→ Usbeki veiseliha pilafi retsept. Veiseliha pilaf. Video Usbeki veiseliha pilafi küpsetamise kohta devzira riisiga

Usbeki veiseliha pilafi retsept. Veiseliha pilaf. Video Usbeki veiseliha pilafi küpsetamise kohta devzira riisiga

Veiseliha pilaf See pole mitte ainult ajaliselt kiire (paljude pearoogade valmistamisega võrreldes) ja lihtne, vaid ka maitsev - seda ma luban lõpuks. Lisaks ei tervita mõned lambaliha päris Usbeki versioonis, samas kui teiste jaoks on sealiha (siin koos sellega) liha raske versioon. Seetõttu keskendume mahlasele Usbeki veiseliha pilafile, milles riisitera eraldatakse terast. Üldiselt küpsetame paksude seintega malmist kastrulis, kuid ka pada(d) ei kahjusta roa maitset. See muudab pilafi suurepäraseks.

Koostis:

  • Veiseliha - 400-500 g,
  • pikateraline riis - 2/3 tassi,
  • porgand ja sibul (suurused fotol) - 2 tk,
  • Weisu vürtsid, taimeõli - 80-90 grammi.


Usbeki stiilis veiseliha pilafi valmistamise retsept malmist kastrulis

Riisi peseme 5-6 korda (jätame viimasesse vette, hiljem tuleb kasuks), teeme noaga veiseliha ristkülikukujulisteks kuubikuteks, kas lõikame porgandid õhukeseks või tihedalt peene riiviga ja lihtsalt haki sibul.


Pärast taimeõli kastrulisse kurnamist ja veiseliha sinna viimist katke anum kaanega ja oodake, kuni protsess jätkub madalal kuumusel tund aega.



Seejärel viime porgandid nende seltskonda, tasandades need üle pinna, ja ootame sama 10 minutit.



Ja nüüd hakkab ühtlase kihina asetatud riis koos kõigi kastrulis olevate koostisosadega kaane all podisema. Sinna järgneb ka vesi – koos riisiga peaks seda olema vähemalt 150 grammi.



Edasine ooteaeg on võrdne riisi keetmiseks kuluva ajaga.



Usbekistan on alati olnud kuulus oma külalislahkuse ja maitsev köök. Riigi visiitkaart on Usbeki pilaf. See on rahuldustpakkuv ja samal ajal kerge roog Saate toita suurt hulka inimesi, nii et see on ette valmistatud pulmadeks, tähtpäevadeks ja muudeks pühadeks.

Pilaf usbeki stiilis ( samm-sammult retsept) – toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Tõelise Usbeki pilafi saladus on kvaliteetsete koostisosade, eriti riisi valik ja nende lisamise õige järjestus.

Niisiis, pilafi valmistamiseks vajate: devzira riisi, porgandeid, sibulad, liha, eelistatavalt lambaliha, küüslauk, köömned, lodjapuu, taimeõli ja lauasool.

Porgand kooritakse ja lõigatakse suurteks ribadeks. Mida rohkem seda köögivilja pilafis on, seda maitsvam see on. Ärge kunagi riivige porgandeid Korea salatid. Õhukeseks viilutatud köögivili lahustub toiduvalmistamise ajal pilafis lihtsalt ja seda ei saa lubada.

Sibul kooritakse, pestakse ja tükeldatakse suurteks või poolrõngasteks. Õhukeseks viilutatud sibul praadib kiiremini, mis tähendab, et neid on kergem põletada. Pilafis põletatud sibul pole mitte ainult ilus, vaid ka mitte maitsev.

Nüüd asuge liha juurde. Ideaalis võiks kasutada lamba- või veiseliha, aga kui eelistad sealiha, võid küpsetada ka sellega. Liha pestakse, kuivatatakse pabersalvrätikutega ja lõigatakse üsna suurteks tükkideks. Kui lõikate selle peeneks, laguneb see kiududeks, mis on pilafi jaoks vastuvõetamatu. Lambaliha rasv lõigatakse ära ja hakitakse väikesteks tükkideks.

Pilafi saab küpsetada gaasipliidil või tulel. Induktsioon- ja elektripliidid selleks eriti ei sobi. Pilafi tuleks küpsetada lahtisel tulel ja ainult malmkatlas. Potid selleks ei sobi. Keedame pilaffi, mitte riisiputru.

Tühi pada kaltsineeritakse põhjalikult kõrgel kuumusel. Aseta sinna tükkideks lõigatud lambarasv. Niipea, kui rasv on sulanud, eemaldatakse pragud lusikaga. Lisage rafineeritud taimeõli ja kaltsineerige. Et teha kindlaks, kas õli on piisavalt kuum, visake sinna sibularõngas. Kui õli säriseb, lisa ülejäänud sibul. Prae seda regulaarselt segades kuni meeldiva kuldse värvini.

Asetage liha praetud sibula sisse ja prae seda pidevalt segades kuni küpsemiseni. Niipea, kui liha on kaetud isuäratava koorikuga, lisage porgandid. Jätkake praadimist mõõdukal kuumusel. Porgand peaks muutuma pehmeks. Kui võtate kõrsi, peaks see painduma, kuid mitte purunema.

Veekeetjas keeb vesi. Paja sisu valatakse keeva veega. Sellest saab pilafi - zirvaki alus. Seda valmistatakse ainult ülalkirjeldatud järjekorras. Kata pada kaanega ja küpseta umbes nelikümmend minutit.

Riis pestakse põhjalikult, et eemaldada kõik prahid. Eemaldage küüslaugupeadelt pealmised lehed, püüdes hoida pea tervena.

Pärast neljakümneminutilist keetmist lisage pada küüslauk, köömned ja lodjapuu. Selles etapis on see soolatud. Puljong peaks olema veidi soolane, sest osa soolast imendub riisi endasse. Sega ja küpseta veel 20 minutit.

Zirvaki sisse pannakse rusikatäied riisi. Tasanda lusikaga. Veetase peaks olema kaks sentimeetrit riisi pinnast kõrgemal.

Niipea, kui riis on pajas, suurendan tule intensiivsust. Seda tehakse nii, et vesi hakkab intensiivselt keema ja aurustuma. Kaas ei ole kaetud. Liigutage lusikaga riisi veidi keskele, et vesi kiiremini aurustuks. Kui vesi aukudes lakkab vulisemast, tasandage riis, katke kaanega ja alandage kuumust. Küpseta veel 20 minutit. Eemaldage küüslauk ja segage pilafi alt üles.

Küüslauk eraldatakse nelgideks. Usbeki stiilis pilaf (samm-sammult retsept) määris peale lai roog. Aseta peale küüslauguküüned.

Retsept 1. Usbeki stiilis pilaf: samm-sammult retsept veiselihaga

Koostisained

pool kilogrammi veiseliha;

400 g pikateralist aurutatud riisi;

lauasool;

350 g porgandit;

värskelt jahvatatud pipar;

250 g sibulat;

taimeõli;

teelusikatäis lodjapuu;

pool teelusikatäit kurkumit;

teelusikatäis köömneid.

Küpsetusmeetod

1. Koorige sibulad. Lõika porganditest õhuke koor. Pese köögiviljad põhjalikult. Haki sibul mitte liiga õhukesteks poolrõngasteks. Tõsta porgandid lauale, lõika pikuti kihiti ja haki ribadeks. Ärge mingil juhul kasutage selleks riivi. Peaksite saama keskmise paksusega latid.

2. Lõika veiseliha soontest ja kiledest välja. Loputage kraani all ja kuivatage köögipaberiga. Lõika liha üsna suurteks tükkideks. Peeneks hakitud liha laguneb küpsetamise ajal kiududeks.

3. Aseta pliidile malmpada, vala sinna taimeõli ja keera kõrgele tulele. Kuumuta kuni ilmub kerge valge suits. Aseta sibul pada ja prae läbi, aeg-ajalt segades, et kõrbema ei läheks.

4. Kui sibul muutub kuldseks, lisa sellele veiselihatükid. Jätkake küpsetamist segades umbes 20 minutit. Liha peaks olema kaetud isuäratava koorikuga.

5. Nüüd lisa ribadeks lõigatud porgandid. Pipar ja sool. Sega ja prae veel kümme minutit. Ärge unustage segada, et sisu ei kõrbeks. Lisa kurkum, lodjapuu ja köömned.

6. Keeda veekeetjas vesi. Kalla paja sisu peale keeva veega. Vesi peaks täielikult katma liha ja köögiviljad. Keera kuumus mõõdukaks, kata pada kaanega ja hauta umbes nelikümmend minutit. Liha muutub pehmeks ja zirvak täitub vürtside aroomi ja maitsega.

7. Loputage riis põhjalikult. Vahetage vett, kuni see muutub selgeks. Aseta riis sõelale, et liigne vedelik välja voolaks. Asetage pestud riis väikeste portsjonitena katlasse. Tasanda lusikaga. Puljongi tase peaks olema riisist kaks sentimeetrit kõrgem. Kui sellest ei piisa, võite lisada keeva veega. Selles etapis ärge mingil juhul segage. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni pinnal olev vedelik aurustub. Tee riisi sisse süvend ja aseta sinna pealmiste lehtedelt kooritud küüslaugupea. Seejärel hauta veel 20 minutit tasasel tulel kaane all.

8. Avage kaas, eemaldage küüslauk, segage pilaf alt üles. Tõsta ümarale tasasele taldrikule ja serveeri koos värskete köögiviljadega.

Retsept 2. Usbeki stiilis pilaf: samm-sammult retsept sealihaga

Koostisained

700 g sealiha viljaliha;

näputäis kuivatatud tomateid;

600 g riisi;

lauasool;

150 ml päevalilleõli;

näputäis lodjapuu;

kaks suurt sibulat;

näputäis paprikat;

kaks suurt porgandit;

näputäis köömneid;

näputäis kurkumit.

Küpsetusmeetod

1. Loputage riis põhjalikult ja eemaldage kõik praht. Seejärel täitke see veega ja pange kõrvale. Pese sealiha viljaliha, kuivata majapidamispaberiga ja lõika parajalt suurteks tükkideks.

2. Asetage malmpada kõrgele kuumusele. Valage see sisse päevalilleõli. Õli kogus sõltub sealiha rasvasisaldusest. Mida rasvasem on liha, seda vähem õli vajate. Kuumuta õli hästi.

3. Aseta sealiha pada ja prae, kuni see on kaetud isuäratava koorikuga.

4. Koorige sibul ja porgand. Pesta. Haki sibul keskmise paksusega poolrõngasteks. Haki porgandid üsna suurteks ribadeks. Lisa sibul lihale ja prae segades, kuni see on pruunistunud. Seejärel lisa porgandid ja keeda veel mõnda aega. Ärge unustage pidevalt segada.

5. Keeda veekeetjas vesi. Vala lihale ja köögiviljadele keev vesi nii, et see kataks paja sisu täielikult. Lisage kõik vürtsid ja sool. Sega ja küpseta veel 20 minutit. Sellest ajast piisab, et liha muutuks pehmeks ning koostisosad saaksid üksteise aroomidest ja maitsetest küllastunud.

6. Aseta riis sõelale. Kui kogu vedelik on nõrgunud, asetage teraviljad paja ja siluge. Kui puljongit pole piisavalt, võib lisada keeva vett. Ärge segage. Keeda kõrgel kuumusel, kuni puljong on riisi pinnalt aurustunud. Tehke väike süvend ja asetage sellesse küüslaugupea pärast pealmiste lehtede eemaldamist. Keera kuumus madalaks, kata kaanega ja hauta veel pool tundi.

7. Eemaldage küüslaugu pea pilafilt ja eraldage see nelgideks. Sega pilaf lusikaga alt üles. Aseta see kenale laiale taldrikule. Aseta peale küüslauguküüned.

Usbeki stiilis pilaf (samm-sammult retsept) - näpunäiteid ja nippe

Ärge kasutage pilafi valmistamiseks külmutatud liha. See peab olema erakordselt värske.

Ärge kunagi riivige porgandeid. Vardad peaksid olema keskmise paksusega.

Et pilaf mureneks, tuleb riisi pesta, kuni vesi muutub selgeks.

Ärge segage riisi küpsetamise ajal köögiviljade ja lihaga.

Kõigis maailma köökides on palju roogasid, mis ühendavad liha riisiga. Erilise koha hõivab pilaf, mis on eriti maitsev koos veiselihaga. Selle kodus valmistamiseks on palju retsepte: iga koduperenaine peaks neist mitu teadmiseks võtma.

Kuidas valmistada veiseliha pilafi

Usbeki roog koosneb kahest põhikomponendist: zirvak ja teraviljad. Viimane on joonis fig. Zirvak on vürtside ja köögiviljadega hautatud liha. Enne veiseliha pilafi valmistamist pestakse teravili, lõigatakse porgandid ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Liha pestakse ja kuivatatakse. Hautatakse köögiviljade ja maitseainetega ning seejärel lisatakse roale kuivad teraviljad ja valatakse kõigele peale teatud kogus vett.

Milline riis on parem

Tera peab olema pikk, sest ümmargune tüüp ei ole piisavalt murenev. Kui te ei tea, millist riisi pilafi jaoks kõige paremini kasutada, võite kaaluda krasnodari, tadžiki, oshparu, vietnami, devzira, itaalia, basmati riisi. Sellised teraviljad on hästi küllastunud liha ja vürtside aroomidega. Riisi tuleb mitu korda pesta, kuni vesi on selge.

Veiseliha pilafi retsept

Peamiselt erinevad kõik meetodid selle poolest, milliseid riistu toitude praadimisel ja hautamisel kasutatakse. Saate valida samm-sammult retsepti veiseliha pilafi valmistamiseks pajas, kastrulis, Hollandi ahjus, aeglases pliidis, pannil või kastrulis. Tooted on maitsestatud vürtsidega, mis mõjutab roa lõppmaitset.

Aeglases pliidis

Kui teil on selline seade, lihtsustab see toiduvalmistamise protsessi oluliselt. Veiseliha pilaf aeglases pliidis tuleb alati hästi välja isegi kogenematute kokkade jaoks. Saladus seisneb selles, et seade hoiab temperatuuri ja jaotab selle ühtlaselt, tänu millele hautatakse kõik tooted. Sõltuvalt multikookeri mudelist valige küpsetusrežiim. Reeglina kasutatakse “riis/tatar” või “hautamine”.

Koostis:

  • veise sisefilee – 0,7 kg;
  • sool, pipar;
  • riis – 2 multitassi (320 g);
  • taimeõli - 5 spl. l.;
  • porgandid - 3 väikest;
  • küüslauk - 1 pea;
  • sibul - 2 pead;
  • lodjapuu - 1 tl;
  • kuum pipar - veerand kaunast;
  • safran - 0,5 tl;
  • zira - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

  1. Seadke režiim “Küpsetamine”, valage kaussi õli, praege poolrõngasteks lõigatud sibul, seejärel lisage porgandid ribadeks, sisefilee tükid, sool, pipar ja maitseained.
  2. Lisa teravilja ja vala kuuma veega, kuni toit on sentimeetri võrra kaetud. Pange küüslauk kuum pipar täielikult. Küpseta režiimis “Riis/tatar”, kuni kostab helisignaal, või “Hautamise” režiimis, kuni vedelik aurustub. Enne serveerimist laske sellel seista.

Ahjus

Järgmise retsepti valmistamiseks vajate pardipanni või -nõusid mikrolaineahi valmistatud kuumakindlast klaasist. Veiselihaga ahjus küpsetatud pilaf osutub erinevate ürtide ja vürtside kasutamise tõttu muredaks ja väga aromaatseks. Liha ja terad küpsetatakse ühtlaselt, maitseid vahetades. Mõelge välja, kuidas süüa teha maitsev roog.

Koostis:

  • porgandid - 1 tk;
  • taimeõli - 3 spl. l.;
  • veiseliha - 0,3 kg;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • sibul - 2 tk;
  • loorberileht - 1 tk;
  • vesi – 0,6-0,7 l;
  • jahvatatud köömned - 2-3 näputäis;
  • riis - 1 klaas;
  • sool, must ja punane pipar;
  • jahvatatud kurkum - 2-3 näputäis.

Küpsetusmeetod:

  1. Prae porgandid õlis ribadeks, seejärel sibul poolrõngasteks. Kui need muutuvad pehmeks, lisa lihatükid.
  2. Paari minuti pärast lisage pestud teravili, sool, vürtsid ja lisage vesi.
  3. Lase pliidil keema tõusta, seejärel lisa küüslauguküüned ja tõsta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Keeda tund aega segamata.

Katlas

Juba iidsetest aegadest on veekeetjaid kasutatud zirvakist ja teraviljast roogade valmistamiseks. Mõnes Aasia riigis kutsuvad maapered enne tähistamist ikka kohale spetsialisti, ainukese, kes teab õige retsept pilaf veiselihakatlas ja nad usaldavad toiduvalmistamise tema hooleks. Kui teil on selliseid riistu, proovige valmistada maiust vastavalt järgmistele soovitustele.

Koostis:

  • veise abaliha - 0,5 kg;
  • sool, pipar;
  • pikk riis - 0,4 kg;
  • küüslauk - 1 pea;
  • porgandid - 0,35 kg;
  • taimeõli - 6 spl. l.;
  • sibul - 0,25 kg;
  • kurkum - 0,5 tl;
  • lodjapuu - 1 tl;
  • zira - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

  1. Kuumuta pajas õli ja pane sibul poolrõngasteks. Prae kuni kuldpruunini.
  2. Lisa abaluud, prae 20 minutit, seejärel lisa porgandid ribadena. Sool ja pipar. Küpseta 10 minutit.
  3. Lisa lodjapuu, kurkum, köömned. Täida kuuma veega. Hauta pool tundi.
  4. Lisa riis ja lisa keev vesi.
  5. Kui teravili imab niiskust, tehke põhja augud. Lisa terve küüslaugupea. Hauta tasasel tulel, kuni puljong aurustub.

Kastrulis

Järgmisi samm-sammult näpunäiteid kasutades valmistate maitsva roa, mida on raske käest panna. Kastrulis veiselihaga pilafi retsept võimaldab teil valmistada sama edukat rooga kui pajas. Soovitav on võtta paksude seinte ja põhjaga nõusid. Siis ei kõrbe liha ega teraviljad ja hautuvad hästi. Lugege edasi, et õppida, kuidas kastrulis suurepärast einet valmistada.

Koostis:

  • veise sisefilee - 1 kg;
  • taimeõli - 50 ml;
  • riis - 0,4 kg;
  • lodjapuu - näputäis;
  • porgandid - 1 keskmine;
  • sool, vürtsid;
  • sibul - 1 tk;
  • küüslauk - 6 nelki.

Küpsetusmeetod:

  1. Prae pannil sisefileetükid.
  2. Lisa tükeldatud köögiviljad. Lisa sool ja maitsesta.
  3. Tõsta koostisosad pannile. Lisa teravilja. Täida veega, et kõik oleks paari sentimeetri võrra kaetud.
  4. Lisa lodjapuu ja küüslauk.
  5. Keeda kaane all madalal kuumusel ilma segamata, kuni kogu vesi on kadunud.

Praepannil

Üks lihtsamaid toiduvalmistamisviise. Kui teil on kastrul või sügav pann, saate teha kõik protsessid ühes kausis. See säästab oluliselt aega ja vaeva. Veiseliha pilaf praepannil osutub südamlikuks ja maitsvaks. See on suurepärane delikatess - suurepärane variant pereõhtusöögiks pärast pikka ja rasket tööpäeva.

Koostis:

  • veise abaliha - 0,4 kg;
  • sool, pipar;
  • zira - näputäis;
  • sibul - 2 pead;
  • taimeõli - 50 ml;
  • kurkum - näputäis;
  • porgandid - 2 väikest;
  • riis - poolteist klaasi.

Küpsetusmeetod:

  1. Kuumuta pannil õli. Kõigepealt prae porgandiribad hakitud sibulaga, lisa spaatliga ja maitseained. Küpseta rooga kaaneta umbes 20 minutit.
  2. Vala sisse 3 klaasi vett. Kui see keeb, lisage teravilja.
  3. Katke pann. Keera kuumus madalaks ja küpseta rooga 15-20 minutit.

Usbeki pilafi retsept veiselihaga

Traditsiooniliselt valmistatakse roog lambalihaga, kuid teist tüüpi liha lisamine on üsna vastuvõetav. Usbeki pilaf veiselihaga on veidi vähem rasvane, kuid väga toitev ja mahlane. Sellele lisatakse rosinaid või kuivatatud aprikoose. See toob kaasa magususe aimu. Roog on maitsestatud kurkumi, lodjapuu, köömnete, soola ja pipraga. Need vürtsid annavad delikatessile ainulaadse aroomi.

Koostis:

  • veise rinnatükk - 1 kg;
  • kurkum - 2 tl;
  • porgandid - 1 kg;
  • lodjapuu - 1 tl;
  • sibul - 0,5 kg;
  • Zira - 2 tl;
  • riis - 1 kg;
  • sool - 1,5 spl. l.;
  • seemneteta rosinad - 0,1 kg;
  • must pipar - 0,5 tl;
  • taimeõli - 0,3 l.

Küpsetusmeetod:

  1. Leota rosinaid pool tundi soojas vees.
  2. Kuumuta pajas või kastrulis õli. Lisa 1 tl. soola.
  3. Lisa rinnakuubikud ja prae keskmisel kuumusel. Lisa sibula poolrõngad ja õhukesteks ribadeks lõigatud porgand. Prae kuni pehme.
  4. Lisa ülejäänud sool ja kõik vürtsid. Vala külm vesi et kõik tooted oleksid kaetud. Hauta tund aega alates keemise hetkest.
  5. Lisa teravili ja rosinad. Lisa keev vesi 2-3 cm kõrgemale.
  6. Küpseta, kuni pealt on niiskus imendunud. Alanda kuumust, kata kaanega, hauta 5 minutit.
  7. Tehke puupulgaga mitu auku kuni põhjani. Katke, küpseta 25 minutit.

Kikerhernestega

Sa juba tead, et erinevad teraviljad ja kaunviljad. Veiseliha ja kikerhernestega pilafi maitse on lihtsalt hõrk. Seda tüüpi hernes muudab roa ebatavaliseks. Kikerherneid tuleb kindlasti eelnevalt leotada, et need pehmeneksid ja oleksid koos ülejäänud toodetega valmis. Parem on toodet üleöö vees leotada.

Koostis:

  • riis - 0,2 kg;
  • sool;
  • taimeõli - 3 spl. l.;
  • kurkum - 0,5 tl;
  • veiseliha - 0,2 kg;
  • jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
  • porgandid - 0,1 kg;
  • küüslauk - 3 hammast;
  • kikerherned - 0,1 kg;
  • sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

  1. Purusta küüslauk, prae edasi taimeõli kastrulis. Lisa hakitud köögiviljad, liha, küpseta veerand tundi.
  2. Vala 0,2 liitrit kuuma vett, lisa kikerherned, sool ja maitseained. Küpseta keskmisel kuumusel pool tundi.
  3. Lisa teravilja. Täida paar sentimeetrit kõrgemal veega. Katke ja küpseta, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Purune

Roa järgmine versioon ei erine liiga palju eelmistest. Purune veiseliha pilaf on väga maitsev. Kui valmistate maiuse õigesti, ei saa sellest isuäratav puder, mida te isegi ei taha fotol vaadata. Murenemine on peamine nõue hea roog, kuid selle saavutamine pole nii lihtne. Järgmine samm-sammult retsept aitab teid selles.

Koostis:

  • veise abaliha - 0,5 kg;
  • pipar, sool;
  • õli - 0,15 l;
  • riis - 0,5 kg;
  • kurkum - 2 näputäis;
  • sibul - 5 tk;
  • kuivatatud lodjapuu - 15 marja;
  • porgandid - 5 tk;
  • Zira - 0,5 tl;
  • küüslauk - 2 pead.

Küpsetusmeetod:

  1. Prae poolrõngasteks lõigatud sibul õlis läbi, lisa suured tükid abaluust. Asetage porgandid ribadeks. Keeda pehmeks.
  2. Lisa maitseained, 0,5 liitrit vett ja keeda pool tundi.
  3. Lisa riis. Lisage vett 2 cm teravilja kohal, lisage küüslauk. Katke ja küpseta, kuni vedelik aurustub.

Vasikalihast

Noore lihaga on seda veidi keerulisem küpsetada, kuigi selle kalorisisaldus on sama, mis küpsel lihal. Vasikaliha pilaf pole mitte ainult väga maitsev, vaid näeb ka fotol suurepärane välja. Roa jaoks vajate köögivilju, maitseainete segu ja karrit. Viimane vürts annab teraviljale maitsva tooni. Valmistamisprotsess on lihtne: see ei võta rohkem kui poolteist tundi.

Koostis:

  • riis - 0,5 kg;
  • vasikaliha - 1 kg;
  • porgandid - 0,4 kg;
  • õli - 30 ml;
  • sibul - 4 tk;
  • karri - 1 spl. l.;
  • küüslauk - pea;
  • lihamaitseaine - 2 spl. l.;
  • soola, pipart

Küpsetusmeetod:

  1. Kuumuta potis õli. Asetage sinna sibula poolrõngad. Lisage vasikaliha ja kuubikuteks lõigatud porgand ning keerake põleti kuumus keskmisele tasemele. Sool ja pipar. Hauta 20 minutit.
  2. Lisa karri ja maitseained ning teraviljad. Täida veega. Hauta kaane all.
  3. 15 minuti pärast torka küüslauguküüned teravilja sisse. Küpseta veerand tundi.

Dieet

Isegi kui piirate toitumisega, et kaalust alla võtta ja fotol täiuslik välja näha, saate lubada endale suurepärase teise käigu minimaalse kalorisisaldusega. Lõuna ajal on soovitatav süüa dieetpilafi veiselihaga ja teha õhtusöök kergeks. Vürtse nad roa sisse palju ei pane, sest tekitavad isu, kuigi kaloreid ei lisa.

Koostis:

  • veise sisefilee - 220 g;
  • sool - kaks näputäis;
  • riis - 140 g;
  • veidi kreemjas - 20 g;
  • porgand - 1 väike;
  • sibul - pool pead.

Küpsetusmeetod:

  1. Keeda sisefilee poolküpseks, lõika tükkideks.
  2. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks ning prae õlis.
  3. Sega sisefilee köögiviljadega. Lisa veidi soola. Lisa teravilja. Valage vette ja keetke madalal kuumusel, kuni vedelik kaob täielikult.

  1. Maitsev veiseliha pilaf valmistatakse alati köömnete, safrani ja lodjapuu lisamisega.
  2. Liha sees oleva mahla sulgemiseks lisa zirvaki küpsetamise ajal maitseained ja sool.
  3. Ärge kombineerige riisi erinevad sordid.
  4. Peate zirvaki hästi soolama, sest osa soolast imendub teraviljasse.

Video


Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Käisime abikaasaga hiljuti külas tema vanal sõbral, ta on igas mõttes üsna huvitav inimene – ta reisib palju, tunneb huvi Ida filosoofia ja ajaloo vastu. Seetõttu armastan neid külastada – tema naine valmistab alati originaalseid hõrgutisi ja ta kostitab meid lugudega oma seiklustest.
Seekord ootas meid ees üllatus, meil polnud õrna aimugi, miks meid külla kutsuti, mõtted olid erinevad, aga see ei tulnud pähegi. Selgus, et meie sõbra ämm, kõige rangemate vaadetega soliidne lesk abiellus värvika idamaise mehega.
Ja nii kutsutigi meid uue pereliikmega kohtuma ja maitsta imelist rooga - ehtsat Usbeki pilaffi, mille vastvalminud peigmees ise valmistas. Ma ei leiuta, et see oli kõige rohkem maitsev pilaf elus, aga roog meeldis mulle väga - õrn, aromaatne, liha lihtsalt sulab suus ja loomulikult täiendab selle roa maitsekoostist õigesti valitud vürtside komplekt.
Kirjutasin retsepti üksikasjalikult üles, selgitasin välja kõik sellise roa valmistamise ja muidugi ostmise nõtked. vajalikke koostisosi, valmistasin selle pilafi kodus valmis. Pean ütlema, et roog sai hämmastavalt maitsev ja meile kõigile meeldis see väga. Ja tehnoloogias pole raskusi - peate lihtsalt järgima riisi ja vee retsepti ja proportsioone ning valima ka sellise roa jaoks õiged nõud. Kõige parem, kui tegu on paksuseinalise padaga - siis tuleb pilaff kindlasti selline, nagu vaja!
Seda rooga saab valmistada erinevad lihad, kuid veiseliha meeldis mulle rohkem - see pole nii rasvane kui sealiha ega mahe nagu kana, pilafi jaoks - just seda vajate. Kuid peate valima pikateralise riisi - see on vähem tärkliserikas, nii et see ei jää keetmise ajal kleepuvaks, sest see pole vastuvõetav. Niisiis, pakun veiseliha pilafi, samm-sammult retsepti koos fotodega. Usbeki pilaf ilus ja maitsev, võib saada tõeliseks kaunistuseks igale lauale.


Koostis:
- veiseliha - 400 g,
- juurporgandid (suured) - 2 tk,
- sibul - 1 tk,
- riis (pikateraline) - 500 g,
- kuivatatud köömne vürts - 1 spl,
- kuivatatud lodjapuu vürts - 1 spl,
- meresool või lauasool, keskmise jahvatusega, maitse järgi,
- taimeõli - 3 spl.,
- vesi.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha





Kõigepealt eemaldame lihast sooned ja rasva, peseme ja lõikame keskmisteks tükkideks.
Vala paja õli ja lase keema tõusta ning seejärel lisa lihatükid ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.




Koorige sibul kuivadest kestadest ja lõigake seejärel õhukesteks viiludeks. Kõige parem on sibul kõigepealt pooleks lõigata ja seejärel piki tera tükeldada.
Lõika kooritud porgandijuur pikkadeks õhukesteks ribadeks. Seda on lihtne teha, kui lõikad porgandid kõigepealt diagonaalselt õhukesteks viiludeks ja seejärel hakid ribadeks.
Kohe, kui liha on pruunistunud, lisa hakitud sibul ja prae 2-3 minutit.




Seejärel lisa porgandid ja hauta paar minutit.






Sega läbi ja lisa maitseained.




Loputage riisi mitu korda põhjalikult külma veega, on väga oluline, et vesi oleks pärast riisi selge, siis on see murenev.
Valage valmistatud riis paja ilma seda lihaga segamata.




Vala peale kuuma soolaga maitsestatud vett, nii et see kataks riisi 1 võrra.
5 cm ja küpseta rooga 10 minutit keskmisel kuumusel, ilma pada kaanega katmata.






Vajame, et vesi täielikult aurustuks.




Seejärel kuhjame riisi katlasse ja teeme keskele augu. Kata esmalt rätikuga ja seejärel kaanega, alanda kuumust ja hauta rooga veel 20-30 minutit.
Sega valmis roog ja serveeri.




Samuti soovitan teil pöörata tähelepanu retseptile

Kui pilaf jääb, siis pole vahet, järgmisel päeval maitseb see ainult paremini! Niisiis, me läheme turule või poodi, ostame liha ja muud vajalikud tooted ja valmista Usbeki pilaf veiselihaga!

KOOSTISOSAD

Selle roa valmistamiseks vajame järgmist:

  • veiseliha rinnatükk - 1 kg;
  • lodjapuu - 2 spl. lusikad;
  • värske porgand - 200 g;
  • riis - 300 g;
  • küüslauk - 100 g;
  • naeris sibul - 200 g;
  • taimeõli - 200 ml;
  • lauasool - teie maitse järgi;
  • pilafi maitsestamine - teie maitse järgi.

TOIDUVALMISTAMINE

  • Ja nii, alustame, alustame lihaga, kõigepealt peseme selle, seejärel lõikame tükkideks ja koorime kiledest. Muide, kondid ja kõhred panime külmkappi, need on suurepärased tuleb hiljem kasuks lihapuljongi jaoks.
  • Nüüd koorime küüslaugu, sibula, peseme ja koorime porgandid.
  • Seejärel lõigake sibul poolrõngasteks ja porgand ribadeks.
  • Järgmisena pane ja kuumuta tulele võiga pada, viska sinna sibul ja prae pruuniks.
  • Järgmisena laota liha välja ja jätka kõrgel kuumusel praadimist, kuni veiseliha on pruunistunud.
  • Seejärel lisa sool, lisa lodjapuu, maitseaine (pilafi jaoks) ja sega kõik korralikult läbi.
  • Pärast seda pane porgandid paja ja prae 5 minutit. Muide, ärge veel tuld maha keerake!
  • Nüüd kalla paja klaas kuuma vett ja hauta kaane all umbes 90 minutit, liha peaks muutuma pehmeks!
  • Järgmisena lisa lihale riis, vala peale klaas keedetud vett ja keeda, kuni riis imab endasse pealmise veekihi.
  • Pärast seda aseta riisi keskele küüslaugupea (kooritud), sulge pada kaanega ja jätka keetmist madalal kuumusel, kuni riis on valmis (vesi peaks imenduma). See on kõik…

Head isu!

Vaadake allolevat videot veel ühe Usbeki pilafi valmistamise retseptiga.

 

 
See on huvitav: