Panko kodus. Panko riivsai KASHO (1 kg.). Hiina krevettide retsept

Panko leivapuru kasutatakse paljude Jaapani roogade valmistamisel – alates köögiviljadest, lihast, kalast ja mereandidest ning lõpetades rullide ja puuviljadega. Panko paneeringuga praetud toidud saavad väga kauni kooriku, mis on tavapärasest paneeringust parem mitte ainult välimuselt, vaid, mis veelgi olulisem, maitselt. Salapärane nimi “Panko” peidab endas suuri eritehnoloogiaga valmistatud leivapuru. Nimi ise tähendab sõna-sõnalt "leivajahu". Paneeringu valmistamiseks kasutatakse ainult saia viljaliha ja tööstuslikus mastaabis juhitakse taignaga vormidest läbi elektrivool, nii et leib küpseb, kuid ei saa tihedat koorikut nagu ahjus küpsetades. Kõik need nipid võimaldavad saada jämeda tekstuuriga lumivalge paneeringu, mis mitte ainult ei tekita kaalutut õhulist koorikut ja lisab kohevust, vaid imab endasse ka oluliselt väiksema koguse õli. Panko paneering võib olla klassikaline – puhas riivsai ja erinevate maitseainete lisamisega. Panko riivsaia on lihtne kodus valmistada ja hästi säilitada. Vaid vähese ajaga saate endale paneeringu pakkuda järgmisteks kuudeks.

Retseptid, mis kasutavad Panko riivsaia: Tonkatsu sealiha, pannitud krevetid ja Panko praetud puuviljad.

Samm-sammult fotoretsept Panko riivsaia valmistamiseks:

Meil on vaja:

• valge leib - 0,5 pätsi

Aluseks võib kasutada mis tahes saia, kuid kui on vaja valida, siis eelistada õhulise tekstuuriga saia, näiteks röstsaia. Määratud leivakogusest saadakse mittetäielik 0,5-liitrine purk paneeringut.

Lõika leib umbes 1 sentimeetri paksusteks viiludeks, võid kasutada valmis viilutatud leiba.

Jaga leib mitmeks osaks, korraga mitmeks tükiks ja keera toidukilesse.
Pane sügavkülma 3-3,5 tunniks.

Seejärel lõigake koor ära ja lõigake leib väikesteks kuubikuteks.

Pane leivatükid blenderisse ja jahvata. Oluline on jahvatada leib väikeste portsjonitena ja lasta blenderil lühikest aega, paar sekundit korraga töötada. Kontrollige perioodiliselt puru suurust, need peaksid olema üsna jämedad.

Tõsta riivsai ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui leivatükke on alles jäänud, võid need lisaks kätega veidi purustada.
Küpseta ahjus madalaimal temperatuuril avatud uksega, kuni leivapuru on kuivanud. Küpsetamise ajal võib paneeringut mitu korda segada. Valmis paneering jääb lumivalge, kuid muutub väga krõbedaks.

Jaapani Panko riivsai on valmis! Hoidke jahtunud kreekerid õhukindlas anumas ja kasutage vastavalt vajadusele.

Panko kreekerid on paneeringu segu, mida kasutatakse laialdaselt Jaapani köögis, peamiselt friteeritud toidu jaoks. Panko kreekerid on õhulise puru segu. Samuti saab Jaapani kreekereid müüa erinevate vürtside ja ürtide lisamisega.

Jaapan jäi pikka aega kogu maailma jaoks salapäraseks riigiks. Ainsad välismaalased, kes seal käisid, olid Portugali kaupmehed ja mungad, kes tarnisid Jaapanile Hiina siidi. Just portugallased aitasid kaasa Jaapani kulinaarsete traditsioonide levikule. Panko kreekerid on saanud oma nime portugalikeelsest sõnast pan, mis tähendab "leib", ja jaapani keelest "ko", see tähendab "pulber", "jahu".

Jaapani panko leivapuru on rikkalikuma tekstuuriga kui tavaline Euroopa leivapuru.

Traditsiooniliselt on Jaapani kreekerid valmistatud koorikuta leivast. Tainas küpsetatakse elektrivoolu läbi küpsetusvormide juhtimisel. Tänu sellele tehnoloogiale toodetakse leiba, millel puudub koorik, mis viib selle kiiremini küpsema. Jaapani leib on valmistatud kõrge valgusisaldusega jahust, mis muudab taigna õhuliseks. Gluteen koos õhuga loob tekstureeritud leivapuru. Eemaldage leib ahjust enne pruunistumist, et vältida kooriku teket. Järgmisena jäetakse leib 18 tunniks seisma ja alles siis purustatakse. Leib jahvatatakse spetsiaalsetes veskites, mis on ette nähtud puru traumade vähendamiseks. Selliste veskite kasutamine võimaldab teil saada suuri puru.

Panko on traditsiooniline Jaapani leivapuru. Muidugi ei toodeta kreekereid selle nime all mitte ainult Jaapanis, vaid kogu Aasias. Selle toote eripära on selle struktuur: kreekerid sarnanevad rohkem laastudega kui tavalise paneerimisseguga. Panko kreekereid saate osta suurest supermarketist või valmistada neid ise. Panko leivahelveste kalorisisaldus on 380 kilokalorit 100 g kohta BZHU suhe Jaapani riivsaias on vastavalt 16%, 17% ja 67%, st. toode sisaldab liiga palju süsivesikuid, mis põhjustab selle kõrge kalorsuse.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse Jaapani panko riivsaia laialdaselt mitmesuguste roogade valmistamiseks. Nii kasutatakse neid Jaapani köögis fritüürimisel, köögiviljade küpsetamisel ja paneeritud lihal.

Panko riivsai võib välimuselt erineda olenevalt sellest, mida neile lisatakse. Paneerimissegu erekollane värvus näitab, et kreekerid valmistati maitseaine lisamisega, mis tõenäoliselt sisaldas kurkumit. Valge panko riivsai sisaldab nisu- ja sojajahu. Samuti võib panko kreekeritele lisada musta pipart, karrit ja kurkumit, mis muudab nendega valmistatud toidu veelgi maitsvamaks.

Mõned Aasia riigid toodavad magustoitude jaoks ka magusat paneeringut. Selleks segatakse panko kreekerid kookospähkli ja suhkruga, mõnikord lisatakse rummi. Vahemerel segatakse kreekerid riivitud parmesani, pune ja muude ürtidega. Kreekerite ja seesamiseemnete segu näeb väga kena välja.

Kuidas kodus süüa teha?

Jaapani panko kreekereid saate kodus valmistada. Muidugi, panko maitse täielikuks kordamiseks peate kasutama spetsiaalset leiba, kuid kuna seda on raske osta, saab kreekereid valmistada prantsuse baguette'ist.

Eilne baguette lõigatakse pärast koore eemaldamist kuubikuteks. Koore ära lõikamisel on oluline mitte koos sellega puru ära lõigata. Saadud tükid tuleb purustada segistis, eelistatavalt pulseerimisrežiimis. Selliste manipulatsioonide tulemusena peaksite saama üsna suure puru, mis tuleb seejärel kuivatada. Kodus kuivatatakse puru ahjus. Jaotage see ühtlaselt küpsetusplaadile ja veenduge, et see ei kõrbeks. Kuivatage nii, et toote värvus ei muutuks. Kreekerid segatakse nii, et need kuivaksid ühtlaselt. Kui kreekerid on kuivanud, jäetakse need tunniks ahjuplaadile, et need veelgi paremini kuivaksid. Hoidke omatehtud panko kreekerid tihedalt suletud anumas.

Jaapani kreekereid saab valmistada ka kodus mõne teise retsepti järgi ja seekord mitte prantsuse baguette’ist, vaid jäätisesaiast. Päts lõigatakse viiludeks ja mähitakse toidukilesse (võite võtta viilutatud pätsi, mis on juba poes pakitud). Parem on, kui keerate iga viilu eraldi toidukilesse. Pakitud leib asetatakse sügavkülma. 3 tunni pärast võetakse päts sügavkülmast välja ja koorik lõigatakse ära. Puista saiakuubikud segisti või köögikombaini abil puruks. Et saiakuubikud väga väikeseks puruks ei muutuks, tuleb neid lisada väikeste portsjonitena ja pidevalt blenderis loksutada. Järgmisena tuleb leivapuru ahjus küpsetamiseks küpsetusplaadile panna. Kuumuta ahi minimaalse temperatuurini ja kuivata kreekerid seal. Kreekerid peaksid kuivama, kuid mitte värvi muutma. Kuivatamise ajal tuleb neid pidevalt segada. Hoidke paneeringut klaasnõus.

Kodus ei ole kreekerid täpselt samad, mis kuulus panko, kuid neid saab edukalt kasutada nii toitude praadimiseks kui ka küpsetamiseks.

Panko riivsai imab küpsetamisel palju vähem õli. Neid saab kasutada kala või liha praadimiseks, et tekitada isuäratav kuldpruun koorik. See koorik ei lisa roale mitte ainult isuäratavat, vaid muudab liha või kala ka mahlasemaks. Kõige krõbedama kooriku annab panko puru, tavaline riivsaiasegu muudab kooriku pehmeks, kuid mitte krõbedaks. Võid ka Jaapani kreekereid kergelt praadida ja salatile puistata.

Kala või liha taignas küpsetamiseks tuleb toode taignasse kasta, seejärel panko paneerimissegus veeretada ja sügaval pannil praadida. Seda kala või liha serveeritakse riisi ja sojakastmega. Panko riivsai sobib suurepäraselt Tonkatsu (sealihakotletid), Skakanofurai (kalakotletid) ja Ebifurai (krevetikotletid) valmistamiseks. Tempura valmistamiseks kasutatakse sageli Jaapani riivsaia. Paneerimine annab toodetele eriti isuäratava välimuse.

Jaapani panko kreekerid on suurepärane looduslik toode, mis mitte ainult ei muuda rooga maitsvaks, vaid annab sellele ka atraktiivse välimuse.

Lisaks laseb puru eriline õhuline struktuur liigsel rasval välja voolata, mistõttu roog muutub vähem rasvaseks. Panko riivsaia kasutamine on suurepärane võimalus tuttavatele roogadele uut maitset lisada.

Riivsai ettevõttest Aloe täht võimaldab valmistada palju maitsvaid Aasia roogasid. Need on valmistatud valitud jahust ja on optimaalse suurusega. Neid võib puistata lihale, mereandidele, kanalihale, köögiviljadele ja juustule.

Hiina krevettide retsept

• Klopi sügavas kausis lahti üks muna koos näpuotsatäie soolaga. Lisa veerand teelusikatäit sidrunimahla ja vahusta uuesti. Roale huvitavama ja pikantsema maitse andmiseks võid lisada ka musta pipart ja purustatud ingverit.
• Aseta riivsai ja sõelutud jahu kahele erinevale taldrikule. Kasta sulatatud ja kooritud krevetid kuni sabadeni, esmalt munasse, siis jahusse, siis uuesti munasegusse ja seejärel riivsaiasse.
• Valage pannile piisavalt taimeõli, lisage kaks peeneks hakitud küüslauguküünt ja lisage krevetid. Prae keskmisel kuumusel 6 minutit.
• Serveeri valmis roog magushapu või sojakastmega.

Osta Aloe Stari riivsai ja muid populaarsete Aasia roogade koostisosi saate veebipoest veebisait. Pakume äärmiselt soodsaid maksetingimusi ja pakume kojutoomist kogu Moskvas ja piirkonnas. Meie veebisaidilt saate tutvuda erinevate kampaaniate ja allahindlustega.

Ühend: suhkur, pärm, rafineeritud palmiõli, nisujahu, rafineeritud sool.

Toiteväärtus ja energiasisaldus 100 g kohta: valgud - 9,23 g, rasvad - 2,63 g, süsivesikud - 50,56 g, 263,4 kcal.

Sildid: riivsai, paneering, hiina krevetid, paneeritud krevetid, hiina retseptid, taignakrevetid, taignasegu.

Panko riivsaia valmistamiseks on palju retsepte. Muidugi saab neid riivsaia osta, aga milleks maksta juurde, kui näed väga vähe vaeva ja saad ilusad isetehtud.

Mõelgem kõigepealt välja, millised kreekerid need on?

Panko on traditsiooniline Jaapani paneeringu segu friteerimiseks.

Nimi panko koosneb kahest sõnast: "pann" - tõlgitud portugali keelest "leib" ja "ko" - tõlgitud jaapani keelest kui "pulber", "jahu". Need kreekerid on valmistatud koorikuta leivast. See efekt saavutatakse elektrivoolu juhtimisel läbi taignaga plast- või puidust vormide. Selline leib muutub kiiresti vanaks, pärast mida see jahvatatakse, nii et saadakse peeneks puru. Nad on hapnikuga küllastunud, mis muudab need õhuliseks ja kergeks. Panko lisab roogadele kohevust ja kauni välimuse.

Kreekerite valmistamiseks vajame eilset pätsi.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Lõika päts viiludeks või võta viilutatud päts. Mässi iga viil toidukilesse ja aseta vähemalt 3 tunniks sügavkülma.

2. 3 tunni pärast võtke päts välja, keerake lahti ja lõigake koorikud ära.

3. Lõika suurteks kuubikuteks.

4. Jahvata leib segistis väikeste portsjonitena. Sa peaksid saama väiksema puru, pigem helveste moodi. Selle saavutamiseks peate jahvatama järgmiselt: jahvatage 1-2 sekundit, loksutage, jahvatage uuesti ja nii edasi, kuni saate soovitud suurusega kreekerid.

5. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja laota puru ühte kihti.

6. Asetage küpsetusplaat madalal kuumusel ahju. Sega kreekereid õrnalt iga 2-3 minuti järel. Need peaksid kuivama, kuid mitte praadima.

7. Kui kreekerid kuivavad, eemaldage need ahjust ja jahutage.

8. Hoida külmkapis tihedalt suletud anumas. Sellises olekus säilib Panko riivsai mitu nädalat.

Head isu!