Küpsised "koonused". Küpsised "Shishki" Retsept "Uusaasta küpsised "Shishki""

Võib-olla on need, kes mu saiti sageli külastasid, mind juba kaotanud. Ma pole eelmisest aastast saati kirjutanud. Selleks oli veel üks mõjuv põhjus – kapitaalremont ja kolimine. Seetõttu polnud mul alguses füüsiliselt aega, siis võeti arvuti väga pikka aega kastidesse lahti))). Nüüd on see veidi paika loksunud, nii et niipalju kui võimalik (ehk siis, kui laps lubab) panen üles viimase aasta jooksul kogunenud retseptid ja uued retseptid. Nii et palun ärge üllatuge, et ma postitan suvel küpsiseid "uusaasta käbid"))) Nagu öeldakse, pole möödunud isegi kuus kuud ...
Muide, küpsiseid valmistatakse väga lihtsalt ja näevad samal ajal väga "uusaasta" välja. Maitsev magustoit täiskasvanutele ja lastele!

Uusaasta koonuste küpsiste koostis sisaldab:

• 125 g võid;
• 1 kana muna;
• 4 spl. Sahara;
• 4 spl. piim;
• 3 spl. jahu;
• 1 purk keedetud kondenspiima (soovitavalt “päris” piim, mis sisaldab ainult piima ja suhkrut);
• 100 g kreeka pähkleid;
• tuhksuhkur - puistamiseks.

Uusaasta koonuste küpsiste valmistamise meetod:

Sulata või pliidil või mikrolaineahjus, jahuta veidi (peab olema soe, aga mitte kuum).


Jahvata muna suhkruga...




... lisa piim ja sulavõi, sega.


Vala sõelutud jahu kaussi...


... sõtke homogeenne tihe tainas.


Sõtku tainas korralikult läbi, jaga kolmeks osaks...


... keera iga tükk kilesse ja aseta 30-40 minutiks sügavkülma tarduma.


Selle aja jooksul peske kreeka pähklid (kui need on juba kooritud), kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.


Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, võta üks tükk külmutatud tainast sügavkülmast välja, riivi ja laota õhukese kihina paberile.


Küpseta 160 kraadini eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks (umbes 10 minutit). Seega küpsetame kogu taina mitmel viisil (olenevalt panni suurusest - tainas peaks sellel õhukese kihina lamama).


Sega küpsetatud “helbed” kreeka pähklite ja keedetud kondenspiimaga.




Teeme veiniklaase vähese külma veega märjaks, täidame saadud massiga, tihendame ja kummutame taldrikule. Kui küpsised kohe välja ei kuku, raputage klaasi veidi. Üldiselt on “uusaasta käbide” valmistamine väga sarnane “pasochki” liivast skulptuuriga)))).


Pärast kõigi käbide moodustamist puista need läbi sõela tuhksuhkruga, et anda neile “lumine” välimus.


See on kõik! Maitsev maius tee jaoks on valmis!

Selle retsepti järgi valmistatud uusaasta koonuste kujulised küpsised pole mitte ainult väga ilusad, vaid ka väga maitsvad. See üllatab meeldivalt teie külalisi ja on kindlasti meeldiv üllatus kõigile lastele.

Niisiis, sõtkume tainast. Selleks võta pehme või, sega muna, suhkru ja piimaga. Lisa jahu ja sõtku tainas. Mul kulus 2,5 tassi jahu. Seetõttu lisage jahu järk-järgult.

Jaga tainas 3 osaks ja aseta 1 tunniks sügavkülma. Peame selle kõvasti külmutama. Mul oli see sügavkülmas umbes 1,5 tundi.

Riivi külmutatud tainas jämedale riivile ja jaota seejärel ühtlaselt küpsetuspaberile, nagu fotol. Küpseta kahes osas 10 minutit 160 kraadi juures kuldpruuniks.

Valmistame ülejäänud tooted ette. Peame kreeka pähklid koorima ja lihvima.

Sega pähklipuru keedetud kondenspiimaga. Sega kõik korralikult läbi.

Nüüd tuleb huvitav osa. Me paneme kindad kätte, võtame veiniklaasi, klaasi, niisutame seda veega (see peaks olema kitsa kujuga). Kandke meie segu ja keerake see taldrikule.

Puista uusaasta käbide ülaosa tuhksuhkruga. Ja me kohtleme oma perekonda ja sõpru! Head uut aastat kõigile!!!

Pühadelaua originaalne magustoit on keedetud kondenspiimaga küpsised “Uusaastakäbid”. Retsept sobib ideaalselt neile, kel pole aega pool päeva köögis veeta. Kondenspiima võid osta juba keedetud ning taigna eelmisel päeval valmis teha ja sügavkülma jätta. Seejärel riivi ahjuplaadile, küpseta, murra tükkideks ja sega kondenspiimaga. Noh, kuidas seda kujundada - teie kujutlusvõime ütleb teile. Täidan väikesed klaasid või kohvitassid, surun need tihedalt kokku ja keeran ümber. Tulemuseks on reljeefsed käbid, mis tuleb enne serveerimist tuhksuhkruga üle puistata. Kui tainas on juba valmis, siis kogu protsess võtab pool tundi, mitte rohkem.

Uusaasta käbide küpsiste retseptile saate lisada mis tahes pähkleid: kreeka pähkleid, sarapuupähkleid, mandleid, maapähkleid. Kõigepealt prae kuival pannil, purusta või haki noaga peeneks ja sega tainasse.

Koostisained

Uusaasta magustoidu "Shishki" valmistamiseks vajate:

• muna - 1 tk;
• pehme või - 100 g;
• granuleeritud suhkur - 4 spl. l;
• nisujahu - 2 tassi;
• sool - näputäis;
• küpsetuspulber - 0,5 tl;
• keedetud kondenspiim - 1 purk;
• tuhksuhkur - 4-5 spl. l.

Kuidas teha uusaasta käbide küpsiseid. Retsept

Mul on tavaline kondenspiim, seda tuleb keeta. Panin purgi katlasse kaks-kolm korda kokku volditud rätikule. Täidan selle veega nii, et vorm oleks üleni kaetud. Keetmise algusest peale keedan neli tundi väga madalal kuumusel. Jahutan külma vee all toatemperatuurile või jätan pada jahtuma, kui kiiret pole. Saidil on artikkel, mis sisaldab kõiki võimalikke valikuid - klaaspurgist multikookerini. Kui teil on juba keedetud kondenspiim, jätke see samm vahele ja alustage kohe küpsisetaina valmistamist.

Segan muna ja suhkru, maitseks võib lisada veidi vanilli või pool teelusikatäit vanillisuhkrut.

Vispelda käsivispliga kuni saad paksu, vahuse valkja segu.

Lisa pehme või. Kui unustasite selle külmkapist välja võtta, lõigake see tükkideks ja soojendage mikrolaineahjus või asetage kuuma veega kaussi. Küpsiste või peab olema pehme, kuid mitte vedel, seda pole vaja sulatada.

Pärast kõigi koostisosade segamist lisage osade kaupa jahu. Sõelun kindlasti nii, et tainasse ei satuks lisandeid.

Peale esimest portsjonit lisan küpsetuspulbri (võid asendada 1/3 tl äädikaga kustutatud söögisoodaga). segan. Lisan veel ühe portsu jahu.

Sõtkusin taigna kiiresti pehmeks painduvaks tainaks. See on veidi õline ja raske, kuid mitte sitke. Kogun palliks või mudun lamedaks koogiks (kui on vaja kiiremini külmuda), keeran kilesse ja panen pooleks tunniks sügavkülma.

Tainas peaks olema kõva, kuid mitte kivikõva. Võtan külgedega ahjuplaadi ja ei kata seda millegagi (taignas on piisavalt õli, ei jää külge). Hõõrun läbi jämeda riivi ühtlaseks 2,5-3 cm paksuseks kihiks.

Küpsised panin ülemisel tasandil kuuma ahju 15-17 minutiks, temperatuur 200 kraadi. Kook pruunistub kergelt servadest, kuid keskosa jääb hele ja pehme. Küpsisepõhi pruunistub ka veidi.

Eraldan kuuma koogi spaatliga ahjuplaadist ja keeran ümber. Laske veidi jahtuda ilma pannilt eemaldamata. Surun peopesadega koogi, murran katki ja siis murendan väiksemaks, et jääks erineva suurusega puru ja tükid.

Valan murendatud küpsised kaussi ja lisan jahtunud kondenspiima. Soovitan lisada vähehaaval, kuna keedetud piima on erineva tihedusega ja vastavalt sellele võib vaja minna rohkem või vähem.

Kondenspiima tuleb lisada nii palju, et ei jääks kuivi küpsiseid, kõik tükid kleepuksid kokku ja jääksid kokku. Mul kulus umbes 2/3 purgist.

Nüüd saate moodustada koonused. Vormidena kasutasin koonusekujulisi kohvitasse. Võite kasutada prille või väikeseid klaase. Et toorikud saaks vormidest kergesti eemaldada, vooderdan põhja ja seinad tsellofaaniga. Täidan selle ülaosani, veidi tihendades.

Keeran selle taldrikule ümber ja eemaldan tsellofaani. Tulemuseks on väikesed kõrgendatud ümarkoonilise kujuga koonused. Panin valmistised külmkappi, kus nad seisavad kuni serveerimiseni.

Enne magustoidu pidulikule lauale ilmumist puistan “Shishki” küpsised üle tuhksuhkru kihiga.

Noh, nüüd on kõik valmis! Uusaasta käbide küpsiseid on väga lihtne valmistada, kuid need tekitavad alati sensatsiooni ja kõik meie külalised küsivad retsepti. Muide, sõbrad, magustoidu saab valmistada valmis küpsistest, ostetud. Siis saab seda teha kümne minutiga: murda tükkideks, segada keedetud kondenspiimaga, teha käbid ja panna külmkappi. Valige lihtsalt küpsised, mis pole muretaigna, vaid tihedamad, et need oleksid kuivad, nagu küpsised. Head uut aastat, sõbrad! Olgu ta õnnelik, täitku kõik teie unistused, toogu õnne ja meelerahu! Sinu Pljuškin.

1. Kõigepealt peate valmistama lihtsa taigna. Sega suhkur munaga ja klopi ühtlaseks vahuks. Sulata või peenikese joana pidevalt vispeldades ja vala muna hulka. Lisage veidi piima ja lisage järk-järgult sõelutud jahu. Tainas peaks olema pehme ja elastne, mitte kleepuma käte külge ja hoidma hästi kuju. Jagage see 3-4 osaks, keerake igaüks toidukilesse või pange kotti. Aseta tainas umbes 1 tunniks sügavkülma.

2. Võtke üks tükk välja ja riivige see, asetades purustatud tainas küpsetuspaberile. “Shishki” küpsiste valmistamise retsepti saab muuta, kasutades riivi asemel näiteks hakklihamasinat. Aseta osa tainast 7-9 minutiks eelsoojendatud ahju, kuni see pruunistub.

3. Küpseta samamoodi ka järgmised taigna osad. Vahepeal tükelda kreeka pähklid. Parem on seda teha noa või taignarulliga, et mitte pähkleid jahuks purustada. Soovi korral võite kodus "Shishki" küpsistes kasutada ka muid pähkleid.

4. Kui kogu tainas on küpsetatud, tuleb see kombineerida hakitud pähklitega ja valada kondenspiimaga. Selleks, et küpsised hoiaksid oma kuju hästi, peate võtma keedetud kondenspiima. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

5. Küpsiste vormimiseks tampi saadud mass üsna tihedalt kokku ja aseta kergelt veega niisutatud klaasidesse. Loomulikult saate seda oma kätega vormida. Seejärel keerake klaasid ümber ja asetage küpsised taldrikule. Lase veidi taheneda ja võid serveerida tuhksuhkruga üle puistatuna.

Hapukoor (tainas) - 200 gr.
või (tainas-200 gr., täidis-120 gr.) - 320 gr.
suhkur (tainas) - 100 gr.
sool (tainas) - 1 näputäis
nisujahu (tainas) - 500 gr.
kreeka pähklid (täidis) - 250 gr.
kondenspiim (täidis) - 1 purk.
konjak (täidis) - 1 spl. l.

Kõigepealt pane kondenspiim keema. Valage pannile vett nii, et purk oleks täielikult vee all, lase keema tõusta ja küpseta täpselt 40 minutit. Lülitage gaas välja, tühjendage vesi ja laske purgil jahtuda. Mitte mingil juhul ei proovi me seda kohe avada.


Valmista tainas. Anumasse, kus sõtkume taigna, vala suhkur, pane kuubikuteks toatemperatuuril või, lisa hapukoor ja näpuotsaga soola. Sega kõik korralikult läbi. Teen seda mikseriga. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Tainas peaks olema jahe. Ma teen seda alati silma järgi, sest hapukoor võib olla vahel vedelam või jahu võib olla erinev. Aga kuna olin juba otsustanud retsepti postitada, siis võtsin 1 kg koti jahu. Sõtkusin taigna ja siis kaalusin, kui palju jahu mul alles oli. Mul oli vaja umbes 500 g.


Jaga tainas kolmeks osaks, keera iga osa kilesse ja aseta 40 minutiks sügavkülma.


40 minuti pärast võtke üks osa tainast välja ja hõõruge see jämedale riivile. Teen seda kohe küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Jaotage riivitud tainas ühtlaselt küpsetusplaadile ja asetage 180° C-ni eelkuumutatud ahju. Küpseta 10-15 minutit, kuni see on kuldpruun (jälgi oma ahju). Võtame ahjust välja ja paneme kaussi, muretsemata, kas see läheb katki või mitte, sest niikuinii tükeldame selle ära. Seega küpsetame kõik taigna osad.


Jahvata küpsetatud tainas jämedaks puruks, mina teen seda lihavasaraga. Jahvatage see hoolikalt, kuid mitte tolmuks, las olla suured tükid, see on maitsvam. Hakin eelnevalt pannil või ahjus kuivatatud kreeka pähkleid taignarulliga, sest ka pähkel peaks olema päris suur. Umbes küpsisetükkide suurus. Sel juhul ei olnud mul kodus kreeka pähkleid ja tegin maapähkliküpsiseid ainult selleks, et kogu protsessi näidata. See on maitsev mõlemal juhul. Purustasin maapähklid blenderis, sest taignarulliga on seda keerulisem teha. Sulata või ja sega juba jahtunud kondenspiimaga. Lisa lusikatäis konjakit. Sega kõik. Täidis on valmis.


Kõigepealt ühenda küpsisepuru pähkliga, sega läbi, et pähkel jaotuks ühtlaselt. Seejärel lisa “koore” täidis ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Mass on juba kleepuv ja valmis käbide moodustamiseks. Koonuste moodustamiseks kasutame klaasi. Valmistame ette kausi veega, millesse kastame oma klaasi. Nad kastsid klaasi vette, täitsid selle küpsistega ja surusid alla.


Seejärel keerake see ümber ja raputage koonus klaasist välja. Teatud oskused on vajalikud, nii et kõigepealt raputage küpsised pihku, et te kogemata tassi klaasi katki ei läheks ja viga ei saaks. Teeme seda kogu taignaga. Meie koonused on valmis. Viimane lihv on tuhksuhkruga puistamine ja lumes olevad “käbid” ongi valmis. Tavaliselt küpsetan õhtuti ja hommikul võin neid süüa. Küpsised tunduvad veidi “tsementeeruvat” ega lähe käte käes laiali.


Kaunistame vastavalt soovile või ei pea üldse kaunistama, need on väga maitsvad ka ilma kaunistuseta.


See on kahekordse portsjoni koonuste arv, osutus täpselt 50 tükki. Kogus oleneb muidugi klaasi suurusest, võib saada suuremaid või väiksemaid koonuseid.
/www.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837313_27083-640x480.jpg">ww.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837316_928x43-6.jpg
Uusaasta koonused kreeka pähklitega.


Lubasin endale ka mängida ja kontrollida, kas sellest massist on võimalik mingi muu kujund teha. Ja ma sain aru, et see on võimalik! Võid teha korve ja siis täita need kreemiga ja kaunistada puuviljadega. Iga kord saate uue magustoidu või peaaegu, sest kreem võib olla erinev, nagu puuviljadki. Või võite lihtsalt valmistada erineva kujuga küpsiseid ja valmistada neid erinevateks pühadeks, Valentinipäevaks, 8. märtsiks, lihavõttepühadeks... siis ei pea te ootama uusaastapühi, et nautida selliseid imelisi küpsiseid.
Ja see on minu retsept vihikust.
Nautige oma teed!