Ramen nuudlid – tootekirjeldus koos fotode, koostise ja sortidega (soba ja udon); kuidas seda ise valmistada ja kodus süüa teha; kasu ja kahju. Ramen: kodus toiduvalmistamise retsept Koostis, kalorisisaldus ja toiteväärtus

Rameni supp on Hiinas, Koreas ja Jaapanis uskumatut populaarsust kogunud Ida-Aasia roog, mida serveeritakse nii suurtes restoranides kui ka väikestes kohvikutes. Selle supi põhikoostisosadeks on puljong (seda võib valmistada kas lihast või kalast) ja nisu nuudlid. Lisanditeks võivad olla lihatükid (keedetud või praetud) või marineeritud seened, hapukurgid või köögiviljad, munad või nori. Algsel kujul on selle supi valmistamise tehnoloogia üsna keeruline ja alguses pisut mõistatuslik, kuid seda saab soovi korral alati lihtsustada. Nii otsustasimegi pikalt mõtlemata lõpuks Rameni supi keeta, seda veidi endale sobivaks kohandades. Selle roa originaalretseptis on tavaks lisada kõikvõimalikke lisandeid suure hulga erinevate kuumade vürtside kujul. Piirdume maitseainete komplektiga, mis on nuudlite pakendites.

Koostis:

• "chan ramen" nuudlid - 2 pakki;
• sealiha viljaliha - umbes 250 grammi;
• seesam - umbes supilusikatäis;
• muna;
• sojakaste - 2 spl. lusikad;
• sool, tšilli, jahvatatud pipar ja paprika - maitse järgi;
• sibul ja küüslauk - maitse järgi;
• taimeõli - natuke liha praadimiseks;
• vesi või valmis lihapuljong– umbes 2,5 tavalist klaasi.

• Korea supi küpsetusaeg on umbes 30 minutit.

Kuidas valmistada rameni suppi korea keeles:

Jooksva vee all põhjalikult pestud sealiha viljaliha pühitakse salvrätikuga kuivaks ja leotatakse seitse-kaheksa minutit sojakastme, paprika ja tšilli marinaadis.

Koori vürtsikad köögiviljad ja tükelda need vastavalt soovile.

Hauta pannil õlis sibulat ja küüslauku umbes kolm minutit, seejärel aseta köögiviljapeenrale marineeritud lihatükid ja prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt pehmeks – selleks kulub umbes kaksteist minutit.

Praadimise ajal puista liha seesamiseemnetega.

Samal ajal keeda kõvaks keedetud muna.

Eemaldame nuudlid pakenditest ja paneme kõik maitseained eraldi.

Keeda kastrulis vesi (maht pole oluline) ja keeda nuudleid mitte rohkem kui 2 minutit.

Seejärel loputame jooksva kraanivee all ja asetame sõelale. Eemalda keedetud munalt koor. Aseta praetud liha kaussi.

Keeda kastrulis 2,5-3 tassi vett või puljongit koos nuudlipakenditest võetud maitseainetega - vedeliku kogus sõltub sellest, kui paks supp meeldib tarbijatele, kellele see supp mõeldud on.

Aseta eelnevalt pestud nuudlid ja pane sõelale koos vürtsidega keevasse puljongisse ning sega ettevaatlikult alt-üles liigutustega söögipulkadega (sushi jaoks). Keeda nuudleid madalal kuumusel 2 minutit ja lülita kuumus välja.

Roa vormime, laotades koostisained järgmises järjestuses: vala sisse puljong, lisa nuudlid, aseta ühele taldrikupoolele 2-3 lihatükki, teisele pool keedumuna ja haki peale roheline sibul. kolmas. Viimasena puista taldriku sisu üle seesamiseemnetega. Valmis.

Head isu!!!

Parimate soovidega, Irina Kalinina.

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Lõika seened viiludeks ja baklažaan kuubikuteks, aseta küpsetusplaadile, piserda üle taimeõli ja soolaga. Pane ahju ja küpseta 15-18 minutit.
3. Vahepeal lõigake bok choy pooleks, eraldades valge põhi ja rohelised. Lõika valge osa kuubikuteks. Koori ingver ja haki või riivi peeneks. Haki küüslauk.
4. Kuumuta praepann väikese koguse taimeõliga keskmisel kuumusel. Lisa bok choy valge osa ja prae 2-3 minutit. Eemalda pannilt bok choy ja lisa küüslauk ja ingver – küpseta umbes minut.
5. Valmista miso puljong. Sega misopasta, sojakaste ja suhkur. Aja 750 ml vett keema, lisa saadud segu ja tähtaniis. Lase puljong uuesti keema.
6. Asetage nuudlipesad ja bok choy rohelised keevasse puljongisse. Kata kaanega ja küpseta 5-7 minutit.
7. Sel ajal keeda munad kotis. Selleks asetage need kastrulisse koos külm vesi, pane see tulele, lase keema tõusta ja keeda veel 4 minutit.
8. Lõika valmis munad pooleks, tükelda sibul. Tükelda tšillipipar pikuti, eemalda teelusikaga kõik seemned ja tükelda paprika ise.
9. Jaga nuudlid kahte kaussi, kata puljongiga, lisa bok choy, seened, baklažaan ja poolitatud munad. Kaunista iga taldrik rohelise sibula, tšilli ja seesamiseemnetega.

Jaapani ramenisupp on Hiina ja Korea gurmaanide seas väga populaarne roog. See on odav, hoolimata asjaolust, et see on väga täidlane, ja selle maitse on lihtsalt unustamatu. Supiks on nuudlid kohene toiduvalmistamine, milles kasutatakse erinevaid lisaaineid, millest peamised on: liha, juurviljad, hapukurgid, munad, kapsas.

Ramen-supi korralik valmistamine on meie riigis üsna haruldane. Sageli ainult vastava köögi restoranides. Kui aga valdate selle valmistamise tehnikat, ostke vajalikke koostisosi ja teadke köögi olulisi omadusi, siis saate hõlpsalt õppida, kuidas kodus rameni nuudlisuppi keeta. Artiklist leiate huvitavaid valikuid rameni supi retseptid.

Klassikalise supi retsept

Supisordid saadakse lisades klassikaline supp mitmest koostisosast koosnev ramen. Seega, selleks, et saaksite tulevikus selle roaga katsetada, peate teadma selle valmistamise põhiversiooni.

Päris rameni valmistamine on väga keeruline. See erineb mitte ainult ettevalmistamise kestusest, vaid ka vajalike toodete kättesaamise raskusest. Kõik supi komponendid valmistatakse eraldi ja alati kindlas järjekorras. Proovige süüa teha isetehtud supp ramen sealihaga vastavalt esitatud retseptile.

Koostis 5 portsjoni jaoks:

• 1 kg sealiha
• 700 g rameni nuudleid
• 20 g soola ja suhkrut
• 200 g sojakastet
• 30 g sulatatud searasva
• 30 g ingverit
• 1 g kaneeli
• 10 g rohelisi

Lõika ostetud sealiha väikesteks tükkideks, loputage hoolikalt, et veri eemaldada, asetage suurde kastrulisse ja keetke 30 minutit, eemaldades perioodiliselt tekkiva vahu. Seejärel eemaldage liha ilma puljongit tühjendamata, mis tuleb soolata. Laske puljongil settida ja eemaldage mustus. Valage puhastatud puljong teisele pannile.

Aseta kaneel ja ingver puhta panni põhja, aseta peale sealiha ja lisa veidi puljongit. Seejärel keetke, magustage ja valage sojakaste. Sulge pann lihaga tihedalt väiksema kaanega, et see tugevalt lihale suruks. Kaalumiseks sobib raskus, tänu millele oli sealiha üleni puljongis. Küpseta selles vormis veel 4 tundi.

Valmista uus puhas nuudlipott. Vala sinna vesi, lase keema tõusta ja lisa rameni nuudlid. Valmisolekuks piisab 5 minutist. Nõruta pannilt kogu vesi, eemalda nuudlid ja jaga 5 portsjoniks.

Võtke uuesti pann, valage sinna liiter vett, mis tuleb uuesti keema panna. Pärast vee keemist valage järelejäänud puljong välja. Keetmiseks piisab paarist minutist. Kõige lõpus lisa searasv ja keeda uuesti umbes minut. Viimasena kalla panni sisu taldrikutele, mis juba sisaldavad nuudleid. Pange sealiha ka sinna. Kaunista saadud roog ürtidega.

Kuigi Jaapani supp ja on piisavalt keeruline retsept, seda on täiesti võimalik küpsetada. Mitte alati ja mitte kõigil ei õnnestu see esimesel korral ideaalselt. Sel juhul ei pea te oma aega supi peale raiskama, vaid proovige seda uuesti keeta ja saate kindlasti kõige ehtsama rameni!

Tori rameni supp kanaga

Tori ramen-supi eripäraks on kanaliha ja vastavalt kanapuljongi kasutamine. Tori pole saavutanud sama suurt mainstreami kuulsust kui sealiha ramen. See on tingitud asjaolust, et kanaliha sisaldab mitu korda vähem rasva kui sealiha. Korealased peavad seda suureks puuduseks, kuna neil ei ole sellest alati piisavalt.

Erinevalt klassikalisest on kana rameni retseptil mitmeid eeliseid. Esiteks on seda lihtsam valmistada ja see ei võta palju aega; teiseks, kana on kasulikud omadused ja sisaldab rohkem kõhre ja nahka, millel on puljongile positiivne mõju; kolmandaks, uskumatult meeldiv kana lõhn mitte ainult ei stimuleeri isu, vaid ei kata ka teiste koostisosade lõhna.

Selle valmistamiseks 4 portsjoni jaoks vajate:

• 500 g rameni nuudleid
• 500 g kanakonte
• 300 g kanatiivad
• 10 g soola
• 100 g sojakastet
• 20 g ingverit
• 10 g rohelisi

1. Aseta kanatiivad ja kondid kastrulisse ning lisa kuum keedetud vesi.
2. Lase keeda pool tundi.
3. Eemaldage valmis liha ja asetage see väikestesse anumatesse.
4. Kurna saadud puljong, lisa sojakaste, sool, ingver ja lase kuumeneda.
5. Keeda rameni nuudleid 5 minutit.
6. Peate selle jagama 4 osaks ja seejärel ühtlaselt jagama kuumutatud puljongi.
7. Kaunistamiseks tükelda roheline sibul ja puista portsjonite peale.

Kana ramenisupp on valmis!

Kui soovite üllatada oma külalisi erakordse roaga, siis ramen teeb seda tööd suurepäraselt, ei pea te olema Jaapani köögi fänn.

Ramen (teise nimega Ramen) – klassika Aasia köök. Kolm riiki korraga – Jaapan, Hiina ja Korea peavad seda enda omaks rahvusroog. Midagi esimese ja teise käigu vahepealset, Ramen on kogunud populaarsust mitmel pool maailmas.

Sisuliselt on Ramen kiirtoit, kuid mitte selles negatiivses tähenduses, millega oleme harjunud, vaid selle algses tähenduses – kiire, rahuldav ja odav toit. Tõepoolest, võrreldes enamiku sarnaste roogadega, valmib Ramen väga kiiresti, on väga toitev, koosneb peamiselt kättesaadavatest ja odavatest koostisosadest ning on suurepärase maitsega.

Täna teen ettepaneku valmistada üks populaarsemaid rameni versioone - Tori Ramen või kana ramen. See on lihtne maitsev roog on ammu mu lemmik olnud. Ma küpsetan seda peaaegu aastaringselt, kuid eriti aitab see mind külmal aastaajal. Mõnikord tuled koju jahtunud ja väsinuna. Teil pole jõudu ega soovi midagi sisulist valmistada, siin tuleb appi ramen - kogute kokku kõik, mis külmikus on, ja 15-20 minuti pärast on laual särav, isuäratav ja maitsev roog, ja sa ei pea midagi erilist tegema. Proovi seda!

Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.

Roa aluseks on alati puljong ja nuudlid ning siis oleneb kõik vaid sinu fantaasiast ja külmkapi sisust. Võib kasutada köögiviljapuljong, seened, tofu, oad ja köögiviljad – roog saab olema taimetoitlane. Ramenit saab valmistada veise-, sea-, linnu- või kalalihast. Võite lisada ürte, köögivilju, muna või piirduda minimaalse koostisosade komplektiga - iga valik osutub omal moel maitsvaks.

Eralda kanaliha kontidest ja eemalda nahk. Jaapanlased on selles küsimuses põhimõttekindlad ja soovitavad kasutada kana reied- need maitsevad kõige paremini.

Kui aega lubab, kata kondid külma veega ning lisa veidi soola ja pipart. Võid lisada ka veerand sibulat, paar porganditükki ja loorberilehte. Lase vesi keema ja keeda 10–15 minutit. Saate kerge, värske kana puljong rameni jaoks. Võid kasutada ka valmis köögivilja- või kanapuljongit või lihtsalt vett.

Soovi korral võid samal ajal muna ka rameniks keeta.

Jaapanlastel on selleks oma tehnoloogia: jahtunud munad tuleb panna keevasse vette (kasutage lõhikuga lusikat või lusikat). Vett peaks olema täpselt nii palju, et munad kataks. Keeda mune ühtlasel tasasel veekeetmisel 6–6,5 minutit – siis jääb munakollane vedelaks või 8–9 minutiks – kui eelistad kõvaks keedetud muna. Mulle meeldib keskmine variant ja keedan mune täpselt 7 minutit. Kui munad on valmis, asetage need kohe jäävette.

Kui plaanite rameni enne tähtaega valmistada, võite keedetud munad marineerida. Segage 2 spl. sojakaste, 2 spl. mirin või vein ja 6 spl. vesi. Asetage marinaad ja kooritud jahutatud keedetud munad suletud kotis. Seo kott tihedalt kinni, et sisse jääks minimaalselt õhku ja munad oleksid täielikult marinaadis. Aseta külmkappi 3-4 tunniks või veel parem ööseks.

Haki ingverijuur, sibul ja küüslauk. Peamiselt kasutatakse rohelist sibulat - valge osa praaditakse, roheline osa puistatakse nõudele enne serveerimist. Aga võid kasutada ka šalott- või porrulauku või pehmet salatisibulat.

Lisa panni põhja 1-2 supilusikatäit taimeõli, ideaalis seesamiõli. Lisa sibul, ingver ja küüslauk ning prae umbes 1 minut, kuni need muutuvad lõhnavaks.

Väikeses koguses puljongis lahustage 2-3 spl. miso pasta.

Lisage puljong, misopasta, sojakaste ja 1 supilusikatäis, kui kasutate. seesamiõli.

Lase puljong keema. Lisa vastavalt soovile kanatükke ja köögivilju. Lisasin peotäie külmutatud seeni. Alanda kuumust keskmisele ja hauta veel 3-5 minutit, kuni kana on küps.

Viimane etapp on nuudlid. Kasutan värsket munanuudlid rameni jaoks, kuid mis tahes nisu, muna või riisinuudlid instant, udon või soba.

Võite proovida kasutada ka õhukesi nisuspagette. Keeda need eraldi, aseta portsjon taldrikule ning täida puljongiga liha ja juurviljadega.

Lisa pannile nuudlid ja keeda koos veel paar minutit, kuni nuudlid on valmis (vastavalt pakendi juhistele).

Serveeri portsjon rameni, millele on lisatud keedetud või marineeritud muna, puista üle värskete ürtide või rohelise sibulaga. Soovi korral võid lisada veidi värsket ingverijuurt.

Ramen on valmis! Head isu!

Mõnikord tekib soov hellitada ennast ja oma lähedasi idamaiste roogade naudingutega. Rameni supp on hea valik Jaapani köögi jaoks. See on väga populaarne ja sellel on analooge ka teistes idapoolsetes riikides.

See rameni retsept kasutab lihtsaid toitvaid koostisosi taskukohase hinnaga. Kiire protsess ettevalmistusi ja palju erinevaid retsepte muuta see roog paljude gurmaanide jaoks atraktiivseks.

Täiusliku jaapani rameni keetmine: kuulsa roa saladused

Kõik algab õigetest nuudlitest. See on peamine koostisosa ja iga retsepti jaoks võib see olla erinevad tüübid. Kasutatakse nisu- ja munanuudleid. Ideaalne on aga see, mis valmib mõne minutiga.

Õige puljong on iga supi aluseks. Selle maitse määrab roa lõpptulemuse. Selle valmistamiseks võite kasutada sea- või veiseliha. IN köögiviljasupp Keetmine valmistatakse ainult köögiviljadega. See suurepärane variant lahjade roogade jaoks.

On retsepte, mis ei kasuta keetmist. Seda asendab sojakaste erinevate vürtside ja ürtidega. Need täiendavad maitset harmooniliselt, eriti kui lisate tulised piprad ja natuke ingverit.

IN traditsiooniline supp ramen ei muuda retsepti. Kuigi jaapanlased ise katsetavad sageli uute retseptidega, lisades muid koostisosi. Iga retsept määratakse isiklike maitse-eelistustega.

Küpsetusprotsessi ajal ärge kartke katsetada. Ramen võib sisaldada sea- või veiseliha. Seal on mereandide koostis. Samuti saate mitmekesistada köögiviljade koostis koriander, tofu, rohelised sibulad või avokaado.

Klassikaline rameni retsept

IN sel juhul Kõik koostisained valmistatakse eraldi kindlas järjekorras. Sealiha ramenisupp on selle roa algselt leiutatud retsept. Komponentide arv on otseselt võrdeline portsjonite arvuga. Valmistame ette järgmised tooted:

• sealiha;
• kiirnuudlid;
• sool, suhkur;
• sojakaste;
• sulatatud searasv;
• ingver;
• kaneel;
• rohelised (sibul või petersell).

Kõigepealt peate sealiha küpsetama, lõigates selle kõigepealt viiludeks. Küpsetusaeg võtab 30 minutit. Tekkiv vaht tuleb eemaldada ja vesi tuleb soolata. Puljong peab settima, kui keedetud lihast on eraldunud erinevad fraktsioonid, siis need eemaldatakse. Puhas puljong valatakse teise anumasse.

Asetage ingver ja kaneel puhtale pannile. Aseta peale keedetud liha ja vala peale veidi puljongit, et see liha kergelt kataks. Kõik see tuleb keeta ja maitse järgi lisada vürtse. Järgmine vesi sojakaste ja kata pann väiksema läbimõõduga kaanega. Sellele asetatakse raskus, mis surub liha tugevamini, nii et see jääks täielikult puljongisse. Seega jätkub küpsetamine kuni 4 tundi.

Järgmisena keedetakse nuudlid. See valmib üsna kiiresti, mitte rohkem kui 5 minutit. Kui see on valmis, jagatakse see ilma veeta vajalikuks arvuks portsjoniteks.

Piisava koguse puljongi saamiseks tuleb võtta kuni 1 liiter vett ja keeta. Seejärel lahjendage järelejäänud puljongiga ja hoidke keemiseni mitu minutit. Keetmise ajal lisatakse sulatatud searasv. Valmis puljong valatakse tassidesse. Kõige lõpus lisatakse küpsenud liha ja kaunistatakse ürtidega.

Piisava toiduvalmistamise kogemusega saate ramenisuppi kodus valmistada. Toiduvalmistamisel on peamine olla vürtsidega ettevaatlik. Kui see esimesel korral ei õnnestu, pole vahet! Klassikalise Jaapani rameni koostisosad pole haruldased ega kallid, nii et seda saab uuesti valmistada.

Seeneramen paastuajal

See retsept meeldib taimetoitlastele ja kõigile, kes paastuvad. Selle peamised komponendid on köögiviljad ja seened. Puljong valmistatakse ka köögiviljadega. Mõelge kahe portsjoni koostisosade loendile:

• kaks portsjonit kuivatatud seenedšiitake;
• nuudlid;
• 100 g suvikõrvitsat;
• osa paprikast;
• porgand;
• sibul;
• 5 spl. l. sojakaste;
• tšillipipar, ürdid, ingver;
• mereannid valikulised.

Küpsetamine algab seentega. Neid leotatakse 2 tundi keevas vees. Shiitake seened võib asendada šampinjonidega. Siis ei tohiks neid keevas vees leotada.

Keeda valmis seeni liitris vees 15 minutit. Suvikõrvits lõigatakse peeneks ja kõik muud köögiviljad ribadeks. Seejärel prae taimeõlis kuni 5 minutit, lisades köögiviljasegule sojakastet (3 spl), tšillipipart ja ingverit. Praetud sisu pannakse seentele ja keedetakse 5 minutit.

Lõplikuks koostisosaks on nuudlid, need lisatakse üldisele sisule ja keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit. Kõige lõpus maitsesta sojakastmega ja kaunista ürtidega. Mereande lisatakse vastavalt maitse-eelistusele. Roog on valmis!

Jaapani supp ja liha ChaShu

Toiduvalmistamise retsept erineb klassikalisest meetodist selle poolest, et sealiha valmistatakse erilisel viisil. Sel juhul kasutatakse seda mitte ainult supi, vaid ka pearoogade ja külmade eelroogade jaoks.

Liha praetakse eelnevalt, kuni ilmub kuldne koorik. Seejärel keetke, lisades köögiviljad. Et sealiha oleks pehme ja mahlane, hauta seda tasasel tulel umbes tund aega. Valmis roog laotatakse taldrikutele.

Demi-Glass kaste ja rameni supp

Retsept on ainulaadne selle poolest, et see kombineerib Jaapani roog prantsuse kastmega. Kõik retsepti komponendid valmistatakse koos. Tükeldatud köögiviljad ja liha valatakse kana puljongiga. Keeda kõike 5 minutit.

Ainult nuudlid ja vutimunad. Pärast osadeks jaotamist lisa liha ja puljong. Kaunistuseks on roheline sibul ning erilise aroomi saamiseks on lisatud veidi seesamiõli.

Munakuudli ramen supp

Kõigile kokandussõpradele on see kõige lihtsam retsept. Võite kasutada ostetud nuudleid või valmistada ise.

Toiduvalmistamine algab sibula ja sealiha keetmisest. Edasi taimeõli praadida küüslauku ja keedetud liha. Sinna lisatakse ka suhkrut ja sojakastet. Sisu praetakse paar minutit. Lõpus kaunistavad nad rohelusega.

Jaapani kanasupp

Tori ramen kanaga- tõeline Jaapani stiilis kiirtoit. Lihakomponentidest on ainult kanaliha. Pärast tükkideks lõikamist lisage see keemiseni. Tükeldatud köögiviljad saadetakse sinna ja küpsetatakse paar minutit, lisades vürtse.

Keedetud nuudlid ja munad asetatakse taldrikule ning valatakse üle puljongi ja lihaga. Nõu puistatakse rohelise sibulaga. Kogu protsess võtab aega umbes 5 minutit.

See on tõeline dieetsupp ramen . See retsept sobib ka taimetoitlastele.

See algab seente ja juustu keetmise valmistamisega. Seejärel praetakse seened ja sibul eraldi ning lõpus valatakse puljong. Sisu keedetakse.

Valmistatud koostisosad valatakse puljongiga ja kaunistatakse hakitud ürtidega.

Järeldus

Nagu retseptidest näete, ei pea te selliste roogade valmistamisel end ära tundma. Jaapani köök. Soovi korral saate sellise toiduga oma külalisi ja lähedasi meeldivalt üllatada. Jaapani ramen Süüa on kombeks sügavalt taldrikult ja söögipulki kasutatakse söögiriistadena. Õigeks serveerimiseks peate saadud roogi kaunistama. Selleks sobivad rohelised, pool muna, lihaviilud või avokaado. Selle tulemusena näeb kõik isuäratav ja maitsev.