Suletud pide retsept on nagu kohvikus. Maitsev Türgi pitsa erinevate täidistega: pide retseptid koos fotodega. Taigna samm-sammult valmistamist kirjeldatakse allpool.

Toiduvalmistamise juhised

2 tundi Trüki

1. Sega mikseriga jahu, pärm, 5 grammi soola ja suhkrut, 25 ml õli ja soe vesi. Sõtku homogeenseks tainaks. Asetage see määritud kaussi, katke kaanega ja asetage 40–60 minutiks sooja kohta. Mikseri tööriist Munavalgeid on mugav vahustada, aga ka muid aineid nagu hakkliha või tainas sõtkuda mitte käsitsi (sest see nõuab pingutust ja aega), vaid kasutades KitchenAidi moodi mikserit. Näiteks Artisani mudelil on kümme kiirusrežiimi ja kolm erinevat kinnitust mis tahes konsistentsiga töötamiseks, lisaks on tegemist universaalse köögikombainiga.

• 
  

  2. Prae pannil hakitud sibul koos köömnetega pehmeks, seejärel lisa peeneks hakitud paprika ja küüslauk, prae 2 minutit, seejärel lisa hakkliha ja prae 10-15 minutit. Lisa tomatipasta, must pipar, tšillihelbed, suhkur ja maitse järgi soola, prae veel 2-3 minutit. Seejärel tõsta tulelt ja lisa pool hakitud peterselli hakklihale.
  Võrevoodi Kuidas sibulat lõigata

• 
  

  3. Torka tainas alla ja jaga kaheksaks võrdseks osaks. Rulli taignatükk pikaks õhukeseks kihiks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta kaheksandik hakklihast õhukese kihina äärtest 2-3 cm kaugusele taandudes taignale.Keera taigna servad kokku ja vormi pide otsad nii, et saad pika paadi kujulise piruka. . Pintselda tainas oliiviõliga ja aseta pide 15-20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni tainas on kergelt pruunistunud. Taignarulli tööriist Suure tainalehe rullimiseks peab taignarull olema pikk. Samuti on mugavam teha trikk, mis võimaldab muuta lehe paksuse ühtlaseks: riputage tainas taignarullile ja pöörake seda õhus ümber. “Afisha-Eda” korraldas taignarullide revisjoni, kõige manööverdatavamaks osutus Bérardi kaubamärgi pöök.

• 
  

*********************
Sa vajad: klaas 250 ml
Testi jaoks:

• 2 munatuba t
• 1/3 spl. rast. õlid
• 2 spl. loodus jogurt (suure kuhjaga) toatemperatuuril
• 0,5 spl. soe vesi
• pakk kuivpärmi (11 g)
• 2 tl Sahara
• soola
• jahu (kui palju kulub)

• 500 g hakkliha
• sibul - 2 tk (keskmine)
• roheline pipar - 3 tk
• punane pipar - 1 tk
• tšillipipar - maitse järgi
• küüslauk - 3 hammast.
• punase paprika kaste - 1 spl. (võib asendada tomatipastaga)
• tomatid - 2 tk (keskmine)
• sool, pipar, magus ja kuum parika - maitse järgi
• 1 muna

Tainas: murra 2 muna kaussi

Lisa 1//3 spl. rast. õlid


Lisa 2 tl. naturaalne jogurt suure kuhjaga


Lisa pool klaasi sooja vett


Lisa pakk pärmi


Lisage 2 tl. suhkur ja sool maitse järgi


Sega kõik vispliga korralikult läbi


Lisa järk-järgult jahu


Sõtku pehme tainas


Ärge kloppige tainast liiga palju


Pane tainas kaussi ja teeme täidise.


Täidis: hakitud sibul


Valage köögiviljad praepannile. võid ja pane tükk ploomi. õlid


Prae sibul läbipaistvaks


Lisa hakkliha (mina kasutasin veiseliha ja kana)


Samal ajal kui hakkliha praadib, tükelda paprika


Lisa poolküpsenud hakklihale pipar, sega läbi


Haki küüslauk peeneks, lisa hakklihale, sega läbi


Lisage lusikatäis punase paprika kastet, soola, pipart, vürtse, segage


Koori tomatid, haki peeneks ja lisa hakklihale, sega läbi. Lase veidi podiseda


Kõige lõpus lisa hakitud petersell, sega ja lülita välja


Täidis on valmis!


Esimest korda tegin pärmitaigna jogurtiga. Ma olin nii mures, et see ei sobinud mulle ega sobinud mulle... Ja kui ma selle lauale panin, et seda pisut purustada, osutus see nii pehmeks ja õrnaks...
Jaga tainas 8 tükiks


Rulli tükist ovaalne, pane paberiga kaetud ahjuplaadile (unustasin paberiga katta, siis tõmbasin need vaevu ahjuplaadilt ära, siis katsin küpsetusplaadi ja kõik tuli ideaalselt ära)


Aseta täidist piki ovaali, umbes 1,5 lusikatäit (või vaata ise, aga täidist jätkub 8 pideks)


Voldi servad kokku ja pigista otsad kokku. Paat peaks olema kitsas


Ahmet tegi kaks varianti – ühe munaga, teise juustuga. Ja nii ma tegingi.
Klopi muna kahvliga lahti, lisa veidi keskele


Pintselda taigna servad munaga (Akhmet servi ei pintseldanud, nii et tee nagu tahad)


Puista teine ​​paat juustuga (mina kasutasin Mozzarellat) ja pintselda ääred samuti munaga.


Küpsetusplaadile mahub 3 või 4 tükki, kuid parem on, kui need pole üksteisele väga lähedal


Küpseta 250 C-ni eelsoojendatud ahjus pruunikaks (tolmuimemise ajal olid need kergelt ülepruunid, teisi küpsetasin juba helepruuniks)


Asetage valmis pide taldrikule (mina panin lauale)


Neid serveeritakse tükkideks lõigatud.


See on kõik! Nüüd maitseme...
Kui ma seda proovisin, olin lihtsalt uimastatud! Nii maitsev! Ja tainas on nii pehme ja... ebatavaline...


Serveeritakse salatiga
Head isu!

Türgi pide on kuulsa pitsa idamaine versioon.

Mälestused meie puhkusest Türgis tulid seda retsepti nähes tagasi... Mulle meenus, kuidas me hommikusöögil seda maitsvat saiakest võtsime, ja otsustasin selle ise küpsetada. Selgub, et ettevalmistamisel pole midagi keerulist.

Selle retsepti tainas on “maagiline”, sellega töötamine on rõõm.

Täidis on väga mahlane ja aromaatne, tainas on pehme ja õhuline. Kaunid pided ei jäta kedagi ükskõikseks.

Sellest retseptist saadi viis suurt paati.

Pide hakkliha ja juustuga on maitsev ka järgmisel päeval, aga seda tuleb uuesti soojendada.

Esiteks valmistame taigna.

Kuumuta piima ja võid, kuni või on täielikult sulanud.

Lisa sool, suhkur ja muna.

Sega pärm jahuga ja lisa osad vedelikule.

Sõtku tainas, kata ja aseta sooja kohta kerkima.

Kuni tainas kerkib, valmista täidis.

Haki sibul ja küüslauk.

Prae veidi õlis ja lisa hakkliha.

Prae hästi segades, et ei jääks tükke.

Lõika pipar kuubikuteks.

Lisa hakklihale pipart. Lisage sinna tomatipasta, lisage soola ja pipart.

Hauta 5-7 minutit.

Kõige lõpus lisa hakitud ürdid, sega läbi ja tõsta kohe tulelt.

Jaga tainas viieks osaks. Rulli iga tükk laiaks ovaaliks. Tehke lõiked mõlemale küljele, kuid mitte lõpuni.

Asetage taignaribad vastaskülgedele.

Vormi küljed. Peaasi, et näpistada hästi, et mahl küpsetamise ajal välja ei jookseks.

Asetage kõik paadid paberiga kaetud ahjuplaadile.

Määri täidis peale.

Puista peale riivjuust. Pintselda pide kergelt taimeõliga.

Küpseta pidet koos hakkliha ja juustuga 200 kraadi juures 15 minutit.

Head isu.

Võttes arvesse kuulsate Türgi küpsetiste vormimise põhimõtet, valmistame kodus maitsvaid jahu "paate" - pide lihaga, kohandades retsepti meile tuttavate toodetega. Kombineerime tavalist pärmitaigna ja “rikka” mahlase täidise hakklihast, paprikatest, ürtidest, värsketest tomatitest ja juustust. Rahulikumaid ja sisukamaid jahutooteid on ehk raske leida!

Retsepti järgi pärmitainas osutub väga pehmeks, sõtkub kiiresti, rullub kergesti lahti ja võtab probleemideta vajaliku kuju. Tulemuseks on ilus, maitsev ja mitmekülgne küpsetis, mida on mugav käes hoida ja näksida ilma söögiriistu kasutamata. Ja kui teile retsept meeldib, soovitame pöörata tähelepanu sarnastele juustutäidisega "paatidele" -.

Koostis:

Testi jaoks:

• piim - 100 ml;
• vesi - 150 ml;
• kuiv kiirpärm - 1 tl;
• suhkur - 2 teelusikatäit;
• sool - 1 teelusikatäis;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• jahu - umbes 400 g.

Täitmiseks:

• hakkliha - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• kirss - 8-10 tk. (või 1 suur tomat);
• juust - 150 g;
• petersell või muud rohelised - väike hunnik;
• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

Pide määrimiseks:

• muna - 1 tk. (või 1 munakollane + 1 spl vett).

Pide retsept koos fotodega samm-sammult

Kuidas küpsetada Türgi pidepaate lihaga

1. Sega sügavas kausis suhkur, sool, 300 g jahu. Lisa pärmigraanulid ja sega kuivsegu.
   
2. Sega piim veega. Pärast veidi soojendamist lisa jahusegule ja sega korralikult läbi. Vedelik peaks olema vaevu soe, mitte kuum! Ligikaudne temperatuur on 35-38 kraadi. Kleepuvale jahu massile lisage taimeõli.
   
3. Järk-järgult jahu lisades sõtku tainast käsitsi vähemalt 5-7 minutit. Peate saama väga pehme ja elastse tekstuuri. Sõtkumisel reguleerime jahu kogust - see võib nõuda veidi rohkem, kuid igal juhul pole vaja tainast tihkeks teha!
   
4. Niipea, kui jahusegu lakkab peopesade külge kleepumast, rulli see palliks ja aseta puhtasse kaussi.
   
5. Kata rätikuga ja aseta 40-60 minutiks sooja kohta – selle aja jooksul peaks tainas “kasvama” umbes 2-3 korda.
   

   Pide täidise retsept koos fotoga

6. Kuni tainas soojas “puhkab”, valmista täidis. Kuumuta praepann, lisades paar supilusikatäit taimeõli. Pärast kestade eemaldamist haki sibul peeneks ja prae segades helekuldpruuniks.
   
7. Lisa praetud sibulaviiludele hakkliha. Hoidke kõrgel kuumusel, kuni vedelik aurustub. Ärge unustage segu segada ja suuri lihatükke spaatliga purustada. Maitsesta praetud hakkliha soola ja pipraga ning jahuta.
   
8. Punni kerkinud tainas alla ja rebi see 4 võrdseks tükiks. Rulli üks tükk õhukeseks ovaalseks koogiks.
   
9. Määri jahukiht ohtralt tomatipastaga, jättes äärtest 1 cm kaugusele.
   
10. Jagame hakkliha laiali, unustamata piire austada.
    
11. Haki peeneks ja aseta lihasegule mahlased värsked ürdid.
    
12. Koorige paprika seemnetest, lõigake kandilisteks tükkideks ja asetage järgmisse kihti.
    
13. Järgmisena lao välja kirsstomatid, lõika miniatuursed tomatid neljandikku.
    
14. Puista täidis paksult jämedate juustulaastudega.
    
15. Vormistame pide - tõstame taigna pikisuunalised küljed üles, kinnitame nurgad servadest, andes toorikule lahtise täidisega paadi välimuse. Tõsta toode küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Samamoodi valmistame ette veel kolm “paati”. Pintselda jahuseid külgi lusikatäie veega segatud lahtiklopitud muna või munakollasega.
    
16. Küpseta pidet 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20-25 minutit. Peale veidi jahtumist lisa “paatidesse” värsked ürdid ja serveeri. Parem on süüa pide koos lihaga kohe pärast küpsetamist, soojas.
    

Head isu!

Maailmas on roogasid, millest on peaaegu võimatu mööda minna. Kas olete näiteks Türgi pidet juba maitsnud? Kui ei, siis on see täiesti asjata. Võib öelda, et jäi paljust ilma. Türgi lahtised pirukad on suurepärane rahvusroog, mis on väga populaarne “põliselanike” seas ja on sellesse riiki saabuvate turistide seas väga populaarne. Pide võib leida peaaegu igast Türgi linnast, kuid see roog sobib eriti hästi kõikvõimalikesse kuurortidesse.

Türgi lahtised pirukad

Pide on pitsa analoog, pärmitaignast valmistatud lapikud, pikkade paatide kujulised koogid, mille sees on maitsev täidis, mis võib samuti varieeruda. Selle roa mahlasus ja küllastus oleneb otseselt täidiste erinevast koostisest. Neid valmistatakse traditsiooniliselt hakklihast mõne juurviljaga, tükeldatud kana, veiseliha, lambalihaga, on ka juustu+spinatiga või lihtsalt näiteks kahe-kolme juustuga. Pide on tegelikult mitut tüüpi. piisavalt lihtne. Paljud nimetavad seda isegi Türgi kiirtoiduks. Tõelist pidet küpsetatakse aga Türgis puuküttega ahjus ja parem on proovida kuumalt, et ei külmuks.

Roa kirjeldus

Rahvuslik uhkus, Türgi roog pide, mille retsepti allpool toome, on välimuselt omamoodi kesktee lahtise piruka ja pitsa vahel. Kuju, nagu juba mainitud, meenutab paati. Hõljub sees hakklihaga, äärmiselt mahlane tänu oma köögiviljarikkusele: sibul, petersell, tomat, ürdid. Ja juust annab selle sisemustele pikantse maitse ja meeldiva lõhna. Muide, Türgis on mitut sorti rammusaid lapileibasid: lahmacun, gozleme, pide. Viimane variant erineb taignalehe laiuse ja küpsetiste kuju poolest (pide - paat). Nad valmistavad selle peaaegu koheselt ja maitse, maitse: see on äärmiselt muljetavaldav ja sunnib sööma teise portsu, isegi terve paaditäie! Pide on täiesti võimalik valmistada juustu + veiselihaga, köögiviljade ja juustuga, veiseliha ja juustuga, sujuki ja juustuga, kanaga - mida iganes soovite. Päris hea on täidisele lisada ka hakitud oliive ja soovi korral veidi sidrunit. See roog on nagu elupäästja, kui külalised ukse ees saabuvad: tee paar paati, lõika salatit, pane lauale vein (soovitavalt valge) ja sul pole enam millegi pärast muretseda. Kõik on rahuldav, isuäratav ning roog näeb välja elegantne ja pidulik.

Pide. Põhiretsept

Türgi pide valmistamine hõlmab taigna sõtkumist, mida tuleb eelnevalt teha. Sellele retsepti etapile tuleks pöörata kõige suuremat tähelepanu, kuna pärmitaigen peab kerkima ja olema küpsetamise ajal täielikus võitlusvalmiduses. Olulised on ka pide siseküljed - täidis, mis võib teie köögiviljade, liha, juustu valikul erineda.

Pärast nende kahe punkti valmimist võib taigna lahti rullida ja anda sellele paadi kuju ning seejärel täita näiteks liha ja köögiviljade seguga. Ja alles pärast kõiki ettevalmistavaid protseduure küpseta. Kuid siin läheb protsess väga kiiresti, peaasi, et see ei põleks, kuna seda tuleks küpsetada ahjus, kasutades küttepuid. Üldiselt saab kuju teha oma äranägemise järgi, kuid enamasti meenutab see välimuselt paati. Pide on eelistatav süüa kuumalt, kuna seda ei soovitata pikka aega lahti hoida: toit muutub läbimärjaks ja "märjaks".

Koostis (tainas)

Peate võtma paki pagaripärmi (25 grammi), 1,5 tassi jahu, kaks väikest lusikatäit suhkrut, üks soola, veidi rohkem kui klaas (nii palju kui tainast kulub) sooja vett, paar suured lusikad oliiviõli.

Koostis (täidis - liha)

Pide koos lihaga vajab 300 grammi hakkliha: peamiselt kasutatakse kana, veiseliha. Vaja läheb ka: sibulapea, 50 grammi lehmavõid, paar tomatit, paar supilusikatäit oliiviõli, paprikat, 200 grammi kõva juustu, pool klaasi tomatipastat, pool sidrunit, maitseained maitse järgi.

Koostis (täidis - juust)

Pide juustuga vajab täidiseks peaaegu samu koostisosi, kuid hakkliha asemel kasutame juustu (eelistatavalt mitut sorti). Võid võtta näiteks 150 grammi mozzarellat ja 150 grammi kõva Šveitsi. Oluline on, et hakkliha kaal asendataks sama koguse juustuga. Ja juurviljad võid jätta samaks või lisada nt oliive või - kes eelistab - hakitud marineeritud kapparid sidruniviiludega (peaasi, et ei hapestaks üle).

Taigna valmistamine

1. Segage pärm soojas vedelikus, lisage selles etapis sool, oliiviõli ja suhkur. Sega kõik läbi.
2. Sõeluge jahu, segage see kompositsiooniga punktist alates, sõtke tainas. Ärge kartke, kui see osutub liiga kleepuvaks – see on normaalne.
3. Asetage tainas pooleks tunniks sooja kohta (temperatuur mitte üle 40 kraadi).

Täidise valmistamine

Cooking pide

Nüüd jääb üle ainult ahi (või ahi) eelkuumutada, et pide ise valmistada. Järgmine retsept on väga lihtne. Vormime taignast parajalt suured paadid ja täidame need täidisega (ärge unustage oliiviõliga üle katta). Esiteks - hakkliha, seejärel - köögiviljad. Kõige peale riivjuust. Aseta ahju kuldpruuniks ning enne serveerimist puista peale hakitud ürte. Head isu kõigile!