→ Mesi ingveri kaste. Ingveri sojakastme retsept Kuidas teha ingverikastet

Mesi ingveri kaste. Ingveri sojakastme retsept Kuidas teha ingverikastet

Ingver on väga populaarne maitseaine, kulinaariaeksperdid klassifitseerivad selle "kuumaks" vürtsiks. Ingverijuurel võib tõepoolest olla soojendav toime ning sellel on ka iseloomulik pikantne aroom, mis eristab seda teistest ürtidest ja vürtsidest.

Ingveriga kastmed sobivad hästi kala, liha, köögiviljade, linnuliha ja riisiga ning on ka suurepärane salatikaste.

Kutsume teid üles kaaluma kõige populaarsemaid ingverikastme retsepte.

Kiire ingveri kaste

Seda maitsvat kastet saab valmistada üsna lihtsalt ja kiiresti. Selle jaoks Sa vajad:

  • 50 g – värske ingverijuur;
  • 6 spl. l. - oliiviõli
  • 2 spl. l. - õunasiidri äädikas
  • 2 spl. l. - purustatud koriander
  • sool, pipar ja palsamiäädikas - maitse järgi

Koorige ingverijuur, tükeldage see väga peeneks ja pange anumasse. Täida see hambumusega, soola ja pipraga. Seejärel lisa oliiviõli ja klopi korralikult läbi. Lisa koriander, sega läbi. See on kõik – valmis!

Sibula ja ingveri kaste

See valmib ka väga kiiresti ja võid seda paar päeva külmkapis hoida ja see püsib värske.

Vaja:

  • 1 arvuti. - keskmine pirn;
  • 50 g – kooritud ingverijuur;
  • 50 g - oliiviõli;
  • 50 g - äädikas;
  • 20 g - sojakaste;
  • 1 spl. l. - vesi.

Sega kõik koostisained segisti või köögikombaini abil ühtlaseks massiks. See kaste sobib hästi liha ja kanaga.

Ingveri ja mee kastme retsept

See erksa vürtsika maitse ja aroomiga kaste sobib suurepäraselt mereandide või kalaroogade kõrvale. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • Sojakaste - 50 g
  • Mesi - 40 g
  • Sidrunimahl - 40 g
  • Oliiviõli - 40 g
  • Värske ingveri juur - 30 g

Pane mesi kastrulisse, lisa sojakaste ja sidrunist pressitud mahl. Koorige ingver, tükeldage see väga peeneks ja lisage anumasse. Valage oliiviõli ja segage hoolikalt.

Ingverikastme retsept - marinaad

Vajalik:

  • Värske ingveri juur - 5-6 cm
  • marineeritud ingveri suured kroonlehed - 10-20 tk.
  • Hunnik rohelist sibulat
  • Küüslauguküünt - 4 tk.
  • Sojakaste - 150 ml.
  • Valge veini äädikas - 2 spl. l.
  • Oliiviõli - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

Ingverijuur tuleb koorida, lõigata pikuti õhukesteks viiludeks, seejärel hakkida kuubikuteks ja risti võimalikult peeneks. Küüslauk tuleb purustada, koorida ja tükeldada, rohelise sibula valge osa rohelisest eraldi peeneks hakkida, kõrvale panna.

Aseta marineeritud ingveri kroonlehed üksteise peale ja haki terava noaga õhukesteks ribadeks. Seejärel tuleb ingverit, sibula valget osa ja küüslauku õlis 1 minut praadida. Vala sisse sojakaste ja äädikas, keeda segu kõrgel kuumusel umbes 2 minutit. Eemaldage tulelt ja lisage kohe ülejäänud roheline sibul. Laske kastmel 5 minutit jahtuda, pärast mida peate lisama marineeritud ingveri, seejärel jätke 30 minutiks seisma. Lase täielikult jahtuda ning kasuta mereandide ja kala või rasvase liha kastme või marinaadina.

Ingveriga tomatikastme retsept

  • 350 g - tomat;
  • 20 g - ingveri juur;
  • 20 g - sidrunimahl;
  • 100 g - suhkur;
  • 1/2 tl. - sool;

Eemaldage tomatitelt seemned ja nahk, lõigake need tükkideks ja lisage sellele hakitud ingverijuur. Pärast seda tuleb segu soolata ja kilega katta. Asetage see ööseks külmkappi. Hommikul kurna mahl tomatitest kastrulisse. Lisage sellele suhkur ja keetke keskmisel kuumusel, segades kaheksa minutit, kuni moodustub siirup.

Lisage sellele sidrunimahl ja tomatid. Küpseta 10 minutit, kuni see on moositaoline, seejärel jahuta.

Retsept ingveri sojakaste

Vajalik:

  • 1 arvuti. - sibul;
  • 20 g - ingveri juur;
  • 4 supilusikatäit - õunasiidri äädikas;
  • 3 supilusikatäit - taimeõli;
  • 20 g - sojakaste
  • 1 lusikas - vesi.

Koorige ingverijuur, koorige see ja seejärel peeneks riiviks. Ingveri võid jahvatada ka segisti abil. Tee sama ka sibulaga. Asetage see segu sügavale taldrikule ja lisage ülejäänud koostisosad. Kõige lõpus lisa õunaäädikas. Seda vürtsikat kastet saate serveerida köögiviljade ja kalaroogadega.

Apelsini ja ingveri kastme retsept

Vajalik:

  • 10 g ingverijuurt:
  • 5 g apelsini koort;
  • 5 g sidrunikoort;
  • 60 g rosinaid
  • 200 g apelsinimarmelaadi
  • 15 g mett
  • 3 spl. lusikad sidrunimahla
  • 1 g sinepipulbrit

Ingveri, apelsini ja sidruni koor tuleks riivida peenele riivile. Seejärel lisa püreestatud viljalihale marmelaad, mesi, rosinad ja sidrunimahl. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja lisa keetmise lõpus veidi sinepit.

Jõhvika-ingveri kaste

Vajalik:

  • Jõhvikad - 350 g.
  • Suhkur - 180 g.
  • Tükeldatud ingver - 1 spl. l.
  • Punane vein - 2 spl. l.
  • Vesi - 2 spl. l.

Sega anumas suhkur, jõhvikad ja vesi, tõsta pliidile ja lase keema. Keeda tasasel tulel umbes 10-15 minutit, kuni see on paksenenud. Tõsta segu tulelt, lisa äädikas, sega. Lase jahtuda ja võid serveerida, sobib suurepäraselt liha või kana kõrvale.

Head isu!

oimbire.com

Ingveri kaste

Ingver on õigustatult klassifitseeritud "kuumaks" vürtsiks, kuna sellel on inimkeha soojendav toime. Ingverist valmistatud kastmed sobivad hästi kala, liharoogade, riisi, hautatud köögiviljade kõrvale. Vaatame mõnda huvitavat ingverikastme retsepti.

Mesi ingveri kaste

Koostis:

  • mesi - 1 teelusikatäis;
  • ingveri juur - 50 g;
  • äädikas, oliiviõli - maitse järgi.

Ettevalmistus

Ingverikastme valmistamiseks võta ingverijuur, koori ja purusta blenderis. Lisage sellele pastale mett, oliiviõli ja veidi äädikat. See on kõik, lihakaste on valmis!

Ingveri sojakaste

Koostis:

  • ingveri juur - 20 g;
  • sibul - 1 tk;
  • taimeõli - 3 spl. lusikad;
  • õunasiidri äädikas - 4 spl. lusikad;
  • sojakaste - 1,5 spl. lusikad;
  • vesi - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Võtke värske ingverijuur, koorige see, riivige peenele riivile või jahvatage segistiga. Puhastame ja riivime ka sibulad. Tõsta ingveri ja sibula viljaliha kaussi, lisa taimeõli ja klopi kõik korralikult ühtlaseks. Lisa ettevaatlikult õunaäädikas ja sega kõik uuesti läbi.

Vala ingverikaste kastmepaati ja serveeri nende roogadega, mille ainulaadset ja peent maitset soovid esile tõsta.

Ingveri küüslaugukaste

Koostis:

  • ingveri juur - 50 g;
  • küüslauk - 100 g.

Ettevalmistus

Koorige ingver ja küüslauk eelnevalt. Ingverit on piisavalt lihtne koorida, nagu kartulitki. Seejärel lõigake ingver väikesteks tükkideks, et mitte kahjustada blenderit küpsetusprotsessi ajal. Seejärel asetage tükeldatud juur koos küüslauguga segisti anumasse ja jahvatage ühtlaseks massiks. Võite kasutada ka hakklihamasinat, ainus erinevus on see, et blenderis osutub kaste pastasemaks ja pikantsemaks. Valmis kastme saate panna purkidesse ja hoida külmkapis, kasutades seda oma kulinaarsete meistriteoste allikana. Seda kastet saab väga kaua säilitada, seega soovitame seda teha edaspidiseks kasutamiseks.

Apelsini-ingveri kaste

Koostis:

Ettevalmistus

Riivi peenele riivile sidrun, apelsin ja ingverijuur. Lisa neile rosinad, marmelaad, mesi, sidrunimahl ja sinep. Jahvata kõik segisti abil põhjalikult homogeenseks massiks. Apelsini ingveri kaste on valmis!

womanadvice.ru

Liha ingveriga

Inimesed on juba pikka aega kasutanud ingverit vürtsina, mis annab lihale meeldiva aroomi ja pikantse maitse. Ingver sobib hästi liha kõrvale. Ingver võib muuta liha pehmeks ja pehmeks.

Ingverit sisaldavate liharoogade valmistamisel peate järgima mõningaid toiduvalmistamise reegleid. Ingver tuleks liharoogadele lisada 20 minutit enne selle täielikku valmimist ja kui lisada ingverit lihakastmele, siis seda teha pärast kastme valmimist. Ingver sobib hästi apelsinimahlaga. Erinevate liharoogade valmistamisel võib kasutada nii purustatud või peeneks hakitud värsket ingverijuurt kui ka valmis jahvatatud ingverit. Lisandiks serveeritakse sageli liha ingveriga. Köögiviljad, kartul ja riis sobivad selleks puhuks suurepäraselt.

Kui soovite oma perekonda ja sõpru maitsva, ebatavalise ja originaalse roaga rõõmustada ja üllatada, on ingveriga liharoogade retseptid teie jaoks õiged.

Veiseliha ingveriga apelsinikastmes

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Prae õlis. Sibulale lisa peeneks hakitud ingver, ühe apelsini koor, mis tuleb riivida, ja küüslauk. Nüüd peame oma kastme jaoks pigistama ühe apelsini mahla. Lisage sellele sojakaste, suhkur ja tärklis. Sega kõik hästi läbi. Lõika veiseliha tükkideks ja puista peale soola. Seejärel praeme kiiresti oma liha. Lisa praetud sibul ja valmis apelsinikaste. Ja prae korralikult segades uuesti 7 minutit!

Hautatud sealiha ingveriga

Koostis:

  • 1 kg sealiha viljaliha;
  • 5 cm värsket ingverit;
  • 4 sibulat;
  • 3 spl. l. sojakaste;
  • 2 õuna;
  • 40 g võid.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt valmistame sealiha: peske, kuivatage, eemaldage kiled ja liigne rasv. Lõika väikesteks kuubikuteks 4x4 cm Valmista marinaad: riivi ingverijuur peenele riivile ja sega sojakastmega. Aseta lihatükid marinaadi. Asetage see 30 minutiks külmkappi. Lõika sibul poolrõngasteks. Toome liha. Prae kaks minutit kõrgel kuumusel ühelt poolt kuldpruuniks, keera ümber ja kata poole sibulaga, viska peale tükk võid. Alanda kuumust ja hauta 10 minutit, kuni sibul on pehme. Asetage ülejäänud sibulad panni põhjale ja pange tulele. Korraldame hautatud liha ümber ja valame sisse sellest vabanenud mahla. Hauta tasasel tulel poolteist tundi. 10 minutit enne lõppu lisa õunad ja sojakaste. Vürtsikas liha on söömiseks valmis!

Searibid ingveri ja meega ahjus

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Pese ribid põhjalikult külma veega, lase veidi kuivada ja lõika tükkideks. Haki küüslauk ja sibul peeneks. Sama teeme ingveriga. Nüüd valmista lihale kaste: sega küüslauk, sibul ja ingver. Lisa sojakaste, mesi ja tomatipasta. Sega. Aseta kaste pliidile ja aja keema. Küpseta, kuni sibul muutub pehmeks. Valmistatud kaste jahvatage blenderis. Pintselda ribisid kastmega ja pane tunniks ajaks külmkappi hästi marineerima. Kuumuta ahi ette. Küpseta ribisid 169 kraadi juures 60-90 minutit. Kui ribid on väga pruunid, katke need fooliumiga. Serveeri valmis ribisid ürtide ja värskete köögiviljadega.

Sealiha marineeritud ingveriga

Koostis:

  • 800 g sealiha;
  • 25 ml kuiva punast veini;
  • 1 spl. l. sojakaste;
  • Taimeõli maitse järgi;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 50 g marineeritud ingverit;
  • Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Peske liha soojas vees ja kuivatage. Lõika marineeritud ingver väikesteks tükkideks. Aseta ingver väikesesse kaussi ja purusta seal küüslauk. Valage sellesse kaussi vein, 1 spl. l. taimeõli ja sojakaste. Sool ja pipar. Nüüd on ingveri kaste valmis. Määri ahjuvormi põhi õliga. Asetage liha ja hõõruge seda igast küljest valmistatud kastmega. Aseta 1 tunniks ahju. Head isu!

Lambaliha ingveriga

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Vahusta sidrunimahl, seesamiõli, 1 spl. l. piparmünt ja pool piparmünt madalas kausis. Pange liha sinna ja segage. Kata kinni ja jäta 2-3 tunniks külmkappi marineeruma.

Asetage kartulid suurde kastrulisse ja katke keeva veega. Kuumuta keemiseni. Keeda tasasel tulel 12 minutit. Nõruta vesi ja lase kartulitel jahtuda. Lõika risti 5 mm viiludeks. Siis õlgedega. Asetage kaussi, valage 1 spl. l. taimeõli ja segage.

Soojendage 1 spl. l. taimeõli praepannil. Seejärel lisa lambaliha ja prae kaks minutit, kuni see veidi pruunistub. Tõmbame selle pannilt välja ja silume mõnda aega.

Prae suvikõrvits, lõika viiludeks, seejärel lisa kartulid. Keeda pidevalt segades 3-4 minutit. Lisa roheline sibul ja prae veel minut aega. Alanda kuumust ja lisa herned, ülejäänud ingver, mesi, sojakaste ja puljong. Lisame lambaliha. Prae 2-3 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Ja puista peale ülejäänud piparmünt.

oimbire.com

Ingveri kaste (samm-sammult retsept koos fotodega) - Pechenyuki kulinaariaportaal

  • trükiversioon

Ingver on klassifitseeritud "kuumaks" vürtsiks, millel võib olla keha soojendav toime. Lisaks sellele, et ingver on väga populaarne vürts, mida lisatakse teele, kastmele, taignale, kalale ja lihale, on ingver tuntud oma raviomaduste poolest. Nad ütlevad, et ingverit sööv inimene saab palju edukamalt tegeleda intellektuaalse tööga, kuna see vürts aitab aju hapnikuga varustada. Erinevate lisanditega ingverikastmed annavad roogadele erilise vürtsika, saarepärase maitse ja särava aroomi. Ingverikaste sobib liha- ja kalaroogadele, sellega saab maitsestada riisi, mereande, keedetud ja hautatud köögivilju ning idamaiseid roogasid.

Ingverijuur on paljudest “kuumadest” maitseainetest populaarne vürts, mis sobib iga toiduga: ingveri salatikaste on suurepärane lisand. Selle imejuurega maitsestatud sea- või kanaliha täiustab selle maitset, sest see vürts rõhutab toote “tugevusi” ja peidab nõrkused. Selle taime värsked juured võivad keha tõhusalt soojendada ja nende sõnul isegi armastust esile kutsuda. . Imejuurega kaste sobib suurepäraselt igale roale, andes sellele pikantse maitse ja jättes pärast söömist peene meeldiva maitseelamuse.

Ingverijuurekastme valmistamise põhitõed

Ingver on imeline igas koosluses, nii et ingverikastet saab valmistada väga erinevatest toodetest: iga tootesegu juurest leiate oma retsepti. Kastme valmistamise põhimõte, mille põhikomponendiks on ingver, on tegelikult lihtne: kõik komponendid tuleb ühes anumas kokku segada ja seejärel segistis ühtlaseks jahvatada.

Tõsi, võib leida ka retsepti, milles osa koostisaineid on eelkuumutatud. Näiteks ingveri marinaad on maitseelemendina üsna populaarne.

Kui soovite oma külalisi hämmastada oivalise toiduvalmistamisega, siis sobib teile keerulisem retsept, mis sisaldab veevannis kuumutamist, liigse vee aurustamist, kuumutamist aroomibuketi esilekutsumiseks, hautamist ja muid protseduure.

Ärge kartke valmistada uut tüüpi kastet, peamine on rangelt järgida retsepti.

Mee ingveri kastme retsept

Mee-ingveri kaste täiendab suurepäraselt meresügavustest pärit toodete maitset: kalatooted, krevetid, kalmaar. Valmistamiseks peate kasutama järgmisi komponente:

Kastme valmistamine on üsna lihtne:

  1. Asetage mesi spetsiaalselt ettevalmistatud mahutisse;
  2. Lisa sidrunimahl ja sojakaste meele;
  3. Koorige värske ingveri juur ja segage anumas ülaltoodud koostisosadega;
  4. Valage ülejäänud koostisosade hulka oliiviõli ja segage need hoolikalt.

Soja-ingveri kaste

Soja-ingveri kaste on lihale pikantne lisand: isegi innukas gurmaan armub sellesse rooga. Soja-ingveri kastme valmistamine lihale pole aga nii keeruline: oluline on ainult järgida õigeid proportsioone.

Meil on vaja:

Ettevalmistusprotseduur:

  1. Koorige ingveri juur;
  2. Riivi see peeneks või jahvatage segistis;
  3. Haki sibul peeneks;
  4. Asetage anumasse sibul, hakitud ingver ja sojakaste. Lase segul tõmmata;
  5. Lisage taimeõli ja vesi;
  6. Enne serveerimist lisa paar tilka õunasiidri äädikat.

Kreemjas kaste ingveriga

Õrn kreemjas ingverikaste on suurepärane lisand igale toidule. Selle ettevalmistamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi:

Kastme retsept on äärmiselt lihtne:

  1. Kuumuta koort tasasel tulel keemiseni;
  2. Eemaldage koor tulelt ja laske sellel veidi jahtuda;
  3. Lisa kastmele ingver, kuumuta segu paar minutit;
  4. Sisestage ülejäänud koostisosad.

Küüslaugu ja ingveri lisand roale

Kui soovite oma rooga esile tõsta mitte õrna kastmega, vaid pikantsete nootidega agressiivse vürtsika maitsega, on ingveri-küüslaugukaste see, mida vajate. Küüslaugu-ingveri kaste sobib hästi kana- ja sealihaga ning võib olla hea marinaadiks grillimiseks. Tema retsepti on lihtne järgida, kuid see nõuab rohkem koostisosi kui ülalmainitud kastmed.

Sellest artiklist leiate kõike, kuidas valmistada kõige maitsvamaid ingverikastmeid - küüslauguga, jõhvikatega, majoneesiga, koorega, tomatitega ja teistega.

Kõige maitsvamad ingveri kastmed

Ingveri küüslaugukaste

Küüslaugu-ingveri kastet kasutatakse erinevate marinaadide, liha-, kala- ja köögiviljatoitude valmistamisel.

Tavaliselt lisatakse see enne põhiroa valmistamist eelkuumutatud õlile.

Seda on väga lihtne valmistada ja selle kastme peamine eelis on see, et seda saab pikka aega külmkapis säilitada ja koduperenaised saavad seda edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

Nõutavad koostisosad:

  • 1. Kooritud ingveri juur - 50 g
  • 2. Kooritud küüslauk - 3-4 nelki
  • 3. Oliiviõli - 1 tl.
  • 4. Sool (maitse järgi)

Ettevalmistus:

  1. Küüslaugu ja ingveri kogust saab silma järgi võtta.
  2. Esimest on vaja veidi rohkem, et tulevase kastme maitse oleks tasakaalus.
  3. Ligikaudne suhe peaks olema 60% küüslauku, 40% ingverit. Kõigepealt koori ingverijuur ja küüslauk.
  4. Jahvatage need segisti või hakklihamasina abil. Lisa oliiviõli ja sool. Kaste on valmis. Seda kastet saab teha varuks ja külmkapis säilib kaua.
  5. Kastet saab kasutada ka toiduvalmistamise ajal roogadele lisamiseks. Selleks prae seda taimeõlis 20 sekundit, kuni toore küüslaugu lõhn kaob.

Jõhvika-ingveri kaste

Väga maitsev magushapu kaste ingverist ja jõhvikatest. Sobib hästi liha- (sealiha) ja linnuliharoogadega (kana, kalkun, part).

Koostis:

  • 1. Värsked või külmutatud jõhvikad - 350 grammi
  • 2. Tükeldatud ingver - 1 spl.
  • 3. Punase veini äädikas - 2 spl.
  • 4. Suhkur - 180 grammi
  • 5. Sool (maitse järgi)
  • 6. Rosmariini oks
  • 7. Vesi

Küpsetusprotsess:

  1. Koori ja riivi ingver.
  2. Sega potis jõhvikad, ingver, suhkur ja vesi. Vürtsika maitse saamiseks võite lisada ka hakitud rosmariini.
  3. Kuumuta segu keemiseni ja keeda veel 10-15 minutit tasasel tulel, kuni kaste pakseneb.
  4. Tõsta tulelt, lisa veiniäädikas ja sega korralikult läbi.
  5. Seda on kõige parem serveerida toatemperatuurini jahutatult.

Ingveri sojakaste

Ingveri-sojakaste sobib suurepäraselt lihale ja kalale pikantse maitse lisamiseks. Selle kõrvale sobivad hästi ka riis ja hautatud köögiviljad.

See on klassifitseeritud kiirkastmeks, nii et selle valmistamine võtab sõna otseses mõttes minuti.

Selle kastme peamine tingimus on segisti olemasolu.

Ingveri sojakastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 1. Riivitud ingver - 1 spl. l. (umbes 20 g)
  • 2. Sojakaste - 1,5 spl. l.
  • 3. Oliiviõli (või päevalilleõli) - 3 spl. l.
  • 4. Sibul - 1 tk.
  • 5. Vesi - 1 spl. (valikuline)
  • 6. Õunasiidri äädikas - 4 spl

Ettevalmistus:

  1. Peenesta kooritud ingverijuur blenderiga või riivi peenele riivile.
  2. Seda kooritakse nagu kartulit.
  3. Kui kasutad blenderit, siis on soovitav see väikesteks tükkideks lõigata, siis ei kahjusta see masinat.
  4. Sibul tuleb ka koorida ja riivida.
  5. Sega sibul ingveriga, lisa taimeõli ja klopi korralikult ühtlaseks.
  6. Lisa õunaäädikas ja sega uuesti korralikult läbi. Soovi korral võid lisada ka veidi vett. See on kõik!
  7. Jääb üle vaid kaste spetsiaalsesse anumasse valada ja serveerida! Head isu!

Tomatikaste ingveriga

Ingverilisandiga tomatikaste sobib suurepäraselt liharoogadele.

Selle magushapu maitse täiendab suurepäraselt ja annab erilise maitse liharoogadele, lamba- ja linnuliharoogadele.

Kaste tuleb maitsev ja silmale ilus, sobib suurepäraselt pühadelauale serveerimiseks.

Kastme koostisained:

  • 1. Värsked tomatid – 3-4 tk.
  • 2. Riivitud ingver - 1 spl.
  • 3. Sidrunimahl – 1 spl. l.
  • 4. Sool - näputäis
  • 5. Suhkur – 100 g

Ettevalmistus:

  1. Koori pool tomatist, eemalda seemned ja haki peeneks.
  2. Aseta kõik kaussi, lisa riivitud kooritud ingver, maitse järgi soola ja kata anum toidukilega. Aseta külmkappi mitmeks tunniks, või veel parem, üleöö.
  3. Kui tomatid vabastavad mahla, tuleb need kurnata kastrulisse, valada sinna suhkur ja panna see tulele. Keeda pidevalt segades umbes 8 minutit, kuni mahl muutub siirupiks.
  4. Lisa siirupile kooritud ja peeneks hakitud ülejäänud tomatid ja sidrunimahl.
  5. Hauta veel 10 minutit, kuni kaste muutub moositaoliseks. Nüüd jääb üle vaid jahutada ja saab serveerida!
  6. Head isu!

Ingveri kaste sibulaga

Ingverikaste on viimasel ajal väga populaarseks saanud, sest ingverit saab kombineerida paljude toiduainetega: liha, kala, riisi, köögiviljadega.

Selle valmistamiseks on palju sorte ja retsepte. Seda kasutatakse sageli salatikastmena ja pearoa lisandina.

Ingver sibulaga on üks selle kastme valmistamise võimalustest.

Koostis:

  • Väike ingveri juur - 1 tk.
  • Sibul - 1 tk.
  • Küüslauguküüs - 1 tk.
  • Riisiäädikas - 1 spl.
  • Sojaäädikas - 1 spl.
  • Tomatipasta - 1 spl.
  • Soola maitse järgi
  • Päevalilleõli / oliiv – 3 spl.

Ettevalmistus:

  • Kõigepealt peate sibula tükeldama. Seda saate teha noa või purustajaga. Lisa sibulale õli ja äädikas.
  • Asetage kooritud ja riivitud ingver koos hakitud küüslauguga sibulaga anumasse. Viimasena lisa tomatipasta ja sool.
  • Sega kõik hästi või klopi blenderisse.
  • See on kõik, kaste on valmis!
  • Suletud anumas säilib kaste jahedas umbes nädala.

Ingveri koorekaste

Väga maitsev, õrn ja lihtsalt valmistatav kaste.

Sobib hästi kala ja liha kõrvale.

Nõutavad koostisosad:

  • Või - ​​100 grammi
  • Värske ingverijuur (umbes 5 cm pikkune tükk)
  • Dijoni sinep - 2 spl.
  • Pipar, sool maitse järgi
  • Roheline sibul - 2-3 sulge

Ettevalmistus:

  1. Kõigepealt peate ingveri koorima ja peeneks hakkima.
  2. Lisa see eelnevalt pehmendatud võile.
  3. Seejärel lisage sinep, peeneks hakitud roheline sibul ja vürtsid.
  4. Vahusta saadud mass blenderiga ja võid serveerida.

Ingveri kaste majoneesiga

Kaste ingveri ja majoneesiga on väga maitsev ja aromaatne. Sobib hästi liha ja juurviljadega, eriti maitsev lillkapsaga.

Selle kastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 1. Majonees (soovitavalt omatehtud)
  • 2. Sojakaste - 150 ml
  • 3. Peeneks hakitud, suhkrustatud ingver - 25 g
  • 4. Mesi (vedel) - 25 g
  • 5. Šalottsibul või sibul - 1 tk.
  • 6. Küüslauk - 1 nelk
  • 7. Palsamiäädikas - veidi alla 100 ml
  • 8. Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha

  1. Ingver tuleb kõigepealt koorida ja peeneks hakkida.
  2. Valage pastale veidi suhkrut ja laske veidi seista. Haki sibul peeneks ja aja küüslauk läbi küüslaugupressi.
  3. Segage väikeses kastrulis kõik koostisosad, välja arvatud majonees, ja asetage madalale kuumusele. Kogu seda massi tuleks keeta, kuni kolmandik vedelikust on aurustunud.
  4. Tõsta tulelt ja jäta jahtuma.
  5. Seejärel klopi segu blenderisse, vala kaussi ja lisa lõpus majonees. Sega kõik korralikult läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart.
  6. Kõige õrnem ja maitsvam kaste on valmis!

Ingveri sinepikaste

Lõhega sobiks väga hästi kaste värske ingveri ja sinepiga.

Aga mitte marinaadina, vaid kastmena valmis roa serveerimisel.

Koostisained

  • ingver - 2 tl. riivida peenele riivile
  • sibul - 1 pea
  • sojakaste - 2 spl.
  • sinep (mitte väga vürtsikas) - mittetäielik spl.
  • mesi - 1 täis spl.

Ettevalmistus:

  1. Kooritud ingver tuleb riivida peenele riivile, hakitud sibul segada ingveriga.
  2. Soovitav on sibul väga-väga peeneks hakkida.
  3. Sega kõik ülejäänud koostisosad omavahel ja lase kastmel tõmmata vähemalt 15-20 minutit.
  4. See eemaldab sibula kibeduse ja selle terava lõhna.

Viimasel ajal on idamaine köök muutunud väga populaarseks ja ida, nagu teate, on delikaatne asi. Sellepärast on nii oluline teada kõiki toiduvalmistamise nippe.

Näiteks sushiks serveeritakse alati marineeritud ingverit.

Loomulikult saate seda osta igast supermarketist valmis kujul, kuid see on palju maitsvam ja tervislikum, kui teete selle ise.

Kiiresti marineeritud ingveri retsept

Ingveri marineerimiseks sellel meetodil kulub umbes 5 tundi. Seda pole nii vähe, kuid siiski vähem, kui selleks tavaliselt nõutakse.

Võtke need koostisosad:

  • 150 grammi ingverit
  • ¼ tassi riisiäädikat
  • 3 spl. Sahara
  • 2 tl soola

Ettevalmistus:

  1. Koori ingver ja lõika õhukesteks viiludeks.
  2. Marinaadi jaoks sega riisiäädikas, suhkur ja sool ning lase segul keema tõusta.
  3. Tõsta ingver klaas- või keraamilisse kaussi ja vala üle kuuma marinaadiga.
  4. Jätke see 5 tunniks. See on kõik, maitsev marineeritud ingver on sushi jaoks valmis!
  5. Muide, seda ingverit säilib külmikus lihtsalt kuni 3 kuud.
Peamine on kasutada selleks klaas- või keraamilisi nõusid. Metallist kastrulid selleks absoluutselt ei sobi.

Ingveri apelsinikaste

Maitsev, aromaatne ja rikkalik apelsinikaste ingveri lisandiga sobib hästi köögiviljade (roheline), kana ja kala kõrvale.

Selle ettevalmistamine võtab aega umbes pool tundi, kuid tulemus üllatab teid kindlasti!

Niisiis, meil on vaja:

  • 1,5 apelsini
  • 2 spl. riivitud ingver
  • 1 tl maisitärklis

Ettevalmistus:

  1. Selle kastme valmistamiseks tuleb poolelt apelsinilt eemaldada koor, teisest apelsinist mahl välja pigistada ja ingver riivida.
  2. Lisa segule maisitärklis ja kuumuta kogu tulel umbes 3 minutit.
  3. Lase kastmel veidi jahtuda ja ongi serveerimiseks valmis!

Sidruni-ingveri kaste

Õrna maitse ja aroomiga sidruni-ingveri kastet sobib väga hästi serveerida kala ja mereandidega.

Väga maitsev tuleb välja, kui valad selle kastmega üle praetud või hautatud merluusifileele ja lestale.

Koostis:

  • või - umbes 100 g
  • sidrun - 1 tk.
  • riivitud ingver - 1 tl.
  • rohelised (petersell, sibul) soovi korral

Küpsetusprotsess:

  1. Sulata väikeses potis või mõõdukal kuumusel.
  2. Eemalda sidrunilt koor ja pigista mahl välja. Riivi ingver.
  3. Lisa sulavõile riivitud ingver ja sidrunikoor ning sega korralikult läbi. Vala peale sidrunimahl ja sega uuesti korralikult läbi.
  4. Hoidke seda veel minut aega tulel ja saate selle eemaldada. Lase kastmel veidi jahtuda ja vala see kalale.
  5. Head isu!

Traditsiooniline ingveri kaste

Ingverit kasutatakse sageli mitmesuguste kastmete ja marinaadide valmistamiseks.

Enamasti valmistatakse aga traditsioonilist ingverikastet, mis toimib erinevate salatite kastmena.

Ja sobib suurepäraselt ka liha kõrvale.

Niisiis, selle lihtsa kastme valmistamiseks vajate:

  • Riivitud ingveri juur - 100 g
  • Sojakaste - 100 ml
  • Oliiviõli - 5-6 spl.
  • Küüslauk (valikuline)

Ettevalmistus:

  1. Kõigepealt peate ingveri juurt koorima. Selle nahk on väga õhuke ja pehme, nii et seda saab kergesti lõigata köögiviljakoorija või noaga.
  2. Haki kooritud ingver peeneks.
  3. Kuna lõhn on üsna tugev ja püsiv, siis on soovitav kasutada selleks eraldi lõikelauda.
  4. Kui sul on blender, võid ingveri selles jahvatada või peenele riivile riivida.
  5. Lisage sellele oliiviõli. Sega hästi.
  6. See peaks olema pehme pasta. Seejärel vala sisse sojakaste ja küüslauk, blenderis segu korralikult läbi.
  7. Traditsiooniline ingverikaste on valmis!

Ingveri meekaste

Mee, ingveri ja sojakastmega kaste lisab linnu- või kalaroale peent maitset. Ja täiendavad koostisosad lisavad kastmele uusi noote.

Ingveri-meekastme jaoks läheb vaja:

  • ingver (väike tükk)
  • mesi - 1 tl.
  • seesamiõli - 1,5 spl.
  • sibul - 1 tk.
  • sojakaste - 1,5 tl.
  • šerri - 1,5 tl.
  • tšillipipar (kuivatatud) maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Riivi ingver peeneks riivis, haki sibul väga peeneks.
  2. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja sega.
  3. Pipar maitse järgi ja sega uuesti korralikult läbi.
  4. Kaste tuleks kuumutada madalal kuumusel, kuid mitte lasta keema.

See on kõik, kaste on valmis!

Valmistage meie retseptide järgi ingverikastmeid, nautige isu!!!

pro-sousi.ru

Ingveri kaste

Ingveri juur on kuulus oma kasulike omaduste poolest. See toniseerib, parandab immuunsust, soodustab rasvapõletust ja kaalulangust. Kuid mitte seepärast ei hinda kulinaariaeksperdid seda toodet – neid köidab võimalus kasutada seda roogadele ainulaadse maitse andmiseks: hapukas, värske, pikantne. Ingverikastmel on palju valmistamisvõimalusi, seda saab serveerida kala, liha, linnuliha, köögiviljade lisanditega ning maitsestada mitme koostisosaga salatitega. Peaaegu iga gurmaan leiab selle maitseaine retsepti, mis vastab täielikult tema maitse-eelistustele.

Toiduvalmistamise omadused

Ingverikastme üks eeliseid on selle valmistamise lihtsus. Selle maitseaine loomise tehnoloogial on aga oma nüansid, mida on parem eelnevalt õppida.

  • Ingverikastet on soovitav valmistada mitte kuivatatud, vaid värskest ingverist. Selleks tuleb juur koorida ja riivi või segisti abil purustada. Kuivmaitseainel on veidi erinev maitse ja aroom. Sellest valmistatud kaste on samuti maitsev, kuid erinev.
  • Kvaliteetne värske ingver ei näe loid välja, selle pinnal ei ole siniseid ega rohelisi laike, see on mõõdukalt mahlane, õrna kollaka varjundiga.
  • Proovige järgida retseptis soovitatud proportsioone, kuna komponentide vahekorra muutmisel võib maitseaine maitse muutuda harmooniliseks. Eriti tähelepanelik olge ingveri koguse säilitamisel: selle puudusel väljendub ingveri maitse nõrgalt, soovitatava koguse ületamisel osutub kaste liigselt hapukaks ja seda on ebameeldiv süüa.
  • Ingverikastme võid valada valmis roogadele enne serveerimist või tõsta eraldi lauale, valades kastmepaati.

Ingverikastme valmistamise tehnoloogia võib olenevalt retseptist erineda, kuid ülaltoodud üldpõhimõtted jäävad samaks.

Klassikaline ingverikastme retsept

  • ingveri juur - 20-30 g;
  • sibul - 100 g;
  • taimeõli - 100 ml;
  • sojakaste - 40 ml;
  • vesi - 40 ml;
  • õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 80 ml.

Küpsetusmeetod:

  • Peske ingverijuur ja koorige see koorimisnoaga.
  • Haki kooritud ingver peeneks, seejärel aseta blenderi kaussi ja jahvata. Kui eelistate juure riivida, ei pea te seda tükeldama, sest see muudab teie ülesande ainult keerulisemaks. Blenderi kasutamine võimaldab saada õrnema konsistentsi, soovitav on kasutada köögitehnikat.
  • Koori sibul ja tükelda samamoodi nagu ingver.
  • Sega sibulapüree ingveriga.
  • Lisa vesi, sojakaste, äädikas ja taimeõli.
  • Vahusta mikseri või blenderiga homogeense konsistentsi saamiseks.

Selle retsepti järgi valmistatud ingverikaste on universaalne. Sobib ühtviisi hästi kala- ja liharoogade, köögiviljade lisandite ja salatitega. Ingver säilitab kõik oma kasulikud omadused, kuna seda ei kuumtöötleta.

Küüslaugu-ingveri kaste

  • ingveri juur - 50 g;
  • kooritud küüslauk - 100 g.

Küpsetusmeetod:

  • Koori ingverijuur ja lõika väikesteks tükkideks.
  • Koori küüslauguküüned. Selle toote käsitsemisel on soovitatav kaitsta oma käsi kinnastega, et vältida põletusi.
  • Jahvata ingveritükid ja küüslauguküüned läbi hakklihamasina ning sega läbi.

Kui kaste asetada steriliseeritud klaasanumatesse ja tihedalt suletuna, säilib see külmkapis mitu kuud. Kastet kasutatakse vürtsika, vürtsika maitseainena. Kui soovid sellega mõnda salatit maitsestada, on soovitatav seda lahjendada oliiviõli, hapukoore või majoneesiga sellises vahekorras, mis sulle optimaalsena tundub.

Mesi ingveri kaste

  • ingveri juur - 50 g;
  • mesi - 5 ml;
  • õunasiidri äädikas - 60 ml;
  • oliiviõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

  • Koorige ja püreestage ingverijuur, kasutades mis tahes teile kättesaadavat meetodit. Mida pehmem on püree konsistents, seda parem.
  • Sega vedel mesi õli ja äädikaga. Kui teie mesindustoode on suhkrustatud, peate selle esmalt veevannis sulatama. Muud mee sulatamise meetodid on vähem eelistatavad, kuna need võivad mee kasulikke omadusi negatiivselt mõjutada.
  • Saadud seguga lahjendage ingveripüree. Homogeensema koostise saamiseks klopi kaste segistiga läbi.

Mee-ingveri kaste on üks populaarsemaid. Sobib ühtviisi hästi kala ja liha kõrvale.

Jõhvika-ingveri kaste

  • värsked või külmutatud jõhvikad - 0,4 kg;
  • ingveri juur - 20 g;
  • suhkur - 0,2 kg;
  • lauaäädikas (9 protsenti) - 40 ml;
  • vesi - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

  • Sorteerige marjad läbi, eemaldades riknenud isendid ja visake ära praht. Loputage ja kuivatage rätikule piserdades. Külmutatud jõhvikad tuleb lihtsalt üles sulatada. Sulatamise käigus eraldunud mahla tuleks kasutada kastme valmistamiseks.
  • Koorige ingverijuur ja tükeldage see riivis või segisti abil. Viimasel juhul ärge olge laisk, et kõigepealt ingver tükkideks lõigata.
  • Vala marjadele vesi ja pane tulele. Keeda pärast keetmist 5 minutit, seejärel kurna läbi sõela, et saada ühtlane konsistents.
  • Tõsta tagasi tulele ja lisa lusikatega suhkrut ja sega, kuni magus toode on täielikult lahustunud.
  • Eemaldage tulelt, lisage ingver ja äädikas, segage hoolikalt. Seda saab teha segisti või segisti abil.

Jõhvika-ingveri kaste sobib suurepäraselt rasvasele lihale, sealhulgas pardi- ja sealihale.

Paks apelsini ingveri kaste

  • apelsini marmelaad - 0,2 kg;
  • ingveri juur - 10 g;
  • apelsini koor - 5 g;
  • sidrunikoor - 5 g;
  • sidrunimahl - 30 ml;
  • rosinad - 50 g;
  • sinepipulber - näputäis;
  • mesi - 15 ml.

Küpsetusmeetod:

  • Lõika marmelaad tükkideks.
  • Riivi ingver.
  • Valmistage koor. Selle saad ise peenele riivile riivides.
  • Vala kõik retseptis nimetatud koostisosad blenderi kaussi, lisa sidrunimahl ja blenderda ühtlaseks massiks.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste on paksu konsistentsiga. Seda serveeritakse eraldi lihaga, näiteks sinepi või adžikaga.

Vedel apelsini ingveri kaste

  • tšillipipar - 10 g;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • ingveri juur - 20 g;
  • või - 180 g;
  • apelsinimahl - 100 ml;
  • suhkur - maitse järgi;
  • sidrunimahl - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

  • Sulata või.
  • Pigista apelsinist ja poolest sidrunist mahl välja.
  • Jahvata ingverijuur ja küüslauk.
  • Haki noaga peeneks või jahvata blenderis tükk tšillipipart.
  • Segage koostisained ja kuumutage madalal kuumusel segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  • Lase kastmel toatemperatuurini jahtuda ja serveeri.

See ingverikastme versioon sobib hästi linnulihaga. Saate seda serveerida teist tüüpi lihaga. Sellel on harmooniline magus-vürtsikas maitse.

Ingverikastmel on mitu palet, selle maitse muutub tundmatuseni sõltuvalt sellest, milliste koostisosadega see on kombineeritud. See muudab selle universaalseks maitseaineks, mis sobib igale roale. Selle vürtsika lisandi kasulikke omadusi ei saa ignoreerida.

onwomen.ru

Ingveri kastmed

Ingver on väga populaarne maitseaine, kulinaariaeksperdid klassifitseerivad selle "kuumaks" vürtsiks. Ingverijuurel võib tõepoolest olla soojendav toime ning sellel on ka iseloomulik pikantne aroom, mis eristab seda teistest ürtidest ja vürtsidest.

Ingveriga kastmed sobivad hästi kala, liha, köögiviljade, linnuliha ja riisiga ning on ka suurepärane salatikaste.

Kutsume teid üles kaaluma kõige populaarsemaid ingverikastme retsepte.

Kiire ingveri kaste

Seda maitsvat kastet saab valmistada üsna lihtsalt ja kiiresti. Selleks vajate:

  • 50 g – värske ingverijuur;
  • 6 spl. l. - oliiviõli
  • 2 spl. l. - õunasiidri äädikas
  • 2 spl. l. - purustatud koriander
  • sool, pipar ja palsamiäädikas - maitse järgi

Koorige ingverijuur, tükeldage see väga peeneks ja pange anumasse. Täida see hambumusega, soola ja pipraga. Seejärel lisa oliiviõli ja klopi korralikult läbi. Lisa koriander, sega läbi. See on kõik – valmis!

Sibula ja ingveri kaste

See valmib ka väga kiiresti ja võid seda paar päeva külmkapis hoida ja see püsib värske.

  • 1 arvuti. - keskmine pirn;
  • 50 g – kooritud ingverijuur;
  • 50 g - oliiviõli;
  • 50 g - äädikas;
  • 20 g - sojakaste;
  • 1 spl. l. - vesi.

Sega kõik koostisained segisti või köögikombaini abil ühtlaseks massiks. See kaste sobib hästi liha ja kanaga.

Ingveri ja mee kastme retsept

See erksa vürtsika maitse ja aroomiga kaste sobib suurepäraselt mereandide või kalaroogade kõrvale. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • Sojakaste - 50 g
  • Mesi - 40 g
  • Sidrunimahl - 40 g
  • Oliiviõli - 40 g
  • Värske ingveri juur - 30 g

Pane mesi kastrulisse, lisa sojakaste ja sidrunist pressitud mahl. Koorige ingver, tükeldage see väga peeneks ja lisage anumasse. Valage oliiviõli ja segage hoolikalt.

Ingverikastme retsept - marinaad

Vajalik:

  • Värske ingveri juur - 5-6 cm
  • marineeritud ingveri suured kroonlehed - 10-20 tk.
  • Hunnik rohelist sibulat
  • Küüslauguküünt - 4 tk.
  • Sojakaste - 150 ml.
  • Valge veini äädikas - 2 spl. l.
  • Oliiviõli - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

Ingverijuur tuleb koorida, lõigata pikuti õhukesteks viiludeks, seejärel hakkida kuubikuteks ja risti võimalikult peeneks. Küüslauk tuleb purustada, koorida ja tükeldada, rohelise sibula valge osa rohelisest eraldi peeneks hakkida, kõrvale panna.

Aseta marineeritud ingveri kroonlehed üksteise peale ja haki terava noaga õhukesteks ribadeks. Seejärel tuleb ingverit, sibula valget osa ja küüslauku õlis 1 minut praadida. Vala sisse sojakaste ja äädikas, keeda segu kõrgel kuumusel umbes 2 minutit. Eemaldage tulelt ja lisage kohe ülejäänud roheline sibul. Laske kastmel 5 minutit jahtuda, pärast mida peate lisama marineeritud ingveri, seejärel jätke 30 minutiks seisma. Lase täielikult jahtuda ning kasuta mereandide ja kala või rasvase liha kastme või marinaadina.

Ingveriga tomatikastme retsept

  • 350 g - tomat;
  • 20 g - ingveri juur;
  • 20 g - sidrunimahl;
  • 100 g - suhkur;
  • 1/2 tl. - sool;

Eemaldage tomatitelt seemned ja nahk, lõigake need tükkideks ja lisage sellele hakitud ingverijuur. Pärast seda tuleb segu soolata ja kilega katta. Asetage see ööseks külmkappi. Hommikul kurna mahl tomatitest kastrulisse. Lisage sellele suhkur ja keetke keskmisel kuumusel, segades kaheksa minutit, kuni moodustub siirup.

Lisage sellele sidrunimahl ja tomatid. Küpseta 10 minutit, kuni see on moositaoline, seejärel jahuta.

Ingveri sojakastme retsept

Vajalik:

  • 1 arvuti. - sibul;
  • 20 g - ingveri juur;
  • 4 supilusikatäit - õunasiidri äädikas;
  • 3 supilusikatäit - taimeõli;
  • 20 g - sojakaste
  • 1 lusikas - vesi.

Koorige ingverijuur, koorige see ja seejärel peeneks riiviks. Ingveri võid jahvatada ka segisti abil. Tee sama ka sibulaga. Asetage see segu sügavale taldrikule ja lisage ülejäänud koostisosad. Kõige lõpus lisa õunaäädikas. Seda vürtsikat kastet saate serveerida köögiviljade ja kalaroogadega.

Apelsini ja ingveri kastme retsept

Vajalik:

  • 10 g ingverijuurt:
  • 5 g apelsini koort;
  • 5 g sidrunikoort;
  • 60 g rosinaid
  • 200 g apelsinimarmelaadi
  • 15 g mett
  • 3 spl. lusikad sidrunimahla
  • 1 g sinepipulbrit

Ingveri, apelsini ja sidruni koor tuleks riivida peenele riivile. Seejärel lisa püreestatud viljalihale marmelaad, mesi, rosinad ja sidrunimahl. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja lisa keetmise lõpus veidi sinepit.

Jõhvika-ingveri kaste

Vajalik:

  • Jõhvikad - 350 g.
  • Suhkur - 180 g.
  • Tükeldatud ingver - 1 spl. l.
  • Punane vein - 2 spl. l.
  • Vesi - 2 spl. l.

Sega anumas suhkur, jõhvikad ja vesi, tõsta pliidile ja lase keema. Keeda tasasel tulel umbes 10-15 minutit, kuni see on paksenenud. Tõsta segu tulelt, lisa äädikas, sega. Lase jahtuda ja võid serveerida, sobib suurepäraselt liha või kana kõrvale.

Head isu!

Ingverijuur on üks vanemaid inimkonnale teadaolevaid vürtse, mida on toiduvalmistamisel alati ja kõikjal laialdaselt kasutatud.

Näiteks arvukad piparkoogisuupisted on universaalne toode.

Nad kasutavad värsket, kooritud ja purustatud juuri.

Ingverikaste ei vaja kuumtöötlust, kuid retseptides, mis hõlmavad kuumutamist, ilmnevad juure maitse ja aromaatsed omadused kõige paremini.

See taim kuulub "kuumade", soojendavate vürtside hulka, nii et seda lisatakse vähehaaval, et rikastada neid õrnalt nende omapärase põletava teravusega.

Juur sobib hästi peaaegu kõigi koostisosadega, ilma et neid üle pingutaks.

Kastmete retseptid

Lihatoitude jaoks

Ingverikaste igale lihatüübile võib olla väga erinev, kuid eriti maitsvad on puuviljadega variandid: mango, virsik, ananass, kirss.

Selle retsepti järgi valmistatud kastet võib serveerida eraldi või koos lihaga küpsemise ajal.

Koostis:

  • 2 tl. riivitud ingver;
  • petersell;
  • 150 g värsket virsikut (või muud puuvilja);
  • 1 tl. Dijoni sinep;
  • 90 g suhkrut;
  • 50 ml oliiviõli;
  • sool;
  • jahvatatud valget pipart.

Ettevalmistus:

  • Koori virsik ja lõika tükkideks;
  • vala kastrulisse paar supilusikatäit vett, lisa puuviljad ja suhkur;
  • suurenda kuumust, kuni suhkur lahustub, lase kõik keema;
  • lisa ingver, alanda temperatuuri, hauta 10 minutit, tõsta tulelt;
  • Asetage kõik kastrulist kannmikseri kaussi, lisage ülejäänud koostisosad, lisage sool ja jahvatage kõik homogeenseks massiks.

Rybnykh

Tänu kalaroogade klassikaliste koostisosade – tsitruseliste mahla ja valge veini – olemasolule sobib see kaste universaalselt kõikidele roogadele, mitte ainult kalale, vaid ka mereandidele. Toodet võib kasutada marinaadina, sellega hautada või valmis roa peale valada.

Koostis:

  • 1 spl. l. sidrunimahl;
  • 50 ml valget veini;
  • 1 spl. l. sojakaste;
  • tilli rohelised;
  • 40 ml oliiviõli;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 2 tl. riivitud ingver;
  • sool;
  • jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

  • sega sojakaste, õli, vein ja mahl homogeenseks massiks;
  • lisage ingver, peeneks hakitud till, pressi läbi lastud küüslauk;
  • lisa soola ja pipart.

Salatite kastmiseks

Selle retsepti järgi valmistatud universaalset kastet saab lisada mis tahes salatile - värsketele köögiviljadele, kartulile, lihale ja riisile.

Koostis:

  • 200 ml looduslikku jogurtit;
  • 2 tl. riivitud ingver;
  • tilli rohelised;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 1 spl. l. magus sinep;
  • soola.

Ettevalmistus:

  • tükeldage rohelised;
  • pigista küüslauk läbi pressi;
  • Segage kõik koostisosad, lisage soola ja asetage kaste pooleks tunniks külmkapi riiulile.

Populaarsed viisid kastme valmistamiseks

Klassikaline

Traditsioonilist ingverikastet võib pidada universaalseks kastmeks valmistoitude juurde, marinaadiks või hautatud või küpsetatud kastmepõhjaks.

Koostis:

  • 3 tl. riivitud ingver;
  • 1 spl. l. mesi;
  • 30 ml sidrunimahla;
  • 60 ml. oliiviõli;
  • 60 ml sojakastet;

Ettevalmistus:

  • segage sojakaste, sidrunimahl ja taimeõli;
  • lisa vedelikule mesi, ingver, sega kõik läbi.

Küüslauk-ingver

Koostis:

  • 2 tl. riivitud ingver;
  • 2 spl. l. sojakaste;
  • 1 väike sibul;
  • jahvatatud must pipar;
  • 6 küüslauguküünt;
  • oliiviõli.

Ettevalmistus:

  • Pange kõik tooted paari supilusikatäie õliga segisti kaussi ja muutke homogeenseks massiks;
  • lisa nii palju õli, et segu oleks soovitud paksusega, sega kõik uuesti läbi.

Meega lisatud

See vürtsikas kaste sobib suurepäraselt maitse andmiseks kõige lihtsamatele roogadele, ka mahedatele, näiteks keedetud sparglile või aurutatud kalale.

Serveerida tuleks ainult kuumalt, soojalt: et võil ei jääks aega maitsetult tahkuda.

Koostis:

  • 100 ml valget veini;
  • 3 spl. l. vedel mesi;
  • jahvatatud valge pipar;
  • 2 spl. l. võid;
  • sool;
  • oliiviõli;
  • 60 ml laimimahla;
  • 1 spl. l. riivitud ingver.

Ettevalmistus:

  • praadige ingver kiiresti oliiviõlis;
  • lisa ingverile vein, oota, kuni see aurustub umbes kolmandiku võrra;
  • lisa mesi, laimimahl, sega, alanda kuumust, hoia pliidil veel paar minutit;
  • lisa või, niipea kui see lahustub, lisa soola ja pipart.

Jõhvikate ja pohladega

Selle kastme originaalsus seisneb ingveri “nähtamatuses” - see ilmutab end justkui järelmaitses, kuid muudab selle peaaegu moosi üllatavalt eredalt erksaks kastmeks.

Koostis:

  • 150 g värskeid jõhvikaid;
  • 200 g värskeid pohli;
  • 180 g suhkrut;
  • 1 spl. l. riivitud ingver;

Ettevalmistus:

  • püreesta marjad kergelt mahla eraldumiseks;
  • vala kastrulisse veidi vett, lisa marju, lisa suhkur;
  • pannes pliidile, oodake, kuni suhkur lahustub, lisage ingver, laske kõik keema;
  • vähenda kuumust, hauta 15 minutit;
  • Jahuta veidi ja purusta kõik blenderis ühtlaseks.

Paks apelsin-ingver

Koostis:

  • 160 g apelsinimarmelaadi;
  • 1 spl. l. vedel mesi;
  • 1/3 tl. apelsini- või sidrunikoor;
  • 1 spl. l. riivitud ingver;
  • 1 tl. magus sinep;
  • 20 ml sidrunimahla;
  • 30 ml apelsinimahla;
  • 60 g kollaseid rosinaid.

Ettevalmistus:

  • lõika marmelaad tükkideks;
  • Pane kõik koostisosad blenderi kaussi ja blenderda keskmisel kiirusel homogeenseks massiks.

Ingver on vürts, mis sobib harmooniliselt liha, köögiviljade, puuviljadega ning sisaldub kondiitritoodete koostisainetes. Juurte hea külg on see, et koos teatud toiduainetega suurendab või nõrgendab see nende maitset ja aroome. See sobib eriti hästi kastmete valmistamiseks, andes neile pikantsust, peent aroomi ja unustamatu järelmaitse.

Kuidas teha ingverikastet

Sellist toodet nagu ingverikaste saab kodus kiiresti valmistada mitmesugustest koostisosadest. Valmistamistehnoloogia on äärmiselt lihtne: peate lihtsalt ühendama kõik komponendid ühte konteinerisse ja jahvatama need segisti abil homogeenseks paksuks massiks.

On retsepte, mis nõuavad toodete eelnevat termilist või muud töötlemist, enne kui need muutuvad sideme koostisosadeks. See kehtib marineeritud ingveri, töödeldud jõhvikate ja hautatud ürtide kohta.

Mõnede kastmete puhul on soovitud konsistentsi saavutamiseks vajalik kuumutamine veevannis või mikrolaineahjus, liigse vedeliku aurustamine, kuumutamine, et kompositsioonis sisalduvate vürtside lõhnabukett ilmneks, madalal kuumusel hautamine ja muud toiduvalmistamise tehnoloogiad. . Oluline punkt on säilitada koostisosade proportsioonid.

Ingverikastme koostisosad

Ingverikastme valmistamise alustamiseks peate otsustama, millise roaga seda serveeritakse. Magushapu kastmed sobivad lihale ja linnulihale, soja - kalale, küüslauk ja tsitruselised - lihale ja salatitele.

Kastmetele lisatakse nii värsket purustatud juurt kui ka kuivatatud.

Teravuse ja teravuse saavutamiseks kasutage jahvatatud vürtsi, kergema maitse ja tugeva ingveri-sidruni aroomi saamiseks kasutage värsket juurt. Milliseid koostisosi võib kaste sisaldada?

  • Sool, pipar, muud vürtsid.
  • Oliivi- või päevalilleõli.
  • Sojakaste.
  • Roosuhkur.
  • Sidrunimahl.
  • Tsitrusviljade koor.
  • Kreem.
  • Pohl, jõhvikas.
  • Küüslauk.

Need on enamlevinud bensiinijaamade komponendid. Need on ligipääsetavad, lihtsad ja tuttavad nii eurooplastele kui ka Aasia riikide elanikele. Paljud kokad lisavad maitse andmiseks ja uue retsepti loomiseks ingverikastmetesse eksootilisi koostisosi. Milliseid kastmeid tuleks valmistada salatikastmeks, serveerida liha, kala või linnuliha kõrvale ja millised omadused need iseloomustavad?

Paljude kastmete klassikaline komponent on tsitruseliste mahl. Tavaliselt on see sidrun, kuid sageli kasutatakse apelsini, greipi ja eksootilisi puuvilju. Selliseid kastmeid serveeritakse kala-, linnuliha-, köögivilja- ja puuviljasalatitega. Apelsini-ingveri kastet saab valmistada järgmise retsepti järgi:

  • riivi veerandi sidruni ja apelsini koor;
  • riivi 10-15 grammi ingverijuurt;
  • Leota 50 grammi rosinaid kuumas vees, loputa, lõika pooleks;
  • pigista sidrunist 3 spl. l. mahl;
  • ühendage kõik koostisosad, lisage veevannis pehmendatud mesi (15-20 g) ja pool tl sinepit, segage hästi.

See kaste ei ole konsistentsilt ühtlane, seetõttu eelistavad õhemate kastmete armastajad jahvatada kõik koostisosad blenderis.


Tsitrusviljade kastmed sobivad peaaegu kõikide roogadega peale punase liha

Veel üks ingverikastme retsept, mis sobib eriti hästi linnuliha või kalaga salatisse:

  • valmistada 100 ml apelsini- ja 20 ml sidrunimahla;
  • riivi 20 g ingverit;
  • hakkima 1 suur küüslauguküüs;
  • tükelda 10 g tšillit;
  • pange koostisosad kastrulisse, lisage sool, lisage suhkur, pange tulele ja laske keema;
  • sulata 160 g võid ja lisa segule;
  • lase veidi jahtuda ja serveeri koos põhiroaga.

Jõhvika-ingveri kaste

Sarnaselt tsitruseliste kastmega sobib ka jõhvika-ingverikaste salatile, kalale ja linnulihale. Selle põhjal saate valmistada kastmeid mitte ainult jõhvikatest, vaid ka pohladest. Nende magushapu maitse sobib hästi kana, lõhe ja valge kalaga.

Toiduvalmistamise retsept on järgmine:

  • loputage ja kuivatage kergelt 400 g jõhvikaid;
  • tükelda 1 spl. l. juur;
  • lisada 200 g suhkrut;
  • vala koostisained 2 spl. l. vesi, pane tulele ja küpseta kuni paksuni;
  • eemalda tulelt, vala sisse 2 spl. l. äädikas, lase jahtuda.

Kaste säilib hästi külmkapis kuni 7-10 päeva. Sellel on ilus värv, paks konsistents ja särav aroom. Retseptis asendatakse äädikas mõnikord punase veiniga.

Küüslaugu-ingveri kaste

See kaste toimib liha- või köögiviljasalatite kastmena ning seda saab kasutada ka sea-, lamba-, krevettide ja muude mereandide marinaadina. Kõik koostisained purustatakse segistiga põhjalikult soovitud konsistentsini ilma lisanditeta.


Küüslauk annab kastmele põhimaitse ja toimib säilitusainena.

Nõutavad komponendid:

  • 30 g ingverijuurt;
  • sibul - 1 tk;
  • 4 küüslauguküünt;
  • sojakaste - 6 tl;
  • 2 tl. jahvatatud paprika;
  • 0,5 tl. jahvatatud pipar;
  • oliiviõli.

Kõigepealt jahvata kõik jämedad ained vürtside lisamisega, seejärel lisa sojakaste ja viimasena oliiviõli, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Kasutada võib küüslaugu-ingveri kastet, see säilib külmkapis klaasnõus kaua.

Ingver-soja

Sojakaste on kõige sagedamini kasutatav koostisosa enamikes kastmetes ja marinaadides. Seda saab kombineerida paljude koostisosadega, sealhulgas ingverijuurega. Lihtsaima sideme valmistamiseks vajate:

  • ühendage ühes konteineris 40 g vedelat mett, oliiviõli ja sidrunimahla;
  • lihvima 30-40 g värsket juurt;
  • lisada 50 g sojakastet;
  • Sega kõik blenderis läbi ja serveeri.

Keerulisema variandina saab valmistada ingveri-sojakastme, millele on lisatud hakitud sibulat, veiniäädikat, suhkrut, soola, vürtse, tomateid, sinepit ja muid tooteid. Sellise kastme retsept ei nõua koostisosade proportsioonide täpset arvutamist, võite julgelt katsetada, kuni saavutatakse omatehtud ingverikastme soovitud lõhna- ja maitsebukett.


Kui kaste sisaldab sojakastet, pole soola vaja lisada.

Jaapani köögis serveeritakse kala sageli ingverikastme ja wasabiga. Selle valmistamiseks oma koduköögis vajate:

  • riivi 1 dessertlusikatäis juuri;
  • kombineeri 125 g magustamata naturaalse jogurti ja supilusikatäie sidrunimahlaga, peksa;
  • Lahjendage 40 g wasabit 100 g majoneesiga, lisage 1 spl. l. sojakaste;
  • Kombineeri kõik ained, sega läbi, pane 1 tunniks külmkappi paksenema.

Kaste on vürtsikas ja piisavalt paks, et mereandide tükke kasta. Wasabi lahjendatakse majoneesiga, et vabaneda selle liiga kuumast maitsest, nii et vajadusel suurendatakse või vähendatakse majoneesi mahtu.

Universaalne retsept

Magushaput kastet peetakse universaalseks võimaluseks enamiku köögivilja- ja liharoogade maitsestamiseks. Ühe allpool toodud retsepti järgi saate valmistada 3 erineva konsistentsiga kastet.


Sellel kastmel on ilus kuldne värv ja seda saab serveerida purustamata.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised.

  1. Tükelda 2 sibulat, pool pead küüslauku, 30 grammi ingverijuurt.
  2. Pane oliiviõliga praepannile, prae 2-3 minutit;
  3. Valage 2 spl eraldi sügavasse anumasse. l. sojakaste ja kuiv valge vein, pool klaasi mis tahes puuviljamahla, 1 spl. l. õunasiidri äädikas, 3 spl. l. ketšup, 2 spl. l. suhkur, segage lahustumiseks ja ühendage koostisosad.
  4. Valage koos köögiviljadega praepannile ja laske keema.
  5. Eraldi ühendage 1 spl. l. tärklis väikese koguse veega, segage tükkide eemaldamiseks hoolikalt;
  6. Lisa pannile tärklis ja kuumuta segu madalal kuumusel kuni soovitud konsistentsini.
  7. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.

Saadud segust saad valmistada paksu kastme, kui paned kogu panni sisu blenderisse ja peeneks peeneks. Vähema paksu kastme saamiseks võid kastme köögiviljatükkidest eraldamiseks valada segu sõelale või serveerida muutmata kujul. Kõik põhineb isiklikel eelistustel.

Ingveri kaste on suurepärane võimalus pühadeks ja argipäevadeks. See mitmekesistab menüüd, rikastab mis tahes roogade maitset, muudab esitluse huvitavamaks, suurendab tarbitava toidu kasulikkust ja parandab seedimist. Peaasi, et seda on lihtne kodus valmistada ilma professionaalsete oskuste ja varustuseta.

 

 
See on huvitav: