Samm-sammult juhised õunasiidri valmistamiseks. Õunasiidri retseptid, valmistamise tehnoloogia. Mahlast ilma suhkruta

Siider on Prantsuse õunavein, mis on laialt populaarne ja mida armastavad koduveinitootjad üle kogu maailma. Allpool räägime sellest lihtsad retseptid kodus õunasiidri valmistamine, millega saab hakkama ka algaja veinivalmistaja.

Kodune õunasiider - lihtne retsept

Selle retsepti tehnikat kasutades saate valmistada mitte ainult klassikalist õunasiidrit, vaid ka pirnidest ja muudest puuviljadest valmistatud preparaate.

Joogi rikkalikuma maitse saavutamiseks on kõige parem kasutada hapude ja magusate õunte segu vahekorras 1:2, kuid seda vahekorda võib sõltuvalt isiklikest eelistustest muuta.

Koostis:

• suhkur - 1,4 kg;
• õunad - 10,5 kg.

Ettevalmistus

Enne õunasiidri valmistamist peate õunad ise ette valmistama. Tugevast mustusest vabanemiseks pühitakse iga puuvili kuiva lapiga. Pange tähele, et puuvilju ei pesta, kuna nende pinnal on eluspärm, mis kutsub esile käärimise. Püreestatud õunad jäetakse paariks päevaks soojaks ja kuivaks, et hakata käärima. Pärast eemalda õuntelt varred ja lehed, keera või jahvata blenderis püreeks, lisa suhkur. Muidugi lisage segule suhkrut vastavalt maitsele, kuid valmis virre ei tohiks olla klommitav.

Tõsta puhtasse kääritusnõusse ja jäta kolmeks päevaks sooja kohta seisma. Virret segatakse iga päev. Pärast määratud aja möödumist filtreeritakse tulevane siider, pigistades kooki välja, pärast mida valatakse vedelik teise puhtasse anumasse ja kaelale pannakse läbitorgatud sõrmega kinnas või paigaldatakse veetihend.

Kui käärimine on lõppenud, õunasiider isetehtud filtreerige hoolikalt, villige ja sulgege.

Kodus valmistatud siider

Kõige lihtsam viis õunasiidri valmistamiseks on kasutada põhjaks värskelt pressitud mahla.

Kuna värske mahl sisaldab viljaliha, lastakse sellel enne valmistamise alustamist paar päeva soojas kohas seista ja seejärel setetest hoolikalt kurnata. Kurnatud mahl valatakse puhtasse kääritusnõusse ja jäetakse järgmiseks kuuks vesitihendi (kinda) alla. Käärimine peaks toimuma ka soojas ja kuivas kohas. Kui käärimine on lõppenud, valatakse siider ettevaatlikult läbi kõrre teise nõusse, suletakse ja jäetakse veel kuuks ajaks valmima. Seejärel saab edasi minna degusteerimise juurde.

Valminud jooki on parem säilitada suletud pudelites jahedas kohas. Selle säilivusaeg võib ulatuda kolme aastani.

Lihtne kodune õunasiider

See retsept on nii lihtne, et ei pea isegi täpseid koostisainete koguseid meeles pidama. Lihtsalt korja nii palju õunu erinevad sordid nii et need täidaksid käärituspaagi kolmandiku võrra.

Eemaldage südamik ja eraldage õunad väikesteks tükkideks. Nagu esimeses retseptis, pole õunu vaja pesta, lihtsalt pühkige need kuiva lapiga, veenduge, et viljad oleksid terved ja ilma mädanemisjälgedeta. Lisa peotäis suhkrut, et õunad rohkem mahla annaksid. Paar rosinat aitavad ka käärimist kiirendada. Kui õunad pole liiga mahlased, on lubatud lisada veidi vett, kuid pidage meeles, et see mõjutab joogi maitset ja muudab selle vähem rikkaks.

Järgmisena pannakse käärimisnõu kaelale augustatud kinnas. Kui käärimine on lõppenud, nagu näitab tühjendatud kinnas, tühjendage siider ettevaatlikult sobiva toru abil, jälgides, et sade ei häiriks. Lase puhtal valmis joogil paar nädalat laagerduda.

Põhimõtteliselt hõlmab siidri valmistamise protsess õuntest mahla kääritamist. Pärmi pole lisatud. Õunad võib asendada teiste puuviljadega, näiteks pirnidega - maitse ei halvene. Nüüd vaatame, kuidas õunasiidri kodus valmistatakse. Retseptid on lihtsad, kättesaadavad ja korduvalt tõestatud. Ainsad koostisosad, mida vajame, on küpsed õunad ja veidi suhkrut (saate ilma selleta hakkama).

Loe ka: kuidas õuntest veini teha

Niisiis, siider – mis jook see on? See on õunavein, mis tuli meile prantslastelt. Ainus erinevus on nimetuses, kuid tehnoloogiliste omaduste poolest on mõlemad joogid sarnased. Valmismahlast siidri valmistamise meetodit tead juba eelmisest artiklist, nüüd valmistame õuntest siidrit. Protsess on lihtsam ja kvaliteeditase on endiselt kõrge.

õunasiider lihtne retsept kodus

Kodus õunasiidri valmistamiseks peate varuma:
- 10 kilogrammi õunu;
- 1,5 kilogrammi suhkrut;
- konteiner, milles käärimine toimub (3 - x - liitrine purk teeb);
- veetihend, näiteks meditsiiniline kinnas.

Siidri tootmisega tegelevad spetsialistid kasutavad spetsiaalseid õunasorte, millel on kõrge tanniinisisaldus. Meile sobivad oma kruntidelt korjatud sordid. Neid saab omavahel kombineerida. Ideaalseim kombinatsioon on hapud õunad(1 osa) ja magus (2 osa). Kodune õunasiidri retsept meeldib igale selle imelise joogi austajale.

Koduse õunasiidri retsept

Esimene meetod õuntest siidri valmistamiseks.

1. Õunte korjamine. Võtke kuiv riie ja pühkige iga puu. Ärge lihtsalt peske neid, kuna võite kahjustada õunte nahal elavat metsikpärmi ja ilma nendeta ei toimu käärimist. Asetage õunad sooja kohta ja jätke kuni kolm päeva.
2. Pärast määratud aja möödumist eemalda õuntelt lehed ja varred, jättes maha koore ja seemned. Seejärel jahvatame valmistatud puuviljad segisti või hakklihamasina abil. Peaksite saama homogeense püree.
3. Võtke kuum vesi, loputage anum, milles peaks toimuma käärimine, ja pühkige hoolikalt kuiva lapiga. Panime sinna jahvatatud õunad nii, et purgi kolmas osa jääks tühjaks - hiljem on seal vaht ja süsihappegaas.
4. Lisa suhkur 120-150 grammi 1 kg õunte kohta ja sega korralikult läbi.
5. Sulgege purgi kael ja jätke anum mitmeks päevaks (3–4) pimedasse sooja kohta. Segage toodet iga päev, purustades pealt tihenenud kihi. Kui anum vahutab, susiseb ja lõhnab käärimise järele, võite alustada järgmise etapiga.
6. Pigista käärinud mahl välja ja vala teise anumasse, mis tuleb samuti pesta ja kuivaks pühkida. Pärast seda kinnitame sellele vesitihendi.
7. Peaasi on teha kõike õiges järjekorras. Pange õunasiider kindlasti pimedasse kohta ja hoidke 1,5-2 kuud temperatuuril 18-27C. Järgmiseks peate eeldama, et põhja ilmub sete, kinnas kukub käest ja joogi enda värv muutub heledamaks.
8. Nüüd tuleb siider filtreerida. Kurna vedelik kõrre abil settest välja ja kurna seejärel läbi neljaks volditud marli.
9. Valage puhas siider pudelitesse ja sulgege need tihedalt. Purkide jaoks võite kasutada suletavaid kaaneid.
10. Aseta täidetud anumad umbes kolmeks kuuks jahedasse kohta – lase siidril küpseda.

Saadud jook on kauni meevärvi, meeldiva magususe ja 7-kraadise kangusega. Seda jooki juuakse hämmastava kergusega, põhjustamata tulevikus pohmelli. Nagu eespool mainitud, on õunasiider kodus lihtne retsept, nii et saate katsetada: segage võrdses vahekorras pirne ja õunu ja saate võrdselt maitsva siidri. Võite lihtsalt valmistada pirnijooki. Kõigil on sama toiduvalmistamise tehnoloogia.

Siidri valmistamine õunamahlast ilma suhkruta

Seda retsepti kasutavad britid ja prantslased. Need, kes armastavad looduslikke jooke, rõõmustavad klassikaline retsept, kuna siin pole suhkrut, veel vähem pärmi.

Küpsetusprotsess:
1. Pigista õunamahl ja pane päevaks pimedasse kohta. Temperatuur: toatemperatuur.
2. Eemaldage sete ja valage see meditsiinilise kindaga pudelisse.
3. Lase seista umbes kuu aega pimedas õhutemperatuuril kuni 270C.
4. Valage siider ettevaatlikult, põhjasetet puudutamata, kõrre abil teise pudelisse.
5. Sulgege see korralikult ja minge jahedamasse ruumi. Laske sellel seista kuni neli kuud.
6. Seejärel kurna uuesti, pudelda ja sulge tihedate kaantega. Säilitada kuus kuud kuni üheksa kuud. Panipaigaks võib olla külmkapp või kelder. Mida magusamad on õunad, seda kangem on siider – kolm kuni kaheksa kraadi.

Kodus õunasiidri valmistamine on nii lihtne, et sellega saab hakkama ka algaja amatöör. Kõik retseptid on tõestatud, nii et võite julgelt alustada oma ainulaadse joogi tootmist.

Siider on maitsev aromaatne jook, mille kang ei ületa 8 kraadi. Mõnikord nimetatakse seda ka õunaveiniks, kuna seda valmistatakse enamasti õuntest. Lisaks neile saab siidriks kasutada pirne ja aiamarju. Kuid siider sai kuulsaks just tänu oma algsele õunanoodile. See on aromaatne jook, kosutav, mee maitsega.

Õunasiider on toodetud loodusliku käärimisprotsessi abil, joogile ei lisata pärmi. Siidrid liigitatakse maitse järgi magusateks, poolmagusateks, mõrkjasmagusateks ja mõrudeks. Klassifikatsiooni järgi on need kuivad, magusad ja traditsioonilised. Soovitame proovida siidrit kodus valmistada. See pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.

Joogi ajalugu

Mitmed kasulikud kasutusnüansid

Õunte valimine

Õunte valmistamine

Kodune õunasiidri retsept

Koostis:

Õuntest lahja alkohoolse joogi valmistamise tehnoloogia on tuntud juba mitu sajandit. Päris siider valmib ilma pärmi lisamata ja valmistoodet pastöriseerimata.

Ettevalmistav etapp

Kui olete tõsiselt huvitatud siidri valmistamisest, peate otsustama, mis teile selle valmistamise protsessis kasulik on. Kõigepealt peate valima õunad. Nendel eesmärkidel sobivad kõige paremini nende puuviljade magusad ja hapud sordid. Joogi valmistamiseks on vaja ka suhkrut, vett ja kääritusnõu. Lisatoodete koostis sõltub teie valitud retseptist. Lisaks ülaltoodule on teil vaja tavalist meditsiinilist kummikinda või spetsiaalset korki.

Enne kui mõistate, kuidas kodus siidrit valmistada, peate oma õunad ette valmistama. Neid tuleb veega loputada, südamik ja seemned eemaldada ning riivis, köögikombainis või noaga hakkida. Õunu pole vaja koorida, samuti ei tohiks neid keeva veega üle valada ega puhastamiseks kasutada pesuvahendeid. Nende puuviljade koor sisaldab käärimist soodustavat pärmi.

Joogi valmistamine tavalisel viisil

Üks levinumaid õunasiidri retsepte on järgmine. Puuviljad tuleb ette valmistada ülalkirjeldatud viisil ning täita nendega pestud ja steriliseeritud klaasnõu umbes 1/3 ulatuses. Samuti peate lisama suhkrut kiirusega 100 grammi liitri õunamassi või, nagu seda nimetatakse ka viljaliha, kohta. Samuti võid anumasse valada mõned rosinad.

Kui teile tundub, et õunad ei ole mahlased, tuleks viljalihaga anumasse lisada vett vahekorras 1:1. Nüüd pannakse purgi kaela tavaline meditsiiniline kummikinnas. Selle järgi saate hinnata, kuidas käärimisprotsess kulgeb. Lisaks on vaja blokeerida hapniku juurdepääs, vastasel juhul võib viljaliha lihtsalt hapuks muutuda. Nüüd tuleb anum panna pimedasse kohta, kus ööpäevaringselt hoitakse temperatuuri 21-30 kraadi Celsiuse järgi. See peaks jääma sinna umbes nädalaks. Koduse siidri valmistamise õnnestunuks võid lugeda, kui pärast määratud aega näed purgil täispuhutud kinnast. Kätte on jõudnud aeg see eemaldada ja saadud jook purki kurnata.

Kuid see pole veel kõik. Nüüd tuleb kurnatud vedelik panna külmkappi ja oodata, kuni tekib sade. Pärast seda ei jää üle muud, kui puhas siider voolikuga ilma aluseta tühjendada, pudelitesse valada ja tihedalt sulgeda.

Õige meetod

Need, kes soovivad õppida klassikalise retsepti järgi siidrit valmistama, peavad leidma küpsed metsõunad. Peate neist puhta mahla välja pigistama. See on aluseks klassikalise lahja alkoholiga joogi valmistamisele. Mahl valatakse klaasnõusse nii, et see täidaks sellest 2/3. Kasutatav purk suletakse spetsiaalse kaanega – vesisulguriga. Selle kasutamisel õhk anumasse ei pääse, kuid eralduv süsihappegaas saab sealt välja pääseda.

Purk tuleb panna vähemalt kolmeks nädalaks pimedasse kohta, kus temperatuur on 22 kraadi. Pärast seda tuleb puhas vedelik läbi vooliku tühjendada, et sete jääks anumasse. See käärinud mahl tuleb valada purkidesse, katta kaanega ja hoida 3-4 kuud 10 kraadi juures. Alles pärast kõigi nende sammude sooritamist on mahlast siider valmis, seda saab villida, tihedalt sulgeda ja hoida külmkapis kuni kolm aastat.

Pange tähele, et selle valmistamisel ei kasutata suhkrut, rosinaid ega pärmi. Seda toodet peetakse looduslikuks.

Vanaaegne retsept

Kuid need pole kõik siidri valmistamise viisid. Joogi valmistamiseks vanal meetodil on vaja lõuendikotti ja puidust tünni. Vajadusel saab tünni asendada suure emailpanniga. Pestud ja südamikuga õunad valatakse kotti, mis asetatakse ettevalmistatud anumasse. Pärast seda võite alustada siirupi valmistamist. See on valmistatud 6 liitrist veest ja 1,6 kg suhkrust (soovi korral võib kasutada hoopis mett), seda kogust kulub 8 kg puuvilja jaoks. Õunte ülaosa on kaetud kaanega - see võib olla kas täispuidust või võrgust. Sellele asetatakse surve, et õunad ei saaks ujuda.

Pärast nende toimingute lõpetamist asetatakse konteiner kääritamiseks pimedasse kohta.

Kui protsess on lõppenud, tühjendatakse vedelik painduva vooliku abil puhtasse anumasse. Sama õunamassi puhul saab neid samme mitu korda korrata. See tähendab, et peate uuesti valmistama siirupi ja valama selle puuviljadele ning kuu aja pärast tühjendama puhas vedelik. Mitmel viisil saadud joogid segatakse ja hoitakse külmas kohas vähemalt kuus kuud. Alles pärast seda loetakse madala alkoholisisaldusega siidrivein valmis.

Retsept pärmiga

Paljud inimesed usuvad, et lisakomponentide kasutamine aitab joogi valmistamise protsessi kiirendada. Kuid see ei ole alati nii. Pärmiga siidri valmistamiseks kulub rohkem kui kuus kuud. Seda tehakse järgmiselt.

Õunad hakitakse peeneks, pannakse purki ja täidetakse veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. See anum asetatakse umbes kaheks nädalaks kääritamiseks sooja kohta, protsessi käigus tuleb vedelikku regulaarselt segada. Pärast määratud ajavahemikku filtreeritakse saadud mahl ja kuumutatakse veidi.

Nüüd tuleb lisada suhkur ja pärm. Peaasi on proportsioonide säilitamine. Niisiis, 25 grammi pärmi ja 5 klaasi suhkrut segatakse 4,5 liitri kääritatud mahlaga. Nüüd tuleb see panna anumasse ja katta kaanega. Niipea, kui vedelik hakkab käärima, tuleb see valada tünni, pärast protsessi lõppu suletakse ja seisab nii umbes kuus kuud. Alles 6 kuu pärast on omatehtud õunasiider valmis ja seda saab villida.

Kiire retsept

Veel üks madala alkoholisisaldusega šampanjajoogi valmistamise võimalus on järgmine.

Selleks vajate 8 kg õunu, 2 kg suhkrut, 10 liitrit vett ja kahe sidruni koort. Pange tähele, et saate nendest koostisosadest siidrit valmistada vaid nädalaga.

Kodune retsept kiirendatud tehnoloogiaga näeb see välja selline. Valitakse väikesed õunad, eemaldatakse südamik ja lõigatakse pooleks. Sel viisil valmistatud puuviljad pannakse anumasse, kaetakse suhkruga ja täidetakse veega, millele on lisatud sidrunikoort. Mahuti kaetakse marli, eelnevalt mitme kihina volditud ja asetatakse sooja kohta. Nädala pärast võib joogi kurnata ja villida, sellest saab siider. Kiirendatud kodune valmistamisviis muidugi ei kattu spetsialistide poolt välja töötatud tehnoloogiaga selle joogi valmistamiseks ilma suhkrut ja muid komponente lisamata, kuid nädala jooksul saate selle juua.

Selle madala alkoholisisaldusega joogi valmistamiseks on veel üks viis. Seda saab valmistada mittehappeliste õunte värskelt pressitud mahlast. Pange tähele, et supermarketites müüdavad pakendatud joogid ei saa olla siidri aluseks.

Selle valmistamiseks peate iga liitri mahla kohta lisama 100 grammi suhkrut, veinipärmi või spetsiaalset starterit. Muide, seda saab teha pesemata vaarikatest, veest ja suhkrust. Selleks valatakse purustatud marjad poole klaasi sooja veega ja kaetakse lusikatäie suhkruga. Mahuti suletakse ja asetatakse kolmeks päevaks sooja kohta. Samas tuleb seda iga päev raputada.

Starteri ja suhkruga segatud mahl valatakse purki ja suletakse vesisulguriga. Anumat hoitakse jahedas, kuni gaasimullide eraldumine peatub, kuid see pole veel siider. Selle joogi omatehtud retsept eeldab, et vedelik tuleb hoolikalt, ilma seteteta, tühjendada. Pärast seda tuleb anum pesta, tulevase veini põhi sinna tagasi valada ja kolmeks kuuks külma kohta panna. Pärast seda perioodi võib siidrit juba villida.

Kuivatatud puuviljajook

Kui olete selle joogi valmistamisest südatalvel põnevil, siis ärge ärrituge ja oodake uut õunasaaki. Joogi jaoks saate osta odavalt värsked õunad, mida müüakse aastaringselt, ja kuivatatud puuvilju. Siider valmistatakse nendest komponentidest järgmiselt. Kiht asetatakse purki või tünni kuivatatud õunad, ja nende peal - valmistatud, värske, lõigatud suurteks tükkideks. Puuviljad peaksid täitma umbes poole mahutist, mida kavatsete siidri valmistamiseks kasutada. Kodune retsept nendest komponentidest joogi valmistamiseks on see, et need tuleb valada keedetud, jahutatud veega ja sulgeda umbes kolm nädalat, jättes edukaks kääritamiseks pimedasse kohta. Pärast määratud ajavahemikku võib siidrit juba kurnata. Selle joogi aluse võib täita veega ja infundeerida veel vähemalt kolm korda. Kuid pidage meeles, et saate üsna hapu joogi. Enne kasutamist võib seda magustada.

Joogikultuur

Kui olete aru saanud, kuidas siider valmib, on ka hea mõte välja mõelda, kuidas seda tarbida. Arvatakse, et kuivjook sobib ideaalselt erinevate mereandide, näiteks krevettide ja austrite kõrvale. Seda saab ka edukalt kombineerida erinevad juustud, madala rasvasisaldusega šašlõkk ja köögiviljad. Kuid magusaid sorte on kõige parem juua koos magustoitudega. See siider sobib hästi küpsetiste, jogurtikookide, maiustuste, šokolaadi ja mascarponega.

Sellel joogil on palju eeliseid. See ei sisalda keemilisi lisandeid, lisaks pole see mitte ainult vitamiinide B6, B1, C, vaid ka raua, kaltsiumi, kaaliumi ja pektiini allikas. Nad ütlevad ka, et siider võib normaliseerida vererõhku ja avaldada positiivset mõju mao ja soolte talitlusele. Kuid ärge unustage, et käärimisprotsessi käigus selgub alkohoolne jook, nii et te ei tohiks seda kuritarvitada.

Mis on siider?

Siider on lahja alkohoolne jook, mis saadakse puuviljamahlast kääritamise teel, kuid ilma pärmi lisamata. See võib olla kuiv ja magus, enamasti šampanja. Tavaliselt valmistatakse siidrit õuntest, spetsiaalselt selleks aretatud sortidest. Populaarne on ka pirnisiider – perry ehk poire, mis erineb õunasiidrist oma suurema suhkrusisalduse poolest. Seda jooki juuakse jahutatult kõrgetest klaasklaasidest või varrega klaasidest. Calvadose valmistamiseks kasutatakse siidrit.
Mõnes riigis on siider alkoholivaba jook, millest valmistatakse õunamahl, kuid täna räägime konkreetselt selle klassikalisest versioonist.

Õunasiidri valmistamise saladused

Nagu eespool mainisime, kasutatakse siidri valmistamiseks spetsiaalseid õunu: Dimock, Black Kingston, Foxville ja mõned teised peetakse parimateks, kuid kodus saab seda jooki valmistada tavalistest õuntest, mis on pärit oma dachast. Maitse optimeerimiseks on soovitatav segada hapud õunad magusatega. Üldiselt on kõige tähtsam, et viljad oleksid mahlased ja meeldiva aroomiga. Koduse õunasiidri puhul on eelistatud maapinnale pudenenud viljad ja õunad, mis pole just puu otsast korjatud, vaid on laagerdunud mitu päeva või isegi nädalat.

Klassikalise siidri valmistamise etapid:
1. Õunte pesemine. Valitud puuviljad tuleb sorteerida ja mustusest puhastada. Lükake mädanenud õunad haletsemata tagasi. Tooraineid pole vaja pesta, kuni need krigisevad, muidu uhutakse käärimise alguseks vajalikud bakterid minema.
2. Puuviljade jahvatamine. Õunad tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Tihti kasutatakse jahvatamiseks köögikombaini - sel juhul on oluline mitte üle pingutada - peenest püreest on mahla raske kätte saada. Asetage väikesed õunatükid või õuna viljaliha klaasnõusse või puidust tünni, täites anuma 2/3 mahust.

3. Magustamine. Õuntele peate lisama granuleeritud suhkrut. Arvestus tehakse sõltuvalt puuvilja happesusest, keskmiselt on see tavaliselt: 100-150 g suhkrut 1 kg õunamassi kohta.
4. Käärimine. Õunamassi ja suhkruga anumale pannakse kummikindad ning purgid 5-7 päevaks üle 20C temperatuuriga kohta.
5. Viljaliha eraldamine mahlast. Pärast käärimisprotsessi lõppu (kui kinnas on täis pumbatud) tuleb saadud vedelik koogist kurnata ja pudelisse villida. Siidri settest eemaldamiseks asetatakse pudelid 3-4 päevaks külmkappi ja seejärel pumbatakse selge vedelik vooliku abil välja.

6. Kokkupuude. Saadud siider lastakse laagerdada pudelites, asetades need mõneks ajaks pimedasse jahedasse kohta (mitte külmkappi).
Valmis siidrit ei soovitata pikaajaliseks säilitamiseks.
See on klassikaline siidri valmistamise viis, kuid on ka teisi võimalusi - siidrit tehakse mahlast, rosinatest, õuntele lisatakse mett jne.

Mitmed siidri retseptid

Lihtne õunasiider:
- 10 liitrit vett;
- 8 kg õunu;
- 2 kg granuleeritud suhkrut;
- 2 sidrunit - koore jaoks.
Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika pooleks või neljaks. Lõika sidrunitelt koor. Seejärel asetage õunad valitud anumasse, katke need granuleeritud suhkruga, lisage sidrunikoor, täitke veega, katke puhta lõuendi või mitme kihiga marli (marli tuleks voldida paksuks tekiks) ja asetage sooja kohta. 7 päevaks. Kurna valmis jook korralikult läbi, villi pudelisse ja säilita jahedas.

Pirnisiider:
- 5-6 kg mitte väga magusaid pirne (hapud sobivad hästi);
- 5 spl. granuleeritud suhkur;
- 25 g pärmi.
Valige head küpsed pirnid ja asetage need mõneks päevaks sooja kohta pehmeks. Seejärel peske ja koorige viljad, eemaldage pistikud ja südamikud. Pigista viljalihast mahl, kurna läbi marli, vala puhtasse anumasse ja aseta sooja kohta käärima. Mõne aja pärast eraldub vedelik settest – seejärel kurna käärinud mahl settest ettevaatlikult puhtasse emailkaussi või puutünni, lisa suhkur ja pärm ning pane kuueks kuuks jahedasse seisma. Kurna valmis siider ja villi pudelisse.

Magus siider hapudest õuntest:
- 5-6 kg hapuid õunu;
- 5 spl. Sahara;
- 25 g pärmi.
Pese õunad, eemalda südamikud ja varred. Lõika viljaliha tükkideks, aseta sisse emailitud pann ja täitke veega nii, et see jääks õuntest 1-2 cm kõrgemale Lase tõmmata 14 päeva, segades segu kord päevas. Pärast määratud aja möödumist kurna vedelik pannilt, kuumuta ilma keemiseni, lisa suhkur, pärm, vala sobivasse anumasse, sule ja jäta sooja kohta käärima. Kui käärimine algab, vala jook puidust tünni. Kui käärimine on lõppenud, sulgege tünn ja asetage see kuueks kuuks jahedasse kohta. Valage valmis siider pudelitesse ja hoidke külmas.