→ Valmistage talveks seente kaaviar. Seenekaviar talveks, maitsvad toiduvalmistamise retseptid. Talvise mee seente kaaviari retsept küüslauguga ilma steriliseerimiseta

Valmistage talveks seente kaaviar. Seenekaviar talveks, maitsvad toiduvalmistamise retseptid. Talvise mee seente kaaviari retsept küüslauguga ilma steriliseerimiseta

Talvehooajal müüakse käsitsi valmistatud esemed väga kiiresti läbi. See on peamiselt moos ja köögiviljakonserv. Kuid mitte vähem populaarne pole veel üks hea ettevalmistus talveks - seenekaviar keedetud seentest. Proovige seda eelrooga kindlasti, sest sellel on väga ebatavaline maitse. Selle kaaviari valmistamiseks ilma suurte kulutusteta on mitu lihtsat retsepti.

Kaaviari assortii

Selle kaaviari valmistamiseks sobivad kõik seened:

  1. Šampinjon.
  2. Mesi seened.
  3. Kukeseened.
  4. Russula.
  5. Puravikud.

Enne suupiste valmistamise alustamist peate seened korralikult töötlema:

  1. Loputama.
  2. Puhas.
  3. Viil.
  4. Keeda.

Talveks mõeldud seenekaviari retsept on väga lihtne. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Selle roa valmistamise sammud:

Meeseente eelroog

Sellel suupistel pole mitte ainult hämmastav maitse, vaid ka ebatavaline värv tänu selle koostisesse kuuluvatele tomatitele. Talveks meeseente kaaviari retsept ei nõua liiga palju tooteid:

Järjestus:

Paljud koduperenaised on huvitatud meeseentest kaaviari valmistamisest, kuna need seened on mõistliku hinnaga ja ei jää maitse poolest kallitele seentele alla. See retsept meeldib kindlasti kõigile oma originaalsuse tõttu.

Kuivatatud seente retsept

See eelroog on väga maitsev ja originaalne. Serveerida saab kohe pärast valmistamist. Kuivatatud seenekaviari konsistents on sarnane pasteediga ja ebatavalise aroomiga. Seda saab määrida leivale, lisada ka pitsale ja pirukatele. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

Selle kaaviari valmistamise etapid:

Purkide steriliseerimine

Selleks, et seenekaviari säiliks terve talve, on vaja purgid korralikult steriliseerida.

Esiteks peaksite kontrollima konteinerit pragude või laastude suhtes. Laastude tõttu kukub kaas maha ja mõranenud purk võib keeva vee valamisel lõhkeda.

Seejärel peate pulbri purgid kuumas vees loputama. Kuivatage need rätikuga ja jätke mõneks ajaks seisma, et kogu niiskus aurustuks. Kuivad anumad tuleb steriliseerida.

Lihtsaim viis steriliseerimiseks on purkide keetmine kastrulis. Optimaalne aeg on 15 minutit. Panni põhja on vaja asetada puidust plank ja asetada sellele purgid. Nende vahele on vaja asetada marli, et need ei puutuks üksteisega kokku. Vesi peaks katma purgid kuni riidepuudeni, kuid mitte sattuma sisse.

Laialdaselt on kasutusel võiseened, meeseened, kukeseened, puravikud, haavapuravikud, puravikud ja eriti maitsvad puravikud ehk puravikud. Porcini seentel on käsnjas kübar ja kõva, jäme vars. Keedult pehmenevad hästi, mistõttu on hea teha kodus igasugust talveks konservi.

Neile koduperenaistele, kes on harjunud oma lähedasi erinevate hõrgutistega üllatama, on need lihtsad talveks mõeldud seenekaviari retseptid saatuse kingitus.

Seenekaaviar puravikest - retsept talveks porgandi ja sibulaga

Seenekaviari valmistamiseks ei pea valima väikseid valitud seeni, vastupidi, suured kübarad ja varred tulevad väga kasuks. Peaasi on toiduvalmistamise kirjeldust õigesti järgida.

Siis ilutseb hõrk puraviar hõrgutavates purkides. Seda lihtsat kaaviariretsepti kasutades saate teha koduseid seenepreparaate teist tüüpi seentest. See saab ka maitsev!

Vajalikud komponendid 1 kilogrammi seente kohta:

  • päevalilleõli - 50 g;
  • porgandid - 250 g;
  • salati sibul - 250 g;
  • lauasool - 10 g;
  • jahvatatud punane pipar - 5 g;
  • kaneel - 5 g;
  • pimentherned - 5 tk;
  • puravikud või poolvalged seened – kg;
  • äädikas 9% - 2 tl.

Seenekaviar porgandi ja sibulaga porcini seentest - samm-sammult retsept koos fotodega:


Seeni tuleb pesta külmas vees. Tükkideks lõikamine pole vajalik, aga soovi korral saab.

Keeda sügavas kastrulis. Küpsetamise ajal ei pea seentega anumasse midagi lisama. Küpseta 25-30 minutit.


Pärast seda kurna seened kurnis ja pese uuesti külmas vees.

Jahvatatud seened jahvatage läbi hakklihamasina.


Riivi porgandid jämedalt. Haki sibul väikesteks tükkideks.


Valage praepannile taimeõli. Prae pannil sibul ja porgand kergelt läbi. Selleks peaks kuluma 10-15 minutit.


Aja praetud köögiviljasegu läbi hakklihamasina.


Aseta seenepüree ja juurviljasegu laiale pannile, kus on mugav küpsetada.

Sega kõik korralikult läbi. Soola ja lisa vürtsid.


Aseta pann seeneseguga madalale tulele. Küpseta 25 minutit. Sega pidevalt, et miski ei põleks. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa pannile äädikas. Sega seenesegu korralikult läbi.


Steriliseerige purgid. Asetage kuum seenekaviar purkidesse ja keerake kaaned kokku. Head isu!


Seenekaviar metsaseentest - retsept tomatite ja küüslauguga talveks

Seente korjamine talveks ei ole reeglina niivõrd töömahukas, kuivõrd huvitav protsess. Hooajal meeldib tohutule hulgale inimestele minna metsa, uudistada sealseid rabamägesid ja kände, lootuses leida maitsvaid ja aromaatseid seeni. Ja see neil õnnestub ning tõelistel seenekorjajatel õnnestub sageli nii-öelda märkimisväärset saaki korjata.

Mida saab talveks seentest valmistada? Kergelt soolatud ja solyankad ja suupisted, see on muidugi, kuid on ka teisi sama huvitavaid retsepte, näiteks seenekaviar talveks. Me räägime sellest nüüd.

Pakume kaaviari retsepti, mis on valmistatud keedetud metsaseentest tomati ja küüslauguga, mis on valmistatud läbi hakklihamasina. Seda rooga saab kasutada iga päev või serveerida külalistele pühade ajal, asetades võileiva peale viilu värsket tomatit või kurki. See kaaviar sobib hästi keedetud munaga. See aromaatne seeneeelroog musta leivaga meeldib kõigile.

Kuidas valmistada seenekaviari, mida selleks vaja on:

  • seened (keedetud, et saada 2 kilogrammi);
  • sibul - 2 suurt;
  • porgandid (piisab ühest suurest või kahest väiksemast);
  • tomatid - 2 suurt või 3 keskmist (võite võtta mitu kirsstomatit);
  • suhkur ja sool maitse järgi (näputäis suhkrut, 1,5 või 2 tl soola);
  • küüslauk (kui tahad vürtsikamat, võta rohkem; kui jääd klassikalise retsepti juurde, siis piisab 4-5 nelgist);
  • äädikas 6% - 2,5 supilusikatäit;
  • jahvatatud piment või tavaline must pipar;
  • päevalilleõli 400-500 ml.

Talveks mõeldud seente kaaviari retsept tomatite ja küüslauguga - samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Metsast kogutud seened on hästi puhastatud ja pestud.

Meie retsepti järgi talveks mõeldud seenekaviari saab valmistada mis tahes söödavatest seentest, välja arvatud šampinjonid ja kukeseened. Parim variant on puravikud ja meeseened. Maitsvat seenekaviari saab ka puravikest, puravikest, vihmavarjudest ja puravikest. Saate korraga valmistada erinevat tüüpi kaaviari.

Aseta kooritud seened tervelt (ei ole vaja tükeldada) kastrulisse, vala neisse vett, et toit kataks, lisa näpuotsaga soola ja küpseta 20 minutit alates vee keemisest. Aseta keedetud seened kurni (vesi peaks täielikult nõrguma) ja lase jahtuda.

Tomatid, sibulad ja porgandid laseme läbi hakklihamasina. Asetage see segu kastrulisse.

Lisa köögiviljadele päevalilleõli, sool, suhkur, pipar ja hauta tasasel tulel. Hauta seenekaviari jaoks mõeldud köögivilju kaane all 10, maksimaalselt 15 minutit.

Köögiviljasegu podisemise ajal aja jahtunud keedetud seened läbi hakklihamasina ja lisa pannile. Sega kõik koostisained. Lase kaane all veel 20-25 minutit podiseda.

5 minutit enne valmimist valage oma koostisesse äädikas ja lisage läbi küüslaugupressi pressitud küüslauk. Segage, sulgege kaas ja jätkake küpsetamist viis minutit. Seenekaviar on talveks valmis! Jätke see kaanega ja lülitage kuumus välja.

Steriliseerime põranda liitris või 400 ml. purgid ahjus või klassikalisel viisil auru kohal. Visake kaaned 2 minutiks keevasse vette.

Tähelepanu!

Pooleliitriste purkide steriliseerimiseks hoidke neid lihtsalt 7 minutit auru kohal.

Asetage kaaviar purkidesse, keerake need kokku või keerake, kui kasutate kruvikeerdusega purke. Laske tootel veidi jahtuda ja asetage see külmkappi, kus seeneeelroog säilib 1,5 aastat alates õmblemise hetkest.

Seenekaviari on kõige parem serveerida tomatitega külmalt, valgele või mustale leivale määrituna. Lisaks saab sellist kaaviari lisada solyankale, kapsasupile, boršile ning serveerida pirukate, keedetud munade ja pitsa täidisena. Head isu!

Seenekaviar - retsept läbi hakklihamasina talveks ilma steriliseerimiseta

Neile, kellele ei meeldi kulutada palju aega omatehtud preparaatide talveks steriliseerimiseks, on see retsept ideaalne. Seeneeelroa valmistamine on kiire ja lihtne. Samas on see väga maitsev.

2 kilogrammi keedetud seente jaoks vajalikud tooted:

  • 300 g porgandit ja sibulat;
  • 10 tera musta pipart;
  • teelusikatäis jahvatatud punast pipart;
  • loorberileht - 3-4 tk;
  • lõhnatu päevalilleõli - 2 tassi;
  • äädikas 9% - 1 spl;
  • sool isikliku eelistuse alusel.

Kuidas valmistada seenekaviari talveks steriliseerimata:

  1. Sorteeri ja pese metsaseened. Lõika jämedalt tükkideks. Pane kastrulisse, lisa vesi ja lase keema. Lisa sool ja keeda kuni valmis. Küpsetusaeg määratakse seente tüübi järgi. Viige valmis keedetud seened läbi hakklihamasina.
  2. Koori ja pese sibul ja porgand ning tükelda köögiviljad. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Valage pannile 1 tass õli ja praege ettevalmistatud köögiviljad.
  3. Sega seened praetud köögiviljadega. Sega läbi, lisa vürtsid, sool ja loorberilehed. Asetage seenesegu sibula ja porgandiga sügavale praepannile, lisage klaas taimeõli.
  4. Hauta kaane all tasasel tulel aeg-ajalt segades 2 tundi. Küpsetamise lõpus vala juurde äädikas ja sega läbi.
  5. Asetage kuum kaaviar kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja keerake metallkaaned peale.

See retsept annab väga õrna ja maitsva seenekaviari, mis on valmistatud talveks. Ühe hooga ära söödud.

Video: seenekaviar talveks mee seentest - kõige maitsvam retsept

Seenekaviar on üks parimaid eelroogi, mida ei häbene isegi pühadelauale panna. Lisaks saab seda kasutada pirukate täidisena ja muude roogade valmistamisel. Lisaks on seenekaviar, mida on lihtne talveks valmistada, üsna odav.

Seenekaviari valmistamise põhireeglid

Selleks, et talveks valmistatud seenekaviar oleks tõeliselt maitsev, tuleb järgida mitmeid olulisi reegleid.

  • Seenekaviari valmistamiseks sobib iga seen, kui see on söödav. See aga ei tähenda, et neid poleks vaja välja sorteerida ja töödelda. Kõik seened tuleb üle vaadata, neilt praht eemaldada, mädanenud, ussitanud ja ülekasvanud seened ära visata. Kui kogutakse tinglikult söödavaks liigitatud seeni, tuleb neid esmalt leotada vees, lahjendades veidi soola (10 g liitri kohta) ja sidrunhapet (2 g liitri kohta).
  • Kõige maitsvam kaaviar tuleb kukeseentest ja meeseentest, aga ka seente, eriti õilsate seente vartest. Korkide soolamisel jääb palju jalgu, millest on täiesti võimalik teha talveks mitu purki kaaviari.
  • Seeni, millest seenekaviari talveks valmistatakse, tuleks esmalt keeta vähemalt 40 minutit. Selle eelroa köögiviljad on tavaliselt praetud.
  • Seenekaaviar, nagu iga teine, peaks olema ühtlase konsistentsiga. Sel põhjusel tuleb seened ja köögiviljad tükeldada. Kui köögivilju saab läbi sõela hõõruda, ei võimalda seente struktuur nendega seda teha - nende jahvatamiseks on vaja blenderit või hakklihamasinat.
  • Seenekaviari purke saab kasutada ainult steriliseeritud ja ka nende kaantega. Metallkaane kasutamine ei ole soovitatav, parem on plastikust. Nailonkaantega suletud seente kaaviari saate siiski hoida ainult jahedas kohas - külmkapis või keldris. Kui kavatsete konserve hoida toatemperatuuril, peate kasutama metallist konserve.

Ülejäänud toiduvalmistamise protsess sõltub valitud retseptist.

Seenekaviar sidruniga

  • seened - 1 kg;
  • sibul - 0,2 kg;
  • petersell - 50 g;
  • taimeõli - 100 ml;
  • sidrunimahl - 20 ml;
  • sool - 20 g;
  • jahvatatud must pipar - näputäis.

Küpsetusmeetod:

  • Lõika ettevalmistatud seened suvalise kujuga väikesteks tükkideks, lisage vett nii, et see kataks need täielikult, lisage soola ja küpseta 50 minutit, eemaldades pidevalt vahtu.
  • Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, prae rohkes õlis.
  • Pese, kuivata petersell, haki peeneks.
  • Aseta seened kurn, lase vesi nõrguda, jahtuda ja jahvata läbi hakklihamasina.
  • Kombineerige seened ürtide ja sibulaga, valades sisse kogu pannile jäänud õli.
  • Lisa sidrunimahl, pipar, sega.
  • Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt. Kui need on jahtunud, pane need jahedasse kohta.

Vaatamata asjaolule, et selle suupiste koostis on lihtne, osutub see väga maitsvaks.

Videoretsept selleks puhuks:

Vürtsikas seenekaviar

  • puravikud, puravikud, puravikud (või nende koivad) – 1 kg;
  • sibul - 0,6 kg;
  • taimeõli - 0,2 l;
  • õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 80 ml;
  • vesi - 1,5 l;
  • sool - 20 g;
  • koriander - 50 g;
  • till - 50 g;
  • petersell - 50 g.

Küpsetusmeetod:

  • Pese ja lõika seened väikesteks tükkideks, vala peale soolaga maitsestatud vett ja küpseta 40 minutit, koorides tekkiva vahu.
  • Eemalda seened lusikaga, jahuta ja purusta läbi hakklihamasina.
  • Tükelda kooritud sibul ja prae õlis, haki samuti hakklihamasinaga.
  • Haki eelnevalt pestud ja kuivatatud rohelised peeneks.
  • Sega seened, ürdid ja sibul, vala peale ülejäänud õli ja äädikas, sega kõik hästi läbi.
  • Jaga kaaviar võrdse suurusega steriliseeritud purkidesse.
  • Asetage purgid kastrulisse, mille põhja on rätik. Vala nii palju vett, et see ulatuks purkide riidepuudeni. Pane see põlema.
  • Pärast vee keetmist pannil steriliseerige purke 40 minutit.
  • Kata keedetud kaantega.

Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud kaaviar osutub väga aromaatseks.

Vürtsikas seenekaviar sibula ja porgandiga

  • seened - 2,5 kg;
  • porgandid - 0,5 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • lauaäädikas (9 protsenti) - 25 ml;
  • taimeõli - 200 ml;
  • sool - 40 g;
  • jahvatatud punane pipar - 5 g.

Küpsetusmeetod:

  • Keeda ettevalmistatud seeni soolaga maitsestatud vees 40 minutit, eemalda lusikaga, jahuta ja tükelda sulle sobival viisil.
  • Koori köögiviljad. Haki sibul võimalikult peeneks, riivi porgandid peenele riivile.
  • Kuumuta sügaval pannil klaas õli, prae selles esmalt üks sibul, seejärel sama porgandiga.
  • Sega seened köögiviljadega, soovi korral maitsesta pipraga.
  • Hauta saadud massi tund aega. Sel ajal tuleb seda sageli segada, et see ei põleks.
  • 5 minutit enne valmisolekut valage äädikas.
  • Pange valmis kaaviar purkidesse, mis tuleks eelnevalt steriliseerida. Keera purgid kokku ja keera kaaned alla. Pärast kaaviari jahtumist hoidke seda talveks.

Seda soolast suupistet saab säilitada toatemperatuuril.

Seenekaviar meeseentest tomatitega

  • keedetud mee seened - 1 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • sibul - 1 kg;
  • taimeõli - 0,2 l;
  • tomatipasta - 50 g;
  • sool - 10 g;
  • suhkur - 20 g;
  • musta pipraterad - 5-6 tk.

Küpsetusmeetod:

  • Valage tomatitele keev vesi, koorige, lõigake varre ümbert tihend ja lõigake suurteks tükkideks.
  • Koori ja haki sibul peeneks.
  • Aja köögiviljad ja meeseened läbi hakklihamasina.
  • Aseta köögiviljad koos seentega paja või paksuseinalisele pannile, vala peale õli, lisa sool ja suhkur ning lisa tomatipasta.
  • Hauta kaane all tasasel tulel, sageli segades, tund aega.
  • Asetage paar pipratera steriliseeritud purkide põhja.
  • Täitke purgid kaaviariga, sulgege kaaned ja keerake ümber.
  • Kata tekiga ja jäta päevaks seisma. Pärast määratud aja möödumist säilitage see.

See seente kaaviar osutub väga isuäratavaks, rikkaliku värvi ja õrna konsistentsiga.

Seenekaviar köögiviljadega

  • seened (juba soolaga maitsestatud vees keedetud) - 1,5 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • porgandid - 0,5 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • tomatid - 0,5 kg;
  • taimeõli - 0,2 l;
  • sool - 20 g;
  • jahvatatud must pipar - 5 g.

Küpsetusmeetod:

  • Koorige porgandid, peske, lõigake mis tahes kujuga väikesteks tükkideks.
  • Pese pipar, lõika varred ära, eemalda seemned. Lõika iga paprika pikuti 6–8 tükiks.
  • Eemalda sibulalt koor ja lõika igaüks 4-8 tükiks.
  • Pese tomatid, tee neile risti lõiked, pane 5 minutiks keevasse vette, eemalda, jahuta, koori, lõika meelepäraselt.
  • Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
  • Haki samamoodi eelküpsetatud seened.
  • Sega seened köögiviljadega, lisa soola ja pipart ning lisa õli.
  • Hauta tasasel tulel tund aega. Kogu selle aja jälgige, et köögiviljad ei kõrbeks; segage kõike vastavalt vajadusele.
  • Asetage ettevalmistatud purkidesse, sulgege ja keerake need tagurpidi. Pärast jahutamist keerake kaaned üles ja pange need talveks ära.

Köögiviljadega seente kaaviar on ebatavalise, kuid väga ahvatleva maitsega. Tasub proovida vähemalt korra.

Soolatud seente kaaviar

  • soolatud seened - 1 kg;
  • sibul - 0,2 kg;
  • taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

  • Loputage seened hästi.
  • Lõika kuubikuteks ja prae sibul.
  • Aja sibul ja seened läbi hakklihamasina, sega ülejäänud õliga.

Seda kaaviari saab kohe süüa või talveks säilitada. Viimasel juhul tuleb see panna steriliseeritud purkidesse, valada iga purgi peale veel lusikatäis õli (lisaks retseptis märgitule) ja katta plastkaantega. Seda kaaviari saab hoida ainult külmkapis.

Ükskõik, millise retsepti järgi kaaviar on valmistatud, saab sellest maitsev eelroog, mida saab süüa lusikatega, määrida leivale või lisada erinevatele roogadele.

Kirjeldus

Porcini seente kaaviar on suurepärane ettevalmistus talveks ja igapäevane roog, sealhulgas paastupäevadel. Roa koostisained on ligipääsetavad ja teada; neid pole raske supermarketi või toidupoe riiulitelt leida. Kõik peale puravikku. Pärast neid tuleb ette võtta põnev teekond vaiksel jahil metsas, sooritada piisav arv kurve ja lõpuks saak koju tuua. Seda tüüpi seeni ei kasvatata ja see on selle ilu. Ainulaadne aroom ja maitse, metsaseente tihe struktuur – kõik see toob kaasa soovi valmistada neist kodus kiiresti maitsev ja lihtne roog.
Esimese asjana võib pähe tulla see keetmine ja võiga pannile panemine. Seejärel lisage keedetud kartulid ja lubage endale suurepärane toekas õhtusöök. Pärast väikest järelemõtlemist leiame seentele teise kasutuse - marineerida neid talvel või kuivatada pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid sellises olukorras peate üsna kaua ootama, kuni seened jõuavad soovitud seisundisse. Pole valik.
Kutsume teid valmistama meie juures kodus maitsvat seenekaviari ilma porgandita, kuid vürtside ja sibulaga.
Igal metsaseenel on oma kordumatu maitse. Kuigi haaviku- ja puravikud liigitatakse esmaklassilisteks seenteks, peletab paljud seenekorjajad eemale tõsiasi, et neid on kerge segamini ajada mittesöödavate kaaslastega. Nad on kuulsad ka selle poolest, et neil pole toiduvalmistamisel parimaid kvaliteedikriteeriume - toiduvalmistamise ajal kaotavad need seened oma esitluse ning praadimisel jäävad nad panni külge ja kleepuvad kokku. Meeseentel on suurepärane maitse, kuid ainult marineeritud kujul, kuna need on väga väikesed ja kõvade jalgadega, mistõttu nad ei sobi praadimiseks. Puravik tuleb kindlasti võidujooksus välja.

Juhime teie tähelepanu ühele maitsvale puravikkude valmistamisele talveks. Valmistage see meiega ise, kasutades lihtsat samm-sammult retsepti koos fotodega. Porcini seente kaaviar ületab kõik teie ootused ja ootate põnevusega järgmist seenehooaega.

Koostisained

Porcini seente kaaviar - retsept

Sorteerime seened, puhastame ülejäänud mullast ja seeneniidistikust ning leotame 2 tundi tugevas soolalahuses, et kahjurid, kui neid oli, ujuksid veepinnale. Võtame soola kiirusega 2 supilusikatäit liitri vee kohta. Pärast aja möödumist tühjendage tumenenud vesi, loputage seened jooksva vee all ja asetage kuivama, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Lõika suured seened tükkideks.


Valage suurde kastrulisse külm vesi - umbes pool selle mahust. Asetage ettevalmistatud seened. Aseta seente peale pannist väiksema läbimõõduga kaas või taldrik. Asetame sellele struktuurile raskuse - midagi, millel on piisav kaal. Kui seda ei tehta, hõljuvad seened küpsetusprotsessis pidevalt. Kata pann kaanega. Asetage keskmisele kuumusele.


Kuumuta seened keema ja tõsta pliidilt. Tühjendame kogu vee, kuna see on vahutav ja väikeste mustuseosakestega, mis jäävad alles, hoolimata sellest, et proovisite enne hoiustamist seened põhjalikult maha raputada ja pesta.


Peseme panni, seeni ja rõhumist. Asetage toode tagasi puhtale pannile ja täitke külma veega. Lülitage rõhk uuesti sisse ja pange pann madalale kuumusele.


Kui vesi keeb, näete selle pinnal uuesti vahtu. Laske seentel veidi podiseda - mitte rohkem kui 10 minutit - ja seejärel eemaldage pann uuesti pliidilt ja valage kogu vesi välja.


Pese pann korralikult läbi ja lisa sinna jooksva vee all pestud puhtad seened. Täida need puhta veega, suru peale ja tõsta nõud tagasi pliidile. Seadke tuli keskmisele asendile. Kui vesi keeb hästi, lisa sellele maitse järgi soola. Küpseta seeni 45 minutit, kuni need on pehmed.


Kui seened keevad, jahvatage vürtsid ja valmistage kõik vajalikud koostisosad.


Koorime sibula, loputame külmas vees, et selle eeter ei mõjutaks silmade limaskesta, ja haki see peeneks. Valage see mugavasse anumasse.


Puhastame ja riivime küüslaugu peenel riivil või laseme läbi küüslaugupressi.


Valage hästi kuumutatud suure läbimõõduga ja paksu põhjaga pannile viis kuni kuus supilusikatäit taimeõli - ideaaljuhul peaks pann olema malmist ja õli peaks olema oliiviõli - ja valage sibulad. Tooge see pidevalt segades puidust spaatliga kuldpruuniks, nagu fotol näidatud.


Asetage valmis seened kurni ja laske vesi täielikult nõrguda.



Pikaajaliseks säilitamiseks asetatakse sel viisil valmistatud kaaviar puhtaks, pestakse soodaga ja loputatakse hästi jooksva vee all, seejärel aurutatud purkidesse. Steriliseerime kaaviari 40 minutit tavapärasel viisil - asetades täidetud purgid veepannile ja kattes puhaste steriilsete kaantega. Pärast aja möödumist võtke need ettevaatlikult veel kuumalt välja ja rullige kohe kokku. Ümberpööramata laske purkidel sooja teki sisse mässitud umbes päev jahtuda. Ja loomulikult jätame puravikest valmis seenekaviari majapidamisse proovimiseks. Serveeri värskete ürtidega kaunistatud Borodino leivatükil. Pole midagi maitsvamat! Head isu!


Pese meekeseened, võiseened, puravikud, puravikud, meekeseened, piimaseened, kukeseened, rusula ja muud metsakultuurid põhjalikult, keeda vürtside ja maitseainetega, koorides vahu, ja haki läbi hakklihamasina. Kasutage nii mütse kui ka varsi. Lisaks erinevad talveks mõeldud seente kaaviari retseptid sõltuvalt säilitamisviisist.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

1) Pakkige õhukindlatesse kottidesse ja hoidke sügavkülmas. Te ei pea midagi muud tegema, lisage soola minimaalselt. Kõlblikkusaeg - kuni aasta. 2) Asetage kuum kaaviar steriliseeritud klaaspurkidesse ja asetage jahedasse pimedasse kohta, näiteks külmkappi. Lisaks hauta päevalilleõlis koos tomatite või tomatipasta, sibula, paprika ja küüslauguga. Paljud koduperenaised lisavad köögiviljade koostisse ka porgandeid. Kuid on arvamus, et seened kasvavad porgandi kõrval hallitust. Seetõttu on parem mitte riskida, sest köögiviljad on valikulised komponendid. Säilitusainena kasutatakse äädikat. Seda tüüpi säilitamiseks võtke õhuringluseks eranditult nailonist kaaned. Rauast pole head. Nendest preparaatidest saate valmistada pitsa, pirukate, pannkookide, pelmeenide ja kuumade võileibade täidiseid. Keeda suppe ja kastmeid.

 

 
See on huvitav: