Pärmiga valmistatud paastu sõõrikud. Pärmitaignast valmistatud paastu sõõrikud Rasvase sõõriku retsept
Paastuaja sõõrikud osutuvad maitsvaks ja aromaatseks, kuigi seal pole mune ega võid. Nende sõõrikute valmistamine on rõõm, kiire ja lihtne.
Paastuaja sõõrikud osutuvad peale puistates väga maitsvad tuhksuhkur
Koostisained
Tuhksuhkur 50 grammi soola 5 grammi Taimeõli 80 milliliitrit Suhkur 80 grammi Vesi 250 milliliitrit Kuivpärm 0 grammi Jahu 450 milliliitrit
- Portsjonite arv: 4
- Söögitegemise aeg: 20 minutit
Paastuaja sõõrikute retsept koos fotodega
Valmis küpsetisi saab täita vanillikaste, moosi või lihtsalt puista üle tuhksuhkruga.
Küpsetusprotsess:
- Lahustage pärm soojas vees, segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisa 100 grammi jahu, sega, et tükke ei jääks. Lahku kl toatemperatuuril 23 minutit, kaanega kaetud.
- Seejärel ühendage sügavas kausis taimeõli, sool ja suhkur. Lisa jahuga lahustatud pärm, sega kõik korralikult läbi.
- Lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Jäta tainas 25 minutiks sooja kohta seisma. Enne praadimist suruge alla.
- Valmistage fritüür ette, kui kasutate tavalist panni, lisage veel õli ja soojendage.
- Näpi taignast tükid ära ja vormi pallid või koogid. Asetage pannile üksteisest kaugel.
- Prae igast küljest krõbedaks. Aseta kuiva rätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne õli imaks.
Jahuta ja puista üle tuhksuhkruga.
Retsept paastuaja sõõrikuteks sidrunikoorega
Koor annab sõõrikutele originaalse õrna maitse.
Koostis:
- jahu - 510 gr.
- kuivpärm - 20 gr.
- Suhkur - 100 gr.
- taimeõli - 85 ml.
- Vesi - 190 ml.
- Sidrun - 1 tk.
- Sool - 6 gr.
- Õli praadimiseks - 80 ml.
- tuhksuhkur - 40 gr.
Küpsetusprotsess:
- Lahusta pärm soojas vees.
- Sega sügavas kausis sool, jahu ja suhkur. Kalla vähehaaval sisse lahustunud pärm ja sega kõik läbi.
- Kõigepealt riivi peenele riivile sidrunikoor ja lisa tainale, vala peale päevalilleõli.
- Sõtku pehme ja elastne tainas. Kata kergelt niiske rätikuga ja jäta 1,4-2,1 tunniks sooja kohta seisma. Tainas peaks kerkima ja paisuma.
- Punni tainas alla ja rulli lahti 6-8 ml kiht, lõika ümara vormiga ringid välja.
- Tõsta tükid jahusele pinnale ja kata kergelt niiske rätikuga, jäta 25 minutiks kerkima.
- Kuumuta fritüüris või pannil õli ja aseta sõõrikud, prae igast küljest kuldpruuniks.
- Aseta kuiva rätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne õli imaks.
Jahuta, puista üle tuhksuhkruga ja serveeri teega.
Valmis küpsetisi võid puistata üle kaneeli või riivitud šokolaadiga. Kui küpsetate retsepti järgi, saavad sõõrikud väga isuäratavad, pehmed ja krõbeda koorikuga.
See pärmitaigna retsept töötati välja spetsiaalselt jõulupaastu sõõrikute jaoks. Traditsiooniline magustoit ukraina keeles pidulik laud pühal õhtul. Ukraina laua sõõrikud on puhkuse, õnne, igavese ja magusa elu sümbol. Ainult et erinevalt tavalistest sõõrikutest peavad jõululaupäeva omad olema lahjad, st ilma piima, või ja munadeta, traditsioonilised lisandid rikkalikele sõõrikutele. Ei ole kerge ülesanne tagada, et need oleksid nii lahjad kui ka maitsvad. Kuid see testivalem annab suurepäraseid tulemusi. Ja ka erinevalt rikkalikust pärmitaignast see lahja tainas sõõrikute jaoks võid ette valmistada ja üleöö külmikusse panna. See muudab sõõrikud veelgi maitsvamaks ning pühadeõhtul säästab ka aega.
Need sõõrikud saab täita oma lemmikmoosiga. Seda saab teha pärast praadimist, kasutades selleks spetsiaalse otsaga kondiitrikotti, või enne praadimist, kasutades retseptis toodud tehnoloogiat. Minu perele meeldivad need sõõrikud isegi lihtsalt tuhksuhkruga üle puistatud. Nende eeliseks on see, et nad on palju krõbedamad kui võised kolleegid, mis annab täiendavat maitsenaudingut.
30-35 minisõõrikut
Koostisained
- 400 grammi jahu
- 20 grammi värske pärm
- Näputäis soola
- 3 spl. Sahara
- 80 ml taimeõli
- 150 ml vesi toatemperatuuril
- 1 sidruni koor
- Taimeõli praadimiseks
- Tolmutamiseks tuhksuhkur
1) Valage väikesesse klaasi vett, lisage pärm ja segage, kuni pärm on täielikult lahustunud.
2) Asetage jahu, suhkur ja sool mikseri kaussi või sügavasse kaussi. Sega.
3) Lisa vesi lahustunud pärmiga, sega lusikaga kõik kergelt läbi ning lisa sidrunikoor ja õli. Sõtku elastne, kuid parajalt pehme tainas.
Kata tainas kergelt niiske rätikuga ja lase 1,5 - 2 tundi toatemperatuuril või üleöö külmkapis kerkida. Tainas peaks kahekordistuma.
NB: Kui jätad taigna üleöö külmkappi seisma, tuleks see 2 tundi enne sõõrikute praadimist kööki tuua.
4) Sõtku tainas, rulli umbes 0,5-0,8 mm paksuseks ja lõika keeksivormi või haavliga ringid välja. Purusta purud kokku, sõtku ja rulli uuesti lahti ning lõika ringid välja. Aseta jahuga ülepuistatud lauale või taldrikule taignaringid.
Jah, need samad sõõrikud, mis hävivad täpselt nii kaua, kui nad taldrikul on: kuni nad on seal, pole võimalik peatuda ja niipea, kui sööd viimast sõõrikut, tekib kohe soov rohkem süüa teha. Ja jah, jah, need on need, mida ei saa nimetada tervislikuks toiduks. Pole mingit võimalust – isegi kui pingutate kõvasti, on ebatõenäoline, et suudate välja mõelda mõne väikese boonuse, mida need asjad teie kehale võivad anda. Noh, välja arvatud muidugi tohutu osa naudingust! Selle küsimusega - lihtsalt tabamus: punakas, seest pehme, magus, peaaegu sulav, kaalutu... Sööd ja tahad veel, sööd veel ja sirutad järgmise järele. Kui olete oma vöökoha jaoks selliseks testiks valmis, valmistuge kindlasti! nad ei jää taldrikule pikali, võite olla kindlad.
Tahaksin peatuda kahel punktil. Esiteks õli. Ma arvan, et me kõik teame korduvalt kuumutatud fritüüriõli ohtudest ja me kõik mõistame, et me ei valmista tänaval möödujatele lubivärvi, vaid suurepärast. lihata sõõrikud hüppeliselt meie pere jaoks, seega kasutame ainult värske õli ja ainult esimest korda soojendati. Jah, see on veidi kallis, kuid see on minimaalselt kahjulik.
Teine on kuju ja täidis. Mõtlesin: ikka on üks viis, mis aitab muuta sõõrikutest midagi meeldivamat kui lihtsalt kahjulikud maitsvad taignatükid - marja- või puuviljatäidis. Mulle meeldivad “tühjad” sõõrikud: neid on mugavam süüa ja need on “puhtama” maitsega, aga kui soovid täidetud sõõrikud, lõika taignast välja suuremad ringid ja ära tee sisse auku nagu mina. Pärast jahtumist võid need täita moosiga või šokolaadimääre. Üldiselt vaadake, mäletage ja korrake.
Olen üsna kindel, et teisel enne surma mõtleb dieedipidaja: "Kurat, miks ma 17 aastat tagasi mustikasõõrikutest loobusin?"
Joaquin Phoenix
Täiesti eelarvesõbralik, aga samas väga lahe delikatess. Kas plaanite paastu pidada? Kindlasti võta retsept teadmiseks – see tuleb kasuks, kui soovid midagi magusat, usu mind.
Koostis:
220 ml sooja vett;
1 tl. kuivpärm;
1/2 tl. sool;
2 spl. l. Sahara;
3 spl. l. taimeõli;
taimeõli friteerimiseks;
3 tassi jahu;
tuhksuhkur.
Kas me alustame? Kõik on üsna lihtne ja kättesaadav. Mina kasutan köögikombaini, võid kasutada mikserit või sõtkuda tainast käsitsi.
Kui tahad minusuguseid sõõrikuid, siis otsi sisemise ringi väljalõikamiseks midagi klaasist väiksemat (kasutasin ühekordset süstalt, millelt lõikasin “korgi” ära).
Seejärel pöörame selle teisele. Kui lõikad sõõrikud väikeseks ja ilma auguta keskele, saavad neist praadimise käigus ilusad pallikesed.
See on põhimõtteliselt kõik. Peaasi on vastu pidada ja mitte süüa kõike, mida küpsetamise ajal praadisite.
Head isu!
Pärmiga lahjade sõõrikute retsept - lühike versioon neile, kellele meeldivad minimaalsed juhised
Koostis:
220 ml sooja vett;
1 tl. kuivpärm;
1/2 tl. sool;
2 spl. l. Sahara;
3 spl. l. taimeõli;
taimeõli friteerimiseks;
3 tassi jahu;
tuhksuhkur.
Juhised
- Lahustage suhkur ja pärm soojas vees. Ootame viimase aktiveerimist.
- Valage soola, valage 3 spl. l. taimeõli, lisage jahu - parem mitte korraga. Sega tainas. Mida vähem jahu kasutate, seda pehmemad on sõõrikud.
- Ümarda tainas, pane kaussi, kata rätikuga ja pane umbes tunniks sooja kohta seisma.
- Taigna maht peaks vähemalt kahekordistuma.
- Sõtku ja rulli umbes poole sentimeetri paksuseks kihiks. Lõika sobiva läbimõõduga klaasiga ringid välja.
- Kui soovite selliseid sõõrikuid nagu minu oma, otsige sisemise ringi väljalõikamiseks midagi klaasist väiksemat.
- Prae kuumutatud õlis (maht on piisav, et sõõrikud täielikult vedelikku sukeldaks) prae kuldpruuniks. Esiteks - ühelt poolt.
- Seejärel pöörame selle teisele.
- Tõsta õlist välja ja tõsta kohe koos tuhksuhkruga taldrikule. Natuke pole muidugi mõistlik - me ei lase õlil ühekordsetesse rätikutesse imbuda, nagu tavaliselt friteeritud toodete puhul tehakse, aga see hetk annab sõõrikutele maitsva suhkrukooriku, mis lausa karamelliseerub. teatud kiirusel.
Head isu!
Retsept selleks lahja tainas sõõrikute jaoks langes kohe mu lemmikute kategooriasse, sest see osutus väga heaks ja õnnestunuks. See valmib väga lihtsalt ja väga kiiresti, sobib hästi paastuajal küpsetiste valmistamiseks, sest ei sisalda peale jahu, taimeõli, vee ja pärmi midagi muud. Ja ärge üldse kartke, et tainas tundub jäik ja jääb veidi käte külge. Tänu sellele osutuvad sellest valmistatud sõõrikud suurepärased, väga õrnad, õhulised ja poorsed. Ja muide, see tainas sobib lameleibade, sõõrikute või muu juuretise jaoks Paastuaja küpsetamine, eriti kui seda õlis praadida.
Koostis:
- soe vesi 250 ml
- umbes 300 grammi jahu
- pakk kuivpärmi 9 g
- taimeõli 2 spl
- sool, suhkur maitse järgi
- maitseained vastavalt soovile
Küpsetusmeetod
Sega väike kogus suhkrut kuivpärmiga ja lisa vaid veidi sooja vett. Sega korralikult läbi ja jäta mõneks minutiks aktiveerumiseks. Kui kohev pärmikork kerkib, sega kõik ained ühtlaseks, et ei jääks tükke. Tainas ei ole jäik, kata kauss rätikuga ja jäta sooja kohta seisma, kuni see hästi kerkib, peaks kahekordistuma. Seejärel sõtku see läbi ja aseta korralikult jahuga kaetud lauale. Rulli tainas kohe igast küljest jahus, et see käte külge ei jääks. Kõik, mida me tegema peame, on muud küpsetised vormida ja küpsetada. Head isu.
1. Järgime kondiitrite reeglit, mis ütleb, et kuivad koostisosad tuleb alati kombineerida märgadest eraldi. Seetõttu segage sügavas kausis suhkur, sool ja kuivpärm.
2. Vala klaas sooja, kuid mitte kuuma vett, sega läbi, jäta 10-15 minutiks seisma, et pärm õitseks.
3. Kui pinnale tekib vaht, tähendab see, et reaktsioon on alanud ja pärm töötab. Klopi sisse muna ja lisa sõelutud jahu.
4. Sõtku pärmitainast. See peaks osutuma väga pehmeks ja õrnaks. Ärge kloppige tainast, see peaks siiski olema veidi kleepuv. Kata see puhta rätikuga ja lase 15–20 minutit seista. Selle aja jooksul tainas kerkib.
5. Sõtku kerkinud tainas ja jaga kiht pooleks. Kui tahad, et sõõrikud oleksid väga paksud, võiks lahtirullitud taigna paksus olla 2–2,5 cm.. Tundsime huvi, kui palju sõõrikud kerkivad, kui rullime taigna piisavalt õhukeseks, mitte paksemaks kui sentimeeter. Lõika taignast vormid klaasi või tassi või isegi klaasiga välja, kui plaanid saada minisõõrikuid.
6. Eemalda liigne tainas, tõsta sõõrikupreparaadid lõikelauale või taldrikule ja lase kruusidel umbes 15 minutit soojas kohas, näiteks pliidi lähedal, kerkida.
7. Valage praepannile klaas rafineeritud taimeõli. Kui see on hästi kuumenenud, langeta tainas ettevaatlikult sellesse ja prae sõõrikud mõlemalt poolt, kuni küljed on kuldpruunid. Prae keskmisel kuumusel, ära lase õlil kõrbeda.
8. Tõsta praetud sõõrikud pabersalvrätikutele – me ei vaja lisarasva.
9. Puista veel soojad pärmisõõrikud tuhksuhkruga ja serveeri. Suurepärane teepidu garanteeritud! Neile, kellele meeldib sõõrikuid täita, täitke need kondiitrisüstla abil moosi või šokolaadiga või lõigake sõõrik lihtsalt pooleks ja pange keskele moosi.
10. Pannil praetud lahjad pärmi sõõrikud on valmis. Maitsev ja õrn magustoit rõõmustab teid ka paastuajal. Nautige oma teed.
