→ Lihapirukas juustuga. Osseetia pirukas liha, juustu ja ürtidega Liha ja juustuga piruka samm-sammult retsept

Lihapirukas juustuga. Osseetia pirukas liha, juustu ja ürtidega Liha ja juustuga piruka samm-sammult retsept

Pirukaid leidub kõigis maailma köökides. Nimetatakse teisiti, tehakse vastavalt üldpõhimõte– täidis küpsetatakse taignas: lehttaignas, pärmis või hapnemata. Lihapirukad omavad vene köögis erilise koha, olles üks neist pühade road. Samuti on palju retsepte lihatoidud ahjus küpsetatud leiad veebisaidilt vduhovochke.ru

Koostisained

  • jahu 320 g;
  • margariin 110 g;
  • sooda 9 g;
  • munad 2 tk. (1 taigna jaoks ja 1 piruka määrimiseks);
  • hapukoor 210 ml;
  • sool;
  • kartul 150 g;
  • kanafilee 210 g;
  • tükeldatud liha 400 g;
  • sibul 80 g.

Ettevalmistus

  1. Sõtku tainas. Mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
  2. Lõika kuubikuteks toored kartulid, toores kanafilee ja sibulat. Lisa hakkliha, sool ja maitseained, sega.
  3. Aseta täidis lahtirullitud taignalehele ahjuplaadile. Kata piruka ülaosa ülejäänud taignaga. Pintselda piruka pind munaga ja torka kahvliga läbi.
  4. Pane sisse kuum ahi. Küpseta 200 kraadi juures nelikümmend minutit.

Lihapirukat saad serveerida järgmiselt: iseseisev roog hapukoorega või tomati kaste Ja köögiviljasalatid.

Kurnik

Traditsiooniline kurnik valmistatakse kahte tüüpi taignast: pannkoogist ja põhitaignast. Siin on lihtsustatud versioon, mis muudab toiduvalmistamise kiiremaks.

Koostisained

  • tatar 110 g (riis);
  • kana 1450 g;
  • seened 390 g;
  • sibul 120 g;
  • muna 2 tk.;
  • vürtsid;
  • taimeõli 60 g;
  • piim 160 ml;
  • vesi 160 ml;
  • jahu 1 tass ülaosaga;
  • suhkur 1 tl;
  • soola.

Retsept

  1. Esmalt valmista lihapirukale kolme tüüpi täidis: liha, puder ja seened.
  2. Lase kana küpsetada. Kui see on valmis, jahuta ja lõika liha ära. Haki liha peeneks, lisa maitseained (jahvatatud pipar, Provence’i ürdid jne), sool ja veidi puljongit, milles kana küpsetati.
  3. Lase tatral küpseda. Valmis puder sega hakitud ürtide ja õlis praetud sibulaga.
  4. Prae seened. Keeda kaks muna, tükelda, sega praetud seentega.
  5. Nüüd saate pannkooke praadida. Selleks valmista piimast ja klaasist jahust, munast, näpuotsatäiest soolast ja suhkrust tainas. Pärast sõtkumist, kuni tükid kaovad, lahjendage seda veega kuni vedel olek, valage taimeõli ja praadige pannkoogid.
  6. Kuumuta ahi 190 kraadini. Asetage küpsetusplaadile õlitatud küpsetuspaberi leht. Aseta pannkoogid paberi peale – pirukapõhjale. Seejärel lao täidis kihiti, kattes iga kihi pannkoogiga. Tee koogi keskele auk, et aur välja pääseks.
  7. Küpseta kana umbes pool tundi.

Pirukat serveeritakse koos puljongiga, milles kana küpsetati, kastme ja köögiviljadega.

Pirukas liha, juustu ja seentega

Koostisained

  • kartul 220 g;
  • rohelised 1 kamp;
  • taimeõli 60 g;
  • kõva juust 90 g;
  • vürtsid;
  • sool;
  • lehttainas 410 g;
  • sink 210 g;
  • seened 190 g;
  • munad 3 tk.

Retsept

  1. See valmis lehttaignast valmistatud pirukas valmib väga kiiresti, see osutub toitvaks ja maitsvaks. Lehttaignas Saate seda enne tähtaega ise teha ja hilisemaks kasutamiseks külmutada.
  2. Täidis on kokku pandud valmistoodetest, nii et pirukas küpseb väga kiiresti. Kõigepealt peate kartulid pesema ja panema keevasse vette, et need koorega küpseksid.
  3. Haki rohelised peeneks ja riivi juust.
  4. Prae seened õlis pehmeks, maitsestades neid oma maitse järgi soola ja pipraga.
  5. Lõika sink ja keedukartul kuubikuteks. Sega kartulid, sink, praetud seened, riivjuust ja hakitud ürdid. Maitsesta maitseainetega ja lisa soola. Lisa kaks toorest muna ja sega täidis õrnalt läbi.
  6. Ahi kuumutatakse 200 kraadini. Lehttaignas rullitakse kaheks lapikuks koogiks. Tõsta tainakiht õlitatud paberiga kaetud ahjuplaadile. Selle peale asetatakse valmis täidis kartulist, singist, juustust ja seentest. Kata teise taignatükiga. Servad surutakse tihedalt kokku. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga. Tee koogi keskele auk, et aur välja pääseks. Küpseta umbes pool tundi 200 kraadi juures.

Pirukat serveeritakse pearoana koos köögiviljade lisandiga.

Pärmipirukas liha ja kapsaga

Koostisained

  • nisujahu 560 g;
  • taimeõli taigna jaoks 80 g:
  • sool 20 g;
  • kuivpärm 2 tl;
  • piim 200 ml;
  • munad 2 tk.;
  • suhkur 20 g.
  • lahja õli praadimiseks 60 g;
  • kapsas 400 g;
  • porgandid 100 g;
  • hakkliha 490 g;
  • pipar.

Retsept

  1. Kõigepealt peate sõtkuma pärmitainast. Kuumuta piim 30 kraadini, lisa pärm, kata kauss kaanega ja lase 10 minutit seista. Seejärel lisa jahu, suhkur, sool ja munad. Sõtku tainas. Sõtkumise lõpus valage neli supilusikatäit taimeõli. Vormi tainas palliks, kata rätikuga ja lase 2 tundi kerkida.
  2. Parem on seahakkliha täidise jaoks ise valmis teha ostetud sealihast hakklihamasinas, et olla kindel selle kvaliteedis.
  3. Prae õlis hakitud sibul ja riivitud porgand, lisa peeneks hakitud kapsas, prae pehmeks. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega kapsas hakklihaga.
  4. Lülitage ahi sisse, soojendage 200 kraadini. Tõsta pool tainast võiga määritud pannile, tasanda, peale tõsta kapsas ja hakkliha. Kata pirukas teise taignatükiga. Suruge servad kokku. Määri pealt munaga ja tee auru jaoks pilud. Asetage ahju kolmekümneks või neljakümneks minutiks. Valmis pirukas Kata liha ja kapsaga rätikuga, kuni see muutub pehmeks.
  5. Serveeri lihapirukat hapukoore ja köögiviljasalatitega, iseseisva roana või suppide lisandina.
  6. Pitsa on ka lahtine liha- või juustupirukas – traditsiooniline Itaalia roog, kubdari - Gruusia köögi retsept. Võib-olla valmistate kunagi seda tüüpi lihapirukaid.

Soovin teile head tervist ja kulinaarset edu!

"Onn pole nurkades punane, vaid pirukates punane" - see on väga täpselt öeldud! Sest isegi kõige elegantsem kodu ei tunne end kunagi mugavalt, kui selle aroom seda ei soojenda omatehtud küpsetised... Täna räägime lihapirukatest - rammusatest, maitsvatest ja kummalisel kombel väga lihtsatest. See pole üllatav, sest koos traditsioonilised pirukad, mille valmistamine võtab vaevalt pool päeva, sisse kaasaegne köök retseptid on väga levinud kiired pirukad lihaga, mida tõhusad koduperenaised suudavad isegi hommikusöögiks valmistada, on see nii lihtne!

Mõlemal juhul valite retsepti? lahtiselt pirukas või quiche'i või otsustage vanavanaemade retseptide järgi süüa teha, tulevad mõned nipid kindlasti kasuks.

Enne sõtkumist sõelu jahu kindlasti läbi – tainas jääb kohevam.

  • Püüdke vältida margariini kasutamist, võtke võid- teie pirukad mitte ainult ei maitse paremini, vaid on ka tervislikumad.
  • Kui taigna retsept sisaldab majoneesi, proovige see asendada hapukoorega, naturaalne jogurt või keefir.
  • Täidiseks võib kasutada mis tahes liha, kui see pole liiga rasvane.
  • Kuiv kanaliha pehmendage – lisa hakklihale 2-3 spl. 20% koort või tükk võid.
  • Lihapirukaid on mugav küpsetada küpsetuspaberil, fooliumil või spetsiaalsel silikoonist küpsetusmatil. See hoiab ära koogi küpsetusplaadil või pannil kõrbemise. Kui teil pole midagi ülaltoodust, määrige küpsetusplaat või vorm võiga ja puista jahuga.
  • Kui piruka pind hakkab kõrbema ja pole veel kaugeltki valmis, katke pirukas fooliumiga.
  • Torka piruka ülaosa kindlasti mitmest kohast läbi (kahvli või hambatikuga), et see küpsemise ajal lõhki ei läheks.
  • Tõsta valmis lihapirukas ahjust välja, kata linase salvrätikuga ja lase 10-15 minutit seista.
  • Lihapirukad pärmitainast Kõige parem on süüa täiesti jahedalt.

Kõik, mida pead tegema, on valida endale meelepärane retsept! Alustame lihtsamatest (pidage meeles, et "lihtsam" ei ole alati "halvem"!)

Lihapirukas “Nalivnoy”

Koostis:
250 g jahu,
3 spl. hapukoor,
3 spl. majonees,
4 muna,
100 g juustu,
½ tl. sooda,
1 spl. 6% äädikat,
soola.
Jahvatatud liha:
250-300 g liha,
1 sibul,
200 g šampinjone,
50 ml taimeõli,
sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Haki sibul ja prae taimeõlis, lisa tükeldatud seened, hauta, kuni vedelik aurustub, lisa hakkliha ja prae segades 8 minutit. Jäta jahtuma. Valmista tainas: klopi lahti munad, lisa jämedalt riivjuust, jahu ja sooda, hapukoor ja majonees, sega. Vala ⅔ tainast taimeõliga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, silu ühtlaseks, laota peale hakkliha ja täida ülejäänud taignaga. Pane 30 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju.

Kiire lihapirukas

Koostis:
2 muna,
1 virn jahu,
1 virn keefir,
½ tl. sooda,
½ tl. soola.
Täitmine:
300-350 g hakkliha,
2-3 sibulat,

Ettevalmistus:
Sega taigna ained ja klopi ühtlaseks ja kohevaks. Vala pool tainast võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi, aseta toores hakkliha, segada hakitud sibula, soola ja pipraga, valada peale ülejäänud tainas ja panna 40 minutiks 170°C-ni eelsoojendatud ahju.

Lihapirukas kohupiimatainaga

Koostis:
400 g rasvast kodujuustu,
2 muna,
6-8 spl. taimeõli,
2 tl küpsetuspulber,
16 spl (slaidiga) jahu.
Täitmine:
1 kg segahakkliha,
2-3 spl. taimeõli,
1-2 spl. võid,
300 g kapsast,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae hakkliha taimeõlis 5-6 minutit, lisa hakitud kapsas ja hauta veel 10 minutit Lisa soola ja pipart, lisa või ja tõsta tulelt. Taigna jaoks hõõru kodujuust läbi sõela, lisa ülejäänud ained, sõtku läbi ja pane kilega kaetult 30 minutiks külmkappi. Jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks, rulli suurem 5 mm paksuseks kihiks ja aseta ahjuvormi, vormi küljed, rulli ülejäänud tainas lahti ja lõika ribadeks. Aseta täidis, põimi selle peale võre kujul kokku taignaribad, pane 180-200°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 40 minutit.

Avapirukas lihaga (quiche)

Koostis:

2 spl. võid,
200 g värskeid seeni,
300-350 g segahakkliha,
5 muna
⅓ virn. raske koor,
¾ virn. kõva riivitud juust,
sool, jahvatatud must pipar, küüslaugupulber - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Rulli sulatatud tainas oma ahjuvormist veidi suurema läbimõõduga ringiks, aseta pannile ja vormi küljed. Pane kuuma ahju 6-8 minutiks. Alanda ahju temperatuuri 170-180°C-ni. Prae sibul õlis läbipaistvaks, lisa seened, hauta ja lisa hakkliha. Sega korralikult läbi, lisa soola ja pipart ning laota ühtlase kihina tainale. Klopi munad koorega lahti, lisa juust, sool, pipar ja küüslaugupulber, vala see segu täidisele ja pane 25-30 minutiks ahju. Serveeri kuumalt.

Kartulipirukas lihaga “Zalivnoy” (quiche venekeelne versioon)

Koostis:
200 g kartulipüree,
200 g jahu,
1 muna,
1 spl. võid.
Täitmine:
500 g segatud hakkliha,
2 paprikat,
2 sibulat,
1 tomat
½ tassi koor,
½ tassi piim,
2 muna,
2-3 spl. tomatipasta,
soola, jahvatatud musta pipart, riivjuust- maitse.

Ettevalmistus:
TO kartuli puder lisa või, muna, jahu ja sega ühtlaseks. Määri ahjuvorm õliga, aseta tainas, vormi küljed ja aseta vorm külmkappi. Samal ajal prae hakkliha koos sibulaga poolküpseks, lisa soola ja pipart. paprika lõika kuubikuteks ja prae eraldi kergelt läbi. Sega pipar ja peeneks hakitud tomat hakklihaga ning aseta tainale. Täidiseks kombineeri piim, koor ja tomatipasta, lisa muna, klopi lahti, maitse järgi soola ja pipart ning vala täidis vormi. Puista peale juust ja pane 40 minutiks 200-220°C eelsoojendatud ahju.


Koostis:
250 g hapukoort,
250 g majoneesi,
350 g jahu,
3 muna,
1 tl sooda,
soola.
Täitmine:
400 g liha,
250-300 g kartulit,
1 sibul,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Täidise jaoks lõika tailiha, kartul ja sibul väikesteks kuubikuteks, sega, soola ja pipart. Sega taigna jaoks hapukoor ja majonees, munad ja jahu soodaga ning sõtku õhuke tainas. Määri pann õliga, aseta pool tainast, aseta sellele täidis, servast 2 cm kaugusele ja kata ülejäänud taignaga. Küpseta 1 tund 180° juures.

Keedetud lihapirukas

Koostis:
200 g võid,
200 g hapukoort,
1 muna,
½ tl. sooda,
3 spl. Sahara,
3 virna jahu,
näputäis soola.
Täitmine:
1 kg lahja sea- või vasikaliha,
1 sibul,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda liha soolaga maitsestatud vees ja jahvata praetud sibula asemel läbi hakklihamasina, lisa maitse järgi soola ja pipart. Mahlasuse saamiseks lisa paar supilusikatäit puljongit. Taigna jaoks sulata ja jahuta või. Sega hapukoor soodaga. Eraldage valged munakollastest, vahustage need suhkruga, seejärel lisage vahustamist katkestamata munakollased. Sega munasegusse hapukoor ja sulavõi ning lisa vähehaaval jahu, lisades seda osade kaupa. Sõtku pehme tainas, jaga 2 osaks. Rulli üks osa küpsetuspaberil lahti ja tõsta koos paberiga ahjuplaadile. Aseta taigna peale hakkliha ja kata teise taignapoolega. Suruge servad kokku. Pintselda piruka pealt hapukoore ja toorkollase seguga ning aseta pirukas 35-40 minutiks 180°C-ni kuumutatud ahju. Lahe. Pirukas tuleb väga mahlane.

Kreeka lihapirukas

Koostis:
1 pakk valmis lehttaigen(parem kui pärm),
500 g segatud hakkliha,
300 g kõva juustu,
250 g juustu,
2 muna,
2 sibulat,
1 hunnik rohelisi,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae hakkliha võis küpseks, sega praetud sibulaga, lisa murendatud fetajuust ja riivjuust, hakitud ürdid ja toored munad. Sool ja pipar maitse järgi. Jaga tainas 2 võrdseks osaks, rulli lahti, aseta ühele täidis, kata teise osaga ja pigista servad kinni. Küpseta 180° juures 30 minutit.

Lihapirukas kartulitainas"Maamees"

Koostis:
150 g kartulit,
150 g jahu,
100 g võid,
500 g hakkliha,
3 paprikat,
2 tomatit
1 sibul,
100 g juustu,
1 tl jahvatatud magus paprika,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda kartulid ja püreesta need püreeks, lisa või, jahu ja sool ning sõtku lahtiseks tainaks. Prae kuubikuteks lõigatud sibul ja pipar taimeõlis kuldpruuniks, aseta taldrikule ja prae samas õlis poolküpseks hakkliha. Lisa köögiviljad, sool, pipar, lisa paprika. Rulli tainas lahti ja aseta võiga määritud vormi (soovitavalt vedruvormi). Asetage hakkliha, lisage sellele tomatid, lõigake viiludeks ja puistake riivjuustuga. Küpseta 170-180°C juures 40 minutit. Serveeri kuumalt.

Lihapirukas “Rull”

Koostis:
400 g valmis lehttainast,
100 g võid,
1 kg segahakkliha,
⅔ virn. hakitud roheline sibul,
½ tassi kuiv saiapuru,
3 muna,
⅔ virn. ketšup,
2-3 küüslauguküünt,
1 ½ tassi teraviljad (riis, oder, nisu),
2 virna tükeldatud šampinjonid,
1-2 spl. taimeõli,
1 virn tükeldatud sibul,
sool, jahvatatud must pipar, vürtsid ja maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega hakkliha, rohelised sibulad, kreekerid, 2 muna, ketšup ja küüslauk, soola ja maitse järgi vürtse. See on esimene täidis. Keeda teraviljast murenev puder. Prae seened ja sibul taimeõlis, lisa maitse järgi soola ja pipart ning kombineeri pudruga. See on teine ​​täidis. Rullige sulatatud tainas rätikul võimalikult õhukeseks, määrige võiga, laotage esimene hakkliha 1,5 cm paksuseks ning laotage selle peale hakkliha ja seened. Rulli rulli, aidates end rätikuga ja näpistades rulli külgmised servad. Aseta rull ahjuplaadile, õmblusega pool allpool, pintselda lahtiklopitud munaga ja pane 30 minutiks 180-200°C temperatuurini eelsoojendatud ahju. Kui arvad, et pirukas tuleb liiga suur, vähenda koostisosade hulka poole võrra või jaga need kaheks pirukarulliks. Jahuta valmis pirukas.

Ja lõpuks žanri klassika - lihapirukad pärmitaignaga. Suurepärane võimalus koguda kogu pere pühapäevalaua taha!

Pärmipirukas lihaga

Koostis:
500 ml piima,
2 spl. Sahara,
1 pakk kuivpärmi,
1 muna,
100 g võid,
5-6 virna. jahu.
Täitmine:
800-900 g lahja sealiha,
1-2 sibulat,
200 ml lihapuljongit,
taimeõli, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika liha suurteks tükkideks, kata külma veega ja keeda pehmeks. Vahepeal ½ tassi. lahustage 1 tl sooja piima. suhkur, lisa pärm ja lase kerkida. Sulata või ja jahuta. Vala pärmi hulka soolaga üle raputatud muna, ülejäänud piim ja suhkur, sulavõi, sega läbi ja järk-järgult jahu lisades sõtku tainaks. Jäta sooja kohta salvrätiku alla kerkima. Keera liha läbi hakklihamasina, sega sibula ja taimeõlis praetud puljongiga, lisa soola ja pipart ning hauta kaane all 5 minutit. Lahe. Jaga kerkinud tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suurem osa ahjuplaadi suuruseks lahti, aseta sellele täidis, kata teise taignaosaga ja näpi servad kinni. Pintselda pind teelusikatäie veega segatud munakollasega ja pane ahju. Küpseta 180°C juures 40-50 minutit.

Lihapirukas "Rümer" (või "Perekond")

Koostis:
500 g jahu,
250 ml piima,
50 g hapukoort,
50 g võid,
2 munakollast,
20 g värsket presspärmi,
1 spl. Sahara,
näputäis soola.
Täitmine:
600–700 g valmis segahakkliha,
500–600 g mis tahes hakkliha (seen, kapsas, kartul jne),
150 g võid.

Ettevalmistus:
Taigna jaoks lisa piimale sool, suhkur, pärm, 150 g jahu ja munakollased, sega läbi ja lase 1,5-2 tundi kerkida. Aseta sobivasse tainasse soe hapukoor, pehme või, ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Jäta uuesti niiske lapi alla käärima. Vahepeal valmista eraldi 2-3 sorti hakkliha, hauta tooteid pooleks küpseks. Sool ja pipar maitse järgi. Sõtku kerkinud tainas, lõika sellest 25-30 g kaaluvad pallid ja vormi pirukad erinevat tüüpi täidised. Kasta need sulavõisse ja aseta vaheldumisi tihedalt pannile, täites panni ⅔ täis. Lase seista ja aseta 30-40 minutiks kuuma ahju. Pirukat süüakse väikesteks pirukateks eraldades. Teise võimalusena võite sellise piruka valmistada mitte väikeste pirukate, vaid üllatuspiruka kujul: rullige tainas mitmeks pikaks 8-10 cm laiuseks ja 25-30 cm pikkuseks ribaks. Asetage üks tüüpi hakkliha igale ribale ja näpi servad kokku, et saaksid pikad “vorstid”. Asetage "vorstid" pannile, alustades keskelt, asetades need ringikujuliselt ja vaheldumisi. Küpseta pirukat. Serveeri lõigates viiludeks nagu kooki. Teie külalised jäävad kukalt kratsima, et aru saada, kuidas teil õnnestus täidist niimoodi piruka sisse peita!

Head küpsetamist!

Larisa Shuftaykina

  • ahi,
  • küpsetusplaat või pirukavorm,
  • suur kauss taigna jaoks,
  • lõikelaud,
  • terav nuga.

Koostis:

  • piim või vadak - 350 ml.
  • jahu - 400 gr.
  • kiirpärm - 1 tl. liumäega,
  • rast. õli - 3 spl.
  • sool - 1 tl.
  • suhkur - 2 tl.
  • hakkliha 150 gr.
  • Osseetia juust või feta juust - 100 gr.
  • hapukoor - 2 spl.
  • rohelised - suur hunnik.

Osseetia pirukas liha ja juustuga - retsept koos fotodega, samm-sammult:

Valmista tainas. Selleks lahjendage pärm sooja piima või vadakuga, lisage sool, suhkur ja jahu. Sega korralikult läbi ja lase 2 korda kerkida.

Vahepeal püreesta Osseetia juust kahvliga. Ideaalis kasutatakse liha ja juustuga Osseetia piruka jaoks loomulikult Osseetia juustu, kuid kui te seda müügilt ei leia, ärge heitke meelt. Juustu juust või Adyghe juust. Lisa juustule hakkliha. See võib olla sea-, veise-, kalkuni- või kanahakkliha. Kõik sõltub teie maitsest. Lisa peeneks hakitud rohelised. Kõige sagedamini lisatakse Osseetia pirukale mangold, see on mangold, till ja petersell. Maitsesta täidis hapukoorega. Sega.


Jagage valmis tainas 4 ossa. Sõtku käega või rulli taignarulliga lahti.


Aseta täidis keskele.


koondage servad keskele.


näpi ja vajuta.


Sõtku kooki õrnalt peopesaga.


Venitage pirukas ettevaatlikult. Lõppude lõpuks on Osseetia piruka asendamatu erinevus selle kuju. Pirukas peaks olema õhuke. Paksud pirukad paljastavad perenaise kogenematuse.


Tõsta pirukas võiga määritud pannile või küpsetusplaadile. Ära unusta näpuga piruka keskele auku teha.


Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit.

Samm-sammult retseptid lehttaignast, aspicist, pärmist ja hapnemata taignast liha ja juustuga piruka valmistamiseks

2018-05-23 Rida Khasanova

Hinne
retsept

1475

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

11 gr.

20 gr.

Süsivesikud

18 gr.

297 kcal.

1. võimalus: klassikaline liha ja juustuga piruka retsept

Sellist pirukat saab küpsetada igast taignast: lehttaignast, hapnemata või pärmiga, see sõltub ainult iga inimese maitsest. Lihapirukad võivad olla lahtised, kinnised või aspic. Need on väga rammusad, nii et küpsetisi saab serveerida pearoana, mida täiendada värskete köögiviljade lisandiga.

Juustu lisatakse kas täidisele või taignale ning see annab pirukatele meeldiva aroomi ja õrna maitse.

Koostisained:

  • 300 gr. jahu;
  • 150-160 gr. võid;
  • muna;
  • paar supilusikatäit piima;
  • kaks sibulat;
  • 200 gr. kana rinnatükk;
  • 150 gr. sealiha;
  • kaks supilusikatäit taimeõli;
  • 150-160 gr. juust;
  • 2,5 tassi hapukoort;
  • kaks supilusikatäit jahu (täidise sisse).

Samm-sammult retsept liha ja juustu pirukas

Pese sealiha ja kana, eemalda nahad ja kiled. Keeda vees, lisades veidi soola ja lase jahtuda.

Sõelu õrnalt jahu ja lisa veidi soola ning sega läbi. Lõika külm või väikesteks kuubikuteks ja ühenda jahuga, purusta kiiresti puruks. Murra muna, vala juurde piim ja sõtku kätega. Mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Koorige sibul, tükeldage noaga ja praege taimeõlis. Lõika sealiha ja kanaliha väikesteks tükkideks ja kombineeri pannil sibulaga, prae kergelt läbi.

Riivi juust keskmisele riivile. Lisage lihale ja sibulale umbes 100 grammi, segage hoolikalt.

Ülejäänud juust sega hästi hapukoore ja jahuga, klopi veidi läbi.

Rulli tainas lahti, aseta rasvainega määritud pannile ja tõsta sõrmedega küljed üles. Aseta lihatäidis, silu spaatliga ühtlaseks ja vala sisse hapukooresegu.

Pane pann 200 kraadisesse ahju 45-55 minutiks - igas ahjus on valmistamisaeg erinev.

Enne serveerimist lase pirukal jahtuda, kuid ka külmalt jääb see maitsev. Pikantsema maitse saamiseks võite lisada küüslauku ja vürtse.

2. võimalus: liha ja juustuga piruka kiirretsept

Lehttaina sõtkumine on töömahukas ja aeganõudev protsess. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised osta valmis külmutatud tainast.

Koostisained:

  • lehttaigna pakendamine;
  • 300-350 gr. hakkliha;
  • sibul;
  • 150-170 gr. feta juust;
  • 150-170 gr. juust;
  • värskete ürtide segu.

Kuidas kiiresti liha ja juustuga pirukat valmistada

Koori sibul. Pane pannile ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

Sulatage hakkliha, soola ja maitsestage oma maitse järgi vürtsidega ning segage praetud sibulaga.

Riivi juust ja juust keskmisel või peenel riivil ning sega hakkliha hulka. Lisage toored munad ja mitut tüüpi rohelised, tükeldades need peeneks. Sega kõik hästi läbi.

Jaga tainas kohe kaheks pooleks. Rulli esimene osa ahjuvormi suuruseks. Aseta põhjale ja vormi küljed. Täida hakklihatäidisega ja silu ühtlaseks.

Rulli teine ​​osa taignast lahti ja kata sellega täidis, näpistades servad esimese kihiga. Torka pind kahvliga mitu korda läbi.

Klopi lahti muna, pintselda sellega pirukas pealt ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30-40 minutit.

Kui pirukas on valmis, anna sellel veidi aega jahtuda ja serveeri soojalt koos hapukoorekastmega.

Valik 3: poola keeles liha ja juustuga pirukas aeglases pliidis

Algse piruka saab hommikusöögiks õigeks ajaks valmis teha, kuna tainas sõtkutakse väga kiiresti ja küpsetamine võtab vähe aega. Oliivid ja oad lisavad küpsetistele huvitava pöörde.

Koostisained:

  • 120 gr. kanahakkliha;
  • 150-160 gr. "Krakow" vorst;
  • 250 gr. konserveeritud valged oad;
  • 100-110 gr. juust;
  • 110 gr. oliivid;
  • petersell ja till;
  • sool;
  • jahvatatud must pipar;
  • 130 gr. hapukoor või keefir;
  • 90 gr. majonees;
  • 0,18 kg jahu;
  • 0,5 tl soodat.

Kuidas süüa teha

Lõika juust ja vorst väikesteks kuubikuteks. Kurna ubade purgist vedelik välja.

Peske rohelised, kuivatage kergelt paberrätikutega ja tükeldage peeneks.

Lõika oliivid (ilma kivideta) mitmeks tükiks. Kõik täidise osad peaksid olema ligikaudu ühesuurused.

Kombineerige vorst, juust, oad, oliivid ja ürdid ühes tassis. Vala hakkliha hulka, lisa soola ja pipart, sega korralikult läbi.

Sega hapukoor majoneesiga, purusta toored munad ja klopi veidi vispliga.

Sõeluge jahu, segage soodaga. Vala segusse hapukoore ja munaga ning sõtku kleepuvaks lahtiseks tainaks.

Lisa tainale täidis ja sega puulabida abil hoolikalt läbi.

Määri multikeetja kauss seest õliga ja puista kergelt jahuga. Tõsta koogisegu üle ja küpseta küpsetusrežiimil umbes 50 minutit.

Tõsta pirukas tasasele taldrikule ja lase 5-10 minutit jahtuda. Enne serveerimist lõika väikesteks tükkideks.

Variant 4: pirukas liha ja juustuga “Päevalill”

Väga toitev ja maitsev, aga ka ebatavalise disainiga pirukas võib saada pearoaks pidulik laud. Täidiseks kasutame hakkliha Kanaliha, kuid võite võtta mis tahes muu.

Koostisained:

  • pool klaasi piima;
  • paar teelusikatäit kuivpärmi;
  • 50-60 gr. võid;
  • tavaline kana muna;
  • supilusikatäis suhkrut;
  • sool;
  • 350-390 gr. nisujahu;
  • munakollane;
  • 90 g juustu;
  • 250 gr. kanahakkliha;
  • pirn;
  • taimeõli;
  • lemmikvürtsid;
  • moon (kaunistuseks).

Samm-sammult retsept

Soojenda piim umbes 35 kraadini ning vala sinna suhkur ja pärm. Sega läbi ja kata tass alustassiga. Oodake 10 minutit, kuni segu pinnale tekib vaht.

Sulata või vedelaks, kombineeri koos toores muna(kui õli on veidi jahtunud) ja lisa soola. Seejärel kombineeri taignaga. Lisa väikeste portsjonitena jahu, segades esmalt lusikaga ja siis kätega, kui tainas muutub paksuks.
Aseta tunniks ajaks sooja kohta.

Prae pannil hakitud sibul, lisa kanahakkliha, lisa sool ja pipar, sega korralikult läbi ja prae kümmekond minutit.

Jahvatage juust peenemal riivil.

Sõtku kerkinud tainas kätega kergelt läbi ja jaga kaheks võrdseks osaks. Rullige esimene ringikujuliseks (umbes 26-28 cm), joondage servad, lõigates need mööda plaadi serva.

Asetage täidis ringi keskele ja valage selle ümber juust, eemaldudes servast umbes sentimeetri kaugusel. Rulli teine ​​osa taignast poolteist kuni kaks sentimeetrit suurema läbimõõduga lahti ja kata sellega täidis.

Suru ääred kahvliga kokku ja suru tainas alla kohtades, kus juust eraldub liha täidis. Välisringis koos juustu täidis tehke lõikeid iga 4-5 cm tagant.Nipitage kummagi külg kokku ja keerake teise küljega serv üles, nii et avatud täidis sattus tippu.

Raputa munakollane ja määri kogu piruka pealmine osa ning puista keskele mooniseemneid (valikuline). Aseta 180-190 kraadini eelsoojendatud ruumi ja küpseta umbes pool tundi kuldpruuniks.

Enne serveerimist jahuta soojaks ja serveeri teega. Kanahakkliha asemel võite kasutada veiseliha.

Variant 5: pirukas liha ja juustuga hapnemata taignast

Selline pirukas, keedetud edasi värske tainas, mida sageli nimetatakse "šveitsiks". Tainas sõtkutud jahu, taimeõli ja külm vesi See osutub kergeks ja mitmekihiliseks, leotatud lihamahlaga.

Koostisained:

  • 80-90 ml. taimeõli;
  • 80-90 ml. jäävesi;
  • 0,5 tl soola;
  • 190-200 gr. jahu;
  • 300 gr. hakkliha;
  • pirn;
  • 150-160 gr. juust;
  • väike hunnik tilli;
  • kaks muna;
  • paar supilusikatäit õli;
  • sool, jahvatatud pipar;
  • muna (määrimiseks);
  • supilusikatäis seesamiseemneid.

Kuidas süüa teha

Sõelu umbes 130 grammi sügavasse kaussi. puista peale soola ja sega.

Lahjenda või külma veega (pane eelnevalt külmkappi) ja klopi blenderi või mikseriga kuni saad koheva vahu. Lisa see jahule ja sega läbi.

Lisa ülejäänud jahu ja sega kogu aeg, et saada pehme, painduv, kergelt õline tainas. Jagage kaheks osaks, millest üks on veidi suurem.

Rulli suurem osa õhukeseks ringiks ja aseta ahjuvormi, olles eelnevalt põhja pannud küpsetuspaberi. Tee kätega küljed ja suru need vastu vormi külgi.

Haki sibul peeneks, prae kuldpruuniks, kombineeri hakklihaga ja prae spaatliga aeg-ajalt segades, lisa soola ja jahvatatud pipart.

Lisa sibulaga hakklihale riivjuust. jäme riiv, hakitud tilli ja 2 muna. Jaotage täidis vormis olevale taignale ja sulgege teise taignaringiga, ühendage servad ja näpistage korralikult.

Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega. Tee keskele väike lõige. Küpseta ahjus 35-40 minutit temperatuuril 170-180 kraadi.

Valmis pirukas jahuta, lõika tükkideks ja serveeri koos värskete köögiviljade salatiga.

Head isu!

 

 
See on huvitav: