksinda annab paksuse ja kuju ning hapukoorega kombineerituna muutub ainulaadne maitse. Pähklid sobivad sellega hästi - täiuslik täidis koogi jaoks.

Koostis:

  • 700 grammi hapukoort;
  • 1 tass suhkrut;
  • 200 grammi võid;
  • sidrunhappe maitse.

Ettevalmistus:

  1. Haki või noaga, lase seista ja pehmeneda.
  2. Sega suhkur ja või, klopi mikseriga lahustuma ja valgeks.
  3. Lisa hapukoor ja jätka vahustamist. Maitseks võid lisada veidi sidrunhapet, aga ära liialda, et kreem hapu ei jääks.
  4. Kui soovid midagi erilist, võid lisada võile kolm supilusikatäit kakaod ja saada õrna kohvitooni võikreemi.

Koogiks hapukoor kohvi ja kakaoga

Võimalus on olemas šokolaadikreem ei võid ega šokolaadi. Või kohvi, olenevalt soovist. Võtame tavalise hapukoore retsepti ja muudame selle šokolaadi ja kohvi imeks.

Koostis:

  • hapukoor - 400 grammi;
  • suhkur - 150 grammi;
  • kakao - 2-5 supilusikatäit olenevalt maitsest või kohvist;
  • vanilliin.

Valmistamiseks on kaks võimalust:

  1. Mõned inimesed eelistavad segada kakaod valmis koorega, teised aga jahvatada kakaod suhkruga, seejärel kloppida hapukoorega paksuks.
  2. Kui oled kohvimaitse fänn, siis tasuks võtta lahustuv kohv, see annab erilise värvi ja lõhna juurde. Kuid peamine on mitte üle pingutada. Muidu jääb kreem mõru.

Pidagem meeles - õrna ja õhulise kreemi loomiseks on oluline:

  • hapukoor peaks olema paks, rasvane, värske, mitte hapu ja jahutatud;
  • Parem on kasutada kookide immutamiseks klassikaline versioon keetmine, see on vedelam;
  • hapukoor sobib hästi marjade ja puuviljadega, nii et kihtide vahele või kaunistuseks võid kookidele lisada mis tahes maitsvaid lisandeid;
  • Parem on suhkur eelnevalt pulbriks jahvatada, nii lahustub see kiiremini.

Igasugune hapukoor saab teie lauale maitsvaks kaunistuseks, olgu see siis kook, puuviljamagustoit, või kook. Retseptide ja toiduvalmistamisvõimaluste mitmekesisus julgustab kondiitri kujutlusvõimet looma uusi kulinaarseid meistriteoseid.

 

 
See on huvitav: