Paastuaja sõõrikud. Paastuaja sõõrikud pärmiga Lahaste sõõrikute valmistamine kodus

Jah, need samad sõõrikud, mis hävivad täpselt nii kaua, kui nad taldrikul on: kuni nad on seal, pole võimalik peatuda ja niipea, kui sööd viimast sõõrikut, tekib kohe soov rohkem süüa teha. Ja jah, jah, need on need, mida ei saa nimetada tervislikuks toiduks. Pole mingit võimalust – isegi kui pingutate kõvasti, on ebatõenäoline, et suudate välja mõelda mõne väikese boonuse, mida need asjad teie kehale võivad anda. Noh, välja arvatud muidugi tohutu osa naudingust! Selle küsimusega - lihtsalt tabamus: punakas, seest pehme, magus, peaaegu sulav, kaalutu... Sööd ja tahad veel, sööd veel ja sirutad järgmise järele. Kui olete oma vöökoha jaoks selliseks testiks valmis, valmistuge kindlasti! nad ei jää taldrikule pikali, võite olla kindlad.

Tahaksin peatuda kahel punktil. Esiteks õli. Ma arvan, et me kõik teame korduvalt kuumutatud praeõli ohtudest ja me kõik mõistame, et me ei valmista tänaval möödujatele valgeid sõõrikuid, vaid oma perele suurepäraseid lahjasid pärmiga sõõrikuid, seega kasutame ainult värske õli ja ainult esimest korda soojendati. Jah, see on veidi kallis, kuid see on minimaalselt kahjulik.

Teine on kuju ja täidis. Mõtlesin: ikka on üks viis, mis aitab muuta sõõrikutest midagi meeldivamat kui lihtsalt kahjulikud maitsvad taignatükid - marja- või puuviljatäidis. Mulle meeldivad “tühjad” sõõrikud: neid on mugavam süüa ja need on “puhtama” maitsega, aga kui soovid täidetud sõõrikud, lõika taignast välja suuremad ringid ja ära tee sisse auku nagu mina. Pärast jahtumist võid need täita moosiga või šokolaadimääre. Üldiselt vaadake, mäletage ja korrake.

Olen üsna kindel, et teisel enne surma mõtleb dieedipidaja: "Kurat, miks ma 17 aastat tagasi mustikasõõrikutest loobusin?"
Joaquin Phoenix

Täiesti eelarvesõbralik, aga samas väga lahe delikatess. Kas plaanite paastu pidada? Kindlasti võta retsept teadmiseks – see tuleb kasuks, kui soovid midagi magusat, usu mind.

Koostis:

220 ml sooja vett;

1 tl. kuivpärm;

1/2 tl. sool;

2 spl. l. Sahara;

3 spl. l. taimeõli;

taimeõli friteerimiseks;

3 tassi jahu;

tuhksuhkur.

Kas me alustame? Kõik on üsna lihtne ja kättesaadav. Mina kasutan köögikombaini, võid kasutada mikserit või sõtkuda tainast käsitsi.

Kui tahad minusuguseid sõõrikuid, siis otsi sisemise ringi väljalõikamiseks midagi klaasist väiksemat (kasutasin ühekordset süstalt, millelt lõikasin “korgi” ära).

Seejärel pöörame selle teisele. Kui lõikad sõõrikud väikeseks ja ilma auguta keskele, saavad neist praadimise käigus ilusad pallikesed.

See on põhimõtteliselt kõik. Peaasi on vastu pidada ja mitte süüa kõike, mida küpsetamise ajal praadisite.

Head isu!

Pärmiga lahjade sõõrikute retsept - lühike versioon neile, kellele meeldivad minimaalsed juhised

Koostis:

220 ml sooja vett;

1 tl. kuivpärm;

1/2 tl. sool;

2 spl. l. Sahara;

3 spl. l. taimeõli;

taimeõli friteerimiseks;

3 tassi jahu;

tuhksuhkur.

Juhised

• Lahustage suhkur ja pärm soojas vees. Ootame viimase aktiveerimist.
• Valage soola, valage 3 spl. l. taimeõli, lisage jahu - parem mitte korraga. Sega tainas. Mida vähem jahu kasutate, seda pehmemad on sõõrikud.
• Ümarda tainas, pane kaussi, kata rätikuga ja pane umbes tunniks sooja kohta seisma.
• Taigna maht peaks vähemalt kahekordistuma.
• Sõtku ja rulli umbes poole sentimeetri paksuseks kihiks. Lõika sobiva läbimõõduga klaasiga ringid välja.
• Kui soovite selliseid sõõrikuid nagu minu oma, otsige sisemise ringi väljalõikamiseks midagi klaasist väiksemat.
• Prae kuumutatud õlis (maht on piisav, et sõõrikud oleksid täielikult vedelikku sukeldunud) prae kuldpruuniks. Esiteks - ühelt poolt.
• Seejärel pöörame selle teisele.
• Tõsta õlist välja ja tõsta kohe koos tuhksuhkruga taldrikule. Natuke pole muidugi mõistlik - me ei lase õlil ühekordsetesse rätikutesse imbuda, nagu tavaliselt friteeritud toodete puhul tehakse, aga see hetk annab sõõrikutele maitsva suhkrukooriku, mis lausa karamelliseerub. teatud kiirusel.

Head isu!

Selle paastuaja sõõrikutaigna retsept sai kohe minu üheks lemmikuks, sest sai väga hea ja õnnestunud. See valmib väga lihtsalt ja väga kiiresti, sobib hästi paastuajal küpsetiste valmistamiseks, sest ei sisalda peale jahu, taimeõli, vee ja pärmi midagi muud. Ja ärge üldse kartke, et tainas tundub jäik ja jääb veidi käte külge. Tänu sellele osutuvad sellest valmistatud sõõrikud suurepärased, väga õrnad, õhulised ja poorsed. Ja muide, see tainas sobib lameleibade, sõõrikute või muu juuretise jaoks Paastuaja küpsetamine, eriti kui seda õlis praadida.

Koostis:

• soe vesi 250 ml
• umbes 300 grammi jahu
• pakk kuivpärmi 9 g
• taimeõli 2 spl
• sool, suhkur maitse järgi
• maitseained vastavalt soovile

Küpsetusmeetod

Sega väike kogus suhkrut kuivpärmiga ja lisa vaid veidi sooja vett. Sega korralikult läbi ja jäta mõneks minutiks aktiveerumiseks. Kui kohev pärmikork kerkib, sega kõik ained ühtlaseks, et ei jääks tükke. Tainas ei ole jäik, kata kauss rätikuga ja jäta sooja kohta seisma, kuni see hästi kerkib, peaks kahekordistuma. Seejärel sõtku see läbi ja aseta korralikult jahuga kaetud lauale. Rulli tainas kohe igast küljest jahus, et see käte külge ei jääks. Kõik, mida me tegema peame, on muud küpsetised vormida ja küpsetada. Head isu.

Lahne pärmitaigen pirukate, kuklite, pirukate jne jne, sealhulgas sõõrikute jaoks, valmistatakse muna lisamata ja võid. Maitsestada võid suure koguse taimeõli ja näiteks rosinatega (kui tainas pole sõõrikute jaoks).
Selline tainas on alati vähem kapriisne kui munade ja võiga kaalutud tainas. Nii et küpsetamine on palju lihtsam ja kiirem. Pole vaja jännata taignaga ega otsida ideaalseid sooje nurki taignanõule ilma tuuletõmbuse ja võimaliku raputamiseta.

Sõõrikute lahja pärmitaigna retsept:

Kuidas valmistada sõõrikute jaoks lahjat tainast

Foto 1.

Valage granuleeritud suhkur sooja vette, segage ja lisage pärm. Lase veidi seista ning lisa sõelutud jahu ja sool. Nad sõeluvad mitte ainult selleks, et vältida soovimatute prahi sissepääsu, vaid ka taigna küllastamiseks hapnikuga sellises tainas, pärm "töötab" paremini. Kata anum ja jäta 1,5 tunniks kerkima. Kui pärm on hea, siis sellest ajast piisab. Mõnikord peate ootama kuni 2,5 tundi.
järgmine samm:
lisama päevalilleõli ja sõtku tainas korralikult läbi. Mida kauem, seda rohkem süsihappegaasi eemaldatakse ja seda vähem pärmimaitset valmib küpsetis.
Jätke tainas veel 1,5-2 tunniks, kuni see kerkib nagu fotol. Sellisest kogusest pärmitainast saate küpsetada tassi sõõrikud, teha Paastuaja pirukas koos magus täidis ja küpseta näiteks kümmekond pirukat koos kartulitäidis To taimetoitlane supp. Kui lisada pirukatele ja supile lihtsat köögiviljasalatit ja kompotti, saad paastuajal täieliku lõunasöögi.

2. foto.

Sõõrikute valmistamine on lihtne:
Rulli taignatükk veidi lahti, lõika umbes 20 cm pikkusteks ja 1,5-2 cm paksusteks ribadeks, kinnita otsad tihedalt kinni. Jätke rõngad lauale veidi laiali laotuma. Selle aja jooksul soojendage taimeõli väga hästi. Prae sõõrikuid mõlemalt poolt 30 sekundit kuni 1 minut. Paastutainas muudab kõik küpsetised kahvatumaks, seda tuleb küpsetusaja määramisel arvestada. See kahvatu sõõrik on juba täielikult küpsenud ja seda pole mõtet pikemalt praadida.

Sõõrikud on paljude lemmikmaiustused. IN erinevad riigid neil on sellised nimed nagu sõõrikud, berliinlased, galanid, kihlyad, schenkels. Sõõrikud valmistatakse taignast ja seejärel praetakse. Need tulevad täidisega või ilma. Täidisena kasutatakse moosi, hoidiseid, marmelaadi, marju, puuvilju, kodujuustu. Valmis delikatess puistatakse üle tuhksuhkruga või glasuuritakse. Kõige sagedamini valmistatakse sõõrikud pärmitaignast. Siis muutuvad nad kohevaks ja kergeks. IN klassikaline retsept tainas nende jaoks kasutab jahu, pärmi, suhkrut, mune, võid. Paastuaja sõõrikud ei jää neile kuidagi alla ei välimuse ega maitse poolest. Suurepärane variant küpsetamine vahelduseks paastulauale!

Valmistan lahjade sõõrikute koostisosad pärmi abil.

Sõõrikutainast võib sõtkuda kas tavapärasel viisil või leivamasinaga. Ma kasutan teist meetodit. Valan ämbrisse sooja vee (30-35 kraadi), lisan suhkru, soola, sõelutud ja pärmiga segatud jahu ning taimeõli.

Asetan ämbri leivamasinasse ja lülitan taigna sõtkumise režiimile. Leivamasinates on see programm mõeldud erinevateks aegadeks, mõnes kestab see programm 20 minutit (ainult taigna sõtkumine) ja mõnes antakse peale taigna sõtkumist aega kerkimiseks.

Pärast taigna sõtkumist peate laskma sellel kerkida (maht peaks suurenema umbes 2 korda).

Puista laud jahuga, aseta sellele tainas ja rulli 2-2,5 cm paksuseks.

Ümmarguse lõikuri või õhukese klaasi abil lõikasin taignast välja ringid.

Katan taignaringid kile või rätikuga ja lasen suureneda (see protsess võtab aega umbes 20 minutit).

Võid praadida sõõrikud taimeõlis kas pannil või väikeses kastrulis. Õli tuleb kõigepealt hästi kuumutada. Praen sõõrikud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Sõõrikud kasvavad ikkagi.

Valmis sõõrikud asetan salvrätikule, et eemaldada liigne õli.

Lahjad sõõrikud saab keedisega täita kondiitrisüstla abil.

Puista jahtunud sõõrikud läbi sõela tuhksuhkruga.

Paastuaja sõõrikud valmis!

Nautige oma teed!

See pärmitaigna retsept töötati välja spetsiaalselt jõulupaastu sõõrikute jaoks. Traditsiooniline magustoit ukraina keeles pidulik laud pühal õhtul. Ukraina laua sõõrikud on puhkuse, õnne, igavese ja magusa elu sümbol. Ainult et erinevalt tavalistest sõõrikutest peavad jõululaupäeva omad olema lahjad, st ilma piima, või ja munadeta, traditsioonilised lisandid rikkalikele sõõrikutele. Ei ole kerge ülesanne tagada, et need oleksid nii lahjad kui ka maitsvad. Kuid see testivalem annab suurepäraseid tulemusi. Ja ka erinevalt rikkalikust pärmitaignast see lahja tainas sõõrikute jaoks võid ette valmistada ja üleöö külmikusse panna. See muudab sõõrikud veelgi maitsvamaks ning pühadeõhtul säästab ka aega.

Need sõõrikud saab täita oma lemmikmoosiga. Seda saab teha pärast praadimist, kasutades selleks spetsiaalse otsaga kondiitrikotti, või enne praadimist, kasutades retseptis toodud tehnoloogiat. Minu perele meeldivad need sõõrikud isegi lihtsalt tuhksuhkruga üle puistatud. Nende eeliseks on see, et nad on palju krõbedamad kui võised kolleegid, mis annab täiendavat maitsenaudingut.

30-35 minisõõrikut

Koostisained

• 400 grammi jahu
• 20 grammi värske pärm
• Näputäis soola
• 3 spl. Sahara
• 80 ml taimeõli
• 150 ml vesi toatemperatuuril
• 1 sidruni koor
• Taimeõli praadimiseks
• Tuhksuhkur piserdamiseks

1) Valage väikesesse klaasi vett, lisage pärm ja segage, kuni pärm on täielikult lahustunud.

2) Asetage jahu, suhkur ja sool mikseri kaussi või sügavasse kaussi. Sega.

3) Lisa vesi lahustunud pärmiga, sega lusikaga kõik kergelt läbi ning lisa sidrunikoor ja õli. Sõtku elastne, kuid parajalt pehme tainas.

Kata tainas kergelt niiske rätikuga ja jäta 1,5 - 2 tunniks kerkima. toatemperatuuril, või üleöö külmikusse. Tainas peaks kahekordistuma.

NB: Kui jätad taigna üleöö külmkappi seisma, tuleks see 2 tundi enne sõõrikute praadimist kööki tuua.

4) Sõtku tainas, rulli umbes 0,5-0,8 mm paksuseks ja lõika keeksivormi või haavliga ringid välja. Purusta purud kokku, sõtku ja rulli uuesti lahti ning lõika ringid välja. Aseta jahuga ülepuistatud lauale või taldrikule taignaringid.