Kodu → Teised kursused Ebatavalised leivad ja saiakesed. Leivatainas valmistatakse kuivpärmiga, kolme sorti jahust, millele on lisatud linaseemneid. Rey leib filmist Star Wars: The Force Awakens

Ebatavalised leivad ja saiakesed. Leivatainas valmistatakse kuivpärmiga, kolme sorti jahust, millele on lisatud linaseemneid. Rey leib filmist Star Wars: The Force Awakens

Leib on see, mis ühendab kõiki maailma toidukultuure. Kuid pole midagi mitmekesisemat kui leib

Injera

Etioopias, kust see leib pärineb, on injera põhitoit. Injera pannakse taldrikule, millele laotakse köögivilja- ja lihakastmed. Peamine erinevus injera vahel on jahu, mis on valmistatud teffi terast. See kasvab ainult Etioopias.

Kuuba baguette

Põhimõtteliselt on see ebamugav pärmitainast, rullitakse pikaks piklikuks kujuks ja küpsetatakse ahjus. Kuuba baguette’i tainas sisaldab aga lisaks jahule, veele, soolale ja pärmile ka seapekki, mis annab tainale lisamaitset ja küllastumist. Just nendest baguettidest pidavat valmima kuulsad Kuuba võileivad - kopsakad võileivad singi, sealiha ja apelsinide ja vürtsidega küpsetatud köögiviljadega.

Dedas puri

Gruusia maanteeleib on puuküttega ahjus küpsetatud pärmitaignatükk. Peamine erinevus on palmijälg, mille ema jätab vormileivale enne leiva küpsetamist ja pikale teekonnale minevale pojale või tütrele kinkimist. "Dedas puri" tähendab gruusia keelest emaleiba.

Mantou

Hiina mantou leib, nagu ka Kesk- ja Kesk-Aasia manti pelmeenid, aurutatakse. Mantou tainas valmistatakse pärmiga, taigna peal, alates nisujahu. Alates valmis tainas Nad teevad väikseid kukleid ja küpsetavad neid nagu aurutatud Hiina pelmeene bambuseaurutis.

Päts

Meie esivanemad nimetasid lehma "veiselihaks" - seega tegelikult "veiselihaks". Ja pruuti kutsuti "lehmaks". Teda, peigmeest ja kõiki külalisi toideti spetsiaalse rituaalse leivaga - suure, ümara, nagu peamine jumalus Päike, küpsetatud parimast jahust, piima, munade, meega.

Ciabatta

Ciabatta – itaalia modifikatsioon Prantsuse baguette valmistatud jahust pehmed sordid nisu – esmakordselt valmistas selle 1982. aastal Veneetsia lähedal asuva Adria linna pagar Arnaldo Cavallari. Leib kogus populaarsust 1999. aastal ja hea, et pagar mõtles selle varem patenteerida.

Kriketijahust leib

Kriketijahu populaarsus kasvab, kuigi see on tavalisest jahust kallim (1 dollar untsi (30 g) kohta, võrreldes 1 dollariga naela (450 g) kohta). Riketid vajavad kuus korda vähem sööta kui veised ja nendest putukatest valmistatud jahu on 15%. rohkem rauda kui spinat ja kaks korda rohkem valku kui veiseliha.

Süsi leib

Aktiivsüsi annab toidule kottmusta tooni ja seda peetakse tervislikuks, kuna see eemaldab kehast toksiine. Euroopas peetakse seda toiduvärvid(E153 süsinikmust), mille lisamine küpsetistele on keelatud. Kuid itaallased müüvad sellist leiba ravimina, hoides sellega seadusest mööda.

loominguline leib

Ebatavalist saia, mille sees on joonistused, küpsetab Tokyost pärit koduperenaine. Ta postitab oma loomingulise leiva Instagrami hüüdnime Konel Bread all. Joonistust näete pätsi lõigates – igale viilule jääb pilt.

Leib on ehe

2014. aastal lasi Hispaania pagariäri Pan välja 400-grammise leiva, mille päts maksis 120 dollarit. See küpsetati nisujahust, speltanisust, veetustatud meest ja puistati peale 250 mg kullatolmu.

Igal rahval on leivaküpsetamise retseptid. Leiva retsept on kõikjal ligikaudu ühesugune; See on kõige lihtsam leiva retsept: sõtku jahu veega ja küpseta leib. Sellega sarnast toiduvalmistamise retsepti kasutavad ürgrahvad siiani. Jahu võib olla erinev. Kõige populaarsem on nisujahu, kuid leiba küpsetatakse rukkijahu, leib alates maisi jahu, nad teevad ka nisu- rukkileib. Et leib oleks kohev, võib tainast juuretise panna. Kõige sagedamini kasutatakse selleks pärmi nn. pärmileib. Ilma pärmita leiba on keerulisem valmistada, kuid seda peetakse tervislikumaks. Pärmivaba leib saab valmistada kahel viisil: kasutades juuretist või kasutades mullivett. Juuretisleiva retsept on vana ja töömahukam. Pärmita leiva juuretis on valmistatud idandatud nisu teradest või humalast. Lisaks saab teha leiba keefiriga, leiba kalja või õllega. Leiva koostis ei piirdu sellega. Leib võib sisaldada mitmesuguseid koostisosi alates seemnetest ja kuivatatud puuviljadest kuni munade ja lihani. Nisuleib, sai, rukkileib, must leib, Borodino leib, prantsuse leib, itaalia leib, magus leib, kreemileib, leib munas, leib juustuga - kõiki leivaliike ei jõua kokku lugeda. Kellelegi see retsept meeldib valge leib, musta leiva armastajad valivad rukkijahust valmistatud leiva retsepti. Samuti on rituaalne leib. Kõik meie usklikud söövad paastu ajal leiba. Kui plaanite küpsetada lahja leiba, ei tohiks retsept sisaldada mune ega loomseid rasvu.

Meie vanaemad ja vanavanaemad teadsid, kuidas leiba küpsetada, kuid paljud meist on tänapäeval kaotanud teadmise, kuidas leiba valmistada. Sa ei pea lõpetama kokanduskooli, et osata leiba küpsetada. Koorikuteta “pagar” oskab kodus lõhnava koorega leiba küpsetada. Me ütleme teile retsepti, kuid peate selle ise selgeks saama.

Kodune leib on kõige maitsvam. Kodus leiva valmistamine pole nii keeruline. Näiteks kodus saate ahjus valmistada maitsvat rukkileiba meie veebisaidilt, mille retsepti leiate.

rukkileib paljude poolt armastatud. Eriti mõnusalt lõhnab krõbeda pruuni koorikuga kodune rukkileib. Seetõttu tahavad paljud inimesed rukkileiba küpsetamist õppida. Tehke üks kord kodus rukkileib ja see paneb teid supermarketi leivaosa unustama.

Retsept isetehtud leib Saab kasutada nii pagaripärmi kui juuretist. Koduse leiva retsept jätab lisaainete osas alati ruumi teie kujutlusvõimele. Lisa tainasse oma maitse järgi pähkleid, kuivatatud puuvilju, vürtse ja ürte. Koduleiba saab küpsetada ahjus või spetsiaalses leivamasinas. Omatehtud leiba saab ahjus teha sõna otseses mõttes igaüks. Ahjuleiva retsept ei erine tegelikult ühestki teisest leiva retseptist. Muidugi on mõned nüansid, mis aitavad teil ahjus leiba õigesti küpsetada. Esiteks, kodus ahjus leiva edukas küpsetamine sõltub suuresti muidugi teie ahjust. Leivatainas peaks 10–15 tundi soojas kohas seisma. Leib küpsetatakse ahjus 180-250 kraadi juures. Pooleteise tunni pärast on leivaküpsetamine ahjus lõppenud. Ja leivamasinas leiba küpsetada on väga lihtne. Leivamasina leiva retseptid ei tekita teile raskusi ja säästavad palju aega. Sellepärast on ta leivaküpsetaja.

Tee koduleiba! Teie teenistuses on musta leiva retsept, nisuleiva retsept, Borodino leiva retsept, prantsuse leiva retsept, pärmita leiva retsept või muul viisil pärmita leiva retsept. Koduleiva küpsetamise oskus tuleb kasuks ka leivaroogade valmistamisel. Muidugi maitsevad need koduleivaga paremini kui poeleivaga. Nii et ärge olge laisk ja valmistage leiba, fotodega retseptid aitavad teid.

Leib on see, mis ühendab kõiki maailma toidukultuure. Kuid pole midagi mitmekesisemat kui leib. Kõige haruldasematest noorimateni: maailma ebatavalised leivad.

Injera
Kõige haruldasem leib
Etioopias, kust see leib pärineb, on injera toidu enda essents. Injera on nii taldrik, millele laotakse kuhjaga köögivilja- ja lihakastmeid, kui ka söögiriistad, millega neid kastmeid korjata. Peamine erinevus suured pannkoogid, valmistatud kääritatud hapu tainas- jahu. See on valmistatud teraviljast nimega teff. Ta ei kasva mujal maailmas peale Etioopia. Kusjuures seda leiba saab proovida ainult seal - tänu kallile kohaletoimetamise hinnale on peaaegu kõigis maailma Etioopia restoranides teff kas täielikult asendatud hirsi ja nisu seguga või lisatakse see segu teffile.

Kuuba baguette
Kõige rahuldavam leib
Sisuliselt on see sama prantsuse baguette. Pikaks piklikuks rullitud ja ahjus küpsetatud soolane pärmitaigen. Erinevus on vaid üks – Kuuba baguette’i tainas sisaldab lisaks jahule, veele, soolale ja pärmile ka seapekki, mis annab tainale lisamaitset ja küllastust. Just nendest baguettidest pidavat valmima kuulsad Kuuba võileivad - kopsakad võileivad singi, sealiha ja apelsinide ja vürtsidega küpsetatud köögiviljadega. Parim energiaallikas tundidepikkuseks salsaks.

Dedas puri
Kõige lahkem leib
Gruusia maanteeleib, mis sisuliselt meenutab paljusid teisi Kaukaasia ja Kesk-Aasia vormileibu, on suure koonilise puuküttega ahju siseseina külge kleepunud pärmitaignatükk, mida Kaukaasias kutsutakse tooniks ja Kesk-Aasias tandooriks. Peamine erinevus on palmijälg, mille ema jätab vormileivale enne leiva küpsetamist ja pikale teekonnale minevale pojale või tütrele kinkimist. See leib tuletab teile kogu tee meelde, et ema on alati olemas. Tegelikult tähendab "dedas puri" gruusia keelest emaleiba.

Mantou
Kõige kummalisem leib
Meile tuntud türgi sõna "manti" pärineb kas hiina "mantou" sõnast või vastupidi - kuid need on kindlasti seotud. Mitte ainult sõnalises vormis, vaid ka tähenduses. Hiina mantou leib, nagu ka Kesk- ja Kesk-Aasia manti pelmeenid, aurutatakse. Kõiges, välja arvatud viis kuumtöötlus, mantou - kõige rohkem päris leib. Mantou tainas valmistatakse pärmiga, taigna peal, nisujahust. Valmis taignast tehakse väikesed kuklid ja küpsetatakse nagu aurutatud hiina pelmeenegi bambuseaurutis. Lisaks Mantoule on palju auru leivatooted valmistatud samast taignast, kuid täidetud liha, köögiviljade või mereandidega.

Putukapäts
Kõige metsikum futuroloogiline leib
Ja samas ka kõige toitvam – ju soovitavad Montreali McGilli ülikooli tudengid selle jahuks kasutada rohutirtsu. Seda leiba tehakse ettepanek kasutada vaesusest põhjustatud nälja vastu võitlemiseks neis riikides, kus putukaid juba regulaarselt süüakse – Mehhikos, Kesk-Aafrikas ja Kagu-Aasias. Rohutirtsud tuleb pesta, eutaneerida, panna madalale temperatuurile, uuesti pesta ja jahuks jahvatada. Sellest ei saa mitte ainult leiba küpsetada, vaid ka suppidele ja kastmetele lisada.

Päts
Kõige romantilisem leib
Meie esivanemad nimetasid lehma "veiselihaks" - seega tegelikult "veiseliha", sanskriti päritolu sõna. Kuid pruuti kutsuti "lehmaks". Teda, peigmeest ja kõiki külalisi toideti spetsiaalse rituaalse leivaga – suure, ümara, nagu peamine jumalus Päike, küpsetatud parimast jahust, sageli piima, munade, mee ja muude hõrgutistega.

Ciabatta
Kõige noorem leib
Tundub, et lihav, krobeline ciabatta tellis on üks olulisemaid elemente Itaalia köök, mis pärineb Rooma ajast. Kuid see pole pehmelt öeldes täiesti tõsi. Ciabatta, pehmest nisujahust valmistatud prantsuse baguette Itaalia modifikatsioon, valmistas esmakordselt Veneetsia lähedal Adria linnast pärit pagar Arnaldo Cavallari 1982. aastal. Alles 1999. aastal, pärast oma leiutise metsikut populaarsust, mõtles ta selle patenteerimisele.

Tänapäeval pakub peaaegu iga supermarket tohutut valikut pagaritooted igale maitsele. Kuid endiselt on tõeliselt eksklusiivseid leivasorte, mida võib leida ainult teatud pagaritöökodades üle maailma. Aga see leib on kindlasti proovimist väärt!

1. Magusad ükssarviku kuklid

Houstonis asuv El Bolillo Bakery on välja andnud kuklid "Unicorn", mis on värvitud karamelliga kõigis vikerkaarevärvides. Ebatavaline leib meeldis klientidele selgelt - nad pühivad selle sõna otseses mõttes riiulitelt maha.

2. Maailma kõige kallim leib

2014. aastal tõi Hispaania pagariäri Pan Piña turule leiva 93 naela (120 dollarit) pätsi eest. Iga 400g päts valmistati nisujahust, speltajahust ja veetustatud meest. Ja see maksis nii palju, sest selle peale puistati 250 mg kullatolmu.

3. Rey leib filmist Star Wars: The Force Awakens

Nüüd saab igaüks viie minutiga valmistada endale kummalise roheka leiva, mida Rey filmis "Star Wars: The Force Awakens" küpsetas. Huvitaval kombel ei ole leib filmis arvutigraafika, vaid on tehtud reaalsuses ja on täiesti söödav.

4. Leivapead

Tai kunstnik Kittiwat Unarrom sai kuulsaks leiva küpsetamise poolest erinevaid osi inimkehad lagunemise erinevates etappides. Selle tulemusena jõuab ta millegi nii realistlikuni, et sellist leiba ei saa isegi ilma värisemata vaadata.

5. Konserveeritud leib

Boston Brown Breadi valmistab Maine'is asuv B&M Baked Beans ja seda tuntakse ka kui "leib purgis". See on ülitihe tumepruun nisu- ja rukkijahust valmistatud leib, mis on maitselt kergelt vürtsikas ja tekstuurilt niiske ning magustatud melassiga.

6. Pompei leib

Tänapäeval on see leib kõva nagu kivi, mis pole üllatav, kuna seda valmistati esimesel sajandil pKr Pompeis. Ja see päts säilis sajandeid Vesuuvi vulkaanilises tuhas. Leivapealsed märgised tegi Rooma pagariäri, mis samamoodi hoidis ära võltsimise. Margil on kiri: "Celeri, orja C. Grania Vera omand."

7. Kriketijahust leib

Huvitav, kui paljud julgevad seda süüa. Tänapäeval kasvab kriketijahu populaarsus, kuigi see on tavalisest jahust kallim (1 dollar untsi (30 g) kohta, võrreldes 1 dollariga naela (450 g) kohta). Riketid vajavad kuus korda vähem sööta kui veised ja nendest putukatest valmistatud jahu 15% rohkem rauda kui spinat ja kaks korda rohkem valku kui veiseliha.

8. Söeleib

Aktiivsüsi annab teadaolevalt peaaegu igale toidule kottmusta tooni. Samuti arvatakse, et sellel on tervisele kasulik mõju, kuna see detoksifitseerib keha, pärsib seedetrakti häireid ja leevendab pohmelli. Pagaritele kahjuks peetakse aktiivsütt Euroopas toiduvärviks (E153 süsinikmust), mille lisamine küpsetistele EL-i seaduste kohaselt on keelatud. Itaallased müüvad aga selliseid pätse mitte leivana, vaid ravimina, minnes sellega seadusest mööda.

9. Kukkel ja menstruaaltsükkel

Jaapani kauplusteketi Circle K-Sunkus ja Luna Luna veebisaidi koostöö tulemusena ilmus veel üks küpsetis. Maasikapiimakreemiga täidetud Luna Luna kukkel on valmistatud roosast taignast ja kaunistatud saidi jänku logoga. Ja kõige ebatavalisem selle kukli juures on see, et Luna-Luna on teie menstruaaltsükli jälgimise sait. Seetõttu pole raske ära arvata, mida roosa ja punase erinevad toonid tähendavad.

Ja loomulikult on leiva kõrvale vaja midagi maitsvat. Näiteks üks .

Leib eksootiline.

Tänapäeval pakub peaaegu iga supermarket tohutut valikut pagaritooteid igale maitsele. Kuid endiselt on tõeliselt eksklusiivseid leivasorte, mida võib leida ainult teatud pagaritöökodades üle maailma. Aga see leib on kindlasti proovimist väärt!

1. Magusad ükssarviku kuklid

Kapriisne maiuspala: ükssarviku kuklid.

2. Maailma kõige kallim leib

Kummaline maiuspala: maailma kõige kallim leib.

2014. aastal andis Hispaania pagariäri Pan Pi?a välja leiva, mis põhineb? 93 (120 dollarit) pätsi kohta. Iga 400g päts valmistati nisujahust, speltajahust ja veetustatud meest. Ja see maksis nii palju, sest selle peale puistati 250 mg kullatolmu.

3. Rey leib filmist Star Wars: The Force Awakens

Omapärane maiuspala: Rey leib.

4. Leivapead

Veider maiuspala: Kittiwat Unarromi leivapead.

Tai kunstnik Kittiwat Unarrom on kuulus selle poolest, et küpsetab erinevates lagunemisfaasides olevate inimkehade kujuga leiba. Selle tulemusena jõuab ta millegi nii realistlikuni, et sellist leiba ei saa isegi ilma värisemata vaadata.

5. Konserveeritud leib

Omapärane maiuspala: konserveeritud Bostoni pruun leib.