Kurgisalat köögiviljakastmes. Konserveeritud kurgisalat tomati-küüslaugukastmes. Kuidas valmistada maitsvaid kurke tomatites

1. Valmistame ette kõik vajalikud tooted ja seadmed. Loputage kõik köögiviljad hästi vee all. Võtke kurgid ja lõigake need rõngasteks. Püüame lõigata korralikeks ja identseteks tükkideks. Aga see pole oluline, kui ei meeldi, lõika kurgid pikuti viiludeks.
2. Liigume nüüd tomatite juurde. Tomatid tuleks lasta läbi mahlapressi või hakklihamasina. Kui teil pole üht või teist, riivige need. Keera tomatid mahlaks.
3. Koori ja tükelda küüslauk. Küüslauku võid tükeldada küüslaugupurustaja, peene riivi või noaga. Igal teile sobival viisil. Kui teil on aeg piiratud, kasutage hakitud küüslauku. Seda müüakse kõigis vürtside vahekäikudes.
4. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks läbipaistvateks rõngasteks või poolrõngasteks.
5. Koori pipar sisemistest seemnetest ja lõika õhukesteks ribadeks. Seemnete vältimiseks on väga oluline pipar korralikult puhastada.
6. Asetage tomatimahl tulele ja laske keema tõusta. Lisa sool ja suhkur. Järgmisena lisage kurgid, paprika ja sibul. Jätkame kõike koos keetmist. Ärge unustage lisada musta pipart. Keemise lõpu poole lisa äädikas ja küüslauk. Soovi korral lisa ka loorberilehte.
7. Hoolitseme salatipurkide eest. Steriliseerime need hästi. Valame need sisse kuum salat. Keera kaas üles, mähkige suletud purgid kindlasti sooja teki sisse. Laske neil kaetult seista, kuni need jahtuvad. Seejärel paneme need sobivasse kohta ära.

See talvine salat valmib ka ilma paprikata. Alla lähevad ainult kurgid ja tomatid. Kui sul pole aega süüa teha tomatimahl, kasutage ära, me juba valmistume. Seejärel pole vaja teha muud, kui valada valmis mahl pannile ja keeta. Selle salati vürtsikaks muutmiseks lisa keemise ajal üks peeneks hakitud tšillipipar. Võite võtta ka võrdses koguses tomatimahla ja vürtsikat tšilliketšupit. Vürtsidena kasutatakse ka koriandrit, taimseid maitseaineid ja piprasegusid. Valmistage kurgid kindlasti selle retsepti järgi.

Toiduvalmistamisel on tomatid sageli kurkidega kaasas. Nendest valmistatakse salateid, mida kasutatakse lisandina erinevaid roogasid, marineeritud ja soolatud. Kuid vähesed inimesed on proovinud selles versioonis toorikut teha.

Juhime teie tähelepanu mitmetele kurkide retseptidele tomati kaste talveks koos fotodega. Seda marineerimisretsepti peaks proovima iga koduperenaine!

See on väga maitsev ja originaalne konserveeritud suupiste. Tänu tomatite olemasolule on sellel pikantne maitse ja kurgid ise on väga krõbedad.

Retsept kurkide jaoks tomatimahlas

Selle vinge retsepti järgi talveks valmistatud kurkidesse armute juba esimesest krõmpsumisest peale. Kurgid üllatavad teid oma keerukuse ja kerge pikantsusega.

Nõuanne: Proovige kindlasti marinaadi. Kõik oleneb igaühe maitsest. Reguleerige seda, muutes veidi granuleeritud suhkru või soola kogust. Lisaks võib omatehtud mahla kasutamisel lõpptulemust mõjutada ka tomati tüüp

Koostisained

Portsjonid: - + 20

• värsked kurgid 2 kg
• tomatimahl 1 l
• soola 1 spl. l.
• granuleeritud suhkur 2 spl. l.
• äädikas 9% 1 spl. l.
• värske till 2 haru
• musta sõstra lehed 6 tk.
• küüslauk 4 nelki
• kuum paprika 1-2 tk.

Portsjoni kohta

Kalorid: 19 kcal

Valgud: 0,9 g

Rasvad: 3,5 g

Süsivesikud: 0,1 g

1 tund. 30 min. Videoretsept Prindi

Kui teil on aega, leotage kurke tund aega. See võimaldab köögiviljadel niiskust imada. Seejärel peske köögiviljad põhjalikult ja eemaldage otsad. Kui kasutate väikseid noori kurke, jätke need terveks. Kui teil on koristada suuri isendeid, võite need rõngasteks lõigata.

Asetage roheline paprika, paprika ja küüslauk puhaste purkide põhja, lõigake mitmeks tükiks.

Järgmisena asetage kurgid. Proovige asetada need üksteisele võimalikult lähedale. Asetage ringid tasaseks, kuid kõigepealt asetage terved kurgid vertikaalselt ja asetage need külili augule lähemale.

Käes on marinaadi aeg. Kui valmistate mahla ise, siis valage tomatid keeva veega, eemaldage nahk, ajage läbi hakklihamasina ja hõõruge seejärel lusika või silikoonlabida abil läbi peene sõela.

Tõsta tomatisegu tulele ja kuumuta keemiseni. Seejärel lisage granuleeritud suhkur ja sool ning laske keeda, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Ärge unustage tekkivat vahtu eemaldada.

Viimasena vala juurde äädikas ja tõsta tulelt. Kui olete mures purkide plahvatamise pärast, suurendage äädika kogust. Lisa ettevaatlikult, et marinaad liiga hapuks ei muutuks.

Valage marinaad kurkide purkidesse.

Saatke need steriliseerimiseks.

Seejärel keerake metallkaantega kokku.

Nõuanne: Talveks saab kurke valmistada ka tomatipastaga. Isegi lusikatäie mahla liitri kohta lisamine muudab tomati maitse veelgi intensiivsemaks. Kui kasutate toiduvalmistamisel ainult pastat, tuleb see eelnevalt lahjendada. Keskmiselt kulub 1 liiter vedelikku 150 grammi. tomatipüree. Maitse jääb samaks, kuid kulutate palju vähem energiat.

Kurkide retsept tomatikastmes

Selle retsepti järgi koduse kurkide valmistamise eripära on "marinaadi" konsistents. Saate seda kasutada ka muude roogade valmistamisel. Tänu lisakomponentidele on sellel sibulanoote ja kerge vürtsikus. Oleme kindlad, et ettevõtlikud perenaised leiavad sellele tomatikastmele kasutust!




Koostisained

• värsked kurgid - 5 kg;
• tomatikaste (eelistatavalt magushapu) - 200 ml;
• äädikas 9% - 100 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• kivisool - 60 g;
• must pipar ja pipar - igaüks 10 hernest;
• loorberileht - 1 tk;
• till vihmavarjudega – 9 tk.;
• sibul - 250 g;
• küüslauk - 10 nelki.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Kurke tuleks leotada. Mida rohkem aega nad vedelikus veedavad, seda parem.
2. Keeda emailpotis 1,5 liitrit puhast vett, vala sinna õli, äädikas, tomatikaste, suhkur, sool, loorberileht ja kahte sorti paprikad. Jäta ¼ tunniks keema.
3. Koori ülejäänud köögiviljad. Lõika sibul keskmise paksusega rõngasteks ja vajuta küüslauk laia noaseljaga.
4. Nüüd täida purgid sellises järjekorras: tilli vihmavarjud, kurgid, sibulad, küüslauk. Vala peale tomatimarinaad. Põletuse vältimiseks kasutage selleks kulpi.
5. Viimane etapp on steriliseerimine 10 minutit, pärast mida saab purgid kruvida. Toorikud on ladustatud aadressil toatemperatuuril järgmise aasta kevade lõpuni.

Nõuanne. Eelistage väikseid purke, mille nimiväärtus ei ületa liitrit. Antud koostisosade kogusest saad mitte rohkem kui 8 purki.

Marineeritud kurgid tomatimahlas

Lisaks marineerimisele on võimalus kurke tomatimahlas marineerida.

Koostisained

• kurgid - 1,5 kg;
• tomatimahl - 1,5 l;
• till - 6 vihmavarju;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 3 spl;
• estragon - 10 g.

Küpsetusmeetod

1. Küpsetusprotsess peaaegu ei erine eelmistest retseptidest. Leota kurke, pese ja pane purkidesse.
2. Valmista täidis. Selleks keeda veidi aega tomatimahla, lahusta selles sool ja lisa maitseained. Kui tomatisoolvesi on jahtunud, vala see kurkidele.
3. Sulgege purgid kaanega ja asetage külmkappi.

Nagu näete, saate oma tavalisi hapukurke mitmekesistada lihtsalt ühe uue koostisosa lisamisega ja oma lähenemist tuttavatele asjadele muutes. Ärge kartke eksperimenteerida.

Kas teile meeldis retsept? Salvestage see oma Pinteresti! Hõljutage kursorit pildi kohal ja klõpsake nuppu "Salvesta".

Kui veeretate kurke aastast aastasse ühtemoodi, siis olen kindel, et teil on soov midagi uut proovida. Ja vahelduse huvides soovitan kurgid talveks tomatimahlas (täidises) valmis teha. See on originaalne, ilus ja väga maitsev!

Valikus on mitu samm-sammult retseptid fotode ja videotega, mille lugemise järel saate selle maitsva ja väga isuäratava suupiste teoks teha.

• Navigeerimise hõlbustamiseks saate artiklimenüüst kohe soovitud üksuse valida.

Mis on selliste kurkide olemus, millised on retseptid ja toiduvalmistamise tehnoloogiad? "kurgid tomatis" all pean silmas nagu viilutatud kurgid tomatikastmes (see on nii talvine eelroa salat) ja terved kurgid tomatipõhises marinaadis (või tomatipasta). See artikkel näitab mõlemat tüüpi toorikuid.

Ja kui esimese variandiga saab palju katsetada, siis teisel juhul on traditsioonilistest kurgipreparaatidest väga vähe erinevusi. Tegelikult on seal kurgid ja tavaline maitseainete ja ürtide komplekt, millele on lisatud teatud kogus tomatipastat (ketšup). Kuid selline lihtsus annab lõpuks imelise mitmetahulise maitse: magus-hapu-soolane-vürtsikas, mida hindavad kõik omatehtud preparaatide austajad.

Muide, varem postitasin suuri ja üksikasjalikke kogusid, samuti. Pärast selle artikli vaatamist soovitan teilgi sinna pilk peale visata – saate palju uusi ideid!

Retseptid

Viilutatud kurgid tomatikastmes (talvine retsept)

Väga maitsev salat tomatisegus leotatud kurgiviiludest (rulltomatid, küüslauk ja paprika). Seejärel need köögiviljad keedetakse ja rullitakse steriliseeritud purkidesse, et säiliks talveni. Kuigi saate seda valmistada ilma steriliseerimiseta, kuna see sisaldab äädikat - suurepärast säilitusainet.

See on kuldne klassika, nii maitsev – lakud sõrmi! See on lisand kõigile pearoogadele ja isegi nende jaoks pidulik laud läheb vahepalaks.

Meil on vaja:

• kurgid - 2,5 kg.
• Tomatid (punased või rohelised) - 2 kg.
• magus pipar - 0,5 kg.
• Küüslauk - 2 pead;
• Taimeõli (lõhnatu) - 150 ml.
• Äädikas (9%) - 80 ml.
• Suhkur - 1 klaas;
• Sool - 2 spl. lusikad (kuhjaga);
• Soovi korral võite lisada: musta pipart, punast, nelki;

Hakkame kokkama

Kõigepealt peate valmistama kõik köögiviljad, nimelt pesta need, eemaldama osad vartest, lõigake paprikatest välja südamikud koos seemnetega.

Nüüd laseme paprikad ja tomatid läbi hakklihamasina. Tõsta kastrul koos rulli keeratud köögiviljadega pliidile ja sega, kuni püree on ühtlase värvusega.

Järgmisena peate sellele tomatimassile lisama suhkrut ja soola. Valage kohe õli. Soovitan kasutada rafineeritud, kuid kui teile meeldib seemnete maitse, võite kasutada rafineerimata. Segage uuesti ja lülitage keskmine kuumus sisse.

Kuumuta keemiseni, aeg-ajalt segades, et vältida kõrbemist. Kui see keeb, vähendage veidi kuumust ja keetke 10 minutit.

Kuni tomatikaste küpseb, saad teha kurke. Koorime need, jagame viiludeks ja lõikame niimoodi väikesteks tükkideks. Te ei tohiks seda liiga palju hakkida, muidu ei saa sa salatit, vaid köögivilja kaaviari.

10 minutit on möödunud - asetage viilutatud kurgid keevasse tomatikastmesse, segage nii, et iga kurgitükk oleks peidus. Lase uuesti keema tõusta ja keeda umbes 5 minutit.

Koori küüslauguküüned ja aja läbi spetsiaalse pressi. Lisa see köögiviljadele.

Vala juurde äädikas, sega korralikult läbi, oota veel paar minutit, siis saad pliidilt eemaldada.

Loputage klaaspurke keeva veega, tehke sama kaanega. Lisa veel kuum salat, purgid peaksid sellega olema ääreni täidetud. Sulgege kaanedega, keerake ümber ja mähkige rätikuga, kuni see on täielikult jahtunud.

Toote lõppsaagis on 3 liitrit, kõigest 3 üheliitrisesse purki mahub kõik.

Kurgid tomatimahlas talveks (vinge retsept)

Ja need on tavalise välimusega marineeritud kurgid ühe erandiga - vee asemel kasutatakse tomatimahla. Tänu sellele omandavad kurgid erilise maitse. Kõik, kes on proovinud, kiidavad seda retsepti.

Te ei pea tomatimahla ostma, saate seda ise valmistada, lahjendades vees paar supilusikatäit tomatipastat. Siin saate ise valida.

Siin on märgitud kurkide arv ligikaudu, kõik oleneb sellest, millistesse purkidesse need rullida.

Koostis:

• Kurgid - umbes 2 kg.
• Tomatimahl – 6 klaasi (või vesi + tomatipasta);
• Küüslauk - 3 pead;
• Äädikas 9% - 1 klaas;
• Sool - 2 spl. lusikad;
• Suhkur - veidi vähem kui 1 tass;
• Loorberileht - mitu;
• Must pipar (herned);

Küpsetusprotsess

1. Asetage purgi põhja paar küüslauguküünt, mõned pipraterad ja loorberilehed.
2. Pese kurgid ja eemalda kuivatatud varreosad. Panime need tihedalt purki, nii palju kui mahub.
3. Nüüd valmistame marinaadi. Vala kastrulisse tomatimahl, lisa suhkur, sool ja äädikas. Soovi korral võid lisada muid maitseaineid.
4. Tõsta tulele ja aja aeg-ajalt segades keema.
5. Niipea kui see keeb, eemaldage pann pliidilt ja hakake saadud tomatimarinaadi purki (või purkidesse) valama.
6. Katke kaanega ja asetage steriliseerima. Seda saab teha topeltboileris või veevannis. Kasta purk ettevaatlikult umbes poolenisti keevasse vette ja oota 5-10 minutit.
7. Seejärel keerame selle kokku ja paneme kuhugi jahtuma. Pead vaid talveni ootama, et neist kurkidest kõhud täis saada.

Vürtsikad kurgid tšilliketšupiga

See retsept on sarnane eelmisele, kuid siin kasutame mahla asemel kuuma tšilliketšupit. Lahjendame selle veega ja muudame selle imeliseks tomatisoolveeks.

Vürtsikad, krõbedad erinevate ürtide aroomiga kurgid ei jäta ükskõikseks ühtegi talviste valmististe asjatundjat.

Koostis:

• Kurgid (eelistatavalt kornišonid) - 2 kg.
• Vesi - 6 klaasi;
• Suhkur - veidi rohkem kui 0,5 tassi;
• Sool - 2 spl. lusikad;
• Vürtsikas ketšup - 250 g.
• Äädikas (9 protsenti) - 2/3 tassi;
• Till, petersell, kirsi lehed, mädarõigas - 1 suur kamp;
• Lisaks võite lisada küüslauku ja jahvatatud punast pipart;

Hakkame kokkama

1. Koorige kurgid, loputage mullaosakeste eemaldamiseks ja leotage neid mitu tundi külmas vees. Seda tehakse selleks, et hiljem saaksid need purgis krõbedamad ja mahlasemad.
2. Loputage purgid keeva veega ja tehke sama kaanega. Pane põhjale veidi rohelist.
3. Paki kurgid tihedalt purkidesse. Keeda vesi ja vala sinna 20 minutiks kurgid. Valage vesi välja ja korrake seda toimingut veel 2 korda. Peale asetame ka rohelised.
4. Eraldi segage potis vesi (kuus klaasi), ketšup, sool, suhkur. Kuumuta keemiseni, seejärel lisa äädikas ja keeda veel paar minutit.
5. Segage ja veel kuumana täitke purgid selle tomatisoolveega (ääreni).
6. Keerake ja asetage tagurpidi sooja, pimedasse kohta, kuni see on täielikult jahtunud.

Vürtsikad kurgid tomatipastas küüslauguga

See valik sarnaneb esimesele, ainult et siin võtame tomatite asemel piisavas koguses tomatipastat. Soovitan teil võtta kvaliteetne kontsentreeritud pasta.

Lõika kurgid suurteks viiludeks ja seejärel hauta neid lõhnavas tomatikastmes.

Nõutavad koostisosad:

• Kurk (noor) - 4 kg.
• Tomatipasta - 160 g.
• Küüslauk - 200 g.
• päevalilleõli - 250 g.
• Äädikas (6-9%) - 150 ml.
• Lauasool - 3 spl. lusikad;
• Paprika segu (jahvatatud) - 1 spl. lusikas;
• Jahvatatud paprika - 2 teelusikatäit;

Toiduvalmistamine samm-sammult

1. Lõika kurkide servad ära, seejärel loputa hoolikalt veega. Järgmisena lõigake need väikesteks viiludeks. Asetage need kohe suurde kastrulisse.
2. Lisame ka tomatipastat, paprikat, õli, soola, pipart, suhkrut. Pigista küüslauk, sega kõik korralikult läbi ja pane keskmisele kuumusele.
3. Kuumuta vähehaaval keemiseni, seejärel hauta tasasel tulel umbes 40–45 minutit. Viis minutit enne lõppu lisa äädikas.
4. Valmistage ette purgid ja kaaned, täitke need tomatikurkidega ja saatke steriliseerimiseks. Järgmisena sulgege nagu tavaliselt kaaned ja laske jahtuda.

• Nagu aru saate, peame silmas "tomatite" all pastat, ketšupit ja isegi värskeid tomateid. Valige teile mugav ja kõige juurdepääsetavam valik.
• Pikantsuse saamiseks võite lisada küüslauku, punast paprikat, sinepit (kastet) või sinepiseemneid.
• Nendes retseptides, milles küpsetasime köögivilju, võite lisaks kurkidele lisada ka noori suvikõrvitsaid, baklažaani, ube (oad ja kaunad) ja isegi kapsast. Kõik see mitte ainult ei mitmekesista maitset, vaid lisab ka välist isuäratavat ja heledust.
• Tomatite soolvett ei ole vaja kurkide järel välja valada - see on suurepärane alus erinevad kastmed ja kaste.

Paljud koduperenaised valmistavad talveks marineeritud kurke. Selliste preparaatide jaoks on palju retsepte: vürtsikas ja õrn, magus ja soolane, vürtsikas ja märkamatu aroomiga. Kuid iga kokk püüab valmistada toitu, mis erineks tavapärasest vähemalt mõnevõrra, ja täiustab olemasolevaid retsepte. Otsin ebatavalised retseptid Konservide osas valivad paljud koduperenaised kurkide kasuks tomatikastmes. Seda suupistet saab valmistada tükeldatud või tervetest puuviljadest. Hapukurgile lisab tomatikastet ainulaadne maitse ning muudab need säravaks ja isuäratavaks. Pole häbiasi selliseid roogasid isegi pühadelauale panna.

Toiduvalmistamise omadused

Tomatikastmes kurkide retseptid, mille järgi saab neid talveks sulgeda, on mitmekesised, seega pole nende suupistete valmistamiseks ühtset tehnoloogiat. Konkreetse retseptiga kaasas olevad juhised aitavad teil vigu vältida. Siiski on mitu punkti, mis jäävad olenemata valitud toiduvalmistamisviisist olulised.

• Kui soovid, et eelroas olevad kurgid ei vedeleks, leotatakse neid enne tükeldamist või purkidesse panemist vees. külm vesi. Puuviljad peaksid selles seisma umbes 2 tundi. Köögiviljade hapustumise vältimiseks ei tohiks te seda aega ületada. Enne leotamist pese kurgid ja lõika nende otsad ära.
• Kurgipurgid steriliseeritakse, isegi kui retsept nõuab suupiste hilisemat steriliseerimist veevannis. Tänu sellele väheneb oluliselt oht, et kurgipurgid enne talve saabumist “plahvatavad”. Kaaned steriliseeritakse ka keetmisega. Võite kasutada ainult tihedalt suletavaid metallkaaneid, plastikust kaaned selleks ei sobi.
• Valamiseks mõeldud tomatid peavad olema küpsed või isegi üleküpsenud, kuid mitte riknenud. Kui puhastate need enne jahvatamist koorest ja seemnetest, on täidis õrnem ja maitsele meeldivam. Tomateid on lihtne koorida, kui lõigata need risti ja panna 2-3 minutiks kuuma vette, seejärel jahutada, viies need külma veega anumasse. Seemnete eemaldamiseks lõika viljad pooleks ja eemalda väikese lusikaga seemnekotid.
• Kui otsustate täidisele lisada küüslauku, et anda eelroale pikantne noot, peaksite seda tegema viimasena, kuna pikaajalise kuumtöötlemise korral kaotab see toode oma põlemisomadused.
• Pärast õmblemist keeratakse kurgipurgid ümber. Nende paremaks säilimiseks võib purgi katta tekiga, tekitades seeläbi aurusauna efekti. Kuid paljud koduperenaised eelistavad kurke mitte mähkida, et need jääksid krõbedamaks.

Tehnoloogiat ja retsepti rikkumata talveks suletud kurgid tomatikastmes püsivad tavaliselt hästi isegi toatemperatuuril, kuigi jahedas ruumis tunnevad nad end palju paremini.

Terved kurgid tomatikastmes

Koostis (3 l kohta):

• kurgid - 1,5 kg;
• tomatid - 2-2,5 kg;
• sool - 60 g;
• suhkur - 60 g;
• küüslauk - 10 nelki;
• musta pipraterad - 15 tk;
• pimentherned - 5 tk;
• kuum paprika - 1 cm;
• nelk - 5 tk;
• mädarõika leht - 1 tk;
• viljapuude lehed (valikuline) - maitse järgi;
• äädika essents (70 protsenti) – 2–3 ml;
• atsetüülsalitsüülhape - 2 tabletti.

Retsept selleks puhuks::

Küpsetusmeetod:

• Pese kurgid ja lõika nende otsad ära. Asetage puuviljad emaili ämbrisse või suurde kastrulisse ja katke külma veega.
• Teises suures kastrulis keeda vesi. Pärast tomatite pesemist lõigake need varre vastasküljelt risti ja asetage keevasse vette. Blanšeeri 3 minutit.
• Eemaldage tomatid lusikaga ja asetage need külma veega anumasse. Koori jahtunud puuviljad nahalt.
• Lõika tomatid 4 osaks, eemaldades varre ümbert tihendid. Jahvata lihaveski abil.
• Pese ja kuivata vürtsid ja ürdid.
• Pese ja steriliseeri purgid soodaga ning keeda kaasasolevad kaaned.
• Poolita mädarõikaleht, jaga võrdselt küüslauguküüned ning kirsi- ja sõstralehed.
• Asetage pipraterad, üks osa mädarõigast, kirsi- ja sõstralehti ning küüslauguküüned purkide põhja. Lisa väike rõngas kuuma pipart.
• Loputage kurgid. Kui need on kuivanud, asetage need purkidesse, püüdes neid võimalikult tihedalt pakkida.
• Tõsta peale ülejäänud lehed ja küüslauguküüned.
• Keetke vesi ja valage kurgid. Kata purgid puhaste kaantega. Oodake 15 minutit.
• Kurna vesi purkidest kastrulisse, lisa veidi puhast vett (umbes 0,2 l). Kuumuta keemiseni. Vala purkidesse. Oodake 15 minutit.
• Kurna vedelik purkidest välja.
• Kuumuta tomatipüree madalal kuumusel keema, keeda 10 minutit.
• Purusta aspiriini tabletid pulbriks ja vala purkidesse. Lisa purkidesse sool, suhkur, äädika essents.
• Vala kurkidele tomatipüree.
• Keera purgid kokku ja keera ümber.

Pärast jahtumist võib konserve hoida sahvris, soovitavalt soojendamata või muus kohas, kus tavaliselt talveks varusid.

Talveks viilutatud kurgid tomatikastmes

Koostis (3–3,5 l):

• kurgid - 2,5 kg;
• tomatid - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• küüslauk - 20 nelki;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 80 ml;
• rafineeritud taimeõli- 150 ml;
• sool - 50 g;
• suhkur - 0,2 kg;
• pipar, nelk - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese ja koori kurgid, lõika viljaliha umbes 1,5 cm suurusteks kuubikuteks.
• Valage tomatitele keev vesi, koorige need ja muutke need hakklihamasina või segisti abil püreeks.
• Samamoodi jahvatage seemnetest valmistatud pipar.
• Ühendage tomatipüree pipraga, lisa neile õli, äädikas, suhkur ja sool. Võid lisada ka vürtse.
• Asetage pliidile. Lase tasasel tulel keema, keeda 5 minutit.
• Pane kurgid tomatikastmesse ja küpseta 5 minutit.
• Lisa pressitud küüslauk. Keeda veel 3 minutit, eemalda tulelt.
• Asetage kurgid steriliseeritud purkidesse ja valage kastmesse, milles neid hautati. Keera purgid kokku.
• Asetage anumad tagurpidi ja oodake, kuni need jahtuvad.

Võite isegi suupisteid hoida toatemperatuuril. Tänu tomatikastmes sisalduvale küüslaugule ja paprikale on see eelroog... viilutatud kurgid on vürtsika maitsega.

Lihtne retsept kurkide jaoks tomatikastmes

Koostis (3 l kohta):

• kurgid - 1,5-1,7 kg;
• tomatimahl - 1 l;
• keedetud vesi - 0,25 l;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 150 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 150 g;
• loorberileht, jahvatatud must pipar, küüslauguküüned - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Leota kurke külmas vees, 2 tunni pärast loputa ja kuivata.
• Asetage küüslauguküüned ja loorberilehed ettevalmistatud purkidesse.
• Täida purgid kurkidega.
• Vala kurkidele keev vesi, 20 minuti pärast tühjendage vesi.
• Sega tomatimahl vee, soola, suhkruga, lisa maitse järgi pipart. Keeda seda segu 10 minutit ja vala kurkide purkidesse.
• Sulgege purgid tihedalt ja keerake need ümber.

Suupistet on soovitav hoida jahedas, kuid soojas ruumis maksab see tavaliselt hästi.

Kurgid tomatikastmes on üks ebatavalised toorikud talveks. Konserve saad valmistada vastavalt erinevad retseptid, mis on erineva keerukusastmega, võimaldavad saada erinevate organoleptiliste omadustega toite. Kurke võib serveerida eraldi ning täidist, milles need marineeriti, saab kasutada kastmena.

Talveks tomatites kurkide valmistamiseks võite valida mis tahes retsepti. Küpsetamise ajal on vaja arvestada mitmete funktsioonidega ja jälgida proportsioone.

Küpsetamise ajal tuleb arvestada järgmiste omadustega:

• Enamikus retseptides soovitatakse kurgid lõigata. Seetõttu sobivad igasuguse suurusega köögiviljad. Võite võtta isegi üleküpsenud.
• Purke on vaja pastöriseerida retseptis märgitud ajaks. Neid ei soovitata üle kuumutada – nii võivad kurgid muutuda pehmeks ja mitte enam krõbedaks.
• Kurkide leotamiseks võite vette lisada väikese koguse soola. See tõmbab neist välja nitraate ja hõlbustab ka mustuse eemaldamist.

Peate järgima retsepti, vastasel juhul võib preparaat osutuda maitsetuks.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Kurgid peavad olema marineerimissordid. Salatikurke ei soovita kasutada – marineerituna muutuvad need väga pehmeks.

Võite kasutada tomatipastat, kastet või mahla. Sobib ka ketšup – tomat või tšilli. Või võite küpsetada tükeldatud tomateid, kuni need paksenevad, ja seejärel lisada neile kurgid ja keeta.

Kuidas kodus kurki tomatikastmes marineerida

Tomatites kurkide marineerimiseks on palju retsepte. Seetõttu saab iga koduperenaine valida endale sobivaima variandi.

Klassikalised kurgid talveks tomatites: suurepärane retsept

Kahe kolmeliitrise kurgipurgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 5 kg kurki;
• 1,5 liitrit vett;
• klaas tomatipastat;
• 100 ml äädikat;
• tilli seemned - 10 g;
• loorberileht - 2 tükki;
• üks suur sibul;
• mitu küüslauguküünt;
• vürtsid;
• 1,5 spl. l. soola ja 3 spl. l. Sahara.

Kurkide krõbedaks muutmiseks tuleb need täita külma veega ja jätta mitmeks tunniks seisma. 3-4 tunni pärast eemaldage need veega anumast ja asetage paberrätikutele kuivama.

Täidise valmistamiseks pane vesi keema, lisa tomatipasta, maitseained, sool ja suhkur. Keeda 10-15 minutit. Steriliseerige purgid, lisage põhjale tilliseemned, loorberilehed, peeneks hakitud küüslauk ja sibul.

Seejärel alusta kurkide purkidesse pakkimist. Köögiviljad tuleb tihedalt kokku suruda. Suured kurgid on soovitatav kõigepealt mitmeks osaks lõigata. Valage valmis marinaad, katke kaanedega ja asetage pastöriseerimiseks anumasse. Pärast seda keerake kaaned kokku ja mähkige purgid tekiga.

Ilma steriliseerimiseta

Tomatipastaga kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta on vaja samu komponente, mis eelmises retseptis.

Steriliseerige purgid eelnevalt, seejärel lisage till, loorber, sibul ja küüslauk. Täida anum kurkidega. Vala peale keedetud vesi ja kata kaanega. Jätke 10 minutiks, seejärel valage vesi kastrulisse ja keetke, lisage sool ja suhkur. Vala marinaad purki, lisa äädikas ja kata steriliseeritud kaanega.

Ilma äädikata

Tomatipastat kasutades saab kurke konserveerida ilma äädikata. Kuid see vähendab nende säilivusaega.

Peate võtma järgmised koostisosad:

• 5 kg köögivilju;
• 3 liitrit tomatimahla;
• küüslauk maitse järgi;
• 1 spl. l. suhkur ja sool;
• 250 ml taimeõli;
• Vürtsikuse saamiseks võid lisada kauna teravat pipart.

Vala pannile tomat, lisa või, suhkur ja sool ning purustatud küüslauk. Keeda 5-10 minutit ja viska viiludeks lõigatud kurgid nõusse.

Sibula ja küüslauguga

Konserveeritud kurgid tomatis sibula ja küüslauguga ei ole mitte ainult erilise maitsega, vaid ka meeldiva aroomiga. Kell 5 liitrised purgid Vaja on järgmisi koostisosi:

• 5 kg kurki;
• pool liitrit tomatikastet;
• 500 g sibulat;
• 3 suurt küüslaugu pead;
• klaas taimeõli;
• 1 spl. l. soola ja 2 spl. l. Sahara;
• 250 ml vett;
• 100 ml äädikat.

Lõika rohelised puuviljad tükkideks ja pane kastrulisse. Sega tomatikaste äädika ja veega. Koorige sibul ja küüslauk, ajage läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga. Lisage tomatisegule sibula-küüslaugu viljaliha, valage taimeõli. Sega korralikult läbi ja vala koos kurkidega kastrulisse. Asetage anum pliidile ja keetke madalal kuumusel, kuni kurgid muudavad värvi.

Jaotage puuviljad purkide vahel ja katke kaanega. Asetage veega anumasse ja steriliseerige 15 minutit. Seejärel keera kaaned kokku ja mässi need teki sisse.

Marineeritud kurgid tomatimahlas

Kurke saab talveks valmistada soolamarinaadis. Neid kurke võib soolasuse vähendamiseks enne serveerimist veidi loputada. Või võite seda süüa tomatikastmega.

Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1,5 kg kurki;
• 1,5 liitrit tomatimahla;
• 3 spl. l. sool;
• maitseained, küüslauk ja till maitse järgi.

Asetage kurgid purki kuni tipuni. Keeda mahl, tõsta tulelt ja lisa ülejäänud koostisosad. Vala saadud segu purki ja sulge plastkaanega – pole vaja kokku rullida. Jäta jahedasse kohta. Tomat võib muutuda hapuks, seetõttu ei soovitata sellist preparaati hoida külmkapis üle kuu.

Chili ketšupiga

Kurkide valmistamiseks kuum kaste sa vajad:

• kurgid otse - 3 kg;
• 2 liitrit vett;
• 100 g tšilli ketšupit;
• mitu küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sool;
• klaasid suhkrut;
• 150 ml äädikat.

Soovi korral võid lisada ka vürtse ja ürte. Kuid kuuma pipart pole soovitatav lisada, kuna roog osutub liiga vürtsikaks.

Lõika kurgid tükkideks – jaga üks köögivili 3 osaks.

Asetage rohelised, küüslauk purgi põhja ja asetage kurgid. Keeda vesi, lisa granuleeritud suhkur, sool ja ketšup. Keeda veel 2 minutit, seejärel vala kohe ettevalmistatud kurgidesse. Asetage purk pastöriseerimiseks anumasse, keetke 15 minutit, seejärel eemaldage ja sulgege kaanega.

Paprika ja sibulaga

Konserveerimine koos paprika annab kurkidele meeldiva aroomi. Kuid te ei tohiks seda liiga palju lisada, kuna see võib kurkide endi maitse üle jõu käia.

Kolmeliitrise purgi jaoks peate kasutama järgmisi koostisosi:

• 2 kg kurki;
• pool paprikat;
• üks keskmise suurusega sibul;
• pool küüslaugu pead;
• 200 ml tomatikastet;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 50 ml äädikat;
• vesi.

Valmista marinaad – keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur, lisa tomat. Küpseta 10 minutit. Lõika paprika viiludeks, sibul poolrõngasteks. Aseta purki kihiti – sibul, paprika, kurk, 2 küüslauguküünt. Tehke seda seni, kuni konteiner on täidetud. Seejärel valage valmis marinaad ja pastöriseerige 15 minutit. Keera purk kaanega kokku.

Toorikute edasine ladustamine

Kurgid ja tomatid säilivad hästi, kui preparaadile lisada äädikat - 2-3 aastat. Vastasel juhul väheneb säilivusaeg veidi - kuni üks aasta. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist ei ole soovitatav keerdu süüa, kuna patogeensed mikroorganismid võivad purkides paljuneda. Inimkehasse sattudes võivad need põhjustada pöördumatuid tagajärgi.