Rosinatega marineeritud kala. Porgandi ja sibulaga marineeritud kala fooliumis - dieettoidu retsept. Marineeritud kala "Escabeche"
Seda rooga peeti bankettide ja erinevate pidustuste ajal kohustuslikuks. Seda sai proovida peaaegu igas sööklas ja restoranis ning kõik nõukogude naised pidasid marinaadiga kala küpsetamist kõige lihtsamaks ja tavalisemaks ülesandeks, kui minimaalsest toidukogusest ja külmutatud kalast saadi tõeline meistriteos. Paljude jaoks seostub selle roa maitse lapsepõlvega ja meeldivate mälestustega vaiksetest perekondlikest pidusöökidest. Kuid tänapäeval on see retsept lakanud olemast suur nõudlus, kuna koduperenaised on hakanud rohkem huvi tundma kõrgköögi meistriteoste vastu, kuid mõnda huvitab endiselt vastus küsimusele, kuidas marineeritud kala valmistada.
Koostisained
Nelja väikese portsjoni jaoks vajate:
Kalafilee - 400 g;
Porgand - 4 tk;
Sibul - 2 tk;
Tomatipasta - 1 spl;
pipraterad;
Taimeõli;
Kala ettevalmistamine
Esiteks väärib märkimist, et absoluutselt iga kala sobib. Samal ajal pole selle tüüp ega isegi suurus üldse oluline. See tuleb puhastada, pesta ja jagada osadeks (kui kala on suur). Seejärel pipardatakse ja soolatakse keedetud kala ning veeretatakse seejärel jahus ja praetakse edasi taimeõli. Pärast seda pannakse see kõrvale.
Järgmisena nõuab marineeritud kala retsept kastme valmistamist. Selleks tuleb sibulad ja porgandid hautada samal pannil, kus neid praadida. Tuleb märkida, et porgandid tuleb lõigata ribadeks ja lisada alles siis, kui sibul muutub läbipaistvaks. Kui porgandid on veidi settinud, lisage need kastmele tomatipasta. Marineeritud kala retseptis võib kasutada ka värskeid tomateid, kuid siiski, jaoks parem maitse Tasub lisada veidi tomatit. Samuti tuleks hautamisel lisada veidi vett, et see kataks köögiviljad, ning viis minutit pärast keetmist lisada kastmele loorberileht, maitseained ja äädikas. Samas peaks kõike maitsma ja kui marinaadis pastast hapukust tunned, siis äädikat lisama ei pea.
Pärast seda, kui vürtsidega kastet on 2 minutit hautatud, eemaldatakse see tulelt. Järgmisena nõuab marineeritud kala retsept spetsiaalset pannile paigutamist. Selleks aseta anuma põhja kiht juurvilju, siis kiht kala, siis jälle juurvilju jne. Peamine selles protsessis on see, et lõpus peaks selguma, et alla ja üleval on sibul ja porgand. Pärast seda täidetakse pann veega, et kala kataks, ja asetatakse kaanega madalale tulele. Tavaliselt nõuab marineeritud kala retsept, et vesi täielikult aurustub, kuid piisab 10-15 minutist ja kala on täielikult küpsenud.
Innings
Seda rooga serveeritakse suupistena ainult külmalt. Väärib märkimist, et valmistatud roog tuleb jätta külmkappi vähemalt kolmeks tunniks, kuigi tõelised asjatundjad usuvad, et see aeg peaks olema palju pikem, nii et nad jätavad kalad kuni 12 tunniks külma.
Otsustame kala üle. Kõik sobivad ja igaüks osutub maitsvaks. Kuid võite oma eesmärkide saavutamiseks arvestada nüanssidega. Keskmiselt on jõekaunitaridel vähem rasva ja rohkem luid. Ja sisse merekala sageli vähe seemneid. Ilmekad näited on koha, tuunikala ja kõik lõhelised (roosa lõhe, lõhe, sterlet, lõhe jne)
Kõige tulusam viis meie vanaemade edu kordamiseks on valmistada odavaima kalafilee. Need on merluus ja pollock. Kalad ise on veidi kuivad, kuid tiheda lihaga, mis hoiab hästi kuju. Need sobivad ideaalselt iga marineerimisvõimalusega. Kirjeldasime retsepti koos fotodega, kasutades näitena pollocki.
Kiire navigeerimine artiklis:
Kuidas valmistada marineeritud kala
- Küpsetusaeg: kuni 45 minutit + marineerimine 4 tundi külmkapis
- Kalorite sisaldus 1 portsjoni kohta - mitte rohkem kui 280 kcal
4-5 portsjoni jaoks vajame:
- Kala (meil on pollock) - 700-800 g
- Porgand - 1-2 tükki (200-250 g)
- Sibul - 1-1,5 tk. (100-150 g)
- Seller (valikuline) - 50 g
- Tomatipasta - 2-3 spl. lusikad
- Äädikas, 9% - 1 spl. lusikas
- Loorberileht - 1-2 tk.
- Must pipar (herned) - 3-4 tk.
- Sool - 1 spl. lusikas + ½ teelusikatäit
- Suhkur - 1 spl. lusikas
- Taimeõli - 2-3 spl. lusikad
Kuidas süüa teha.
Nagu maitsvate eelarvevalikute puhul sageli juhtub, võtab see veidi askeldamist. Esmalt valmista ja prae kala ning seejärel hauta poolküpsetatud köögiviljades koos tomatimarinaadiga. Saate valmistada retsepti järjestikku või paralleelselt protsesse ilma minutise seisakuta.
Alustame kalast - valmistage portsjoniteks lõigatud tükid.
Kui kala on värske, puhastage see ja lõigake uimed ära. Kui valmistame külmutatud fileed, paneme need eelnevalt külmkapi alumisele riiulile - soovitavalt üleöö - sulama.
Kui me ei taha luudega vaeva näha, lõikame kala keskmisteks tükkideks - umbes 2 sõrme paksusteks. Või lõigake see fileeks, eemaldades kõik luud. Jätame kalale alati naha peale.
Kui sa pole liiga laisk, kaunistame odava kala"vanaema saladuste" järgi.
Valage sügavasse kaussi 2-3 klaasi vett ja lahustage neis 1 spl suhkrut ja soola (ilma slaidita või koos sellega). Vajame rikkalikku magus-soolast lahust, milles leotame kalatükke 10 minutit. See lisab kalale mahlasust ja soolab selle harmooniliselt. Selle aja jooksul saate köögivilju tükeldada.
Kui te ei taha leotamisega jännata, Pange tükeldatud kala lihtsalt kaussi, lisage veidi soola ja segage.
Alustame köögiviljade ja marinaadiga.
Oluline punkt on porgandite lõikamine. Kõige parem on kasutada kõrsi, siis paistab see isuäratavate tükkidena ka pärast hautamist silma. Klassikaline V-kujuliste kinnitustega Berneri riiv aitab meid hädast välja. Kui teil pole sobivat abilist ja te ei soovi noaga hakkida, riivige porgandid tavalise riiviga - ainult suurel.
Lõikame sibula, nagu perele meeldib, või kuubikuteks. Kuid kõige rohkem maitsvad valikud - veerand rõngasteks või viiludeks, kui liigutame nuga piki pool sibulat, mitte risti. Nii sobivad sibulaviilud porgandipulkadega.
Soovi korral lisa sellerijuur ja tükelda nagu porgandid. Kui teete süüa tundmatute maitsetega külalistele, tasub meeles pidada, et seller ei ole omandatud maitse ja on lõhna järgi märgatav ka külmalt.
Prae sügavas kastrulis kõigepealt sibulat segades 2 minutit. Seejärel lisage porgandid - 3-4 minutit. Sibul muutub poolläbipaistvaks ning porgandid pehmenevad ja vajuvad.
Lugege artikli lõpust, kuidas värskete tomatitega marinaadi teha.
Raputa tomatipastat ja veidi vett, kuni see saavutab hapukoore konsistentsi ning lisa köögiviljadele. Segage ja maitsestage hapet ja soola.
Kui marinaadis hapukust napib, on aeg kasutada äädikat. Me kasutame harva rohkem kui 1,5 supilusikatäit 9% äädikat. Aga kui tomatipasta on liiga magus, peate seda vastavalt oma eelistustele maitse järgi kohandama.
Pidage meeles, et meie eesmärk on kilomagus köögiviljasegu, milles on piisavalt happesust, et kala marineerida. Külmas toidus on hapet tunda vähem kui kuumas toidus, nii et ilma äädikata on ebatõenäoline, et saate ereda suupisteaktsenti.
Lisa vürtsid ja hauta veel 2 minutit. Marinaad on peategelasega kohtumiseks valmis.
Prae kala kuldpruuniks.
Klassikalise retsepti puhul on väga oluline kala samm-sammult jahus kuldpruuniks praadida.
Kasta kalatükid jahusse, raputa üleliigne maha ja prae pannil hästi kuumutatud õlis mõlemal küljel - 2-3 minutit mõlemal küljel.
Asetage need poolvalmis kalatükid peale taimne padi kastrulis hautatud köögiviljadega. Peal peaks olema ka köögiviljad. Vajadusel lisa veidi vett, et köögiviljasegu kataks kala hästi. Hauta kala marinaadi all 5-7 minutit, kuni see on täielikult küpsenud. Aeg oleneb kalatükkide suurusest. Lõpus maitseme, lisades soovi korral veel soola - näputäis korraga.
Valmis roast eemalda loorberileht ja lase jahtuda. Lase vähemalt 4 tundi külmas marineerida.
- Saate seda teha erinevalt: praadige kala täielikult küpseks ja kui kuum, aseta kihiti kuumalt ettevalmistatud juurviljadega. Enne porgandite ja sibulate valmimist tuleb neid pärast tomatipasta ja äädika lisamist 10-15 minutit hautada.
- Ja sel juhul tuleks eelroale anda ka aega külmas marineerida - alates 4 tunnist.
Kuidas vabaneda lisakaloritest?
Klassikatest kaldume üldse kõrvale ja jätame röstimise vahele. Valime kala kohe tomati-köögiviljaseguga hautamiseks.
Järgime kõiki nüansse. Asetame peategelase köögiviljade padjale ja katame nendega. Hästi hautamiseks kulub veidi kauem toores kala ja köögiviljad - kuni 15 minutit.
Kolm kohta maitsva idee jaoks oma menüüs.
- Vürtsikas kala sobib eriti hästi eelroaks. Tükid sõbrunevad mänguliselt Borodino leiva või keedukartuliga.
- Või sööme nõukogude klassikat pearoana tavapärase lisandiga - tatar ja muud teraviljad, kartulihautis, hautatud kapsas.
- Ja kui tahame lisada retsepti kehakaalu langetamise dieedile, siis kergendame selle võist ja jahust, nagu ülalpool kirjeldatud, ning sööme õhtusöögiks või lõunaks, võttes arvesse kalorisisaldust - eraldi või koos. kerge köögivili salat
Dieedi retsept: madala rasvasisaldusega ja ilma luudeta
Nõukogude meistriteose puhul on tähelepanuväärne selle muutmise lihtsus. Pakume teile teist võimalust – täiesti kondita, õhuline, maksimaalse valgusisaldusega, ilma liigse rasva ja süsivesikuteta.
- Kõigepealt lõika kala suurteks tükkideks ja keeta või küpseta ahjus(180-200 kraadi, soovitavalt fooliumis). Täielikult ettevalmistatud kalamassist on väga lihtne eemaldada suuri ja väikeseid luid.
- Selle meetodi boonuseks on vähem õli ja jahu, kuna me ei prae midagi. Lihtsalt hautage köögivilju küpsemiseni: pärast tomatipasta lisamist kulub selleks 10-15 minutit.
- Vala marinaad valmis kalafileele, kata kaanega ja lase jahtuda. Aseta külmkappi 4-5 tunniks tahenema. Veelgi maitsvam – terveks ööks.
Dieetkala kalorisisaldus (arvutatud ülaltoodud klassikalise retsepti järgi) ei ületa 250 kcal portsjoni kohta.
Kuidas valmistada marinaadi pasta asemel tomatitega
Kaks lihtsaid viise, mis rõõmustab teid kevadel ja suvel.
- Teeme juurvilja tagumikule ristikujulise lõike, valame 1 minutiks keeva veega, võtame välja ja koorime. Lõika kooritud tomat väikesteks tükkideks ja pane koos porgandi ja sibulaga kastrulisse.
- Või lõika tomat 4 osaks ja riivi keskmisele riivile, keerates viljaliha selle poole. Selle tulemusel jääb nahk teie kätte ja vett ei pea palju lisama, kuna purustamisel eraldub tomatitest vajalik vedelik.
Peame meeles, et katsetamine on kulinaarse edu võti. Värsketele tomatitele võite alati lisada tomatipastat värvi saamiseks ja äädikat soovitud hapukuse saamiseks.
Meil on hea meel teada saada, et esimest korda saite väga maitsva marineeritud kala. Klassikalist fotodega retsepti on lihtne samm-sammult valmistada ning uued ideed võimaldavad eelroa sobitada igasse menüüsse. Meil on nostalgiahood eelmise sajandi menüüde järele. Eriti tore on valmistada neid klassikuid, mis on iseenesest meeldivad ja saavad vaevata uue tähenduse, mis sobib tänapäevaste tervisliku toitumise standarditega.
Kergelt magusakas tomatimarinaadi hõng koos pikantse basiiliku varjundiga sobib suurepäraselt mahlase valge kala kõrvale. roheline hernes annab roale originaalse tekstuuri ja värskuse.
Võib serveerida kuumalt, koos kartuli puder või keedetud riis või külmalt - suurepärase suupistena.
MARINAADIGA KALA RETSEPT
Vajalik:
6 suurt tomatit või 400 g kirsstomateid
paar rohelist basiilikulehte
1 tl tomatipasta
0,5 tl äädikas - valikuline
1 keskmine sibul
2 küüslauguküünt
oliiviõli
500 g valget kalafilee
paar oksa peterselli
0,5 spl. külmutatud või värsked rohelised herned
sool, suhkur ja pipar - maitse järgi
Kuidas süüa teha:
Marineeritud kala: parim retsept
Foto 1/14
1
1. Blanšeeri tomatid
Foto 2/14
Täisekraan Tagasi galeriisse
2
Eemaldage nahk ja seemned
Foto 3/14
Täisekraan Tagasi galeriisse
3
2. Jahvata tomatid blenderis koos basiilikuga. Tõsta segu kastrulisse, lase keema tõusta, alanda kuumust ja küpseta 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Foto 4/14
Täisekraan Tagasi galeriisse
4
Lisa tomatipasta ja sega. Kõige lõpus lisa sool, pipar ja suhkur. Magus alatoon peaks domineerima. Soovi korral võite lisada äädikat.
Foto 5/14
Täisekraan Tagasi galeriisse
5
3. Lõika sibul poolrõngasteks
Foto 6/14
Täisekraan Tagasi galeriisse
6
Purusta küüslauk ja haki jämedalt
Foto 7/14
Täisekraan Tagasi galeriisse
7
4. Kuumuta pann koos oliiviõli ja prae sibulat madalal kuumusel 10 minutit. Minut enne valmimist lisa küüslauk.
Foto 8/14
Täisekraan Tagasi galeriisse
8
5. Pese kalafilee hoolikalt, kuivata paberrätikutega ja lõika väikesteks tükkideks.
Foto 9/14
Täisekraan Tagasi galeriisse
9
6. Aseta ahjuvormi põhjale praetud sibul ja küüslauk.
Foto 10/14
Täisekraan Tagasi galeriisse
Sakurat seostatakse kõige sagedamini Jaapani ja selle kultuuriga. Piknikud õitsvate puude võrade all on tõusva päikese maal pikka aega muutunud kevade tervitamise lahutamatuks atribuudiks. Majandus- ja õppeaasta algab siin 1. aprillil, kui õitsevad uhked kirsiõied. Seetõttu toimuvad paljud olulised hetked jaapanlaste elus nende õitsemise märgi all. Kuid sakura kasvab hästi ka jahedamates piirkondades – teatud liike saab edukalt kasvatada isegi Siberis.
Mind huvitab väga analüüsida, kuidas on sajandite jooksul muutunud inimeste maitse ja eelistused teatud toiduainete osas. See, mida kunagi peeti maitsvaks ja oli kaubaartiklik, kaotas aja jooksul oma väärtuse ja vastupidi, uued puuviljasaagid vallutasid nende turud. Kudooniat on kasvatatud rohkem kui 4 tuhat aastat! Ja isegi 1. sajandil eKr. e. Teada oli umbes 6 küdoonia sorti ja juba siis kirjeldati selle paljundamise ja kasvatamise meetodeid.
Oleme teile täna valmistanud toeka, uskumatult isuäratava ja lihtsalt kergesti valmistatava roa. See kaste on sada protsenti universaalne, nagu sobib iga lisandiga: köögiviljade, pasta või muuga. Kana-seenekaste päästab teid hetkedel, kui teil pole aega või ei taha liiga palju mõelda, mida valmistada. Võtke oma lemmik lisand (saate seda eelnevalt teha, et kõik oleks kuum), lisage kastet ja õhtusöök on valmis! Tõeline elupäästja.
Põllumajandus on üks neist inimtegevuse liikidest, mille edukas tulemus ei ole alati otseselt võrdeline tehtud jõupingutustega. Kahjuks ei pruugi loodus olla taimede kasvatamisel meie liitlasena, vaid sageli, vastupidi, esitab isegi uusi väljakutseid. Kahjurite suurenenud sigimine, ebanormaalne kuumus, hilise tagasitulekuga külmad, orkaantuuled, põud... Ja üks allikatest valmistas meile veel ühe üllatuse – üleujutuse.
Suvilahooaja saabudes kerkib küsimus meie lemmikköögiviljade tugevate ja tervete seemikute kasvatamise kohta: kapsas, tomat, paprika, baklažaan ja paljud teised põllukultuurid. Samal ajal tekib küsimus - kuidas kasvatada korralikke seemikuid ja saada neist seejärel terveid taimi ja korralikku saaki? Näiteks olen juba mitmendat hooaega istikuid kasvatanud ja oma aeda haiguste eest kaitsnud bioloogiliste preparaatide Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin abil.
Lubage mul täna oma armastust tunnistada. Armunud... lavendlisse. Üks parimaid vähenõudlikke, igihaljaid ja kaunilt õitsevaid põõsaid, mida saab edukalt oma aias kasvatada. Ja kui keegi arvab, et lavendel on Vahemere või vähemalt lõunamaa elanik, siis eksite. Lavendel kasvab hästi põhjapoolsemates piirkondades, isegi Moskva piirkonnas. Kuid selle kasvatamiseks peate teadma mõningaid reegleid ja funktsioone. Neid arutatakse selles artiklis.
Kui olete proovinud sellist hindamatut toodet nagu kõrvits, on raske lõpetada uute retseptide otsimist selle lauale serveerimiseks. Korea kõrvitsal on vaatamata teravusele ja vürtsikusele värske ja õrn maitse. Pärast keetmist peate salati katma ja laskma vähemalt 15 minutit seista Minu muskaatkõrvits on väga mahlane ja magus, nii et seda pole vaja püreestada. Kui kõrvits on erinevat sorti, võid selle kätega püreestada, nii et see veidi mahla vabastab.
Salatit kui kõige varasemat ja tagasihoidlikumat rohelist kultuuri on aednikud alati au sees hoidnud. Enamik aednikke alustab kevadist istutamist tavaliselt salati, peterselli ja redise külvamisega. Viimasel ajal tekkis soov tervisliku toitumise ja suur valik rohelist supermarketites paneb aednikke mõtlema, milliseid neist taimedest saab nende peenras kasvatada? Selles artiklis räägime üheksast meie arvates kõige huvitavamast salatisordist.
Toarooside õitsemisega kaasneb alati veel üks "boonus" - kapriissus. Kui nad ütlevad, et roose on lihtne tubades kasvatada, siis nad valetavad. Õitsemiseks tuleb siseruumides roosid sõna otseses mõttes luua ideaalsed tingimused. Ja pidev hooldus, tähelepanu ja reageerimine taime signaalidele on edu peamine võti. Tõsi, ükskõik kui kapriissed roosid ka poleks, saab neid üsna edukalt potivormingus kasvatada. Ja tähelepanelikud lillekasvatajad ei tohiks seda karta.
Pollocki valmistatakse kõige paremini pajaroana, eraldades filee nahast ja luudest. Kalatükid segatakse värvilise köögiviljasortimendiga ning kaetakse juustu, hapukoore ja munakastmega. Sellel kalavormil on esinduslik välimus ja selle maitse on veider segu peentest nüanssidest. Köögiviljad ja fileed leotatakse hapukoores, juust taheneb kuldpruuniks koorikuks ja munad seovad kõik koostisosad kokku. Kalatükke puistatakse heldelt Itaalia ürtidega ja pollock omandab ebatavalise pikantsuse.
Vaatamata sellele, et kalendrikevad algab märtsis, on looduse ärkamist tõeliselt tunda alles siis, kui aeda ilmuvad õitsvad taimed. Miski ei anna kevade saabumisest nii kõnekalt märku kui õitsvate priimulate lagedad. Nende ilmumine on alati väike pidu, sest talv on taandunud ja ees ootab uus aiahooaeg. Aga peale kevadiste priimulate on aias aprillikuus veel midagi vaadata ja imetleda.
Kiiresti kasvav ja metsikuks tihnikuks muutuv karuputk lõhub olemasolevat ökosüsteemi ja surub alla kõik teised taimed. Eeterlikud õlid, mis sisalduvad karuputke viljades ja lehtedes, põhjustavad raskeid dermatiidi vorme. Samas on seda palju raskem tõrjuda kui teisi tavalisi umbrohtusid. Õnneks on täna turule ilmunud toode, mis suudab teie ala kiiresti vabastada enamikust umbrohtudest, sealhulgas karuputkest.
Porgand on erinevat värvi: oranž, valge, kollane, lilla. Oranžides porgandites domineerivad beetakaroteen ja lükopeen, kollane värvus on tingitud ksantofüllide (luteiini) olemasolust; valged porgandid sisaldab palju kiudaineid ja lilla sisaldab antotsüaniine, beeta- ja alfakaroteene. Kuid reeglina valivad aednikud külvamiseks porgandisorte mitte vilja värvi, vaid nende valmimise aja järgi. Selles artiklis räägime parimatest varajastest, keskmistest ja hilistest sortidest.
Piisavalt soovitatav lihtne retsept pirukas maitsva kana ja kartuli täidisega. Ava pirukas kana ja kartuliga - see on suurepärane südamlik roog, mis sobib toekaks vahepalaks, seda saiakest on väga mugav paar tükki teele kaasa võtta. Pirukat küpsetatakse ahjus tund aega 180 kraadi juures. Pärast seda laotame selle puitpinnale, olles eelnevalt vormist vabastanud. Piisab, kui küpsetised veidi jahutada ja saabki maitsma asuda.
Köögiviljakatte või marinaadi all on väga lihtne küpsetada igasugust kala. Selleks peate lihtsalt valima toiduvalmistamismeetodi (praadimine, hautamine, küpsetamine) ja oma lemmikkala - makrell, pollock, merluus, meriahven, limonella, tursk. Selle toote mitmekesisus on hämmastav ning kõigile kättesaadavatest sibulatest ja porganditest saab suurepärase mahlase marinaadi.
Praetud kala marineeritud porgandi ja sibulaga
Klassikalises versioonis roogi valmistamise retsepti all köögiviljade marinaad seisneb lihtsate ja laialdaselt kättesaadavate toodete kasutamises, mida igaühel on oma köögis.
Jääb üle vaid osta oma lemmikkala ja hakata looma lõhnavat, mahlast rooga, mis sobib suurepäraselt pudru lisandiga, pasta, köögiviljapüreed ja küpsetatud köögiviljad.
Merluusi müüakse tavaliselt külmutatult, nii et pärast sulatamist ja pesemist tuleks esmalt eemaldada pinnalt niiskus paberrätikuga. Seejärel lõigake kala 3 sentimeetri laiusteks tükkideks (portsjoniteks), pange sügavasse anumasse ja lisage sool, jätke pooleks tunniks ligunema.
Selleks, et mitte aega raisata, saate valmistada maitsva taimse "mantli". Selleks tükelda kooritud köögiviljad sobival viisil (porgandid riivis ja sibul väiksemateks kuubikuteks).
Pruunista pannil 5 ml õlis kergelt sibulat kolm minutit, lisa porgandid.
Prae köögivilju, kuni need muutuvad pehmeks ja kuldpruuniks. Seejärel vala tomatitest saadud mahl, lisa vürtsid ja loorberilehed. Pärast kümneminutilist marinaadi keetmist tõsta see eraldi anumasse.
Soolatud merluusi tuleks enne jahus veeretamist igast küljest praadida. Kui kalatükid muutuvad kuldseks, tuleb need ühtlaselt teisele pannile üle kanda.
Pärast kala praadimise lõpetamist valatakse pinnale marinaad.
Pärast 10-minutilist madalal kuumusel kuumutamist leotatakse kala köögiviljamahlas, mis omakorda lisab kogu roale ja selle lisandile imelise praetud heigi aroomi.
Hautatud kala
Röövkala küpsetamisel läheb tavaliselt suurem osa selle mahlast kaotsi. Kala hautamiseks võite kasutada suurepärast retsepti, milles väikese koguse koostisainetega omandab roog suurima mahlasuse ja aroomi, leotatud sibula ja porgandi köögiviljamarinaadis. Kauni taimse karvkattega kala loomiseks vajate:
- koha (haug, ahven) – 1 kg;
- taimeõli - 50 ml;
- sibul ja porgand - igaüks 300 g;
- tomatipasta - 150 g;
- vesi - 0,3 l;
- sool - 15 g;
- jahu - 190 g (1,5 tassi);
- pipar (jahvatatud must) - 15 g;
- suhkur - 5 g;
- nelk - 3 tk.
Paralleelselt marinaadiga küpsetatakse kala, mis võimaldab roa otse valmistada vaid tunniga. 100 grammi kala kalorisisaldus, mis sobib ideaalselt kõikide lisanditega, on 94 kcal.
Puhastatud kala tuleks lõigata kuue sentimeetri pikkusteks põiki tükkideks, puistata üle soolaga ja lasta 20 minutit leotada. Pärast jahus süvendamist praadige kiiresti. Tükkidel peab olema ilus kuldne koorik.
Marinaadi valmistamiseks tuleb hakkida kooritud juurviljad vastavalt soovile, kuid porgandid valmivad kiiremini, kui neid jämedalt riivida, sibul aga kuubikuteks hakkida. Prae sibulat “tilgakeses” õlis (5 minutit) ja kui see muutub läbipaistvaks, lisa sellele porgandid.
Veel seitsme minuti pärast vala köögiviljadesse vesi, lisa pasta, suhkur, sool, nelk ja pipar. Pärast kümmet minutit podisemist vala marinaad haugi peale.
Aseta pannile vaheldumisi kihid marinaadi ja koha. Pealmine kiht peaks olema marinaad (võid seda veidi rohkem valmistada). Hauta anumat ja kuumuta tasasel tulel kakskümmend minutit. Serveerida võib nii lisandi, salati kui ka lihtsalt rukkileivaga.
Kuidas ahjus kala küpsetada
Väikese kujutlusvõimega saate luua kulinaarse meistriteose, mis rõõmustab teie perekonda, sõpru ja külalisi oma originaalsuse ja suurepärase maitsega.
Küpsetatud kala marineeritud koos sibulad ja porgandit saab teha eraldi portsjoniteks tükkideks, mis teeb kergemaks serveerimise rammusa ja tervislik roog. Isuäratava ja mahlase kala valmistamiseks vajate:
- tursk (filee) - 1 kg;
- porgandid, juust ( kõva hinne) ja sibul - igaüks 0,2 kg;
- majonees - 70 g;
- tomatipasta - 100 g;
- vürtsid (sool, kalamaitseaine) - igaüks 15 g;
- taimeõli - 20 ml.
Küpsetusaeg võtab veidi kauem aega ja on umbes poolteist tundi. Pealegi sisaldab 100 g seda imelist rooga 113 kcal.
Tursafilee tuleks lõigata umbes 8x8 cm suurusteks ruutudeks. Seejärel puista neile maitseained, pane leotama ja lase mahla sisse.
Lõika kooritud köögiviljad ribadeks (poolrõngasteks), riivi porgandid jämedalt. Kuumuta pannil õli ja prae köögiviljad kuldpruuniks ja praetud. Lisa pasta sibulatele ja porganditele ning sega korralikult läbi, hoides marinaadi veidi kauem pliidil.
Aseta tursk kergelt õliga määritud kõrgete külgedega ahjuplaadile üksteisest paari sentimeetri kaugusele. Aseta marinaad iga kalatüki peale ja tee peale hele majoneesivõrk. Küpseta turska ahjus 180° juures tund aega.
Juust tuleks riivida ja puistata portsjoniteks tükkideks 20 minutit enne küpsetamise lõppu. Nõu võib serveerida kuumalt, veidi jahutatult, ürtidega üle puistatuna.
Marinaadi all küpsetamiseks tuleks valida madala kondiga kala, mitte liiga rasvane ja mahlane. Marinaadis olevatele sibulatele ja porganditele võib maitse parandamiseks lisada muid koostisosi.
See võib olla mesi, vein, seened, salatipaprika. Hautatud, praetud või küpsetatud valmis roog on parem lasta mitu tundi jahtuda, kuid enne küpsetamist peate:
- Igat tüüpi valitud kala pestakse jooksva vee all, nii et see tuleb seejärel pühkida, kuivatada, eemaldades tarbetu niiskuse - taigen jaotub portsjoniteks jaotatud tükkide pinnale ühtlasemalt;
- Lisamisel tomatimahl, ketšup või pasta, enne soola lisamist peate marinaadi maitsta;
- Küpsetamise ajal saate vältida mahlade liigset aurustumist, kui keerate kala tihedalt fooliumisse.
Valides paksu põhjaga panni, praadivad marinaad ja kala ühtlaselt. Küpsetusaega saate lühendada, kui praadite samal ajal kala ühel pannil ja sellele mõeldud marinaadi teisel pannil.
