Soolatud makrelli retsept. Väga maitsev soolamakrell - kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt soolamakrelli. Soolatud kala soolvees sibulakoortega

Õige kala valimiseks ja selle soolamiseks ettevalmistamiseks on palju populaarseid soovitusi. Soolatud makrell on maitsev roog, seetõttu on selle valmistamiseks palju retsepte. Igal koduperenaisel on kodus makrelli soolamisel oma peensused.

Kuidas valida õiget kala

Soolamakrelli maitsvaks muutmiseks on oluline valida õige kala. Väikest rümpa ei soovitata kasutada, kuna sellel on palju luid ja väga väike rasvasisaldus. Ideaalne on kala kaaluga 300–350 g.

Makrell peab olema värske. Mitme indikaatori abil saate määrata, kui kaua kala letil on istunud. Värske kala silmad peaksid olema läbipaistvad ja heledad. Ja lõhn on ebamäärane ja vaevumärgatav. Filee värvus on hele, halli varjundiga. Osta tuleks spetsiaalsetest kauplustest, kus on head külmikud ja sügavkülmikud, aga mitte spontaansetelt turgudelt.

Värskelt külmutatud makrelli on lihtne kodus marineerida, järgige lihtsalt lihtsaid nõuandeid. Makrelli riknemise vältimiseks viiakse soolamine läbi madalal temperatuuril. Toodet on soovitatav hoida külmkapis või keldris.

Mahuti, milles kala soolatakse, peab olema klaasist, emailist või plastikust. Metallist mahuteid ei saa kasutada, kuna need oksüdeeruvad. Hapukurgi jaoks sobib ainult tavaline jäme sool, mitte jodeeritud. Nii säilitab kala oma atraktiivse välimuse kauem.

Soolamiseks võite võtta kas terve rümba või makrelli tükid. Kui kaua kala soolatakse, sõltub lõike suurusest: terve kala soolamine võtab aega 3 päeva, tükkide puhul - päev.

Soolatud makrelli ei tohiks sügavkülmas hoida, sest see muudab selle konsistentsi. Selleks, et kala oleks väga maitsev ja vürtsikas, võite soovi korral lisada loorberilehti, pipart ja vürtse.

Populaarsed retseptid

Kiire retsept tükkideks soolamiseks - vääriline roog igale lauale. See toiduvalmistamisviis on eriti eelistatav inimestele, kes ei taha soolakala söömisega kaua oodata.

Valmistamiseks läheb vaja külmutatud või värsket keskmise suurusega makrelli (300-350 grammi), äädikat, supilusikatäit soola, pool teelusikatäit suhkrut, pipart ja taimeõli.

Kõigepealt peate kala puhastama, pesta jahedas vees. Järgmisena lõigatakse ära saba ja pea. Kõik siseorganid eemaldatakse. Enne lõikamist peate kala uuesti loputama. Makrell tuleks lõigata väikesteks tükkideks (igaüks 3 cm). Seejärel peate segama pipra, suhkru ja soola. Ja veereta iga tükk selles segus. Järgmisena pane kõik tükid klaasnõusse ja jäta üleöö seisma. Hommikul peate eemaldama liigse soola ja valama 2 tunni jooksul äädika ja taimeõli segu.

Suursaadik marinaadis

See retsept sobib värske külmutatud makrelli kiireks ja maitsvaks soolamiseks kodus. See maius on poelettidel. Kodus küpsetades on see aga palju maitsvam. Vaja läheb 3 keskmist makrelli kala, sibulat, 3 küüslauguküünt, 1 spl soola, kolm korda rohkem äädikat, teelusikatäit suhkrut, loorberit, erinevat tüüpi pipart, taimeõli.

Kõigepealt peate kala sügavkülmast välja võtma. Pole vaja seda täielikult sulatada. Järgmisena peate selle pesema, sabad ja pead ära lõikama. Pärast seda lõigake tükkideks. Järgmisena lõika sibul ja küüslauk rõngasteks. Valmistage marinaad - segage taimeõli, äädikas, vürtsid, suhkur. Aseta makrellitükid kaussi ja täida marinaadiga, lisa sibul ja küüslauk.

Kala marineeritakse 24 tundi. Selgub, et see on väga maitsev ja tervislik roog.

Kergelt soolatud kala

Kui peate makrelli väga kiiresti ja maitsvalt soolama, kasutage seda meetodit. Lõppude lõpuks valmib roog vaid 2 tunniga! Valmistamiseks vajate kala, vett, pipart, soola, sibulat, loorberilehte. Kala tuleb puhastada, eraldada pea ja saba ning eemaldada siseelundid.

Järgmisena keedetakse soolvesi. Pange hakitud sibul keevasse vette. Järgmisena lisa sool ja pipar. Lase jahtuda. Vahepeal lõika makrell tükkideks. Aseta kala kaussi ja vala peale marinaad. Jätke 2 tunniks. Pärast määratud aja möödumist on kala söömiseks valmis. See osutub väga maitsvaks ja väga lühikese ajaga.

Hapukurgid ilma soolveeta

Makrelli saate kiiresti ja maitsvalt soolata ilma soolveeta. Retsepte on palju, siin on kõige populaarsem kuivsoolamine.

Koostis: makrell, 2 spl soola, suhkur, pipar, vürtsid, maitseaine, sinepipulber 2 tl, loorberileht. Esialgu tuleb kala puhastada, pesta, saba ja pea ära lõigata ning siseelundid eemaldada. Järgmisena lõika 2-3 cm paksusteks tükkideks.Pane klaasnõusse ja puista peale kõik maitseained. Lõpuks kata kaanega ja jäta kaheks päevaks seisma.

Vürtsikad tükid

Koostis:

• makrell - 2 kala;
• sool - 4 teelusikatäit;
• 1 tl suhkrut;
• pipar;
• vesi - 200 grammi;
• koriander;
• basiilik;
• Loorberileht;
• nelk.

Küpsetusprotsess on lihtne, nii et isegi mitte väga vilunud kokk saab sellega hakkama. Vala kõik vürtsid, sool ja suhkur keevasse vette. Kata kaanega ja küpseta 10 minutit. Sel ajal lõigake kala saba ja pea ära, võtke sisemus välja. Lõika filee tükkideks ja pane nõusse. Täida soolveega ja jäta 1 päevaks seisma.

Tulemuseks on vürtsikas ja väga maitsev kala. Serveeri hästi esimeste roogade ja lisanditega. Ja ka võileibade kujul.

Terve kala soolamine

Vajame 2 makrelli kala, soola, pipart, sibulakoori, suhkrut, teelehti ja liitrit vett. Samm-sammult sammud:

1. Kõigepealt keeda vesi koos sibulakoortega. Järgmisena lahustage suhkur ja sool vees. Lisa teelehed.
2. Lõpuks peate soolvee kurnama ja jätma jahtuma.
3. Võtke kalarümbad ja loputage külma vee all. Seejärel lõikasime pead ja sabad ära. Siseelundid võtame välja ja loputame uuesti vees. Kuivatage makrell põhjalikult.
4. Võtame sobiva emailist või klaasist anuma ja paneme kala sinna. Täida soolveega, kata kaanega ja jäta vähemalt 12 tunniks normaalsele toatemperatuurile. Lõpus paneme hõrgutise 2-4 päevaks külmkappi, aeg-ajalt kala ümber keerates.

Kodus makrelli soolamise retseptide loendit saab jätkata lõputult. Lõppude lõpuks on neid tohutult palju. Ja iga koduperenaine peab leidma just selle toiduvalmistamismeetodi, millest saab tõeliselt peretraditsioon.

Soolatud makrell on huvitav roog, sest seda saab süüa iga päev ja küpseta eriliseks sündmuseks. Tänu ebatavaliselt imelisele maitsele ei jää keegi ükskõikseks. See toode on ka inimeste tervisele väga kasulik. Seda seetõttu, et makrell sisaldab palju kasulikke aineid ja mikroelemente.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Soolakala ostmine poest, mis vastab tarbija kõikidele vajadustele, on problemaatiline. Tootjad ei säästa toote pikaajaliseks säilitamiseks soola ja vürtse. On ainult üks väljapääs - osta külmutatud kala ja küpseta see ise. Ma juba kirjutasin, täna ütlen teile, kuidas makrelli kiiresti ja maitsvalt soolata. Retseptid on lihtsad, minimaalse koostisainete ja ajakuluga. Poissmehena ei taha ma tegelikult tunde köögis veeta.

Makrelli soolan soolvees ja ilma selleta, tükkidena ja tervelt. Kõik sõltub vajalikust ajavahemikust. Kui on vaja valmistada mõni maitsev ja isuäratav suupiste kõige lühema valmimisajaga, ütleme 2 tunniga, siis loomulikult lõikan kala väikesteks tükkideks ja panen soolvette. Kui aeg ei suru, veedab makrell järgmised 2–3 päeva külmkapis roogitud ja peata rümba kujul.

Kuna kuulun kalurite kohorti, siis loomulikult püüan järgi proovida kõiki leitud retsepte kala soolamiseks. Mõned vastavad minu vajadustele ja neid kasutatakse sageli, teised jäetakse ainult viimaseks abinõuks, kui tulevad tellimused sõpradelt, kes on plaaninud külastuse teejoogile.

Kuid ma ei tüüta teid, kallis lugeja, kolmanda osapoole laulusõnadega, vaid liigun otse retseptide juurde, mis võimaldavad teil ise soolata makrelli mis tahes pidupäeva või igapäevaelu jaoks.

Kõik teavad, et maitses ja värvis pole kaaslasi. Seega, olles järginud pakutud retsepti esimest korda, saate edaspidi koostisainete kontsentratsioonis mõningaid muudatusi teha ja soola oma maitse järgi.

Makrelli ettevalmistamine soolamiseks

Makrelli ettevalmistamine soolamiseks algab poest. Väga harva leiab poelettidelt kalu, mis on värvi poolest sarnased kokaraamatute, ajakirjade ja veebisaitide fotodel oleva kalaga, kuid kui soovite laual näha suussulavaid tükke, siis lubage mul anda paar soovitust. .

• Vältige suure jääga kala ostmist. Ilmselgelt pole see värske ja seda on rohkem kui üks kord sulatatud.
• Ostke rümbad ilma löögi või liigse surveta.
• Kalal ei tohiks olla punakaid laike. Nende juuresolekul pole midagi tõsist, kuid laua taga võib olla sööjaid, kes soovivad mitte ainult maitsvalt valmistatud kalarooga süüa, vaid näha iga tüki ilu. Ja nende plekkide puhastamine pärast sulatamist on üsna tüütu töö, kuna rasvaseid plekke on tülikas pühkida ainult veejoaga. Aga kui see teid ei tüüta, on kõik korras.
• Ja viimane soovitus on osta ainult värsket makrelli. See kehtib kõigi toodete kohta.

Ja nüüd otse soolamise ettevalmistamise ja vajalike seadmete kohta.

Makrelli sulatamine ja lõikamine

Sulatamiseks kasutan kahte meetodit:

• Jätan ööseks külmkappi riiulile seisma.
• Toatemperatuuril 2-3 tundi.

Esimesel juhul soolatakse kala pärast rookimist tervelt, teine ​​meetod on mugav, kui peate soolama makrelli tükkideks. Fakt on see, et kala, mis pole külmumisest täielikult taastunud, lõigatakse mugavamalt ühtlasteks tükkideks.

Lõika ära pea ja sabauim. Rebige kõht ettevaatlikult lahti ja eemaldage sisikonna tükk.

Selles etapis ei tohiks te pesemist alustada. Parem on lasta tükkidel seista mõnda aega toatemperatuuril, kuni need on täielikult sulanud, ja seejärel loputada neid jooksva jaheda vee all. See võimaldab täielikult eemaldada kõhuõõnde vooderdava vere ja kile.

Vajalik varustus

Vajalike tööriistade ja konteineritega on kõik lihtne.

1. Vajab lõikelauda.
2. Terav nuga.
3. Emailitud pann soolvee valmistamiseks.
4. Nõutava mahutavusega klaaspurgid. Tavaliselt on see laia kaelaga 800 - 1000 grammi.
5. Sügav taldrik või kastrul tükeldatud kala jaoks.

Makrelli soolamine soolvees tükkidena ja tervena

Makrell soolvees on suhteliselt kiire toiduvalmistamisviis. Kala on üsna kontsentreeritud soolalahuses ja suudab soolamisfaasi läbida lühikese aja jooksul.

Kui arvestada kõige lihtsamat retsepti, on see sama tüüpi kui teiste kalavarude esindajate soolamine.

Klassikaline retsept makrelli soolamiseks kodus

Sel ajal, kui kala on valmistamise viimases etapis, valmistatakse soolvesi emailpannil. Soolvee valmistamiseks 2–3 keskmise suurusega makrelli jaoks võtke:

• Kaks klaasi külma vett.
• Poolteist supilusikatäit soola.
• Pool supilusikatäit suhkrut.
• Seitse kuni kümme (olenevalt suurusest) pipratera. Mul on selleks otstarbeks kott segatud paprikat.
• Kaks loorberilehte.

Kõik koostisosad pannakse kastrulisse ja keedetakse. Pärast 5–10-minutilist keetmist eemaldage pann pliidilt ja laske jahtuda.

Panime tükkideks lõigatud kala purki (kui peate kogu makrelli soolama, siis võtke proportsionaalne anum - kastrul või plastnõu) ja täitke see toatemperatuurini jahtunud soolveega. Sulgege purk kaanega ja asetage külmkappi. 10–12 tunni pärast on kergelt soolatud makrell valmis. Neile, kellele soolvesi meeldib “kõvemini”, jätke see soolvees seisma kuni 24 tunniks.

Väikestes kogustes valmistatud kala tarbitakse kiiresti.

Kala ülesoolamise vältimiseks on parem hoidistamiseks soolvesi kurnata ja makrell kilekotis sügavkülma panna. Aga ma ei usu, et see selleni jõuab.

Muud retseptid makrelli soolamiseks soolveega

Allpool pakutud makrelli “märja” soolamise retseptid erinevad klassikalisest peamiselt lisaainetena lisaainete kasutamise poolest.

Need võeti omaks kaaskalurite saitidelt. Olen seda proovinud ja võin öelda, et see tuleb üsna maitsev ja kiire. Kuid neid ei kasutata nii sageli kui klassikalist meetodit. Ma ei taha sellega enam jamada.

Retsepti kasutatakse vihikusse kirja pandud kujul.

Makrell teesoolvees

Sulatatud, roogitud ja pärast pesemist liigsest niiskusest vabastatud makrell täidetakse lahtise musta tee abil soolveega. "Princess of Dope" sobiks hästi.

Soolvesi valmistatakse järgmistest koostisosadest (2–3 saba jaoks):

• Liiter külma vett.
• 3 täis supilusikatäit jämedat soola.
• 3 spl. lusikad lahtiste lehtede teed.
• 1,5-2 spl. lusikad suhkrut.

Teeme teed. Sega kuumalt sool ja suhkur ning lase jahtuda toatemperatuurini. Asetage makrell (tükkidena või tervena) piisava mahuga nõusse ja täitke see teesoolveega.

Sellisel kujul säilib kala külmikus kolm päeva.

Põhimõtteliselt võib keedetud kala süüa otse soolveest, kuid soovitan lasta sellel öö läbi kraanikausis seista, asetades kurn. Mõne tunni pärast muutub makrell ilmastikuks.

Makrell sibulakoorega

Soolvee jaoks kasutatakse klassikalist koostisainete koostist, kuid lisatakse paar peotäit sibulakoori. Maitses ma erilist erinevust ei märganud, kuid kala omandas üsna ahvatleva värvi.

Proovimiseks võtke paar makrelli, valmistage tavaline soolvesi, millele on lisatud kestad. Jahuta ja vala kalale. Kaks kuni kolm päeva (pole enam vaja) külmikusse ja võid serveerida.

Kuidas makrelli soolata ilma soolveeta (kuivsoolamine)

Ausalt öeldes eelistan makrelli kuivsoolamist. Kala osutub kõige maitsvamaks.

Paar saba ostes kasutan soolamiseks tavalist klaaspurki. Helitugevus on täiesti piisav. Viie-seitsme kilogrammi varudes kasutan spetsiaalselt haugi jaoks kokku pandud puidust kasti, mida olen suvilas edukalt kasutanud juba aasta.

Makrelli kuivsoolamine puitkastis

Siin pole komplikatsioone. Karbi põhja puistan üle jämeda soolaga. Sulatatud ja roogitud kalad asetatakse tervelt ridadesse. Iga rida puistatakse soolaga.

Ma ei kasuta mingeid maitseaineid. Proovisin soola ja suhkru segu - see mulle ei meeldinud. Nüüd on see ainult sool. Ma ei kasuta survet. Soolamisel eralduv mahl (soolvesi) voolab karbi põhjas olevate pragude kaudu välja. Kala soolatakse 2-4 päevaga. Seejärel saate selle suitsuahju saata ja serveerida sellisel kujul. Tihedalt kilekottidesse pakitud ja külmkappi sügavkülma saadetud kala tunneb end suurepäraselt kuni serveerimiseni.

Kuna kasutan seda meetodit suvilas soolamiseks, tasub võtta ettevaatusabinõusid üldlevinud kärbeste vastu. Kahe kihina volditud marli keeb teeb selle töö ära.

Talvel kodus kasutasin meetodit ühe korra, pannes kasti vannituppa. Lõpptulemuseks on maitsev makrell igaks juhuks.

Kuivatage soolatud makrell purgis

Kala läbib ettevalmistusetapi ja lõigatakse tükkideks. Järgmisena asetatakse see kurn, et eemaldada liigne niiskus.

Ühe kala jaoks valmistatakse kruusis soola, suhkru ja musta pipra segu:

• Täis supilusikatäis jämedat soola.
• Pool supilusikatäit suhkrut.
• Pipar võetakse maitse järgi. Minu jaoks on see pool teelusikatäit.

Hõõrun iga makrellitüki seguga üle, panen ettevalmistatud klaaspurki ja paariks päevaks külmkappi. Ma ei sulge kaant.

Serveerimisel eemalda noaga järelejäänud sool. Ma ei pese seda veega maha, sest pole vaja liigset niiskust.

Head isu.

Tervitustega, Oleg

Mis tahes pakutud meetodil kodus valmistatud makrell eristub kergelt soolase maitse, kahjulike komponentide puudumise ja marinaadis sisalduvate vürtside harmoonilise kombinatsiooni poolest.
Soolatud makrell (1. meetod) valmib 6 tunniga ja marineeritud makrell (2. meetod) päevaga.

Retsept nr 1. Makrellitükkide kiire kuivsoolamine

See on väga lihtne meetod, millega saab soolata mis tahes kala, mitte ainult makrelli. Samas säilivad võimalikult palju kala kasulikud omadused ning kala ise on väga hästi soolatud: mõõdukalt soolatud ja ilma täiendavate säilitusaineteta.
Niisiis saadakse 2 keskmise suurusega (350 g) kalast kergelt soolatud makrell, mis võtab enda alla 750-grammise purgi.

Koostisained

• Sool - 2 spl. lusikad;
• Suhkur - 1 spl. lusikas.

Kuidas küpsetada kiirsoolatud makrelli soolvees tükkidena

Eraldage kalarümbast saba, pea ja sisikond. Kärbi uimed. Loputage hoolikalt, rookige see välja ja eemaldage sisemised kiled.


Lõika makrell umbes 3–4 cm suurusteks tükkideks.


Sega kalatükid soola ja suhkruga.


Kata kauss kalaga kilega ja aseta külmkappi.
6 tunni pärast eemaldage makrell külmkapist. Soola eemaldamiseks peske iga tükk jooksva vee all.
Paki makrellitükid tihedalt 750g purki.
Täida täidetud purk taimeõliga (piisab natuke, mitte rohkem kui 50 ml).


Asetage purk kergelt soolatud makrelliga säilitamiseks külmikusse. Kala on valmis. Kuivsoolamise meetodil valmistatud makrelli ei pea purki panema, vaid tarbima kohe pärast soolast loputamist.

Retsept nr 2. Marineeritud makrellitükid soolvees

Teine võimalus maitsva kala saamiseks on valmistada marinaad, mis sisaldab erinevaid vürtse, veidi õunaäädikat, soola ja suhkrut.
Tulemuseks on marineeritud makrell, mis on võtnud endasse kõik mõõdukalt magustatud ja hapendatud soolvee maitsed. Lisaks on sellele hea lisand kalaga marineeritud sibul.

Niisiis valmistatakse marineeritud makrell, mis võtab liitrise purgi mahu, 2 keskmisest kalast ja järgmistest koostisosadest:

Koostis:

• Taimeõli - 2 spl. lusikad;
• õunasiidri äädikas - 2 spl. lusikad;
• Sibul - 1 pea;
• Sool - 2 teelusikatäit;
• Suhkur - 0,5 teelusikatäit;
• Jahvatatud must pipar ja koriander - üks kolmandik teelusikatäit;
• Must pipar - 5 hernest;
• Nelk - 6 tk.

Toiduvalmistamise järjekord:

Lõika kala nagu esimese soolamismeetodi puhul. Lõika sibul poolrõngasteks.
Asetage tükkideks lõigatud makrell purki, vaheldumisi sibula poolrõngastega.
Keeda 250 ml vett. Lahustage kõik loetletud koostisosad vees, välja arvatud äädikas. Kui lahus keeb 1 minut, lülitage pliit välja ja lisage kogu segule äädikas.
Vala jahtunud marinaad makrellile.


Sulgege purk plastkaanega ja asetage päevaks külmkappi.
Pärast määratud aja möödumist on marineeritud makrell valmis.


Kodus valmistatud soolatud ja marineeritud makrelli serveeritakse värskete tomatite, kurkide ja ürtidega.

Kala valimisel uurige alati hoolikalt selle välimust. Parim on võtta laia seljaga kala, millel on ilus särav varjund, ilma kahjustusteta või valge katteta.

Kala tuleb sulatada külmkapis alumisel riiulil – pole vaja kala veega täita ega õhku tõsta.

Pese makrelli väliskülg, tee mööda kõhtu pikisuunas lõige ja eemalda ettevaatlikult siseküljed. Kraabi tume kile ettevaatlikult noaga välja, loputa uuesti hästi voolava vee all ja kuivata veidi.

Pärast seda saate makrelli lõigata mitte väga paksudeks tükkideks.

Makrelli soolamiseks soolvees on kõige parem kasutada klassikalisi vürtse - pipratera ja loorberilehti. Soolvees makrelli soolamise retsept on väga lihtne – keeda soolvesi, jahuta ja vala kalale.

Asetage makrellitükid klaaspurki – kõige parem on kasutada pooleliitriseid või liitriseid purke. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur, pipar ja loorber ning kuumuta keemiseni. Soolvett tuleb keeta mitu minutit, nii et sool ja suhkur oleksid täielikult lahustunud.

Pärast seda tuleb soolvesi jahutada toatemperatuurini ja valada kalale.

Kata purgid kalaga plastkaane või kilega ja jäta umbes neljaks tunniks seisma. Pärast seda võid selle veel mõneks tunniks külmkappi panna. Tavaliselt soolatakse liitrine purk makrelli kuus tundi.

Kalade ladustamise mugavamaks muutmiseks on kõige parem kasutada mitte väga suuri purke - võtke makrelli kogus, mida saate korraga süüa.

Makrelli soolamine kodus sõltub suuresti teie maitse-eelistustest. Kui sulle meeldib kergelt soolatud kala, siis kuue tunni pärast võid selle lauale serveerida, vürtsikama ja soolasema kala armastajatele on veel üks imeline retsept.

Kui teile meeldib maitsekam kala, sobib teile vürtsikas soolvees soolatud makrellitükkide retsept. Sel viisil valmistatud kala on suurepärane eelroog pühadelauale.

Makrell tuleb ka puhastada, pesta ja lõigata mitte väga suurteks tükkideks - 2-3 sentimeetri paksusteks. Pese sidrun hästi voolavas vees, seejärel lõika kaheks pooleks. Tõsta pool sidrunist kõrvale ja lõika teine ​​pool õhukesteks viiludeks või keskmisteks kuubikuteks.

Eraldi taldrikul sega sool ja suhkur, lisa pipraterad ja hakitud loorberileht. Lõika sibul rõngasteks - mitte väga õhukesteks.

Valage pannile vajalik kogus vett ja laske keema tõusta. Eemaldage tulelt ja lisage vette kõik ettevalmistatud vürtsid, välja arvatud sibul ja sidrun.

Segage saadud soolvesi hästi ja jätke, kuni see täielikult jahtub. Kui soolvesi on jahtunud toatemperatuurini, võite purgid täita.

Lao kihtidena välja kala, sidrun ja sibul. Valage peale ettevaatlikult soolvesi ja katke purgid kaane või kilega.

Soolame makrelli kodus mitmes etapis. Jäta toatemperatuurile kaheks kuni kolmeks tunniks, seejärel tõsta külmkappi.

Kui eemaldada kalalt kondid ja soolata ainult fileed, on soolvees makrell valmis 5 tunniga. Keskmised makrellitükid – paksusega 4–5 sentimeetrit – valmivad tarbimiseks ühe päevaga ja väikesed – 2–3 sentimeetrised – on maitsta 12 tunni pärast.

Makrelli marineerimise videost näete selle suurepärase suupiste valmistamise kõiki etappe. Kui kavatsete küpsetada suures koguses kala, proovige kinni pidada soola ja suhkru vahekorrast - 2:1. Sidruni asemel võid kasutada sidrunimahla või veidi puuviljaäädikat – see muudab kala õrnemaks.

Vürtsikaks soolamiseks võite kasutada oma maitse järgi mis tahes vürtse - võite katsetada ja lisada ingverit, küüslauku, tilli või peterselli. Kõik köögiviljad, mis sisaldavad eeterlikke õlisid, sobivad suurepäraselt vürtsika kastme valmistamiseks.

Kui kala on täiesti valmis, eemaldage see ettevaatlikult purgist ja asetage lauale. Head isu!

Miks osta poest midagi, mida saad hõlpsasti kodus valmistada ja samas olla kindel, et kasutatud on vaid kvaliteetseid loodustooteid. Selles retseptis räägime teile, kuidas makrelli kodus soolvees marineerida. Selle retsepti järgi valmistatud makrell osutub rikkaliku kuldse värvi ja meeldiva maitsega, me soolame makrelli tervelt.
Veel üks tähelepanuväärne fakt on see, et kala valmistatakse ilma vedela suitsuta – populaarne vahend suitsuse aroomi ja kuldse värvi andmiseks. Nendel eesmärkidel kasutatakse ainult looduslikke tooteid - sibulakoori ja musta teed.

Koostisained

• 1 l. külm vesi
• 2 värskelt külmutatud makrelli
• 2 spl. must tee (ilma lisanditeta)
• 2 spl. soola
• 2 peotäit sibulakoori (võimalik ka rohkem)
• 1 spl. Sahara

Kuidas küpsetada tervet soolatud makrelli soolvees

1. Kõigepealt peate alustama soolvee ettevalmistamist. Vala pannile vajalik kogus soola ja suhkrut. Võtke kuhjaga supilusikatäit.


2. Must tee ilma lisanditeta.


3. Loputage sibulakoor liiva eemaldamiseks ja lisage see ka tulevase soolvee ülejäänud komponentidele.


4. Vala kõikidele koostisosadele külm vesi. Asetage pann tulele ja keetke. Seejärel keera kuumus maha, sulge kaas ja lase soolveel tõmmata nii, et see imaks võimalikult palju sibulakoorte ja tee aroome ning muutuks värvirikkaks. Jäta, kuni pann on jahtunud.


5. Parem on võtta suurem makrell või kui kalad pole liiga suured, peate nende soolvees hoidmise aega lühendama. Puhastage makrell, eemaldage kõik sisemused ja eriti hoolikalt eemaldage kõhult kõik mustad kiled, mis võivad kalafileele mõrudust lisada. Pese kala hoolikalt, eriti seestpoolt. Uimesid ei tohiks kärpida, kuna nende külge on kinnitatud palju väikseid luid, mida saab makrelli lõikamisel koos uimedega hõlpsasti eemaldada.

6. Lõika kalade pead ära. Kurna jahtunud soolvesi ja vala kalade mahutamiseks sobiva suurusega anumasse. Asetage makrelli rümbad soolvette. Suru pealt millegagi alla, et kala pinnale ei ujuks, vaid oleks üleni pruuni soolveega uppunud. Jäta kaheks päevaks toatemperatuurile, põhimõtteliselt saad proovima hakata 24 tunni pärast.


7. Selle aja jooksul on kala hästi soolatud ja muutub kuldseks.


8. Soolatud makrell on söömiseks valmis. Kodus ei tohiks soolata kala säilitada kauem kui nädal, sest selle valmistamisel ei kasutatud säilitusaineid, mistõttu sellist soolamakrelli kaua säilitada ei saa. Võib viilutada ja serveerida.

Retsept nr 2. Kuidas marineerida tervet makrelli maitsestatud soolvees

Kergelt soolatud makrell on lihtsaim viis selle tervisliku kala valmistamiseks, säilitades selles maksimaalselt toitaineid. Makrell on rasvane kala, mis tähendab, et see sisaldab meie kehale nii olulisi rasvhappeid. Lisaks on kala rikas mitmete mineraalide ja vitamiinide poolest.
Kergelt soolatud makrelli valmistamine pole sugugi keeruline. Peate selle lihtsalt soolases lahuses marineerima ja lisama mõned vürtsid. Marineerimisaeg – 24 tundi. Lõpus saame aromaatse pehme kala koos kõigi kasulike komponentidega.
Selles retseptis soolvee terve makrelli maitsestatud soolvees.

Koostis:

• suur makrell 1 tk;
• loorberileht 2 tk.;
• piment 5-6 tk;
• nelk 7-8 tk.;
• sool 1-1,5 spl. lusikad;
• keedetud vesi 0,5 l.

Toiduvalmistamise järjekord:

Paneme vee keema ja jahutame. Valage sügavasse anumasse 0,5 liitrit toatemperatuuril vett. Lisa veele 1-1,5 spl. lusikad lauasoola ja segage seda põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud. Soolvesi on valmis.


Lisa soolveele nelk, loorberilehed ja piment.

Sulatame suure makrelli. Peseme, rookime ja paneme soolveega nõusse. Kastame kala täielikult vette. Panime konteineri külmkappi. Hoiame kala soolvees 24 tundi, võimalusel kauem.