→ Marineeritud küüslaugu sulgede retsept. Marineeritud küüslaugu noolte retsept ilma steriliseerimiseta. See eelroog nõuab mõningast ettevalmistust. Ebatavalised preparaadid ja maitseained küüslaugust Kuidas valmistada küüslaugu sulgedest suupistet

Marineeritud küüslaugu sulgede retsept. Marineeritud küüslaugu noolte retsept ilma steriliseerimiseta. See eelroog nõuab mõningast ettevalmistust. Ebatavalised preparaadid ja maitseained küüslaugust Kuidas valmistada küüslaugu sulgedest suupistet

Küüslauk on suurepärane immuunsüsteemi kaitsja, eriti talveaeg kui kohutavad viirused kõnnivad tänavatel. Selles sisalduvad bioaktiivsed ained võimaldavad seda pidada täisväärtuslikuks ravimiks. Kui te seda enam toorelt koos boršiga süüa ei taha, saate selle alati kiiresti kokku rullida roheline küüslauk talveks: selle ravimtaimega preparaadid võivad keldris turvaliselt seista mitu aastat. Ilma selleta on raske ette kujutada baklažaane, kuumad kastmed. Küüslauku lisatakse Gruusia roogadele ja peedile marineerimisel. Seda kuivatatakse, valmistatakse tervelt ja nelkidena, segude ja maitseainetena ning keeratakse kokku searasvaga.

Igas dachas on piisavalt küüslauku ja mõnikord kasvab see igal pool täpselt nagu metsik ürt nagu metsiküüslauk. Väga vähenõudlik taim. Tavaks on süüa mitte ainult küüslaugupäid, vaid ka nooli, sulgi ja rohelisi vilju. Kui sel aastal on suur saak ja teil on veel aega viilud marineerida, proovige kogutud ülejääki nende abil töödelda lihtsad retseptid. See osutub väga maitsvaks, limpsite näppe!

Retsept rohelise küüslaugu valmistamiseks talveks

Võib-olla kõige populaarsem omatehtud keerdumisviis: tõmbame küüslaugu koos juurtega välja, kuna kasutame nooltega nii pead kui ka varsi. Veenduge, et sibul oleks endiselt "roheline" ja pehme, kuna paksu küüslaugu kasutamine sel eesmärgil on kasutu. Videos oli küpsusaste hästi valitud.

Nõuanne: On hea, kui koos küüslaugu võrsetega leiate krundilt mitmesuguseid rohelisi, näiteks peterselli, rohelised sibulad või tilli. Need koostisosad moodustavad hämmastava ravimsegu, mis varustab teid karmil talvel vajalike vitamiinidega.

Koostisained

Portsjonid: - + 13

  • roheline küüslauk 1 kg
  • hunnik rohelust 100 g
  • soola 200 g

Portsjoni kohta

Kalorid: 114 kcal

Valgud: 5,3 g

Rasvad: 0,4 g

Süsivesikud: 23,6 g

20 minutit. Videoretsept Prindi

    Purgid steriliseerime eelnevalt: kas keedame või jätame ahju soojenema.

    Kõige vaevarikkam ülesanne on noore küüslaugu koorimine. Lõikame juured ära ja tõmbame esimese lehe ülevalt alla kuni sibulani ning nii koorime kogu küüslaugu.

    Selle tulemusena peaks meil olema kaks erinevat virna - varte ja lehtedega sibulad. Kui need on veel märjad, pole vaja neid kuivatada.

    Kerime sibulad ja leherootsud läbi hakklihamasina ja jahvatame need segistis või köögikombainis (siis on parem eelnevalt lõigata).

    Haki suled noaga peeneks ja lisa hakitud sibulale. Sega hoolikalt homogeenseks massiks, haki petersell samasse kaussi.

    Jätkame küpsetamist. Lisa 2 spl. lusikad soola ja segage hästi.

    Valage küüslauk koos soolaga anumatesse (peal liitrine purk selleks kulub 200 g). Lõpptulemus peaks olema ilusad valge-rohelised kihid, näidake neid kasvõi fotodel!

    Kui lisada viimase kihina soola, püsib keerd kauem.

    Purgid sulgeme tavapärasel tehnoloogial ja viime talveks keldrisse või keldrisse hoidlasse. Madalatel temperatuuridel kestab selline preparaat mitu aastat või isegi rohkem ning säilitab oma omadused ega kaota oma aroomi ja pikantsust. Kuid ärge tehke liiga palju, kui te pole kindel, et sööte küüslaugukeeru enne järgmist suve ära.

    Nõuanne: Märgistage kindlasti sisu ja kinnitage igale purgile kleebised. Samuti on hea mõte märkida valmistamise kuupäev, et oleksite kindel, millist preparaati saab kasutada ja milline tuleks ära visata. Pea meeles, et igal toiduainel, isegi küüslaugul, on oma aegumiskuupäev!

    Selle retsepti järgi valmistatud vürtsikat küüslauku võib lisada erinevatele suppidele või boršile, teraviljadele ja Korea porgandid, hauta ja prae sellega liha. Ainus tingimus on, et tooteid ei pea soolaga maitsestama, sest seda on keerdudes piisavalt.

    Küüslauk õlis talveks

    Tulevikus kasutamiseks ei ole kunagi üleliigne valmistada purk või kaks head vitamiinipreparaati. Küüslauguga ei tohi liialdada, aga ka selle kasulikkust ei tasu alahinnata.


    Rullimiseks sobivad ainult küüslauguküüned, kuid kõige parem on seda kasutada oliiviõli, millest on palju rohkem kasu kui päevalillel või mõnel muul köögiviljal. Selle tulemusena saate viina või borši kõrvale maitsva ja vürtsika eelroa, nii et sellist preparaati on alati tore avastada külm talv kui soovite küüslauku kõige rohkem.

    Söögitegemise aeg: 10 minutit
    Portsjonite arv: 8

    Energeetiline väärtus

    • valgud: 3,2 g;
    • rasv: 48,9 g;
    • süsivesikud: 14,6 g;
    • kalorisisaldus - 508,2 kcal.

    Koostisained

    • küüslauk - 400 g;
    • oliiviõli - 400 ml;
    • basiilik - 1 oksake;
    • jahvatatud paprika - 10 g;
    • sool - 1 tl.

    Samm-sammult ettevalmistamine

  1. Me võtame terve küüslaugupea nelkideks lahti, koorime selle ja loputame hoolikalt.
  2. Asetage väikesesse anumasse, puistake soolaga, segage ja laske paar minutit seista.
  3. Sel ajal on soovitav alustada purkide steriliseerimist. Kuigi küüslauk tõrjub baktereid, ei tähenda see, et anumaid ei oleks vaja töödelda. Seda tuleb teha, muidu võib konserv küüslauk käärida.
  4. Pärast aja möödumist loputage sool maha ja asetage vaheldumisi basiilikulehtedega steriliseeritud purkidesse. Pärast säilitamist annavad need hämmastava aroomi, mida ei saa millegi muuga võrrelda.
  5. Enne õli valamist on õige see pastöriseerida. Kui see on klaaspudelis, võite seda veevannis soojendada ja lasta 10 minutit podiseda.
  6. Valage küüslaugupurkidesse kuum õli ja juba selles etapis märkate, milline imeline lõhn on preparaadil!
  7. Viimistletakse punase paprikaga, seejärel keerame purgid tavapärasel viisil kokku ja jätame need täielikult jahtuma. Valmis eelroog on meeldiva kuldse värviga, nii et see on suurepärane kaunistus igale lauale, olgu see siis pidulik või tavaline õhtune.

Rullitud purgid võib tõsta jahedasse kohta või lasta mitu nädalat külmkapis tõmmata ja siis kohe süüa. Toorik peab keldris või keldris vastu paar aastat, kuid reeglina selline maitsvad suupisted Nad ei ela isegi talveni, sest soolatud küüslaugu krõmpsutamine on meeldiv igal aastaajal.

Küüslaugunoolte ettevalmistamine talveks

Reeglina ei kasutata mitte ainult küüslaugu sibulaid, vaid ka kõiki muid osi. Esimeses retseptis kaaluti läbi hakklihamasina keritud nooltega varianti, kuid varred võib lihtsalt lõigata, et talvel tavaliseks vahepalaks süüa, lisada salatitesse, esimeste roogadena või hautada lihaga.


Marineeritud nooled moodustavad osa talvisest dieedist samamoodi nagu nelk, kuna need pole vähem kasulikud kui küps küüslauk. Kui varem viskasid perenaised varred ära kui mittevajalikud, siis nüüd pole selleks vajadust, sest neid saab maitsvalt küpsetada - äädika ja vürtsidega konserveerida!

Söögitegemise aeg: 20 minutit
Portsjonite arv: 22

Energeetiline väärtus

  • valgud: 3 g;
  • rasvad: 0,3 g;
  • süsivesikud: 16,5 g;
  • kalorisisaldus - 77,1 kcal.

Koostisained

  • küüslauk - 1 kg;
  • vesi - 1 l;
  • pipraterad - 10 g;
  • loorberileht - 10 g;
  • sool - 50 g;
  • suhkur - 50 g;
  • äädikas 9% - 100 ml.

Samm-sammult ettevalmistamine

  1. Koorige rohelised nooled, loputage, lõigake väikesteks pulkadeks ja blanšeerige lusikaga kuumas vees 2–3 minutit, et need pehmeneksid ja seejärel rohkem mahla eraldaksid. Laske liigsel veel ära voolata; pole vaja põhjalikult kuivatada.
  2. Asetage paprika ja loorberilehed eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
  3. Viimasena asetame nooled, millel on juba aega veidi jahtuda.
  4. Vala sool, suhkur ja äädikas kuuma keeva vette ning keera pidevalt segades maitsekaks marinaadiks.
  5. Täitke purgid, kuni nooled on täielikult vee all.

Rullitud anumad tuleb pöörata tagurpidi, tihedalt pakkida ja lasta täielikult jahtuda. Seejärel saab toorikud viia kas keldrisse või jätta jahedasse keldrisse või sahvrisse. Leheroots osutuvad hapuks, meenutades marineeritud lehti.

Kui usute teadust, siis nooled sisaldavad palju rohkem kasulikke vitamiine kui küps küüslauk, nii et sulgege oma lemmikürdid julgelt, et talvel saaksite purgi välja tõmmata ja saada vitamiinitõus. Ja ärge laske halva hingeõhu väljavaatel end häirida, selle saab alati eemaldada lihtsalt hambaid pestes ja tervis peaks olema esikohal.

Soojade kevadpäevade saabudes ilmuvad meie menüüsse esimesed looduslikud hõrgutised - rohelise küüslaugu õhukesed nooled. Meie jaoks pole see haruldane taim, kuid pärast pikka aega külm talv hapukurgiga, hapukapsas ja muud isetehtud marinaadid, rohelise küüslaugu suled tunduvad ebatavaliselt maitsvad ja lõhnavad värisevas kevades kuidagi eriliselt. Rohelise küüslaugu lisamine mis tahes roogadele - salatitele, keedetud ja praekartulid, pitsa, liha, juust, jogurt muudab need aromaatseks, tervislikuks ja ihaldusväärseks.

Välimuse järgi võrsed noor küüslauk Nad on väga sarnased rohelise sibulaga, kuid erinevad üksteisest suuresti nii oma spetsiifilise lõhna kui ka maitse poolest. Nende isiku kindlakstegemiseks piisab isegi kiirest hingetõmbest. Rohelise küüslaugu aroom on kevadine, terav ja värske ning maitse on palju pehmem ja õrnem kui küpsel küüslaugul ning palju tugevam kui rohelisel sibulal. Roheline küüslauk ja sibul on meil üsna levinud, kuigi mitte kõik ei kasuta neid. Kuid iidsetest aegadest on rohelist küüslauku peetud parimaks looduslikuks vahendiks, mis aitab kevadisest vitamiinipuudusest üle saada.

Küüslaugu roheliste võrsete maitset maitsesid esimestena indiaanlased. Seejärel jõudsid kuuldused nende ravijõust Kreekasse, Rooma ja Egiptusesse, kus rohelist küüslauku kasutati sageli traditsioonilise meditsiini komponendina. Teadlased on avastanud iidsed käsikirjad, mis sisaldavad üle 800 ravimite retseptid valmistatud rohelise küüslauguga. Juba neil päevil hinnati noorte võrsete ainulaadset maitset ja raviomadusi ning seetõttu oli see väga nõutud.

Miks on roheline küüslauk nii kasulik?

1. Nagu “täiskasvanud” küüslauk, on ka roheline küüslauk ebatavaliselt rikas C-vitamiini poolest, mille sisaldus on mitu korda suurem kui rohelise sibula sulgedes.

2. Roheline küüslauk on valgurikas taimset päritolu suurtes kogustes.

3. Rohelised võrsed on üsna madala kalorsusega, sada grammi toodet sisaldab ainult nelikümmend kcal. See on eriti oluline neile, kes hoolivad tervisliku toitumise Ja

4. Roheline küüslauk sisaldab vitamiine ja annab põhjust pidada seda dieet- ja terapeutilise toitumise tooteks. Küüslauk on rikas raua poolest, mille kogus ületab õuntes leiduva taseme. Koostises on organismile vajalik kaltsium, jood ja väävel, mis annab idudele spetsiifilise lõhna.

5. Roheliste kaunade eeterlik õli on rikas mikroobide ja bakterite arengut pidurdavate antibiootikumide poolest. Kasvavad küüslaugu võrsed eraldavad õhku phütontsiide, mis võivad pärssida viiruseid ja paljude haiguste patogeene. Seetõttu ei mõjuta rohelise küüslaugu tarbimine positiivselt mitte ainult tarbimine, vaid ka lähedus keskkonna tervisele.

Uuringud raviomadused roheline küüslauk on näidanud, et sarnaselt tavalisele täiskasvanud küüslaugule on sellel organismile laialdane ravitoime.

Rohelise küüslaugu kasulikud omadused

1. Aitab puhastada veresooni naastude tekkest seintel, mis kahjustavad veresoonte läbilaskvust. Tänu sellele paranevad vereringe protsessid organismis, eriti ajuvereringe.

2. Vereringe parandamine aitab normaliseerida vererõhku, põhjustades selle langust. – üks parimaid loodustooteid, mille kasutamine hoiab ära südameinfarkti ja insuldi riski.

3. pärsib usside, kahjulike viiruste ja patogeensete bakterite paljunemise arengut organismis.

4. Aitab parandada seedesüsteemi tööd.

5. Takistab pahaloomuliste kasvajate ja vähi teket organismis.

6. Aitab oluliselt parandada hingamiselundite tööd.

7. Mõjub soodsalt veresuhkru taseme langetamisele.

Rohelist küüslauku saab kasvatada nii aias kui ka kodus.

Kuidas kodus noort rohelist küüslauku kasvatada?

Et saada võimalus nautida maitsvad road rohelise küüslauguga, valige lihtsalt paar küpset küüslaugupead idanenud idanditega. Jagage pea üksikuteks nelgideks, mis seejärel istutatakse koos mullaga eelnevalt ettevalmistatud kasti. Asetage see hästi valgustatud sooja kohta. Väldi liigset kastmist! 7-8 päeva pärast võib rohelise küüslaugu esimesed võrsed julgelt ära lõigata ja lisada peaaegu igale soolasele toidule – liha, seente, juustu, kartuli, köögiviljade, kodujuustu, muna, kala ja erinevate kastmetega. Noore rohelise küüslauguga muutuvad need veelgi maitsvamaks.

Roheline küüslauk. Vastunäidustused

1. Rohelist küüslauku ei soovitata imetavatele naistele, kuna see võib halvendada rinnapiima maitset ja lõhna.

2. Rohelisi küüslaugu võrseid peaksid ettevaatlikult tarbima inimesed, kellel on diagnoositud neeru-, maksa- ja seedesüsteemi – mao ja soolte – haigused.

Teadlased on tõestanud, et roheline küüslauk on kehale palju tervislikum kui roheline sibul. Seda saab kasvatada kodus ja tarbida peaaegu aastaringselt. See on suurepärane vitamiinitoode, suurepärane vürts ja suurepärane ravim. Noort küüslauku saate lisada peaaegu kõikjal. Selle meeldiv terav aroom parandab iga roa maitset, aidates samal ajal seda kauem riknemise eest säilitada.

Naudi järjekordset hõrgutist loodusest!

Soojuse ja lugupidamisega, Tatjana

Kas olete kunagi küüslauguteed joonud? Kui ei, siis vaadake kindlasti videot selle eelistest ja proovige kindlasti! Te pakute kehale hindamatut teenust!

Küüslaugu nooled- See on delikatess, mille paljud suveelanikud lihtsalt ära viskavad. See juhtub enamasti teadmatuse tõttu, mis kasu neist kehale peidab ja kui maitsvalt neid valmistada saab. Toitumisspetsialistid on täiesti kindlad, et küüslaugunooled sisaldavad sama palju kasulikke aineid kui nende nelk.

Pealsete ja juurte erinevus on ainult koguses eeterlikud õlid, seega pole rohelistel nooltel nii tugevat aroomi. Nii et ära raiska seda niisama väärtuslik toode, parem on sellest midagi maitsvat ja tervislikku küpsetada või mõelda, kuidas talveks küüslaugunooli valmistada.

Praetud

Seda küüslaugunoolte valmistamise meetodit võib kergesti nimetada kõige lihtsamaks, kuid valmis roog osutub väga maitsvaks meeldiva seente aroomiga. Selle delikatessiga saate hellitada ennast ja oma perekonda mitte ainult hooajal, vaid ka talvel. Selleks peate lihtsalt ettevalmistatud nooled külmutama, seejärel eemaldama need sügavkülmast ja küpsetama.

Sellel retseptil pole selgeid proportsioone ja vajate:

  • noored küüslaugu võrsed;
  • taimeõli praadimiseks;
  • sool ja vürtsid maitse järgi.

Toiduvalmistamise järjekord:

  1. Korjatud noored küüslaugunooled tuleb esmalt pesta ja sorteerida, peenike ots ära lõigata. Õisiku avamata rudimendi peale ei tohiks jääda rohkem kui poolteist sentimeetrit; Üleküpsenud nooled on loomulikult sama lõhnavad kui noored, kuid pärast küpsetamist jäävad need sitkeks, nii et peate valima ainult need , mille õisiku paksus on sama kui noole enda oma .
  2. Nüüd tuleb valmistatud “delikatess” lõigata 5–7 cm pikkusteks tükkideks;
  3. Kõrgete seintega panni põhja tuleb valada veidi õli, täpselt niipalju, et küpsetamise ajal midagi panni külge ei kleepuks. Kuumutage õli põhjalikult ja asetage sellesse nooled;
  4. Lisa panni sisule kohe soola. Võid lisada veidi jahvatatud musta pipart või muid vürtse või mitte midagi sisse jätta – maitsev on ikka;
  5. Praadimise alguses lasevad nooled oma mahla ja hautuvad selles pehmeks. Seejärel, kui kogu vedelik järk-järgult aurustub, praaditakse neid. Selles etapis saate tulekahju tugevamaks muuta, seejärel saab roogi küpsetada, kuni see on 10 minutiga valmis;
  6. Praetud küüslaugu nooli saab serveerida mitte ainult eraldi maiuspalana, vaid ka liha- või kalaroogade lisandina.

Hautatud köögiviljadega

Kui lisate eelmise retsepti koostisosadele mõned köögiviljad, mida leidub kindlasti iga perenaise köögis, saate valmistada maitsva suupiste.

Niisiis, peate võtma:

  • 50 g (üks hunnik) küüslaugu nooli;
  • 70 g porgandit;
  • 70 g sibulat;
  • 70 g magusat paprikat;
  • 70 g küpseid tomateid;
  • 40-50 ml taimeõli;
  • 30 ml sojakaste;
  • sool, maitseained (jahvatatud must pipar ja koriander, tšillipipar) ja maitsetaimed.

Küpsetusmeetod:

  1. Valage pannile taimeõli, lülitage kuumus sisse ja laske soojeneda. Vahepeal koorige sibul ja tükeldage see mis tahes viisil;
  2. Kui õli on põhjalikult kuumutatud, lisage sellele pisaraviljad ja küpsetage kuni läbipaistvuseni. Pannil sibulate segamise vahepeal koori porgandid ja aja läbi jäme riiv. Järgmisena läheb ta juba läbipaistva sibula juurde;
  3. Viis minutit, mis porgand ja sibul koos praadivad, tuleks kulutada paprika ribadeks ja küüslaugunooled viiesentimeetristeks tükkideks hakkimisele. Mõlemad köögiviljad lisatakse pannile korraga;
  4. Kui küüslaugunooled tumenevad ja muutuvad pehmeks, on käes tomatite kord. Need tuleb lõigata suurteks viiludeks. Kellele tomatikoored ei meeldi, võivad tomatid keeva veega üle kõrvetada ja eemaldada;
  5. Viimasena lisatakse sojakaste ja maitseained. Ärge lisage soola, ilma et oleksite seda pärast sojakastme lisamist testinud, kuna see on ka soolane. Serveeri hautatud küüslaugunooled, kaunistatud hakitud värskete ürtidega.

Küüslaugu- ja sealihahautis

Rohelised küüslaugupiibud võivad lisada huvitavaid vürtsikaid noote sellisele tavalisele teisele roale nagu sealihahautis.

Sellest roast pole vaja pikka aega rääkida, peate selle lihtsalt vähemalt korra küpsetama ja selleks vajate:

  • 600-700 g sealiha viljaliha;
  • 50-70 g rohelise küüslaugu nooled;
  • 100 g sibulat;
  • 100 g porgandit;
  • 70 g paprikat;
  • 200 ml värsket tomatipüreed või tomateid omas mahlas;
  • 60-75 ml taimeõli;
  • sool ja vürtsid maitse järgi.

Valmistage hautis samm-sammult:

  1. Toiduvalmistamiseks võtke kindlasti paksu põhja ja kõrgete külgedega pada või pann. Valage sellesse anumasse õli ja pange see tulele, kuni see soojeneb keemistemperatuurini;
  2. Lõika sealiha väikesteks tükkideks. Parim variant on kuubikud, mille küljed on kaks kuni kolm sentimeetrit. Tõsta liha keevasse õlisse ja prae intensiivselt segades, kuni eraldunud lihamahl on täielikult aurustunud;
  3. Siis on köögiviljade kord. Tükeldatud, lisatakse need viieminutilise intervalliga katlasse järgmises järjestuses: sibul, porgand, paprika ja küüslaugu nooled. Sibul lõigatakse veerandrõngasteks, porgandid lastakse läbi Korea köögiviljariivi, pipar lõigatakse ribadeks ja küüslaugutorud lõigatakse kahesentimeetristeks tükkideks;
  4. Kui küüslaugunooled tumenevad ja muutuvad pehmeks, valage lihale ja köögiviljadele tomatipüree, lisa sool ja vürtsid. Hauta kõike veidi kaane all ja ongi valmis toekas seapraad peene küüslauguaroomiga.

Küüslaugunooltest valmistatud suupistepasta

See on kõige lihtsam ja kiire tee valmistage rohelised küüslaugutorud edaspidiseks talveks kasutamiseks.

Sellise preparaadi valmistamiseks vajate minimaalselt aega ja koostisosi. Kõik vaid 20-30 minutit ja:

  • 500 g rohelisi nooli;
  • 5 g lauasoola;
  • 20 ml taimeõli.

Pasta valmistamine:

  1. Toormaterjalid tuleb põhjalikult pesta, rätikul kuivatada (liigniiskust pole absoluutselt vaja) ja lõigata suvalise pikkusega tükkideks, et neid oleks hiljem lihtsam hakkida;
  2. Edasist ettevalmistust saab läbi viia kahel viisil. Esimene on panna kõik koostisosad blenderi kaussi ja jahvatada pastaks. Teine meetod: lase küüslaugunooled läbi peene sõelaga hakklihamasina, seejärel lisa saadud massile sool, õli ja sega kõik läbi;
  3. Säilitada lõhnav küüslaugu pasta ilus smaragd värvi külmkapis, pikemaks säilitamiseks on sügavkülmas. Seda saate teha, asetades selle sügavkülma kotti või jääkuubikualusesse, et see osade kaupa külmutada.

Sellisest suupistepastast saad maitsva määrde leivale, segades seda hakklihaga soolapekk või kodujuust. Seda võib lisada ka suppidele, lihale ja kalatoidud maitseainena maitse lisamiseks.

Marineeritud küüslaugu nooled

Marineeritud noorte küüslaugu nooled on samad maitsev ettevalmistus nagu marineeritud kurgid. Pärast proovimist on seda lihtsalt võimatu lõpetada, isegi neil, kes küüslaugu mainimise peale vastikusest nina kirtsutavad.

Selle talvise ettevalmistuse koostisosade proportsioonid:

  • 700 g küüslaugu nooled;
  • 600 ml filtreeritud vett;
  • 60 ml lauaäädikas (9%);
  • 20 g kristallsuhkrut;
  • 20 g lauasoola;
  • 10 tera musta pipart;
  • 4 keskmist loorberilehte.

Küüslaugu noolte keetmine - retsept etapiviisiliselt:

  1. Esimene samm on purkide ettevalmistamine, st steriliseerimine mis tahes tavapärasel viisil. Sellest koostisosade kogusest piisab kahe pooleliitrise purgi jaoks;
  2. Pese küüslaugunooled, lõika ära õievarte pungad ja lõika tükkideks, mis sobivad ideaalselt ettevalmistatud purkidesse. Tampige ettevalmistatud toorained tihedalt steriilsesse anumasse;
  3. Kombineerige kõik marinaadi koostisosad kastrulis, laske keema tõusta ja täitke purgid ülaosaga;
  4. Pärast seda tuleb purgid steriliseerimiseks viia veepanni, mille põhjale on asetatud rätik. Kata konservipurgid kaanega ja keeda 20 minutit pärast vee keemist;
  5. Seejärel sulgege see tihedalt steriilsete kaantega ja peidake tagurpidi keerates sooja teki alla, kuni see on täielikult jahtunud. Preparaate hoitakse keldris.

Letšo valmistamine: küüslaugunooled ja marinaad

Kuna küüslaugunooled valmivad varem kui tomatid, valmistatakse neist letšo kujul preparaat veega lahjendatud tomatipata põhjal. Muidugi, kui teil on kodus konserveeritud tomatimahl, siis võite seda võtta koguses, mis on võrdne vee ja pasta mahuga.

Marinaaditooted ja noolte arv nelja pooleliitrise küüslauguletšo purgi jaoks:

  • 1000 g küüslaugu nooled;
  • 700 ml joogivett;
  • 500 ml tomatipastat;
  • 100 g suhkrut;
  • 30 g soola;
  • 125 ml taimeõli;
  • 50 ml õunaäädikat (võib asendada lauasiidri äädikaga).

Edusammud:

  1. Sorteerige nooled, peske, kuivatage ja tükeldage kuni viie sentimeetri pikkusteks tükkideks;
  2. Sega kõik marinaadi koostisosad (v.a äädikas) kokku ja kuumuta keemiseni. Asetage nooled keevasse segusse ja keetke veerand tundi;
  3. Seejärel vala juurde äädikas ja keeda veel 5 minutit. Pärast seda ei jää üle muud, kui panna kõik steriilsesse anumasse, sulgeda see kaanega ja mähkida midagi sooja, kuni see täielikult jahtub.

    4. Neile, kellele ei meeldi talvised äädikat sisaldavad valmistised, meeldib marineeritud küüslaugunoolte retsept. Tõsi, enne ladustamiseks saatmist peate sellise õmblusega veidi näpistama, kuid saadud suupiste rõõmustab teid tünnijuurviljade maitsega.

    Marinaadi koostisosade proportsioonid:

  • 1500 ml keedetud vett;
  • 100 g soola;
  • 100 g suhkrut.

Kuidas kääritada:

  1. Pese küüslauguküüned, lõika tükkideks ja nõruta kurnis. Kui vesi on ära voolanud, asetage ettevalmistatud rohelised purkidesse;
  2. Lahustage sool ja suhkur külmas vees, kuni kõik kristallid täielikult kaovad. Valage saadud lahus purustatud nooltega purgi ülaossa;
  3. Asetage iga purk sügavale taldrikule, katke kaanega ja lahkuge toatemperatuuril 5-10 päevaks. Selle aja jooksul nõrgub marinaad taldrikusse ja see tuleb uuesti purki valada;
  4. Kui käärimisprotsess on lõppenud, keetke marinaad ja valage purkide kuum sisu, sulgege need õhukindlate kaantega ja asetage keldrisse hoidmiseks.

“Küüslauguga on kõik maitsev – ära näri, ära neela, vaid kergita kulme!” - nii räägiti vanasti küüslaugu kohta. Venemaal on küüslauk tuntud iidsetest aegadest. Seda nimetati kammitud sibulaks (tõenäoliselt seetõttu, et see jaotati viiludeks) või ka "ussirohuks". Usuti, et selle lõhn võib tõrjuda mürgiseid madusid ja kahjulikke putukaid. Venemaal öeldi ka, et küüslauk ravib seitset haigust ja Inglismaal - et parim arst on küüslauguküüs. Kesk-Aasiat peetakse selle kodumaaks. Seejärel hakati seda kasvatama Indias ja Egiptuses ning sealt levis see üle maailma.

Ajalugu näitab, et küüslauk on aastaid olnud erinevate rahvaste seas ravimtaimede hulgas auväärsel kohal. Veevee eelajast peale uskusid inimesed, et sellel on müstilised omadused, mis võivad kaitsta kahju eest, murda kurja loitsu ja neutraliseerida mürki. Enne lahingut vöötasid gladiaatorid ja Rooma sõdurid end küüslaugukobaratega, millest nad lootsid saada nii jõudu kui julgust. Balkani maades hõõruti vampiiride peletamiseks küüslauku ukselinkidele ja aknaraamidele. Saksamaal riputati igal jaanuaril kiriku uksele küüslauguküüs, et vabastada koguduseliikmed haigustest.

Uurimine raviomadusi Paljude riikide teadlased on küüslauku uurinud. Selgus, et selle ravitoimete ulatus on ebatavaliselt lai ja selle kasutamine erinevalt tavalistest ravimitest on täiesti ohutu. Küüslauk tapab igat tüüpi patogeenseid baktereid, sealhulgas stafülokokid, streptokokid, vibrioonid ja E. coli. See on ainuke vahend, mis samaaegselt bakterite hävitamisega parandab seedimist ja kaitseb organismi erinevate infektsioonide patogeenide poolt eralduvate mürkide eest, mida ei saa öelda antibiootikumide kohta!

Rahvameditsiinis kasutatakse küüslauku kõrgendatud vererõhk, gripp, kurguvalu, nahahaigused. Kaasaegsed uuringud kinnitavad, et riikides, kus küüslauku regulaarselt süüakse, on südamehaiguste esinemissagedus väiksem. Reguleerides vere hüübimist, blokeerib see trombide teket ja lahustab ka juba tekkinud trombe, noorendades vereringesüsteemi ja normaliseerides vererõhku.

Küüslauk on rikas lämmastiku-, mineraal- ja ekstraktiivainete poolest. See sisaldab B-vitamiine, C-vitamiini, beeta-karotiidi n, samuti aineid, mis suurendavad söögiisu, normaliseerivad soolestiku tööd ja reguleerivad seeläbi seedimist. Küüslaugus sisalduv suur hulk seotud joodi aitab parandada ainevahetust. Pole ime, et ametlik ja etnoteadus soovitab peavalude kõrvaldamiseks ja une parandamiseks süüa 2-3 küüslauguküünt.

Paljude seda uurinud ekspertide sõnul on raske ette kujutada, et tervise poole liikudes on midagi kasulikumat kui küüslauk.

Põlvest põlve usk küüslauku kui imerohtu ei kao ja isegi kasvab, hoolimata teaduse edusammudest. Kuid nüüd täidab küüslauk endiselt toiduvalmistamisel oma põhifunktsiooni. Seda lisatakse pearoogadele (köögiviljad, seened, liha), lisatakse eelroogadele ja salatitele, lisatakse suppidele ja kastmetele, marinaadidele ja hapukurkidele. See on suurepärane maitseaine erinevaid roogasid, andes neile suurepärase maitse ja aroomi. Ja kes meist keelduks näiteks salsast küüslauguga? Isegi need, kes peavad dieeti, ei pea tõenäoliselt sellisele paarile vastu. Noh, see on õige, te ei tohiks endale keelata nii maitsvat ja tervislikud tooted! Ja nii, et mitte ainult suvel, vaid ka talvel rõõmustaksime jätkuvalt ennast ja oma lähedasi aromaatsed toidud, rikkalikult küüslauguga maitsestatud, valmistame selle talveks ette. Tuleb märkida, et küüslaugu talveks koristamist saab teha mitmel viisil.

Esiteks võib küüslaugupead hoida värskena. Pärast kaevamist kuivatage küüslauk, lõigake varred ja põletage juured gaasipõleti tulel. Põlenud juurtega küüslauku võib säilitada suveni ehk järgmise saagikoristuseni.
Kui tänavune küüslaugusaak õnnestub, võib osa sellest näiteks kuivatada.

Kuivatatud küüslauk. Asetage küüslaugupead sügavasse kaussi, asetage kraanikaussi jooksva kuuma vee alla, laske 5 minutit seista ja hakake küüslauku koorima, kuid ärge keerake vett kinni, vaid muutke see vähem kuumaks ja jäta ülejäänu. küüslaugust, kuni olete puhastamise lõpetanud. Pühkige kooritud küüslauk paberrätikuga, lõigake õhukesteks kroonlehtedeks (võite kasutada kindaid, et käed ei hakkaks hiljem lõhnama või loputage lihtsalt käsi sidrunimahlaga). Kata ahjuplaat (võid olla mitu korraga) küpsetuspaberiga, aseta küüslaugu kroonlehed ühe kihina ja pane minimaalse kuumusega (30-50 kraadi) ahju, ahju saab veidi avada. Mida õhemaks küüslaugu kroonlehed lõigata, seda kiiremini need kuivavad, ligikaudu 4-6 tundi. Kui kuivatamine on lõppenud, jätke need ahju täielikult jahtuma või viige need sooja ja kuiva kohta.
Hoidke kuivatatud küüslauku puhtas ja kuivas kaanega anumas.

Kuivatatud küüslaugu kroonlehtedest saate valmistada ka granuleeritud kuiva küüslauku. See valmistatakse väga lihtsalt: jahvatage kuivad küüslaugu kroonlehed veski abil pulbriks ja säilitage ka kaanega anumas.

Küüslaugu ettevalmistamine talveks kuivsoolamise meetodil

Koostis:
1 kg küüslauku,
300 g soola.

Ettevalmistus:
Pese küüslauk, jaga pead viiludeks, koori ja aja läbi hakklihamasina. Sega jahvatatud küüslauk soolaga ja pane purkidesse (soovitavalt väikestesse), mahuga kuni 200 g Sule kaanega. Seda toodet võib hoida toatemperatuuril.

Talveks küüslaugu koristamine eeldab algtoote kasutamist, mis pole veel täielikult küps. Niisiis, selleks, et süüa teha marineeritud küüslauk, selle pead tuleb koguda kaks nädalat enne nende täielikku valmimist, kui nad pole veel jämedaks muutunud (umbes juuli alguses).

Soolatud küüslauk kastmes

Koostis:
2 kg küüslauku,
1,3 liitrit vett,
100 g soola.

Ettevalmistus:
Pese küüslauk, vabasta pead “põhjast”, eemalda kestad ja pane purkidesse. Täida külma soolalahusega ja sulge purk kaanega. Seda küüslauku säilib väga kaua isegi toatemperatuuril. Kasutage seda värske küüslaugu asemel roogade maitsestamiseks.

Basiilikuga marineeritud küüslauk

Koostis:
1 kg värskelt korjatud küüslaugupead,
100 g basiilikut,
1 liiter vett,
70 g soola,
100 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Pese küüslaugupead, vabasta need juurtest (põhjast) ja vartest, koori kestade pealmine kiht ilma viiludeks jagamata, leota 8-10 tundi külmas vees. Seejärel loputa külmas vees, aseta puhtasse anumasse, laotades küüslaugu kihiti värske basiilikuga, vala külma keedetud vette, milles on lahustunud suhkur ja sool, kata kaanega ja pane jahedasse hapnema. Lahus peaks katma küüslaugupead 2-3 cm võrra.

Kuid marineeritud küüslauk, kuigi oma kasulike omaduste poolest madalam kui värske küüslauk, sest millal kui konserveerimine rida kaob kasulikud omadused, kuid sellel on selge maitseeelis. Lisaks saate talveks valmistada mitte ainult küüslauku, vaid ka selle noori võrseid, nn küüslaugu võrseid, mis pole vähem tervislikud ja maitsvad. Ainult konserveerimiseks peate valima noored võrsed, mille pikkus ei ületa 20-25 sentimeetrit.

Marineeritud küüslauk pohlade, punaste sõstarde või jõhvikatega

Koostis:
2 kg küüslauku,
0,5 kg pohli, punaseid sõstraid või jõhvikaid,
1 liiter vett,
3 spl. sool,
100 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus:
Koorige noor küüslauk, kuid mitte täielikult (jätke üks kiht alles), lõigake ära juured ja võrsed, loputage hästi külma veega, asetage tihedalt steriliseeritud purki, puistake marjadega ning valage külma marinaadiga veest, soolast ja äädikast. . Hoida toatemperatuuril pimedas kohas.

Küüslauk, marineeritud nelk

Täidise koostisained:
200 ml vett,
200 g 9% äädikat,
20 g soola,
50 g suhkrut,
4 musta pipart,
3 tk. loorberileht,
2 tl Khmeli-Suneli maitseained.

Ettevalmistus:
Esmalt valmista marinaaditäidis. Selle tegemiseks sisse emailitud pann vala vesi, lisa äädikas, suhkur, must pipar, loorberileht ja suneli humal. Kuumuta keemiseni, tõsta kohe tulelt ja jahuta. Jaga küüslaugupead üksikuteks küünteks ja eemalda neilt kuiv nahk. Asetage sel viisil valmistatud küüslauk kurni ja keetke keeva soolaga maitsestatud veega (500 g vee kohta 50 g soola), seejärel jahutage kiiresti, laske kurn pooleks minutiks veenõusse. külm vesi. Pane küüslauguküüned purki ja täida marinaadiga. Kata purk paksu paberilehega, seo nööriga kinni ja hoia temperatuuril 15-22°C.

Kui proovite küüslaugunooli vähemalt korra, hindate nende hämmastavat maitset ja siis soovite kindlasti neid ikka ja jälle proovida. Hooajal saate neid värskelt küpsetada, lihaga praadida või talveks marineerida, kasutades neid hiljem täiendava lisandina. lihatoidud või salatite jaoks.

Marineeritud küüslaugunooled ürtidega

Koostis:
küüslaugu nooled.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett,
50 g soola,
50 g suhkrut,
musta pipraterad,
tilli,
petersell,
1 tl 70% äädika essents.

Ettevalmistus:
Pese küüslaugunooled ja ürdid, lõika 3-5 cm tükkideks ja pane steriliseeritud purkidesse. Vala peale keev vesi, lase 2-3 minutit seista, seejärel kurna keeduvesi ja vala marinaad toidule. Sellised purgid säilivad hästi isegi plastkaane all.

Lecho küüslaugunooltest

Marinaadi koostisained:
700 ml vett,
500 g tomatipastat,
1 spl. ilma soolata,
0,5 virna. Sahara,
0,5 virna. taimeõli,
¼ tassi õunasiidri äädikas.

Ettevalmistus:
Võtke nii palju shooterit, kui marinaadi sisse mahub (siin on toodud 4 pooleliitrise purgi proportsioonid). Valmista marinaad ilma äädikat lisamata. Kuumuta keemiseni. Lõika küüslaugunooled 1 sentimeetri pikkusteks tükkideks, vala marinaadi ja keeda 15 minutit. Seejärel vala juurde äädikas ja keeda veel 3 minutit. Pane purkidesse ja keera kokku. Saate seda süüa salatina, lisada lihakastmele või praadida esimeste roogade jaoks. See osutub väga maitsvaks, tervislikuks ja aromaatseks!

Küüslaugu talveks ettevalmistamine ei seisne ainult marineerimises, soolamises ja kääritamises. Keedetud marjade või köögiviljadega aromaatsed küüslaugumaitseained täidavad teie talvise dieedi tervislike vitamiinidega. Nende abiga valmistate suurepärase kapsasupi ja -supid, lisades otse taldrikule maitsvat vitamiinimaitseainet. Ja loomulikult on ükskõik milline maitseaine esimene vahend külmetushaiguste ennetamiseks.

Tomati-küüslaugu maitseaine

Koostis:
300 g küüslauku,
1 kg küpseid tomateid,
200 g mädarõigast,
50 ml taimeõli,
100 g suhkrut,
15 g soola,
50 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus:
Pese küpsed punased tomatid, vala peale keev vesi ja haki koos küüslauguga. Pese ja riivi mädarõigas, sega tomatite ja küüslauguga, lisa suhkur, sool, taimeõli, Õunaäädikas ja segage. Pane valmis maitseaine väikestesse purkidesse ja säilita jahedas.

Porgandi-küüslaugu maitseaine

Koostis:
0,5 kg porgandit,
300 g küüslauku,
200 ml astelpajumahla,
100 g suhkrut,
15 g soola,
50 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika porgandid suurteks tükkideks, lisa väike kogus vett, lisa suhkur ja keeda pehmeks, seejärel hõõru kuumalt läbi sõela ja jahuta. Lisa hakitud küüslauk astelpajumahl, sool, suhkur, äädikas ja segage hoolikalt. Pane maitseaine väikestesse purkidesse ja hoia külmas.

Maitseaine küüslaugust ja füüsalist

Koostis:
1 kg küüslaugu nooli,
1 kg füüsali vilju,
200 g rohelist koriandrit,
100 g peterselli,
100 ml taimeõli,
40 g soola.

Ettevalmistus:
Pese küüslaugunooled külma veega. Puhasta füüsal, vala peale keev vesi ja Pühkige iga puu lapiga. Pese koriander ja petersell ning haki peeneks. Laske küüslaugunooled ja füüsal läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga, lisage hakitud ürdid, sool, taimeõli ja segage hoolikalt. Paki valmis maitseaine majoneesipurkidesse või beebitoit, sulgege kaaned ja jahutage.

Maitseaine valmistatud küüslaugu sulgedest (küüslaugu võrsed). Pese suled või nooled, aja läbi hakklihamasina, lisa maitse järgi soola ja aseta tihedalt ettevalmistatud purkidesse. Enne nende sulgemist (võite kasutada tavalisi nailonkaane) asetage mädarõika leht peale. See looduslik säilitusaine säilitab teie valmistise. Maitseainele võid lisada hakkliha. kreeka pähklid. Talvel ei jää muud üle, kui maitseainet väikese koguse keedetud veega lahjendada ja maitsvalt serveerida küüslaugu-pähkli kaste mis tahes roa jaoks. Eriti maitsev saab selle kastmega küpsetatud sealiha.

Meie pakutavate preparaatide ja maitseainete abil löövad sellised pealtnäha tuttavad toidud särama uute kirkate maitsetega. Ja las neist eralduv isuäratav küüslauguaroom tekitab isu ja tekitab majas erilise mugavuse tunde: kui köök lõhnab nii mõnusalt küüslaugu järele, tähendab see, et sinus on kõik korras, majas on kõik korras, okei. .

Head isu ja head kokkamist!

Larisa Shuftaykina

 

 
See on huvitav: