Marineeritud tomatid purkides suhkruga. Kuidas küpsetada marineeritud tomateid kastrulis külma veega ja kuivmeetodil? Parimad retseptid. Marineeritud tomatid paprikaga

Aromaatsed magushapud või kuumad ja hapud tomatid on talvel suurepäraseks lisandiks igale lisandile, eriti meie lemmikkartulitele!
Tõenäoliselt võivad marineeritud tomatite austajad vaielda selle üle, mis on parem: marineerimine või kääritamine, kuid loomulikult on marineeritud tomatid tervislikumad, kui ainult seetõttu, et neid ei kuumtöötleta. Nende ainus puudus on ladustamisraskused; vajate keldrit või külmkappi. Ilma keldrita ei saa te neid palju valmistada. Aga neid on hea nautida vähemalt sügisel. Amatööridel õnnestub neid teha isegi talvel, sest supermarketites on tomatid ja rohelised aastaringselt, kuid tuleb tunnistada, et kasvuhoonerohelised pole päris samad või pole üldsegi nagu värsked suvised rohelised.
Kääritada võib igasuguse küpsusastmega tomateid, alustades piimast, ainult üleküpsed ei sobi. Üks peensus on see, et ühes mahutis kääritamiseks peate võtma kõik sama küpsusastmega puuviljad.

Teeme seda kõigepealt marineeritud rohelised tomatid. Selleks võtke kolmeliitrise purgi jaoks keskmise suurusega piimaküpsed tomatid. Pole vahet, kas see on koorega või mitte, need tomatid on alati üsna tihedad, olenemata sordist. Peaasi, et see ei oleks liiga suur ning haiguste ja kahjustuste puudumine. Meil läheb ka vaja
- 60-70 g soola (see on umbes 2 supilusikatäit väikese slaidiga, võite mõõta ka 100 g klaasi, võttes 2/3);
- 5-6 hernest musta ja piment;
- 3-5 loorberilehte - paar küüslauguküünt maitse järgi;
- tilli oks õite või seemnetega;
- 2 spl. lusikad sinepipulbrit; - maitse järgi sõstralehti, kirsilehti, mädarõika lehti, estragonit, sellerilehte, peterselli, vürtsikat pipart - kui teile meeldib vürtsikas.

Asetage suurem osa maitseainetest purgi põhja, seejärel valage purki kergelt vastu lauda koputades pestud tomatid, peale ülejäänud lehed ja till. Lahjendage sool liitris soojas vees. Kui teil on kaevu- või allikavesi, ei pea te seda keema, vaid keetke kraanivesi ja valage jahtunud soolvesi tomatitele. Kogus oleneb tomatite suurusest,mida suuremad need on,seda rohkem kulub,seega parem teha üle.Jätke tomatid 1-2 nädalaks toatemperatuurile käärima. Purk tuleb asetada alusele, sest soolvesi võib käärimise käigus välja valguda, ja katta marliga. Pärast seda tuleb need panna jahedasse kohta: keldrisse või külmkappi. Valmistada saab ka pruune või rohelisi marineeritud tomateid, retsept sobib ka neile. Tomatid kaunistavad nii igapäevast kui ka pühadelauda, ​​sealhulgas uusaasta.

Marineeritud roheliste tomatite retsept 2

Ikka rohelisi tomateid saab kääritada porgandi ja rohkete ürtidega. Täitmiseks võtke sama 60-70 g soola ühe liitri vee kohta. Valmistame purgid ette, neid tuleb soodaga hästi pesta ja kuivatada. Kolmeliitrise purgi valmistamiseks võta 1,6–1,7 kg rohelisi tomateid
- 1 suur porgand;
- suur küüslaugupea;
- kaun kuuma pipart;
- tilli oks seemnetega;
- maitse järgi vürtse ja ürte, kuid üsna palju: piment ja mõru herned, 4-6 tk, sinepiseemned
1 tl, petersell, seller, estragon, mädarõigas, kirsi- ja sõstraleht, 2-3 loorberilehte.
Haki tomatid jämedalt suvalise kujuga tükkideks. Kolm porgandit riivile, tükeldage kooritud ja pestud küüslauk, lõigake terav pipar tükkideks, segage kõik. Purgi põhja paneme vürtsid ja hakitud ürdid, seejärel täidame valmis seguga ja täidame keedetud soolveega. Aseta täidetud purgid alusele ja kata ühe või kahe marlikihiga. Lase nädal aega toatemperatuuril käärida. Seejärel paneme selle veel 3 nädalaks keldrisse või külmkappi, pärast mida saab töödeldava detaili süüa. Südamesalat sobib hästi tomatitega.

Punased marineeritud tomatid talveks saab valmistada selle retsepti järgi. Võtke 10-liitrine ämber keskmise suurusega ja tihedaid punaseid tomateid, nii et see jääb umbes 10 sentimeetrit lühikeseks.Tomatid tuleb pesta. Lisaks tomatitele vajame küüslauku, peterselli ja sellerit. Pese ja tükelda rohelised mitte väga peeneks, koori küüslauk, pese ja lõika viiludeks. Teeme tomatile korraliku lõike ja pistame sinna mõned ürdid ja küüslauguviil. Täidisega tomatid panime ämbrisse nii, et kõigi lõikekoht jääb ülespoole. Valmistame soolvee, selleks keedame vee, lisame sellele soola ja suhkrut kiirusega 2 supilusikatäit soola ja 1-2 supilusikatäit suhkrut liitri vee kohta. Ühe ämbri kohta vajame umbes 3 liitrit soolvett. Lisa jahtunud soolveele 9% lauaäädikat, 1 spl 1 liitri soolvee kohta. lusikas. Vala sisse tomatid, kata puhta lapiga, aseta taldrik ja vajuta peale. Rõhumiseks võite kasutada klaaspurki vett. 7-10 päeva pärast kergelt soolatud tomatid saab valmis. Pärast seda võite need panna purkidesse, katta plastkaantega ja panna külmkappi või keldrisse.

Kellel keldrit pole, aga mitut purki käärima panna ei taha, siis ruumi kokkuhoiu mõttes võib teha marineeritud tomatid kastrulis vastavalt järgmisele retseptile. Varume punaseid tomateid. See ei pruugi olla kreemjas, kuid viljad on väikese suurusega ja tiheda viljalihaga. Muidugi on soovitatav võtta mustuse omad. Valige kogus konteineri suuruse järgi, et see oleks veidi poolik. Tomatite rikkaliku maitse saavutamiseks vajate palju rohelisi. Võtke rohelisi oma maitse järgi, kuid värske ja mahlane. Kui teil on kirsside, sõstrate, viinamarjade, mädarõika lehti - suurepärane. Lisaks rohelistele võta kuuma paprikat, küüslauku, veidi värsket mädarõikajuurt ja kuiva sinepit. Lõika mädarõigas laastudeks, koori küüslauk, suured küüned saab lõigata 2-3 osaks.Pane panni põhja kiht ürte, millele on lisatud mädarõika laastud, küüslauk ja terava pipra tükid ning kiht tomatid peal.

Tomatid tuleb varre lähedalt kahvliga torgata. Korda nii, kuni nõud on täis. Pealmine kiht on roheline. Soolvesi valmistatakse eelnevalt ja peab olema külm. Soolvee jaoks keeda vesi ja lisa 1,5 kuhjaga sl soola ja 3-4 spl. lusikad suhkrut 1 liitri soolvee kohta. 10-liitrise panni jaoks on vaja 5-6 kg tomateid ja umbes 4,5 liitrit soolvett. Kogus võib olla erinev, kõik sõltub tomatite suurusest. Rohelus vajab mitut kimpu. Täida tomatid soolveega ja puista peale sinepipulber (10-liitrise panni jaoks - 3 spl sinepipulbrit). Kata pealt plaadiga ja suru raskusega alla. Võid katta konteineri koorma peale rätikuga. Tomatid käärivad nädal aega, pärast mida saab need purkidesse panna ja jahedasse kohta hoida.

Kui algab köögiviljade koristamise hooaeg, otsib iga perenaine võimalusi, kuidas võimalikult palju säilitada. kasulikud omadused. Arvatakse, et kõige õigem ettevalmistus on kääritamine. Varem oli see ainus viis köögiviljade talveks ettevalmistamiseks.

Artiklis vaatleme mitmeid kastrulis valmistamise viise ja nende kasulikke omadusi. Proovige leida tooriku oma versioon.

Marineeritud tomatite eelised

Praeguseks on teaduslikult tõestatud, et selline preparaat annab palju kasulikke omadusi. Köögiviljade kääritamisel eraldub piimhapet. See lagundab kiudaineid ja tänu sellele omastab organism toitu paremini.
Käärimisel tekkivad bakterid muutuvad kääritatud piimaks. Magu ja sooled töötavad paremini, kuna need on mikrofloorast küllastunud. On arvamus, et marineeritud köögiviljad on palju tervislikumad kui poejogurt. Vitamiinid säilivad täielikult, erinevalt konserveerimisest, mida tuleb keeta.

Tänu sellele tugevneb immuunsüsteem, langeb veresuhkur ja paraneb seedimine. Soolveel on ka palju kasulikke omadusi. Selle abiga saab keha parandada oma tervist. Kasulik on ka nahka ja nägu soolveega pühkida, kuna see silub kortse ja noorendab inimkeha. Loomulikult ei juhtu pärast esimest korda midagi, tulemuste saavutamiseks peate hõõrumist harjutama vähemalt kaks nädalat.

Külma marineeritud tomatite retsept

See on lihtne, maitsev ja taskukohane suupiste. Supermarketid pakuvad erinevaid marineeritud köögivilju. Küll aga tahan oma, isetehtud ja kasulikku. Iga perenaine valmistab marineeritud tomateid kastrulis omal moel.

Toodete valmistamiseks:

Keskmised tomatid - 1 kg 700 g;
. küüslauk - 5 nelki;
. mädarõigas - 1 leht;
. tilli vihmavari - 1 tk;
. kirsi ja sõstra lehed - 1 tk;
. äädikas - 20 ml;
. sool - 45 g;
. suhkur - 15 g.

Koostisosad on näidatud ühe kolmeliitrise kastruli jaoks. Marineeritud tomatite valmistamiseks kastrulis peske köögiviljad esmalt põhjalikult. Asetage need rätikule, seejärel pühkige need kuivaks. Kohas, kus vars asub, peate tegema punktsiooni.

Aseta panni põhja mädarõigas ja till. Nüüd täitke anum tihedalt tomatitega. Retseptis on kirjas ligikaudne köögiviljade kogus: kõik oleneb suurusest. Kolmeliitrisele pannile võib kuluda 1 kg 700 g.Kui aga tomatid on suuremad, siis mahub vähem ja vastupidi. Täida tihedalt, kuid see ei tähenda, et peate köögivilju alla suruma.

Vala suhkur ja sool kastrulisse, vala tomatitele külm puhastatud (filtreeritud) vesi. Väga lihtne retsept marineeritud tomatid kastrulis. Saate vürtsidega improviseerida ja valida endale sobiva.

Marineeritud tomatid sinepiga pannil

Need on hapukurgid. Koostisained võetakse kolmeliitrise panni põhjal. Valmistamiseks vajate:

Tomatid - 1 kg 700 g;
. till - 20-25 g;
. loorberileht - 3 lehte;
. sõstraleht - 2 tk;
. kirsileht - 2 tk.

Marinaadi jaoks valmista:

Sool - 20 g;
. must pipar (herned) - 5 tk;
. suhkur - 37 g või 2,5 spl. l.;
. kuiv sinep - 20 g;
. vesi - 1 l.

Selle marineerimiseks peate võtma veidi alaküpsed tomatid. Valige rikkumata köögiviljad, st ilma mõlkide ja pragudeta.

Aseta tomatid tihedalt pannile. Kõigepealt tuleb põhjale panna tomatid, seejärel loorberilehed, sõstrad ja kirsid. Seejärel lisage uuesti tomatid.

Nüüd valmistage soolvesi. Peate vee keema, seejärel lisage sool, pipar ja suhkur. Keeda 5 minutit, seejärel vala sinep ja sega soolvett, kuni kõik on lahustunud. Tõsta tulelt ja lase marinaadil jahtuda.

Kui soolvee sai toatemperatuuril, siis võid selle köögiviljadele valada ja külmkappi panna. Tulemuseks olid väga maitsvad marineeritud tomatid kastrulis. Need köögiviljad lisavad vürtsikat maitset.

Kuivad marineeritud tomatid

Paljudele koduperenaistele meeldib see retsept. See on kiire ja lihtne. Tomatid on aga esindusliku välimusega, mistõttu need ei sobi pühadelauale. Kuid kuivmeetodil kastrulis talveks marineeritud tomatid on väga maitsvad.

Valmistamiseks vajate kolmeliitrise kastruli jaoks koostisosi:

Tomatid - 1 kg 700 g;
. sool - 1 kg;
. mädarõigas - 2-3 lehte;
. till - 3 vihmavarju;
. kirsi lehed - 6 tk;
. sõstra lehed- 6 tk.

Kuivad marineeritud tomatid kastrulis osutuvad maitsvaks ja sobivad suurepäraselt suupisteks. Pese köögiviljad põhjalikult ja tee hambatikuga varre lähedale väikesed torked.

Aseta panni põhja mädarõigas, tilli vihmavarjud, kirsi- ja sõstralehed. Seejärel pakendage tomatid tihedalt. Puuvilju on vaja soolaga puistata. Nüüd kata köögiviljad mädarõikaga.

Kui valmistate puuvilju, asetage rõhumiseks press. Valmis tomatid jäta 24 tunniks sooja kohta seisma. Seejärel võid need külmkappi panna. Kuivad marineeritud tomatid kastrulis on valmis. See meetod võimaldab säilitada palju kasulikke aineid.

Vanaema marineeritud tomatite retsept

Ükskõik, kuidas köögivilju marineerite, on arvamus, et vanad valmistised on kõige maitsvamad ja tõestatud. Nende valmistamiseks peate võtma 10 liitrit vett, 1 kg suhkrut, 400 g soola, 1 tl. jahvatatud punane pipar, sõstra lehed - umbes 15 tk. ja äädika essents. Ühe kolmeliitrise purgi kohta võta umbes 1 kg 700 g tomateid Kõik oleneb nende suurusest. Valmista ka mädarõigas. See on vajalik selleks, et köögiviljad jääksid tugevamaks.

Kõigepealt valmista marinaad. Pane vette sool, sõstralehed, suhkur, punane pipar, pane tulele keema. Pärast soolvee toatemperatuurini jahtumist valage äädika essents marinaadi. Vürtsidega saate improviseerida oma äranägemise järgi.

Vanasti kasutati äädikat väga harva, nii et juurviljade käärimine võttis palju kauem aega. Seetõttu lisame selle rohkem kohene toiduvalmistamine. Nüüd võta pann ja pane selle põhjale mädarõigas. Võid lisada tilli, sinepit või midagi muud. Vaata oma maitse järgi. Vürtse pole aga palju vaja panna, sest liiga palju rikub su hapukurgi ära.

Valage valmistatud külm soolvesi tomatitele ja jahutage. Nii säilivad marineeritud tomatid kastrulis talveks vähemalt kaks aastat. Kuid ainult siis, kui köögiviljad on põhjalikult pestud.

Marineeritud rohelised tomatid kastrulis

Seda retsepti eristab originaalsus ja pikantne maitse. Proovige küpsetada mitte ainult punaseid, vaid ka rohelised tomatid. Need sobivad suurepäraselt pühadelauale või pearoaks.

Marineeritud roheliste tomatite valmistamiseks kastrulis valmistage ette järgmised koostisosad:

Till - 100 g;
. suhkur - 20 g;
. sõstra ja kirsi lehed - igaüks 4 lehte;
. pipar (herned) - 14 tk;
. sool - 30 g;
. tomatid - 1 kg 700 g kolme liitri kohta.

Valmista soolvesi: lahusta suhkur ja sool liitris vees, lisa vürtsid ja keeda. Seejärel lase jahtuda. Vahepeal leota köögivilju 30 minutiks keedetud (külmas) vees. Seejärel keetke need keeva veega ja asetage tihedalt pannile.
Torgake või lõigake tomatid varre lähedalt. See on vajalik, et need ei lõhkeks.

Seejärel vala neile külm marinaad. Kata kaanega ja pane külmkappi, keldrisse või rõdule. kastrulis kääritatud on valmis. Ärge unustage köögivilju läbi torgata, sest sellest sõltub puuvilja esinduslik välimus.

Kulinaariaeksperdid soovitavad marineerimiseks valida ainult kõvad tomatid. Köögiviljades pole oluline mitte vesisus, vaid lihalikkus. Seetõttu on “koore” sort täiuslik. Sorteerige need kindlasti suuruse järgi. Kui need on ühesugused, siis käärivad ühtlaselt.

Kui võtta üleküpsed tomatid, siis peale soolamist jõuad juurviljapudruni, mitte juurviljani. Olenemata sellest, milliseid köögivilju te võtate (rohelised või punased), peaksid need olema kõvad. Võtke mitmevärvilised tomatid. Peal pidulik laud nad näevad suurepärased välja.

Saate improviseerida vürtside ja maitseainetega. Lisaks küüslaugule või tillile võid proovida ürte, mis sobivad tomatiga (soolane, estragon, rosmariin, seller). Seda tüüpi vürtsidega see toimib originaal retsept marineeritud tomatid kastrulis.

Mõnusad purkidesse marineeritud tomatid

4,5 (90%) 2 häält

Vanasti oli aiasaaduste marineerimine kättesaadav kõigile elanikkonnakihtidele, sõltumata sotsiaalsest staatusest ja sissetulekust. Protsess hõlmas põhjatuid tammevaate ja sadu kilogramme kõikvõimalikke köögivilju. See talveks valmistumise meetod oli hea mitte ainult seetõttu, et see oli lihtne ja odav, vaid ka seetõttu, et see täitis konteinerid järk-järgult. Nende laagerdudes lisati vaatidesse üha uusi portsjoneid tooteid, mis ei mõjutanud valmiskonservide kvaliteeti. Seega oli võimalik kogu saak ilma kadudeta ära koristada.

Praegune linnastumine on paraku teinud omad kohandused. Nüüd pole tungivat vajadust hankida iga väikese korteri tingimustes tööstuslikus mahus hooajatooteid. Supermarketite ja kaasaegsete turgude riiulitel värsked köögiviljad ja puuviljad on olemas aastaringselt, peaaegu katkematult.

Ja veel, tasub meeles pidada oma vanaema traditsioone ja valmistada paar uskumatult lõhnavat, kergelt suulagi kipitavat soolast tomatit.

Marineeritud tomatid nailonkaanega purkides

Nõutavad tooted:

• 1,3-1,7 kilogrammi elastseid, küpseid keskmise suurusega tomateid;
• hunnik peterselli lehti;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 lehte kirsi ja sõstrat;
• 1 tilli vihmavari;
• 60 grammi lauasoola;
• 2 liitrit puhast vett.

Marineeritud rohelised tomatid

Rohelisi tomateid päeval turult ei leia ja loomulikult ei leia rohelisi tomateid ka supermarketites. Seetõttu tasub juurviljaaeda või suvilat omavate sõpradega kokku leppida poolteist kilogrammi valmimata tomateid. Lõbu pärast marineerige ja kui teile meeldib, valmistage seda eelrooga suuremates kogustes.

Mida vajate kääritamiseks:

• poolteist kilogrammi rohelisi tomateid;
• küüslaugu pea;
• kaks või kolm kimpu rohelisi peterselli lehti;
• kuum pipar valikuline;
• sada grammi klaasi soola.

Hapukoore protsess:

1. Pese rohelised, koori küüslauk.
2. Haki petersell ja küüslauk noaga peeneks.
3. Peske rohelised või helepruunid tomatid hoolikalt ja eemaldage varred.
4. Lõika iga tomat keskelt, varre kinnituskohast ühe sentimeetri võrra väiksemaks.
5. Lõigatud tomatitele lisa ettevaatlikult vürtsikas-küüslaugusegu umbes poole teelusikatäie kaupa.
6. Asetage purgi põhja paar tükki teravat pipart.
7. Asetage täidetud tomatid, lõikepool üleval, purkidesse.
8. Lisa soola.
9. Täida külm vesi katke tomatitega purk nailonist kaanega.
10. Pöörake purki õrnalt küljelt küljele, et sool jaotuks ühtlaselt.
11. Aseta jahedasse kohta, et köögiviljad aeglaselt käärima hakkaksid.

Kui tahad kiiremini proovida, jäta konserv sooja kohta seisma. Temperatuuril üle 25 kraadi suupistebatoonid

Teatavasti on aednike kõige kohutavam probleem suur saak! Külmad ilmad on sisse jõudmas, kuid tomatikobarad ripuvad endiselt tuhmuvate varte küljes rohelised tomatid. Kuhu minna? Talveks käärita muidugi! Rohelised ja punased marineeritud tomatid ei leba keldris enne kevadet, kui need on valmistatud tõestatud retseptide järgi ja loominguline lähenemine maitseainete valikule.

Marineerimine on üks peamisi talveks toiduvalmistamise viise, mis on Venemaal juba pikka aega eksisteerinud. Põhimõtteliselt hapendasid nad kapsast. Ja niipea, kui äsja avastatud Ameerika ja vapustav India kinkinud meie esivanematele tomatid ja kurgid ja nii need tünnidesse läksid. Köögiviljade valmistamise protsess muutus terveks tseremooniaks. Kirjanik I.S. Shmelev kirjeldab oma lapsepõlvemälestustes paljusid roogasid "osalusel" leotatud õunad, marineeritud kurgid tilliga, “mädarõikapiiritusega”, hakitud kapsas aniisiga üle puistatud. Seda kõike on ette valmistatud juba suvest saadik traditsioonilised retseptid suurtes kogustes, kojameeste järelevalve all, et pikkadeks jõulu- ja paastukuudeks oleks terve maja tervisliku, maitsva ja tervisliku tootega varustatud.

Seni ei saa ükski maamaja läbi ilma tünnide, pottide ja purkidega täidetud keldrita. Isegi linnainimene, ülemeremaade võileibadega rikutud, ei, ei, ja ta võtab turul krõmpsuvaid võileibu hapukapsas või vürtsikad, lõhnavad tumepunased tomatid. Suurele perele või müügiks on parem tünnides kääritada, aga katsetada erinevad retseptid ja kui hoiuruumi napib, sobivad klaaspurgid suurepäraselt. See ei muuda fermentatsiooni füüsikalis-keemilist protsessi. Oluline on vaid teada, et punased tomatid käärivad palju kiiremini kui rohelised ja neid on parem valmistada erinevates anumates. Sõltumata toiduvalmistamise retseptist peate järgima põhireegleid:

Veel mõned retseptinõuanded:

Saate improviseerida vürtside komplektiga. Tugevuse saamiseks kasutatakse kääritamisel tamme-, kirsi- ja sõstralehti. Mädarõika lehed – hallituse tekke vältimiseks. Vali erinevaid ürte: basiilik, nelk, estragon, till, petersell, köömned. Vürtsikamaks muutmiseks lisa vürtsikas ja vürtsikas paprika ning soolveele sinep.

Tulge asja juurde!

Koduse kääritamise põhiretsept on lihtne: lisage mädarõigas puhastele puuviljadele ja lisage soolvett. Kõik muu on loominguline improvisatsioon.

Retsept nr 1, mädarõika ja sõstralehtedega

Sorteeri ja pese tomatid. Loputage rohelisi ja lehti jooksva vee all, koorige mädarõikajuur ja küüslauguküüned. Mädarõikajuur lõigatakse viiludeks, ei ole vaja küüslauku lõigata. Aseta puhta purgi põhja mõned ürdid, küüslauk ja 2-3 mädarõikaviilu. Seejärel aseta tomatid tihedalt 1-2 kihina, puista üle ürtidega. Korda kogu seda asja, kuni purk on täis.

Soolvesi Parem on küpsetada partiidena, pole teada, kui palju seda vaja läheb. Jodeeritud või peensool ei sobi. Lauasoola kristallid lahustage kuumutatud vees, kurnake lahus ja täitke anumad tomatitega. Kata lõdvalt kaanega ja hoia soojas. Käärimisprotsessi saab jälgida ja aroome sisse hingata umbes nädal aega ning seejärel panna purgid jahedasse. Veel nädala pärast on tomatid maitsmiseks valmis.

Retsept nr 2, sinepi ja nelgiga

Valmistage soolvee jaoks ette:

• 20 g mett
• Jaga 30g sinepipulbrit kaheks portsjoniks
• 60 g soola
• 1 liiter keedetud jahutatud vett

Seejärel jätkake nagu tavaliselt. Pese tomatid põhjalikult, see on oluline, et võõrbakterid ei paljuneks, rikkudes valmis roa maitset. Torgake iga puu hambaorku või kahvliga läbi. Asetage ürdid ja vürtsid puhtasse purki. Valmista eelnimetatud toodetest marinaad, jättes pool portsu sinepit kuivaks. Kui purgid on täidetud, valatud ja kaetud puhta puuvillase riidetükkidega, puista peale pulber. Pärast nädalat soojas ja poolteist nädalat külmas on tomatid valmis.

Retsept nr 3, marineeritud tomatid paprikaga

• 2 kg tomatit
• pool kilo paprikat
• küüslaugupea, 3 loorberilehte, paar mädarõikalehte
• 2 liitrit vett ja 3 supilusikatäit soola

Loputage tomatid, paprikad, ürdid hoolikalt. Aseta kihiti emailkaussi, vaheldumisi tomatit, paprikat, küüslauku ja mädarõigast. Lahustage sool kuumas vees ja täitke nõud otse kuuma soolveega. Kata puhta lapiga, kaanega ja jäta tuppa 3 päevaks seisma. Kui säilitustingimused on täidetud, jätkub suupistet kogu talveks.

Retsept nr 4, talirohelised tomatid täidisega

Pese tomatid hästi, tükelda peeneks segage rohelised hakitud küüslauguga, paprika ja riivitud porgand. Lõika iga tomat 2/3 võrra ja täida seguga. Pange kaussi, katke mädarõika lehtedega ja valage kuuma soolveega. Hoia soojas 3-4 päeva, seejärel pane jahedasse kohta.

Veel üks roheliste retsept

Pese tomatid ja võib lõigata viiludeks või jätta terveks, hambatikuga läbi torgata. Jahvata paprika, küüslauk ja seller hakklihamasinas. Valmistage kuum soolvesiäädika ja suhkruga. Steriliseerige klaaspurgid, asetage tükeldatud massiga segatud tükeldatud tomatid. Valage soolveega ja katke. Väga kena näeb välja! Kääritage kuni kolm nädalat, seejärel pange jahedasse kohta.

Koduste eksperimentide armastajatele On olemas retseptid marineerimiseks ilma soola ja äädikata. Kõik tehakse nagu tavaliselt, kuid soolvee asemel valatakse puhas vesi. Leiate retsepti "kuivkääritamiseks", ilma veeta: puuviljad puistatakse lihtsalt soolaga. Sel juhul osutuvad tomatid maitsvaks, kuid väga muljutud. Ja lõpuks, ilma vürtsideta marineerimisretsepte kasutavad laialdaselt ka loodusliku maitse armastajad.