Liha juustu ja koorega ahjus. Kreemjas liha ahjus. Vürtsikas kanaliha kreemjas kastmes
Tere päevast
Kreemjas kastmes küpsetatud sealiha meeldib mulle mitte ainult maitse pärast, vaid ka seetõttu, et seda rooga on lihtne ja kiire valmistada ning koostisosi on vaja minimaalselt. Pealegi on peaaegu kõik need köögis alati käepärast.
Pese sealiha ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles valmis liha. Prae kõrgel kuumusel puulabidaga segades. Selles etapis ma vürtse ja soola ei lisa.
Niipea, kui lihast eraldub mahl, vähendage kuumust ja jätkake sealiha praadimist, unustades segada.
Selle aja jooksul tuleb sibul koorida ja peeneks hakkida.
Ja valmista kreemjas kaste. Selle jaoks võtame mittetäieliku supilusikatäie jahu
Ja lahjendage seda vähese koorega. Sega ühtlaseks.
Segamist katkestamata lisage ülejäänud koor.
Nüüd lisa kastmele maitseained. Mul oli sealiha maitseaine, mis sisaldas paprikat, koriandrit, tüümiani, majoraani, köömneid ja basiilikut. Segame.
Ja lisa kastmele maitse järgi soola. Soovi korral võid lisada jahvatatud musta pipart. Sega kõik hästi läbi. Kaste on valmis.
Niipea, kui pannil olev vedelik on ära keenud ja liha pruunistuma hakanud, lisa sellele hakitud sibul ja prae, kuni sealiha on küps.
Kui sealiha on valmis, lisa pannil olevale lihale koorekaste.
Hauta tasasel tulel 10 minutit, unusta liha segada.
Kui kaste veidi pakseneb, keera kuumus maha, kata pann kaanega ja jäta 10-15 minutiks seisma. Selle aja möödudes on roog valmis.
Kuna sealiha ise on rasvane, on parem serveerida seda keedetud köögiviljade või teraviljadega.
Selle retsepti järgi valmistatud liha on pehme ja mahlane, kergelt kreemja maitsega. Sealihasõpradel soovitan seda rooga proovida, see tuleb väga maitsev.
Head isu!
Söögitegemise aeg: PT00H50M 50 min.
Sealiha ise on õrnem liha kui näiteks veise-, hobuse- või lambaliha. Kuid kui küpsetate sealiha naturaalse piimakoorega, osutub liha eriti õrnaks ja maitsvaks. Koor annab igale lihale iseloomuliku maitse ja spetsiifilise aroomi.
Sealiha ahjus koorega
Küpsetamine on üks tervislikumaid toiduvalmistamisviise. Vajame keskmise sügavusega tulekindlat küpsetusvormi (eelistatavalt kaanega, keraamilist, klaasist või toiduks kasutatavast roostevabast terasest).
Koostis:
- lahja sealiha - umbes 600-800 g;
- porrulauk või sibul - 1-2 tk;
- sulfaadita valge vein - 30 g;
- looduslik piimakoor - umbes 150 ml;
- tükike searasva;
- värske kuum punane pipar (või jahvatatud);
- vürtsid (paprika, loorberileht, nelk, apteegitilli ja köömneseemned);
- küüslauk - 2-4 nelki;
- mitmesugused rohelised (petersell, basiilik, tüümian, estragon, rosmariin, koriander, basiilik)
- soola.
Ettevalmistus
Lõika sealiha ribadeks või kuubikuteks. Haki sibul ettevaatlikult rõngasteks. Kuumuta pann ja määri see ohtralt searasvaga (või sulatatud searasvaga). Aseta sibularõngad kihina panni põhja ja tõsta peale sealihatükid. Puista ühtlaselt vürtsidega. Asetage pann restile keskmise temperatuurini eelsoojendatud ahju. Küpseta ilma kaaneta 20-30 minutit, seejärel piserda vormi sisu üle veiniga ja pane 10-20 minutiks tagasi ahju.
Maitsesta koor terava punase pipra, purustatud küüslaugu ja jahvatatud kuivade vürtsidega. Nüüd, kui vein on aurustunud, vala see sealihale, kata kaanega ja aseta veel 20 minutiks ahju.
Valmis sealiha koorega võib serveerida riisi, mureneva tatra, keedukartuli ja ubadega. Kaunistame roa heldelt ürtidega. Parem on valida heledad lauavalged või roosad veinid. Saate serveerida odavat brändit, viskit, burbonit, grappat, bitterit, džinni, akvaviiti, rakiat või õlut.
Järgides samu proportsioone (vt ülal), saate aeglases pliidis sealiha koorega küpsetada. Peate lihtsalt seadistama sobiva režiimi, järgides selle moeka seadmega kaasasolevaid juhiseid.
Pannil koorega hautatud sealiha
Koostis:
- lahja sealiha - 400-600 g;
- sibul - 1-2 tk;
- seapekk või taimeõli.
kastme jaoks:
- looduslik piimakoor - 100-150 ml;
- sojakaste - 1-2 spl. lusikad;
- seesamiõli - 2 teelusikatäit;
- küüslauk - 2-4 nelki;
- värske punane kuum pipar (või jahvatatud);
- kuivad jahvatatud vürtsid (võite kasutada isegi karrit);
- sool;
- petersell ja koriander.
Ettevalmistus
Prae hästi kuumutatud pannil kõrgel kuumusel kiiresti õhukesteks veerandrõngasteks lõigatud sibul. Lisage sealiha, lõigatud õhukesteks 3-4 cm pikkusteks ribadeks.Praadige kõike koos aktiivselt spaatliga manipuleerides ja pidevalt panni raputades 8-12 minutit. Tõsta pann pliidilt ja kata kaanega.
Võttes aega, sega rahulikult kõik kastme vedelad koostisosad ning maitsesta kuivade vürtside, terava pipra ja purustatud küüslauguga. Vala kaste sealihale ja hauta tasasel tulel 8-12 minutit.
Kõrvale sobib kõige paremini riis. Kaunistame rohelusega. Alkohol on parem valida Kaug-Ida stiilis. Sobivad ka šerri, Madeira või kanged magustamata veinid.
Pakun maitsvat teist rooga sealiha ahjus küpsetatud kartuli ja sibulaga. Liha ja kartul praetakse eelnevalt pannil, valatakse seejärel koorega ja viimistletakse ahjus. Roog sobib suurepäraselt hommikusöögiks, aga ka pühadelauale. Seda on hea serveerida värskete köögiviljade või salatiga. Tänu kurkumi ja paprika lisamisele kartulitele on roog väga aromaatne ning kartul on kauni kuldse värvusega.
Sealiha kartuliga valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: sealiha, kartul, sibul, nisujahu, paprika, kurkum, jahvatatud pipar, sool, päevalilleõli ja koor.
Haki sealiha väikesteks tükkideks, lisa soola ja pipart.
Kasta liha jahusse ja prae päevalilleõlis kuldpruuniks.
Koori kartulid ja lõika suurteks viiludeks. Puista peale paprika ja kurkum ning sega.
Prae kuumas õlis ka kartulid kergelt läbi.
Aseta liha ahjuvormi, pane peale kartulid ja lisa soola. Haki sibul jämedalt ja aseta suvaliselt kartulite vahele.
Vala koor kartulile ja lihale. Iga vedel kreem sobib.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures 35-40 minutit. Valmis, roosilised kartulid lihaga võib kohe serveerida.
Head isu!
Kreemjas küpsetatud sealiha osutub pehmeks ja väga õrnaks.
See roog valmib üsna kiiresti.
See on ideaalne võimalus neile, kes soovivad oma peret maitsvalt toita, kuid kellel pole piisavalt aega.
Sealiha koores – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted
Jämedalt öeldes hautatakse sealiha koore ja sibulaga valmistatud kastmes. See on maitsestatud vürtside, soola ja ürtidega.
Liha praetakse eelnevalt nii, et see oleks kaetud isuäratava koorikuga ega kaotaks oma mahla. Seejärel valatakse sealiha kreemja kastmega ja hautatakse kuni küpsemiseni.
Roa saab veelgi õilsamaks muuta, kui lisada sellele ploome või seeni. Sealiha koores küpsetatakse ka köögiviljadega.
Selle roa jaoks kasutage sea sisefileed või -kaela. Liha lõigatakse väikesteks tükkideks või viiludeks. Lisandiks serveeritakse köögiviljaroogasid või keedetud pastat või riisi.
Retsept 1. Sealiha koores
Koostisained
400 g sea sisefilee;
veidi jahu;
keskmine pirn;
must ja kuum punane pipar, sool;
150 g külmutatud šampinjone;
100 g koort 33%;
kaks küüslauguküünt;
5 g jahvatatud kurkumit;
näputäis köömneid.
Küpsetusmeetod
1. Lõika sealiha väikesteks tükkideks. Selle roa jaoks on parem võtta liha rasvaga. Peske see ja asetage see ühekordselt kasutatavale rätikule veidi kuivama.
2. Koori küüslauguküüned ja sibul. Haki need peeneks.
3. Prae sibul kuumas õlis kuldpruuniks.
4. Lisa neile külmutatud seened ja prae regulaarselt segades umbes kaheksa minutit.
5. Lisa küüslauk, sega ja prae veel paar minutit.
6. Aseta lihatükid sibula-seenepraele. Maitsesta kurkumi, köömnete, punase ja musta pipra ning soolaga. Prae liha ja seeni umbes viis minutit.
7. Vala koor, sulge kaas, keera kuumust veidi madalamaks ja hauta aeg-ajalt segades pool tundi.
8. Avage kaas. Puista roog jahuga, sega ja hauta, kuni kaste pakseneb.
Retsept 2. Sealiha koores valge veiniga
Koostisained
600 g seafilee;
25 g taimeõli;
pirn;
sool, kuivatatud estragon ja pipar;
20 g võid;
70 ml kuiva valget veini;
120 ml koort.
Küpsetusmeetod
1. Peske sealiha, kuivatage see ühekordselt kasutatavate rätikutega ja lõigake paksudeks tükkideks. Maitsesta iga tükk soola ja pipraga igast küljest.
2. Kuumutage pannil taimeõli, lisage sellele pool võist. Tõsta lihatükid pannile ja prae tugeval kuumusel. Pöörake perioodiliselt ümber. Liha peaks olema kaetud kuldpruuni isuäratava koorikuga.
3. Seejärel valage pannile vett nii, et see kataks kaks kolmandikku sealihatükkidest. Kata kaanega ja hauta liha umbes nelikümmend minutit. Kui see aurustub, lisage vett. Pöörake tükke iga kümne minuti järel.
4. Haki kooritud sibul poolrõngasteks. Saadame praadima kuumas õlis pehmeks, maitsestades pipra, estragoni ja soolaga. Seejärel vala juurde vein ja hauta, kuni see on täielikult aurustunud. Lisa koor, sega ja hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb.
5. Tõsta kaste koos lihaga praepannile ja hauta viis minutit. Keera kuumus maha ja lisa roale värskeid ürte.
Retsept 3. Sealiha kreemjas kastmes
Koostisained
pirn;
80 ml lahja õli;
400 g sea sisefilee;
sool ja jahvatatud pipar;
klaas koort;
kaks küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
1. Puhasta sealiha kiledest, pese, kuivata salvrätikuga ja lõika kuubikuteks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Purusta küüslauguküüned noaga ja haki peeneks.
2. Prae sealiha kergelt taimeõlis. Lisa pannile sibul, sega ja prae mõõdukal kuumusel, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
3. Vala lihale koor, lisa sool, pipar ja sega läbi. Kuumuta koor keemiseni, keera kuumus madalaks ja hauta liha kaanega umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Retsept 4. Sealiha koores köögiviljadega
Koostisained
100 g paprikat;
100 ml oliiviõli;
300 g šampinjone;
jahvatatud must ja valge pipar;
400 g sea sisefilee;
150 ml 25% koort;
100 g tomateid.
Küpsetusmeetod
1. Pese sisefilee, kuivata ja lõika sentimeetristeks kuubikuteks.
2. Asetage kastrul tulele, valage pool oliiviõli. Aseta sealihatükid kuuma õli sisse. Olgem pipar ja sool. Me praeme liha veerand tundi.
3. Haki šampinjonid jämedalt. Tomatid väikeste kuubikutena. Haki seemnetest paprika õhukesteks ribadeks.
4. Nõruta kastrulis tekkinud mahl. Lisage sellele ülejäänud õli ja laotage köögiviljad välja. Maitsesta pipra ja soolaga. Prae umbes viis minutit, unustamata segamist.
5. Lisa lihale ja köögiviljadele koor ja vesi. Vedelik peaks katma liha kahe kolmandiku võrra. Hauta 20 minutit, jälgides pidevalt, et vedelik täielikult ära ei keeks.
Retsept 5. Sealiha koores seentega
Koostisained
pool kilogrammi sea sisefileed;
taimeõli;
purk konserveeritud seeni;
sool, ürdid ja pipar;
100 g juustu;
350 ml koort 20%.
Küpsetusmeetod
1. Pese sealiha, kuivata ja lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks. Ava seenepurk ja lisa marinaad. Asetage need sügavale taldrikule. Jahvatage juust väikesteks laastudeks.
2. Kuumuta pann, vala peale veidi õli ja lisa sealiha. Prae liha ilma kaanega katmata, kuni see on kaetud kuldse koorikuga.
3. Lisa lihale seened, sega ja prae veel seitse minutit. Kõige lõpus lisa sool ja pipar.
4. Vala koor ja alanda kuumust. Maitsesta kõike aromaatsete ürtidega.
5. Lisage keevale koorele juust, lisades seda väikeste portsjonitena, segage ja hautage veel viis minutit. Serveeri kartuli või keedetud riisi lisandiga.
Retsept 6. Sealiha koores küüslauguga
Koostisained
kaks küüslauguküünt;
400 g seakaela;
jahvatatud pipar;
200 ml koort 15%;
meresool;
60 ml lahja õli.
Küpsetusmeetod
1. Peske seakael, kuivatage see ühekordse rätikuga ja lõigake ühe sentimeetri paksusteks osadeks. Klopi iga kiht kergelt läbi.
2. Löö muna kaussi, lisa sellele pool koort ja klopi kõik vispliga läbi. Lisa jahu ja vahusta, kuni kõik tükid on eemaldatud. Lisa sool, pipar ja sega.
3. Kasta sealihakiht saadud taignasse nii, et see kataks ühtlaselt kogu tüki. Pane kuuma õli sisse ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tee sama ülejäänud lihatükkidega.
4. Tõsta praetud liha praepannile, vala sisse koor, sool ja lisa hakitud küüslauk. Kata kaanega ja kuumuta tasasel tulel, kuni kreem aurustub.
Retsept 7. Sealiha koores tomatitega
Koostisained
kaks tomatit;
pipar ja meresool;
700 g sea sisefilee;
kolm küüslauguküünt;
300 ml koort;
sibul - 2 tk.
Küpsetusmeetod
1. Koori küüslauguküüned ja sibul. Haki need peeneks ja prae kuumas taimeõlis kuldpruuniks.
2. Lõika tomatid kuubikuteks. Pese sealiha, kuivata ja lõika sentimeetristeks kuubikuteks. Asetage liha sügavasse kaussi, lisage sool ja pipar, segage ja jätke kaheks tunniks külmkappi marineerima.
Seejärel prae sealiha taimeõlis kuldpruuniks.
3. Valage koor, sulgege kaas ja hautage liha madalal kuumusel 25 minutit. Lisa sealihale tomatid ja praetud sibul ja küüslauk. Kata kaanega ja hauta veel kümme minutit. Serveeri oma lemmiklisandiga.
Retsept 8. Sealiha koores erilisel viisil
Koostisained
koor 20% - 100 ml;
tomatid - 2 tk;
sealiha viljaliha - 800 g;
sibul - 2 tk;
juust - 100 g.
Marinaad
oliiviõli;
sidrunimahl;
sojakaste.
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage kiled, peske ja kuivatage liha salvrätikuga. Lõika see sentimeetriteks tükkideks. Sega sügavas kausis kõik marinaadi koostisosad. Aseta sinna sealihatükid, sega läbi ja jäta paariks tunniks külmkappi seisma.
2. Kuumuta kuiv pann ja prae selles lihatükid. Pane need portsjoniteks ja prae paar minutit igast küljest.
3. Haki sibul rõngasteks. Vooderdame nendega tulekindla vormi põhja ja asetame sellele juba praetud liha. Kata see pealt tomatirõngastega. Vala marinaad ja kata pealt fooliumiga. Asetage sealiha erilisel viisil neljakümneks minutiks ahju. Küpseta temperatuuril 180 C.
4. Seejärel eemalda foolium, puista roog peale juustulaastud ja vala peale koor. Aseta ahju veel kümneks minutiks, kuni peale tekib maitsev koorik.
Retsept 9. Sealiha koores aeglases pliidis
Koostisained
šampinjonid - 150 g;
sool, muskaatpähkel ja jahvatatud paprika;
seafilee - 600 g;
koor - 200 ml;
küüslauk - 6 nelki.
Küpsetusmeetod
1. Jahvata pestud ja kuivatatud sealiha õhukesteks ribadeks. Haki seened viiludeks. Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Asetage kõik koostisosad multikookernõusse, valage koor, sool ja pipar. Sega korralikult läbi.
3. Sulgege seadme kaas ja seadke auru väljalaskeklapp suletud asendisse. Lülitage sisse programm "Kustutamine" ja seadke taimer pooleks tunniks.
Retsept 10. Sealiha koores ploomidega
Koostisained
60 ml omatehtud koort;
800 g lahja seafilee;
pipar ja meresool;
300 g šampinjone;
kuivatatud kivideta ploomid - 100 g;
sibul - 3 tk;
porgandid - 150 g.
Küpsetusmeetod
1. Koori ja pese köögiviljad. Lõika porgandid õhukesteks ringideks. Haki sibul keskmise suurusega kuubikuteks. Asetage kõik sügavasse kaussi, segage ja asetage pool sellest sügava tassi põhjale.
2. Loputage liha, eemaldage kiled ja kuivatage. Lõika kahe sentimeetri paksusteks ja laiusteks ribadeks.
3. Kuumuta pannil õli ja prae sealihatükid kõrgel kuumusel pidevalt segades läbi, et liha praeks igast küljest ühtlaselt.
4. Koori ja tükelda šampinjonid jämedalt. Lisa need lihale, sega ja prae kolm minutit. Lisa sool ja pipar ning jätka praadimist, kuni seened ja liha omandavad kuldse tooni.
5. Loputage ploomid, kuivatage ja lõigake neljandikku. Asetage see pannile ja segage. Pange kõik vormi, katke ülejäänud köögiviljade kihiga ja valage klaasitäis vett. Määri kõik kreemiga. Kata pann tihedalt fooliumiga ja pane 25 minutiks ahju. Küpseta 180 C juures umbes tund. Serveeri roog ürtide ja värskete köögiviljadega.
- Prae sealiha ainult kõrgel kuumusel, paar minutit mõlemalt poolt. Nii säilitab liha kogu oma mahla.
- Praadimisel piserda sealiha sidrunimahlaga, nii jääb see pehmeks.
- Selle roa koore rasvasisaldus pole eriti oluline. Kõik sõltub teie eelistustest.
- Lõika sealihatükid enne küpsetamist kergelt läbi, see aitab lihal kiiremini küpseda.
- Pärast koorega lihale valamist keera kuumus madalaks. Nad ei tohiks keeda. Liha tuleks koores hautada.
