→ Gubadiya kortom retsept ilma pärmita. Gubadia valmistamise retsept. Gubadiya retsepti traditsiooniline versioon omatehtud kyrtiga

Gubadiya kortom retsept ilma pärmita. Gubadia valmistamise retsept. Gubadiya retsepti traditsiooniline versioon omatehtud kyrtiga

Gubadia traditsioonilises versioonis (magus) serveeritakse teega, kuid on ka teisi maitsvaid retsepte, näiteks lihaga. See roog on mitmekihiline kinnine ümmargune pirukas ning kuulub baškiiri ja tatari (gebediya) rahvuskööki. Klassikalise retsepti toodete komplekti kuuluvad tainas (pärm/hapnemata), munad, riis, kuivatatud aprikoosid, rosinad, võiga sulapiimas keedetud magus kodujuust (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - selle suvila erinevad nimetused juust).

Tatari roa traditsiooniline versioon

Tatari Gubadiya on üks traditsioonilistest pulmaroogadest. Arvatakse, et tüdruk, kes on õppinud seda rooga õigesti valmistama, on abiellumiseks valmis.

Taigna koostisosad:

  • munad - 1 tk;
  • jahu - 300 g;
  • või – 50g (+ 30g vormi määrimiseks);
  • piim - 100 ml;
  • sool - näputäis;
  • suhkur - 15 g;
  • pikateraline riis (toores) - 1 tass;
  • suhkur - 120 g;
  • piim - 120 ml;
  • kohus – 300g;
  • kuivatatud aprikoosid (peotäis) - 1 tk;
  • rosinad (leotamata) - 1 tass;
  • munad - 5 tk;
  • või - 350 g;
  • sool - maitse järgi;
  • või - 50 g;
  • jahu - 100 g;
  • suhkur (võib olla tavaline või vanilje) - 0,5 supilusikatäit;

kyrt (400-500g valmis punase kodujuustu jaoks):

  • piim - 2 l;
  • Ryazhenka/katyk – 0,5 l;
  • suhkur - 4-5 supilusikatäit.

Kuna täpselt vajaliku koguse kuruti valmistamine on äärmiselt keeruline, kuna palju sõltub piimast, on see retsept arvestatud varuga. Valmis kodujuustu juures, kui üle jääb, võid seda küpsetada või lihtsalt teega serveerida.

Parem on kohus ise ette valmistada, järgides järgmisi soovitusi:

  1. Kohtupiima valides tasuks eelistada tavalistes kilekottides kodu-, pudeli- või poepiima, sest see kalgendub kiiremini ja paremini.
  2. Piim valatakse paksu põhja ja seintega tulekindlasse anumasse ja keedetakse, mille järel lisatakse kääritatud küpsetatud piim või katyk.
  3. Pärast piima tardumist alandatakse pliidi kuumust ja segades keedetakse kõike seni, kuni liigne vedelik on täielikult aurustunud. Kuna see on üsna pikk protsess, saab vadaku sõela kasutades hoolikalt kurnata. Traditsiooniline Gubadiya retsept hõlmab aga esimest, pikemat meetodit.
  4. Kui suurem osa vadakust on aurustunud ja katab just kohupiima, lisatakse suhkur. Madalal kuumusel segades saadakse kodujuust soovitud konsistentsini: kuiv ilma vedelikuta, vormitud tükkideks ja mitte pastane. “Punane” kodujuust sai oma nime oma värvi tõttu, mis on loomulikult rohkem sarnane pruunile või küpsetatud piima, fermenteeritud küpsetatud piima värviga.

Video: Kuidas küpsetada kyrt

Kuni maitsev kohupiimamass jahtub, võite alustada täidise teiste koostisosade ettevalmistamist ja otse piruka valmistamist. Juhised gubadia kodus valmistamiseks:

  1. Küpsetiste puistamiseks mõeldud puru valmistatakse ette: sõelutud jahu segatakse suhkru (kogus on märgitud supilusikatäites) ja võiga ning jahvatatakse, kuni tekib puru. Pandi külmikusse.
  2. Pestud riisi leotatakse pool tundi kuumas vees (saate aega lühendada 10 minuti võrra). Valmis riis valatakse soolaga maitsestatud keevasse vette (2-3 liitrit) ja keedetakse kõrgel keemisel mitte rohkem kui 7 minutit, seejärel kurnatakse kurnis.
  3. Rosinad sorteeritakse hoolikalt: eemaldatakse varred ja riknenud rosinad. Koos kuivatatud aprikoosidega täidetakse see kuuma veega, et paisuda. 15 minuti pärast kurna kurn.
  4. Sõelutud jahu valatakse anumasse, milles tainas sõtkutakse. Seejärel lisatakse piimale muna, sool, suhkur ja segatakse. Saadud segu valatakse jahu hulka, sõtkutakse pehme ja elastse konsistentsiga taignamass. Gubadia jaoks pole seda konkreetset taignaretsepti vaja kasutada, võite valmistada pärmitaigna.
  5. Ahi kuumutatakse temperatuurini 180C. Vahepeal määri ahjuvorm võiga.
  6. Üks pool taignast rullitakse suureks kihiks ja laotakse vormi nii, et selle servad oleksid piisavalt pikad, et kattuda (peaksid rippuma üle vormi äärte).
  7. Riis laotakse kihi peale õhukese kihina, mis kaetakse kohtuga. Siis jälle kiht riisi, millele järgneb tükeldatud munad, jälle riis ja lõpuks kuivatatud puuviljad. Selle peale asetatakse võitükid (soovi korral võib peale valada lihtsalt sulavõi).
  8. Teine pool rullitakse täidist katvaks kihiks, servad näpistatakse. Peal tehakse kahvli või hambaorki abil torke mitmes kohas. Seejärel puistatakse kõik üle eelnevalt valmistatud puruga.
  9. Magusat gubadiat küpsetatakse umbes 50 minutit. Kui see on väga pruunistunud, kuid pole veel küpsenud, võite selle katta niiske paberiga.

Valmis küpsetised võetakse vormist välja ja pärast jahutamist serveeritakse teega. Ta on läbilõikelt väga ilus, nagu tõestavad tema arvukad fotod.

Traditsiooniline baškiiri roa retsept

Baškiiri Gubadiya ei erine palju tatari keelest ja seda valmistatakse ka erinevates variatsioonides. See ei pruugi olla traditsiooniline toodete komplekt, see mitmekihiline pirukas võib sisaldada hakkliha, ploome ja muud. Vaatleme ühte kõige maitsvamat retsepti - lihaga.

Koostis:

  • jahu - 1,2 kg;
  • munad - 8 tk;
  • ghee - 100 g;
  • või - 200 g;
  • koor - 1 klaas;
  • riis - 1,5 tassi;
  • sibul - 1 tk;
  • hakkliha (veiseliha) - 500 g;
  • suhkur - 1 lusikas;
  • rosinad - 200 g;
  • kohus – 250g;
  • sool - 0,5 supilusikatäit.

Küpsetusprotsess hõlmab mitut etappi, kuid on mõnevõrra lihtsam kui eelmine versioon. Fotol tundub see pirukas väga isuäratav. Samm-sammult küpsetamine näeb välja selline:

  1. Taigna sõtkumiseks mõeldud anumasse lüüakse 2 muna, valatakse koor ja 100g sulavõid. Seejärel lisa supilusikatäis suhkrut ja pool lusikatäit soola. Pärast segamist lisatakse osade kaupa kilogramm eelnevalt sõelutud jahu. Tainast sõtkutakse, kuni see hakkab käte ja nõude seinte küljest hästi maha jääma. Kaetult rätikuga jäetakse mõneks ajaks seisma (kuni ülejäänud tooted valmivad).
  2. Nagu Gubadiya korti puhul, hõlmab see pirukaretsept puru valmistamist: või (100 g) segatakse jahuga (200 g) ja jahvatatakse, kuni moodustub puru.
  3. Riis keedetakse tavalisel voltimisviisil: suures koguses soolaga maitsestatud vees pehmeks, seejärel kurnatakse kurnis.
  4. Tükeldatud sibul praetakse koos hakklihaga pannil peaaegu valmis. Lisa maitse järgi soola.
  5. Kõvaks keedetud munad kooritakse ja tükeldatakse peeneks.
  6. Rosinad sorteeritakse välja, täidetakse kuuma veega ja asetatakse 15-20 minuti pärast kurn. Täidise koostisosad on valmis.
  7. Tainas jagatakse kaheks osaks (1/5 ja 4/5). Suurem osa sellest rullitakse õhukeseks kihiks, mis laotakse eelnevalt õliga määritud ahjuvormi (ääred peaksid rippuma üle panni).
  8. Taignaga kaetud põhjale laotakse kihiti täidis järgmises järjekorras: riis, õukond, riis, hakkliha, riis, munapuru, riis, rosinad.
  9. Ülejäänud taignamassist rullitakse ümmargune kiht, mis katab täidise. Servad näpistatakse ja pealt puistatakse puruga.
  10. Gubadiya pirukat küpsetatakse umbes 50 minutit temperatuuril 180-200C (ahi soojendatakse etteantud temperatuurini).
  11. Valmis roog serveeritakse kuumalt.

Tuleb märkida, et saate toodete komplektist välja jätta kohtu, siis saate maitsva soolase küpsetise liha, riisi ja munade täidisega, mis on vene inimestele tuttavam.

Selle piruka lihtsustatud retsept

Kuna teil ei ole selle roa valmistamiseks alati mitu tundi vaba aega, kuid soovite ennast ja oma perekonda hellitada, võite kasutada lihtsat retsepti. Selle rosinapiruka valmistamiseks kulub vaid üks tund ja sellest piisab 6 inimesele.

Koostis:

  • hapnemata tainas (valmis, poest ostetud) – 0,8 kg;
  • rosinad - 350 g;
  • või - 400 g;
  • kohus (tehases valmistatud või omatehtud) – 200g;
  • riis - 800 g;
  • munad - 6 tk.

Selles piruka versioonis pole lihtsustatud mitte ainult koostisosade komplekti, vaid ka valmistamist ennast. Skeem:

  1. Riisi keedetakse suures koguses vees kuni valmimiseni (võimalik, et kuni al dente, mis kehtib pasta puhul - peaaegu valmis, kuid siiski krõmpsuv hammastes). See tähendab, et riis peaks olema murenev ja veidi alaküpsenud, et küpsetamisel ei muutuks see viskoosseks pudruks.
  2. Rosinad sorteeritakse ja pestakse kuuma vee all (säästab eelleotamiseks kuluvat aega). Võimaluse korral võib seda segada kuivatatud aprikoosidega, kuid see pole üldse vajalik.
  3. Kõvaks keedetud munad kooritakse ja tükeldatakse peeneks.
  4. Tainas jagatakse kaheks ebavõrdseks osaks (umbes 1/5 tuleks jätta "kaane" jaoks). Suur tükk rullitakse kihiks ja asetatakse võiga määritud vormi.
  5. Sellele kihile laotakse täidis kihtidena järgmises järjestuses: riis, punane kodujuust (kort), riis, munad, riis, rosinad.
  6. Sulatatud või valatakse täidisele ja kaetakse kihiga, mis rullitakse ülejäänud taignast lahti. Servad on pigistatud.
  7. Gubadiya küpsetatakse riisiga kuni küpsemiseni 200 kraadi juures. Eemalda vormist ja serveeri pärast jahutamist.
  8. Kuigi see retsept ei nõua puru, on siiski parem neid kasutada. Selle valmistamiseks vajate võid ja jahu vahekorras 1:2 (näiteks 50 g esimest koostisosa ja 100 g teist): tooteid jahvatatakse, kuni moodustub õline puru. Seda tuleb koogile puistata muidugi enne küpsetamist.

Video: õuega pulmatort “Gubadiya” - retsept tatari kokalt

KOOSTISOSAD

  • keedetud muna - 6 tk.
  • muna - 1 tk.
  • või - 300 g
  • riis - 1,5 tassi
  • rosinad - 150-200 g
  • jahvatatud pipar - maitse järgi
  • sool - maitse järgi
  • veiseliha (hakkliha) - 0,5 kg
  • suur sibul - 1 tk.

Kohupiimatäidise jaoks

  • kodujuust - 300 g
  • Ryazhenka - 0,5 tassi
  • suhkur - 2 spl. l.

Testi jaoks

  • jahu - 3,5-4 tassi
  • või - 300 g
  • küpsetuspulber - 0,5 tl.
  • sool - 1,5 tl.
  • keefir - 300 ml

SAMM-SAMMULT TOIDUVALMISTAMISE RETSEPT

Täidise kohupiimakihi ettevalmistamiseks asetage toorjuust paksuseinalisele pannile (või pada), valage juurde kääritatud küpsetuspiim, lisage suhkur ja hautage tasasel tulel umbes 1 tund, kuni värv muutub paksuks homogeenseks massiks. saadakse küpsetatud piimast. Valmis segu jahuta veidi.

Keeda riis. Soola riis keetmise ajal. Lõika keedetud munad kuubikuteks. Loputage rosinad, valage 20 minutit kuuma veega, tühjendage vesi, asetage rosinad rätikule ja kuivatage. Hakkliha jaoks kuumuta pannil või, prae peeneks hakitud sibul, lisa maitse järgi pipart ja jahuta.

Taigna valmistamiseks riivi margariin jämedale riivile, sega jahuga (umbes 3 tassi), hõõru kätega, kuni see muutub muredaks. Pane küpsetuspulber keefirisse, sega korralikult läbi, vala margariini-jahu segusse. Lisa sool ja sõtku tainas. Vajadusel lisa veidi jahu – tainas peaks olema pehme, kuid mitte kleepuv. Veereta tainas palliks, kata kaane, kile või salvrätikuga ja lase 15-20 minutit seista.

Sõtku tainas, jaga kaheks osaks: 2/3 osa - piruka põhi, 1/3 osa - selle ülemine osa. Rulli suurem osa tainast lahti ja aseta paksuseinalise panni põhjale. Aseta taignale 1/3 riisist, kohupiimamassist, 1/3 riisist, hakklihast, munadest, 1/3 riisist ja rosinatest. Sulata või ja vala ohtralt pirukatäidisele, et pirukas kuivaks ei läheks.

Rulli ülejäänud tainas lahti. Kata pirukas sellega ja sulge servad. Klopi lahti üks muna ja pintselda pirukas. Torgake kooki hambatikuga mitmest kohast. Aseta pirukas 50-55 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Serveeri kuumalt.

Sa ei pea kuhugi minema, et unustamatult aega veeta! Pole vaja teha muud, kui minna heas seltskonnas oma lemmikkööki! Siiski on üks hoiatus – köök peab olema täiusliku õhtu plaanide vääriline. Kust ma sellise leian?

Loomulikult Köögihoovi salongides! Kui soovite kaasaegset, ilusat ja mugavat kööki, on teil kaks võimalust:

  • Tule ükskõik millisesse KD salongi;
  • Helistage disainer otse koju ja valige oma unistuste köök diivanilt lahkumata!

Oodake, kuni teie uus köök tarnitakse ja paigaldatakse, ning seejärel nautige! Nüüd on iga õhtu täiuslik! Lõppude lõpuks, "Kitchen Yard" - köögid teie eluks!

Märkus perenaisele

Gubadiya on mitmekihilise täidisega tatari ümmargune pirukas, üks peamisi maiustusi suurtel pidustustel. Täidis on valmistatud kortist (kuivatatud kodujuust), keedetud kohevast riisist, hakklihast praetud sibulaga, hakitud munadest, aurutatud rosinatest, kuivatatud aprikoosidest, ploomidest või kivideta aprikoosidest. Gubadia valmistamiseks võib kasutada nii pärmi- kui ka hapnemata tainast, kuid gubadia jaoks lisatakse tainasse rohkem võid. Gubadia võib olla liha – seda serveeritakse kuumalt teise käiguna. Gubadiya võib olla magustoit – ainult kaks korda õhem, kohupiima- ja puuviljatäidisega. Gubadiya on kompleksne pühadepirukas, millesse maitseid kombineerivad tooted laotakse pigem kihiti kui segamini. Keedetud riis peaks olema murenev. Panni läbimõõt, kuhu tainas asetatakse, on 30 cm. Otse ahjust võetud pirukat serveerimisel ei jää täidise selget eraldumist näha. See ilmub alles siis, kui kook on täielikult jahtunud.

Gubadiya on tatari rahvuslik küpsetis, mis on ümmargune kinnine pirukas, mis koosneb mitmekihilisest täidisest. Gubadiya pole lihtne pirukas, vaid pidulik, sest selline roog valmib mõneks suureks pidustuseks, näiteks pulmadeks. Soovi korral saab mitmekihilise täidise valmistada purutavast keedetud riisist, aurutatud magusatest rosinatest või kuivatatud korta kodujuustust. Täidisele lisatakse sortiment kuivatatud puuvilju, näiteks ploome ja kõvaks keedetud kanamune. Lihagubadiale lisatakse veiseliha ja muud hakkliha, mis on eelnevalt segatud praetud sibulaga.

Mis puutub tatari piruka Gubadiya taignasse, siis see võib olla kas hapnemata või pärmita, mis kõige tähtsam, see peaks sisaldama võimalikult palju võid. Tatari rahvaköögis on mitut tüüpi pühadeküpsetisi. Samal ajal valmib magustoiduna magus gubadia. Tatari lihapirukat serveeritakse teise rammusa roana.

Gubadiat peetakse üsna raskesti valmistatavaks pirukaks. Lõppude lõpuks on mitmekihilises pirukas kõik täidised väga harmooniliselt ühendatud. Maitsva täidisena kasutatava gubadia koostisained on laotud väga hoolikalt kihtidena ja neid ei segata kuidagi.
Tatar Gubadiya valmistamine kodus pole keeruline, kui teate koostisosade täpseid proportsioone ja samm-sammult toiduvalmistamise juhiseid. Kiirusta, võta pliiats, märkmik ja pane kirja: ehtne Gubadiya pirukas tatari retseptide järgi!

Gubadiya koostisained:

  • lihatäidiseks: toores muna (üks tükk);
  • veisehakkliha (1/2 kg);
  • keedetud muna (kuus tükki);
  • suur sibul (üks tükk);
  • või (300 g);
  • lauasool (oma äranägemisel);
  • jahvatatud pipar (oma äranägemisel);
  • rosinad (210 g);
  • riis (poolteist klaasi);
  • kohupiimatäidise jaoks: suhkur (kaks supilusikatäit);
  • kääritatud küpsetatud piim (pool klaasi);
  • kodujuust (320 g);
  • taigna jaoks: keskmise rasvasisaldusega keefir (320 g);
  • sool (poolteist teelusikatäit);
  • küpsetuspulber (pool teelusikatäit);
  • pehme või (350 g);
  • nisujahu (neli kuhjaga klaasi).

Tõeline tatari retsept Gubadiya piruka jaoks:

Kodujuustupiruka kihi valmistamine
Valage pannile kääritatud küpsetatud piim, valage vajalikus koguses granuleeritud suhkrut. Hauta sisu väga madalal kuumusel tund aega. Niipea, kui mass omandab küpsetatud piima varju ja muutub täiesti homogeenseks, eemaldage pann tulelt ja jahutage.

Lihatäidis piruka jaoks
Keeda riis riisipliidil või paksuseinalisel pannil ja lisa veidi soola. Küpsemise ajal lõika kanamunad kuubikuteks.
Valage eelpestud rosinatele umbes paarkümmend minutit keeva veega, tühjendage vesi kohe, asetage rätikule ja kuivatage. Pane pannile või, kuumuta hakkliha jaoks, lisa peeneks hakitud sibul, maitsesta jahvatatud pipraga, seejärel tõsta anum tulelt ja jahuta.

Taigna valmistamine Gubadiya piruka jaoks
Riivi või või keedumargariin suurte aukudega riivis, seejärel lisa umbes kolm tassi sõelutud nisujahu, hõõru koostisosi, kuni need muutuvad peeneks puruks. Aseta keefirisse küpsetuspulber ja sega kõik läbi. Vala keefirisegu jahusegu hulka ja lisa veidi soola. Sõtku kohevaks tainaks. Vajadusel lisa nisujahu, aga nii, et piruka keefirist ei jääks väga kleepuv, vaid pehme.

Veereta tainas korralikuks palliks, kata salvrätiku, toidukile või kaanega ja jäta viieteistkümneks minutiks seisma.

Küpsetame õukonnaga tatari gubadiat

Pärast ettenähtud aja möödumist sõtke tainast veidi ja jagage see üheks väikeseks ja teiseks suureks osaks. Kolmas osa taignast toimib kaetud koogi pealispinnana ja ülejäänud osa on põhi. Rulli lahti suurim taignatükk, seejärel aseta see ettevaatlikult suure paksude seintega panni põhjale. Aseta täidis vormileivale kihiti: kõigepealt 1/3 keedetud riisi, siis kiht kohupiimamassi, siis jälle kiht riisi. Riisi peale pane esmalt hakkliha, seejärel hakitud munad, peale kuivatatud rosinad.

Sulata pannil veidi võid ja vala see otse täidisele. Seda tuleb teha nii, et tatari kondiitritooted saaksid mahlased.

Rulli ülejäänud väike tükk keefiritinast piruka jaoks lahti ja kata peale täidis. Ühendage alusega ja pigistage servad kokku. Klopi üks toores muna vahu tekkimiseni ja pintselda tatari pirukas saadud munaseguga. Torka hambatikuga tordi pealmine kiht mitmest kohast läbi. Asetage tatari piruka preparaat viiekümneks minutiks kahesaja kraadini eelkuumutatud ahju.

Vaata videot: maitsev Gubadiya pirukas kodus tatari retseptide järgi

Mõnikord võib maailma erinevate riikide köögi uurimine olla mitte ainult põnev, vaid ka väga kasulik - võite leida üsna huvitavaid retsepte, mis aitavad teil valmistada originaalset rooga, mis väärib iga laua kaunistamist, või saada lihtsalt väikese rõõmu põhjuseks. oma lähedaste jaoks.

Ja eksootiliste koostisosade otsimisele pole üldse vaja aega raisata, sest maitsvaid roogasid, mille valmistamiseks on vaja vaid soodsaid tooteid, on palju. Sellise roa näiteks on gubadia, roog, mis on võitnud palju fänne tänu oma originaalsele maitsekombinatsioonile.

Kokkupuutel

Gubadijat peetakse tatari ja baškiiri rahvustoiduks, kuid selle valmistamiseks vajalikke koostisosi saab hõlpsasti leida kodumaiste kaupluste riiulitelt.

See roog, nagu märkisid proovinud õnnelikud, on ebatavalise täidisega uskumatult maitsev pirukas, mis võib olenevalt retseptist olla magus või soolane.

Selle roa valmistamiseks on mitu võimalust ja võib-olla tasub proovida neid kõiki, sest pirukat saate süüa teega, magustoiduna ja isegi täieliku lõuna- või õhtusöögina, kui küpsetate seda lihaga.

Artiklis vaatleme Gubadia populaarsemaid variatsioone, fotodega retsepte, mis on vene koduperenaiste seas väga populaarsed. Kui soovite Türgis traditsioonilise toiduga tutvuda, minge aadressile. Teie teenistuses on mitme roa retseptid: , jook.

Kuidas tainast valmistada?

Tatari piruka tainas võib olla hapnemata või pärmita, põhisaladus on see, et sinna tuleb panna rohkem võid. Muidugi võivad paljud sel juhul kurta roa kõrge kalorisisalduse üle.

Kuid mõnikord võite endale lubada väikest nõrkust, eks?

Värske

Niisiis, Gubadia taigna retsept, mida vajate:

  • Keefir - 250-300 ml;
  • jahu - 3,5-4 tassi;
  • või - 300 g;
  • sool - 1-1,5 teelusikatäit;
  • küpsetuspulber - 0,5 tl.

Kuidas süüa teha:


Pärm

Mida vajate:

  • Või - ​​300 g;
  • hapukoor - 2 supilusikatäit;
  • jahu - 2 tassi;
  • muna - 1 tükk;
  • pärm - 1 supilusikatäis;
  • sool ja suhkur maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

  1. Sega hapukoor munaga, sega, lisa suhkur ja sool, samuti eelsulatatud ja veidi jahutatud või.
  2. Lisa pärm ja sega korralikult läbi.
  3. Kalla vedelasse segusse õhukese joana pidevalt segades jahu.
  4. Sõtku gubadia tainas, kata rätikuga ja lase kerkida.
  5. Nii et taigna kerkimise ajal tasub hakata valmistama veel üht kohustuslikku tatari roa komponenti, mis on ühtlasi ka selle peamine tipphetk - korta.

Gubadiya retsepti kirjeldus koos kaardiga samm-sammult ja fotod

Valmistamisprotsessi kirjeldatakse allpool. Kui sa veel ei teadnud, siis kort on õrn kohupiimakiht, mis annab roale erilise omapära.

Mida vajate:

  • granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
  • sulatatud või - 1 supilusikatäis;
  • kääritatud küpsetatud piim - 200 ml;
  • kodujuust - 300 g.

Kuidas Gubadiya kohtu ette valmistada:

Kohtu ettevalmistamise ajal võite asuda täitma. Siit saavad alguse erinevused toiduvalmistamises. Noh, kui nendest juhistest teile ei piisa, võite vaadata sissejuhatavat videot:

Erinevad toiduvalmistamise variandid

Tatari piruka valmistamise võimalused on äärmiselt mitmekesised., nii et õige valimine pole keeruline, peamine on lähtuda oma eelistustest ja lähedaste soovidest. Alustuseks peaksite pöörama tähelepanu traditsioonilise Gubadiya lihtsale retseptile; piruka foto ja maitse meeldivad isegi neile, kes peavad end tõelisteks kulinaarsete naudingute asjatundjateks.

Traditsiooniline

Mida vajate:

  • kohus;
  • rosinad - 2-3 supilusikatäit;
  • keedetud riis - 200 g;
  • keedetud munad - 3 tükki.

Gubadia retsept koos koorega samm-sammult:


Neile, kes eelistavad toiduvalmistamisprotsessi visuaalselt jälgida, esitame video Gubadia küpsetamise kohta:

Pidulik

Gubadiya jaoks on veelgi originaalsem retsept riisi, rosinate ja kuivatatud aprikoosidega, millest saab kindlasti suurepärane tee maiuspala.

Mida vajate:

  • Tainas (pärm või hapnemata);
  • kohus;
  • rosinad - 2-3 supilusikatäit;
  • kuivatatud aprikoosid - 2-3 supilusikatäit;
  • keedetud riis - 1 tass;
  • keedetud munad - 3 tükki.

Magus Gubadiya riisi, rosinate ja kuivatatud aprikoosidega valmib täpselt samamoodi nagu traditsiooniline Gubadiya pirukas, retsept erineb selle poolest, et keedetud riisile lisatakse täidiseks väikesteks tükkideks hakitud kuivatatud aprikoose. Parem on kuivatatud puuviljad eelnevalt keeva veega üle kõrvetada, et neid oleks lihtsam lõigata. Tuleb meeles pidada, et lauale roog tuleb serveerida külmalt.

Märkan, et vaatamata pealtnäha mahlakatele koostisainetele on see magus gubadia üsna tihke konsistentsiga ning retsept koos fotodega aitab paremini mõista, et sellest pirukast saab terve pere täiel rinnal ära toita.

Südamlik lihaga

Kõigile, kes soovivad tatari hõrgutist täissöögiks valmistada, on muide vaja huvitavat gubadiya liha retsepti. See rammusa ja äärmiselt originaalse maitsega roog ei jäta kedagi ükskõikseks.

Mida vajate:

  • tainas (pärm või hapnemata);
  • hakkliha - 0,5 kg;
  • sibul - 2 tükki;
  • rosinad - 2-3 supilusikatäit;
  • kuivatatud aprikoosid - 2-3 supilusikatäit;
  • ploomid - 2-3 supilusikatäit;
  • keedetud riis - 1 tass;
  • keedetud munad - 3 tükki;
  • või - 200 g;
  • koor (10%) - 150 ml;
  • soola ja pipart maitse järgi.

Gubadia lihaga: retsept koos fotoga

Soovitame teil valmistada tõelist Gubadiat klassikalise tatari retsepti järgi, kuid võite teha ka "Uenchyki" - väikese piruka. Selleks tuleb võtta pool meie poolt märgitud koostisainete kogusest.

Koostisained

  • Nisujahu 1,5 spl.
  • Presspärm 30 g
  • Või täidiseks, 150 g + taignaks, 125 g
  • Kana munad täidiseks, 3 tk. + taigna jaoks, 1 tk.
  • Granuleeritud suhkur 1 tl. + 1/2 tl. pulbri jaoks
  • Lauasool 1/2 tl.
  • Keedetud riis, 1 spl.
  • Liha 200 g

Ettevalmistus

    Alustame küpsetamist punase kodujuustu valmistamisega. Saate seda ise valmistada või poest osta. Meil on vaja ainult 150 grammi seda toodet. Võtke vajalik kogus kodujuustu ja valage see eraldi kaussi.

    Liigume nüüd ülejäänud koostisosade valmistamise juurde. Võtke kindlaksmääratud kogus riisiteravilju. Loputame seda mitu korda jooksva vee all, paneme kastrulisse, täitke see veega nii, et vedelik kataks teravilja täielikult, asetage see pliidile ja lülitage madalale kuumusele ning katke anum tihedalt kaanega. Tõsta riisiterad valmis, tõsta pliidilt, tõsta kurni ja loputa jooksva külma vee all. Pärast neid manipuleerimisi valage riis eraldi kaussi. Järgmisena on kanamunad. Samuti keedame need ära. Pärast jahtumist koorige need ja lõigake väikesteks tükkideks. Võtke teine ​​kauss ja asetage sinna tükeldatud munad. Lihaga on asjad veidi teisiti: kui võtsite suitsutoote, siis lõigake see lihtsalt piklikeks viiludeks ja kui võtate värske liha, siis keetke, jahutage ja seejärel tükeldage. Jääb vaid rosinad ette valmistada: võta need, loputa jooksva vee all, pane kaussi ja tõsta mõneks ajaks kõrvale. Kõik koostisosad, mida me kohtuga gubadia jaoks vajame, on valmis.

    Järgmine ettevalmistusetapp on taigna valmistamine. Meie samm-sammult retsepti järgi küpsetades ei saa te ilma pärmita hakkama: võtke värske toode ja lahustage see piimas pärast vedeliku eelkuumutamist pliidil. Lisa ka üks teelusikatäis suhkrut ja maitse järgi soola. Segage kogu segu hoolikalt, et granuleeritud suhkur, sool ja pärm oleksid täielikult lahustunud. Järgmiseks murra üks kanamuna samasse massi ja sõelu sisse veidi jahu. Sega uuesti. Võtame metallkausi, paneme pliidile, valime mõõduka kuumuse, siis paneme anumasse tüki võid (125 grammi) ja kui see sulab, valame tainasse. Seejärel lisa ülejäänud komponentidele ülejäänud kogus jahu ja alusta sõtkumist. Pärast seda jätke tainas 1-2 tunniks seisma, kattes see köögirätikuga. Sellest ajast piisab taigna kerkimiseks. Pärast määratud aja möödumist naaseb see toiduvalmistamise juurde. Jagame taigna kaheks erineva suurusega tükiks: esimene moodustab kaks kolmandikku kogumassist - see on gubadiya alumine osa ja ülejäänud tainas on vajalik meie piruka pealmise kihi loomiseks. . Rullime mõlemad taignapooled lahti: esimene, mis toimib põhjana, ei tohiks olla õhuke, kuid teine, ülemine, peaks vastupidi olema väga õhuke. Alumisele kihile laotame kihiti täidise: teeme kihi keedetud riisi, siis on punane kodujuust, siis veel üks kiht riisi, hakitud lihatoote viilud, riisihelbed, kiht mune, jälle riis ja viimane kiht on rosinatükid. Selle kõige peale kallame sulavõiga ja katame lahtirullitud õhukese taignakihiga. Määrige küpsetusplaat võiga, asetage sellele meie kihiline kook ja asetage see ahju, soojendades seda temperatuurini 180 kraadi. Gubadiya valmisoleku saavutamiseks piisab 45–50 minutist.

    Pärast määratud aja möödumist lülitage ahi välja ja võtke valmis tatari pirukas välja. Nagu näete, polnud klassikalise gubadia ettevalmistamine kodus väljakuga nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Loodame, et meie samm-sammult koostatud fotodega retsept aitas seda kulinaarset ülesannet lihtsustada. Lõika pirukas tükkideks ja serveeri piima või teega. Head isu!

KBJU ja koostis kogu roa jaoks

 

 
See on huvitav: