Retsept kaheksajala kombitsate valmistamiseks kodus. Kaheksajalg kreemjas kastmes. Marineeritud kaheksajala salat

Kaheksajalg on populaarne delikatess, millel on suurepärane kordumatu maitse. See hirmuäratav kiskja on jõudnud meie toidulauale ookeanisügavustest. Tõsi, tavaliselt süüakse vaid väikseid kaheksajalgu, kuna neil on väga õrn liha ja ebatavaline magus-hapu maitse.

Traditsiooniliselt keedetakse kaheksajalga Aasias ja Euroopas. Tavaliselt Aasia köögis neid keedetakse ja kasutatakse seejärel salatites ja suupistetes. Enne toiduvalmistamist tuleb kombitsad pesta, katta külma veega ja keeta pärast keetmist 5-10 minutit.

Pärast seda peaks kaheksajalg keedetud vees jahtuma. Jaapani köögis tehakse kaheksajalgadest tavaliselt sushit ja süüakse neid isegi elusalt. Meile jääb tuttavamaks Vahemere köök, kus on kombeks oliiviõlis kaheksajalga praadida ning juurviljade ja veiniga hautada.

Kaheksajala retsept

Kaheksajala keetmine pole sugugi keeruline, isegi kui teete seda esimest korda. Liha osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Lisaks on see väga tervislik, kuna on rikas B-vitamiinide, Omega-3 rasvhapete, seleeni ja fosfori poolest. Pakume teile lihtsat retsepti kaheksajalgade valmistamiseks Vahemere stiilis.

• 700 g külmutatud kaheksajalga
• 150 ml kuiva punast veini
• 1 suur sibul
• 1 spl. tomatipasta
• Oliiviõli
• Loorberileht
• Vürtspipar
• Sool pipar

Kuidas kaheksajalga valmistada

1. Sulatage kaheksajalg ja lõigake see tükkideks. Lihtsalt lõigake kombitsad ära ja lõigake keskosa pooleks. Kuumuta potis suur kogus oliiviõli ja prae peeneks hakitud sibul kergelt läbi.
2. Seejärel lisa kaheksajalg ja prae seda paar minutit, kuni see hakkab vett välja laskma. Vala juurde vein ja hauta paar minutit, kuni alkohol aurustub.
3. Nüüd lisa vett koos tomatipastaga nii, et see kataks kaheksajala peaaegu täielikult. Soola, pipart ja lisa loorberileht. Hauta kaane all tasasel tulel umbes tund.
4. Kontrollige perioodiliselt vett ja lisage vajadusel keeva vett. Kuid vedelikku ei tohiks olla palju, see peaks olema paks ja rikkalik, mitte nagu puljong. Hiljem kasutatakse vedelikku kastmena.
5. 20 minutit enne kaheksajala valmimist lisa pannile tükeldatud kartulid. Küll aga võid kasutada oma maitse järgi mis tahes muud lisandit, näiteks tatart või spagette. Kui kaheksajalg on küpsenud, on liha pehme ja pehme.

Pane vesi kõrgele tulele, lisa sool ja vürtsid, võid lisada veidi õli. Vett peaks olema piisavalt, et kaheksajalad vaevu kataks.

Vee keemise ajal avage kaheksajalad ja kontrollige neid: kui need on kõik ühesuurused ja puhtad, saate neid küpsetada otse ilma sulatamata. Ja kui see sisaldab lisandeid, on parem sulatada ja loputada.

Kui vesi keeb, lisa kaheksajalg vette, oota, kuni vesi keeb ja keeda 5 minutit.

Kuidas valmistada värsket kaheksajalga

1. Enne toiduvalmistamist tuleks kaheksajalad puhastada – eemaldada pea, silmade ja noka sisu ning seejärel loputada voolava vee all.

2. Kaheksajalga tuleks küpsetada kastrulis keskmisel kuumusel kaanega.

3. Kaheksajalgu võib keeta omas mahlas – selleks, et kaheksajalad niimoodi küpsetada, tuleks vett tasapisi lisada vaid vajadusel.

4. Suured kaheksajalad lüüakse enne toiduvalmistamist läbi.

5. Keetmise lõpus soola kaheksajalad.

Kuidas keeta kaheksajalga ubadega

Tooted
Kaheksajalg - 2 kilogrammi
Kuivad oad - 1 tass
Sibul - 5 sibulat
Porgand - 3 keskmise suurusega tükki
Küüslauk - 5 nelki
Sulatatud seapekk - 2 supilusikatäit
Oliiviõli - 7 supilusikatäit
Vesi ubade leotamiseks - 3 tassi
Vesi kaheksajala keetmiseks - 2,5 liitrit
Vesi ubade keetmiseks - 4 tassi
Vesi hautamiseks - 100 grammi
Sool ja pipar - maitse järgi
Petersell - 1 kamp

Ettevalmistus
1. Vala oad kaussi, lisa soe keedetud vesi ja jäta 6 tunniks toatemperatuurile.
2. Puhasta ja pese värske kaheksajalg; külmutatud sulatada, koorida ja pesta.
3. Valage kastrulisse 2,5 liitrit vett, keetke see ja asetage puhastatud kaheksajalafilee keeduvette.
4. Keeda kaheksajalga kaanega madalal kuumusel 20 minutit ühe kooritud sibula ja ühe supilusikatäie soolata oliiviõliga.
5. Võtke leotatud oad kausist välja, lisage need pannile ja keetke soolata vees 50 minutit, seejärel tühjendage vesi, et oad ei paisuks.
6. Eemaldage keedetud kaheksajalg ja lõigake väikesteks viiludeks.
7. Koori ja haki peeneks 4 sibulat ja eraldi 5 küüslauguküünt.
8. Koori 3 porgandit ja lõika viiludeks.
9. Peske, kuivatage ja tükeldage rohelised peeneks.
10. Koori küüslauk ja haki peeneks.
11. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
12. Asetage 2 spl seapekki keskmisesse kastrulisse, sulatage see, lisage 6 spl oliiviõli.
13. Asetage küüslauk kastrulisse ja hautage 3 minutit.
14. Lisa sibul, porgand, sool, pipar ja hauta, kuni sibul on kuldpruun.
15. Lisa tükeldatud kaheksajalg ja keedetud oad.
16. Lisage 100 milliliitrit vett, soola ja pipart.
17.Hauta kaheksajalga koos ubadega madalal kuumusel 15 minutit.
Eemaldage kaks supilusikatäit ube valmistatavast roast, purustage need kahvliga ja asetage tagasi. Sega ja hauta 7 minutit, kuni segu pakseneb. Serveeri valmis kaheksajalg koos ubadega sügavas kausis, puista peale hakitud peterselli.

Kaheksajalg pole ammu enam lihtsalt restoraniroog. Seda saab osta igas poes ja valmistada kodus. Kaheksajalad on kõige intellektuaalselt arenenumad molluskid. Neil pole luid ja nende aju on sõõriku kujuga. Molluski veri on sinine, kuna selle koostises on palju vaske. Ja veel, paljud gurmaanid eelistavad kaheksajalga kodus valmistada, armastades seda huvitava ja ebatavalise maitse pärast.

Koostisosade valmistamine

Maitsva roa valmistamiseks on oluline valida õiged koostisosad. Mereande valides tuleb arvestada mõningate nüanssidega.

• Kui teil on suur soov nautida karpide õrna maitset, peaksite valima elustoote. Sel juhul peate tõenäoliselt kulutama raha kaheksajala lõikamiseks.

• Külmutatud rümbad müüakse enamasti juba tükeldatud ja valmivad palju kiiremini kui värsked.
• Erilist tähelepanu tasub pöörata molluski suurusele. Väikestel isenditel on liha pehmem ja maitsvam. Keskmise suurusega isenditel on toitvam liha. Suured isendid, mis kaaluvad üle 2 kilogrammi, võivad maitseda nagu kummi.
• Peate hoolikalt uurima toote välimust. See on eriti oluline värskete karpide ostmisel. Rümm peaks olema läikiv ja bordoo-pruuni värvi, ilma kiilaste laikudeta.
• Tasub õppida toote lõhna mõistma. Kaheksajalg lõhnab üsna omapäraselt, kuid see pole eemaletõukav lõhn. Kuid kui on mädanenud kala ebameeldiv lõhn, on kõige parem ostmisest keelduda.
• Väikesed isendid müüakse enamasti tervena. Paljud eksperdid soovitavad karpide värskust määrata silma vaadates. Läbipaistvad silmad näitavad toote värskust. Parem on mitte osta rümba, millel on mustad täpid ja rebenenud nahk. Need omadused näitavad, et toode on aegunud või säilitustingimused ei ole täidetud.

Pärast valiku tegemist on vaja toode korralikult ette valmistada.

• Kohe alguses peate karbid üles sulatama, kui seda ei ostetud värskelt või jahutatult. Seda tuleb teha looduslikes tingimustes.
• Rümm puhastatakse külma vee all põhjalikult limast.
• Toiduvalmistamiseks ei ole vaja koorikloomi puhastada. Molluski nahka on väga raske eemaldada ja see on parem eemaldada pärast termilist kokkupuudet. See kiirendab oluliselt koorimisprotsessi.
• Oluline on karpide rümp korralikult lõigata. See on vajalik värske toote ostmisel. Kõigepealt lõigatakse ära kombitsad ja seejärel pea põhi. Peas on näha suuauku, mis tuleb välja lõigata. Samuti on parem eemaldada silmad.
• Oluline on pea seest korralikult loputada ning sellest rups ja tint eemaldada. Pärast seda saate oma pea välja pöörata ja protseduuri korrata.
• Kui merekarp on suur, on kõige parem see enne toiduvalmistamise alustamist ära peksta.

Kaheksajala keetmine pole keeruline. Peaasi, et see ei osutuks "kummiseks". Selleks on oluline kasutada spetsiaalset haamrit. Roa valmistamiseks on veel üks võimalus. Küpsetamise ajal on oluline karpe mitte üle küpsetada. Vastasel juhul muutub see väga sitkeks lihaks.

Küpsetamise ajal läbib kaheksajalg mitu etappi. Peate tabama hetke, mil mollusk pole väga kõvaks muutunud. Mõned eksperdid soovitavad toiduvalmistamise ajal veinikorke konteinerisse visata.

Karpe võib lisada igale esimesele roale, mis sisaldab mereande. Paljudele kokkadele meeldib sellest kotlette praadida. Karbid täiendavad suurepäraselt kaunvilju, köögivilju ja ürte. Vajalikud koostisosad on sojakaste, oliiviõli ja veiniäädikas. Idas keedetakse enamasti karpe. See on suurepärane alus külmadele eelroogadele.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kombitsad põhjalikult pesta. Seejärel täidetakse need mitu minutit külma veega. Pärast vee keemist küpseta mereande mitte rohkem kui 5 minutit. Küpsetusaeg sõltub proportsionaalselt kaheksajala suurusest. Alles pärast täielikku jahtumist saab selle välja võtta ja küpsetada vastavalt ettenähtud retseptile.

Jaapanis serveeritakse kaheksajalga riisi ja vürtsika kastmega, Hiinas on see maitsestatud tohutu hulga erinevate vürtsidega. Portugalis küpsetatakse kaheksajalga taignas ja Itaalias lisatakse see esimestele roogadele. Korealased söövad kaheksajalga elusalt. Meie riigis lisatakse seda kõige sagedamini külmadele suupistetele.

Karbid, nagu ka teised mereannid, sisaldavad suures koguses valku ja on madala kalorsusega.

Mereandide valmistamisel on oluline järgida mitmeid reegleid.

• Mereannid tuleks keevasse vette lasta järk-järgult. See muudab liha pehmemaks ja säilitab kõik selle kasulikud omadused.
• Kaheksajalaga pannile soola lisada pole vaja, see muudab liha sitkeks. Parem on kasutada oma lemmikvürtside komplekti, kuid mitte nendega liialdada.
• Suure isendi ettevalmistamisel peate seda veidi peksma. Selle loomulik sulatamine toatemperatuuril aitab muuta liha pehmemaks.
• Naha kiireks ja hõlpsaks eemaldamiseks tuleb merekarp pärast keetmist külma veega loputada.
• Kui mingil põhjusel ajaraamist kinni ei peetud ja liha muutus sitkeks, siis jätkake liha küpsetamist umbes 60 minutit. See tehnika muudab liha jälle pehmeks, kuid kaheksajalg kaotab kõik oma kasulikud omadused.

Retseptid

Kaheksajalg on mitmekülgne toode, mida saab kasutada väga erinevate roogade valmistamiseks. Seda on lihtne kodus valmistada, peaasi, et järgitaks kogu toiduvalmistamise tehnoloogiat ja koostisainete hulka. Kaheksajalgu võib marineerida, praadida, suitsutada. Neid saab küpsetada õlis, taignas või praadida kotlettideks. Kaheksajala keetmiseks on huvitavaid retsepte galeegi ja kreeka keeles. Mõned inimesed kasutavad oma retseptides konserveeritud karpe. Kui teete süüa kodus, on parem kasutada noori kaheksajalgu. Nende liha on pehmema ja värskema maitsega.

Selleks, et mereannid saaksid maitsvad, peate järgima kogu toiduvalmistamise protsessi. Noortel koduperenaistel on sellest tootest roogade valmistamiseks parem kasutada samm-sammult retsepti. Kaheksajalga saate küpsetada mis tahes mugaval viisil.

Praepannil

Kõik Vahemere köögi austajad armastavad sidruni ja küüslauguga karpide maitset.

• Noore kaheksajala keedetud kombitsad asetatakse õliga kuumutatud pannile. Neid tuleb mõlemalt poolt kuldpruuniks praadida.
• Järgmisena lisatakse merekarbile sidrunikoor, sool ja küüslauk. Kõik koostisained segatakse ja praetakse pannil minut aega. Seejärel võib kaheksajala asetada taldrikule, valada peale sidrunimahla ja puistata üle ürtidega.

Tõelised gurmaanid hindavad praetud kaheksajala imelist aroomide ja maitsete kombinatsiooni köögiviljade ja ürtidega.

• Valmistatud ja keedetud kaheksajalad peaksid vees jahtuma.
• Vahepeal võib hakata salatit valmistama. Tomat, küüslauk ja roheline sibul hakitakse peeneks.
• Jahtunud kaheksajalg lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse pannil kuldpruuniks.
• Kui merekarp on praetud, võite selle segada hakitud köögiviljadega. Roog on maitsestatud veiniäädika, vürtside ja oliiviõliga.

Aasia roogade austajatele oleks suurepärane lahendus kaheksajala küpsetamine vürtsika kastmega.

• Keedetud kaheksajalg tuleks lõigata rõngasteks ja ribadeks, mille paksus ei ületa 5 mm.
• Kuumutatud praepannile asetage peeneks hakitud küüslauk. Seda praetakse, kuni ilmub küüslaugu aroom. Lisa rõngasteks lõigatud punane sibul. Sibulat tuleks praadida, kuni see muutub pehmeks.
• Seejärel valatakse praepannile õhukeseks viilutatud ingver ja tšillipipar ning riisiäädikas. Seejärel lisatakse roale sojakaste ja jätkatakse kõigi koostisainete praadimist pannil umbes 2 minutit.
• Sibulatele ja vürtsidele lisatakse keedetud kaheksajalg. Peate praadima umbes 10 minutit, hoolikalt segades. Nõu võib süüa kuumalt või külmalt.

Gurmaanide seas on populaarne roog praetud kaheksajalast ja artišokist tomati-mündikastmes.

• Artišokk puhastatakse põhjalikult ja kõik osad kaetakse sidrunimahlaga. Seejärel asetatakse see külma veega anumasse. Porgand ja kooritud tomatid tuleb peeneks hakkida. Viimasel hetkel hakitakse ka artišokk peeneks.
• Artišokk praetakse väikesel pannil oliiviõlis. Sellele lisatakse paar tilka sidrunimahla. 5 minuti pärast lisatakse pannile porgand, tomat, tüümian, küüslauk ja kaheksajala kombitsad.
• Blenderda tomat ja piparmünt segistis ühtlaseks massiks. Aseta serveerimistaldrikule 2 lusikatäit köögiviljasegu ja kaheksajala kombitsad. Määri roog väikese koguse kastmega ja kaunista piparmündilehega.

Ahjus

Portugali moodi kaheksajalg kartuliga on väga maitsev.

• Küpsetatud ja jahtunud kaheksajalg asetatakse ahjuvormi sibula ja küüslaugu kihile. Parim on kasutada keskmise suurusega mereande.
• Jakikartulid keedetakse ja kuivatatakse seejärel paberrätikuga põhjalikult.
• Valmis kartulid tuleks panna väikese pressi alla, et need oleksid veidi lamedad ja pragunenud.
• Kartulid pannakse kaheksajala jaoks vormi. Roog tuleb soolata, pipraga panna, lisada oliiviõli ja puistata veidi ürte.
• Küpsetusvorm läheb eelsoojendatud ahju. Nõu tuleb küpsetada vähemalt 40 minutit. Hea, kui ahjul on grill- või ventilaatorrežiim. See loob kartulitele ja mereandidele ilusa kooriku.
• Kuum roog serveeritakse portsjonitena taldrikutele ja puistatakse peale värsket peterselli.

Veel üks huvitav viis mereandide valmistamiseks jõudis meie riiki Hispaaniast. Keedetud merekarp küpsetatakse ahjus umbes 30 minutit. Seejärel praetakse 5 minutit. See tehnika tekitab karpidele krõbeda kooriku. See laotakse sidruniviiludele ja peale valatakse magushapu kaste. Saate seda ise valmistada või osta valmis kujul. Seda kastet saab kodus valmistada jahvatatud ingverist, suhkrust, ketšupist, veest, küüslaugust ja õunaäädikast.

Grillil

Värskes õhus küpsetatud kaheksajalg on suurepärane eelroog ja tõeline kaunistus suvisel laual. Oluline on karpide sulatamine ja loputamine. Pärast merekarpi keetmist tuleb see jahutada. Seejärel tuleks seda rikkalikult maitsestada soola, oliiviõli, paprika, pune, küüslaugu ja värske peterselli seguga. Kaheksajalg valmib grillil väga kiiresti. Vaid mõnest minutist piisab igast küljest praadimiseks. Valmis mereande võib serveerida eraldi või koos grillitud köögiviljade ja lemmikürtidega.

Originaalne maiuspala looduses on kaheksajala kebab. Selle ettevalmistamiseks peate jagama keedetud merekarbi kombitsateks. Karbid hõõrutakse klassikaliste vürtsidega ja marineeritakse selles koostises umbes 30 minutit. Oluline on kasutada keskmise suurusega kombitsaid. Väikesed põlevad grillil kiiresti läbi, aga suured ei küpse läbi.

Kaheksajalga pole vaja sidruniga katta, sest see võib muuta selle kibedaks. Piisab vaid mõnest tilgast. 30 minuti pärast puhastatakse merekarp küüslaugust ja keeratakse varrastele. Mõlemat poolt tuleks praadida umbes 4 minutit. Nõu valmisolekut kontrollitakse kombitsa kõige paksema osa lõikamisega. Alguses on kõige parem asetada kaheksajalg kombitsad ülespoole, see võimaldab tal paremini praadida.

Seejärel peate valmistama kastme. Selleks sega õli, sinep, sojakaste ja peeneks hakitud petersell. Rukola laotatakse suurele tassile ja sellele asetatakse kaheksajala kebab. Kastet serveeritakse portsjonitega kaussides.

Kuidas kaheksajalga kodus pannil õigesti küpsetada, vaadake järgmist videot.

Kaasaegne köök pakub palju mereande. Mereannid tähendavad kõike söödavat, mis on püütud maailmamerest: kalad, kalmaarid, krevetid, kõikvõimalikud karbid, seepia, kaheksajalad... Just sellest saabki tänane osa kaheksajalgadest.

Kaheksajalg kreemjas kastmes

Kesk-Venemaal on raske leida jahutatud toodet, kuna sellel on pikk säilivusaeg. Kuid külmutatud kaheksajalgu on lihtne leida. Valisin mitte suured kombitsad, vaid väikesed kooritud kaheksajalad, mida oleme harjunud nägema.

Nad ütlevad, et see on eriline liik, mis ei saavuta suuri suurusi. Kuid pakendil väidab tootja, et tegemist on noorte kaheksajalgadega. Me ei aruta seda, kuid pange tähele, et selle mereandide küpsetusaeg sõltub looma suurusest.

Pange tähele, et müügil on nii kooritud kui ka puhastamata kaheksajalad. Kui saate selle, peate eemaldama kõhult noka ja silmad. Olles need üles sulatanud, soovitan siiski kõhud pahupidi keerata ja jooksva vee all loputada, et valmis nõudes liiv hammaste peale ei krigiseks.

Samm-sammult fotoretseptis räägin teile, kuidas kaheksajalga aeglases pliidis küpsetada. See aga ei tähenda, et kui teie köögis seda maagilist multipotti pole, peaksite roast keelduma. Protsess on sama, küpsetusaeg on sama.

Koostis:

• Külmutatud kaheksajalg - 500 g,
• Sibul - 1 juurvili,
• Küüslauk - 3 nelki,
• Värsked tomatid - 2 tükki,
• koor 100-150 ml,
• sool,
• Taimeõli - 2 spl. lusikad,
• Lisandiks riis risoto või sushi jaoks.

Küpsetusprotsess:

Valmistage ette noored kaheksajalarümbad: sulatage, loputage voolava vee all, vajadusel eemaldage mittevajalikud killud.

Valmistage köögiviljad. Koorige sibul, küüslauk, eemaldage tomatitelt nahk. Haki sibul peeneks ja purusta küüslauk noaseljaga, nii vallandab see tugevamini oma aroomi. Haki tomatid peeneks.

Prae multikookeris programmiga “küpsetamine” või “praadimine” sibulat läbipaistvaks või kergelt kuldseks. Asetage küüslauk kaussi koos sibulaga.

Kaheksajalaroa valmistasin Redmondi multikeetjas (võimsus 900 W) praeprogrammil, valides ekraanilt menüüst “köögiviljad” toote. Kellaajaks määrati 16 minutit. Seejärel laadime mereande.

Sega kõik läbi. Kaheksajala kombitsad hakkavad temperatuuri mõjul kokku tõmbuma ja kõverduma.

Lisa koheselt peeneks hakitud tomati viljaliha. Sega uuesti.

Maitsesta koorega. Kasutasin 45% rasvasisaldusega koort. Ma ei soovita hapukoort lisada. See saab maitsev, kuid kastme välimust rikub kalgendatud hapendatud piimatoode.

Sulgege multikeetja kaas ja hautage järelejäänud aeg (7 minutit). Selle aja jooksul peaks kaste paksemaks muutuma.

Umbes minut enne programmi lõppu lisa sool ja maitseained. Mulle väga meeldib aromaatne aroomibuketiga Adyghe sool.

Sellest saab nii ilus mereanniroog! Samal ajal valmista lisandiks keedetud riis. Keedan teises aeglases pliidis klaasi sushiriisi, teravilja ja vee suhe on 1:2.

Serveeri kaheksajalga kreemjas kastmes koos riisi, marineeritud ingveri ja sojakastmega. Väga maitsev, soovitan proovida!

Parimate soovidega, Anyuta.

Kaheksajalast valmistatud roogasid peetakse tänapäeval endiselt delikatessiks. Vähesed inimesed julgevad neid kodus valmistada.

Esiteks hirmu pärast ja teiseks sellepärast, et nad ei tea, kuidas seda õigesti teha. Selles artiklis tahaksime teile öelda, kuidas kaheksajala õigesti valida, puhastada ja lõigata, samuti mitmeid lihtsaid ja maitsvaid kaheksajalaroogade retsepte.

Kuidas valmistada noor kaheksajalg

Kaheksajalaroad jõudsid meile Aasia riikidest. Alles siis tungis nende mood Euroopa riikidesse ja meie riiki. Tavaliselt võetakse toiduvalmistamiseks noori, mitte väga suuri kaheksajalgu, millel on üsna õrn viljaliha ja millel on väga ainulaadne magushapu maitse.

Neid võib süüa toorelt, keedetult või praetult. Nendest valmistatud roogasid serveeritakse eelroogade, suppide, salatite ja isegi pearoana. Kas te ei tea, kuidas oma suhteid ämmaga parandada? Valmistage spetsiaalselt talle kaheksajalapuravik ja siis on tema soosing lihtsalt garanteeritud.

Kuidas kaheksajalga süüa teha? Lihtsalt peske kaheksajalg põhjalikult, keetke seda vees, mis tuleb eelnevalt soolata, 10 minutit ja jahutage samas puljongis.

Üldiselt soovitavad eksperdid üle kogu planeedi tungivalt kõigil süüa oma dieedis mereandidest valmistatud roogasid, millest mõned on meie artikli kangelased.

Mereandide kasulikkus seisneb selles, et need sisaldavad tohutult valku ja on ka vähesel määral kaloreid.

Veelgi enam, kui neid õigesti küpsetate, on tulemuseks suurepärane ebatavalise, kuid huvitava maitsega roog, mis on kerge ja kogenud.

Kuidas kaheksajalga grillida, et see oleks pehme ja mahlane

Kas sulle meeldib grillida? Siis saate seda küpsetada, kuid liha või kana asemel võtke kaheksajalad või pigem kaheksajalad. See on eriti isuäratav, kui küpsetate seda tulel.

Selleks vajate:

• üks tükk sidrunit,
• üks kilogramm väikseid kaheksajalgu,
• üks supilusikatäis taimeõli,
• paar küüslauguküünt,
• üks hunnik tilli ja maitseained maitse järgi.

Kuidas grillil kaheksajalga küpsetada:

Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Haki küüslauk ja ürdid, segades poole sidruni koore ja mahlaga. Järgmisena lisa õli ja maitseained.

Sega saadud segu hoolikalt läbi ja vala see ettevalmistatud kaheksajalgadele. Jätame need 30 minutiks marineeruma ja seejärel paneme kaheksajalad varrastele, mille asetame grillile või grillile.

Küpseta kuni valmis. Roog peaks osutuma väga maitsvaks ja aromaatseks.

Hautatud kaheksajala köögiviljadega retsept

Kaheksajala keetmine Kaheksajalgade valmistamiseks on suurepärane retsept, mis jõudis meieni Itaaliast. Me räägime kaheksajalast kartulitega. Paljud, kes on seda proovinud, on arvamusel, et tegemist on üsna ebatavalise ja maitsva mereanniroaga. Mille poolest see roog teistest erineb? Sest sellel on üsna õrn ja meeldejääv maitse.

Niisiis, milliseid koostisosi on vaja kaheksajala kartulitega küpsetamiseks? Kirjuta üles:

• pool kilo kartuleid;
• Sibul ühes tükis;
• oliivid ilma kaevudeta (50 grammi);
• 60 ml oliiviõli;
• Kaks tükki loorberilehte;
• Üks hunnik peterselli;
• üks kilogramm kaheksajalga;
• Supilusikatäis äädikat;Vürtsid maitse järgi;
• Üks tükk sellerit.

Kuidas valmistada kaheksajalga köögiviljadega nii, et see oleks pehme ja mahlane:

Nüüd alustame kaheksajala keetmise protsessi. Nende rümbad tuleks väga hästi pesta ja veidi peksa, et need muutuksid pehmeks.

Haki seller ja aseta koos loorberilehe ja hakitud sibulaga anumasse. Täida see kõik veega ja kuumuta keemiseni.

Kui vesi keeb, võite sellele lisada kaheksajala. Keera kuumus keskmisele ja küpseta neid 45 minutit, unustamata lisada äädikat ja näpuotsaga soola.

Kui kaheksajalad on keedetud, jahutage need ja eemaldage nahk. Järgmisena tükeldage liha tükkideks. Liigume edasi kartulite keetmise juurde. On vaja eemaldada koor ja lõigata viiludeks.

Prae poolrõngasteks lõigatud sibul pannil, kus õli on eelkuumutatud. Niipea, kui sibul muutub kuldseks, lisage kartulid, mida tuleb praadida 5–7 minutit. Pealegi peab tuli olema tugev. Vajadusel segage kartuleid.

Selle aja möödudes lisage ettevalmistatud massile oliivid ja kaheksajala liha ning praege kaanega kaanega madalal kuumusel 10 minutit.

Niipea kui märkate, et kartul on muutunud pehmeks, lisage vürtsid ja hakitud petersell. Sega roog korralikult läbi ja jäta pannile kaetult maha ja kuumus maha. Roog on valmis!

Kuidas valida poest õigeid kaheksajalgu

Väikesi ja keskmise suurusega kaheksajalgu müüakse tavaliselt tervena ja neid on lihtsam valida. Ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks, kaheksajalg valitakse tema silmade järgi. Need on nii-öelda tema kvaliteedi peegel. Hea ja söödav mollusk peaks olema läbipaistvate silmadega.

Kaheksajala värv peaks olema loomulik.

Suur isend lõigatakse ära ja riiulitel on näha ainult kombitsad, millel loomulikult pole silmi. Siin peaksite keskenduma nahavärvile. See peaks olema läikiv ja ilusa pruuni värviga. Võite selle toote kõhklemata võtta.

Kuid parem on mitte osta kaheksajalga, millel on kombitsate otstes mustad täpid ja need, kelle nahk on rebenenud. Need ei ole värsked või neid ei hoitud õigesti.

Kuidas õigesti puhastada - samm-sammult juhised

Kaheksajalg on üks tohutu lihas. Mida suurem on kaheksajalg, seda sitkem on liha. Selleks, et selle peajalgse liha oleks pehme, mahlane ja pehme, tuleb see korralikult puhastada ja ette valmistada.

1. Värske kaheksajalg peaks olema tihke viljalihaga, merekala lõhnaga, kastanivärvi nahavärv ning läbipaistvad ja valged silmavalged. Soovitatav on osta kuni kilogrammi kaaluvaid kaheksajalgu, neil on pehmem ja pehmem liha.

2. Loputage kaheksajalg jooksva vee all, sorteerige läbi kõik kombitsad, eemaldage liiv ja ülejäänud mustus.

3. Lõigake pea ära veidi allpool silmadest, eemaldage kombitsad ja asetage need kõrvale. Lõigake silmad ära ja puhastage noaga rümba õõnsus. Suruge nokk jõuga kokku, lõigake see välja ja visake minema. Loputage sisikonnast puhastatud pead põhjalikult seest ja väljast.

4. Värske kaheksajala nahka on väga raske eemaldada. Seetõttu jätavad kokad selle sageli kuni kuumutamiseni. Kui soovite siiski naha eemaldada, keetke kaheksajalga vees 5-10 minutit, jahutage see ja eemaldage seejärel nahk külmalt rümbalt.

5. Nüüd saab kaheksajala ladustamiseks küpsetada või külmutada. Kogenud kokad soovitavad kaheksajala rümba alati enne küpsetamist sügavkülma panna, see pehmendab oluliselt sitke lihaseliha. Aseta puhastatud kaheksajalg sügavkülma ja jäta vähemalt üheks päevaks, aga soovitavalt 2-3 päevaks seisma.

6. Kaheksajalast saab valmistada suurel hulgal roogasid. See liha on veetlevas harmoonias sibula, küüslaugu, tomati, sidruni, oliiviõli, riisi, veini ja sojakastmega.

Kaheksajalg pole mitte ainult suurepärane salatites, vaid ka pearoana. Proovige näiteks keeta kaheksajala kebabi või hautada seda punases veinis.

Video: kuidas kaheksajalga lõigata

Kuidas salati valmistamiseks kastrulis süüa teha

• Eksootilise kaheksajala põneva ja ainulaadse pannil valmistamise samm-sammuline protsess näeb välja järgmine:
• Alustuseks loputage hoolikalt kõik ostetud ja eelnevalt töödeldud toorikud, eemaldage iga pea sisu ja lõigake ära silmapiirkonnad, samuti "nokk".
• Kui mereande müüdi väikese tindikotiga, eemaldatakse ka see ülima ettevaatusega.

Kui mereannid on suured, on parem neid enne toiduvalmistamise alustamist veidi kloppida. Kuid tehke seda ettevaatlikult, et mitte liha kahjustada.

• Keeva vette võib rümbad panna alles siis, kui vesi hästi keeb, et mitte saada sitke liha.
• Toode tuleb valmistada minimaalses koguses vedelikku, et kaheksajalg jääks mahlane ja maitsev.
• Soovitatav on küpsetada ainult tihedalt suletud kaane all – nii ei kaota liha oma loomulikku eksootilist maitset.
• Suure kaheksajala küpsetamine võtab aega pool tundi kuni tund ja väikeste - kuni 10 minutit.
• Parem on mereande jahutada vees, milles neid keedeti, et liha ei kaotaks oma meeldivat maitset.
• Liha saab küpsetada ilma vett kasutamata, kui pannile valatakse vaid 2 cm vedelikku, keedetakse ja kaheksajalg pannakse sinna. Keetmise ajal lisatakse vett järk-järgult.
• Mereande on soovitatav soolata vahetult kogu protsessi lõpus, kui mereannid on peaaegu tarbimiseks valmis.

Valmisliha võib serveerida erinevate lisanditega või eraldi. Toode sobib ideaalselt valge või punase veiniga, mis on eelnevalt jahutatud.

Kuidas kaheksajala liha õigesti säilitada

Kaheksajala lihale kui sellisele vastunäidustusi ei ole. Siiski peaksite mõistma, et selle ostmisel on oluline järgida hooldusreegleid. Vastasel juhul ei pane te isegi tähele, kuidas see võib seda rikkuda ja tarbida.

Seetõttu piisab õigeks hoolduseks liha säilitamisest külmkapi sügavkülmas madalal temperatuuril, umbes -19°C. Toote keskmine pikaajaline säilivusaeg sellistes tingimustes on umbes 2 kuud.