→ Seentega hakklihakotlettide retsept. Mahlased seahakklihakotletid seentega. Kuidas valmistada lihakotlette seentega retsept koos fotodega

Seentega hakklihakotlettide retsept. Mahlased seahakklihakotletid seentega. Kuidas valmistada lihakotlette seentega retsept koos fotodega

Seenekotletid on roog, mis meenutab ühtaegu tavalisi omatehtud hakklihakotlette ja zrazyt seentega. Hakklihaks on soovitatav kasutada sea- ja veiseliha, kuid võib kasutada ka kana.

Ajakulu – 1 tund.

Portsjonid - 8.

Koostisosad seentega kotlettidele:

  • 1. 500 grammi hakkliha.
  • 2. 200 grammi seeni (näiteks värskeid šampinjone).
  • 3. Üks sibul.
  • 4. Üks kanamuna.
  • 5. Paar tükki saia.
  • 6. Paar küüslauguküünt.
  • 7. Rafineeritud õli.
  • 8. Jahu.
  • 9. Sool ja vürtsid.

Kotlettide keetmine seentega
Täidise jaoks pese seened, kuivata ja lõika väikesteks viiludeks. Sibul kooritakse, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Määri pann vähese õliga ja prae selles sibulakuubikud. Järgmisena lisa seened, sega ja prae kõike koos, kuni vedelik aurustub. Enne tulelt võtmist lisa sibulale ja seentele soola ja pipart. Lase täidisel jahtuda.

Sega hakkliha soovi korral muna, leotatud saia ja hakitud küüslauguga. Leiva leotamiseks võite kasutada vett või piima. Sega kätega segu, lisa soola ja maitsesta maitseainetega.

Märgade kätega moodustub hakklihast väike lapik kook. Keskele asetatakse seenetäidis sibulaga. Kata täidis sellesama hakklihakoogiga ja vormi ümmargune pätsike. Täidis peab olema hästi kaetud, et kotletid praadimisel “lahti ei läheks”. Ülejäänud kotletid moodustatakse samal meetodil. Paneeri need jahuga.
Praepann määritakse rafineeritud õliga ja kuumutatakse. Seenetäidisega kotletid praetakse madalal kuumusel. Neid tuleks praadida kuni kuldpruunini. Järgmisena hauta neid madalal kuumusel kuni küpsemiseni.

Kanakotletid seentega

Kanakotletid seentega on väga õrn ja mahlane roog. Neil on imeline aroom.
Ajakulu – 1 tund.
Portsjonid - 6.

Koostisosad seentega kanakotlettidele:

  • 1. 500 grammi kanafileed.
  • 2. 300 grammi šampinjone.
  • 3. Üks sibul.
  • 4. Mitu spl. l. hapukoor.
  • 5. Mitu kanamuna.
  • 6. 3 spl. l. nisujahu.
  • 7. 1 küüslauguküüs.
  • 8. Rafineeritud õli.

Kanakotlettide küpsetamine seentega
Seened tuleb põhjalikult pesta ja tükeldada noaga väikesteks tükkideks. Pirn kooritakse noaga ja pestakse vee all. Samuti tuleb see peeneks hakkida ja eraldi kaussi üle kanda. Lisage pannile väike kogus rafineeritud õli ja pange see kuumenema. Seened ja sibul pannakse kuumale praepannile. Koostisained tuleb spaatliga hästi segada ja praadida.

Loputage kanafilee hästi ja kuivatage see köögirätikutega. Eemalda fileelt liigsed veenid ja rasv. Lõika filee noaga väikesteks tükkideks. Kas hakklihamasina või blenderiga valmistame lihast hakkliha. Saadame selle eraldi konteinerisse. Petersell pestakse ja tükeldatakse noaga väikesteks tükkideks. Küüslauk tuleb koorida ja noaga tükeldada. Lisage see tillile.
Kanahakklihale segatakse praetud šampinjonid ja sibul, hapukoor, küüslauk ja till, jahu, sool, pipar ja toored kanamunad.
Koostisained tuleb segada lusikaga ühtlaseks massiks. Maitsekama roa saamiseks peaks hakkliha 20 minutit seisma. Määri praepann rafineeritud õliga ja kuumuta maksimaalsel kuumusel. Seejärel alanda kuumust ja tõsta lusikaga pannile hakkliha. Kotlette praetakse mõlemalt poolt umbes 10 minutit. Kotlettide küpsust saad kontrollida kahvliga. Lisandiks võib olla kartulipuder, mis tahes puder, köögiviljasalat või pasta.


Portsjonid - 8.

Koostisosad seente ja juustuga kotlettidele:

  • 1. Tailiha sealiha – 500 grammi.
  • 2. Valge päts – 2 tk.
  • 3. Kana munakollane.
  • 4. Küüslauk – 2 nelki.
  • 5. Sibul – 3 tk.
  • 6. Värsked ürdid.
  • 7. Värsked šampinjonid – 200 grammi.
  • 8. Vürtsid maitse järgi.
  • 9. Sool.
  • 10. Riivsai.
  • 11. Taimeõli.

Kotlettide keetmine seente ja juustuga
Liha tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja peenestada hakklihamasinaga. Liha segatakse sibula, küüslaugu ja leotatud leivaga. Leiba tuleb pigistada, et liigsest vedelikust lahti saada. Sega hakkliha kanakollase ja maitseainetega. Lõpus peate lisama soola. Hakkliha peaks pool tundi külmas kohas seisma.
Seened lõigatakse väikesteks tükkideks, sibul hakitakse peeneks. Prae pannil sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks ja lisa seened. Prae koostisosi, kuni vedelik aurustub. Praadimise lõpus soola ja pipraga köögiviljad.

Vormime jahtunud hakklihast väikesed pallid ja teeme neist lapikuid kooke. Praetud seened sibula ja juustutükiga asetatakse vormileiva keskele. Vormime neist kotletid. Veereta neid riivsaias. Tõsta kotletid kuumale pannile ja prae madalal kuumusel kuldpruuniks.
Kõrvale võib kasutada mis tahes toodet.

Küpsetusaeg on poolteist tundi.
Portsjonite arv – 10.
Koostisosad seentega tatrakotlettidele:
1. Üks klaas tatart.
2. 750 grammi šampinjone.
3. Mitu sibulat.
4. Mitu kimpu värsket peterselli.
5. Sool ja pipar.
6. Riivsai.
7. Päevalilleõli.

Kotlettide keetmine seentest ja tatrast
Tatar sorteeritakse välja, pestakse, viiakse pannile ja täidetakse veega. Seda tuleb veidi soolata. Tatar tuleks keeta pehmeks ja panna jahtuma.
Šampinjonid pestakse ja kuivatatakse paberrätikutega. Seened lõigatakse väikesteks tükkideks. Sibul kooritakse, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Petersell pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.

Praepann hõõrutakse rafineeritud õliga ja kuumutatakse. Asetage sibulatükid kuumale pannile ja praege poolküpseks. Lisage neile seened, soola ja pipart ning prae, kuni vedelik aurustub. Jahvatage praetud köögiviljad hakklihamasina või segisti abil. Lisa keedetud tatrapudrule tükeldatud juurviljad ja puista üle tilliga. Segage sisu.
Vormime hakklihast väikesed kotletid. Aseta need kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel kata pann kaanega ja hauta kotlette veel umbes 5 minutit. Kotlette saab küpsetada mitte ainult šampinjonidega, vaid ka austrite või puravikkudega. Värsked tomatid ja kurgid võivad olla lisandina.

Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit.
Portsjonid - 8.

Koostisained lahjade kotlettide jaoks seente ja ubadega:

  • 1. Kuivad punased oad - 1 tass.
  • 2. Keskmise keedukartul – 2 tk.
  • 3. Kuivatatud seened – 2 peotäit.
  • 4. Jahu – 3 spl. l.
  • 5. Sool.
  • 6. Vürtsid maitse järgi.
  • 7. Vesi või piim – 70 ml.

Lahaste kotlettide küpsetamine seente ja ubadega
Oad ja seened leotatakse eelnevalt keedetud vees. Siis tuleb oad keeta. Kartulid keedetakse ja riivitakse riiviga jämedalt. Keedetud oad ja seened purustatakse segisti abil. Neile lisatakse kartulit, soola, vürtse ja jahu. Kui mass on väga kuiv, lahjenda seda vee või piimaga.
Saadud massist vormime kotletid. Asetage need kuumale praepannile ja praege kuldpruuniks. Kata kaanega, alanda kuumust ja pane valmis.

Täna palus pere mul valmistada mahlaseid, kohevaid, maitsvaid ja väga lemmikuid sealihakotlette seentega. Ma rõõmustan oma peret selle ebatavalise, kuid lihtsa roaga ja jagan suure rõõmuga teiega retsepti, tehes igast valmistamisetapist samm-sammult fotosid.

Kotleti koostis:

seahakkliha - 500 g;

sibul - 1 suur pea;

kana muna - 1 tk;

manna - 1 spl;

kõik söödavad seened - 200 g;

jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;

rafineeritud taimeõli - praadimiseks;

jahu - paneerimiseks.

Kuidas teha mahlaseid hakklihakotlette

Kõigepealt vajate sealiha. Mul oli see juba valmis, alles sulatasin ära.

Lisa hakklihale kanamuna, maitse järgi soola ja pipart.

Sega kõik läbi nii, et hakkliha imab kogu muna endasse. Lisa supilusikatäis manna ja sega kõik läbi.

Jätke kakskümmend minutit, et manna imab niiskust. Nii muutub hakkliha maitsvamaks ja kotletid ei tule mitte ainult mahlased, vaid ka kohevad, sest... suureneb veidi.

Prae peeneks hakitud sibulat taimeõlis 3-4 minutit.

Haki oma lemmikseened väga peeneks noaga või kasuta blenderist hakkijat.

Lisa praetud sibulatele ja jätka kuumtöötlust veel 7-8 minutit.

Sega seenehakkliha sealihaga.

Vormi hakklihast mannaga kotletid ja veereta jahus.

Jääb üle vaid mahlased kotletid praadida. Praeme kuumal praepannil taimeõliga keskmisel kuumusel. Küpsuse kontrollimiseks võite need kahvliga läbi torgata ja kergelt vajutada. Kui hägune mahl välja voolab, pole roog veel valmis. Selge vedeliku vabanemine või selle puudumine näitab täielikku valmisolekut.

Sellised kohevad ja mahlased hakklihakotletid sobivad hästi iga lisandiga, kuid minu meelest on see kõige parem purustatud kartuliga.

Küpseta ja söö mõnuga!

Nüüd on kätte jõudnud hetk, kui ütlete: noh, kas me peaksime õhtusöögiks kotlette küpsetama? – reageerib perekond talumatult grimassi ajades. Nagu, ma olen sellest väsinud, teeme midagi uut. Nii et me anname selle teile! Ei, me küpsetame samu kotlette. Aga nii, et isetehtud näppu lakkuvad! Pealegi ei pea nad kaarte kohe avama, vaid ootama reaktsiooni ja oletusi lihale lisatud koostisosa kohta.


Niisiis, sealiha me ei võta, sest nagu kõik teavad, on see väga kaloririkas toode, aga veiseliha, isegi kõige lahjam. See sisaldab ka piisavalt valke, neid, mis organismis kergesti omastatavad, ja erinevaid kasulikke aineid. Noh, lisakomponent on üldiselt meie tervise valvur. Oravad. Rahulolu. Maitsev. Ja seente kasuks võib öelda palju. Muide, sellesse täidisesse võite panna mis tahes seente vennaskonna esindajaid. Meie jaoks on need šampinjonid.
Niisiis, asume asja juurde. Umbes neljakümne minuti pärast suitseb laual kauss pehmeid ja mahlaseid kotlette.

Millest valmistada maitsvaid kotlette - vajalike toodete nimekiri

  • liha - 0,5 kg
  • Šampinjonid - 0,3 kg.
  • Sibul - 1-2 tk.
  • Küüslauk - 5-6 nelki
  • Leib või rull - 250 gr.
  • Hapukoor - 1-2 spl. l.
  • Sool ja pipar - maitse järgi
  • Taimeõli - 0,5 tassi.

Kuidas maitsvalt küpsetada lihakotlette seentega - samm-sammult retsept koos fotodega

Te ei pea proovima valida kindlat veiselihatükki. Tänapäeval hoolitsevad kombainid liha eest ja jahvatavad seda väga hoolikalt. Seetõttu lõikame liha tükkideks ja jahvatame hakklihamasinas. Seda võib teha mitu korda, lõpuks jäävad kotletid väga õrnad.

Etapp 1. Teeme seentega kotlettide jaoks hakkliha

Ilma kuklita on meie puhul veidi raske. Jah, liha maitseb paremini puhtal kujul. Sellele ei vaidle keegi vastu. Kuid veiseliha on veidi sitke ja see on koht, kus kukkel päästab päeva. Leota saia- või saiapätsi korraks vees. Pigistage liigne niiskus sõna otseses mõttes kohe põhjalikult ja laske see läbi hakklihamasina.

Etapp 2. Lihvige leotatud leib hakklihamasinas

Samuti ei saa me elada ilma sibula ja küüslauguta. Need ei ole ainult seda tüüpi roogade traditsioonilised koostisosad. Kasu on üks pluss. Noh, maitse on teine! Koorime köögiviljad, kuid ärge jahvatage neid hakklihamasinas, vastasel juhul hakkab hakkliha lekkima ja meil on võimatu kotlette vormida. Seetõttu hakime sibula peeneks ja lisame hakklihale. Muide, sellised kotletid on veelgi maitsvamad.

Samm 3. Haki sibul peeneks ja lisa hakklihale

Nüüd võtame ette šampinjonid. Kui nad on noored, ei vaja nad erilist kohtlemist. Kui need on juba vananenud, siis peseme need hästi jooksva vee all, eemaldame plaatidelt prahi ja mustuse, kui neid on. Kui tegu on meeseente või kukeseente ja muude väikeste seentega, siis pole vaja neid jahvatada.

Samm 4. Lõika seened väikesteks tükkideks kotlettide jaoks

Ja veel üks nõuanne. Kui seened on liiga väikesed, ei pea neid peeneks hakkima, vaid lõika neljandikku. Noh, me peame ikkagi massile lisama küüslauku. Riivi jämedale riivile ja lisa koos tükeldatud seentega hakklihale.

Samm 5. Riivi küüslauk ja lisa see koos seentega hakklihale

Aga sool? Kas sa ei saa ilma temata elada? Me ei soovita seda absoluutselt! Lõppude lõpuks hoiab see kehas vedelikku, mis tähendab, et me ei tunne end mugavalt ja võtame kaalus juurde. Ühesõnaga proovi vähemalt korra midagi ilma soolata valmistada ja lõpuks tunned toidu tõelist maitset! Kuigi selleks, et perekonda mitte hirmutada, lisame seekord maitse järgi soola, lisame jahvatatud pipart ja kui mass pole vedel, lisame lusikatäie hapukoort. Nüüd teeme kotlette. Soovi korral võid neid veeretada jahus või riivsaias. Saadame need pannile, kus või juba vägevalt säriseb.

Etapp 6. Vormi, veereta kotletid jahus ja aseta pannile

Niisiis, prae kotlette umbes 10 minutit, keerates neid mõlemalt poolt neli korda, kuni need on küpsed. Muidugi tahad, et kotletid oleksid krõbedad. Krõbedas koorikus on aga palju kantserogeene! Lühidalt, see on teie valik. Mida kotlettidega serveerida? Muidugi, ütlete, kartulipuder või puder. Jah, see oleks tore. Toitev sellegipoolest. Kui aga valmistad rammusaid kotlette, proovi katsetada ja serveeri taldrikul mitte tavalist lisandit, vaid midagi köögiviljadest. Oleks tore, kui need oleksid toored köögiviljad. Ütleme nii, nagu meie retseptis. See on paprika. Sama hea ja maitsev on süüa kotlette hautatud kapsaga. See tähendab, et öösel peate minimeerima süsivesikute kogust, mis kipuvad jääma.

Samm 7. Seenekotletid on valmis! Head isu!

Koostis:

  • 1 kg (või 0,5 kg sealiha ja 0,5 kg veiseliha);
  • 2 keskmist sibulat;
  • 2 viilu eilset pätsi;
  • 1 muna;
  • 250-300 g;
  • till või petersell;
  • 100 g võid
  • 2 spl. jahu;
  • 150-200 g riivsaia;
  • taimeõli praadimiseks;
  • soola, pipart maitse järgi.

Seentega kotlettide retsept

1. Leota eilset pätsi paar minutit keedetud vees.

2. Valmista kotlettideks hakkliha. Ajame sealiha, 1,5 sibulat läbi hakklihamasina (seenetäidise jaoks läheb vaja pool sibulat), veidi üle poole peterselli või tilli. Suru leiba nii, et kogu vedelik välja tilguks, ja jahvata ka see. Murra muna hakklihaga kaussi.

3. Sega kõik hoolikalt läbi. Tavaliselt osutub hakkliha vesiseks ja peate lisama veel 1 või 2 spl. jahu olenevalt konsistentsist. Hakkliha ei tohiks laiali valguda, kuid see ei tohiks olla väga tihe, et kotletid ei laguneks või vastavalt kuivaks.

4. Kui hakkliha on küpsenud, võid selle taldrikuga katta ja kõrvale panna. Alustame kotlettide täidise valmistamisega. Haki peeneks eelnevalt pestud seened ja ülejäänud pool sibulast. Vala pannile 1 spl. taimeõli ja prae sibul ja seened madalal kuumusel pehmeks. Kergelt soola ja pipart.

5. Tõsta taldrikule ja sega peeneks hakitud värskete ürtidega. Lase kotletitäidisel täielikult jahtuda.

6. Lõika või 10-12 väikeseks kuubikuks. Puista plaat riivsaia kihiga. Kühveldage hakkliha märja lusikaga ja asetage see veega niisutatud puhtale peopesale. Tee väike lohk ja pane sinna täidis. Aseta peale pisike tükk võid. Vormime külgedelt hakklihaga. Aseta kotletid lauale ja veereta riivsaias.

7. Kuumuta praepann taimeõliga korralikult läbi ja aseta sellele spaatli abil kotletid. Korrigeerige kohe spaatliga iga kotleti kuju ja tasandage pealt veidi, et kotletid paremini praadiksid.

8. Prae kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja prae ka teiselt poolt. Prae kotlette keskmisel kuumusel umbes 5-10 minutit mõlemalt poolt. Ära kata kaanega, et riivsai moodustaks isuäratava ja krõbeda kooriku. Tõsta valmis kotletid tulelt ja aseta paariks minutiks paberrätikule, et liigne õli nõrguks.

Maitsvad lihakotletid seentega valmis! Head isu! 🙂

Kotletid on üks populaarsemaid roogasid, mis on ehk võtmeks mitte ainult erinevate toitlustusasutuste menüüs (olenemata nende tasemest: söökla, kohvik, restoran), vaid seda valmistatakse sageli ka kodus. Kotlettide valmistamise aluseks võib olla peaaegu iga toode: liha või seened, kala või munad, köögiviljad või teraviljad. Ka maitselt osutuvad huvitavaks mitme toote kombinatsioonid korraga. Meie tänases menüüs on väga isuäratavad lihakotletid seentega, mille valmistame sealihast ja šampinjonidest. Loomulikult saate sealiha asemel hõlpsasti kasutada mõne muu looma (veiseliha, küüliku, lambaliha) või linnuliha (kana või kalkun) liha. Sobivad ka mitmesugused seened (meeseened, kukeseened, valgeseened jne).

Koostis:

  • 500 g šampinjone;
  • 350 g sealiha viljaliha (võimalik koos vähese searasvaga);
  • küüslauk, sibul ja vürtsid - maitse järgi;
  • suur muna;
  • peotäis manna;
  • 2 väikest valget (või musta) leiba;
  • taimeõli.
  • Kotlettide paneerimiseks läheb vaja umbes peotäis jahu ja manna.
  • Soovi korral võid nendele kotlettidele lisada ka riivitud toorkartulit (väike mugul) või sulatatud juustu.
  • Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 35 minutit.
  • Saagis: 14 keskmise suurusega kotletti.

Kuidas valmistada lihakotlette seentega retsept koos fotodega:

Kõigepealt peske šampinjonid põhjalikult, lõigake iga seen pooleks, asetage kuivale praepannile ja aurustage kogu niiskus kõrgel kuumusel.

Vahepeal pese sealiha ja koori köögiviljad. Me lõikame kõik väikesteks tükkideks.

Leota leib vees, pigista välja ja pane koos liha, seente ja köögiviljadega läbi hakklihamasina ehk valmista hakkliha.

Lisa sellele maitseained, lahtiklopitud muna ja manna, sega läbi ja jäta umbes kümneks minutiks üksi seisma (sellest ajast piisab, et manna veidi imbuda). Kotlettide paneerimiseks sega väikeses kausis jahu ja manna.

Vormime hakklihast ja seentest lapikud ümmargused või ovaalsed kotletid (see on sinu valik), veereta manna-jahupaneeringus ja prae umbes viis minutit mõõdukal kuumusel ühelt poolt.

Valage pannile vähemalt 5 mm õli. selle kõrgus ja ainult siis, kui kööginõud on hästi kuumutatud.

Seejärel keerake iga kotlet köögilabida või kahe kahvli abil ettevaatlikult ümber, sulgege pann kaanega ja jätkake praadimist 6 minutit.

 

 
See on huvitav: