Kodu → Pannkoogid, pannkoogid Pärmirull koore ja mooniseemnetega. Mooniseemnetega pärmitaignast rikkalik ja ilus rull - taigna ja täidise retsept. Mannaga täidetud moonirull

Pärmirull koore ja mooniseemnetega. Mooniseemnetega pärmitaignast rikkalik ja ilus rull - taigna ja täidise retsept. Mannaga täidetud moonirull

Koostisained

Keefir - 2/3 tassi
Või - 50 g
Taimeõli - 50 g
Jahu - 400-450 g
Sool - ¼ teelusikatäit. lusikad
Munakollane - 1 tk
Muna - 1 tk
Märg pärm - 20 g (või kuivpärm - 2 tl)
Suhkur - 150 g
Vanillsuhkur või vanilliin - ½ tl.
Mooni - 100 g

Valmistamisaeg 15 minutit + 1 tund kerkimiseks + 20 minutit küpsetamiseks

Saagis: 12 portsjonit

Pärmitaigna ja keefiriga tehtud moonirull on külalistele suurepärane pühademaius. Kui tahad neid üllatada ja samas ei pea pool päeva pliidi ääres seisma, siis pärmitaignast tehtud moonirull, mille retsept koos samm-sammult fotodega on sinu ees. saada selleks firmaroaks. Lopsakas rikkalik pärmitainas, mis on valmistatud keefirist ja magusast mooniseemnetäidisest kombinatsioonis, annab hämmastava maitse ning küpsetusaroom haarab teie külalised juba sissepääsu juures.

Kuidas teha pärmitaignast moonirulli. Ilus retsept koos fotoga

Valmistage kõik koostisosad ette. Sõeluge jahu läbi sõela ja jahvatage mooniseemned blenderis või kohviveskis niiskeks.

Lahusta pärm soojas keefiris. Sõtke keefirist, värskest pärmist, 1/2 normist suhkrust, vanillisuhkrust, 1 munast, taimeõlist, soolast ja jahust rikkalik elastne tainas. Olen harjunud töötama värske pärmiga, aga kui eelistad kuivpärmi, kerkib sama hästi ka kuivpärmiga moonirulli retsepti jaoks mõeldud tainas. Sel juhul võtke 2 tl. kuivpärm või 8 grammi.

Tõsta tainas kaussi, kata lõhenemise vältimiseks rätikuga ja jäta pooleks tunniks sooja kohta kerkima. Pärast aja möödumist sõtke tainas ja laske uuesti kerkida. Tainas kasvab rohkem kui kahekordseks.

Kuni tainas kerkib, võid valmistada täidise. Valmistan mooniseemneid väga lihtsalt - jahvatan need kohviveskis ½ koguse suhkruga niiskeks. Võid keeta väikeses koguses vees aurutamiseni ja püreestada. Pärast seda lisage ülejäänud suhkur ja segage.

Rulli tainas taignarulli abil tasasel pinnal õhukeseks kihiks.

Pintselda tainas sulatatud võiga üle kogu pinna. Aseta peale mooniseemnetäidis ja jaota ühtlaselt üle taigna.

Rulli tainas paksuks pikaks rulliks.

Lõika rulli otsad ära, ühenda see rõngaks, näpistades.

Tõsta rull ettevaatlikult ahjuplaadile asetatud küpsetuspaberile. Kääride abil lõigake rulli läbimõõt ühelt poolt, moodustades kroonlehed. Tehke radiaalseid lõikeid iga 1-2 cm järel, mitte lõigates lõpuni, vaid jättes kroonlehed kokku kinnitatuna.

Nüüd keerake üks kroonleht sissepoole ja jätke järgmised kaks väljapoole, asetades need lihtsalt külili.

Murra ülejäänud kroonlehed samal viisil lahti, mille tulemuseks on lokkis rõngas. Asetage rulli lõigatud otsad rõnga keskele. Kata pärmitaignast tehtud moonirull, mille retsepti koos fotoga kodus valmistame, rätikuga ja jäta 15-20 minutiks tahenema.

Mõne aja pärast pintselda taigna pind munakollasega ja puista üle suhkruga, see annab punaka välimuse ja krõbeda magusa kooriku.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 190-200 kraadi juures umbes 20-25 minutit. Lehtpärmitainast tehtud moonirulli küpsemine ahjus võtab veidi vähem aega.

Pärast rulli küpsetamist eemaldage see ahjust, katke see rätikuga ja laske jahtuda.

Serveeri tee jaoks rikkalikku pärmiga moonirulli, selline küpsetis sobib ideaalselt sooja piima ja keefiriga. Head isu teile ja teie külalistele!

Võib-olla on mooniseemnerull kõige hubasem, soojem ja maitsvaim omatehtud küpsetis, mida võite ette kujutada. Võib-olla just seetõttu ilmus mu peres lihavõttepühade ja jõulude ajal pühadelauale regulaarselt moonirull, mida keegi ei valmistanud paremini kui minu vanaema, see on nii maitsev, et me nimetame seda siiani maagiliseks.

Õigesti valmistatuna sulab see suus nagu magususjõed, laguneb miljoniteks hingematvalt krõbedateks osakesteks ja plahvatab võitaigna õrnusest. See on kerge ja maitsev, meeldiv ja isuäratav, õrn ja imeline.

Tõenäoliselt on teie märkmikus oma moonirulli retsept. Tõenäoliselt on see hea ja tõestatud. Ma eeldan, et see meeldib kogu teie perele. Siiski olen nõus kihla vedama, et vanaema versioon on siiski parem. Proovige järele - selle retsepti järgi valmistatud tainas osutub uskumatult kergesti töödeldavaks, see ei "vana" kaua, jääb pehme ja meeldiv ka mitme päeva pärast (kord 5-päevaselt rullilt koorik läks leivakasti kaotsi - testitud: see ei lähe ära ja jääb maitsev!).

Koostisained

Testi jaoks:

400 g jahu;
100 g võid;
150 ml piima;
7 g kuivpärmi;
60 g suhkrut;
1/3 tl. sool;
1 muna.

Mooniseemnetäidise jaoks:

250 g mooniseemneid;
2/3 tassi suhkrut;
soovi korral - pähklid, kuivatatud aprikoosid, rosinad;
1 muna taigna pintseldamiseks.

Ettevalmistus

Kuumuta piim veidi (mugavalt 37 kraadini – täpselt paras), vala kastrulisse kuivpärm. “Instant”, “moment” ja muud kiiretoimelised võimalused jäävad riiulile, mul on “SAF-Levure”, otsige analooge.
Samas seltskonnas - suhkur.Panime sooja kohta (minu puhul oli seekord radiaatori kõrval taburet, suvel pole midagi vaja - toa õhutemperatuur on piisav).

Praegu sõelume jahu. Ärge olge laisk, nagu mina (sõelasin ainult seekord - et näidata teile, kuidas seda teha), rikastame jahu õhuga ja kõrvaldame võimalikud prügitükid.
Seal on ka soola. Kohustuslik: see rõhutab magususe maitset, üldiselt mis tahes maitset, nii et ärge jätke nõuandeid tähelepanuta ja lisage seda igale taignale, eriti magusale taignale.

10-15 minuti pärast hakkab pärm "mängima" - jätkame järgmise etapiga.

Sulata või, oota paar minutit, kuni see veidi jahtub. Vala kaussi jahuga.

Seal on ka muna.

Järgmine on lihtne füüsilise jõu rakendamine: keerake varrukad üles ja sõtke homogeenne, üsna tihe tainas. Sõtku vähemalt 10 minutit: pärmisegudele meeldib katsuda, ümber pöörata, sõtkuda ja pigistada.

Olen laisk koduperenaine ja pealegi ei meeldi mulle, kui tainas küünte alla satub, see on kuidagi kohutav! Sel põhjusel võtan välja mikseri, vastavad kinnitused ja vajutan hinnalist nuppu. Üks, kaks – ja ongi valmis. Käed on puhtad, tainas on hästi sõtkunud.

Vormime palli, paneme kaussi, katame rätikuga ja paneme sooja kohta (mäleta, eks? taburet radiaatori kõrvale või aknalauale maja päikesepoolsel küljel).

Kuni tainas kasvab ja kerkib, teeme täidise.
Vala mooniseemned kastrulisse.

Ja vala keeva veega - natuke, et moon oleks kaetud väikese ülaosaga.

Jäta 10-15 minutiks seisma – selle aja jooksul imab moon endasse teatud koguse vett.

Tõsta pliidile, lisa suhkur ja hauta tasasel tulel umbes 5-7 minutit. Eemaldage ja hõõruge mooniseemned segistiga korralikult läbi - valge moonipiim peaks ilmuma.

Minu täidis osutus kuidagi vedelaks, nii et lisasin peotäie pähkleid ja töötasin lisaks blenderiga.

Pähklite asemel võite võtta rosinaid, ploome, kuivatatud aprikoose, paar supilusikatäit tärklist ja tavalisi kreekereid.

Tainas on korralikult kasvanud – vähemalt kahekordseks kasvanud.

Asetage see lauale ja rullige see ristkülikuks. Taigna paksus on 5-7 mm.

Laotame mooniseemnetäidise piki pikka külge - mitte üle kogu taigna pinna, kata umbes 2/3 sellest. Samuti jäta äärtesse 1 cm vahe.

Ülejäänud “lõuendi” lõikasime umbes 1 cm laiusteks ribadeks.

Rulli mähkimist mooniseemnetega alustame “terve” taigna küljelt.
Suru servad ettevaatlikult kinni. Tainas on väga painduv, sellega on väga lihtne töödelda, nii et selles rullis saate vältida paksu taigna tekkimist ja täielikku täidise puudumist.

Ärge unustage pärast iga rulli keeramist serva kinnitada.

Mähi lõpuni, seejärel tõsta rull ettevaatlikult küpsetusplaadile.

Kata puhta rätikuga ja jäta umbes pooleks tunniks tahenema – rull peaks visuaalselt suurenema. Peale kerkimist pintselda veidi lahtiklopitud munaga ja pane pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Jälgige värvi - küpsetusaeg võib sõltuda teie ahju individuaalsetest omadustest, seega ärge jätke valmisoleku hetke maha. Muidugi ei muutu see dramaatiliselt, kuid isegi 5-10 minutit võib põletatud kooriku abil tuju oluliselt rikkuda.

Pärast moonirulli ahjust väljavõtmist ära kiirusta teed keetma – pärmitainas peab jahtuma. Noh, vähemalt natuke! Tõsta küpsetised restile või puitplaadile, kata rätikuga ja unusta tunniks ajaks. Noh, okei, ma läksin liiga kaugele, ma ei suuda unustada, lõhn on uimastav. Olgu... siis jaluta koeraga. Värske piima järele minge lähimasse poodi. Jalutage pargis.

Koju naastes aga lõika rullist tükk ära ja naudi lapsepõlve maitset, vanaema küpsetamist, hubaseid pühi ja perekondlikke koosviibimisi.
Head isu!

Magus küpsetis sinu laual - moonirull! Seda on väga lihtne kodus valmistada: pähklite, suhkrustatud puuviljade, rosinatega.

Pärmitaignast tehtud mooniseemnetega rull on mooniküpsetiste särav esindaja. Ma ei tea, miks, aga mooniseemnetega küpsetamine annab koduse soojuse ja mugavuse tunde. Tõenäoliselt on asi selles, et meie esivanemad olid tundlikud erinevate taignast ja mooniseemnetest valmistatud toodete suhtes. Sage külaline igapäeva- ja pühadelaudadel olid bagelid, kuklid, pirukad, moonipirukad, struudel, piparkoogid, kuklid, kringlid, pelmeenid ja paljud muud küpsetised.

Kui eelistad kuivpärmi, asenda märg presspärm paki kuivpärmiga. Nüüd vaatame, kuidas fotoga samm-sammult mooniseemnetega pärmirulli valmistada.

Koostisained taigna jaoks:

munad - 2 tk.,
Suhkur - 100 gr,
Piim 2,5% rasva - poolteist klaasi,
Märg pärm - 40 gr,
Sool - näputäis
Vanilliini pakk,
rafineeritud päevalilleõli - 0,5 tassi,
nisujahu - 450-500 gr.

Täidise koostisained:

Vesi - 1 klaas,
moon - 1 klaas,
Mesi - 3 spl. lusikad,
Suhkur - pool klaasi,
Muna rullide pintseldamiseks.

Valmistame pärmitaigna mooniseemnetega rullimiseks. Klopi munad kaussi. Lisa suhkur. Vahusta munad mikseriga suhkruga, kuni tekib kohev vaht.

Valage soe piim teise kaussi.

Murenda sellesse märgpärm või lisa pakk kuivpärmi.

Lisa näputäis soola ja vajalik kogus granuleeritud suhkrut.

Pärmitaigna maitsestamiseks kasuta vanilliini. Võite võtta paki vanilliini või vanillisuhkrut. Esimesel juhul on tainas tugevam vanilje aroom.

Vahusta piim kõigi koostisosadega. Jätke piim koos pärmiga 15 minutiks. Selle aja jooksul on pärmil aega aktiveeruda.

15 minuti pärast vala juurde lahtiklopitud munad ja suhkur.

Segage vispliga. Valage rafineeritud päevalilleõli. Päevalilleõli asemel võite kasutada ghee-d. Selle toidukoguse jaoks piisab 100 grammist. võid.

Pärmitaigna valmistamiseks vahusta uuesti vedel põhi.

Sõelu nisujahu läbi sõela eraldi kaussi. Nii oled kindel, et jahus ei ole lisandeid, kuid rikastad seda ka hapnikuga, mille tulemusena kerkib tainas suurepäraselt ning on õhuline ja poorne.

Lisa väikeste portsjonitena tainale jahu.

Pärast iga jahu lisamist segage tainas. Mooniseemnetega rulli jaoks valmis pärmitainas peaks olema mõõdukalt paks. Selles toiduvalmistamise etapis jääb see endiselt käte külge. Taigna konsistents on aga fotol selgelt näha.

Kata kauss taignaga puhta rätikuga. See on vajalik tagamaks, et tainas ei kuivaks. Lisaks tõuseb taignaga kausis temperatuur ja tainas kerkib palju kiiremini.

Kuni tainas kerkib, võid valmistada mooniseemnetäidise. Keeda kastrulis vesi. Lisa mooniseemned keevasse vette.

Segage. Kata pann kaanega ja tõsta pliidilt. Jätke mooniseemned 20 minutiks kuuma vette. Kurna mooniseemned vedelikust läbi kahe kihi marli vooderdatud peene sõela.

Pärast seda, kui mooniseemned on kuivanud ja liigne vedelik sellest välja voolanud, asetage see uhmrisse. Pidage nuia meeles umbes 10 minutit.

Kui sul pole mörti või see protseduur tundub liiga töömahukas, aja mooniseemned läbi hakklihamasina või jahvata kohviveskis. Aseta mooniseemned kaussi. Lisage sellele suhkur. Lisa mett.

Sega rulli jaoks mooniseemnetäidis.

Tunni aja pärast sõtku kerkinud tainas ja sega uuesti.

Puista laud jahuga. Jaga tainas kaheks osaks. Sellest taignakogusest ja mooniseemnetäidisest saab kaks rulli. Rulli tainas taignarulliga ristkülikuks. Taigna paksus on umbes 1 cm.

Aseta sellele pool mooniseemnetäidisest.

Rulli tainas piki pikemat külge.

Kata küpsetusplaat pärgamendiga. Aseta sellele pärmitaignast valmistatud moonirull. Klopi lahti muna ja pintselda sellega rull.

Pärmitaignast teise moonirulli saab valmistada ümmarguse palmikuna. Rulli tegemise algus on täpselt sama, mis esimeses variandis. Rulli ülejäänud tainas ristkülikuks. Määri mooniseemnetäidisega. Rulli tainas mooniseemnetega rulli. Tasandage saadud rull. Lõika rull terava noaga pikuti kaheks osaks.

Keera kaks saadud taignariba mooniseemnetäidisest. Ühendage saadud punutise otsad. Tõsta pärmirull koos mooniseemnetega ahjuvormi. Kuldse kooriku saamiseks pintselda seda ülejäänud lahtiklopitud munaga.

Aseta mooniseemnetäidisega pärmirullid 180C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta neid umbes 20-25 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta valmis rullid plaadile, eemaldades need spaatliga küpsetusplaadilt.

Rullidele läikiva läike andmiseks pintselda neid mee või suhkrusiirupiga. Valage supilusikatäis mett klaasi kuuma veega. Sega, kuni mesi lahustub. Määri rullid keeduluuga.

Iga pärmi-moonirulli saab lõigata ühtlasteks ja ilusateks tükkideks alles pärast täielikku jahtumist. Nagu fotolt näha, oli rullis üsna palju mooniseemnetäidist. Soovin teile meeldivat teeõhtut. Mul on hea meel, kui teile meeldis see pärmitaignast valmistatud moonirulli retsept.

Retsept 2: võitaignast tehtud moonirull (koos fotoga)

Rikkalik rull mooniseemnetega valmib kiiresti. Peaasi on tainas sõtkuda ja saate oma asja ajama ja siis... see on mõne minuti küsimus! Jääte tulemusega rahule ja teie pere on teile tänulik. Tainas tuleb pehme ja õhuline!

piim - 250 ml.
kuivpärm - 20 g.
Suhkur - 2 supilusikatäit.
Sool - näputäis.
Taimeõli - 4 supilusikatäit.
koore margariin - 50 g.
Muna - 1 tk.
Jahu - 400 g.
Mooni - 50-60 g.

Vala suhkur ja pärm sooja piima hulka, sega läbi ja jäta 5-10 minutiks seisma.

Kui pinnale ilmuvad mullid, lisa ülejäänud koostisosad: sool, taimeõli, pehme või sulatatud margariin, lahtiklopitud muna ja jahu.
Ärge kiirustage kogu jahu korraga välja valama, lisage see järk-järgult tainast sõtkudes.
See ei tohiks käte külge kleepuda ja samal ajal olla pehme. Nüüd katke meie tainas kile või kaanega ja asetage see sooja kohta umbes tunniks kerkima. Tainas peaks kahekordistuma.

Sel ajal valmista rulli täidis. Täida mooniseemned veega nii, et see kataks pinna ja pane tulele. Kui vesi keeb, kata pann kaanega, alanda kuumust ja jäta mooniseemned 10-15 minutiks küpsema.

Pärast asetage valmis mooniseemned sõelale, et kogu vesi välja voolaks. Seejärel lisa sellele maitse järgi suhkur (mina lisasin 4 supilusikatäit) ja sega korralikult läbi (võid blenderis jahvatada). See on kõik, meie täidis on valmis!

Meie tainas on kerkinud ja suurenenud. Nüüd võite alustada rulli moodustamist.

Sõtke tainas jahuga ülepuistatud laual ja jagage see kaheks võrdseks osaks, nii et saame kaks väikest rulli. Kui aga tahad teha ühte suurt rulli, siis pole vaja tainast poolitada. Seejärel rullige tainas 0,5 - 0,8 cm paksuseks kihiks.

Määri taigna pind kergelt taimeõliga ja määri peale mooniseemnetäidis.

Nüüd keera tainas tihedalt rulli ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Jäta rull 15 minutiks kerkima, seejärel määri pind lahtiklopitud munaga ja pane 20-30 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.

Maitsev õhuline rull mooniseemnetega on valmis! Lase “puhata” ja jahtuda, siis saad lõigata ja teed jooma hakata!

Retsept 3: Pärmitaignast tehtud mooniseemnetega võirull

Pakun teile retsepti omatehtud moonirulli valmistamiseks, mida on lihtne valmistada ning mis maitseb õrnalt ja pehmelt. Küpsetamise ajal on köögis selline aroom, et otse kuumast ahjust rullitüki näppimisele on raske vastu panna. Tänu riivitud sidrunikoorele on tainas eriti lõhnav. Sellise rulli jaoks võite kasutada mis tahes pärmitaignat - võitainast või värsket tainast veega. Kuid pole kahtlustki, et päris küpsetised, segatuna piima, või ja hapukoorega, osutuvad eriti maitsvaks ja kohevaks.

piim 0,5 tassi
vesi 0,5 tassi
pärm 15 g
hapukoor 3,5 spl. l.
võid 2,5 spl. l.
soola 1 tl.
suhkur 5-6 spl. l.
sidrunikoor
vanillisuhkur 1 spl. l.
mooniseemned 0,5-1 kl
jahu 2,5-3,5 tassi

Kui te pärmitaignaga väga rahul ei ole, kasutage selle küpsetamiseks elusat presspärmi, mis aitavad igal tainal suurepäraselt kerkida.

Kõigepealt tuleb soe piim ja vesi pärmiga segada (purustada).

Seejärel lisa 3 spl suhkrut ja soola ning lisa ka paar supilusikatäit jahu. Sega kergelt läbi ja jäta rätikuga kaetult 10 minutiks seisma, et pärm hakkaks toimima.

Pärast mullide pärmikorgi moodustumist lisage hapukoor ja vanillisuhkur.

Kui tahad tainale värsket hõngu lisada, tuleks sellesse riivida veidi sidrunikoort. Erilise vürtsika aroomi lisamiseks võite lisada kaneeli.

On aeg lisada sõelutud jahu. Lisa jahu ja sega järk-järgult, kuni saad homogeense, põhjalikult sõtkutud taigna. Sulata või kergelt ja lisa tainale, sega uuesti korralikult läbi ja tõsta sügavasse kaussi. Kata ülemine osa rätikuga ja jäta üheks tunniks seisma. Kausi tuleks hoida sooja radiaatori läheduses või kinnises väljalülitatud ahjus, et vältida tuuletõmbust.

Tunniga kasvas tainas märgatavalt. Nüüd peate seda uuesti sõtkuma 5-10 minutit. Seejärel pane tainas tagasi kaussi, kata rätikuga ja pane veel 30 minutiks sooja kohta seisma.

Vahepeal loputa mooniseemned veega ja keeda puhtas vees (lisa nii palju vett, et mooniseemned oleksid kergelt kaetud). Keeda mooniseemneid keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Pärast seda kurna mooniseemned läbi sõela, lisa paar supilusikatäit suhkrut ja peenesta nuiaga.

Võtke tainas välja ja rullige see oma töölaual lahti. Tehke pitsalõikuri abil kooriku serva ümber pilud.

Laota mooniseemnetega taigna osa, mis jääb lõikamata. Rulli tainas rulli.

Tänu lõigatud tordi osale saad ilusa rullimustri. Pintselda rull piima või munakollasega.

Puista rull mooniseemnetega ja jäta 20-25 minutiks seisma, et tainas saaks uuesti kerkida. Sel ajal lülitage ahi sisse nii, et see soojeneb 180 kraadini. Küpseta rulli umbes 40 minutit, jahuta restil rätiku all.

Head isu!

Retsept 4: mooniseemnerull (samm-sammult fotod)

Pakume teile maitsvate omatehtud küpsetiste retsepti, mis on valmistatud aromaatsetest võitainast. Väikeste mooniseemnete ja rosinatega täidetud pärmitaignast valmistatud rull rõõmustab kindlasti teie majapidamist.

Testi jaoks:

Värske presspärm - 30 g
Piim - 250 g
Suhkur - 0,5 tassi
Munad - 2 tk.
Margariin - 100 g
Sool - 0,5 tl
Vanillsuhkur - 1 kotike
Jahu - umbes 800 g

Täitmiseks:

Mooni - 2 tassi
Suhkur - 100 g
Rosinad - 100 g
Mesi - 2 spl. lusikad

Sega teelusikatäis suhkrut umbes 100 ml sooja (mitte üle 38 kraadise) piima sisse ja lahusta kogu pärm. Jätke kauss pärmiga 10 minutiks, et pärm aktiveeruks. Sulata margariin.

Sega eraldi kausis (suures kausis) 1 muna, 1 munavalge (kollane on kasulik küpsetiste määrimiseks), suhkur, vanillisuhkur ja ülejäänud soe piim. Sega kõik läbi. Lisa segule jahtunud margariin.

Vala kääritatud pärmisegu samasse kaussi ja sõelu 200 g jahu. Sega kõik läbi. Kata saadud vedel tainas kilega.

Poole tunni pärast tõuseb tainas, mille maht on oluliselt suurenenud.

Sõtku elastne tainas, lisades järk-järgult sõelutud jahu. Kõrvale panema.

Vahepeal valmista täidis. Vala mooniseemnetele keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vesi. Lisa mooniseemnetele suhkur. Lase kõik läbi hakklihamasina. Järgmisena blenderda segu segistiga. Lisa mooniseemnetele rosinad ja hauta tasasel tulel pidevalt segades, kuni kogu niiskus on aurustunud. Tõsta mooniseemnetäidis tulelt ja sega koos meega. Jäta rullitäidis jahtuma.

40 minuti pärast kerkib tainas hästi. Jagage tainas 4 võrdseks osaks. Lülitage ahi sisse ja soojendage 190 kraadini.

Rulli iga tükk taignarulliga lahti. Peaksite saama 1 cm paksuse kihi.

Laota ettevalmistatud täidis lahtirullitud kihile. Keera rull kokku. Tee sama kogu taignaga ja tõsta rullid ahjuplaadile.

10 minuti pärast pintselda rullid munakollasega. Asetage pärmirullid mooniseemnetega eelkuumutatud ahju.

Umbes 20 minutiga valmivad pärmitaignast moonirullid. Head isu!

Retsept 5: pärmitaignast moonirullid

Võid valmistada suure ja paksu rulli või lõigata tükkideks ja valmistada pärmitaignast portsjoniteks mooniseemnetega magusad rullid. Mulle meeldib teine variant rohkem, seega teen ettepaneku täna sellele keskenduda.

330 ml piima
1 muna
1/3 tassi suhkrut
1 tl vanillisuhkur
50 g võid
4,5-5 tassi nisujahu
1,5 tl. kuivpärm
Täidiseks 1 kl mooniseemneid
0,5 tassi suhkrut mooniseemnetäidiseks
1 muna rullide pintseldamiseks
2 spl. võid panni määrimiseks

Kõigepealt peate valmistama täidise. Parem on seda teha kaua enne toiduvalmistamist. Leota mooniseemneid 3-4 tundi külmas keedetud vees ja jäta paisuma. Kui aega napib, võid 1 tund enne valmimist mooniseemned keeva veega üle valada ja jahtuda.

Küpsetiste pehmeks ja pehmeks muutmiseks peate mooniseemnetega rullide jaoks valmistama pärmitaigna. Selleks lisa jahule suhkur ja vanillisuhkur, kuivpärm. Vala soe või sooja piima sisse. Sega kuivained vedelikuga ja sõtku pehmeks tainaks. Jätke see 1-1,5 tunniks soojas kohas ilma tuuletõmbuseta.

Kuni tainas kerkib, võib hakata tegema mooniseemnetäidist. Selleks jahvata mooniseemned uhmris või hakklihamasina abil suhkruga.

Rulli valmis tainas õhukeseks kihiks.

Aseta peale mooniseemned.

Tasandage see lusikaga ühtlaseks.

Rullime rulli, ettevaatlikult vajutades seda tihedalt, et see lahti ei läheks.

Lõika suur rull osadeks.

Asetage need küpsetusnõusse, määrige see võiga. Määri tükid munaga.

Pane need ahju ja küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks (umbes 25-30 minutit).

Valmis pärmitaignast tehtud moonirullid lase jahtuda, misjärel saab neid serveerida.

Retsept 6: kuidas valmistada võirulli mooniseemnetega

Pärmitaignast maitsva moonirulli retsept, fotod muudavad valmistamise kordades lihtsamaks.

See maitsev, aromaatne, rikkalik magustoit lõpetab eine suurepäraselt ja lisab sellele meeldiva lihvi. Küpsetised ei ole liiga magusad ja ei jäta pealemaitset. Teie sõbrad ja pere söövad rulli mõlemalt põsele.

Jahu - 400 gr.
Piim - 200 gr.
Pärm - 15 gr.
Suhkur - 170 gr.
Munad - 2 tk.
Või - 50 gr.
vanillisuhkur - 10 gr.
Sool - 2 gr.
Mooni - 250 gr.

Choux-taigna baasil käsnmagustoidu valmistamiseks alustan kõigepealt taignast. Selleks sõelun 50 grammi. nisujahu kaussi ja sega see 180 gr. kuum piim.

See ei tohiks olla keev, piisab temperatuurist 80-90 kraadi. Sega spaatliga ühtlaseks.

Roa valmistamisel kasutatakse samm-sammult presspärmi. Segan need ülejäänud 20 grammi kuuma piimaga (temperatuur mitte üle 37 kraadi) ja 10 grammi suhkruga. See on umbes supilusikatäis. Samuti segan kõik homogeenseks konsistentsiks.

Jahutage piimasegu kehatemperatuurini ja segage pärmiga. Kata kauss toidukilega ja aseta 30-40 minutiks sooja kohta, kuni tainas kerkib ja mahult kahekordistub.

Sel ajal hakkan valmistama ülejäänud tainast. Selleks eraldan valged munakollastest ja jätan valged täidise jaoks ning munakollased segan 40 grammi suhkruga. Vala samasse kaussi vanillisuhkur, pehme või ja sool. Sega kõik korralikult vispli või supilusikaga läbi.

Lisan segu sobivale taignale ja segan kõik korralikult läbi, viies homogeenseks massiks.

Meie lahja magusa rulli saamiseks lisan järk-järgult ülejäänud jahu, pidevalt segades, et tainas oleks elastne ja pehme.

Selleks sõtkusin seda 10 minutit. Peale seda katan taignaga kausi toidukilega ja jätan sooja kohta 1-1,5 tunniks seisma, et see kahekordistuks.

Valan täidise mooniseemned kastrulisse ja lisan vee.

Panen tulele ja panen keema. Pärast seda küpseta veel 15 minutit, pidevalt segades.

Pärast keetmist kurnan mooniseemned, et vesi välja voolaks, ja pigistan need korralikult läbi, vabanedes ülejäänud vedelikust. Jahvatan selle põhjalikult sukelmikseri abil.

Kerkinud taigna venitan kätega ristkülikuks ja voldin siis kokku järgmiselt.

Visuaalselt jagan taigna kolmeks ribaks ja panen küljed ükshaaval sisse. Järgmisena jagan selle uuesti visuaalselt kolmeks osaks ja voldin otsad uuesti sissepoole.

Katan tekkinud tüki kausiga ja jätan 30 minutiks seisma. Selle aja möödudes kordan kõiki samme ja jätan uuesti kausi alla 30 minutiks.

Nüüd on käes valgete aeg, mikseriga kloppisin need ühtlaseks vahuks.

Ilma vahustamist lõpetamata valage kaussi järk-järgult 120 grammi suhkrut. Ma ei peatu enne, kui näen stabiilset ilusat vahtu.

Valguseguga segan mooniseemned. Saan mahlase täidise. Võite selle asendada ühte või mitut tüüpi pähklite seguga. Maitsev on ka rosinarulli teha.

Lõikasin taigna kaheks võrdseks osaks.

Rulli pool lahti ristkülikuks, mille mõõtmed on umbes 30 x 30 sentimeetrit.

Määri pool täidisest ühtlase kihina taignale.

Rullin selle seest tihedaks ühtlaseks ilusaks rulliks. Sama teen ka teise poole toodetega.

Kas te ei tea, kuidas küpsetada maitsvat rooga ilma põletamata? Väga lihtne. Kasutan selleks küpsetuspaberit, mida on lihtne leida köögitarvete poodidest. Määrin võiga ja keeran saadud rullid kokku, jättes külgedele vähemalt 5 sentimeetrit tühja paberit.

Jätan need ahjuplaadile 5-10 minutiks, et nad kerkiksid ja laiali valguks.

Kuumutan ahju 190 kraadini ja asetan küpsetusplaadi koos valmististega 35 minutiks küpsema.

Selle aja möödudes võtan ahjuplaadi välja ja tõstan paberis rullid traatvõrku jahtuma.

Lõikasin portsjoniteks ja serveerin külalistele või hommikusöögiks lähedastele. Head isu!

Retsept 7: võirull mooniseemnete ja pähklitega (samm-sammult)

Testi jaoks:

1 kana muna
100 ml piima
15 g värsket pärmi
2 tl kallis
näputäis soola
2 spl. taimeõli
umbes 200 g jahu (võib-olla natuke rohkem)

Täitmiseks:

150 g purustatud mooniseemneid
2 spl. kallis
2 spl. rosinad
50 g kreeka pähkleid
30 g võid
1 munavalge

Kaunistuseks:

1 spl. piim
pool tassi tuhksuhkrut
värvilised suhkrustatud puuviljad
mandlilaastud

Esmalt lahustage kuumutatud piimas vajalik kogus mett,

ja siis lisa sellele tükk värsket pärmi - sega kõik vispliga korralikult läbi.

Jääb vaid jahu sõeluda ja tainast sõtkudes lisada paar supilusikatäit päevalilleõli.

Mässi tainas niiskesse rätikusse ja jäta kerkima.

Nüüd alustame oma mooniseemnetäidisega. Kasutasin juba jahvatatud mooniseemneid. Vastasel juhul peate selle ette valmistama - paar korda loputage, seejärel valage 10 minutit keeva veega või keetke, pigistage võimalikult palju niiskust välja ja seejärel jahvatama - reeglina aitab segisti või kohviveski sellega.

Samuti tuleb rosinad põhjalikult pesta ja kuivatada.

Haki pähklid noaga peeneks.

Sulata või ja jahuta.

Vahusta munavalge kohevaks vahuks.

Nüüd ühendame kõik koostisosad – lisa mooniseemnetele rosinad ja pähklid.

Seejärel lisa mesi ja sulavõi. Sega.

Seejärel lisa vahustatud valguvaht.

Pärast põhjalikku segamist on meie helde mooniseemnerullitäidis valmis.

Nüüd sõtku kerkinud tainas ja rulli see üheks suureks või kaheks väiksemaks ristkülikuks.

Jaotage täidis ühtlaselt piki kogu kihi perimeetrit, tehes servast 1,5-2 cm taandusi.

Nüüd keerame rulli kokku ja mähime 2-3 kihina küpsetuspaberisse, jättes taignale kerkimiseks väikese varu - see tehnika peaks aitama meil küpsetamisel rulli ilusat kuju säilitada.

Lülitage ahi kohe 180 kraadini eelsoojendamiseks sisse ja jätke toorik sellisel kujul 15 minutiks üksi.

Pärast määratud aja möödumist pane rull ahju ja küpseta 20 minutit – küpsetised muutub pealt roosiliseks ja väga isuäratavaks.

Kaunista jahtunud rull piduliku kaunistusega - mina kasutasin piimaglasuuri, mitmevärvilisi sukaadi ja mandli kroonlehti.

Retsept 8: moonirull mee ja pähklitega

piim - 1,5 tassi;
jahu - 3,5 tassi;
kanamunad - 3 tükki;
granuleeritud suhkur - 1 tass;
või - 100 grammi;
kuivpärm - 2,5 tl;
moon - 250 grammi;
mesi - 3 supilusikatäit;
kreeka pähklid - 50 grammi;
sool - 0,5 teelusikatäit;
taimeõli - 2 supilusikatäit

Teen pärmitaignat leivamasinas, ostsime selle mitte nii kaua aega tagasi, aga kõik töötab selles hästi, nii et nüüd katsetan ja see on palju lihtsam - ma ei pea taignal silma peal hoidma, kui see langeb või tõuseb. Niisiis, valage leivamasina anumasse piim, saate seda veidi soojendada.

Vala suhkur - 1 tass ja sool - 0,5 tl.

Pane sisse 2 muna.

100 grammi võid.

Seejärel valage jahu - 3,5 tassi.

Tehke 2 väikest süvendit.

Seadsime pärmitaigna programmi ja 2 tunni 20 minuti pärast saame sellise taigna.

Taigna valmistamise ajal peate 0,5 tassi piima keema.

Lisa mooniseemned, keeda 3 minutit, sulge kaas ja lase mooniseemnetel seista, kuni need paisuvad.

Kui tainas on valmis, lisa mooniseemnetele 3 spl mett, võid lisada ja sega kõik hästi läbi.

Haki ka kreeka pähklid, hakin kätega, et pähklid oleksid suuremad.

Seejärel jaga tainas 2 osaks, rulli iga osa taignarulliga lahti.

Määri hästi mooniseemnetega ja puista peale kreeka pähkleid.

Seejärel keerake see rulli ja asetage taimeõliga määritud ahjuplaadile.

Pintselda lahtiklopitud munaga, et rullid ilusamaks muutuksid.

Pane 180 kraadisesse ahju 1 tunniks. Nii juhtus.

Retsept 9: Võirull mooniseemnete ja šokolaadiga

Selle moonirulli hämmastav lõhn lummab kõiki; tunnete koheselt kodu mugavust, soojust, turvalisust ja rõõmustavat tunnet, et teid siin armastatakse ja oodatakse. Õhulised ja õrnad lokid kõige aromaatsemast saiast, mis on harmooniliselt kombineeritud hõrgu meevarjundiga mooniseemnetäidisega – suurepärane maius pere ja sõpradega teejoomiseks. Rõõmu on palju ja selliste küpsetiste valmistamine on väga lihtne. Laske õnnel ja mugavusel oma kodus asuda!

taigna jaoks:

piim (soe) - 180 ml
aktiivne kuivpärm - 1 tl
esmaklassiline nisujahu - 100 g
granuleeritud suhkur - 70 g

testi jaoks:

esmaklassiline nisujahu - 300 g
või - 30 g
kanakollased - 2 tk.
sool - 1 tl

Täitmiseks:

mooniseemned - 100 g
tuhksuhkur - 2 spl. l
looduslik mesi - 2 spl. l
päevalilleseemned - 50 g
mustad rosinad - 50 g
taimeõli - 3 spl. l
konjak - 3 spl. l

Kaunistuseks:

valge šokolaad - 20 g
mandli kroonlehed - 2 spl. l
kõik väikesteks tükkideks lõigatud - 2 spl. l.

Valmista tainas. Selleks vala tassi soe piim, lisa vajalik kogus granuleeritud suhkrut ja kuiv aktiivpärm. Sega vispliga korralikult ühtlaseks. Tähtis!Piima temperatuur peaks olema 35-38 kraadi. Seejärel lisage pärmisegule jahu, olles see eelnevalt sõelunud. Sega kondiitrivispliga korralikult läbi, kuni segu on ilma tükkideta homogeenne ja veidi paksu hapukoore konsistents.

Kata tass taignaga toidukilega ja jäta sooja kohta 30-40 minutiks kerkima. Näpunäide: toidukile asemel on väga mugav kasutada ühekordset dušimütsi. Selle aja jooksul peaks tainas hästi kerkima ja mahtuma 2-2,5 korda. See näitab, et pärm on aktiivne ja sobib pärmitaigna sõtkumiseks.

Valmis taignale lisa munakollased, sool ning sulatatud ja jahutatud või. Sega vispliga ühtlaseks.

Sõelu jahu ja lisa käsna segule.

Sega jahusegu puulusikaga. Kui segamine muutub raskeks, aseta see mass jahuga ülepuistatud lõikelauale ja sõtku elastseks taignaks, mis ei kleepu käte külge.

Vormi tainas palliks, aseta sobiva suurusega puhtasse kaussi, kata ja jäta sooja, tuuletõmbuseta kohta 1,5-2 tunniks kerkima. Tähelepanu! Mahuti valimisel pidage meeles, et taigna maht suureneb 2-2,5 korda.

Taigna kerkimise ajal valmista moonitäidis. Selleks prae kuival pannil kergelt läbi vajalik kogus mooniseemneid, jahuta ja jahvata kohviveskis. Asetage purustatud mooniseemned tassi, lisage tuhksuhkur, mustad rosinad, looduslik mesi ja purustatud, kuid mitte purustatud päevalilleseemned, lisage taimeõli ja konjak.

Sega moonisegu lusikaga korralikult läbi. Mass peaks olema homogeenne ja kergelt viskoosne.

Tõsta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud lõikelauale ja sõtku korralikult läbi. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks, igaüks umbes 390 grammi.

Puista lõikelaua tööpind jahuga ja rulli üks taignatükk umbes 5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks.

Aseta ½ mooniseemnetäidisest ühtlaselt lahtirullitud taignakihile, eemaldudes servadest umbes 1,5 sentimeetrit.

Rulli taignakiht täidisega laiast küljest lahtiselt rulliks, näpista servad korralikult kinni. Vormi samamoodi teine rull.

Mähi iga rull 2-3 kihina küpsetuspaberisse, jättes sees umbes 1-1,5 sentimeetrit vaba ruumi, et tainal oleks küpsemise ajal kasvuruumi. Tähtis! Rullid mähitakse pärgamenti, nii et pärast küpsetamist on neil ilus ümar kuju. Seekord ei läinud see plaanipäraselt. Arvan, et järgmine kord pean küpsetuspaberi tugevalt kinnitama, et tainas seda lahti ei saaks. Asetage tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool, ja laske 20 minutit tõmmata.

Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit, kuni on pruunistunud. Eemaldage valmis küpsetised ahjust, keerake lahti ja jahutage. Sulata vesivannil valge šokolaad ning määri kondiitripintsliga rullide tipud sellega ning puista peale mandli kroonlehti ja hakitud suhkrustatud puuvilju.

Moonirullid on valmis. Lõika need portsjoniteks. Head isu!

Retsept 10: Magus pärmirull mooniseemnetega

Magusast muretaigna pärmitaignast valmistatud küpsetised on väga maitsvad ja õrnad. Sellest taignast valmivad pirukad, pirukad, rullid... Pakume Sulle mooniseemnetega magusast muretaigna pärmitaignast valmistatud rulli retsepti.

Jahu - 500 grammi
Või - 150 grammi
Munad - 2 tükki
Munakollane - 3 tk
Suhkur - 150 grammi
Hapukoor - 150 grammi
Kuivpärm - 2 supilusikatäit või 50 grammi värsket pärmi
vanillisuhkur - 10 grammi
Sool - näputäis

Mooni - 300 grammi
Pähklid - 80 grammi
Suhkur - 150 grammi
Muna - 1 tükk

Valmistame mooniseemnetäidise. Vajadusel loputa 300 grammi mooniseemneid külma veega, lisa keev vesi ja jäta mõneks minutiks seisma.

Mõne minuti pärast tühjendage vesi. Mooniseemned ja 150 grammi suhkrut laseme kaks või kolm korda läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.

Tõsta saadud segu paksu põhjaga pannile ja kuumuta kogu aeg segades 4-5 minutit.

Murra üks muna kaussi ja sega munakollane ja valge. Lisa muna mooni- ja suhkrusegule, kogu aeg intensiivselt segades. Lisa 80 grammi hakitud pähkleid, sega uuesti korralikult läbi, täidis on valmis.

Valmistame magusa muretaigna pärmitaigna. Sõelu 500 grammi valget jahu, lisa 150 grammi võid ning tükelda või ja jahu noaga, sega läbi ja jahvata kergelt.

Lisa 150 grammi granuleeritud suhkrut, 2 sl kuivpärmi, 2 tl vanillisuhkrut, näpuotsaga soola ja sega.

Lisa 3 munakollast, 2 muna, 125 grammi hapukoort ja sõtku tainas kiiresti läbi. Kui tainas tuleb jäik, lisa veidi hapukoort ja sõtku tainas uuesti läbi. Hakkame kohe rulle ette valmistama.

Sellest toodete kogusest saame kaks rulli, nii et jagame taigna pooleks, rullime kumbki pool ristkülikukujuliseks kihiks, mille mõõtmed on umbes 25 x 35 sentimeetrit.

Määri ettevalmistatud täidis ühtlase kihina, jättes mõlemale küljele kaks sentimeetrit varu, ja keera rulli. Kata rullid rätikuga ja aseta 30 minutiks sooja kohta tarduma.

Rikkalikust pärmitaignast valmistatud lõhnavat rulli, mis on täidetud õrnade magusate mooniseemnetega, küpsetavad koduperenaised nüüd kõige sagedamini alles lihavõttepühade eelõhtul koos. Kuid mäletan, kui meie vanaemad sageli peaaegu kõiki meid selle maitsva delikatessiga hellitasid. Proovige küpsetada maitsvat rulli, kasutades allolevaid retsepte.

Mooniseemnetega võirulli retsept

Koostis:

või - 75 g;
kreemjas margariin - 75 g;
rasvane piim - 320 ml;
jahu (premium klass) - 750 g;
pärm - 45 g;
granuleeritud suhkur - 270 g;
munad (suured) - 3 tk;
paks hapukoor - 2 spl. lusikad;
moon - 140 g;
– 5 spl. lusikas;
munakollane - 1 tk.

Ettevalmistus

Murrame pärmi võimalikult väikesteks tükkideks ja paneme kuskile 45-50 kraadini eelkuumutatud piima sisse. Ootame, kuni pärm täielikult lahustub, ja lisame seejärel granuleeritud suhkrut. Valame piima sisse ka sulatatud või ja margariini. Lisa paar supilusikatäit paksu hapukoort, klopi sisse värsked kanamunad ja sega kogu segu suure lusikaga korralikult läbi, segades järk-järgult sisse kvaliteetset jahu. Panime selle imelise taigna kõige soojemasse kohta ja sõtkume iga 40 minuti järel, kaks korda.

Valage mooniseemnetega kaussi keev vesi. Lasime seista umbes 20 minutit ja peale ettevaatlikku vee kurnamist kallame sama kaua mooni uuesti. Asetage see puhta marli sisse ja kui ülejäänud vesi on ära voolanud, viige see tagasi kaussi. Lisa siia tuhksuhkur ja sega täidis.

Asetage tainas lauale ja rullige see taimeõliga määritud taignarulliga lahti. Määrime peale magusa moonitäidise, määrime näppudega ühtlaseks ja rullime mugavast servast taigna lõpuni, saades ilusa rulli. Katke selle välispind pintsliga katkise munakollasega, tõstke mugavasse ahjuvormi ja küpsetage ahjus 190 kraadi juures 25 minutit.

Mooniseemnete ja pähklitega võirullide retsept

Koostis:

valmis rikkalik pärmitainas – 2 pakki igaüks 450 g;
piim - 300 ml;
või - 100 g;
moon - 200 g;
kreeka pähkli tuumad - 150 g;
peen suhkur - 160 g;
kana munakollane - 1 tk.

Ettevalmistus

Eemaldame pakenditest saia, mille abil küpsetame mooniseemnete ja pähklitega suurepäraseid rulle ning jätame see sulatamiseks laua pinnale.

Keeda mooniseemneid heas piimas 4–6 minutit, kurna ülejäänud osa maha ja jahuta mooniseemned. Järgmisena lisa läbi hakklihamasina hakitud kreeka pähklid, peensuhkur ja sega kõik kokku.

Jaga igast pakendist saadud tainas pooleks, rulli iga tükk lahti ja määri pehme võiga. Jaotame täidise kõigile neljale taignaplaadile, rullime need rullideks, mille asetame ahjuplaadile. Kata pealt munakollasega ja küpseta kõike ahjus umbes pool tundi 185 kraadi juures.

Ma ei ole mooniseemnetest saiakeste fänn. Aga mu abikaasa armastab pärmitaignast tehtud moonirulli. Tavaliselt teeb ema selle lihavõttepühadeks traditsiooniliselt. Võiks öelda, et eriti mu väimehe jaoks.

Sel aastal olid rullid väga väikesed ja söödi kiiresti ära. Otsustasin ise küpsetada tohutu rulli, teist korda elus. Tainas oli ülimalt õrn ja mooniseemnetäidis oli huvitava maitsega. Lisan rohkem suhkrut, nii “eraldub” küpsetistest maitsev mahl.

Kõigepealt valmistame taigna.

Lahusta pärm soojas vees. Lisa suhkur ja lusikatäis jahu. Jäta vahuseks.

Lisa piim, sulavõi, muna ja sool. Sega. Lisa jahu ja sõtku tainas.

Kata tainas kaanega ja jäta kuni selle maht suureneb.

Kui tainas on kerkinud, tuleb mooniseemned aurutada.