Kodu → Suupisted Talvise retsepti jaoks viilutatud kurgid adžikas. Kurgid adžikas talveks - retseptid ebatavaliseks ja väga maitsvaks valmistamiseks. Mis sorti kurgid sobivad?

Talvise retsepti jaoks viilutatud kurgid adžikas. Kurgid adžikas talveks - retseptid ebatavaliseks ja väga maitsvaks valmistamiseks. Mis sorti kurgid sobivad?

Kodused valmistised on väga mitmekesised. Esmapilgul tunduvad mõned retseptid äärmiselt ebatavalised. Näiteks võib tuua kurgid adžikas talveks ilma steriliseerimiseta. Nii erineva maitsega koostisosade kombinatsioon nagu kurk ning maitsestamine küüslaugu ja terava pipraga annab ootamatult õnnestunud tulemuse. Selgub originaalne suupiste või üsna vürtsikas köögiviljasalat aroomiga värsked kurgid.

osa isetehtud sisaldab saadaolevaid koostisosi ja küpsetusprotsess on kaasaegsete abil lihtsustatud köögitehnika võtab minimaalselt aega. Algne preparaat võimaldab korraga töödelda suuri koguseid tomateid ja kurke ning leida kasutust küüslaugule ja kuumale paprikale. Maitseainet saab osta poest, kus seda müüakse kuivade ürtide komplektina või pasta kujul. Sellega saab marineerida ja marineerida kurke, lisades lihtsalt talvistele ettevalmistustele.

Adjika võib olenevalt koostisest olla punane, oranž või roheline. Annab roogadele terava, magusakas-mõrkja maitse.

Adžikaga konserveeritud kurkide retseptid

Mitmed erinevad talveks adžika kurkide retseptid erinevad peamiselt ainult koostisosade arvu poolest. Küpsetusprotsess on üsna tavaline, kuid nõuab suure hulga köögiviljade tükeldamist. Selleks on parem kasutada köögiviljade lõikurit, elektrilist või mehaanilist hakklihamasinat või segisti.

Kurgid adžikas ilma steriliseerimiseta

Seda retsepti kasutatakse ettevalmistamiseks konserveeritud kurgid ilma steriliseerimiseta. Valmistamiseks vajate:

kurgid - 5 kg;
tomatid - 2 kg;
magus paprika - 5 tk;
tulised piprad- 2 kauna;
küüslauk - 150 g;
sool - 3 spl. l;
suhkur - 200 g;
rafineeritud taimeõli- 200 ml;
äädikhape - 1 spl. l;

Selles retseptis peate viivitamatult valmistama klaaspurgid, pesema need soodaga ja panema steriliseerima. Vahepeal pestakse kurgid ja asetatakse sõelale. Küüslauk kooritakse. Tomatid ja paprikad pestakse ja kooritakse, eemaldades varred. Pipralt eemaldatakse seemned.

Valmistatud tomatid, paprika ja küüslauk tükeldatakse ja asetatakse hautamiseks suurde anumasse. Vala õli ja lase segul keema tõusta. Alanda kuumust, maitsesta köögiviljad soola, suhkru, äädikaga ja jätka kastme podisemist umbes veerand tundi.

Vahepeal tükeldatakse kurgid ja pannakse purkidesse. Kurgiviilud peaksid kausi umbes kahe kolmandiku võrra täitma. Maitse kastet ja vajadusel korrigeeri, lisades soola või suhkrut. Vala keev kaste kurkidele kaelani.

Purgid suletakse koheselt ja tagurpidi keeratuna mähitakse aeglasemaks jahtumiseks. Valmis kurgid koos adžikaga pane külmkappi või keldrisse hoidmiseks ära.

Võimalusena kastetakse viilutatud kurgid kohe keevasse kastmesse ja keedetakse umbes 10 minutit. Tähtis on mitte üle pingutada, et köögiviljad üle ei küpseks. Adžika kurkidest pannakse steriilsesse kuiva anumasse ja keeratakse kohe kaanega kokku. Sel kujul talveks valmistatud kurgid sobivad suppide valmistamiseks, köögiviljade lisandid. Neid serveeritakse eraldi, soolase eelroana või pearoa lisandina.

Kuiv adžika on segu kuivadest ürtidest ja vürtsidest. Pastataolise konsistentsi saamiseks kasutage äädikas madala alkoholisisaldusega.

Adžikaga marineeritud kurkide retsept

Huvitava, uue maitse saamiseks lisatakse kurkidele kuivatatud või pasta adžikat. Saate seda poest osta või ise valmistada. Ainulaadne vürtside komplekt muudab preparaadi maitset põhjalikult, kurgid on krõbedad ja vürtsikad.

Retsepti jaoks peate võtma:

kurgid - 8 kg;
sool - 4 spl. l;
suhkur - 4 tl;
adzhiki - 4 tl;
lauaäädikas - 320 ml;

Vürtsid valitakse vastavalt eelistustele. Marineeritud kurkidele võid lisada tilli, loorberi- ja kirsilehti, mädarõikajuurt ja küüslauku. Selle retsepti jaoks valmistatakse marinaad 5 liitris vees, mis sobib neljale 3-liitrisele purgile. Ülejäänud koostisosad arvutatakse sama mahu jaoks.

Peske kurgid ja asetage need steriliseeritud purkidesse. Purkide põhja asetame kõik lehtvürtsid, pipraterad ja küüslauk. Esimene täitmine viiakse läbi keeva veega. Selle aja jooksul valmista marinaad veest, suhkrust ja soolast. 10 minuti pärast tühjendage jahutatud vesi. Lisage 1 tl ühte kolmeliitrisesse purki. kuivmaitseaine, 80 ml äädikat ja keevat soolvett. Sulgeme purgid tinakaantega ja asetame tagurpidi. Talveks keedetud adžikaga kurgid eristuvad teravuse ja originaalse maitse poolest. Preparaate säilitatakse keldris ja isegi ruumides toatemperatuuril.

Tänapäeval on adžikas talveks laias valikus kurkide retsepte. See originaalne suupiste kogub järk-järgult populaarsust. Nende rullide maitse meeldib enamikule gurmaanidele, sest igas antud retseptis on vürtsikuse ja mahlasuse kombinatsioon. Kui teete erinevad variandid Kui sööte seda suupistet, saate oma dieeti oluliselt mitmekesistada.

Kui ühendada kurgid ja adžika vürtsikus, saate maitsva toote, mis sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogade kõrvale söömiseks. Selles ümbrises olevad rohelised säilitavad oma ainulaadse krõmpsu ja erksa värvuse; leibkonnaliikmed söövad need kiiresti ära.

Saladus hea maitse saavutatakse kurkidele rullumine ja iseloomulik krõmps eelleotamine puuviljad sisse külm vesi.

Tükeldatud kurkidega retseptide jaoks kasuta 0,5- ja 1-liitriseid klaaspurke ning tervete köögiviljade puhul 1-liitriseid või suuremaid anumaid.

Mis sorti kurgid sobivad?

Kurke veeretatakse adžikas erineval viisil; kui üks retsept nõuab neid tervena (näiteks marineeritud), siis teine nõuab roheliste hakkimist.

Seetõttu peate nendes preparaatides, mis peaksid sisaldama terveid kurke, valima marineerimissortide väikesed köögiviljad, et hiljem ei oleks nende sees tühimikke. Ja kui kurgid lõigatakse adžika valmistamisel, siis pole vahet, mis sorti või suurusega need on.

Maitsvad retseptid talveks

Võimalused, kuidas seda teha maitsev toode talveks palju. Kõik adžika kurkide retseptid võivad koostisosade ja valmistamistehnoloogia poolest olla sarnased. Kuid on ka olulisi erinevusi. Seetõttu peate valima valiku nende komponentidega, mis teile kõige rohkem meeldivad.

Näiteks: kui inimesele lillkapsas ei maitse, siis võib ta vabalt valida retsepti, mis seda ei sisalda. Kuid kõige parem on teha rulle mitme retsepti järgi ja otsustada, milline neist on parem, või jätta mõlemad endale.

Adjika “Cucumber” klassikaline versioon

Kurgi adžika meelitab roheliste krõmpsu ja toote vedela osa magusalt pikantse maitsega.

Komponendid:

kurgid;
tomatid;
punase kuuma pipra kaun;
paprika punane;
küüslaugu pead;
taimeõli;
granuleeritud suhkur ja sool;
9% äädika lahus.

Köögiviljad valmistatakse: sorteeritakse, kooritakse (küüslauk), pestakse. Siis tomatid, punased ja paprika, küüslauk viiakse köögikombainis või hakklihamasina abil homogeenseks massiks. Seejärel asetatakse saadud püree anumasse ja pannakse gaasile. Lisage granuleeritud suhkur ja sool, taimeõli ja lauaäädikas. Pärast keetmist hoia adžikat pidevalt segades tulel kuni veerand tundi.

Vahepeal tegelevad nad kurkidega - neid tuleks maitsta kibeduse olemasolu või puudumise suhtes. Kui see on olemas, siis lõigake nahk ära. Seejärel tükeldatakse köögiviljad. Lõikevormiks on ümarad plaadid, mille paksus on kuni 4 mm.

Kui adžika on juba küpsenud, lisa sellele tükeldatud kurgid. Samal ajal hoia kuumust minimaalselt ja sega pidevalt ning 10 minuti pärast kontrolli nende värvi.

Kui köögiviljad on muutunud tumedamaks, siis on salat valmis.
Lõpus kuum suupiste tuleks valada steriliseeritud purkidesse ja kokku keerata.
Maitsev gruusia keeles retsept
Gruusia köök on tuntud oma koostisosade ülima vürtsikuse poolest. Kuid on ka selliste roogade austajaid ja nende jaoks on see retsept nende maitse järgi.
Komponendid:
kurgid;
tomatid;
küüslaugu pea;
taimeõli;
kuiv adžika;
granuleeritud suhkur ja sool;
9% äädika lahus.

Pese tomatid ja kurgid. Rohelised köögiviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks, punased köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina ja valatakse kastrulisse. Lisage sool, granuleeritud suhkur, taimeõli ja keetke veerand tundi. Seejärel lisa tükeldatud kurgid ja lauaäädikas ning kuumuta +100 °C-ni.
Pärast seda lisatakse vürtsid. Ei tohi unustada, et kuiv adžika on väga vürtsikas toode, mistõttu tuleks seda lisada maitset arvestades. Kui inimesele vürtsid väga ei meeldi, siis piisab, kui ta lisab sellele roale 1 spl. lusikas ja kui soovite vürtsikat rooga - 3 spl. lusikad. Küpsetamise lõpus lisa purustatud küüslauk. Hoidke tulel veel 10 minutit, et kurgid tumeneksid, ja lülitage välja. Valage ja rullige toode ettevalmistatud purkidesse ja sulgege.
Kaukaasia keeles
Neid konserveeritud kurke eristab ka nende vürtsikus, mis saavutatakse Kaukaasia adžika abil.
Komponendid:
kurgid;
tomatid;
Paprika;
Kaukaasia adžika;
taimeõli;
granuleeritud suhkur ja sool;
9% äädika lahus.

Valmistage köögiviljad. Jahvatage tomatid ja paprikad köögikombaini või hakklihamasinaga. Vala suurde anumasse ja lase keema. Lisage sinna granuleeritud suhkur, sool ja taimeõli. Lisa hakitud rohelised ja hoia segades 10 minutit tulel. Seejärel valage lauaäädikas ja jätke veel 5 minutiks. Valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
Ilma steriliseerimiseta
Paljudele koduperenaistele meeldib värskete kurkide valmistamine adžikaga ilma steriliseerimiseta.
Komponendid:
kurgid;
tomatid;
Paprika;
kuuma pipra kaunad;
küüslaugu pea;
taimeõli;
granuleeritud suhkur ja peen sool;
9% äädika lahus.

Protsess algab köögiviljade ettevalmistamisega, mis pestakse. Seejärel lõigatakse kurgid ringideks, paprika keskosa eemaldatakse ja lõigatakse ribadeks ning tomatid viilutatakse. Küüslauk kooritakse.
Kõik ettevalmistatud köögiviljad pannakse hakklihamasinasse ja saadud mass valatakse anumasse. Seejärel pannakse see gaasile, lisatakse granuleeritud suhkur, sool, taimeõli, lauaäädikas ja kuumutatakse hoolikalt segades temperatuurini +100 °C.
Pärast keetmist vähendage kuumust ja jätke adžika veerand tundi. Täitke steriilsed purgid kuuma tootega ja sulgege.

Lillkapsaga
Lillkapsas purkides kurkide ja adžikaga näeb ebatavaline välja. See retsept meeldib gurmaanidele, kes valmistavad kõike huvitavat ja maitsvat.
Komponendid:
kurgid;
tomatid;
lillkapsas;
sibulapead;
suvikõrvits;
loorberileht;
jahvatatud ingver;
pipar ja musta pipra pulber;
granuleeritud suhkur ja sool;
9% äädika lahus;
vesi.

Kõik köögiviljad pestakse. Kurgid ja sibul lõika rõngasteks, suvikõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja lillkapsas jagatud eraldi õisikuteks. Infundeerige soolases vees 0,5 päeva.
Tomatist valmistatakse kaste. Need kooritakse esmalt blanšeerimise teel. Seejärel püreestatakse tomatid blenderis.

Tükeldatud köögiviljad eemaldatakse kurna abil veest ja asetatakse tomativedelikku. Lisage kõik vürtsid, sool, granuleeritud suhkur ja lauaäädikas. Pärast keetmist küpseta pool tundi, segades.
Kuna lillkapsas vajab pehmeks muutumiseks rohkem aega, tuleks sellele keskenduda. Kui see on pehme, on salat valmis. Asetage ettevalmistatud purkidesse ja sulgege rauast kaaned.

Marineeritud kurkide valmistamise meetod
See ebatavaline marineeritud kurkidest valmistatud rull sobib hästi liharoogadega.
Komponendid:
soolatud kurgid;
tomatipasta;
taimeõli;
musta ja punase pipra pulber;
küüslauguküüned.

Riivi kurgid suurte aukudega riivis ja purusta kooritud küüslauk. Need koostisosad on kombineeritud. Siis valatakse sinna taimeõli, tomatipasta ja must ja punane paprika. Segage.
Nõuda kurgi adžika pool päeva külmkapis.

Kurgid poest ostetud adžikas
Pastataolise adžikaga omandab see toode täiesti uue maitse.
Komponendid:
kurgid;
granuleeritud suhkur ja sool;
adžika;
maitseained vastavalt soovile;
9% äädika lahus.

Valmistage rohelised köögiviljad: peske need, lõigake otsad ära ja pakkige puhastesse purkidesse. Seejärel kantakse adžikaga purgi sisu suurde kaussi ja lisatakse granuleeritud suhkur, sool ja lauaäädikas. Asetage anum gaasile ja soojendage temperatuurini +100 °C. Valage igasse kurkide purki. Steriliseerige 1-liitrised purgid 15 minutit ja sulgege õhukindlalt.

Adjika marineeritud kurkidega
Marineeritud kurki võib täita ka adžikaga. Selgub, et neid on kokku 2 tuttav toode moodustada üks uus ja väga maitsev roog.
Komponendid:
kurgid;
tomatid;
adžika;
vesi;
granuleeritud suhkur ja sool;
9% äädika lahus.

Marineeritud kurgid pannakse purkidesse. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina, seejärel kombineeritakse need vee, soola, granuleeritud suhkru ja äädikaga. Kuumuta keemiseni. Valage igasse purki ja steriliseerige veerand tundi. Hermeetiliselt suletud.
Köögiviljad pestakse veega ja kooritakse. Seejärel tehke tomatitest ja paprikatest homogeenne mass. Valage see kastrulisse ja soojendage. Lisa sool ja suhkur, taimeõli ja lauaäädikas. Küpseta veerand tundi.
Samal ajal lõika kurgid viiludeks. Viska need pannile. Keeda kõiki koostisosi kuni 5 minutit.

Kuni adžika küpseb, lõika kurgid viiludeks. Lisa need keevale adžikale ning lisa terav pipar ja purustatud küüslauk. Keeda kõike koos 10 minutit. Pakendatud steriliseeritud purkidesse ja suletud.

Konservtoidu õige säilitamine
Õmbluste hea säilimise jaoks on oluline säilitamine kindlal temperatuuril. Soojus ei tohiks ületada +15 °C. Steriliseeritud toodete ohutu ladustamise periood on 12 kuud alates valmistamiskuupäevast.

Loodan, et tänane retsept on teile meeldiv avastus ja te valmistate seda tulevikus aasta-aastalt - kurgid adžikas talveks ilma steriliseerimiseta, täna on kõige maitsvam retsept siin, nii et salvestage see oma järjehoidjatesse või kirjuta see kohe oma kulinaarsesse vihikusse. Kurgid tulevad väga maitsvad, adžika sobib kurkidega lihtsalt suurepäraselt. See salat täiendab suurepäraselt iga rooga, eriti liha, kartulipüree või putru. Ma valmistan adžika alati ette ja pärast seda läheb protsess väga kiiresti ja tegelikult pole adžika endaga midagi peale hakata, ühesõnaga - retsept on väga lihtne ja maitsev, soovitan! Mulle ka väga meeldivad need.

- kurgid - 1 kg;
- äädikas 9% - 40 ml.

adžika jaoks:

- tomatid - 1 kg;
- küüslauk - 100 gr .;
- paprika - 4 tk;
- suhkur - 100 gr .;
- sool - 1 spl;
- taimeõli - 75 ml;
- kuum pipar - 1 tk.

Valmista kurgid ette – pese ja kuivata, leota eelnevalt vähemalt kuus tundi külmas vees. Leotamisprotsessi on parem mitte vahele jätta, et kurgid saaksid krõbedad ja maitsvad.

Lõika iga kurgi sabad mõlemalt poolt. Seejärel lõigake kurgid ringideks või neljandikku, peaasi, et lõikamine poleks paks ja mitte pikk.

Valmistage adžika eelnevalt ette - peske ja koorige kõik köögiviljad, mis on loetletud adžika koostisosade loendis - tomat, küüslauk, terav ja magus paprika. Seejärel lisage taimeõli, suhkur ja sool. Keeda adžikat 5-7 minutit keskmisel kuumusel. Lisa adžikale kurgid. Tõsta pann tagasi tulele ja hauta veel 10 minutit.

Pärast määratud aja möödumist lisage osa äädikat, keetke kurke adžikas veel viis minutit.

Nüüd paki kurgid koos adžikaga steriilsetesse purkidesse, keera kohe rulli ja pane teki alla jahtuma, keerates iga purgi tagurpidi. Pärast päeva, kui need on täielikult jahtunud, pange need keldrisse või sahvrisse.

Head isu ja maitsvaid ettevalmistusi talveks!

1. Esimese asjana peske kurgid, pange need suurde basseini ja täitke veega, jättes need sinna 3-4 tunniks seisma.

Vahepeal tuleb purgid ette valmistada. Retsept on 4 3-liitrise purgi jaoks. Peske ja steriliseerige need. Valmistage ette kõik vajalikud vürtsid ja lehed, peske lehti hästi. Koorige küüslauk ja peske hästi. Pese till ja haki peeneks.
2. Seejärel pane steriliseeritud purkidesse mustasõstralehed, mädarõikalehed, kirsilehed ja loorberilehed.

Lisage pimentherned, marineerimiseks mõeldud maitseainete segu (1 spl purgi kohta) ja küüslauk (1 nelk purgi kohta).
Seejärel peate kurkide servad ("tagumikud") ära lõikama, asetage kurgid tihedalt purki,