Minu lemmikretseptid. Nektariini moos - erakordne delikatess lihtsate retseptidega
Mida teha, kui sul on karp mitte väga esteetiliselt meeldivate aprikooside ja virsikutega? Maitsvad, magusad, kuid veidi kortsus, mis tähendab, et lapsi ei saa neid sööma sundida. Ainus väljapääs on teha moosi aprikoosidest ja virsikutest, mis muidu kaotsi lähevad. Kuid pikkadel talveõhtutel saab nautida suve maitset.
Aprikoosimoosi koostisained
- üleküpsenud aprikoosid, virsikud ja nektariinid
- suhkrut, umbes sama palju kui puuvilju
Aprikoosi- ja virsikumoosi retsept
Jagame aprikoosid pooleks. Kuna need on üleküpsenud, ei õnnestu see alati. Moosil pole viga ja kõik näeb suurepärane välja. Mingil juhul ei viska me aprikoosiseemneid ära! Meil läheb neid ikka vaja.
Lõika virsikud ja nektariinid suvalise suurusega tükkideks. Virsikuseemned võid ära visata. Need on meile kasutud.
Pange tükeldatud puuviljad suurde kastrulisse ja lisage suhkur.
Asetage pann madalaimale tulele. Temperatuuri tõttu eralduvad aprikoosid niiskust ja lahustavad suhkrut. Kui kardate, et midagi läheb põlema, lisage veidi vett, mitte rohkem kui klaas.
Meie ülesanne on aeg-ajalt segades puuviljamass keema ajada, aga mitte küpsetada.
Niipea, kui aprikoosid ja virsikud on keema läinud, tõsta pann tulelt. Kata kaanega ja tõsta kõrvale aeglaselt jahtuma. Võite selle isegi rätikuga katta.
Järgmisel päeval kordame protseduuri. Kuumuta keemiseni ja eemalda kohe.
Kolmandal päeval võtame välja aprikoosikivid, mille panime kohe alguses kõrvale. Seemned tuleb haamriga poolitada ja nendelt tuumad eemaldada.
Viska kooritud aprikoosituumad koos moosiga pannile ja lase viimast korda keema. Nüüd on meil tõeline aprikoosimoos. Virsikute maitset pole selles peaaegu tunda.
Valage kuum moos purkidesse.
Nüüd, kui soovite midagi maitsvat, võite avada purgi omatehtud tooteid aprikoosimoos. Midagi sellist poest kindlasti ei leia!
Head isu!
Lihtne virsikumoosi retsept aitab kõiki asjatundjaid puuviljamagustoidud valmistage maitsev, õrn ja aromaatne delikatess!
Kõige õrnem puuvili – virsik on paljude inimeste lemmiktoit, nii värskelt kui ka konserveeritud. Virsikumoos säilitab suurepäraselt need õrnad puuviljad pikka aega ilma nende maitseomadusi kahjustamata. IN suhkrusiirup puuviljad omandavad hämmastava konsistentsi ja samal ajal ei kaota oma kuju ja aroomi. Oluline on mitte üle koormata virsiku laitmatut maitset teiste koostisosadega, nii et kui otsustate moosi teha mis tahes lisanditega, on parem valida pehmed koostisosad ja minimaalselt vürtse. Eraldi tasub mainida seda tüüpi ettevalmistusi talveks, näiteks virsiku moos. Siirupiga jahvatamisel moodustub vili ebatavaline maitsev maiuspala, mida süüakse lihtsalt tee kõrvale, määritakse võiga röstsaiale või saiale või kasutatakse pirukate ja muude küpsetiste täidiseks.
Magus virsik ei vaja palju suhkrut, mis kindlasti meeldib neile, kes peavad dieeti. Soovitatav on lisada oma dieeti tervislik virsikumoos:
- südamehaiguste ennetamiseks;
- tugevdada veresooni;
- aju funktsiooni stimuleerimiseks;
- ainevahetushäirete korral;
- aneemia vastase vahendina;
- närvipingete leevendamiseks.
10 retsepti virsikumoosi valmistamiseks
Retsept 1. Virsikumoos Viis minutit
Koostis: 970 g virsikuid, 1150 g suhkrut, 210 ml vett.
Virsikud peseme nende pinda pintsliga pühkides. Lõika iga puu pooleks ja eemalda seemned. Lõika virsikud väikesteks tükkideks. Tõsta tükeldatud puuvili paksupõhjalisse kastrulisse. Puista peale 950 g suhkrut. Segage puuviljasegu hoolikalt. Eraldi soojendage vett, millesse lisame ülejäänud granuleeritud suhkru. Kuumuta segades, kuni see lahustub. Vala keev siirup suhkrustatud virsikutele. Sega. Lase puuviljadel paar tundi seista, et mahl eralduks. Kuumuta panni sisu aeglaselt keemiseni, pidevalt segades. Keeda 5 minutit. Viige virsiku moos eelnevalt ettevalmistatud steriilsesse anumasse. Keerame kokku. Pöörake see tagurpidi ja mähkige kokku, jättes jahtuma.
2. retsept. Virsikumoos aeglases pliidis
Koostis: 750 g virsikuid, 750 g suhkrut, 2 g sidrunhapet.
Peske virsikud ja keetke need keeva veega üle. Loputa külma veega. Eemaldage nahk ettevaatlikult. Lõikasime puuviljad kuubikuteks, mille külje suurus on umbes 40 mm, eemaldades selle käigus seemned. Aseta virsikutükid multikoogi kaussi. Puista peale suhkur ja lisa sidrunhape. Tõsta 15 minutiks kõrvale. Seejärel küpseta režiimis “Hautis” pool tundi. Küpsetusprotsessi alguses jäta kaas lahti. Sulgege see, kui suhkur lahustub, keerates auruklappi nii, et aur välja tuleks. Kontrollime magustoidu valmisolekut - taldrikul olevad tilgad ei tohiks laiali valguda. Vajadusel saate samas režiimis aega pikendada. Valage moos steriliseeritud sisse klaaspurgid. Pärast tihedat sulgemist asetage kaaned alla, kuni see jahtub.
Retsept 3. Virsikumoos viiludeks
Koostis: 1350 g kõva virsikuid, 900 g suhkrut, 125 g sidrunit, 220 ml vett, 1 kaneelipulk.
Pese virsikud ja sidrun. Lõikasime virsikud nende kõige laiemast kohast umbes 40 mm suurusteks viiludeks. Asetage laia anumasse mooside ja hoidiste valmistamiseks. Eraldi segage vesi ja granuleeritud suhkur. Soojendage kuni läbipaistvuseni. Täida virsikuviilud siirupiga ja lisa kaneel. Kuumuta segu keemiseni. Tõsta kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud. Kordame soojendamise ja jahutamise protseduuri uuesti. Pigista tsitruseliste mahl jahtunud magustoidu sisse, jälgides, et sinna ei satuks sidruniseemneid. Kuumuta keemiseni. Hauta aeglaselt pool tundi, aeg-ajalt segades. Võtke kaneel välja. Tõsta moos eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Korgime selle. Jahuta kaaned allapoole.
Retsept 4. Nektariini moos
Koostis: 1050 g küpseid nektariine, 880 g granuleeritud suhkrut, 2 g vaniljet.
Peseme nektariine. Lõika pikuti, eemalda süvend. Lõika iga pool keskmise paksusega viiludeks. Pane puuviljaviilud kihiti paksupõhjalisele pannile, neid vaheldumisi suhkruga. Puista ülejäänud granuleeritud suhkur virsikute peale. Raputage panni, et puuviljad oleksid ühtlaselt suhkruga kaetud. Ootame paar tundi, mille jooksul tekib pannil virsikumahl. Kui seda on eraldunud liiga palju, kaetakse viljad üleni vedelikuga, nõrutatakse siirup välja, keedetakse eraldi anumas, kuni maht väheneb ja seejärel asetatakse virsikute hulka. Kuumutage mass aeglaselt. Keeda segamata 11 minutit. Hoida ilma kuumutamata 6 tundi. Keeda moosi samal viisil kolm korda. Seejärel jahuta uuesti. Kuumuta keemiseni. Puista üle vaniljega. Sega. Küpseta 12 minutit. Paksuse kontrollimine. Pärast paksenemist valage purkidesse, mis on eelnevalt steriliseeritud. Me sulgeme selle. Hoiame tagurpidi, teki sisse mässitud, päeva.
Retsept 5. Virsiku-õunamoos
Koostis: 2800 g virsikuid, 2800 g hapuid õunu, 1400 g suhkrut, 4 nelgiõit, 35 g sidrunit.
Peseme virsikud ja õunad. Koori viljad. Me võtame luud välja. Valmistatud puuviljad muudame sukeldatava segisti, köögikombaini või hakklihamasina abil homogeenseks püreeks. Sega virsiku-õunasegu korralikult läbi, pigista sisse sidrunimahl. Aseta veerand segust moosi tegemiseks sobivasse emailkaussi. Soojendage regulaarselt segades. Puista peale 350 g suhkrut. Lisa 1 nelgiõis. Keeda segades 20 minutit. Enne purkidesse pakkimist eemaldage nelk. Rullige steriilsesse kuivatatud anumasse. Samamoodi valmistage väikeste portsjonitena ülejäänud puuviljad, et moos ei kõrbeks.
Retsept 6. Virsikumoos pähklitega
Koostis: 950 g kivideta virsikuid, 1140 g suhkrut, 40 g kooritud kreeka pähklid, 30 g mandleid, 190 ml vett.
Peseme virsikud. Soovi korral koorige nahk maha. Lõika viiludeks, kõige laiemas osas 30 mm paksusteks. Paksupõhjalises emailiga kaetud kastrulis lahustage suhkur vees pideval kuumusel. Puista peale virsikuviilud. Pärast keetmist lülitage kuumus välja. Tõsta pann 6 tunniks köögirätikuga kaetult jahedasse kohta seisma. Kuumuta mandlid keeva veega ja eemalda nahk. Kreeka pähklid Puhastame ülejäänud kestadest ja mittesöödavatest elementidest, lõigake väikesteks tükkideks. Soojenda jahtunud virsikumass. Lisa ettevalmistatud pähklid. Keeda umbes 15 minutit soovitud paksuseni. Pakime selle steriilsetesse purkidesse, mille seejärel sulgeme.
Retsept 7. Moosissortii virsikutest, ploomidest, õuntest ja banaanidest
Koostis: 640 g virsikuid, 190 g ploome, 230 g õunu, 320 g banaane, 260 g suhkrut.
Peseme puuvilju. Eemalda virsikutelt ja ploomidelt kivid. Koori ja puhasta õunad südamikust. Eemalda banaanidelt koor. Lõikasime ettevalmistatud komponendid suvalise kujuga ligikaudu sama suurusega tükkideks. Pane moosi valmistamiseks sobivasse anumasse. Puista üle suhkruga. Sega hoolikalt. Lase tõmmata pool tundi. Kuumuta keemiseni. Keeda aeglaselt umbes 20 minutit. Selle käigus eemaldage puuviljamassi pinnalt vaht ja segage regulaarselt. Tõsta paksenenud magustoit puhastesse purkidesse. Hoida külmas.
Retsept 8. Moos virsikutest, aprikoosidest ja nektariinidest
Koostis: 570 g virsikuid, 560 g nektariine, 900 g aprikoose, 1550 g suhkrut.
Peseme virsikuid, nektariine, aprikoose. Eemaldage seemned, lõigates viljad pooleks. Võite jätta aprikoosituumad ja lisada nende tuumad moosile. Kui aprikoosid on väikesed, ei tohiks neid tükeldada. Lõika virsikud ja nektariinid sama suurusteks tükkideks aprikoosi viilud. Sega puuviljad moosi valmistamise kausis, puista üle granuleeritud suhkruga. Soojendage aeglaselt, segades. Kui puuviljad ei eralda hästi mahla, lisage 160 ml vett. Pärast keetmist jahutada, rätikuga kaetult, 11 tundi. Kordame sama kuumutamisprotseduuri uuesti. Seisame veel 11 tundi jahedas kohas. Seejärel lisage soovi korral tuumad aprikoosituumad, mille me sel eesmärgil hoolikalt jagasime. Keeda moosi, kuni siirup pakseneb. Asetage steriilsetesse kuivatatud purkidesse. Keerame kokku.
Retsept 9. Virsikumoos apelsinidega
Koostis: 1450 g virsikuid, 1050 g apelsine, 1320 g suhkrut, 520 ml vett.
Pese virsikud. Põletame need läbi, seejärel kastame külma vette. Koorige nahk ja eemaldage seemned. Koorige tsitruselised, eemaldades naha. Jagage viiludeks, millest igaüks lõigatakse 3 osaks, eemaldades selle käigus seemned. Jagage väikesed virsikud pooleks ja lõigake suured puuviljad neljaks. Segage moosi valmistamiseks kasutatavas anumas vesi ja suhkur. Pideva kuumutamisega lahustame viimase. Puista valmis puuviljad. Keeda aeglaselt, õrnalt segades, umbes 40 minutit. Pakime eelnevalt steriliseeritud konteineritesse. Kata metallkaantega. Aseta täidetud purgid kastrulisse, kus vesi ulatub purkide riidepuudeni. Steriliseerige 5 minutit. Siis sulgeme selle.
Retsept 10. Virsiku- ja pirnimoos
Koostis: 550 g virsikuid, 550 g pirne, 900 g suhkrut.
Pese virsikud ja pirnid. Soovi korral koorime puuviljad. Lõika pikuti, eemalda seemned ja südamikud. Lõika iga pool õhukesteks viiludeks. Piserdage pärast puuviljade laia emailnõusse asetamist suhkruga. Tõsta segu pooleks tunniks kõrvale. Kuumutage aeglaselt, hoolikalt segades, kahjustamata puuviljatükkide terviklikkust. Kui virsikute ja pirnide eritatav mahl on ebapiisav, lisage 90 ml vett. Keeda kuni paksenemiseni. Pakime steriliseeritud, eelkuivatatud anumatesse.
Kuidas valmistada maitsvat virsikumoosi
Virsikud on tagasihoidlikud koostisosad, mis muutuvad väga kiiresti lõhnavaks delikatessiks ja ei nõua perenaiselt toiduvalmistamisel palju pingutusi. Selle puuvilja õrna tekstuuri tõttu saab virsikumoosi keeta ühes etapis, kasutades viieminutilist valikut, või valmistada mitmes etapis, et puuviljad siirupiga maksimaalselt küllastuksid. Selle magustoidu tõeliselt täiuslikuks muutmiseks peate arvestama järgmisega:
- Viilutatud moosi jaoks tuleks valida veidi küpsed, tihedad, pintslimata viljad.
- Kui seemet on viljalt raske eemaldada, kasutatakse viiludeks lõikamist, mis lõigatakse sellest ära.
- Mooside jaoks võite kasutada pehmeid, täielikult küpseid virsikuid.
- Puuvilju koorides on soovitatav need paariks minutiks keevasse vette kasta ja külma vette kasta. Pärast seda protseduuri on virsikuid väga lihtne koorida.
- Virsikuid on mõttekas kombineerida moosis teiste puuviljadega, millel on hapu maitse. Magusate koostisosade lisamisel kasutatakse lisaks sidrunimahla või hapet.
- Virsikumoosi suhkrusisaldust võid vähendada pooleni retseptis märgitud kogusest. Sel juhul hoitakse roogi külmas, korgita, kuni kuu aega.
Viilud või paks virsikumoos on suurepärane magustoit, mida on talveks üsna lihtne valmistada. See rikastab teie dieeti kasulike ainetega ja on suurepärane alternatiiv poekommustustele. Selline maitsev hõrgutis lõppeb sageli enne külma ilma, seega tasub hooajal valmistada aromaatsemat virsikumoosi. Seda saab hoida plastkaantega kaetult külmkapis või õhukindlalt suletuna pikaajaliseks säilitamiseks. Luksuslik virsikumoos rõõmustab maitsjaid oma vapustava maitse, merevaiguvärvi ja suvise väljendunud aroomiga.
Turul müüakse juba virsikuid ja aprikoosid on aias peaaegu küpsed. See tähendab, et on aeg vaadata üle oma parimad ja tõestatud retseptid koduse konserveerimise jaoks ning valmistuda magusate ja maitsev moos. Eelmisel aastal proovisin moosi virsikutest, aprikoosidest ja apelsinidest ning kogemus oli nii edukas, et ma ei kahtle selles retseptis. Tehke seda kindlasti ja tõrgeteta ning jagage seda ka teiega! Virsikumoos ise on lõhnav, aga liiga magus. Aprikoos - rikkalik, kuid liiga intensiivne. Oranž - särav, kuid konkreetne. Kuid kõik koos osutus täiesti hämmastavaks! Üldiselt tundub mulle tõsiselt, et see pole üldse moos - see on purki peidetud päikesekiired ja selle soojus, segunenud suviste aroomidega. Pretensiooniliselt poeetiline, kas sa ei arva? Te pole seda lihtsalt proovinud, aga kui oleksite, siis te isegi ei räägiks nii!
August.
Koidu virsik on valgustatud,
ja kiilkommid paistavad läbi.
Päike siseneb merevaiguõhtusse
nagu aprikoosikivi.
Tugeva hambaga, tõlvikut täis
kollane naer nagu suvekuumus.
Käes on jälle august.
Ja see on lastele armas
tume leib küpse kuuga.
Federico Garcia Lorca
Üldiselt ärge olge ahne ja tehke sel hooajal süüa virsiku-, aprikoosi- ja apelsinimoos- vähemalt üks portsjon, et ma ei soovitaks midagi halba! Järgmisel aastal, uskuge mind, valmistate seda moosi kohe 10-liitrises boileris!
Virsiku-, aprikoosi- ja apelsinimoosi koostisained:
1 kg virsikuid;
1 kg aprikoose;
3 suurt apelsini;
2,5 kg suhkrut.
Koorimata virsikutest valmistan virsiku-, aprikoosi- ja apelsinimoosi - see peen jõhker noot ei pane pahaks, aga kui soovid erilist õrnust, siis eemaldame koore. Selleks kõrvetage iga virsik keeva veega ja asetage see kohe jääveega kaussi. Lihtne manipuleerimine paneb naha lõhkema ja tselluloosi küljest kergesti maha tulema.
Kui nahk ei sega, lõigake kohe kuubikuteks. Selle moosi jaoks eelistan osta tihkeid, tihedaid vilju - nii ei muutu virsikutükid läbimärjaks ning jäävad moosis visuaalselt ja tekstuuriliselt eristatavateks kildudeks.
Aprikoose töötleme sama programmiga kui virsikuid. Lõpuks tahad saada korralikult kuubikuteks lõigatud virsikuid ja aprikoose. Panime kogu selle kraami pannile, milles tavaliselt keedad moosi, puistame ühtlaselt üle suhkruga.
Pärast seda tegeleme apelsinidega. Pese, eemalda koor, pane blenderi kaussi. Apelsinidelt lõikame ära valge osa, mis jääb segmentide ja koore vahele ning viskame minema. Lõika apelsiniviilud mitmeks osaks ja eemalda seemned. Pulp - blenderi kaussi. Jahvatage kõik homogeenseks massiks, seejärel lisage see koos virsikute ja aprikoosidega pannile.
Kui suhkur on täielikult lahustunud, pane pann tulele ja aja sisu keema. Alanda kuumust, hauta 20 minutit, lülita välja. Jätke moos, kuni see täielikult jahtub (vähemalt 4 tundi), seejärel korrake manipuleerimist veel kaks korda.
Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja katke kaanedega. Hoida kuivas, pimedas kohas.
Virsiku- ja aprikoosimoos on paks, lõhnav merevaigu delikatess, mis võib rikastada iga magustoidu, joogi maitset ja saada suurepäraseks täidiseks küpsetistele.
Suhkruga ülepuistatud puuviljadest ei tule kohe mahla. Vedeliku vabanemise kiirendamiseks raputage anumat aeg-ajalt. Keetmine toimub minimaalsel kuumusel. Selle jätkamisel puuviljamassi ei segata, vaid ainult tükid kastetakse ettevaatlikult lusikaga siirupisse, et need terveks jääksid.
Suhkru karamelliseerumisest tulenev moosi särav kuldne värvus muudab selle ideaalseks aluse omatehtud tarretisele.
Koostisained
0,5-liitrise purgi jaoks läheb vaja: 
- 300 g aprikoose
- 300 g virsikuid
- 150 g granuleeritud suhkrut
Ettevalmistus
1. Peske virsikud väga põhjalikult vees, pestes maha nende hägune kest. Lõika koos koorega tükkideks ja aseta viilud anumasse.
2. Sama teeme aprikoosidega, eemaldades nende seemned koorimisel ja viilutamisel.
3. Vala mõlemad puuviljaviilud kastrulisse või paja. Soovitav on, et anum, milles moosi keedetakse, oleks mittenakkuva põhjaga.
4. Seejärel lisage kastrulisse granuleeritud suhkur. Kui aprikoosid on väga magusad, võite soovi korral lisada veidi sidrunhapet.
5. Aseta anum pliidile ja hauta umbes 15 minutit, vähendades kuumust kohe, kui moos keeb. Kui teile konserveerimisel vaht ei meeldi, eemaldage see lusikaga.
6. Kuumuta purgid ja kaaned keeva veega või auruta neid veevannis. Väga mugav on neid moosi küpsemise ajal väikeses kastrulis minimaalse veega kuumutada. Selleks asetage esmalt kaaned keevasse vette ja asetage purk tagurpidi nende peale ja hautage umbes 1-2 minutit. Seejärel vala ettevalmistatud moos ettevaatlikult kuumutatud purki, jälgides, et see ümber ei pritsiks.
Tulemuseks on hämmastava maitsega delikatess, mis on palju tervislikum kui poest ostetud toode.
Virsik - 2 kilogrammi
Suhkur - 400 grammi
Vesi - 1 liiter
Sidrunhape - 2 teelusikatäit
Ettevalmistus:
Kõigepealt peske puuviljad külma jooksva vee all ja pühkige rätikuga kuivaks.
Seejärel lõigake terava noaga iga virsik piki kaevu. Nüüd võtame puuviljad kätte ja mõlema peopesaga kerime pooli järk-järgult eri suundades. See on kõige õrnem viis viljaliha kahjustamise minimeerimiseks. Niisiis, virsikud jagunevad kaheks pooleks: tühjaks ja kaevuga. Lõika luud terava noaga ettevaatlikult välja. Ja alles nüüd saate naha noaga õhukeselt eemaldada.
Asetage ettevalmistatud virsikupoolikud eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Ma teen seda sisse mikrolaineahi. Pesen purgid ja valan igasse umbes 100 ml. külm vesi ja keeda kõrgeimal võimsusel. Sõltuvalt purkide mahust võib aega vaja minna erinevalt: näiteks pooleliitrise purgi jaoks piisab 4 minutist. Asetage pooled tihedalt, kuid ärge vajutage neid liiga tugevalt, et virsikud säilitaksid oma kuju.
Nüüd lase vesi kastrulis keema ja vala purkidesse pandud virsikud keeva veega. Kata kaanedega (neid tuleb enne 5 minutit keeta) ja jäta 20 minutiks seisma.
Seejärel tühjendage purkidest vesi tagasi kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur, lisage sidrunhape (võta 2 tl noa alla, see tähendab ilma slaidita) ja keeda kõike pärast keetmist paar minutit.
Vala virsikutele uuesti keev siirup ja keera kaaned kohe kinni (või rulli kokku).
Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need teki või vaipa sisse, kuni need täielikult jahtuvad. See tehnika soodustab tooriku aeglasemat jahutamist ja kaante täiendavat steriliseerimist.
See on kõik – lihtne, kiire, lihtne ja maitsev. Omatehtud konserveeritud virsikud Säilita poolikuid siirupis jahedas kohas – keldris, keldris või külmkapis (kui ruumi on). Ja talvel serveerime neid oma lastele magustoiduks või küpsetame midagi maitsvat.
* * *
Aprikoosid siirupis
Pane terved aprikoosid purki ja lisa piparmünt.
Keeda siirup 2,5 liitrist veest - 1-1,5 tassi suhkrut, 0,5 tl sidrunhapet.
Keeda 5 minutit, vala aprikoosidele ja sulge.
