Sealiha retsept tomati-hapukoorekastmes. Retsept: Sealiha Stroganoff - hapukoorekastmes tomatipastaga Hapukoore ja tomatipastaga hautatud sealiha
Õigesti ja maitsvalt Stroganovi stiilis liha küpsetamine tähendab võimalust katta nii igapäeva- kui ka pühadelauda! See on roog, mis ühendab endas nii prantsuse kui ka vene kööki! Beef Stroganoffi tekkest on veel palju versioone, kuid kõigis neis lugudes saab rõhutada kahte ühist komponenti:
1. "Boeuf" - veiseliha prantsuse keeles;
2. Krahv Stroganovil oli oma käsi selle roa Venemaal ilmumisel!
Noh, las ülejäänu jääb iga jutuvestja südametunnistusele. Niisiis on Stroganoffi stiilis liha küpsetamiseks kolme tüüpi: originaal, see tähendab veiseliha, maksast ja sealihast. Viimase variandiga tegeleme täna!
Sealiha Stroganoff retsept on nii lihtne kui ka keeruline. See on lihtne, kuna sellel on vähe koostisosi.
Vajame ainult sealiha, sibulat, hapukoort, tomatipastat, jahu, soola ja vett. Kuid selle roa valmistamisel on mõned nüansid, sellest ka selle keerukus. Kuid kui järgite kõiki peensusi, peetakse teid vene rahvusköögi meistriks, ma luban teile! Kõigepealt lõikame sealiha tükkideks, nagu valmistaksime eskalopi.
Nüüd peame need tükid ära lööma. Ja siin on esimene peensus: peate lööma kergelt, mitte kõvasti.
Seejärel lõigake pikisuunalisteks tükkideks üle tera. tükid peaksid olema 0,5–1 cm paksused.
Nüüd vajame kilekotti ja paar supilusikatäit jahu. Vala jahu kotti.
Seejärel vala sinna tükeldatud sealiha, sulge kott ja raputa korralikult läbi. Ja juba paneeritud sealiha võib kõrvale panna.
Asetage pann pliidile, lisage õli ja lisage sibul.
Nüüd on meil kolm minutit aega, et valmistuda lisandiks. Ükskõik, mida keegi mulle selle roa lisandi kohta ka ei räägiks, usun, et pole midagi paremat kui kartulipuder! Koostisaineid ma menüüsse konkreetselt ei lisanud, sest see on lihtsalt lisandiks ja meie roog on liha Stroganoff stiilis! Koorime kartulid.
Lõika see pooleks ja pane pliidile küpsema. Selle aja jooksul on sibul juba valmis, sellele saame sealiha panna.
Nüüd valmistame kastme või täidise, kuidas seda eelistate nimetada. Nõusse, kus sõtkume, asetage 200 grammi hapukoort.
Lisa üks supilusikatäis tomatipastat.
Nüüd lisage klaas filtreeritud vett, segage kõik ja valage kaste praepannile.
Seejärel kata pann kaanega ja lase tasasel tulel 15-20 minutit podiseda. Selle aja jooksul keedame kartulid kartulipudru jaoks. Tühjendage vesi.
Lisama võid ja hakka peksma.
Nüüd lisame midagi, mis muudab meie püree ebatavaliseks, võib isegi öelda, et unikaalseks! Lisame lusikatäie sinepit!
Sega püree uuesti läbi. Hoolikalt, et sinep kogu püree ulatuses laiali valguks ja end annaks! Luban, et saadud maitsekooslus üllatab meeldivalt kõiki, keda täna lauda kutsute! Meie roog on valmis! Tõsta püree taldrikule. Aseta liha peale Stroganoff stiilis, kalla peale kaste, säästmata kõiki selles sisalduvaid maitseid!
Kõik, mida ma teha saan, on teile soovida, kallid armastajad maitsvad retseptid, head isu! Kokkake armastusega ja kõik läheb teie jaoks korda!!!
P.S. Kohtumiseni uute retseptide lehtedel!!!
Söögitegemise aeg: PT00H40M 40 min.
Võtke sealihatükk ja lõigake ära kogu nähtav rasv ja membraanid.
Lõika 5-6 ligikaudu sama paksuseks tükiks.
Maitsesta mõlemalt poolt ühtlaselt soola ja pipraga, aseta tükid kaussi, vala peale taimeõli ja segage kõik hästi.
Soovi korral kasuta erinevate paprikate segu.
Asetage lihatükid ühe kihina vormi, milles küpsetame.
Köögiviljade koorimine: sibul ja küüslauk. Lõika sibul paariks tükiks. Küüslaugu (suured küüned) võib ka lõigata 2 ossa.
Aseta tomatid (peavad olema ilma nahata), hakitud sibul ja küüslauk blenderisse. Me muudame kõik väiksemaks.
Lisa blenderisse hapukoor ja vahusta paar sekundit.
Vala hapukoore, tomati ja köögiviljasegu ühtlaselt lihale.
Piserdage kõike kuiva basiilikuga. Võite selle asendada pune ja võib-olla tüümianiga. Aga mulle meeldib kõige rohkem basiilikuga.
Panime kõik ahju. Soovitav on see eelnevalt soojendada 180 kraadini.
Sealiha küpseb umbes 30-40 minutit, küpsetusaeg sõltub suuresti teie ahjust.
Liha küpsemise ajal riivi juust. Lisage see kõige lõpus, minut või kaks enne väljalülitamist, et see lihtsalt sulaks.
Heade lisandite hulka kuuluvad kartulipuder, riis ja tatar.
Kuna mul tuleb päris palju kastet, siis kallan selle alati lisandi peale. Meile isiklikult on kartulipuder alati esikohal, kuid tatar on teisel kohal - see on ka sellise lihaga väga maitsev.
Naudi oma einet!
Hapukoores sibulaga hautatud sealiha tomati kaste, see osutub pehmeks ja mahlakaks! Liha on suurepäraselt küpsetatud, sulab suus, on särav rikkalik maitse, pealegi saame koos lihaga maitsva kastmekastme! See roog sobib suurepäraselt õhtusöögilauale – sealiha sobib suurepäraselt iga lihtsa lisandiga (olgu see pasta, keedetud köögiviljad või puder). Pikaajaline hautamine aeglases pliidis (nagu sel juhul) või pliidil paksuseinalises kastrulis võimaldab teil selle roa valmistamisel saavutada parimaid tulemusi! Selles retseptis kasutati Polaris PMC 0517AD multikeetjat, seadme võimsus 860 W, kausi maht 5 liitrit.
Sibulad sibulad
hapukoor 15%
Tomatipasta
Jahvatatud must pipar
Sealiha sisse küpsetamiseks hapukoor ja tomatikaste aeglases pliidis vajame järgmisi koostisosi: sealiha (pulp), hapukoor, tomatipasta, sibul, küüslauk, vesi, rafineeritud päevalilleõli, sool, jahvatatud must pipar.
Lõika sealiha viljaliha keskmise suurusega tükkideks.
Valage multikookeri kaussi veidi rafineeritud päevalilleõli ja lisage tükeldatud liha.
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Lisage sibul multikookeri kaussi sealihale.
Segage sibul lihaga ja sulgege multikookeri kaas, lülitage 30 minutiks sisse režiim “Küpsetamine”.
Liha ja sibula küpsemise ajal valmista hapukoore-tomatikaste. Selleks ühendage mis tahes rasvasisaldusega hapukoor ja tomatipasta.
Vala hapukoore ja tomatipasta hulka kuum keedetud vesi.
Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk, lisa sool, arvestades, et aeglases pliidis olev liha pole soolane, ja jahvatatud musta pipart.
Sega hapukoor ja tomatikaste ühtlaseks.
Kui multikeetja annab sealiha küpsetusaja lõppemisest märku režiimis “Küpsetamine”, avage kaas ja segage multikeetja kausi sisu.
Vala sealiha hulka hapukoor ja tomatikaste ning sega läbi.
Sulgege multikookeri kaas ja küpsetage liha kastmes režiimis "Hautis" 1 tund.
Sealiha hapukoore ja tomatikastmes, küpsetatud aeglases pliidis, on valmis! Serveeri liha kuumalt teise käiguna koos lisandiga (pasta, kartuli puder, tatrapuder või riis). Head isu!
Soovitan küpsetada veiseliha õrnas tomati-hapukoorekastmes. Maitse rikastamiseks võite kasutada mis tahes vürtse, mida soovite. Võtsin ainult liha praadimiseks mõeldud maitseainete komplekti ja loorberilehe. Kui liha ise on veidi sitke, siis pärast praadimist on soovitatav seda veidi podiseda.
Veiseliha valmistamiseks tomati-hapukoorekastmes võtke kõik loendis olevad tooted.
Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks.
Prae liha hästi kuumutatud õlis kuldpruuniks. Seejärel lisa vesi ja hauta madalal kuumusel suletud kaanega, kuni vedelik ära keeb. Seejärel lisa maitse järgi soola ja puista peale maitseaineid.
Paari minuti pärast lisa hakitud sibul ja küüslauk, prae kõike, kuni sibul on läbipaistev.
Lisa peeneks hakitud paprika. Prae paar minutit.
Seejärel lisa tomatipasta, happe neutraliseerimiseks suhkur ja loorberileht. Kindlasti hoia praadimist pidevalt segades tulel, et tomatipasta muutuks heledamaks.
Viie minuti pärast lisa hapukoor, sega ühtlaseks ja hauta veel viis kuni seitse minutit. Kontrollige soola ja lisage maitse järgi kõik, mis puudub.
Veiseliha tomati-hapukoorekastmes on valmis. Liha osutub pehmeks ja lõhnavaks.
