Kodu → Toorikud Jaapani kanafilee. Jaapani kana retseptid. Kanafilee Teriyaki kastmes

Jaapani kanafilee. Jaapani kana retseptid. Kanafilee Teriyaki kastmes

Vürtsikas Jaapani kana on suurepärane idee toekaks eineks. Aasia stiilis liharoogade valmistamisel on palju variante. Need toidud meeldivad gurmaanidele, kes armastavad katsetada rutiinsete maitsete ja tekstuurikombinatsioonidega.

Aasia stiilis hommikusöök: kana oyakodon

Oyakodon on traditsiooniline Jaapani roog. Isegi algajad kokad saavad selle lihtsa maiuse retseptiga hakkama. Klassikalise Jaapani omleti valmistamisel kasutatakse tuttavaid koostisosi.

Kasutatud tooted:

130 ml köögiviljapuljongit;
60 ml sojakastet;
40 ml sake;
35 g suhkrut;
2 kanafileed;
2 kana muna;
½ sibulat.

Küpsetusprotsessid:

Sega köögiviljapuljong sojakastme, alkohoolse joogiga.
Lisa suhkur, sega vürtsikad ained korralikult läbi.
Viiluta sibul õhukesteks viiludeks ja klopi eraldi kausis lahti munad.
Proovige kanafilee lõigata sümmeetrilisteks viiludeks.
Prae sibul, vala sisse pool soja-köögiviljakastet.
Asetage lihaviilud aromaatse toote peale ja keetke.
Määri aeglaselt ja ühtlaselt vedel muna, küpseta 3-4 minutit.

Serveeri valmis maius koheva riisiga ja kaunista petersellilehtede või lõhnavate tilliokstega. Kana koostisosa saate asendada muu liha, mereandide või merekalaga.

Ehtne Jaapani kana. Retsept koos fotodega, üksikasjalikud juhised

Magusa mee ja kuuma ingveri kombinatsioon moodustab vürtsika dueti, mis sobib harmooniliselt Aasia köögi kontseptsiooniga. Kanafilee koos kastmega on mõnus lõunasöögi lisand.

Kasutatud tooted:

300 g kondita kanakintsu;
60 ml sojakastet;
50 ml sake;
50 g mett;
10 g riivitud ingverit;
seesamiseemned.

Küpsetusprotsessid:

Lõika liha parajateks viiludeks.
Vahusta eraldi anumas sojakaste, mesi ja sake, maitsesta ingveriga.
Marineerige kana Jaapani stiilis 30-45 minutit.
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja prae liha oliiviõlis.
Küpseta lihamaius krõbedaks.

Serveeri valmis hõrgutis koheva riisi ja tatranuudlitega. Kaunista roog järelejäänud magusa marinaadi ja puista seesamiseemnetega. Kasutage täiendavalt hakitud rohelist sibulat.

Ebatavaline suupiste õlle jaoks. Lihatükid karaage

Karaage on lihtne maiuspala, mis sobib harmooniliselt puhkusepeo kontseptsiooniga. Lõhnavad pallid saavad toitvaks lisandiks pidustustele ja Rootsi lauale.

Kasutatud tooted:

450 g kondita kanakintsu;
50 g kartulitärklist;
25 g riivitud ingverit;
75 ml sojakastet;
30 ml sake;
1-2 küüslauguküünt.

Küpsetusprotsessid:

Vahusta vispliga sojakaste alkohoolse sakega, maitsesta riivitud ingveri ja hakitud küüslauguküünega.
Lisa kana, seejärel sega, et viilud soolases marinaadis ühtlaselt jaotuks.
Kata toidukilega ja jäta 45-60 minutiks kõrvale. Lõika liha suvalisteks viiludeks, puista üle jahuga.
Kuumuta fritüür õliga 190 kraadini, tangide abil langeta kanatükid 50-80 sekundiks keevasse vedelikku.

Serveeri valmis roog kartulite ja hapukate sidruniviiludega. Lisaks valmista mädarõika ja wasabi baasil kaste. Gurmaanidele, kes eelistavad õrna maitset kuumale järelmaitsele, varuge sojakastet.

Kana, köögiviljade kombinatsioon ja õhukesed udoni nuudlid

Kuidas üllatada külalisi, kui soovite lihtsatest koostisosadest midagi uut valmistada? Jaapani stiilis kana köögiviljadega on lihtne ja rahuldav roog, mis võimaldab minna gastronoomilisele teekonnale läbi Aasia.

Kasutatud tooted:

380 g kanafilee;
130 g udoni nuudleid;
110 g šampinjone;
90 ml sojakastet;
80 ml riisiäädikat;
2 küüslauguküünt;
2 keskmist porgandit;
1-2 sibulat;
½ jalapeno pipart;
rohelise sibula varred.

Küpsetusprotsessid:

Haki roheline sibul ja aromaatne küüslauk. Lõika kuum jalapeno, sibul ja porgand õhukesteks ribadeks või kuubikuteks ning seened kuubikuteks.
Lõika kanafilee sümmeetrilisteks kuubikuteks, küpseta liha pannil sojakastet lisades.
Tõsta kuldpruun jaapani kana kõrvale ja hakake küpsetama šampinjone, Aasia delikatessi taimset komponenti.
Hauta seeni äädikas 4-6 minutit, lisa köögiviljad, sega korralikult läbi.
Keeda õhukesi nuudleid 30–40 sekundit, tõsta valmis pasta koostisosa praepannile, küpseta 1–2 minutit.

Viimasel etapil lisa kanafilee, sega pannil vürtsikad ained. Serveerige valmis maiuspala soojalt, lisades seesamiseemneid ja ülejäänud rohelist sibulat.

Vürtsikas kana jaapani kastmes. Aasia köögi nüansid

Kana magushapu teriyaki kastmega on lihtne ja maitsev roog, mida täiendavad krõmpsuvad brokoli õisikud. Selle küpsetustehnoloogia järgi ei ole vaja liha eelnevalt marineerida.

Kasutatud tooted:

600 g kondita kanakintsu;
210 g brokkoli;
50 g pruuni suhkrut;
30 g taimeõli;
80 ml sojakastet;
30 ml õunasiidri äädikat;
30 ml seesamiõli;
hakitud küüslauk.

Küpsetusprotsessid:

Kuumuta õli ja prae kana, aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt pruunikas ja krõbe.
Vahusta kausis sojakaste õunaäädika, seesamiõliga, maitsesta suhkruga, tõsta kõrvale.
Maitsesta kana lõhnava küüslauguga, sega, küpseta 30-40 sekundit.
Lisa brokoliõisikud, sega korralikult läbi, maitsesta vürtsidega.
Vala vürtsikas kaste vähehaaval lihale, küpseta 2-3 minutit.

Brokkoli võid asendada roheliste ubade ja lillkapsaga. Lahjendage valmis roog keedetud riisi, õhukeste nuudlite või köögiviljade ja salatilehtede värskendava kombinatsiooniga.

Jaapani kana on sageli täiendatud erksate kastmete ja vürtsikate marinaadidega. Toitude vürtsikaid komponente saate täiendada vürtsidega, nagu kurkum või paprika. Populaarsed Jaapani toidulisandid:

tuline marinaad wasabi, äädika ja sakega;
sojakastme glasuur krõmpsuvate seesamiseemnetega;
klassikaline kaste riivitud küüslaugu ja ingveriga.

Proovige midagi uut, valmistades maitsvat tofu maiust. Maitsesta pehme koostisosa pimenti ja paprikaga, klopi toode kohevaks.

Ideaalne lihale! Vürtsikas tomatipasta kaste

Veel üks lihtne marinaad, mis sobib iga dieediga kanapõhiste maiuspalade jaoks. Delikatess meeldib soolaste maitsete austajatele, kes soovivad oma tavapärast rooga uute gastronoomiliste värvidega lahjendada.

Kasutatud tooted:

75 ml ketšupit;
60 g suhkrut;
45 ml heledat tamari kastet;
10 ml Worcestershire'i kastet;
must pipar.

Kombineerige kõik koostisosad väikeses kastrulis ja segage. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda tasasel tulel, kuni suhkur lahustub. See ei võta rohkem kui kaks minutit.

Kebab "nagu Jaapanis"! Yakitori sibulaga

Jaapani kanatoidud ei piirdu vaid lihtsate hõrgutistega, mida serveeritakse riisi või õhukeste nuudlitega. Õrn liha kasutatakse mahlase aasiapärase kebabi preparaadina.

Kasutatud tooted (liha jaoks):

570 g kondita kanakintsu;
2-3 sibulat.

Kastme jaoks:

110 ml sojakastet;
90 ml mirin;
30 ml sake;
30 ml vett;
60 g pruuni suhkrut.

Küpsetusprotsessid:

Kuumuta väikeses potis sojakaste, lisa mirin, sake ja vesi.
Maitsesta maitsev koostisosade kombinatsioon pruuni suhkruga.
Pärast keetmist alanda kuumust madalaks ja hauta, kuni vedeliku kogus väheneb poole võrra.
Lõika kanaliha ettevaatlikult, nööri see vaheldumisi sibularõngastega õhukeste bambusvarraste külge.
Grilli 5-6 minutit, seejärel pintselda aromaatsed tükid saadud kastmega, jätka küpsetamist 3-4 minutit.

Jaapani kana retsepti saate mitmekesistada, kasutades värskete köögiviljade arsenali. Kaunista vardad paprika, mahlaste tomativiilude ja suvikõrvitsa- või baklažaanirõngastega.

Lihtne ja rahuldav! Soboro Don - maitsev "hodgepodge"

Kuidas valmistada Jaapani kana, kombineerides oskuslikult lihaelementi teiste koostisosadega? Soboro Don meeldib neile, kes järgivad dieeti, sest see lihtne maius sisaldab vähe kaloreid.

Kasutatud tooted:

340 g kanahakkliha;
220 g keedetud riisi;
90 g rohelisi herneid;
60 g granuleeritud suhkrut;
50 ml sojakastet;
25 ml sake;
2 lahtiklopitud muna.

Küpsetusprotsessid:

Kuumuta mittenakkuva pann ja prae kanahakkliha, segades segu puulusikaga.
Lisa sake, suhkur, sojakaste. Jätkake roa küpsetamist, lõpetamata koostisosade segu segamist.
Valmista omlett eraldi, soovi korral lisa küpsetamise ajal veidi ingverit.

Delikatessi tuleks serveerida kaussides ilma toitu segamata. Ühel pool peaks olema hakkliha ja teisel pool riis. Aseta rohelised herned korralikus reas roa kahe komponendi vahele.

Kanarindade keetmine, see on lihtne ja kiire. Saate neid lihtsalt paar minutit pannil praadida ja saate ikkagi maitsva eine. Aga kaua see retsept kestab? Tõenäoliselt muutub see kiiresti igavaks, kui te midagi välja ei mõtle. Seetõttu on täna artikli teema jaapani keeles kanarindade küpsetamine. Just need originaalsed maitselisandid teevad tuttava roa eriti maitsvaks ja ihaldusväärseks.

Ettevalmistus

Alustame kanarindadest. Midagi erilist pole vaja, kuid väike ettevalmistus on siiski vajalik. Kõigepealt peate liha hoolikalt sulatama. väga õrn koostisosa ja ükski intensiivne meetod pole siin sobimatu. Parem on need mõneks tunniks sügavkülmast külmkapi keskmisele riiulile tõsta. Mõne tunni pärast võite hakata neist mis tahes rooga valmistama.

Loputage rinnad jaheda vee all ja eemaldage liigne niiskus paberrätikuga. Seejärel lõigake piki tera pikkadeks umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks. Neid viile pole vaja haamriga kloppida, liha jääb ikka pehme ja pehme.

Nüüd valmistame marinaadi. Selleks sega sügaval taldrikul karri maitseained, riivitud ingver ja kurkum. Valage sellesse segusse sojakaste ja sake ning segage hoolikalt. Nüüd peate iga viilu põhjalikult vürtsiseguga katma ja panema kilekotti, mille panime umbes tunniks jahedasse kohta.

Pärast seda, kui rinnad on põhjalikult marineeritud, võtke need kotist välja ja alustage praadimist. Valage maapähkli- ja päevalilleõli segu praepannile ja pange tulele. Niipea, kui õli pinnale ilmuvad mullid, alustame Jaapani toiduvalmistamise viimast etappi.

Valage taldrikule maisitärklis. Rullige selles iga viil ja asetage see kuumutatud praepannile. Prae mõlemalt poolt kauniks. Ärge üle pingutage! Kanarinda tuleb väga vähe praadida, muidu kaotavad nad mahlasuse ja muutuvad kõvaks.

Pärast viimaste praadimist asetage need suurele tassile. See on kõik, nagu olete ise näinud, on kanarindade valmistamine jaapani keeles kiire ja lihtne. Head isu!

Koostisained

2 kanarinda, lõigatud viiludeks;
6 supilusikatäit sojakastet;
2 tl värsket ingverit, riivitud;
1/2 tassi sake või 1/2 tassi kuiva šerrit;
1 tl karri maitseainet;
1 tl kurkumimaitseainet;
4 supilusikatäit maisitärklist;
4 supilusikatäit maapähklivõid;
2 supilusikatäit päevalilleõli, maitsetu ja lõhnatu.

Oyakodon (tõlkes "vanemad ja lapsed") on väga maitsev jaapani roog, mis on saanud nime selle koostise tõttu - see sisaldab nii kana kui ka muna. Jaapanis on see roog väga populaarne: seda valmistatakse kodus ja serveeritakse paljudes suupistebaarides ja restoranides.

See retsept ei ole täiesti originaalne, vaid pigem kohandatud kodumaise tegelikkuse ja saadaolevate toodetega. Jaapani retsepti on meie tingimustes raske täielikult reprodutseerida, kuna mõnda koostisosa on müügil raske leida. Meie pakutav toiduvalmistamisvõimalus võimaldab valmistada lihtsatest koostisosadest maitsva roa algallika põhjal.

Koostis:

kanafilee - 300 g;
sibul - 1 tk;
muna - 1 tk;
sojakaste - 2 spl. lusikad;
suhkur - 2 teelusikatäit;
roheline sibul või muud rohelised - mitu oksa.

Oyakodoni retsept koos fotodega samm-sammult

Pärast kile eemaldamist ja rasvakihtide äralõikamist loputa filee külma vee all ja lõika umbes võrdseteks väikesteks tükkideks. Oyakodoni võib lisaks dieetrinnale küpsetada ka kanakoibadega – selleks tuleb liha luudelt ära lõigata ja kergelt hakkida.
Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
Sega sügaval pannil klassikaline sojakaste, suhkur ja 2 supilusikatäit joogivett. Kuumuta keemiseni.
Laadige sibulaviilud. Keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades. Sojakastme ja suhkru segu küllastab sibula aroomiga ja annab roale Aasia köögi spetsiifilise maitse.
Magusas ja soolases kastmes leotatud pehmetele sibulapoolrõngastele lisa kanafilee tükid.
Prae lind keskmisel kuumusel ilma kaaneta. Segades tooge kana küpsetamiseni. Maitse ja vajadusel lisa soola.
Täiendame rooga hakitud värskete ürtidega. Klopi eraldi kausis kahvliga lahti värske muna.
Vala munavalge-kollasesegu fileetükkidele. Hoidke seda paar minutit tulel - muna peaks "sõtkuma". Sega munasegu kana ja sibulaga või soovi korral jäta omlett terveks.
Serveeri oyakodoni koos keedetud riisiga.

Head isu!

Kanaroad on olemas kõigis rahvusköökides, sest kana on see lind, keda küpsetame teistest sagedamini. Fileest valmivad lastele ja sportlastele kasulikud madala rasvasisaldusega dieettoidud, riivsaias tiibu grillivad kodused kiirtoidusõbrad ning reieosast saab keeta maitsvat puljongit - sedasama, mis nohu nii hästi ravib. Kõige suurema raamatu lehekülgedele ei mahuks kanaga retseptid: need on nii mitmekesised, et kanaroogasid saab valmistada iga päev, kartmata, et linnu maitse võib tüütuks muutuda. Mahlane kanatabaka ülistas Gruusia kööki mitte vähem kui satsivi ja pkhali, kana õuntega küpsetatakse Euroopa köögis sama sageli kui Ameerikas kalkunit ja Venemaal on peaaegu klassikaks saanud peeneks hakitud kanast valmistatud pannkookide täidis kooreses kastmes. Vene kokad ei mõtle kunagi, mida kanaga küpsetada: nad teavad peast sadu variante kana küpsetamisest kartuli, seente, tatra või omas mahlas. Aastavahetuse laua hitt on loomulikult ahjus praetud kanakoivad. Majoneesis ja vürtsides marineeritud, küpsetatakse krõbeda, maitsva koorikuga, mille maitse on meile lapsepõlvest tuttav. Kana saab küpsetada igal viisil, kuumtöötlemisel muutub liha pehmeks ja imab hästi teiste toiduainete lõhnu. Keedetud kana võib serveerida külmalt või kuumalt. Pärast jahutamist selle maitse peaaegu ei muutu ja madalatel temperatuuridel jäävad kanaroad pikka aega värskeks. Meie autorid on jaganud palju retsepte kana küpsetamiseks – kõige lihtsamast kuni eksootiliseni avokaado, kiivi ja ananassiga.

Traditsioonilises Jaapani köögis on oluline hooajalisus: igal hooajal toodetakse oma tooteid, peakoka ülesanne on säilitada nende algsed omadused. Siin on populaarsed värske ja grillitud kala, sealiha magushapus kastmes, misosupp ja loomulikult riis. Hiinal on olnud Jaapani köögile suur mõju. Sealt tulid sellised road nagu ramen-nuudlid ja gyoza, mille retseptidele õnnestus jaapanlastel oma vingerpuss lisada. Tänapäeval on Jaapani toidud ülipopulaarsed ja nõutud. Oyakodoni (omlett riisi ja kanaga, unagi-yanagawa), suppi shiitake seente ja angerja tempuraga või kare-raisu (Jaapani karri) saab tellida igasse restorani või valmistada kodus retseptide järgi kodulehel. Kare-raisul, muide, on huvitav ajalugu: odav, kuid rahuldav roog oli levinud Briti meremeeste seas, kes tõid selle Jaapanisse kaasa ja tutvustasid seda kohalikele elanikele, kelle jaoks oli karri maitse väga harjumatu. Kare-riis armus jaapanlastesse ja selle retsept pole aja jooksul suuri muudatusi läbi teinud. Tõusva päikese maal pakutavate jookide hulka kuuluvad tee, riisiviin, sake ja mahlapõhised karastusjoogid. Jaapani maiustusi nimetatakse ühiselt wagashiks. Nende valmistamiseks kasutatakse adzuki oapastat, agar-agarit, teed ja erinevaid ürte. Nende hulgas on dorayaki (ankoga täidetud käsnkook), mochi (keedetud valge riisi pallid siirupis) ja yokan (magusa oa pasta).

Otsige retsepte, valides roa kategooria, alamkategooria, köögi või menüü. Ja lisafiltrites saate otsida soovitud (või mittevajaliku) koostisosa järgi: alustage lihtsalt selle nime kirjutamist ja sait valib sobiva.

Kana rinnast toidud valmivad lihtsalt ja kiiresti ning maitselt ei jää alla keerulistele liharoogadele. Kana ja koor on kulinaarne duo, mis ei jäta kunagi maitsvat kontserti tegemata. Liha saab mahlane, kui fooliumis küpsetades teha sellesse tasku ja panna sinna tükk võid. Ja kui küpsetada sellega sellerit, sibulat ja porgandit, imab filee endasse nende aroomi ja sädeleb uute maitsevarjunditega. Kana rinnatükid on ideaalne fricassee seente ja küüslauguga. Neid saab serveerida mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt salatite ja eelroogade osana. Tervislikku valget liha ei pea õlis praadima, piisab umbes pooletunnisest küpsetamisest ja ongi universaalne koostisosa valmis. Meie autorid on kogunud palju erinevaid retsepte kanarindadest roogade valmistamiseks, sealhulgas seente ja juustuga täidetud kanarindade, dieetsuppide, pirukate ja kevadiste salatite valmistamiseks.

See on huvitav: