Kaerahelbest leiva eelised. Näkileib: dieettoote koostis ja kalorisisaldus. Leiva kasulikud omadused ja nende võimalik kahju organismile. Kuidas valida parimaid leibasid

Rukkijahust valmistatud tooted, eriti jämedast jahust, parandavad ainevahetust, vähendavad kolesteroolitaset veres, avaldavad positiivset mõju südame ja mao talitlusele. Lisaks on rukis aeglane süsivesik, mis tähendab, et see on eelistatav ainevahetushäiretega inimestele. Samuti sisaldab rukkijahu rohkem asendamatuid aminohappeid sisaldavaid valke kui nisujahu.

Kuuest testitud proovist kaks koosnevad eranditult rukkijahust. See Finn Crisp Original Ja Fazer/Crisp Rukis. See teeb neist reitingu liidri, sest rukkikreekereid ostes on tarbijal õigus eeldada, et need tehakse rukkist.

“Hästi tehtud leib” Lisaks rukkijahule sisaldavad need nisu ja täistera nisu. Pealegi sisaldab see proov rohkem nisujahu kui rukkijahu. Ja see ei vasta nimele “Borodinski”. Tõelise “Borodinski” leiva koostises peaks domineerima rukkijahu. Teistes leibades on peamiseks koostisosaks rukkijahu.

Kõik testis osalejad sisaldavad palju soola. Kõige soolasem "Croisette" minimaalselt naatriumkloriidi "DietMarke". Kuid kiudainetega on vastupidi. IN "Croisette" seda pole kompositsioonis üldse märgitud, vaid sisse "DietMarke" seda on rohkem kui teistes proovides, mis on selle toote absoluutne eelis.

Eraldi tasub öelda, et kõik proovid sisaldasid üsna kõrgel tasemel vitamiine B₁ ja B₂. 100 g leiba sisaldab umbes 20% päevasest B1-vitamiini vajadusest ja umbes 9% päevasest B2-vitamiini vajadusest (kui toode katab rohkem kui 5% toitainevajadusest, peetakse seda selle oluliseks allikaks aine).

Traditsiooniliselt arvatakse, et leib on tervislik toiduaine, kuid mitte kõik neist ei ole tervisele ja figuurile kasulikud. Mida need siis toovad – kasu või kahju? Vastused leiate sellest artiklist.

Ekstrudeeritud leib sisaldab ainult tervislikke teravilju: pärlit, nisu või tatart. Ekstrusiooni olemus on järgmine: kõigepealt valmistatakse terade segu, seejärel leotatakse seda pool tundi või maisi puhul 12 tundi, et kare koor pehmeks. Pärast seda asetatakse pehmendatud terad ekstruuderisse ja jäetakse 8 sekundiks kõrgele rõhule ja temperatuurile kuni 300 kraadi. Nii koguneb vesi tera sisse ja muutub kohe auruks ning vili väänatakse välja. Sisuliselt on see sama, mis popkorn, ainult kõrge rõhk segab terad, pannes need kokku, moodustades briketi.

Sellised leivad on kõige tervislikumad, kuna sisaldavad ideaalset sisu ilma keemiliste lisanditeta: ainult tatart, maisi või muid teravilja koostisosi. Need peaksid olema kuivad, krõbedad ja kergesti purunevad. Näiteks tugevalt küpsetatud on kareda pinnaga, samal ajal kui "plahvatatud" nende sees on tühised tühimikud - see on tingitud erinevast tera läbimõõdust.

Leiva koostis: vitamiinid ja mikroelemendid

Leivaleivad sisaldavad palju süsivesikuid, kiudaineid, kiudaineid, küllastumata ja polüküllastumata rasvu, asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid. Kasu on tingitud E-vitamiini (), A-vitamiini (retinooli), beetakaroteeni, vitamiinide B1, B2, PP () kõrgest sisaldusest. Mikroelementide hulka kuuluvad raud, kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium ja fosfor.

Leiva tüübid ja kalorisisaldus

1. Rukki-näkileiva bränd “Shchedrye”

Koostis: kooritud rukki küpsetusjahu, nisukliid, teise sordi nisujahu, joogivesi, margariin. Pagaripärm, lauasool, rukkilinnased.

Seda tüüpi leib on maitsev, kuid nagu näete, pole selle koostis täiesti tervislik, kuna see sisaldab kahjulikku margariini, soola ja pärmi. Kuid positiivse poole pealt võib märkida kõrget kiudainesisaldust (vt koostist allpool).

Nende leibade kalorisisaldus 100 g kohta on 360 kcal, mis on võrreldes teiste leivatüüpidega väga kõrge. Toote toiteväärtus oli:

• Valgud - 10 g
• Rasv - 4,5 g
• Süsivesikud - 70 g
• Kiudained – 18,4 g

Koostis: idandatud nisu tera, rosinad 10% ja kuivatatud aprikoosid 10%. See on väga hea valik, kuna ei sisalda soola, suhkrut, pärmi ega muid lisaaineid. Väga maitsvad, aga kohutavalt sitked, kuigi mulle ikka meeldivad.

100 g toote kohta on nende kalorisisaldus 244 kcal, 1021 kJ.

• Valgud - 8,1 g
• Rasv - 1,2 g
• Süsivesikud – 53,0 g

3. Nisu-kaer

Koostis: kõva talinisu, kaerahelbed, köögisool, idandatud nisu. Maitsvad, väga õrnad, sulavad suus. Võib kasutada lapsed alates 3 eluaastast.

Nende leibade kalorisisaldus 100 g kohta on 302 kcal, 1264 kJ.

• Valgud - 11,89 g
• Rasvad - 2,51
• Süsivesikud - 57,9 g
• Kiudained – 3,11 g
• Kiudained – 13,5 g

4. Kuivbriketitud nisu ja tatar TM “Zdravo”

Koostis: nisutera, tatar, lauasool. Suurepärane ja tervislik välimus, ka maitsev.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 289,5 kcal.

• Valgud - 10,1 g
• Rasvad - 0,0 g
• Süsivesikud - 57,1 g

Millised leivad on tervislikumad?

Tõenäoliselt olete märganud, et need on erinevad. Kuid siin peaksite teadma mõnda kasulikku teavet. On leibasid, mis on valmistatud ainult täistera nisust, samuti on koostiselt saiale sarnane toode, mis on täidetud toitainetega. Selliseid "võltsitud" tooteid võib leida õhukeste kreekerite kujul, mida küpsetatakse nagu leiba: tainas valmistatakse jahust ja pärmist, lisatakse piimapulbrit ja vürtse, lastakse veidi infundeerida, seejärel rullitakse tainas lahti. kihtidena ja küpsetada. Samal ajal lisab tootja neile, mida soovib. Seetõttu pange tähele: kui koostis sisaldab pärmi, esmaklassilist jahu, E-indeksiga antioksüdante ja säilitusaineid, siis on neil kindlasti vähe kasulikke omadusi. Need ei too kasu teie tervisele ega figuurile.

Liigume edasi kvaliteetse leiva juurde. Need on tõesti dieedilised ja kasulikud, kuna need on valmistatud täistera- või täisterajahust. Need ei sisalda pärmi, modifitseeritud tärklist, säilitusaineid ega antioksüdante. Muide, kooritud jahu peetakse üheks rukkijahu liigiks, see sisaldab palju kasulikke kliisid, "imab" allergeene ja toksiine, aitab seedimist ja tugevdab immuunsüsteemi, nagu ka Propolis Elixir Healthy jaoks. Sellised sordid on valmistatud "ekstruuderi" tehnikas. Välimuselt näevad need välja nagu ümmargused briketid, mis koosnevad kokkupressitud paisunud maisi-, nisu- või muu teravilja teradest. See meetod välistab võimaluse, et tootja lisab midagi kahjulikku: olgu selleks tärklis, pärm, suhkur või säilitusained.

Näkileib on suurepärane haiguste ennetamine

Paljude vaevuste ennetava meetmena saab kasutada erinevat tüüpi maiustusi:

• nisuleib on kasulik seedetrakti haiguste korral;
• tatra kasulikud omadused on kasulikud aneemia korral (tõstab hemoglobiini taset);
• oder on hea maksa ja seedetrakti probleemide korral;
• Söö kaerahelbeid neeruhaiguste, külmetushaiguste, dermatiidi korral;
• riis - kesknärvisüsteemi haiguste korral.

Kaalu langetamine: leiva asemel näkileib

Kuigi leiva kalorisisaldus on peaaegu sama kui leival, eristab neid kõrge kiudainesisaldus ja “pikaajaliste” süsivesikute olemasolu, mistõttu on need organismis kergesti omastatavad ja annavad täiskõhutunde. Kiudained takistavad liigsete kalorite imendumist, seetõttu aitab leib vaatamata kõrgele kalorsusele kaalust alla võtta. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, piisab, kui süüa 3-5 tükki päevas, et saada 35 g kiudaineid ja põletada 245 kcal. Seetõttu pole suurt kahju, kui loobute ajutiselt pätsidest, saiast, kuklitest ja lähete üle saiale. Tervislikum on kombineerida neid madala rasvasisaldusega kodujuustu, köögiviljade ja ürtidega. Rukkileib on madalaima kalorsusega – see sisaldab palju aminohappeid, mis aitavad põletada liigset rasva.

• Lisateavet leiate meie artiklist.

Video: leib ja nende eelised

Leiva kahjustus ja vastunäidustused

Kas leivast on olulist kahju? Täiskasvanutele need kahju ei tee, kuid alla 4-aastastele on parem neid mitte anda: liiga jämedad kiudained ei sobi laste soolestikku. Vanematele lastele on need tooted väga kasulikud: valmistage neile hommikusöögiks kergeid võileibu juustu, pehme kodujuustu või köögiviljadega (värsked või aurutatud).

Kõrvaltoimete vältimiseks on oluline enne selle kasutamist profülaktilisel eesmärgil konsulteerida arstiga – mõned teraviljad võivad teatud juhtudel olla vastunäidustatud.

Tavapärase küpsetamise (kuid mitte ekstrusiooni teel) valmistatud leib võib põhjustada märkimisväärset kahju. Seega järeldus: need sisaldavad sama palju kaloreid kui saias, neis on vähe kiudaineid, mis tähendab, et selliseid kreekereid ei tohiks tarbida ülekaalulised või seedehäiretega inimesed.

Valige õige leib, et see tooks ainult kasu tervisele ja aitaks kaalust alla võtta soovijatel võimalikult kiiresti ülekaalust vabaneda!

Video selle kohta, kuidas kodus ilma muna ja pärmita leiba valmistada:

Esimene asi, mida inimesed, kes unistavad kaalust alla võtta, kuulevad oma sõpradelt, sporditreeneritelt ja toitumisspetsialistidelt nõuannet leib oma toidust välja jätta. Arvatakse, et meie aja leib on kasutu, kahjulik ballast, mis küllastab keha tarbetute kalorite ja tühjade süsivesikutega. Võib-olla on leib hädavajalik, kui on vaja kõrge kalorsusega toitvat toitu, kuid tavalisele kaasaegsele inimesele, kes saab head toitumist ja ei puutu kokku suure füüsilise koormusega, osutub tavaline leib kahjulikuks.

Pärast inimeste küsitlemist selgus, et paljud inimesed söövad leiba mitte armastusest selle vastu, vaid lihtsalt näksimiseks, harjumusest, et seda või teist toodet “lahjendada”. Kolm juustutükki sind ju ei rahulda ja kolmest juustutükist leivaga võib kergesti saada hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks. Mõnda toodet on puhtal kujul üldiselt võimatu või maitsetu süüa, nii et tahad neid lihtsalt millegagi täiendada.

Dieetleib on suurepärane leiva asendaja, võimaldades paljudel inimestel oma harjumusi radikaalselt mitte muuta, kuid samal ajal vähendab oluliselt oma roogade kalorisisaldust.

Dieetleiva suur eelis on see need on valmistatud täisterajahust, mis tähendab, et neis säilivad vitamiinid ja mikroelemendid, samuti suures koguses kiudaineid, mis stimuleerivad seedimist. Ja leib, nagu teate, põhjustab sageli kõhukinnisust, aga ka sellist ebameeldivat nähtust nagu kõrvetised. Kõrvetised ei saa lihtsalt leibadest tekkida, kuna nende valmistamisel pärmi ei kasutata. Kuid paljud tootjad rikastavad leiba lisaks kasulike ainetega - vitamiinide, mineraalide, ainevahetust ja kaalulangust soodustavate ekstraktidega. See võib olla pruunvetika (merevetika) ekstrakt, kliid, beetakaroteen, letsitiin, ürdid ja vürtsid, kuivatatud puuviljad, pähklid ja muud bioaktiivsed lisandid.

Olenevalt kasutatud toorainest võib leib olla nisu-, rukki-, riisi-, mitmeteraline, tervislikumaks peetakse täisteraviljast valmistatud leiba. Kuid kuna nii leiva- kui ka dieetkrõpsude valmistamisel kasutatakse samu tooraineid, ei erine nende lõplik kalorisisaldus palju. Edasine assimilatsioon toimub aga erineval viisil. Leib ei anna sellist pikaajalist küllastumist kui näkileib, selle süsivesikud on lühemad. Tänu suurele kiudainete sisaldusele saiades on keha sunnitud kulutama rohkem energiat nende imendumisele, mis viib kaalulangetamisprogrammi käivitamiseni või vähendab saiakeste tarbimist “nullini”, kui leib on peaaegu alati. panna kõrvale reservi, välja arvatud juhul, kui see on füüsilise tegevuse tõttu "ära põlenud".

Leiva eelised

Kiudained, nagu juba mainitud, mõjutavad oluliselt seedimist, aitavad puhastada soolestikku, eemaldada toksiine ning normaliseerida sapipõie, kõhunäärme ja maksa tööd. Seetõttu on nende organite haiguste all kannatavatel inimestel pärast operatsioone soovitatav süüa leiba, et taastada jõudu ja parandada roojamist. Samuti on toiduleivad kasulikud allergiate ja dermatoloogiliste haiguste, nagu psoriaas, ekseem ja dermatiit, ravis. Nende haiguste põhjus peitub keha sees, kiudainerikkad leivad eemaldavad toksiine ja nahk puhastab. Need on kasulikud ka diateesi ja seedehäirete all kannatavatele lastele – vanusepiirangut pole. Peate lihtsalt jälgima, et leiba ei oleks täiendavalt rikastatud allergiat tekitava ainega.

Arvatakse, et tatra dieetleib on kasulik diabeedi, rasvumise ja aneemia all kannatavatele inimestele. Nahahaiguste ja neeruhaiguste puhul on soovitatav süüa kaeraleiba ning unetuse, ärrituvuse ja närvihäirete puhul riisileiba. Oder, nisu ja mitmeteralised terad toovad igakülgset kasu seedetrakti probleemide korral; neid võivad eranditult süüa kõik.

Tervislikku leiba on üsna lihtne eristada kahjulikust. Esimesed valmistatakse ekstrusiooni teel, st terad pehmendatakse, osaliselt purustatakse ja pressitakse. Välimuselt näevad sellised dieetleivad krobelised välja, nähtavad on terad ja kiudained. Kui leival on puhas, ühtlane õhuline välimus ilma lisanditeta, on sellest saadav kasu väike ja see ei erine palju tavalisest leivast ja kreekeritest. Tõenäoliselt leiate pärast koostise lugemist pärmi, suhkrut, piima, stabilisaatoreid ja jahu - tõeliselt dieetleiva valmistamisel ei tohiks neid koostisosi olla.

Tänapäeval on loodud ideaalsed tingimused kehakaalu langetajatele või lihtsalt neile, kes hoolivad oma tervisest ja toituvad õigesti. Tootjad pakuvad meile väga erinevaid tooteid – tuttavate, kuid ebatervislike või kõrge kalorsusega toitude analooge. Seega saab tänapäeval meie riigis populaarseima toidukomponendi – leiva – hõlpsasti asendada näkileivaga. Selle toote eelised ja kahjud pole kõigile teada, seetõttu käsitleme selles artiklis üksikasjalikult selle omadusi: maitset, koostist, mõju tervisele ja figuurile. Kui olete pikka aega mõelnud: "Kas ma peaksin leivale üle minema?" - lugege meie otsust ja tehke oma otsus.

Leiba vaadates "mikroskoobi all"

Mis need leivatooted on? Miks eelistavad paljud neid nii tuttavale ja maitsvale värskelt küpsetatud leivale? Ja selleks on palju põhjuseid. Vaatame igaüks neist eraldi läbi.

Rikkalikum vitamiinide koostis

Leivaleivad, mille kasu ja kahju on tänapäeval arvukate arutelude ja debattide objektiks, osutuvad leivast palju toitvamaks. Need sisaldavad palju rohkem vitamiine, mineraale ja muid kasulikke aineid. Ja seda kõike tänu toote koostisele, sest lisaks jahule lisavad nad erinevaid teravilju, kliisid, kuivatatud merevetikaid, tilli, karotiini, purustatud kuivatatud puuvilju ja seemneid, aga ka kaltsiumi ja letsitiini. Selliste lisanditega leiva rikastamine muudab need mitte ainult tervislikumaks, vaid ka maitsvamaks.

Kasu kehale

Juba nende kahe komponendi puhul võib leiba nimetada ideaalseks tooteks neile, kes hoolivad oma tervisest ja figuurist. Me räägime valkudest ja kiudainetest. Esiteks on see toode rikas kergesti seeditava valgu poolest, mis on palju kergemini seeditav ja meie kehale tervislikum. Teiseks võivad leivas sisalduvad kiudained parandada soolestiku tööd, aktiveerida ainevahetusprotsesse ja eemaldada toksiine. Kasu ja kahju on sel juhul ilmne, seetõttu on parem kasutada seda toodet leiva asemel, eriti neile, kes kannatavad seedetrakti haiguste all.

Leiva eelised ja kahjud figuurile

Kuidas on lood dieedipidamise ja leiva vältimisega? Sel juhul aitab ka imetoode hädast välja. Te ei pea kannatama, sest teie dieeti ilmub maitsev dieetleib. See on kaalu langetamiseks asendamatu “asi”. Väärib märkimist, et nende kalorisisaldus ei ole palju väiksem kui leival - umbes 300 kcal 100 grammi kohta. Aga see on terve pakk leiba! Lisaks on need nii rammusad, et lõunaks ei söö rohkem kui 3-4 tükki. Ja veel üks pluss – need sisaldavad aeglaseid süsivesikuid, mis tähendab, et tunnete end täis palju kauem.

Lai valik

Tänapäeval pakutakse tarbijatele suures valikus maitsvaid ja tervislikke leibasid. Neid on nisu ja tatra, rukki ja odraga, erinevate lisanditega (linaseemned, meresool jt) ja ilma. Tasub valida mitte ainult maitse järgi. Seega, kui soovid oma keha puhastada ja nahavärvi parandada, vali riisikoogid. Kui teil on maksahaigusi, ostke odra omasid, ja kui soovite soolestiku tööd normaliseerida, sööge nisu omasid.

Viimane puudutus

Kui kahtlete endiselt, kas peaksite sööma leiba, mille kasulikkust ja kahju pole veel täielikult uuritud, siis siin on veel üks pooltargument. See toode ei sisalda ei suhkrut (mille kahju on ilmne) ega pärmi (need pole enam need, mis meie vanaemade ajal). See tähendab, et te ei tohiks karta oma figuuri, samuti kõrvetiste, seedehäirete, allergiate ja muude ebameeldivate pisiasjade pärast, mida nende tavaliselt leiva koostises sisalduvate komponentide kasutamine võib põhjustada. Vastupidi, seedimine peaks paranema, kilogrammid peaksid hakkama "sulama" ja kõik elundid peaksid olema puhastatud, kui muudate leiva oma dieedi kohustuslikuks osaks. Mis puudutab kahju - seda pole. Võib-olla võite end ära võtta ja veidi üle süüa, kuid see võimalus on olemas ka teiste toiduainete puhul.

Kui tahad olla alati terve ja sale, siis lõpeta esmaklassilisest jahust valmistatud valgete pätside ja saiakeste söömine ning mine üle kiudaine-, vitamiini- ja mikroelementiderikkamate saiatoodetele: täisterapätsid, kliide ja näkileivaga. Viimast ei tohiks tarbida ainult alla 2-3-aastased lapsed (nende noor keha pole veel nii jämeda toiduga kohanenud), vaid täiskasvanud saavad neist hõlpsasti teha võileibu madala rasvasisaldusega kodujuustu, juustu ja köögiviljadega, panna madala kalorsusega pasteete kuivadele viiludele ja loo neist kergeid.magustoidud puuviljadega. Ärge lihtsalt arvake, et kõik leib on võrdselt tervislik. On imelisi krõpse, mis on valmistatud ainult täistera nisu või maisi teradest, ja on näiteid, mis ei erine koostiselt saiast ja on varustatud isegi paraja koguse kunstlike toidulisanditega.

Kes lasi õhku nisu?

Kõige tervislikumaks peetakse täisteraleiba, mis on valmistatud masinas, mida nimetatakse ekstruuderiks. Neid on välimuse järgi lihtne ära tunda: nad näevad välja nagu brikett (tavaliselt ümmargused), koosnevad tihedalt kokkukleepunud paisunud teradest. Sellise toote tootmistehnoloogia on selline, et tootja lihtsalt ei saa sinna midagi teie figuurile kahjulikku panna: ei rasva, tärklist, ei pärmi ega suhkrut ega värvainetega säilitusaineid. Ekstrudeeritud leib sisaldab ainult teravilja ja teravilja: nisu, riisi, tatart, maisi, pärlit (kahjuks ei saa neid rukkist teha). Kõigepealt valmistatakse teraviljasegu, seejärel leotatakse pool tundi kuni 12 tundi (mais paisub peaaegu ööpäeva), et karedad kestad veidi pehmeneksid. Seejärel valatakse terad ekstruuderisse ja hoitakse seal 8 sekundit väga kõrgel rõhul ja temperatuuril + 260° C kuni + 300° C. Sellistes tingimustes muutub kesta alla jäänud vesi koheselt auruks ja see keerab teravilja välja. . Sisuliselt saamegi meile tuttava popkorni, aga kuna terad on piiratud ruumis ja neil pole kuskil kasvada, siis pärast “plahvatust” kleepuvad need kokku ja moodustavad tiheda briketi. Muide, need on Euroopas kõige populaarsemad leivad. Esiteks on neil ideaalne koostis (ainult nisu, tatar, mais jne) ning teiseks säilivad uskumatult lühikese küpsetusperioodi jooksul teravilja ja teravilja kasulikud ained maksimaalses koguses.

Leib, aga kuiv

Kui teie valitud leib ei koosne selgelt nähtavatest täisteratoodetest, vaid on krõbedad õhukesed krutoonid, siis on tegemist küpsetisega ja valmib samamoodi nagu tavalist leiba. Esmalt sõtkutakse tainas jahust, veest, pärmist, piimapulbrist ja maitseainetest, seejärel infundeeritakse, seejärel rullitakse kihtidena lahti ja küpsetatakse. Küpsetatud leiva koostisosade tehnoloogia ja koostis lubab sinna panna mida iganes, seega tuleks seda tüüpi toodete valimisel olla väga ettevaatlik. Oletame, et kui tootja kasutas esmaklassilist vitamiinide ja kiudaineteta jahu, ei säästnud kohevuse jaoks pärmi, rasva, suhkrut, soola, antioksüdante koodiga E ja säilitusaineid parema säilivuse tagamiseks, siis ei saa selliseid krõpse tervislikuks nimetada, need annavad teile tarbetuid kiireid süsivesikuid ja erineb valgest pätsist ainult väiksema niiskuse poolest.

Vältimaks kogemata kahjulike ostmist ülitervislike küpsetatud leibade asemel, lugege kindlasti nende koostisosi etiketilt. Ideaalsed toidunäidised tuleks valmistada täistera- või täisterajahust, ilma pärmita (võimalik on ainult söögisoodat), eelistatavalt seemnete lisamisega (lina, päevalill, seesam) ja loomulikult ilma modifitseeritud tärklise, säilitusaineteta, värvained, antioksüdandid ja muud lisandid. Korralik leib saab olla ainult looduslik, muidu ei saa neid tervislike toodete hulka liigitada.

GOST on aegunud

Tavaliselt valime tooted GOST-i alusel. Leivaga on olukord mõnevõrra erinev. Fakt on see, et nende koostamise tehnilised tingimused võeti vastu juba 1988. aastal, seega on seadus selgelt aegunud ja sellele ei tasu loota. Peaasi, et toote etiketil oleks Rostesti sümbol - “PCT”, mis näitab, et see on sertifitseeritud ja on tarbimiseks ohutu. See kehtib nii kodumaise kui ka importleiva kohta.

Rabe ja krõmpsuv

Mõnele meeldib Borodino leib koriandriga, teine ​​rukkileib tilliga ja kolmas täistera “plahvatatud”. Õnneks on tervislike suupistete valik tänapäeval tohutu. Kuid olenemata sellest, millist tüüpi krõpse valite, pöörake tähelepanu nende kvaliteedile. Tehnoloogide hinnangul ei saa ideaalsed leivad olla pehmed, niisked ega vastupidi liiga “puinud” (muidu ohustavad hammaste terviklikkust). Need peaksid olema kuivad, rabedad, krõbedad, hästi küpsetatud ja kergesti näksitavad. Õigete isendite servad on siledad, ei pudene, värvus on ühtlane: halb on, kui ühes kohas on hele ja teisest tumepruun. Küpsetatud leiva pind võib olla krobeline ja “plahvatatud” leivadel võib olla erineva läbimõõduga terade läheduse tõttu väikesed tühimikud, kuid neid ei tohiks olla liiga palju.

Pakendi defektid

Saibade valimisel pöörake tähelepanu pakendi terviklikkusele, milles need asuvad: karp ei tohi olla kortsus, kott ei tohi olla rebenenud. Defekti esinemine tähendab, et toode võib muutuda niiskeks ja hallitama või, vastupidi, kuivada. Muidugi pole asjata saanud leib hüüdnime "konservleib" - neil on väga pikk säilivusaeg, kuid need võivad ka halvasti minna. Kõige kauem säilivad “plahvatatud” teradest valmistatud briketid. Need sisaldavad minimaalselt niiskust ja rasva (ainult looduslikku rasva, mis sisalduvad seemnetes ja teraviljas), nad ei rääsu ja "elavad" kuni 18 kuud. Küpsetised sisaldavad taimeõli, jahu ja lisaaineid, mistõttu on nende säilivusaeg lühem, 6-10 kuud.

Ekspertarvamus

Alexandra Romanova, Khlebprom OJSC tootesarja Healthy Nutrition juhtiv innovatsioonispetsialist

Leiva kalorisisaldus on umbes 300 kcal. See on peaaegu sama, mis leib, sest need tooted on valmistatud samast toorainest – teraviljast, millel on teatud energiasisaldus. Tõsi, saiakesed on “kauakestvate” süsivesikute kandjad – need imenduvad organismis kergesti ja annavad samas täiskõhutunde. Lisaks on need rikkad kiudainete poolest. Ja see segab kalorite imendumist. See tähendab, et tarbides päevas 35 g kiudaineid, kulutad ära 245 kcal. Kui soovite kaalust alla võtta, sööge mitte rohkem kui 3-5 leiba ja kombineerige neid madala rasvasisaldusega kodujuustu, juustu, ürtide, köögiviljade ja marjadega.

Õiged leivad

• Kuiv, krõbe, hästi küpsetatud ja ühtlase värviga.
• Siledate, mitte murenevate servadega.
• Valmistatud täisteradest või täistera jämedast jahust, millele on lisatud seemneid (lina, päevalill, seesam).
• Need ei sisalda pärmi, modifitseeritud tärklist, säilitusaineid, värvaineid, antioksüdante ega muid kunstlikke lisaaineid.