→ Kumis - kasulikud omadused. Kumissi kasulikud omadused ja vastunäidustused Kumissi valmistamine kitsepiimast

Kumis - kasulikud omadused. Kumissi kasulikud omadused ja vastunäidustused Kumissi valmistamine kitsepiimast

Kumis on märapiimast valmistatud hapendatud piimajook, mis saadakse alkohoolse ja piimhappelise kääritamise teel tänu Bulgaaria ja atsidofiilsetele piimhappepulkadele ja pärmile. See valkja värvi ja hapukas-magusa maitsega vahune jook on väga populaarne paljude riikide ja vabariikide elanike seas.

Kodus valmistatakse koumissi traditsiooniliselt märapiimast, kuid tänapäeval võib tänapäeva suurlinna tingimustes kasutada kitse- või lehmapiima, kuna märapiima on väga raske leida. See fotodega artikkel räägib teile, kuidas kumisi samm-sammult valmistada, samuti seda, millist kasu ja kahju sellest tootest võib olla.

Kumise kasulike omaduste komplekt

Selles joogis on kasulikud omadused ülekaalus tohututes kogustes.

  • Meie keha omastab seda hästi, peaaegu 100%.
  • Toode sisaldab joodi, rauda, ​​vitamiine C, A, B, E, rasvu, vaske, elusaid piimhappebaktereid ja antibiootikume, mis on suurepärased võitluses düsenteeria, tuberkuloosibatsillide ja kõhutüüfuse vastu.
  • Elusad koumissi bakterid avaldavad positiivset mõju sapipõiele, maole ja soodustavad soolestiku mikrofloora paranemist. Toode mõjub imeliselt ka südamele ja verele, rahustab närvisüsteemi, normaliseerib und, vähendab ärrituvust ja väsimust ning seda kasutatakse maohaavandite raviks.
  • Kumysil on veel palju väärtuslik vara– see on suurepärane dieediga inimestele. Kui jood klaasi seda jooki enne sööki, siis tahad vähem süüa. Toode on nõrga lahtistava toimega, mis mõjub hästi väljaheitele ning sellisel juhul ei ohusta sind vedelikupuudus.

  • Kumis kustutab suurepäraselt janu ja nälja, aitab meie kehal omastada valke ja rasvu erinevaid tooteid, kaitseb vitamiinipuuduse eest, hindamatu kroonilise bronhiidi, aneemia, furunkuloosi korral.
  • Raske haiguse korral taastab kumiss tervise ja jõu, kaitseb toksikoosi eest ning aitab hoida rinnad kaunid ja pingul nii lapseootel kui ka imetavatel emadel.

Kõigest eelnevast on selge, miks kumys kasulik on. Kuid suurtes kogustes võib see meie keha kahjustada. Kui te seda kuritarvitate, võite saada kõhupuhitus, kõhulahtisus ja suurenenud gaaside moodustumine. Koumiss on imikutele vastunäidustatud ja tulevased emad saavad seda juua ainult mõõdukalt. Kui teil on allergiahood, on parem selle võtmist vältida.

Selle joogiga ravi tuleb läbi viia kolm nädalat, mitte vähem. Selle tulemusena muutute positiivseks, rõõmsameelseks, laetakse jõu ja energiaga.

Retsept lehmapiimaga

See ravi- ja dieetjook on suurepärane pohmelliravi. See on kergesti seeditav, suure toiteväärtusega ja rikas orgaaniliste hapete poolest.

Nõutavad koostisosad:

  • Klaas vett;
  • 5 g pärmi;
  • Liiter madala rasvasisaldusega piima;
  • 3 suurt lusikatäit keefirit;
  • 3 väikest lusikatäit suhkrut.

Toiduvalmistamise kava:

  1. Keeda anumas piim, lisa suhkur ja vesi, jahuta toatemperatuurini;
  2. Lisa keefir ja jäta 10 tunniks toatemperatuurile seisma (vaata – kui läheb varem hapuks, võid jätta ka vähem aega). Kui tuba on soe, läheb see kiiremini hapuks;
  3. Segage ja kurnake segu (kuid te ei pea kurnama, kui te trombidest ei hooli);
  4. Lahjendame pärmi soojas vees 0,5 väikese lusikatäie suhkruga, ootame 5 minutit, kuni see mullitab, ja segame segusse;
  5. Valage kohe puhastesse pudelitesse (ärge täitke tipuni, sest vedelik “mängib”) ja sulgege tihedalt korkidega. Lase joogil veidi seista, umbes 1,5-2 tundi, ja pane külmkappi. Saate seda juua, kui isetehtud kumiss "rahuneb";
  6. Mida aeg edasi, seda suurem on tugevus. Kolme päeva pärast on 4 kraadi tugevust;
  7. Pudelid tuleb avada väga ettevaatlikult, muidu võivad need plahvatada. Kui paned need külmkappi, vabasta gaas ettevaatlikult pudelitest.

Shubat – kaamelipiimast valmistatud kumis

See on kasahhi traditsiooniline kaamelipiimast valmistatud jook, mis on kõrge rasvasisaldusega (8%). See rikneb kiiresti ja viie päeva pärast on toiduks kõlbmatu, mistõttu seda peaaegu kunagi ei ekspordita. Shubat sisaldab kolm korda rohkem D- ja C-vitamiini kui lehmapiim.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

  • lõssipulber - 8 g;
  • kaamel toorpiim– 0,5 l;
  • Juuretis.

Kõik peab olema värske ja normaalse säilivusajaga.

Küpsetusprotsess:

  1. Segage 125 g kaamelipiima kuiva piimaga ja segage hoolikalt. Veenduge, et segus ei oleks tükke;
  2. Järgmisena lisa starter ja ülejäänud piim. Katke anum riidega ja asetage see päevaks sooja kohta;
  3. Segage segu õrnalt iga 3,5 tunni järel.

Toode ei paksene erinevalt lehmapiimast liiga palju. Selle valmisoleku kindlakstegemiseks vaadake hoolikalt selle struktuuri. Kui panni põhja on tekkinud õhuke kiht selget vedelikku, võite hakata jooki sõela kasutades kurnama. Seejärel sulgege shubat tihedalt, loksutage ja jahutage. Tarbi ainult jahutatult, sest soojal joogil on inimesele lahtistav toime.

Kaamelikumissi hoitakse külmkapis 3 päeva. Pärast seda ei tohi te seda juua, sest see võib põhjustada maoärritust.

Kitsepiima variant

Kitse kumis on suurepärane janukustutaja ja kuuma ilma värskendaja.

Komponentide loend:

  • Mesi ja granuleeritud suhkur - igaüks 50 g;
  • kitsepiim - liiter;
  • Keefir - 50 ml;
  • külm vesi - 200 ml;
  • presspärm - 5 g.

Kumise retsept:

  1. Keetke piim kastrulis madalal kuumusel ja segage see veega, lisage mesi, eemaldage pliidilt, kuni see on täielikult jahtunud;
  2. Lisage sellele massile keefir, sulgege kaas ja mähkige see suure sooja riide sisse. Paneme 5-6 tunniks sooja kohta;
  3. Pärast vedelikust hapupiima moodustumist klopi see segisti või vispliga läbi ja kurna selle käigus tekkinud helbed läbi eelnevalt 4 kihiks volditud marli;
  4. Vala pärm sooja veega ja klopi, kuni see muutub sarnaseks paks hapukoor. Lisage granuleeritud suhkur, seejärel ühendage kogu mass piimaga. See tekitab süsihappegaasi ja alkoholi;
  5. Võtame puhtad pudelid ja valame toote, sulgeme tihedalt korgi ja laseme seista pool tundi või 50 minutit.Sel ajal ilmub nõudesse süsihappegaas, vedelik “mängib”, nii et ärge pudeleid täielikult täitke;
  6. Kui nõus algab käärimine, peate selle asetama külmkappi allapoole või külma veega kaussi. Jooki serveeritakse jahutatult ja ettevaatlikult avatuna.

Retsept märapiimaga

Selle maitsva joogi valmistamiseks võtavad nad piima keskmise vanusega märalt, kes ei tööta kõvasti.

Tootmisjuhised:

Kõigepealt peate valmistama oma starteri:

  • nisujahu - 2 teetassi;
  • Mesi - suur lusikas;
  • Hirss - 2 supilusikatäit;
  • Õllepärm - väike lusikas.

Kuidas teha kumissi märapiimast:

  1. Starterisegu valatakse üle märapiimaga ja tulemuseks peaks olema õhuke segu;
  2. Viige see anumasse ja hoidke soojas, kuni see hapuks läheb;
  3. Võtke märapiim (5 l) ja valage see laia kaelaga anumasse. Asetage eelnevalt marli sisse seotud starter põhjale;
  4. Hoiame sooja, kus piim hakkab käärima ja saab meeldiva hapuka maitse, mis meenutab alkoholi. See ei kesta rohkem kui päev;

Valmis mära kumissi puhastame pinnal hõljuvatest rasvaosakestest ja valame pudelitesse. Säilitame külmas, sest jook rikneb kiiresti ja vajab jälgimist.

Video: omatehtud kumys retsept

Tõenäoliselt teavad paljud inimesed kumissi kasulikest omadustest tervisele, kuid vähesed ei tea, kuidas seda valmistada.

Selles artiklis ütlen teile, mu kallid lugejad, kuidas kitsepiimast kumissi valmistada.

1. Sega KOLMSADA grammi keedetud vett ja 1 liiter küpset kitsepiim Kui see on päeva sügavkülmas seisnud, kuumutatakse see alati 30 kraadini ja lisatakse hapendatud piima starter.
Hapukoore asemel on lubatud kasutada jogurtit või keefirit - 3 supilusikatäit.
Lisa mesi - 3 supilusikatäit. Segage ja asetage pooleks päevaks või päevaks kõige soojemasse kohta, et jogurt oleks korralikult tahenenud.

2. Seejärel lisage pool klaasi 30-kraadist keedetud vett, lisage sellele 5 grammi õllepärmi ja 1 tl granuleeritud suhkrut, sõtkuge, katke rätikuga ja asetage kaheks-kolmeks tunniks kõige soojemasse kohta.

3. Kui pärm sobib, võta valmis jogurt, sõtku läbi ja kurna läbi marli. Viskavad sinna pärmi, sõtkuvad, katavad nõude rätikuga ja panevad pooleks päevaks või päevaks sooja kohta seisma.

4. Seejärel valatakse kumiss pudelitesse (võib kasutada plastikust), suletakse korkidega ja asetatakse külmkappi. Enne tarbimist on soovitatav seda kuumutada temperatuurini kakskümmend kuni kakskümmend kaks kraadi.

Ja ongi kõik, üllas jook kumis kodus valmis.

Mis muide on tervisele väga kasulik, mõjub hästi kesknärvisüsteemile, organismi verevarustusele, parandab söögiisu ja toidu omastamist, mõjub soodsalt seedeorganite motoorsele talitlusele ja ärritav toime hingamiskeskusele tervikuna, põhjustades selles reaktsiooni, mis viib põletikukollete (eriti tuberkuloossete infiltraatide) resorptsiooni.

IN koumiss sisaldab kergesti seeditavaid valke ja rasvu, piimasuhkrut, piimhapet, süsihappegaasi, alkoholi, suures koguses vitamiine, ensüüme ja mineraalaineid. Kumissi peamised toitekomponendid (valgud, rasvad, suhkur) imenduvad peaaegu täielikult (kuni 95%). Kumiss aitab tõsta toidus, eriti lihas, sisalduvate rasvade ja valkude seeduvust.

Kitsepiimast saadud kumissi eelised.

Kumise mitmekülgset kasulikku mõju seletatakse selle biokoostise omadustega. On teada, et jook avaldab närvisüsteemi toniseerivat toimet, suurendab oksüdatiivseid-taastavaid liigutusi, reguleerib happe-aluse tasakaalu, suurendab elementide imendumist, aktiveerib veresoonkonna ja hingamissüsteemi, sekretoorset, seedetrakti motoorset funktsiooni. , vähendab lagunemisliigutusi ja käärimist soolestikus, mürgistust, elavdab erütropoeesi – suureneb punaste vereliblede ja hemoglobiini hulk, provotseerib lümfi moodustumist, suurendab maksa kaitsefunktsiooni, suurendades selles glükogeenivarusid jne.

IN koumiss sisaldab peaaegu kõigi kallite toitainete ja antibiootikumide omadusi. Praegusel ajal on teadusel lugematu hulk teavet katse- ja meditsiiniuuringutest, mis tunnistavad kumise meditsiinilisi omadusi.

Millisest piimast koumissi fermenteeritud piimajooki tehakse?- märast, kitsest, lehmast ja isegi kaamelist. Kõigil neil piimatüüpidel on oma omadused ja omadused. Nii et kui loete seda artiklit, siis teate juba millest kumys on tehtud?.


Ärge unustage vaadata:

Kumis on kõrge toiteväärtusega ja ainulaadsete raviomadustega fermenteeritud piimatoode. Erimeetodil märapiimast valmistatud, taastab kaotatud tervise ja kaitseb uute haiguste eest. Pole asjata, et seda õrna konsistentsi ja meeldiva hapupiima maitsega vahutavat valget jooki nimetatakse "kangelaslikuks" - see annab vaimse ja füüsilise tervise.

Selle ajalugu ulatub tuhandete aastate taha. Usaldusväärsed faktid on kasvanud legendide ja väljamõeldistega, säilitades põhiteavet tänapäevani - kumissi austati kui imelist jooki, mis suudab ravida paljusid tõsiseid haigusi. Kagu-Venemaa ja Kesk-Aasia rändhõimud hakkasid tarbima märapiimast valmistatud kumissi. See taastas kiiresti jõu, kustutas nälja- ja janutunde, aitas organismil haigustele vastu seista ja ravis neid. Muidugi oli retsept salastatud ja neid, kes julgesid saladuse avaldada, ootas kohutav karistus – pimestamine.

Traktaadi "Ajalugu" autor, Vana-Kreeka ajaloolane ja rändur Herodotos, mis kirjeldab rahvaste kombeid ja elu, juba 5. sajandil eKr. e. Ma ei jätnud tähelepanuta imelist jooki. Ta nautis sküütide nomaadide seas uskumatut populaarsust.

Slaavi ajaloolistes kroonikates mainiti kumyst esmakordselt 12. sajandil. Vürst Severskil õnnestus tänu kumissile Polovtsi vangistusest põgeneda: valvurid joobusid “piimaveinist” ja kaotasid valvsuse. Nii tehti avalikuks veel üks joogi omadus - joovastav.

Alates iidsetest aegadest on kumissi peetud baškiiride, mongolite, kasahhide ja kirgiisi rahvuslikuks joogiks. Kalmõkid olid esimesed, kes asendasid märapiima lehma- või kaamelipiimaga.

Kasutusvalmis koumiss on inimorganismi peaaegu täielikult omastatavate kasulike ainete ladu. Sisaldab:

  • B-vitamiinid (tsüanokobalamiin, tiamiin, riboflaviin);
  • askorbiinhape;
  • aminohapped;
  • fool-, piim- ja pantoteenhape;
  • biotiin;
  • mikro- ja makroelementide kompleks;
  • etanool.

Terapeutilised omadused

Joogi raviomadused määravad ära selle koostisosad ja need avalduvad regulaarsel ja pikaajalisel kasutamisel. Kumis on erinev:

  • üldine tugevdamine;
  • põletikuvastane;
  • paranemine;
  • antibakteriaalne;
  • kolereetiline;
  • antianeemia;
  • rahustav;
  • probiootiline toime.

Kumis on efektiivne kõrget organismi kaitsevõimet nõudvate vaevuste ravis: nakkushaigused, tuberkuloos, kroonilised mao- ja sooltehaigused, soolepõletike järgselt püsiv kõhulahtisus.

  1. Kasulikud omadused Kumisid kasutatakse hooajaliste hingamisteede haiguste ennetamiseks ja raviks. Selle kasutamine on õigustatud tuberkuloosi varajaste staadiumide, aneemia ja nõrgenenud immuunsuse kompleksravis.
  2. Kerge kolereetiline ja lahtistav toime leevendab puhitus- ja kramplikku valu.
  3. Taastavad ja põletikuvastased omadused aitavad ravida mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid, normaliseerivad kõhunäärme talitlust ja suurendavad imetamise ajal laktatsiooni.
  4. Samuti märgiti ära eluandva joogi kasulik mõju südamele ja veresoontele.
  5. Kaltsiumirikas kumiss tagab tugevuse luukoe ja hoiab ära hammaste lagunemise.
  6. Taastab kiiresti soolestiku ja tupe normaalse mikrofloora, pärsib patogeenide kasvu.
  7. Keha tervendades annab jook ka vaimset jõudu, leevendab närvilist kurnatust ja depressiooni.
  8. Toniseeriv ja värskendav toime suurendab jõudlust, kustutab janu ja leevendab pohmelli.

Looduslik toitainete allikas näitab seda täielikult raviomadused pikaajalise ja õige kasutamise korral. Soovitatav päevane kogus meditsiinilistel eesmärkidel: 1 klaas kumist pool tundi pärast hommikusööki 3-4 nädala jooksul.

Ravi kumisega pakuvad Lõuna-Uurali, Volga oblasti, Tšeljabinski oblasti, Baškiiria kuurordid ja sanatooriumid – kohtades, kus jooki peetakse traditsiooniliseks. Looduslik värske toode, mis on kombineeritud sulekõrreliste steppide hämmastavate maastike, originaalse kultuuri ja traditsioonidega, aitab kaasa optimaalsele tervisele ja lõõgastumisele.

Kumiss kehakaalu langetamiseks

Tänu sellele madala kalorsusega tootele ei teki dieedi ajal kehale stressi, mis on tingitud vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete puudumisest igapäevases toidus.

Joogi võime kontrollida tarbitava toidu kalorisisaldust on oluline nii anoreksia ravis kui ka liigsete kilode vastu võitlemisel.

Kumise võtmine enne sööki tekitab kõhus täiskõhutunde ja küllastustunde. Ja kerge lahtistav toime ei põhjusta dehüdratsiooni.

Kasutamine kosmetoloogias

Kumissi meditsiinilised komponendid mõjutavad soodsalt juuste seisundit - tugevdavad juuksefolliikuli, parandavad juuste struktuuri, lisavad sära ja volüümi ning kiirendavad kasvu.

Taaselustav juuksemask

  1. Sega üks munakollane ja teelusikatäis mett põhjalikult klaasi kumissiga.
  2. Kandke peanahale ja kogu juuste pikkuses.
  3. Siduge oma pea salliga.
  4. Protseduuri kestus: kuni 20 minutit.
  5. Loputage segu väikese koguse sooja veega maha (klaasi vett lahjendage klaasi keeva veega). Spetsiifiline hapu lõhn kaob pärast tavalise šampooni kasutamist.

Mask on efektiivne liigse kuiva peanaha ja kõõma korral. See sobib ka juuste tervendamiseks pärast permi.

Kumise võimet normaliseerida rasunäärmete talitlust, parandada naha elastsust ja värvust kasutatakse omatehtud näokosmeetika retseptides.

Valgendava toimega mask

Sega blenderis hakitud petersell või kurk kumissiga. Kanna segu ühtlase kihina näole. Poole tunni pärast peske sooja veega.

Toniseeriv noorendav mask näole ja kaelale

Aseta näole ja kaelale kumissiga immutatud mitmekihilised marli salvrätikud. Seda protseduuri (tagatud positiivse tulemusega) korratakse igal teisel päeval 10 korda.

Vastunäidustused

Märapiimal põhinev jook imendub kiiresti ja reeglina ei põhjusta tarbimisel kõrvalmõjusid.

Kumissi kasutamist tuleks vältida ägedas faasis seedetrakti haiguste korral ja seda tüüpi fermenteeritud piimatoodete individuaalse talumatuse korral.

Toiduvalmistamise saladused

Tööstuslikus mastaabis

Ravijoogi valmistamine suurtes kogustes on üsna kulukas ja töömahukas ülesanne. Iga etapp on seotud tehnoloogiliste peensustega, mille rikkumine võib lõpptulemust negatiivselt mõjutada.

Tooraine kvaliteet sõltub piima tootvate märade vanusest ja farmitöötajate professionaalsusest. Loomad annavad väga vähe piima ühe väljalüpsi kohta, mistõttu tuleb neid lüpsta kuni 6 korda päevas.

Kääritamiseks kasutatakse ainult pärnast puidust anumaid. 20 kraadini kuumutatud piim segatakse küpse koumissi juuretisega 1-6 tundi. Selles etapis algab käärimisprotsess - alkohoolne ja piimhape.

Viimane etapp on küpsemine. Jook valatakse suletud klaaspudelitesse ja hoitakse 1-2 päeva soojas ruumis isekarboniseerumiseks.

Koostises sisalduva alkoholisisalduse järgi jagunevad kumys nõrgaks, keskmiseks ja tugevaks. Mida kauem küpsemisperiood kestab, seda kangemaks elav jook osutub. "Elus", sest kumissil on kasulikud omadused ainult aktiivse kääritamise olekus. Lühikese ajaga piiratud säilivusaeg tekitab lisaraskusi toote õigeaegse tarnimisega lõpptarbijale.

Kodus

Võite ise kumissi valmistada, kasutades hapu kitse- või lehmapiima, suhkrut (või mett) ja kuivpärmi. 2 liitri piima jaoks vajate 2 tl. suhkur, kuivpärm koguses 3 g ja klaas jahutatud keedetud vett.

  1. Suhkur või mesi lahustatakse vees ja lisatakse pärm.
  2. Segu kombineeritakse hapu piim, segage hästi, valage klaaspudelitesse ja sulgege tihedalt.
  3. Tund pärast kääritamise algust, nagu näitab vahu ilmumine, asetatakse konteiner jahutatud veega anumasse. Käärimisprotsess aeglustub ning segu hakkab rikastuma süsihappegaasi ja alkoholiga.
  4. Nelja päeva pärast on toode valmis.

Ausalt öeldes tuleb märkida, et omatehtud joogil on kasulikud omadused, kuid see ei vasta traditsioonilise kumyse klassikalistele ideedele.

1. samm: valmistage ette Kumis - esimene kääritamine.

Kumis ehk, nagu slaavlased seda 12. sajandil nimetasid, “piimjas vein” pole mitte ainult väga maitsev jook, aga ka kasulik. See annab kehale palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid ning parandab ka organismi kui terviku talitlust. Seal on nõrk, keskmine ja tugev kumiss. Nõrgaks joogiks peetakse seda, kui see villitakse pärast kuni 24-tunnist kääritamist. Keskmine on igapäevane kumys. Kuid kanget jooki hoitakse külmas kohas üle nädala. Seetõttu on vaja hoolikalt kaaluda selle valmistamise protsessi, kuna see mõjutab teie keha erinevalt. Näiteks Nõrgal kumissil on kõhule lahtistav toime, keskmine ja tugev kumiss aga aeglustab soolemotoorikat. Kõigepealt peame vee keema. Valage vesi keskmisesse kastrulisse ja pange kõrgele tulele. Kui vesi keeb, keera kuumus keskmisele ja keeda vedelikku veel 1 minut. Pärast seda lülitage põleti välja ja jätke mõneks ajaks seisma, et vesi muutuks toatemperatuuril. Selle joogi valmistamiseks on parem kasutada mitte ainult piima, vaid ka värsket lehmapiima. Tatarlased, kasahhid ja mongolid valmistavad oma rahvusjooki puidust või savist vaatides, kuid kui teil selliseid anumaid käepärast pole, sobib suurepäraselt klaaspurk. Niisiis, valage sinna piim ja keedetud vesi, järgides kindlasti proportsioone (1 klaas vett 3 klaasi piima kohta). Lisage sinna keefir või jogurt, mesi või suhkur ja segage kõik supilusikaga korralikult läbi, kuni viimane komponent on täielikult lahustunud. Mis puudutab roa magusat komponenti! Eelistatav on muidugi Kumile lisada mett, sest jook muutub aromaatsemaks ja veelgi tervislikumaks. Niisiis katame purgi marliga, et meie segusse ei satuks muud esemed, näiteks kääbused, ja paneme selle sooja kohta. 12-16 tundi. Kui näete põhjas valget kontsentreeritud setet, on käärimise esimene etapp lõppenud! Kurna jook sõela või läbi marli kasutades sügavasse kaussi. Ja siis valame selle uuesti pudelisse, kuid ilma setteta.

2. samm: valmistage Kumis - teine ​​kääritamine.

Valage keskmisesse kastrulisse 100 ml vett ja kuumutage keskmisel kuumusel soojaks. Pärast seda valage see klaasi ja lisage pärm ja üks teelusikatäis suhkrut. Sega kõik lusikaga korralikult läbi ja aseta sooja kohta. 1-2 tundi et pärm kerkiks. Selle aja möödudes valage pärm kurnatud vedelikuga pudelisse. Sulgege anum tihedalt kaanega ja asetage uuesti sooja kohta. 18-20 tundi. Ja peale seda on vaja Kumys selga panna 30-40 minutit sooja kohta, et õhutemperatuur oleks 20-22°С. Selleks saab sellise koha määramiseks kasutada termomeetrit ning külmal aastaajal asetada joogi radiaatorite lähedusse ja pliidi lähedusse.

3. samm: serveeri Kumis.

Ja valmis jooki hoiame külmkapis! Enne serveerimist on soovitatav see toatemperatuurini soojendada. Klaas seda imejooki päevas ja tunnete jõudu ja elujõudu. Koumissi võid nautida küpsetiste või pehmete kuklitega. Sellest saab ka suurepärase värskendava joogi kuumal suvepäeval! Naudi oma einet!

- – Kasutage ainult Kumise valmistamiseks värske pärm. Pärm, näiteks õllepärm, on samuti suurepärane.

- – Kumis pole ainult värskendav jook! Esiteks on see meditsiiniline vedelik, mida kasutatakse sageli selliste haiguste puhul nagu gastriit, neurasteenia, aga ka südame-veresoonkonna haigused ja isegi tuberkuloos. Selle kasutamisel pole ilmseid vastunäidustusi. Kuid kui olete oma tervise pärast mures, on parem konsulteerida oma arstiga enne Kumi joomist meditsiinilistel eesmärkidel.

- – Kumise valmistamiseks proovi valida vähem rasvast piima, kuna rasv aeglustab käärimisprotsessi.

-- Tähelepanu! Selle joogi purkide avamisel olge väga ettevaatlik. Sest gaaside kogunemise tõttu konteinerisse võib anum lõhkeda.

-- Väike saladus! Kumis on ka pohmellivastane. Seetõttu võite pärast pidu juua klaasi seda jooki hommikul.

Parim suvine jook janu kustutamiseks on kitsepiimast valmistatud kumis. See mitte ainult ei värskenda, vaid toob kehasse ka palju kasulikke aineid koos magushapu meeldiva maitsega.

Kuidas valmistada kitsepiimast kumisid kodus

  • Portsjonite arv: 4
  • Söögitegemise aeg: 24 minutit

Kodus kumise valmistamine on väga lihtne. Peaasi on valida värskeid tooteid ja teada täpset valmistamistehnikat. Joogi jaoks vajate:

  • madala rasvasisaldusega kitsepiim - 1 l;
  • pudelivesi - 200 ml;
  • mesi - 3 tl;
  • looduslik jogurt– 2 spl. l.;
  • vajutatud toorpärm- 5 g.

Kuna kumys osutub tõeliselt maitsvaks ainult looduslike toodete kasutamisel, tuleks kitsepiima osta mitte supermarketites, vaid turul. Ja minge hommikul sinna.

Pudelivesi peaks olema puhas ja värske ning jogurti asemel võib kasutada keefirit.

Kitsepiima kumis: retsept

Esimene samm selle imelise joogi valmistamisel on täita pann kitsepiimaga. Pärast keetmist: lisa vesi ja lisa mesi. Saadud vedelik peab jahtuma ja alles siis, kui see jõuab toatemperatuurini, saate küpsetamist jätkata.

Pannile valatakse keefir (või jogurt). Seejärel peate kaane sulgema ja sooja rätikuga mähkides panema mitmeks tunniks sooja kohta. Tavaliselt piisab kolmest-neljast.

Pärast piima hapnemist tuleb see vispliga korralikult läbi kloppida ja kurnata marli abil mis tahes sobivasse anumasse.

Järgmisena võite hakata lisama pärmi, lihtsalt lahjendage seda vees, kuni see muutub paksuks (nagu hapukoor). Kõigi koostisosade jaoks on soovitatav näputäis suhkrut. Valmis vedelik tuleb põhjalikult segada, valada väikestesse pudelitesse ja sulgeda korgiga.

Jättes kõik 30 minutiks seisma, algab konteinerites orgaaniliste ainete lagunemisprotsess (käärimine). Olles seda märganud, peate kiiresti pudelid jäävette või külmkappi panema. Ja alles 24 tunni pärast saate need välja võtta ja juua. Sel juhul tuleb kaaned avada väga ettevaatlikult, kuna on võimalus, et kumiss võib "purskkaevuna välja pritsida". See juhtub sageli sooda avamisel.

Kasulik teave joogi kohta

Parim on juua kumis kohe päev pärast kääritamist, sest mida kauem seda hoitakse, seda kangemaks see muutub, muutudes nõrgaks alkoholiks. Seetõttu on see jagatud kolme tüüpi:

1. Esimest peetakse nõrgaks. Säilitada mitte rohkem kui 5-6 tundi.

2. Kumis, mida hoitakse 1 kuni 2 päeva, on juba keskmise tugevusega.

3. Säilitamine 3 päeva või kauem tähendab alkoholi.

Lisaks on võimalus selle põhjal valmistada pannkooke, pannkooke, pirukaid või küpsiseid, mis ainult suurendab toote kasulikkust.

 

 
See on huvitav: