Lihavõttekoogid. Maitsev lihavõttekook pere retsepti järgi Lihavõttekook 500 g jahu

Traditsiooniline lihavõttekook on magusast pärmitaignast valmistatud silindrikujuline toode, mis on teatud tüüpi leib või kook. Lisaks lihavõttekookidele küpsetatakse pidulauale kukleid, lihavõttepärgi, lambaliha. Selle valmistamine pole lihtne, see nõuab aega, häid koostisosi ja ettevalmistust ning mis kõige tähtsam – meelerahu, enesekindlust ja harmooniat. Siin on näide kolmest kõige maitsvamast lihavõttekoogist, mida saab hõlpsasti kodus valmistada.

Kulich nr 1

Mida sa vajad?

• Jahu - 3 kg
• Pärm - 150 g
• Piim - 1 l
• Või - ​​800 g
• Kollased - 30 tk.
• Suhkur - 600 g
• Pähklid, rosinad - 500-600 g

Kuidas süüa teha?

Need on ebatavalised lihavõttekoogid, kuna neid ei pruulita mitte piima, vaid keeva veega. Taigna jaoks vala kolm supilusikatäit jahu väga keeva veega ja jahuta seejärel soojaks. Eraldi lahjendage püreestatud pärm soojas piimas ühe supilusikatäie suhkruga. Kui segu on sobiv, lisa sellele pruulitud jahu ja jäta 18-19 tunniks sooja kohta seisma.

Enne selle perioodi lõppu soojendage piim pliidil, lisades suhkrut ja võid. Seejärel viige see hapukoore olekusse, segades jahu. Lisa munakollased ja klopi korralikult läbi. Nüüd tuleb see mass taignaga kombineerida ja tunniks ajaks kerkida.

Valmistage vormid ette ja pange igasse vormi tainas nii, et see täidaks poole vormist. Kui see uuesti üles kerkib, pane see 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta need maitsvad koogid.

Kulich nr 2

Mida sa vajad?

• Jahu - 1200 g
• Pärm - 50 g
• koor - 3 spl.
• Kollased - 15 tk.
• Õli - 200 g
• Suhkur - 2 spl.
• Mandel, kardemon ja muskaatpähkel

Kuidas süüa teha?

Seda kooki nimetatakse kuninglikuks. See maitse meeldib kõigile, isegi kõige silmapaistvamatele külalistele. Kõigepealt peate segama pärmi, klaasi sooja koort ja pool jahu. Kui tainas kerkib, lisa jahvatatud munakollased, suhkur ja või, seejärel jahu, ülejäänud koor ja hakitud maitseained ning maitse järgi pähkleid ja suhkrustatud puuvilju. Tainas tuleb sõtkuda ja kloppida ning seejärel poolteist tundi kerkida.

Ettevalmistatud vormid tuleb täita poolenisti tainaga, lasta ülevalt kerkida ja ahju panna.

Kulich nr 3

Mida sa vajad?

• Jahu - 1 kg
• Piim - 1,5 spl.
• Munad - 6 tk.
• Õli - 200 g
• Suhkur - 2 spl.
• Pärm - 50 g
• Vanill ja lisandid

Kuidas süüa teha?

Eelnevalt peate panema taignasse pärmi, supilusikatäis suhkrut, 150 grammi jahu ja piima. Järgmisel päeval jahvatage munakollased suhkruga, vahustage valged, sulatage või ja jahutage. Sega taignasse munakollased suhkruga, seejärel või, jahu ja valged. Sega kõik hoolikalt kokku spetsiaalse taignakinnitusega varustatud mikseriga. Nüüd on tal vaja veidi puhata ja püsti tõusta. Kui selle maht mitu korda suureneb, segage ja laske veidi kauem seista.

Nüüd aseta kolmandik tainast ettevalmistatud taignavormidesse. Kui see uuesti kerkib, võite need ahju panna.

Parimad lihavõttekookide retseptid.

1. Traditsiooniline lihavõttekook

Koostis:

Vanillsuhkur - 1 kotike
Piim - 0,5 l.
Munad - 6 tk.
Rosinad - 350 g.
Jahu - 1-1,5 kg.
Või - ​​220 g.
kuivpärm - 11 g.
Suhkur - 2,5 spl.
Kaks munavalget

Kuidas valmistada traditsioonilist lihavõttekooki:

Kõigepealt peame pärmi lahustama. Ilma sooja piimata seda teha ei saa, seega tuleb seda pliidil veidi soojendada. Seejärel valage 11 g pärmi piima ja segage.
Vala aeglaselt kaks tassi jahu piima ja pärmi segusse. Jällegi peate kõik segama. Üldiselt peate sõtkumise läbi viima pärast iga etappi, nii et kordamise vältimiseks me seda iga kord ei kirjuta.
Aseta tainas sooja kohta ja kata kindlasti linase või muu loodusliku rätikuga.
Pool tundi ei tohiks tainast puudutada. Sel ajal peate eraldama munakollased ja valged. Ärge unustage, et koogi kaunistamiseks peate jätma kaks valget.
Vahusta munakollased ja suhkur vispliga kergelt läbi. Lisa vanilje.
Munavalged tuleb vahustada, kuni moodustub vaht, ilma mikserita seda teha ei saa.
Kõige peale lisa tainale munakollased ja suhkur, seejärel pehme või ja valged.
Nüüd lisa saadud tainale ülejäänud jahu ja sõtku seda 20 minutit.
Kata tainas uuesti rätikuga ja jäta üheks tunniks vaikseks.
Vahepeal hoidke rosinaid vees leotades.
Pärast vajaliku aja ootamist lisa lihavõttekoogi taignale rosinad.
Määri kõik vormid võiga ja täida poolenisti või veidi vähem.
Kata iga pann toidukilega ja lase veel 30 minutit kerkida.
Küpseta umbes pool tundi, kuid kõik sõltub tulevase lihavõttekoogi kujust ja suurusest. Seetõttu on parem küpsetamise ajal sellel alati silma peal hoida.
Glasuuri jaoks vahusta lihtsalt munavalged ja suhkur. Kata soojad lihavõttekoogid glasuuriga, puista üle suhkrustatud puuviljadega ning naudi maitsvat ja traditsioonilist rooga.

2. Kodujuustu lihavõttekoogi retsept

Koostis:

Hapukoor - 200 g.
piim - 500 ml.
Taimeõli - 50 g.
Kodujuust - 200 g.
Munad - 6 tk.
margariin - 250 g.
Vanill
Suhkur - 3 spl.
Värske pärm - 50 g.
Premium jahu – 1,5 kg.
Rosinad, pähklid

Kuidas valmistada lihavõttekooki kodujuustuga:

Värske pärm tuleb käsitsi puruks jahvatada, lisada paar supilusikatäit suhkrut ja kolm supilusikatäit sooja vett.
Viie minuti pärast võtke suur kastrul ja kuumutage selles piim soojaks.
Seejärel vala pärm piima hulka ja lisa veel paar supilusikatäit suhkrut.
Haki pähklid ja vala hulka rosinad.
40 minuti pärast lisage taignale muud koostisosad.
Võtke 6 muna ja eraldage need. Järgmisena, nagu tavaliselt, tuleb suhkur jahvatada koos munakollastega ja vahustada valged soolaga. Ärge unustage munakollastele lisada vanillisuhkrut.
Lisa tainale pehme margariin ja sega korralikult läbi.
Tee sama ka munakollastega.
Järgmises etapis peate tainasse panema kogu hapukoore ja kodujuustu. Pärast seda sammu sõtkuge tainas kindlasti läbi.
Nüüd vala päevalilleõli ja munavalged.
Järgmisena tuleks lisada rosinad ja pähklid.
Nüüd hakka tainale jahu lisama, seda ühtlaselt jaotades ja korralikult sõtkuma.
Koogid tuleks küpsetada samamoodi nagu eelmises retseptis.

3. Kuningliku lihavõttekoogi retsept

Koostis:

Jahu - 1,5 kg.
Manna - 100 g.
Vanill
Munad - 8 tk.
Pärm - 110 g.
Suhkur - 0,5 kg.
Kardemon
Piim - 0,5 l.
Või - ​​500 g.
Suhkrustatud puuviljad - 100 g.
Mandlid - 200 g.

Kuidas valmistada kuninglikku kooki:

Kuumutage 300 ml vett soojaks. Lahusta selles pärm ja lisa üks klaas jahu.
Taigna kerkimise ajal kuumuta piim ja vala hulka ülejäänud jahu.
Murra munad eraldi kaussi, lisa veidi soola ja suhkrut, sega.
Sega tainas ja munasegu.
Lõika pehmendatud või väikesteks tükkideks ja lisa eelnevalt saadud tainale.
Jäta tainas jälle 1 tunniks seisma.
Pärast seda lisa tainale pähklid, suhkrustatud puuviljad, kardemon ja vanillisuhkur.
Sõtku lihavõttekookide tainas korralikult läbi.

4. KOOK, MIS ALATI LÄBEB!

Lihavõttekoogi retsepte on palju, aga see on väga lihtne ja oi-nii maitsev... Ja mis peamine, ka kogenematutel perenaistel õnnestub see alati!

Koostisained
- 500 ml piima
- 11 g kuivpärmi (või 50-60 g toorpärmi)
- 1-1,3 kg jahu
- 6 muna
- 200 g võid või margariini
- 250-300 g suhkrut
- 300 g rosinaid
- 1 tl. vanilje suhkur

glasuur:
- 2 oravat
- 100 g suhkrut

Määratud koostisosade kogusest saate 3 lihavõttekooki kõrgusega 11 cm ja laiusega 17 cm ning 6 väikest lihavõttekooki kõrgusega 7 cm ja laiusega 6 cm.

Kuumuta piima veidi (nii et see oleks veidi soe), lahusta selles pärm.
Lisage 500 g jahu, segage hästi. Asetage sooja kohta.
Valan kaussi sooja vee ja asetan anuma taignaga sinna.
Kata rätikuga. Tainas peaks kahekordistuma (selleks kulub umbes 30 minutit).
Eraldage valged munakollastest. Jahvatage munakollased suhkru ja vanillsuhkruga.

Lisa munakollased sobivale taignale ja sega läbi.
Seejärel lisa pehme või ja sega läbi.
Lisa valged, sega.
Lisa ülejäänud jahu (jahu võib vaja minna veidi rohkem või vähem, oleneb jahu kvaliteedist), sõtku tainas.

Tainas tuleb hästi sõtkuda, see ei tohiks olla jäik ega kleepuda käte külge.
Pane tainas tagasi sooja kohta.
Lase tainal hästi kerkida (selleks kulub 50-60 minutit).

Leota rosinaid soojas vees 10-15 minutit, seejärel kurna kogu vesi.
Lisa kerkinud taignale rosinad, sega läbi ja pane tainas tagasi sooja kohta. Tainas peaks hästi kerkima.

Määri vorm õliga ja aseta tainas 1/3 vormi kõrgusele.
Kata kile või rätikuga.
Lase tainal uuesti oma kujuga kerkida.

Pane 100 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 10 minutit.
Seejärel tõsta temperatuur 180 kraadini, küpseta valmis (mina küpsetasin 11 cm kõrgust ja 17 cm laiust kooki 35 minutit, 10 minutit 100 kraadi juures ja 25 180 kraadi juures).
Koogi valmisoleku kontrollimiseks torgake see tiku (või hambatikuga) läbi, kui see on kuiv, on kook valmis.

Glasuuri valmistamine.
Vahusta valged näpuotsatäie soolaga vahuks.
Lisa suhkur, klopi kuni moodustuvad tugevad tipud.

Määri valmis kuumad koogid glasuuriga ja puista üle kondiitrikattega või kaunista suhkrustatud puuviljadega.

5. Kiirlihavõttekook

Retsepti koostisosad

4 tassi jahu jaoks:
3 muna
100 g võid või margariini
1 tass suhkrut
1 klaas piima
50 g pärmi
soola maitse järgi

Lahustage lihavõttekoogi pärm soojas piimas, segage hoolikalt munade, sulatatud või või margariini, suhkru, soola ja jahuga. Tõsta see tainas kohe võiga määritud vormidesse (võid enne lisada suhkrustatud puuvilju) ja aseta 3-4 tunniks sooja kohta, peale mida saad kooki küpsetada. Küpseta temperatuuril 170-180C 40 minutit kuni 1 tund (olenevalt lihavõttekoogi suurusest). Kontrolli valmisolekut puupulgaga

HEA ISU!!!
HÄID LIHAVÕTTEID!

Mul on lihavõttekookide lemmikretsept, mille järgi olen lihavõttekooke valmistanud juba aastaid. Paljud teist teavad seda ja on seda isegi edukalt küpsetanud. Need osutuvad väga maitsvaks. Aga igal aastal otsin ja proovin mõne uue retsepti. Vahelduseks. Kuni selle aastani ei saanud ükski uutest, mida proovisin, võrrelda isegi mu lemmikretseptiga. Kuid tundub, et sel aastal tegin ühe pere sees revolutsioonilise revolutsiooni. Leidsin retsepti, mis mind sõna otseses mõttes vapustas. Igati šokeeritud. See retsept on väga lihtne ja uskumatult maitsev!!! Kui mul oleks võimalus retsepti autoriga kohtuda, siis kummardaks vööst 5 korda!!!

“Kulichi, mis alati õnnestub” koostisosad:

Toiteväärtus ja energeetiline väärtus:

"Kulichi, mis alati õnnestub" retsept:

See on kõik, mida me vajame. Soovitan tungivalt kõik eelnevalt ette valmistada, et see oleks käepärast, sest retsept on väga kiire, sõna otseses mõttes kohene.

Minu perele rosinad väga ei meeldi, aga pähklid meeldivad neile väga. Seetõttu võtsin 300 g rosina asemel 100 g rosinaid, 100 g mandleid ja 100 g suhkrustatud puuvilju.
Rosinad tuleb sorteerida, ülejäänud okstest vabastada ja 15 minutiks kuuma veega täita. Vala mandlitele 3-4 minutit keeva veega.

Seejärel kurna keeduvesi, loputa mandlid külma veega ja koori. Pärast seda peate mandleid kuivatama mikrolaineahjus umbes kolm minutit, segades iga minut, või pannil, kuid ilma pruunistamata. Ja siis lõika mandlid noaga väikesteks tükkideks. Nõruta rosinatelt vesi, kuivata rätikul ja veereta jahus.

Ma ei kasuta lihavõttekookide valmistamiseks kunagi kuivpärmi. AINULT OTSE!!! Saate selle probleemi ise lahendada.
Kuumuta piima veidi ja lahusta selles pärm. Lisage 500 g jahu, segage hästi. Asetage sooja kohta. Kata rätikuga. Tainas peaks kahekordistuma (selleks kulub umbes 30 minutit). Lihavõttekoogi tainas on väga kapriisne, ei talu absoluutselt tuuletõmbust ja külmas korteris on sellele väga raske sooja kohta leida. Kui teie küte on juba välja lülitatud ja teie korter on jahe, on lahendus: ahi. Peate selle kuumutama maksimaalselt 35-40*C ja hoidma tainast selles kuni kerkimiseni. See on parim viis! 30 minuti pärast kasvas mu tainas kolmekordseks.

Kuni meie tainas kasvab, peab meil olema aega, et eraldada valged munakollastest. Jahvatage munakollased suhkru ja vanillisuhkruga valgeks. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga stabiilseks vahuks.

Meie tainas on valmis, see on kasvanud, sõna otseses mõttes paisunud.

Lisage sellele purustatud munakollased ja segage.

Seejärel lisage pehme või ja segage uuesti.

Viimasena lisa vahustatud munavalged ja sega uuesti õrnalt läbi.

Nüüd peame jahu oma uhkesse massi sõeluma, peame seda tegema osade kaupa, sõtkudes tainast iga kord. Jahu võib vaja minna rohkem, see oleneb jahu kvaliteedist ja munade suurusest.

Märgitud jahu kogus oli minu meelest selgelt liiga väike. Sõelusin jahu lauale ja kallasin poolvedela taigna peale. Pidevalt käsi jahu sisse kastes hakkasin tainast servadest keskele sõtkuma. See jäi jubedalt laua ja käte külge kinni ja pidin jahu lisama. Kuid ma ei läinud väga ära ja täitsin taigna jahuga. Niipea, kui tainas hakkas lauast ja kätest veidi maha jääma, lõpetasin sõtkumise.
Lase tainal veel veidi kleepuda, aga sellest piisab.

Tainas oli vedel. See on pehme, elav... Kui võtad selle oma käele, voolab see sõna otseses mõttes teisele käele... elab, hingab...

See tainas tuleks panna suurele pannile, piserdada kergelt jahuga ja panna tagasi sooja ahju. Lase tainal hästi kerkida.

Mul kulus 50 minutit. Tõsta tainas ahjust välja, lisa rosinad, suhkrustatud puuviljad ja mandlid. Soovitan tungivalt mitte jahvatada mandleid blenderis, vaid lõigata need laual noaga tükkideks.

Sõtku tainas korralikult läbi ja tõsta tagasi sooja ahju kerkima.

Juba 20 minuti pärast oli tainas kahekordistunud! Eemaldage tainas ahjust ja ahi ise - TÄHELEPANU! - lülitage sisse 100*C!

Kuni tainas kerkib, tuleb vormid ette valmistada. Määri põhi kergelt õliga ja kata kergelt õlitatud pärgamendiringiga.
ÄRGE määrige vormide külgi õliga!!!
Asetage tainas lauale ja jagage see noaga umbes vastavalt kujundite arvule tükkideks. Tegin pool normist ja valmistasin 5 vormi. Rulli iga taignatükk ettevaatlikult ja väga õrnalt kätes, andes sellele palli kuju ning seejärel langeta ettevaatlikult vormi. Aseta vormid ahjuplaadile ja kata salvrätikuga. 10-15 minuti pärast oli tainas kahekordseks kasvanud ja panin 100*C-ni kuumutatud ahju.

Küpseta kooke 10 minutit. Seejärel tõsta ahju temperatuur 180-190*C-ni ja küpseta kuni valmis, s.t kuni hambaork on kuivanud. Väikesel pannil kulus 25 minutit, suurematel 35-40 minutit. Vaata oma ahju. Tainast tuleks kanda 1/3 vormi kõrgusest. Vasakul on vorm, kuhu tainas pandi. Paremal on vorm, kuhu paigutati peaaegu 1/2 mahust. Tainas on kerkinud nagu müts üle panni äärte.

Tõsta valmis koogid ahjust välja ja lase 10 minutit laual seista. Vahepeal valmista glasuur. Valmistan sidrunimahla ja tuhksuhkru abil glasuuri. Süüa saab mis tahes muu retsepti järgi, võib kasutada isegi poest ostetud, näiteks Dr.Otkerilt, neil on suurepärane glasuur! Kui glasuur on valmis, tuleb kitsa noaga mööda seinu jooksutada ja koogid pihku raputada. Need on ebatavaliselt kerged, õrnad, õhulised, nii et peate tegutsema väga ettevaatlikult. Kata kuumad koogid glasuuriga ja kaunista. Need on erakordsed lihavõttekoogid, täiesti imelised, õrnad, õhulised!!!
Lihtsalt laul, mitte retsept. Rõõm oli sellega süüa teha, lihtsalt õndsus!!! Valmistasin pool portsu ja kahetsesin, et täit portsu ei valmistanud.

See on erakordne kook, täiesti hämmastav, õrn, õhuline!!! Ja mis kõige tähtsam, kolmandal päeval kuivas ära ainult välimine koorik ja puru jäi sama õhuline ja õrn kui esimesel päeval. Ingel teie söögiks!!!

See retsept on osa kampaaniast "Kokkamine koos – kulinaarianädal". Arutelu toidutegemisest foorumis -

Pärmitaignaga töötamine on alati mõistatus ja natuke maagiat ning lihavõttekookide valmistamine nõuab perenaiselt mitte ainult kõigi proportsioonide ja järjestuse ranget järgimist, vaid ka üsna palju kannatlikkust ja füüsilist pingutust.

Esiteks valmistage ette kõik, mida tseremooniaks vajate. Mõõda välja kõik vajalikud tooted, lase jahul, munadel ja võil toatemperatuurini soojeneda. Sõeluge jahu 2-3 korda - see on kohustuslik! Valmista ette ka suhkrustatud puuviljad, rosinad, kuivatatud puuviljad ja pähklid: lõika suhkrustatud puuviljad kuubikuteks, mille suurus ei ületa 5 mm, pese ja kuivata rosinad või vala peale vein, rumm või konjak, kui retsept nõuab, pese hoolikalt ja tükelda. kuivatatud puuviljad, haki pähklid jämedaks puruks.

Eraldi vestlus vormidest. Lihavõttekooke saab valmistada spetsiaalsetes vormides, võib-olla isegi silikoonvormides, kuid enamasti kasutatakse lihavõttekookide küpsetamiseks konserveeritud seeni, ananassi või virsikuid, ainult purkide maht peaks olema vähemalt 800–900 ml. Väikestest purkidest saab mõnusaid lihavõttekooke, mida saab lastele kinkida, kuid küpsetamisel tuleb jälgida, et need ära ei kuivaks. Loputage purgid hoolikalt, määrige seest taimeõliga ja kuumutage ahjus. Seintele tekib õlikile. Asetage purkide põhjale ja seintele valge õlitatud paber, lõigake põhi välja veidi suuremaks ja keerake servad üle seinte - kooki, isegi kui see kõrbeb, saab kergesti vormist eemaldada.

Lihavõttekookide tainas valmistatakse hästi soojendatud köögis ilma tuuletõmbuseta. Lihavõttekookide tainas valmistatakse kindla mustri järgi. On teatud üldisi valmistamisetappe, mida retseptides, eriti kaasaegsetes, alati ei kirjeldata, seega on parem need loetleda:

. Taigna segamine.
. Taigna kääritamine (mõnikord üleöö).
. Vahusta valged vahuks ja hõõru munakollased suhkruga.
. Taignast, munakollastest, valgetest ja võist taigna segamine, sõtkumine ühtlaseks ja jahu lisamine.
. Tõestus.
. Sõtkumine.
. Tõestus.
. Lisades tainale täiendavalt õli, maitseaineid (pähklid, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud kivideta kirsid, rosinad jne), aga ka aromaatseid aineid (vanill, kardemon, kaneel, konjak jne) ja sõtkuda hoolikalt.
. Tõestus.
. Vormidesse paigutamine.

Selle järjestuse järgimine ja kohustuslik korduv proovikivi on lihavõttekookide küpsetamise edu tagatis. Lihavõttekoogi tainas sisaldab suures koguses küpsetisi ja lisaaineid, seega on sinna lisatud päris palju pärmi - mistõttu on nii oluline, et see korralikult toimiks. Selle tulemusena selgub, et lihavõttekookide tainas sobib 4-5 korda. Retseptid, milles tainas sõtkutakse kohe ja “kõnnitakse” 2–3 korda, sisaldavad tavaliselt vähe komponente. Ja kui otsustate lihavõttekookide jaoks kasutada juuretist tainast, on ülaltoodud sõtkumis- ja proovimisskeemi järgimine rangelt vajalik.

Lihavõttekookide küpsetamiseks on palju retsepte. Iidne ja kaasaegne, keerukas ja lihtsam, traditsiooniliste lisanditega ja tänapäeva tegelikkusest inspireeritud – teistsugune, aga alati maitsev. Mõnele meeldivad kergelt kuivad lihavõttekoogid, teised aga “märjad”, mahlased, mis ei lähe ära isegi mitu päeva. Kulinaariaedeni veebisait pakub teile mitmeid erinevaid lihavõttekookide retsepte. Majoneesi jaoks on isegi retsept (selle kastme fännid hindavad seda!)

Koostis:
1 kg jahu,
1,5 virna. piim,
6 muna
300 g võid,
2 virna Sahara,
40 g värsket presspärmi,
¾ tl sool,
150 g seemneteta rosinaid,
50 g suhkrustatud puuvilju,
50 g mandleid,
1 pakk vanilliini,
näputäis safranit või kurkumit (olge sellega ettevaatlik, sellega on lihtne üle pingutada!)

Ettevalmistus:
Lahustage piimas suhkur, sool, 2 spl. jahu ja pärm. Sega korralikult läbi ja aseta sooja kohta. Eraldi klaasis lahjendage safran ja vanilliin soojas piimas ning laske tõmmata. Püreesta munakollased suhkruga, seejärel lisa pehmendatud või, vala juurde piim ja safran ning sega mikseriga läbi. Lisa pool jahukogusest, sega korralikult läbi. Vahusta munavalged eraldi soolaga vahuks ja sega ettevaatlikult tainasse. Pärast seda valage tainas, segage hästi ja laske kerkida. Sõtku tainas, lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainast puulusikaga päripäeva. Lase uuesti kerkida. Viimasena lisa tainale rosinad, suhkrustatud puuviljad, kooritud ja kergelt hakitud mandlid, sõtku ja klopi tainas 50-100 korda jõuga lauale lüües. Klopitud tainas on elastne ega kleepu käte külge. Lase veidi seista, aseta vormidesse, asetades vormi ⅔ kõrgusele ja küpseta 180ºC juures.

Koostis:
500 ml piima,
125 g värsket presspärmi,
1,5 kg jahu,
750 g suhkrut,
500 g võid,
10 munakollast,
8 valku,
näputäis soola,
rosinad, pähklid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Jahvatage munakollased suhkruga valgeks. Lahusta pärm soojas piimas suhkru ja soolaga. Sulata või ja jahuta veidi. Sega piim munakollastega. Eraldi vahusta valged soolaga vahuks ja lisa segu. Lisage järk-järgult 6 tassi. jahu, vaheldumisi sulavõi osadega. Sega läbi, aseta sooja kohta ja lase kerkida. Kui tainas on kahekordseks kasvanud, lisa vanilje ja sega ülejäänud jahu. Sõtku tainas (üsna pikaks) ja jäta kerkima. Seejärel lisa rosinad ja pähklid, sega korralikult läbi ja vala vormidesse, täites need ⅔ ulatuses. Küpseta 180ºC.

Koostis:
2-2,5 kg jahu,
60-70 g värsket presspärmi,
5 muna
1,5 virna. koor,
½ tassi piim,
¾ virn. ghee,
½ tassi Sahara,
100 g sulatatud võid,
½ tl. sool,
suhkrustatud puuviljad, rosinad, kuivatatud puuviljad - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega soe koor piimaga, lisa pärm, sool, 1 kg jahu, sõtku läbi ja jäta 3 tunniks sooja kohta seisma. Jahvata munad suhkruga, lisa sulavõi, vala segu kerkinud taignasse, lisa ülejäänud jahu ja sõtku mittekleepuvaks tainaks. Las ma tulen kohale. Vahepeal määri laia panni põhi ja seinad taimeõliga ning aseta keskele 10 cm läbimõõduga papptoru, samuti määritud. Jagage tainas 8 ossa. Rullige igaüks nööriks ja keerake see toru ümber, pintseldades võiga ning puistades üle kuivatatud puuviljade, pähklite ja rosinatega. Pann peaks olema ⅔ täis. Küpseta nagu tavaliselt. Pintselda jahtunud kook munavalgega ja puista peale tuhksuhkrut või jahvatatud pähkleid.

Koostis:
500 ml piima,
5 muna
500 g suhkrut,
¼ tassi ghee,
20 g värsket pärmi,
100 ml Cahorsi,
1 kg jahu,
näputäis soola,
kaneel, vanilliin, safran, rosinad - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Eralda glasuuri jaoks 2 munavalget. Sega ülejäänud munad ja munakollased 250 g suhkru, või, pärmiga, sega läbi ja lase kerkida. Lisa Cahors, kaneel, vanilliin, safran, rosinad ja sool, lisa jahu ja sõtku elastseks tainaks. Las ma tulen kohale. Valage tainas vormidesse, täitke need kolmandiku mahust ja laske neil kerkida. Küpseta temperatuuril 160-180ºС, jahuta ja kata ülejäänud suhkru ja munavalgete glasuuriga.

Koostis:
750 g suhkrut,
250 g margariini,
100 g majoneesi,
500 ml piima,
50 g värsket pärmi,
8 muna
100 g rosinaid,
¼ tl. sool,
jahu, vanill.
Glasuuri jaoks:
2 oravat,
1 virn Sahara.

Ettevalmistus:
Vahusta munakollased 250 suhkruga. Riivi külmutatud margariin. Kuumuta piim temperatuurini 40ºС. Sega munakollased, margariin ja piim, lisa majonees, pärm ja sega. Jätke 3-4 tunniks sooja kohta. Vahusta munavalged 400 g suhkruga vahuks, lisa vähehaaval lisades rosinad, sool, vanill, sobiv tainas ja jahu. Sõtku elastne tainas ja lase kerkida. Aseta pannidesse ja küpseta koogid.

Koostis:
1,5 kg jahu,
1 virn piim,
2 virna koor,
50 g pärmi,
10 muna,
800 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Kuumuta piim ja koor kuumaks, lisa pool jahukogusest ning sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Lase segul jahtuda värske piima temperatuurini, lisa pärm, 2 muna, sega läbi ja lase kerkida. Püreesta taigna kerkimise ajal poole suhkruga valgeks püreestatud munakollased ja ülejäänud suhkruga vahuks vahustatud valged. Lisa tainale, sega korralikult läbi ja lisa jahu, sõtku tainast. Tainas tuleb korralikult lauale või lauale peksta, kuni selle pinnale ilmuvad mullid. Lase uuesti kerkida ja pane vormidesse.

Koostisained :
100 g võid,
200 g suhkrut,
200 g porgandit,

näputäis soola,
jahu.

Ettevalmistus:
Tükelda kooritud porgandid, aseta kastrulisse, vala peale veidi vett ja hauta kaane all pehmeks. Hõõru läbi sõela, lisa või, pärm, piim, sool, suhkur ja umbes kilogramm jahu ning sõtku tainas. Lase kerkida, settida ja aseta vormidesse, täites need poolenisti. Oodake, kuni tainas kerkib vormides ja asetage 180-200 kraadini kuumutatud ahju. Kaunista maitse järgi.

Koostis:
1 kg jahu,
1,5-2 tassi. piim,
6 muna
50 g värsket presspärmi,
½ tl. sool,
1 virn Sahara,
100 g võid,
1 pakk vanilliini,
¾ virn. hakitud kreeka pähklid,
2-3 spl. kakaopulber,
½ sidruni (mahl)
250 g tuhksuhkrut,
70 g võid,
koor 1 sidrunist ja 1 apelsinist,
100 ml konjakit,
rosinad, kuivatatud puuviljad - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Riivi sidrunilt ja apelsinilt koor. Haki kuivatatud puuviljad ja vala koos rosinatega konjakit. Klopi pärm 50 ml soojas vees 2 tl. Sahara. Sega potis soe piim, pärm, 500 g jahu ja sõtku homogeenseks tainaks. Lase umbes 1 tund soojas kohas seista. Vahepeal eraldage valged munakollastest, vahustage valged soolaga ning jahvatage munakollased suhkru ja vaniljega. Vala tainasse sulavõi, lisa koor, munakollased, valge ja sega korralikult läbi. Lisades vähehaaval jahu, sõtku tainas ja jäta kerkima. Nõruta konjak suhkrustatud puuviljadest ja kuivatatud puuviljadest, puista need jahuga ja lisa kerkinud tainale. Lisa pähklid, sega korralikult läbi ja aseta vormidesse, täites need poolenisti. Lase kerkida ¾ mahuni ja pane 180-200ºC eelsoojendatud ahju. Valmista šokolaadiglasuur: sulata või, lisa sidrunimahl, tuhksuhkur ja kakaopulber, sega ühtlaseks.

Koostis:
500 ml rasvast piima,
15 muna
1 kg jahu,
500 g võid,
150 ml taimeõli,
500-700 g suhkrut,
2 apelsini (koored),
250 g rosinaid,
100-150 ml konjakit,
2 pakki vanilliini,
150 g värsket presspärmi.

Ettevalmistus:
Selles retseptis valmistatakse lihavõttekoogi tainas sirgel meetodil. Vala pestud rosinatele konjak ja lase 1-2 tundi tõmmata. Vahusta 12 muna ja 3 munakollast suhkruga, lisa vanilliin, pool eelnevalt sulatatud võist, piim lahjendatud pärmiga ja konjak rosinatega. Sega ja lisa jahu. Tainas peaks olema paks ja ühtlane. Pehmenda ülejäänud või ja klopi see väikeste portsjonitena tainasse, sõtku iga kord, kuni käed on kuivad. Seejärel sega hulka rosinad ja kuubikuteks lõigatud apelsinikoored. Seejärel segage osade kaupa taimeõli, vahustades tainast iga kord kuivaks. Asetage sõtkutud tainas salvrätikuga kaetud sooja kohta. 5-6 tunni pärast lööge tainas alla. Jätke veel 3-4 tundi ja sõtke uuesti. Tõsta vormidesse, täites poolenisti ja lase uuesti kerkida 35-40 minutit. Aseta ahju. Pintselda valmis lihavõttekoogid vahustatud munavalgega ja puista peale kondiitripulbrit või purustatud pähkleid.

Koostis:
300–450 ml nisuhapet,
1,5 kg jahu,
600 ml piima,
10 muna,
300 g võid,
500-600 g suhkrut,
200 ml konjakit või rummi,
150 g rosinaid,
100 g kuivatatud kivideta kirsse,
100 g mandleid,
1 sidrun või apelsin (koor),
3 tl safran,
2 tl sool,
vanill, kardemon.
Glasuur:
600 g suhkrut,
100 ml vett,
2 tl kallis.

Ettevalmistus:
Keeda piim ja jahuta värske piima temperatuurini. Lisa starter ja 5 tassi. jahu, sega ja lase 4-6 tundi kerkida. Kuumuta 30 ml konjakit kuumaks ja lahusta selles safran. Jahvatage või kausis valgeks, valage ükshaaval sisse munakollased ja seejärel lisage kogu aeg hõõrudes 450 g suhkrut. Lisa maitse järgi aromaatseid aineid. Valage sobivasse tainasse ülejäänud konjak, leotatud safran, sool, 1 tass. jahu ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa võimass, sega läbi ja lisa vähehaaval 4-5 tassi kaupa. jahu. Tainast tuleb sõtkuda kaua. Pärast seda sega tainasse rosinad, kirsid, hakitud pähklid ning lisa soolaga hästi vahustatud valged. Aseta 5-6 tunniks sooja kohta. Pane vormidesse, täites need kolmandiku võrra ja lase veidi kerkida. Küpseta nagu tavaliselt. Glasuuri jaoks keeda suhkrust, veest ja meest siirup, jahuta värske piima temperatuurini, lisa paar tilka jäävett ja klopi glasuur valgeks.

Ilusat pühapäeva teile!

Larisa Shuftaykina