Pähkliküpsised – kuus retsepti, vanad ja end tõestanud. Retsept: Küpsised "Pähklid" - vanillikreemiga Maitsvate täidisega pähklite retsept

Mitte kaua aega tagasi naasin külast, kust avastasin iidse sarapuu. Muidugi ei saanud ma end kiusata ja selle koju kaasa võtta.

Mu ämm rääkis mulle pähklite retsepti. Kunagi küpsetas ta neid mu mehele. Ja sarapuu on nüüd minu päranduseks saanud.

Koju jõudes otsustasin muidugi oma sarapuupähklit proovida. Vaata, mis sellest välja tuli.

Söögitegemise aeg: 1,30 min.

Valmistamise raskusaste: väga lihtne

Koostisained taigna jaoks:

Munad: 2 tk.
Jahu: 2 spl.
Suhkur: 1\3 spl.
Hapukoor: 100 g
Või: 100 g
Soda: 1 tl.
Äädikas: 1 spl.
Tärklis: 1/3 spl.

Alustame testiga.

Pehmema taigna saamiseks peame munad suhkruga vahustama.

Sõeluge jahu kindlasti nii, et tainas oleks kohev, ja vältige jahu sisse jäämist.

Vala see kaussi koos hapukoore ja suhkruga lahtiklopitud munadega.

Kustuta sooda äädikaga.

Tainas peaks olema väga pehme.

Nüüd, kui pähklite tainas on valmis, peame pähkli määrima võiga. Määrime mitte ainult auke, kuhu taigna paneme, vaid ka praepanni kumeraid külgi.

Sulgege sarapuupähkel ja asetage see põletile. Aeg-ajalt keerame ümber.

Et mõista, et küpsised on valmis, peame avama sarapuupähkli. Kui pähklid on juba kuldpruunid, siis saab neid sealt.

Need on pähklid, mille ma sain. Nagu näete, on need veidi kahvatud ja väga pehmed, siis järgmine kord küpsetan neid veidi kauem, et saada krõbedam ja pruunim küpsis.

No üldiselt on küpsised ise väga maitsvad ja ilusad.

Nüüd valmistame oma pähklitele täidise.

Otsustasin need traditsioonilise kondenspiima asemel keedukreemiga täita, sest lapsed söövad neid ja head kondenspiima on praegu raske leida.

Kõigepealt võtke piim ja laske keema tõusta.

Tärklis tuleb eelnevalt külma veega täita.

Kui piim keeb, vala sisse tärklis ja sega tasasel tulel 2-3 minutit. Viska sisse muna ja sega kiiresti, et tükke ei jääks.

Pähklid said väga õrnad ja maitsvad. Kuigi mulle meeldivad need krõbedana, nii et järgmine kord küpsetan rohkem.

Seda rooga saab serveerida nii pidulikul laual kui ka iga päev tee kõrvale, et ennast ja oma perekonda hellitada.

Nautige oma teed!

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

Peaaegu kõik lapsed armastavad täidetud küpsiseid. Sarapuupähkli retsepti järgi pähklid krõbeduvad ja murenevad suus õrnalt ning paks täidis kleebib kaks poolt hästi kokku ja sobib hästi magustamata tee kõrvale. Sellised küpsetised sobivad pidulikuks ja igapäevaseks teejoomiseks, samuti on neid lihtne kodus valmistada.

Pähklite taigna jaoks on mitu retsepti. Need on kõik sarnased, kuid tulemused on veidi erinevad. Olles valmistanud vajaliku taigna, vormi sellest poole kreeka pähkli suurused pallid. Järgmisena küpsetatakse sarapuupähklipannil, eemaldatakse üleliigsed ääred, täidetakse täidisega ja liimitakse kokku.

Tavaliselt kasutatakse täidisena keedetud kondenspiima. Kui teil on ainult värske kondenspiim, saate seda otse purgis keeta.

Selleks tehke järgmised manipulatsioonid:

1. Asetage metallpurk kastrulisse ja täitke see külma veega nii, et see kataks anuma täielikult.
2. Keeda tasasel tulel umbes kaks tundi.
3. Eemaldage purk pannilt, jahutage ja kasutage täitmiseks.

Mõned koduperenaised lisavad kondenspiimale 50 g võid, purustatud kreeka pähkleid, rosinaid ja kuivatatud aprikoose.

On ka teist tüüpi täidiseid:

• vanillikaste;
• puuviljapüree;
• peeneks hakitud puuviljad;
• moos või konservid;
• sulatatud šokolaad;
• iiris.

Pähklite valmistamiseks on kaks võimalust:

Elektriseadmes

Elektriline mutrivalmistaja on kuumutatud 200 kraadini. Seejärel määri augud kuumalt või või taimeõliga. Edasiste partiide puhul pole seda vaja teha. Asetage igasse süvendisse tükk tainast, sulgege see tihedalt kaanega, surudes massi. Küpseta 2-3 minutit, seadet perioodiliselt avades ja pähklite valmisolekut kontrollides.

Pliidi peal

Mõnel perenaisel on ahju jaoks veel spetsiaalne vorm, mida kasutati juba NSVL-is. Pähklite valmistamise põhimõte selles on sama, mis elektriseadmes. Samuti määritakse see enne esimest partii õliga ja suletakse tihedalt kaanega. Küpsetamise ajal pööratakse sarapuupähkel perioodiliselt erinevate külgedega gaasile. Küpsetusaeg ühel küljel on 40-60 sekundit. Küpseta pähkleid mõõdukal kuumusel.

Pähkleid saab retsepti järgi valmistada igale pähklisõbrale. Pole vahet, kas see on elektriline või nõukogulik. Mõlemad Sobib igat tüüpi testideks.

Klassikaline retsept

Traditsioonilist delikatessi retsepti on katsetatud juba aastaid. See pähklitainas sobib ühtviisi hästi nii pliidi pähklimasinasse kui ka elektriseadmesse.

Kasutatud tooted:

• pakk määret või võid;
• kaks muna;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• kolm klaasi jahu;
• näputäis soola;
• 0,5 tl soodat äädikaga.

Ettevalmistuse edenemine:

1. Vahusta pehme või mikseriga. Selle asemel on lubatud kasutada margariini.
2. Lisa munad, suhkur, sool, sooda, äädikaga kustutatud.
3. Lisa jahu ja sõtku pehme tainas.

Klassikaline retsept hõlmab kondenspiima täidise kasutamist.

Majoneesi retsept

Kui teil on külmkapis veidi majoneesi või hapukoort, saate alloleva retsepti järgi valmistada pähkleid keedetud kondenspiimaga.

See nõuab:

• kaks muna;
• 80 g granuleeritud suhkrut;
• 80 g majoneesi;
• 100 g võid;
• kolm klaasi jahu;
• väike lusikas soodat äädikaga.

Retsept samm-sammult:

1. Vahusta suhkur munadega.
2. Lisa majonees.
3. Lisa äädikaga kustutatud söögisoodat. Kõik on segatud.
4. Või lõigatakse tükkideks ja sulatatakse. Vala tainasse.
5. Lisa vähehaaval jahu ja sega. Peaksite olema pehme konsistentsiga, mis ei kleepu käte külge.

Valmis täidisega pähkliküpsised puistatakse üle tuhksuhkruga ja serveeritakse. Šokolaaditaigna saamiseks lisage sellele lihtsalt supilusikatäis kakaod.

Keefiri peal

See retsept nõuab vedela keefiri tõttu rohkem jahu.

Sa vajad:

• 160 g margariini või määret;
• 120 g granuleeritud suhkrut;
• väike lusikas soodat;
• 400 g jahu;
• pool klaasi keefirist;
• kolm muna.

Ettevalmistus:

1. Lisa munadele suhkur ja klopi kõik läbi.
2. Margariin pehmendatakse, segatakse jahu ja soodaga. Kombineeri munaga.
3. Segage keefiriga, kuni saate homogeense konsistentsi. Tainas on valmis.

Keefiril põhinevad pähklid on pehme ja õrna konsistentsiga. Ebatavalise maitse lisamiseks võite lisada vanillisuhkrut.

Pole lisatud mune

Kui külmkapis pole mune, ärge ärrituge. Ilma nendeta saab valmistada maitsva maiuse.

Selleks peate võtma:

• 180 g määret või võid;
• 120 g granuleeritud suhkrut;
• kolm klaasi jahu;
• 160 g hapukoort;
• pool väikest lusikatäit küpsetuspulbrit.

Ettevalmistuse edenemine:

1. Sulata või mikrolaineahjus.
2. Lisage sellele suhkur ja hapukoor. Sega korralikult läbi.
3. Jahu sõelutakse ja segatakse järk-järgult koos küpsetuspulbriga.
4. Sõtku paks tainas.

Munade puudumine ei halvenda pähklite maitset.

Konjaki ja meega

See retsept nõuab järgmisi tooteid:

• pool kilo jahu;
• pulk võid;
• 40 g mett;
• 80 g suhkrut;
• 5 g sooda;
• äädikas;
• kaks muna;
• 20 g konjakit.

Retsept:

1. Või hõõrutakse suhkruga kokku.
2. Lisa mesi, konjak ja munad. Sega kõik korralikult läbi.
3. Lisa sooda äädika ja jahuga.
4. Sõtku tainas, vormi pallid ja küpseta pähklipoolikud.

Kohe pärast keetmist pähklid krõmpsuvad ja murenevad ning kui mõnda aega istuvad, muutuvad pehmemaks.

Pärmi pähklid

Proovime nüüd pähkleid pärmiga küpsetada.

Selleks vajate:

• klaas jahu;
• pool väikest lusikatäit soola;
• üks suur lusikas võid;
• kaks väikest lusikatäit pärmi (kuiv);
• 120 ml piima;
• 25 g granuleeritud suhkrut;
• kolm munakollast.

Ettevalmistuse edenemine:

1. Esiteks valmistatakse starter ette. Selleks segage pärm kuumutatud piimas. Jätke 15-20 minutiks, segage aeg-ajalt.
2. Lisage aeglaselt jahu ja oodake 15 minutit.
3. Segage anumas granuleeritud suhkur ja sool munakollastega.
4. Lisa pehme või.
5. Vala õhukese joana sisse pärmi juuretis. Sega kõik hästi läbi.
6. Saadud tainast kasutatakse küpsetamiseks.

Täidisega pähkleid serveeritakse tee, kohvi ja muude jookidega.

“Pähklite” küpsised on kõigile tuttavad lapsepõlvest. Vaevalt õnnestus tol ajal kogu perele sobivamat hõrgutist välja mõelda. Klassikalises magustoidus lisatakse täidisena keedetud kondenspiim, kuid “pähkli” küpsiste täidis võib olla erinev.

Klassikaline retsept

Nagu eespool märgitud, on kõige levinum maitse "pähklid" keedetud kondenspiimaga. See retsept on lihtne ja kiire valmistada ning ei nõua suuri rahalisi kulutusi.

Valmistamiseks läheb vaja: 400-500 grammi jahu, kaks muna, 100-150 grammi suhkrut, pakk võid, kolmandik teelusikatäit küpsetuspulbrit või kustutatud söögisoodat, purk keedetud kondenspiima (võite keeda eelnevalt tavaline piim), vanilliin ja kreeka pähklid maitse järgi. Võid ei tohiks asendada margariiniga, sest magustoidul on särav kreemjas maitse.

Küpsetusprotsess algab vajadusega sõtkuda tainas soovitud konsistentsini "pähklite" enda jaoks. Selleks tuleb munad eraldada valgeteks ja munakollasteks. Valguosa tuleb näpuotsatäie soolaga kohevaks vahuks kloppida.

Kollased tuleb segada suhkruga ühtlaseks massiks. Need tuleb segada sõelutud jahu ja küpsetuspulbriga. Seejärel peate sellele segule lisama pehmendatud võid. Mass tuleb hästi segada kuni ühtlaseks.

Järgmises etapis peate valgu massi hoolikalt taignaga ühendama. Tulemuseks peaks olema pehme ja painduva konsistentsiga tainas. Pähkliküpsised (mille täidise retsepti kirjeldatakse allpool) muutuvad muredaks ja krõbedaks.

Asetage väikesed taignatükid küpsisevormi ja sõtke seda kätega. Küpseta kuni valmis ja lase jahtuda. “Pähklite” servad tuleb lõigata nii, et need oleksid siledad ja korralikud.

Kondenspiima täidis

Küpsiste jaoks mõeldud kondenspiim tuleks keeta. Seda saab osta valmis purgis või ise kodus keeta. Kreeka pähklid tuleb purustada noaga või kohviveskis.

Täidis on valmistatud kondenspiimast, pähklitest ja küpsisejääkidest. Need tuleb segada ja lisada "pähklitele". Küpsiseid saab kaunistada värvilise puru või kookoshelvestega, kastes nendesse servad.

Arvustused

Koduperenaised reageerivad sellele retseptile positiivselt. Seda on lihtne valmistada ega vaja palju komponente. Täidisena võid kasutada kas keedetud kondenspiima tavapärasel kujul või pähklite või kookoshelvestega.

Õuna- ja pirnipüreega

Enamik inimesi on harjunud, et "pähkleid" keedetakse ainult kondenspiimaga. Kuid muud täidised pole vähem maitsvad ja nõudlikud.

Valmistamiseks vajate taigna jaoks ülaltoodud koostisosi, samuti pirne, õunu ja suhkrut (maitse järgi). Moos tuleb eelnevalt ette valmistada. Selleks lõika pirnid viiludeks. Peate õuntest mahla välja pigistama. Õunamahlaga immutatud pirniviilud tuleb asetada tasasele tulele. Sel juhul peaksite lisama klaasi suhkrut. Ühe küpsiste portsjoni täitmiseks vajate kahte keskmist pirni ja sama palju õunu. Moos keedetakse paksu konsistentsini.

Täidisele võid lisada hakitud pähkleid ja küpsisepuru. Õmblused on kaunistatud kookoslaastude või puistaga.

Kulinaariaekspertide arvamus

Paljud inimesed oma arvustustes räägivad sellest küpsiste täitmise võimalusest hästi. See on tervislik ja vähem magus kui kondenspiim. Võite kasutada mis tahes moosi või püreed, mis teile meeldivad. Peaasi, et see oleks piisavalt paks ega voolaks “pähklitest” välja.

Šokolaadiga

Šokolaaditäidis võib olla mitme variandiga: isetehtud ja tahvlilt. Sellisel juhul võivad valmis plaadid olla tumedad, piimjad ja pähklitega.

Kakaoubade toode tuleb sulatada veevannis. Võid lisada hakitud pähkleid, küpsiseid või kookospähklit. “Pähkleid” tuleks täitma hakata pärast seda, kui pasta on veidi jahtunud. Servad tuleb katta šokolaadiga, et küpsised tugevamalt koos püsiksid.

Koduses tingimustes valmistatakse šokolaad rasvarikkast võist (pool pakki), klaasist suhkrust (võimalik ka rohkem), kahest supilusikatäit koorest või täispiimast, 3-4 sl kakaost. Maitse järgi võid võtta ka hakitud pähkleid (kreeka pähkleid, maapähkleid).

“Pähklite” küpsiste täidis on parem valmistada topeltpõhjaga (panniga) vormi. Keeda seda koort madalal kuumusel. Samal ajal kuumutatakse koort ja võid ning seejärel lisatakse neile suhkur, kakao ja pähklid. Keeda koort, kuni see on paksu konsistentsiga.

Need, kes selliseid "pähkleid" kodus valmistavad, ütlevad oma arvustustes, et küpsised osutuvad maitsvaks. Neid saab lihtsalt ja kiiresti valmistada isegi siis, kui külalised on ukse ees. Samas on magustoit mõõdukalt magus, kuid omanäoline.

Nougatiga

Kondenspiimata pähkliküpsiste täidise saab valmistada nugast. See retsept on hiljuti ilmunud koduperenaiste igapäevaellu. Nougat on sagedamini tunda maiustustes ja kookides. Selle täidisega pähkliküpsised osutuvad aga väga originaalseteks ja ebatavalisteks.

Seda kreemi on raske valmistada ja see nõuab teatud oskusi. Valmistamiseks peate võtma ühe muna (valge), 150 grammi suhkrut ja 50 grammi looduslikku mett, 2 supilusikatäit vett ja klaasi hakitud pähkleid. Kui mingil põhjusel ei ole võimalik pastale mett lisada, siis tuleb see asendada sama koguse suhkruga.

Jahutatud munavalged tuleb vahustada segisti või mikseriga tugevaks vahuks ja panna külmkappi. Sel ajal kuumutage kastrulis madalal kuumusel vesi ja suhkur paksuks siirupiks. Pärast seda lisatakse mesi ja kõik segatakse. Lisa vahustatud munavalged aeglase õhukese joana suhkrusegu hulka. Sel juhul tuleb segu pidevalt vahustada. Käimasoleva protsessi õigsuse näitaja on massi suurenemine mahus. Pärast seda võite lisada pähkleid. Seda tehakse spaatli või lusikaga väga ettevaatlikult, et mass ei settiks.

Pähkliküpsiste täidis peab jahtuma, alles siis võib magustoitu kihiti panna. Pärast seda tuleb valmis maiust hoida külmkapis.

Need hõrgutised meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele. Paljud koduperenaised ütlevad oma arvustustes, et selle täidisega osutuvad “pähklid” väga ebatavalisteks ja maitsvateks. Paljud inimesed ei suuda aga esimest korda õiget nougatit valmistada.

Võikreemiga

See täidise retsept on keedetud kondenspiima järel ehk populaarsuselt teine. Koduperenaised armastavad seda loomuliku maitse ja valmistamise lihtsuse pärast.

Võikreemiga pähkliküpsistest kulinaarse meistriteose loomiseks peate võtma järgmised täidise koostisosad: klaas tuhksuhkrut, kaks muna, pool pulka võid. “Pähklite” küpsiste täidis võikreemiga annab magustoidule ainulaadse maitse.

Kuumuta veevannis lahtiklopitud munad poole klaasi tuhksuhkruga. Pidevalt vispeldades tuleb segu viia paksu konsistentsini ka pärast tulelt võtmist.

Täidise teine ​​osa tuleb valmistada pehmendatud võist ja suhkrust. Samuti klopitakse need läbi ja kombineeritakse munaseguga pärast täielikku jahtumist. Tulemuseks peaks olema õhuline magus mass. Kui asendate pulbri tavalise suhkruga, on koores tunda terad ja see rikub maitse.

Erinevate täidistega pähkliküpsiseid armastavad kõik pereliikmed. Valmis tainasse võid kreemi panna alles siis, kui see ja kreem on täielikult jahtunud. Soovi korral lisa maitse järgi pähkleid või kookoshelbeid.

Kodujuustust valmistatud pähkliküpsiste täidis

Üks magustoitude kasulikumaid koostisosi on kodujuust. Kui segate seda banaani, pähklite või kuivatatud puuviljadega, saate maitsva ja toitva kreemi. “Pähkleid” võib täita ka kohupiimapastaga. Selleks peate veenduma, et teil on järgmised tooted: 100 grammi mis tahes rasvasisaldusega kodujuustu, 50 grammi võid, kaks supilusikatäit suhkrut, hakitud pähkleid ja maitse järgi küpsiseid. Kaunistuseks läheb vaja ka pool tahvlit šokolaadi (mõru või piima).

Selle pähkliküpsiste täidise valmistamine on väga lihtne. Kodujuust vahustatakse pehme või ja suhkruga ning segatakse pähklite ja küpsistega. Kaunistamiseks on vaja šokolaadi. See tuleb sulatada veevannis ja siis valmis pähklid poolenisti sellesse kasta. Magustoidule võid peale puistata värvilisi komme või kookoshelbeid.

Järeldus

Pähkliküpsiste täidiseks võib lisaks kondenspiimale ja kodujuustule olla moos, šokolaad ja võikreem. Iga perenaine valib oma perele sobiva retsepti.

1. Spetsiaalne praepann - sarapuupähkel või spetsiaalsed eraldi vormid, kuigi küpsiste küpsetamine neis on vähem mugav kui spetsiaalses vormimispannil.
2. 3 klaasitäit nisujahu
3. 250 grammi võid (võid kasutada margariini, aga küpsised ei tule nii maitsvad kui naturaalse võiga tehtud)
4. pool klaasi suhkrut või tuhksuhkrut
5. 1-2 kanamuna
6. supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
7. näputäis soola
8. veidi soodat (noa otsas)

Pähkliküpsise tainas valmistatakse järgmiselt:

Pehmenda või ja jahvata tuhksuhkru või suhkruga. Lisa munakollased ja jätka ühtlaseks vahustamist. Lisa saadud segule kustutatud sooda sidrunimahla ja jahuga. Sõtku tainas korralikult läbi.

Asetage saadud tainas spetsiaalsesse vormimisvormi (sarapuu pann). Peate täitma vormi 2/3 ulatuses taignaga. Jälgi, et tainas oleks panni ülaosaga korralikult kokku surutud. Pähkliküpsised küpsetatakse panni pliidil või ahjus kuumutades.

Pähkliküpsise täidis

Täidisena võite kasutada mis tahes viskoosset kreemi. See on vajalik selleks, et pähklite pooled hästi üksteise külge kinni jääksid.
1. Kõige tavalisem pähkliküpsiste täidis on keedetud kondenspiim. Võid osta kondenspiima valmis või keeta tavalist magusat kondenspiima. Selleks tuleb võtta suur kastrul, täita see veega ja panna sinna purk kondenspiima. Pane tulele ja küpseta 1,5 tundi. Küpsetamise ajal veenduge, et vesi kataks kondenspiimapurgi täielikult.
2. Kreemjas vanillikaste valmistatakse nii. Sega 1 munakollane 1 spl suhkru, 1 sl jahu ja 100 grammi koorega (20-30%). Sega ühtlaseks. Keeda saadud massi madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
3. Paksud moosid ja moosid.
4. Vanillikreem tervete sarapuupähklitega.

Head isu

1. Retseptiga oli kaasas just selline sarapuupähkel: 3 kl jahu, 2 muna, 0,5 kl suhkrut, 250 g margariini, 0,25 tl soodat ja 0,3 tl soola. Määri vorm õliga ja soojenda, täida 1 kolmandik, keera 30-45 sekundi pärast ümber. Täida valmis pooled kreemiga.

2. Küpsised “Pähklid” kondenspiimaga vormis (nõukogude retsept).

VAJA ON
Testi jaoks:
jahu - 3 spl.
muna - 2 tk.
granuleeritud suhkur - 1/2 spl.
margariin - 250 g
sooda - 1/4 tl.
sool - 1/3 tl.

KOKKAMINE
Vahusta jahtunud munavalge vahuks, jahvata suhkur koos munakollasega. Jahvata sooda, sool, sulatatud margariin jahuga ühtlaseks.

“Pähklite” küpsiste täitmiseks mõeldud kreemide valmistamise retsepte ja meetodeid leiate paljudest kokaraamatutest. Võite kasutada järgmist retsepti: kondenspiim - 1 purk, pähklituumad - 200 g.

“Pähklite” küpsiste täidise valmistamiseks keeda suletud kondenspiimapurgis 2 tundi, jahuta ja pärast avamist sega hakitud pähklitega.

Pähkleid võid ka torude ja kookide jaoks kreemiga täita: 2 munakollast jahvatatakse 1/2 spl. suhkur, lisa 2 spl. l. jahu ja 1/4 spl. külm piim. Kogu see segu, kergelt segades, valatakse anumasse keeva piimaga (0,5 l). Tõsta tulelt, lisa 50-60 g võid ja vanilliin. Kreemiga saad täita "Pähklite" küpsiseid ja vahvlirulle alles pärast kreemi jahtumist.

Kuidas kasutada "Pähklid" tüüpi "Chestnut" küpsisevormi (käepidemega):
Enne küpsetamist tuleks uus vorm pesta, keeta vees, asetades vette kõik taignaga kokkupuutuvad pinnad, välja arvatud vardad ja käepidemed, seejärel määrida seest taimeõliga ja kuumutada.

Täida küpsisevormi “Pähklid” süvendid 1/3 mahust, sulge vorm, eemaldades noa või lusikaga üleliigse taigna. Küpsetamise ajal tuleb panni perioodiliselt iga 30-45 sekundi järel ümber pöörata. Küpseta “Pähklite” küpsiseid 1-2 minutit.

Ava vorm ja vala valmis “Pähklite” küpsised lauale või tassile. Täida jahtunud küpsisepooled kreemi, moosi või muu täidisega ning seejärel sega kokku.

3. 4 muna, 150 gr. margariin, 2 spl suhkrut, jahu.

Lihtsalt segage kuni paksu hapukoore konsistentsini. Soodat pole vaja. Kõrge temperatuur paneb tainas ise kerkima. Kuumuta vorm. Aseta lusikaga tainas keskele ja suru käepidemed tihedalt kokku. Tainas kasvab, libiseb servadest välja ja kriuksub. Ärge laske oma kätest lahti. Kuid peate vormi ümber pöörama, muutes soojenduskülgi. 0,5-1 minuti pärast vaadake, kuidas see küpseb. Kui näete, et värv on muutunud kuldpruuniks, raputage pooled taldrikusse. Pärast jahtumist murra mittevajalikud ääred, täida kondenspiima või koorega (kondenspiim + või) ja liimi pooled paarikaupa kokku.

Koostis:
Tainas:
- munad - 2 tk;
- suhkur - üks neljas tass;
- hapukoor või majonees - 100 g (või pool mõlemast);
— või - 100g (võib asendada margariiniga);
- jahu - olenevalt konsistentsist 2,5 kuni 3 klaasi;
- söögisoodat - 1 tl (kustutage äädika abil).

Kreem:
- 400 g keedetud kondenspiima, tuntud ka kui iiris;
- 100 g võid.

Pähkli küpsise tainas:

Vahusta mikseriga munad ja suhkur, lõika või tükkideks.

Lisa lahtiklopitud munadele hapukoor, sooda, kustuta äädikaga. Sulata või ja lisa tainale, sega läbi.

Lisa segades ja taigna konsistentsi jälgides kolme-nelja kaupa jahu. See peaks olema pehme, mitte väga järsk, et see ei jääks käte külge ja saaks kergesti tüki ära näpistada ja palliks veeretada.

Paar sõna pallide ja pähklite kohta, need on olulised nüansid, mida teades omandate omatehtud pähklite küpsetamise protsessi kiiresti ja lihtsalt!

Sarapuu võib olla tavaline või elektriline, meie oma on lihtne, selles tuleb küpsetada gaasipõletil, vaheldumisi sarapuu ühe või teise küljega keerates. Enne esimese pähklipartii istutamist peate väga hoolikalt määrima päevalilleõliga pähklipähkli kõik pinnad: süvendid, punnid ja isegi nendevahelised ruumid. Siis raputavad pähklid kergesti välja, pealegi piisab ühest määrimisest kuni küpsetamise lõpuni!

Nüüd pallidest. Iga kord valime nende suuruse suvaliselt :) Kui teete selle vajalikust suuremaks, tuleb tainas sarapuupähklist välja ja te ei saa pähkleid, vaid midagi sellist nagu Saturnid ja lendavad taldrikud; liiga väikesed - ka mitte samad... Pallid peaksid olema umbes poole pähkli suurused. Proovi seda!

Niisiis, paneme pallid süvenditesse, sulgeme sarapuupähkli ja paneme tulele. Kui sarapuupähkel soojeneb, võtab esimese partii küpsetamine kauem aega kui järgmiste partiide küpsetamine.

Küpsetame minuti, avame, vaatame, kui on kuldpruunid, keerame ümber, küpsetame teiselt poolt, vaatame uuesti.

Kas sa oled pruunistunud? Valmis!

Valage pähklid taldrikule ja lisage teine ​​partii.

Need küpsevad kiiresti, nii et parem on see asi konveierile panna. Pähklite küpsetamine on lihtsalt nii põnev tegevus, et seda on tore teha kogu perega. Lapsed teevad palle, ema paneb need pähkliriiulisse, isa küpsetab. Olge ettevaatlik, et abilised sarapuupähklit kogemata ei puudutaks - see on väga kuum!
Kuni pähklipoolikud jahtuvad, valmista täidis.

Täidis pähkliküpsiste jaoks keedetud kondenspiimaga:

Võite selle lihtsalt iirisega täita, see on lihtsam. Täidis tuleb aga pehmem, kui iirise võiga kloppida. - parim täidis pähklitele!

5. Koostis:

nisujahu - 2 tassi;
munad - 2 tükki;
või - 200 g;
suhkur - 0,5 tassi;
sooda - 0,5 teelusikatäit;
äädikas - 1 supilusikatäis;
sool - noa otsas.

1. Küpsetatud pähklite tainas peaks olema rasvane, seega kasutame selle jaoks terve pulga võid. Soovi korral võib või asendada margariiniga, kuid roa maitse muutub veidi. Niisiis, pane võipulk kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel või veevannis.

2. Kui või on juba sulanud, lisa sellele pool klaasi suhkrut ja sega korralikult läbi. Tõsta pann koos õliga tulelt.

3. Seejärel kustutame pool teelusikatäit soodat ühe lusikatäie äädikaga ja lisame ka õlile. Segu muutub mõneks sekundiks vahuks.

4. Pärast seda purustage kaks muna eraldi kaussi ja segage neid ilma peksmata. Lisage meie tainale munad.

5. Vala segu suurde kaussi: lisame sellele jahu, nii et pannil ei jätku kogu taigna jaoks ruumi. Lisage võile ja munadele järk-järgult kaks tassi jahu, segades hoolikalt.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata taigna konsistentsile: see peaks olema piisavalt paks, et saaksite sellest palle teha - pähklite alus. Seega, kui tainas on liiga vedel, tuleb lisada veidi rohkem jahu.

6. Nüüd võtame vormi pähklite praadimiseks - sarapuupähkli. Soojendage veidi ja määrige mõlemad pooled võiga. Samal ajal jälgi, et õli ei oleks liiga palju – sel juhul voolab see sarapuupähklist välja ja põleb ära. Seejärel vormime taignast väikesed pallid (läbimõõduga mitte rohkem kui 1,5 cm) ja asetame need sarapuupähkli süvenditesse.

Sulgege sarapuupähkel ja asetage madalale kuumusele. Ühe-kahe minutiga on pooled pähklid valmis - tõsta ettevaatlikult pähkli pealmine osa ja vaata, kas tainas on piisavalt pruunistunud. Pähklite eemaldamiseks sarapuupähklist tuleb see lihtsalt ümber pöörata: tainas on väga rasvane, nii et see ei jää panni külge. Järgmisena küpseta ülejäänud taignast samamoodi pähklid: pähklitest jätkub umbes sajale poolele. Küpsetatud pähklid on valmis! Jääb vaid täita küpsetatud pooled mis tahes täidisega, ühendada need kokku ja serveerida tee jaoks.

Tähtis: sarapuupähkleid tuleb õliga määrida vaid üks kord – päris küpsetamise alguses.

Sain retsepti järgi taignast 70 poolikut, see tähendab 35 pähklit))) nad ei kleepunud, kõik osutus täiuslikuks) ainus õli voolas välja) ja see on lihtsalt maitsev)