Seesamiseemnete eelised inimkehale. Seesamiseemned: kasu ja kahju, kuidas seesamiseemneid võtta? Kas raseduse ja imetamise ajal on võimalik seesamiseemneid süüa?

Pikka aega kasutati seda üsna piiratult, selle seemned on kogu maailmas kuulsad oma imeliste omaduste poolest ning seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid ja arstid neid tungivalt keha tervise hoidmiseks. ELLE vaatas kõik üle kasulikud omadused ja seesami vastunäidustused.

Idast pärit seesamit nimetatakse ka seesamiks - selgelt väljendunud maitsega teravilju kasutatakse aktiivselt salatite, küpsetiste ja magustoitude valmistamisel, mida peetakse üsna delikatessiks. Lisaks algsele maitsele sisaldavad seesamiseemned palju kasulikke aineid.

Seesami kasulike omaduste maksimaalseks toimimiseks on soovitatav terad osta kuivalt ja tarbida leotatult või kuumutatult, kuid mitte mingil juhul ei tohi seemneid praadida, sest praadimisel muutuvad need lihtsalt maitseaineks.

Kõige väärtuslikum seesamis sisalduv aine on seesamiin, mis on võimas antioksüdant. Seesamiin on suurepärane vahend vähi ennetamiseks, see alandab kolesterooli taset veres ning parandab küünte ja juuste seisundit.

IN kasulik koostis seesamiseemned sisaldavad ka süsivesikuid, aminohappeid, valke ning vitamiine A, B, C ja E. Seesamis on ka palju kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​fosforit, fütiini, mis vastutab organismi mineraalide tasakaalu eest, riboflaviini ja tiamiin. Viimane aitab normaliseerida ainevahetust ja parandada närvisüsteemi tööd.

Seesamis sisalduv kaltsium on oluline liigeste ja luude jaoks, seetõttu soovitavad arstid osteoporoosi ennetamiseks seesamiküpsiseid, eriti 45-aastastele ja vanematele naistele. Lisaks leiavad regulaarselt seesamiseemneid söövad naised oma libiido kõrgel – selle põhjuseks on seemnetes sisalduv fütoöstrogeen – naissuguhormoonide aseaine.

Teiseks seesami väärtuslikuks komponendiks on selles sisalduv õli, mis koosneb orgaanilise päritoluga hapetest, küllastunud rasvhapetest, triglütseriididest ja glütseroolestritest.

Seesamiõli on eriti populaarne meditsiinis ja kosmetoloogias – seda lisatakse ka erinevaid retsepte, ning valmistavad sellest maske näole, kehale ja juustele ning ravivad sellega nahahaigusi ja liigesevalu ning joovad ka seedesüsteemi normaliseerimiseks ja keha üldise toonuse tõstmiseks. Lisaks on seesamiõli suurepärane lahtistav toime ja seda kasutatakse ka hemorraagilise diateesi korral.

Mõned inimesed ei ole vastumeelselt seesamiõli kasutamisega meigieemaldajana – samal ajal toniseerib ja taastab see suurepäraselt nahka, samuti massaaži ajal.

Seesamiseemned on üsna kaloririkkad, seega tuleks neid ettevaatlikult süüa. Terve inimese optimaalne päevane seesami kogus on 2-3 teelusikatäit.

Nagu kõigil meditsiinilistel eesmärkidel kasutatavatel looduslikel ravimitel, on ka seesamil vastunäidustused, mis võivad teatud haigustega inimesi kahjustada. See puudutab peamiselt tromboosi ja suurenenud vere hüübimist põdevaid inimesi, samuti neid, kellel on diagnoositud urolitiaas.

Kuigi seesami soovitatakse rasedatele selle kõrge kaltsiumisisalduse tõttu, tuleks selle kogust rangelt piirata ühe teelusikatäis päevas.

Seesam (mõnikord nimetatakse vene keeles seesamiks) on idas üks levinumaid toiduaineid. Seal kutsuvad nad seda erinevalt - "muinasjutulisemalt" - simsim (araabia versioon). Inglise keeles nimetatakse seesami "sesame" ja ladina keeles - "Sesamum Indicum".

Seesamiseemned on India, Hiina, Korea, Egiptuse ja teiste idapoolsete riikide elanikele tuttavad juba mitu tuhat aastat. Ja sellest ajast, kui inimkond selle imelise taimega tuttavaks sai, on leiutatud palju retsepte. maitsvad road ja kõige kasulikumad ravimid. Nii et seesamiseemnete “vene” ettekujutus on eranditult selline maitseaine kuklite ja saiadega piserdamise eest on pehmelt öeldes reaalsusest lahutatud.

Iidsetel aegadel oli usk seesami raviomadustesse nii suur, et see "kaasati" surematuse eliksiiri hulka, mis legendi järgi toitis jumalaid ja mis võis pikendada inimese eluiga palju-palju aastaid. Ilmselt pole seesam sellest ajast peale kunagi pikaealisuse “allikate” nimekirjast lahkunud, mistõttu lisatakse seda ka praegu idas peaaegu igale roale. Enamikku "simsimi" seemneid kasvatatakse tänapäeval aga teisel eesmärgil - nimelt tootmiseks, mis pole kokkade, arstide ja kosmeetikute seas sugugi vähem edukas kui seesam ise.

Seesami keemiline koostis

Seesami kasulikud omadused

Seesamiseemned on kasulikud isegi väikestes kogustes. Isegi sisse kohevad kuklid valmistatud rafineeritud jahust ja margariinist, näitavad nad end parimas võimalikus valguses. Lõppude lõpuks sisaldavad seesamiseemned üsna palju kiudaineid, mis aitavad igal, isegi kõige kahjulikumal ja “kleepuvamal” toidul kergesti ja loomulikult läbi seedetrakti liikuda. Samal ajal paraneb väljaheide ja samal ajal väheneb oluliselt verre imenduvate toksiinide ja denatureeritud valkude fragmentide hulk, mis võivad kergesti esile kutsuda mis tahes raskusastmega allergilisi reaktsioone.

Seesami rasva koostis, hoolimata sellest kõrge kalorsusega sisaldus, tuleb hästi toime liigse kolesterooliga vereringes. Pealegi ei vähenda seesamiseemnete armastajad mitte ainult vere kolesteroolitaset, vaid vabanevad ka veresoontes olemasolevatest naastudest. Ja see on enamiku tänapäeva inimkonda vaevavate südame-veresoonkonna haiguste (ateroskleroos, hüpertensioon jne) tõeline ennetus.

Seesamiseemned sisaldavad haruldasi antioksüdante (sesamiin ja sesamoliin), mis aeglustavad rakkude vananemist inimkehas. Ja oma vähirakkude vastase efektiivsuse poolest on need ained peaaegu samaväärsed tänapäevaste farmakoloogiliste ravimitega. Samas ei pea seesamiseemneid ja seesamiõli tarbides kartma tõsiseid tüsistusi ja kõrvalmõjusid, nagu farmakoloogiatööstuses toodetud vähivastaste ravimite puhul.

Nii õlil kui ka seesamiseemnetel on võime parandada vere hüübimist, mis on tõeline õnnistus inimestele, kes kannatavad hemorraagilise diateesi all.

Samuti on tõendeid selle kohta, et see aitab palju hambavalu vastu. Selleks loputage suud põhjalikult 2 spl õliga, seejärel sülitage õli välja ja masseerige igemeid. Lihtsalt ärge arvake, et selline protseduur asendab teie hambaarsti. Hambaprobleemid lahendatakse kõige paremini spetsialisti abiga.

Seesamiseemneid hindavad ka sportlased, kes soovivad kasvatada lihasmassi, sest see toode sisaldab palju kergesti seeditavat valku (umbes 20%). Samas teadupärast ei pese taimne valk erinevalt loomsetest valkudest kaltsiumi ja teisi mineraalaineid verest välja. See tähendab, et suurte raskustega töötades vigastuste oht vähemalt ei suurene, vaid maksimaalselt väheneb (lugege seesamikaltsiumi eeliste kohta allpool).

Pealegi, etnoteadus väidab, et seesami kasulikud omadused laienevad ka kilpnäärmele ja kõhunäärmele, neerudele ja maksale.

Teisest küljest ei ole seesamiseemned täiesti ohutud ja selle eelised, kuigi tähtsusetud, on piiratud kahjuga...

Seesami kahjustus ja selle kasutamise vastunäidustused

Seesamiseemnete ohtudest teatakse vähe. Mis, arvestades inimeste kasutuse kestust, näitab selle kõrget taset toiteväärtus. Mõnikord võib seesam siiski tervist kahjustada:

• Suurenenud vere hüübimisega (vt põhjuseid eespool)
• Väikesed lapsed (kuni 3-aastased), kuna nende organism ei suuda veel täielikult lagundada ja ära kasutada rasvu, mille osakaal seesamiseemnetes ulatub mõnikord 50%-ni.

Ülejäänuid ei tohiks lihtsalt kuritarvitada (süüa jõuga) ja siis on seesamist ainult kasu.

Seesam kaltsiumi allikana

Kaltsiumi päevane tarbimine on olenevalt vanusest 1-1,5 grammi. Sellest kogusest piisab keharakkude täielikuks toimimiseks. Luudes sisalduv kaltsiumivaru jääb sel juhul puutumatuks.

100 grammi seesamiseemneid (koorimata) sisaldab kuni 1,4 grammi kaltsiumi, mis enamikel juhtudel katab päevase vajaduse. Samuti on oluline, et seesamis sisalduv kaltsium oleks orgaaniline ja inimkeha omastaks seda pauguga.

Tänu sellistele rikkalikele kaltsiumivarudele võib seesam ära hoida ja mõnel juhul isegi ravida inimesi osteoporoosist ja muudest kaltsiumipuudusega seotud haigustest organismis.

Tähelepanuväärne on ka see, et seesam aitab ka luumurdude korral, kuna kiirendab oluliselt regeneratsiooni luukoe(kui tarbida rohkem kui 100 grammi päevas).

Lisaks on äärmiselt oluline mõista, et kaltsium pole mitte ainult luude tugevus, vaid ka tervis üldiselt, sest just kaltsium muudab meie verd aluseliseks. See omakorda takistab onkoloogia arengut ja suurendab oluliselt keha kaitsevõimet.

Just sel põhjusel peaksite proovima igal võimalikul viisil lisada oma dieeti seesamiseemneid.

Siiski tuleb mõista, et seesami suurenenud kaltsiumisisaldus kehtib ainult koorimata seemnete kohta. Kooritud seemned sisaldavad 10-12 korda vähem kaltsiumi kui terved seemned. Ja kahjuks on peaaegu kogu jaekettide kaudu müüdav seesam kooritud.

Seesam on seevastu huvitav mitte ainult kaltsiumi, vaid ka teiste kasulike mikroelementide, näiteks raua poolest. 100-grammine seesamiportsjon katab ju peaaegu täielikult selle metalli igapäevase vajaduse...

Tähtis! Kui seesami kuumutada üle 65°C, muutub kaltsium teisele kujule ja imendub kümme korda halvemini. Seetõttu saab maksimaalset kasu ainult tooretest seesamiseemnetest.

Nüüd teate kõike seesami eeliste ja kahjude kohta! Täpsemalt kõike, mida on vaja keha tervena hoidmiseks. Seetõttu teeme ettepaneku vaadelda seesamiseemneid veidi teisest vaatenurgast – kulinaarsest vaatenurgast...

Seesami kasutamine toiduvalmistamisel

Nagu eespool mainitud, kasutavad vene kokad seesami peamiselt küpsetiste ja kozinaki valmistamiseks. Siiski soovitame tungivalt sellega mitte peatuda ja meisterdada vähemalt kümmekond retsepti, mis ei ole seotud rullide, saiade, saiade ja saiaga.

Seesam on üks pedaliaceae perekonna üheaastaste taimede liikidest, vanim pannkooginädala saak, mis on kokkade seas nõutud kogu maailmas.

Seesami päritolu ajalugu algab Indiast, kus see taim kasvab nii metsikult kui kultiveeritult. Selle hämmastava taime esimesteks tarbijateks peetakse aga aasialasi, kes on iidsetest aegadest peale kasvatanud seesami ja teinud sellest õli.
Taim kasvab hästi kuivades piirkondades ja annab hea saagi ka vähem sobivates kliimavööndites.

seesamiseemned

Seesamiseemneid kutsutakse erinevalt, araabia maades “sim-sim”, vanad kreeklased nimetasid seesamiseemneid “seesamiks”, kuid ükskõik kuidas seesamiseemneid ka ei kutsutaks, on nende otsene eesmärk toota õli ja kasutada seda toiduainetööstuses.

Seesamiseemned on rikkad kaltsiumi ja taimsete küllastunud rasvade poolest, neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, farmakoloogias ja kosmetoloogias.
Seesamiseemnete üks põhielemente on aine sesamiin, millel on võimas antioksüdantne toime, mis alandab kolesterooli ja reguleerib organismi ainevahetusprotsesse.

Seesamiseemned idanevad teatud tingimustel, valgust ja soojust peaks olema palju. Kõik temperatuurikõikumised mõjutavad negatiivselt seemnete idanemist. Optimaalne temperatuur Seesamiseemnete istutamiseks ja nende kasvatamiseks kasutatakse temperatuuri +25 kraadi.
Seesamiseemnete kogumist tuleks alustada siis, kui seemnekast muutub pruuniks, ärge laske sellel praguneda, muidu kukuvad seemned lihtsalt maha.

Seesamiseemned ei säili kaua, neid tuleks hoida riidest kotis pimedas kohas kuni järgmise külviperioodini.

Kasulik teave seesami kohta

Seesamiseemneid kasutavad kokad üle maailma aktiivselt liha- ja kalatoidud, pulber küpsetistele, kastmete valmistamiseks.

Seesami söömine toimib erinevate naiste haiguste ennetava meetmena ja seesamiõli kasutatakse naha ebatäiuslikkuse vastu võitlemiseks. Seesamiõli abil parandage immuunsust. Ja seesamiseemned põhjustavad vere kolesteroolitaseme langust.

Tänu rikkalikule vitamiini koostisele ja kõrgele kaltsiumisisaldusele tugevdavad seesamiseemned luid, hoiavad ära osteoporoosi tüsistuste teket ja suurendavad organismi vereloomesüsteemi potentsiaali.

Seesamiõli leevendab massaaži ajal pingeid, tugevdab juuksefolliikulisid, lisab juustele sära, niisutab nahka ja ennetab enneaegset vananemist.

Idandatud seesami võib tõesti nimetada ainulaadseks tooteks. See sisaldab kergesti seeditavat kaltsiumi ja B-vitamiine, muutes selle ideaalseks taimseks lisandiks vanemate inimeste toidulauale ja tugevdades immuunsüsteemi. Tema abiga võitlevad homöopaadid südamehaigustega ja tugevdavad veresoonte süsteem. Seesamiõli aitab taastada nõrgenenud kehajõudu pärast haigust või stressi. Idandatud seesamitoote valmistamiseks asetage mustad seesamiseemned niiske marlilapi sisse ja jätke sooja valgustatud kohta. Ärge unustage niiskuse aurustumisel marli salvrätikut niisutada ja niipea, kui seemned tärkavad, võite neid kasutada.

Valmistatud seesamiseemnetest idamaised maiustused: halvaa, kozinaki ja seesami küpsised. Röstitud seemneid kasutatakse nii roogadest eraldi kui ka osana kulinaarsetest naudingutest.

Araabia köök, jahvatatud seesamiseemnete lisamine kastmetele ja pastadele. Levinuim on seesamipasta – tahini, mis täiendab Rahvusroog hummus.

Jahvatatud seesamiseemned segatuna oliiviõli kompressidena, kasulik naistele abivahendina mastiidi ravis.

Seesamiõlil on ümbritsev kasulik toime ja seda kasutatakse gastriidi ja seedetrakti haiguste korral.

Seesamiseemnete koostis ei sisalda mitte ainult vitamiine ja mineraalaineid, vaid ka kiudaineid, valke ja küllastumata rasvhappeid. Ärge unustage, et seesam on kõrge kalorsusega toode, 5-10 grammi seesami sisaldab 4,3 grammi rasva, 2,5 grammi süsivesikuid, 2,2 grammi valku, 88 mg kaltsiumi, 30 mg magneesiumi, 4 vaske. 2 mg ., mangaan 2,1 g. Kilokalorite kogus on 100 g. toode 565 kcal.

Seesami koostises on: tokoferool (E-vitamiin), see on antioksüdant ja oluline osaline rakkude uuenemise protsessis. Teine kasulik element on retinool, see sünteesib organismis valke ja aeglustab vananemisprotsessi. Seesamis sisalduvad B-vitamiinid “kiirenddavad” rakkude ainevahetusprotsesse.

Mikroelementide seas on liidripositsioonil kaltsium 100 g kohta. seesamiseemned moodustavad 1400 mg. kaltsium, mis moodustab umbes 147% päevasest vajadusest.

Seesamiõlis on ohtralt letsitiini, mis takistab maksahaiguste teket, fenoolseid ühendeid, sisaldab seesamiini (fütoöstrogeen), rasvhappeid (oleiin- ja linoolhape) ja fütiini, mis aitavad üles ehitada organismi immuunkaitset. Seesamiseemned sisaldavad kiudaineid, mis stabiliseerivad seedetrakti.

Seesami asendamatu kasu kehale hõlmab oluliste mikroelementidega varustamist ja aitab vabaneda erinevatest haigustest.

Seesami kasulikkusest võivad viidata: põletikuvastane ja detoksifitseeriv toime, lisaks viib seesamis sisalduvate fütoöstrogeenide ja vitamiinide koosmõju kolesterooli puhastamiseni, parandab seedimist, on lahtistava toimega, suurendab potentsi, omab abistavat anthelmintilist toimet ja parandab immuunsust.

Seesamiseemned ja -õli aitavad ennetada erinevaid haigusi ning raseduse või naisevaevuste ajal aitab mõõdukas seesami tarbimine täita naissuguhormoonide puudust ja leevendada sümptomeid.

See, et seesamiseemned tugevdavad luid, on vaieldamatu, sest sajas grammis seesami kaltsiumisisaldus ületab õige toitumise päevase normi.

Seesam on looduslik, mahe afrodisiaakum, seesamiseemnete tarbimine suurendab seksuaalset aktiivsust. Idas tarbivad mehed segu 130 grammi päevas. seesam meega tugevuse taastamiseks ja potentsi suurendamiseks.

On arvamus, et seesamiõli võib anda kehale jõudu võitluses vähiga. Toitumisspetsialistid soovitavad suupisted ja tee asendada 100 grammiga. pähklisegu, sealhulgas 30 gr. seesamiseemned, et täiendada energiat ja saada jõudu kogu päevaks.

Seesam võitleb isegi ümarussidega. Tühja kõhuga lusikatäie seesami- ja kõrvitsaseemnete söömisel on anthelmintiline toime.

Seesami ümbritsev ja haavu parandav toime aitab toime tulla seedetrakti ja gastriidi probleemidega. Ja kõhukinnisuse korral sööge seesamiseemneid tühja kõhuga ja soolte puhastamine ei võta kaua aega.

Jahvatatud seesami leotised leevendavad ülemiste hingamisteede haigusi, omades rögalahtistavat ja spasmolüütilist toimet, kõrvaldades köha.

Seesam on asendamatu ka võitluses erineva päritoluga mürgistuste vastu. Purustatud 30 gr. tühja kõhuga võetud seesamiseemned vabastavad keha joobeseisundist.

Seesam võib stabiliseerida veresuhkru taset. Seesamiseemne kest sisaldab rauda ja selle igapäevane kasutamine aitab toime tulla tüsistusteta rauavaegusaneemiaga. Määrides seesami- ja astelpajuõli suuõõne, vabastab patsiendi stomatiidist. Depressiooni vastu aitab seesamiseemnete keetmine ja toorelt söömine. Tänu oma regenereerivatele ja niisutavatele omadustele aitab seesamiõli vabaneda naha kuivusest ja väiksematest marrastustest.

Must ja valge seesam

Must, nagu valge seesam kuulub liiki pedaliaceae. Praegu on teada rohkem kui 30 seesami tüüpi. Must seesam, mustaseemneline või indiapärane, eristub seemne tumeda (musta) värvuse poolest ja on palju aromaatsem, Indias kutsutakse seda seesamiks, kuna seesamiinisisaldus aitab võidelda vähiga. .

Musta seesami kasutatakse Kaug-Idas ja Hiinas aktiivselt nii maitseainena kui ka valmistamisel erinevaid roogasid. Jaapan on endiselt suurim musta seesami importija ja suurim tootja on Birma.

India musta seemne seesami järele on Kagu-Aasias suur nõudlus. Maitse parandamiseks leotatakse seesamiseemneid soolvees, et lahustada kest ja seeme (puhas). Sel viisil töödeldud seesamiseemned on visuaalselt eristamatud koorimata tervetest seemnetest, kuid kaotavad poole oma kasulikest mikroelementidest.

Erksama ja küllastunud tooniga seemnetel, sealhulgas mustal seesamil, on heledam aroom kui nende valgete seemnetega "vastastega". Must seesam on magusa aroomiga ja seemnete röstimine tugevdab aroomi. Toiduvalmistamiseks kasutatakse musta ja valget seesami maiustused ja sisse Jaapani köök, sellest valmistatakse pastad ja maitseained ning tarbitakse värskelt.

Korea kokkadele meeldib kasutada röstitud seesamiseemneid kala- ja köögiviljaroogade maitsestamiseks. Lisaks seemnetele kasutatakse Koreas ka seesamilehti, neid praetakse taignas, lisatakse köögiviljaroogadele või serveeritakse värskelt kastmega. Idamaises köögis lisatakse seesamilehti vürtsika maitseainena lisanditele.

Jaapani köök nimetab seesamiseemneid gomaks ja lisab neid sushile ja rullidele. Goma on ovaalsed seesamikarbid mustade ja valgete seemnetega; Jaapanis serveeritakse neid praetud, sageli jahvatatud kujul. Jaapanlased kasutavad juurviljaroogade rahvuskastmena musta seesami (jahvatatud seemned segatakse valge misokastme, suhkru ja miriiniga), valget seesamipasta valmistamiseks.

Kuidas seesam kasvab, kasvatamise saladused

Alates iidsetest aegadest on seesami kasvatatud Indias, Etioopias, Kreekas, Egiptuses ja Iraanis. Meie riigis hakati seesami kasvatama hiljem, alles 19. sajandi lõpus. Paljud peavad seesami sünnikohaks Aafrikat, kuid on arvamus, et Indiat peetakse seesami kasvatamises esimeseks. 70ndatel hõivas Venemaa seesamiga haritavat ala enam kui 4 miljonil hektaril, seesami kasvatati Krasnodari territooriumi ja Stavropoli territooriumi laiuskraadidel.

Tänaseks on seesamiga külvatud pind vähenenud kolm korda. Ja paljud on täielikult keeldunud selle põllukultuuriga tegelemast selle kahjumlikkuse ja toodete turustamise väljavaadete puudumise tõttu.

Kuidas seesam kasvab? Põllukultuur ulatub kuni 1,5 meetri kõrgusele, sellel on kraanjuur, mis tungib pinnasesse meetri sügavusele. Seesami vars on sirge ja hargnenud, kaetud jämedate smaragdivärvi karvadega. Seesami lehestik on keskmise suurusega, petiolate, lai. Õisikud on suured, paiknevad lühikesel varrel.

Seesami viljad asuvad seemnekastis, väikese suurusega kuni 5 cm.Seesami valmimisel karp praguneb ja seemned pudenevad välja. Ühest seesamikarbist saab kuni 100 erinevat värvi seemet.

Seesam külvatakse optimaalselt sooja pinnasesse, laiale reale, rea laiusega pool meetrit, külvinormiga 1 gramm saja ruutmeetri kohta ja istutatakse 4 cm sügavusele.

Seesam ei ole nõudlik taim, kuid vajab kasvu alguses soojust ja niiskust, siis talub saak põuda, kuid õhukõikumised mõjutavad kasvuperioodi tervikuna negatiivselt. Soolsus ja soised pinnased mõjutavad seesami viljakust valusalt, kõige parem on külvata liivsavi tšernozemidele või kergetele liivsavitele.

Seesami eelised või kahju

Seesami eeliste ja kahjude üle ei vaielda. Mõõdukas seemnete tarbimine ainult tugevdab organismi ja suurendab immuunsüsteemi vastupanuvõimet haigustele. Kuid ärge unustage, et selline rikkalik vitamiinikoostis võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Seetõttu ei soovita allergikutel ja toote individuaalse talumatusega inimestel seesamiseemneid suure allergia tekkeriski tõttu tarbida.

Lisaks allergilistele reaktsioonidele võib seesam piiramatus koguses põhjustada seedehäireid. Trombofiiliale kalduvad inimesed, aga ka väikelapsed, ei tohiks seesamit liialdada.

Kahtlemata on seesamil inimkehale kasu (välja arvatud individuaalne talumatus), mitte rohkem kui 30 grammi seesami tarbimine päevas ei kahjusta keha, tugevdab luid ja immuunsust, annab vitamiine ja mineraalaineid, täiendab naistel östrogeeni. , koos meega – annab energiat terveks päevaks. Peamine on mitte ületada mõõdukat annust ja seesam ei kahjusta.

Juba iidsetest aegadest on meie juurde tulnud selline taim nagu seesam. Selle kasulikud omadused ja vastunäidustused olid teada meie esivanematele, kes on neid teadmisi säilitanud tänapäevani. Seesamil on teine ​​nimi - seesam ja see on üheaastane taim. Toiduks kasutatavaid seemneid leidub kapslilaadsetes viljades. Nende värvus võib varieeruda mustast lumivalgeni. Need maitsevad õrnalt ja iseloomuliku krõmpsumisega.

Seesami kasulikud omadused on leidnud kasutust toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmetoloogias. Eriti oluline on nende seemnete õli, mida kasutatakse peamiselt meditsiinilistel ja ennetuslikel eesmärkidel. Meil kasutatakse seemneid sageli küpsetiste katteks, välismaal on seesam aga laiemat kasutust leidnud. Miks on see nii populaarseks saanud, kas sellest on kahju ja kuidas seesamiga koos kasutada maksimaalne kasu saad edasi teada.

Seesami koostis ja eelised

Reeglina on kõikide taimede seemned üsna kõrge toiteväärtusega ja sisaldavad üle 50% rasva ning seesam pole erand. Selle kalorisisaldus 100 grammi kohta on 580 kcal. Õlisisaldus seemnetes ulatub 55-ni.

Seesami kõigi kasulike omaduste ekstraheerimiseks on kõige parem tarbida seda kuumutatud või leotatud olekus. Nii on seemneid lihtsam närida ja toode imendub paremini. Seemnete väärtus on nende õli koostis, mis sisaldab küllastunud ja küllastumata rasvhappeid, triglütseriide ja glütserooli estreid.

Seesam sisaldab palju kasulikke aineid:

1. Seesam sisaldab võimsat antioksüdanti, mida nimetatakse seesamiiniks. See võib leevendada paljusid kõigi organite ja süsteemide häireid ning vältida vähkkasvajate teket.
2. Ja beeta-sitosterool aitab vähendada halva kolesterooli inimveres.
3. Fütiin taastab mineraalide tasakaalu organismis.
4. Tiamiin parandab närvisüsteemi tööd ja normaliseerib ainevahetust.
5. Fütosterool vähendab ateroskleroosi riski ja eemaldab kolesterooli, aidates võidelda rasvumise vastu.

Seesami koostis on täis süsivesikuid, aminohappeid, valke ja kaltsiumi. See sisaldab palju kasulikke vitamiine A, E, B, C, PP mineraalühendeid: kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, kiudaineid ja letsitiini. Vähesed inimesed teavad, kui palju kaltsiumi seesamis on. Kuid see sisaldab seda mikroelementi suuremas koguses kui kuulus kodujuust, juust või piim, mida varem peeti selle asendamatuks allikaks. Seetõttu ravivad seemned liigeseid ja luid ning hoiavad ära osteoporoosi teket. Nende regulaarsel kasutamisel muutub keha tugevamaks ja lihasmass kasvab intensiivsemalt.

Seesam on võimeline stimuleerima inimese kasvu tänu spetsiaalsele ainele - riboflaviinile. Lisaks tugevdab see juukseid ja küüsi ning parandab naha välimust. Sellel on positiivne mõju inimvere koostisele. Seesam on seedesüsteemile äärmiselt kasulik. See on väga kasulik koos ravimitega astma, maksa- ja sapipõiehaiguste, hüpertensiooni ja neerupõletike ravis.

Seesamil on naistele kasulikud omadused, mis avalduvad naissuguhormoonide – fütoöstrogeenide – sisalduses. See on eriti soovitatav üle 45-aastastele naistele. Kuid tüdrukute jaoks on sellel tootel tervendav toime: see parandab reproduktiivsüsteemi, tugevdab juukseid, nahka ja küüsi.

Lapse kandmisel suudab ta noorendada platsentat, mis vananeb koos loote arenguga. Selleks, et mõista, kas seesamiseemneid saab rinnaga toitmine, peate teadma, et see kuulub dieettoodete hulka. Isegi vaatamata oma kalorisisaldusele ei kutsu see esile liigseid kilosid, vaid suudab taastada tugevuse ja immuunsuse pärast rasedust. Ärge unustage seesami kõrget kaltsiumisisaldust, mis on oluline nii vastsündinu luustiku arengu kui ka ema välimuse jaoks. Seda tuleks dieeti lisada vähehaaval, jälgides lapse reaktsiooni. Imetamise ajal tuleks seesamit süüa üks teelusikatäis päevas.

Sellel on ka järgmised väärtuslikud omadused:

Mitte ainult seesamiseemneid kasutatakse väga aktiivselt. Sellest saadud õli kasulikud omadused ja vastunäidustused on paremini teada toitumisspetsialistidele, kosmeetikutele ja arstidele. Meditsiinis kasutatakse seda salvide, plaastrite ja erinevate emulsioonide valmistamiseks, kuna see suurendab vere hüübimist. Seda kasutatakse sageli lahtistina, eriti hemorraagilise diateesi korral.

Kosmeetikatööstuses on seesamiõli asendamatu massaažis, naha pehmendamiseks ja niisutamiseks. Puhtal kujul võib see isegi meigi eemaldada ning seda juustele ja nahale kanda. Seda lisatakse sageli vananemisvastastele kreemidele, suuresti tänu selle antioksüdantsetele omadustele.

Seesami vastunäidustused

Enne kasutamist tutvuge kindlasti seesami vastunäidustustega. Kuna sellel on vere hüübimist suurendav omadus, ei soovitata seda kasutada inimestele, kes põevad tromboosi, suurenenud vere hüübimist või trombide teket. Seda ei tohiks kasutada, kui urolitiaas, neeruhaigused.

Nagu iga toote puhul, tasub meeles pidada, kuidas seesamit võtta. Optimaalne kogus päevas ei tohiks ületada kolme teelusikatäit, et mitte põhjustada negatiivseid tagajärgi. Rasedad naised peaksid seda kasutama eriti ettevaatlikult ja mitte ületama soovitatavat annust, kuna lootel võib tekkida hüpokaltseemia või tekkida raseduse katkemine.

Vaatamata võimalikele vastunäidustustele saab seesamit kasutada erineval viisil. Toiduvalmistamisel erksama maitse andmiseks kuumutatakse seda pannil või kasutatakse seesamiõli, millega saab praadida liha või juurvilju. See on palju tervislikum kui päevalill ja viib kehast välja toksiine. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutamisel on parem seesamiseemneid leotada või veidi soojendada. Võite seemned jahvatada kohviveskis ja leotada neid vees ning seejärel võtta neid vastavalt arsti ettekirjutusele.

Traditsiooniliselt puistatakse seemneid kuklitele, magustoitudele, küpsistele ja muudele küpsetistele. Kasulik on seda erinevatele lisada köögiviljasalatid. Idamaises köögis kasutatakse neid valmistamiseks maitsev pasta pähklise varjundiga. Riisi keetmisel kasutatakse seemnetel ja soolal põhinevat kuivmaitseainet.

Nagu teate, saab päevase kaltsiumivajaduse katta seesamiseemnetega. Vähesed inimesed teavad, kuidas kaltsiumipuuduse korral seemneid võtta. Sada grammi toodet aitab kompenseerida selle mikroelemendi puudumist, kuid ennetamiseks tuleks kasutada kaks kuni kolm teelusikatäit.

Kuidas seemneid valida ja säilitada

Seesamiseemneid on kõige parem osta kaalu järgi või läbipaistvas kotis, et hinnata nende välimust. Need peavad kindlasti olema kuivad ja murenenud ning mitte mõru maitsega. Parem on osta rafineerimata toode, sellel on palju rohkem eeliseid ja seda saab kauem säilitada.

Säilitage koorimata seemneid jahedas ja pimedas kohas tihedalt suletud anumas, kuid kooritud seemned tuleb panna külmkappi. Neid hoitakse kolm kuud kuni aasta. Seesamiseemneõli säilivusaeg on aga palju pikem ja võib kesta aastaid isegi kuumas kliimas.

Seesam raviomadusi ja vastunäidustused, mida oleme kaalunud, on üsna väärtuslik toiduaine. Selles sisalduva kaltsiumi kogus on kordades suurem kui piimatoodetes ning on väärtuslike vitamiinide ja muude ainete allikas. Sellel on vähe vastunäidustusi ja see on suurepärane täiendus õigele dieedile.

Vaadake seesamipiima retsepti videot:

Seesam on rohttaim, mida tuntakse ja austatakse Indias, Egiptuses, Kesk-Aasias ja teistes riikides. Selle seemnetest ekstraheeritakse väärtuslikku õli, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja meditsiinis. Seesami viljad on väikesed piklikud kapslid, mis sisaldavad seemneid. Olenevalt taimesordist võivad seemned olla erinevat värvi: valkjas-kreemikast, kollasest, pruunist kuni põlemismustani. Tumedamaid seemneid peetakse kõige maitsvamaks.

Raviomadused seesamiseemned on inimestele teada olnud väga pikka aega. See on tõeline mikroelementide ja kiudainete ladu. Seetõttu on väga oluline lisada oma dieeti seesami sisaldavaid toite, kasutada selle õli meditsiinilistel eesmärkidel või lihtsalt süüa 1-2 tl päevas. seemned Selle toote regulaarne tarbimine aitab toime tulla paljude haigustega, parandab seedimist ja avaldab kehale tervendavat toimet.

Millised on seesami eelised? Miks me seesamiseemneid väärtustame?

Peamine väärtuslik element on suurepärane tervendav õli. See koosneb orgaanilistest hapetest, küllastunud ja polüküllastumata rasvhapetest, samuti triglütseriididest ja glütseroolestritest.

Selle taime viljades leidub ka teist väärtuslikku elementi – seesamiini, mis on võimas antioksüdant. Seetõttu on seesam tõhus vahend vähi ennetamiseks. Samuti vähendab see halva kolesterooli sisaldust selle kõrge beeta-sitosterooli sisalduse tõttu. See sisaldab ka fütiini. See aine aitab taastada mineraalide tasakaalu organismis.

Lisaks sisaldab see suurt hulka muid kasulikke aineid: süsivesikuid, aminohappeid, valke. See sisaldab letsitiini, A-, B-, E- ja C-vitamiini ning mineraalaineid: kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​aga ka kaaliumi, magneesiumi ja paljusid teisi.

Seesami raviomadused

Tänu kõrgele kaltsiumisisaldusele aitavad taime seemned tugevdada luid ja kõhrekude. Seetõttu soovitatakse neid kasutada lastele, rasedatele, eakatele ja nõrgenenud inimestele.

Neid on kasulik kasutada kopsuhaiguste, astma, bronhiidi korral, millega kaasneb kuiv köha, aga ka õhupuuduse korral. Arstid soovitavad neid kasutada osteoporoosi ennetamiseks. Seemned on kasulikud kõhunäärme, kilpnäärme, südame, veresoonte, aga ka maksa ja sapipõie ravis.

Neid soovitatakse võtta aneemia, keha kurnatuse korral, need on vajalikud ainevahetusprotsesside aktiveerimiseks. Regulaarne väikeste koguste seemnete tarbimine normaliseerib maomahla happesust. Lisaks vähendab see toode ateroskleroosi riski ja aitab vabaneda liigsetest kilodest.

Fütoöstrogeeni kõrge sisalduse tõttu on seesamiseemned väga kasulikud üle 45-aastastele naistele. See aine on naissuguhormoonide tõhus asendaja.

Seesami kasutamise omadused

Seemnete tarbimisest maksimaalse kasu saamiseks on kõige parem tarbida neid toorelt, eelnevalt leotatud või veidi soojendatult. Ja kui neid praadida või intensiivselt kuumtöödelda, kaotavad nad peaaegu kõik oma kasulikud omadused.
Närige neid kaua ja põhjalikult. Nii imenduvad need organismis kergemini ja paremini.

Retsept tervislik salat seesamiga:

Valmistamiseks vajate: 200 g keedetud kanafilee, 3 spl. l. jahvatatud seemned, 3 väikest värske kurk, 2-3 spl. l. lõhnav sojakaste, 1 spl. l. palsamiäädikas, 1 tl. suhkur, sool maitse järgi. 1 spl. l. peeneks hakitud tilli.

Lõika kurgid ja keedetud, jahutatud kanafilee õhukesteks ribadeks. Esmalt keeda kurgid keeva veega ja nõruta vesi. Asetage koostisosad salatikaussi. Vala äädika ja sojakastme segu. Lisa suhkur, sool ja seesamiseemned. Sega kõik läbi ja aseta tunniks ajaks külmkappi riiulile. Puista üle ürtidega ja serveeri.

Kas seemned võivad inimkeha kahjustada?

Kuna seesami söömine suurendab vere hüübimist, ei tohiks seda süüa, kui teil on veenilaiendid, tromboos ja tromboflebiit. Samuti on see vastunäidustatud urolitiaasi korral.

Seda ei tohiks lisada hüperkaltseemia diagnoosiga inimeste toitumisse. Seemned on selle mineraali poolest juba väga rikkad. Selle liig võib olla tervisele kahjulik.

ole ettevaatlik! Ärge võtke seemneõli koos aspiriiniga, östrogeene või oksaalhapet sisaldavate ravimitega. Kui seda seisundit eiratakse, on suur tõenäosus, et neerudes tekivad lahustumatud ladestused.

Ärge kunagi sööge seesamit tühja kõhuga, et vältida iiveldust ja janu. Hoidke seda mõõdukalt, ärge kasutage seda üle. Pidage meeles, et selle toote päevane tarbimine täiskasvanule ei ületa 2-3 tl. päeva kohta. Ole tervislik!