Võikuklid rosinatega. Pärmitaignast ahjus küpsetatud rosinakuklite retsept. Pärmi kuklid maitsva rosinatäidisega
Valmistame taigna. Murenda värske pärm kaussi, sega suhkruga, vala peale soe piim ja lisa paar supilusikatäit jahu.
Segage hoolikalt ja jätke 20 minutiks sooja kohta. Selle aja jooksul peaks tainas mitu korda suurenema.
Sega munad soola ja suhkruga.
Vala munasegusse toasoe sulavõi.
Vala muna-võisegu tainasse ja sega läbi.
Lisa taignasse mitme sammuna jahu, sõtkudes elastseks taignaks.
Lõpetage sõtkumine kätega. Vajadusel lisa veidi jahule, kuni tainas ei kleepu enam käte ja laua külge.
Kui tainas enam ei kleepu, määri käed taimeõliga ja lõpeta sõtkumine.
Viige tainas sügavasse kaussi, mis on määritud taimeõliga. Taigna pinnale määrime ka taimeõli. Kata kauss rätikuga ja jäta tainas 1-1,5 tunniks sooja kohta kerkima.
Tõsta 2-3 korda kerkinud tainas jahusele lauale.
Kasutamise hõlbustamiseks saab kogu taignatükist eraldada väikesed osad.
Moodustame taignast köie ja jagame selle võrdseteks osadeks. Suurus on suvaline, sõltuvalt teie individuaalsetest eelistustest.
Vormime igast taignatükist palli, asetame lauale ja katame rätikuga.
Rulli pallid ükshaaval 3 mm paksusteks ristkülikuteks. Määri taigna pind õhukese võikihiga.
Puista või peale õhuke kiht suhkru ja kaneeli segu.
Aseta rosinad suhkru peale ja keera tihedaks rulliks.
Vormime rulli ühe serva ja teeme keskele pikisuunalise lõike.
Põimime ribad köie kujul, keerake need rõngaks, moodustades kukli.
Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja tõsta 20-30 minutiks kõrvale.
Määri kerkinud kuklid munaga, et küpsemise ajal tekiks kuldpruun koorik.
Küpseta kuklit 180*C-ni eelsoojendatud ahjus 25-35 minutit.
Kuklite pehmemaks ja õrnemaks muutmiseks jahuta need restil, mis on kaetud köögirätikuga. Head isu!
Leia veebisaidilt optimaalne rosinakuklite retsept. Vali pärmi- või kohupiimatainast traditsiooniline või originaalversioon. Valmistage endale meelepäraste koostisosadega või lisage midagi oma.
Mõned näpunäited parimate tulemuste saavutamiseks:
. Kuivpärmile eelistatakse värsket pärmi.
. Võitainas ei talu tuuletõmbust.
. Eelistatav on sõtkuda käsitsi.
. Ärge laske tainal liiga kaua seista. See võib maha kukkuda või hapu.
. Küpsetamise ajal tuleb vältida külma õhu tungimist ahju, küpsetised võivad settida.
Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa rosinamuffinite retseptides on:
Kuidas hõlpsalt maitsvaid küpsetisi valmistada:
1. Lahjendage hapupiim suhkruga.
2. Lisa sooda.
3. Lisa kodujuust ja rosinad.
4. Sega juurde jahu
5. Aseta lusika abil taignapallid ahjuplaadile.
6. Küpseta.
Viis kiireimat rosinakukli retsepti:
Kasulikud näpunäited:
. Kasutades tavalise vee asemel mullivett, muudab kook kohevamaks.
. Küpsetamisel on soovitatav asetada küpsetamisega samal ajal anum vedelikuga.
. Selleks, et küpsetis omandaks kauni läike, tuleb see enne küpsetamist munakollasega katta.
Pärmitaignast valmistatud rosinakuklid on väga lihtne versioon maitsvatest kodustest küpsetistest. Täidise väljamõtlemisega pole vaja end petta, vaid tuleb teha võitainas ja sõtkuda sellesse rosinad - lihtsam ei saakski olla. Tooteid saab vormida erineval viisil. Tavaliste pompaduuride või lokipunutiste tegemine on igaühe isiklik asi. Minu jaoks osutusid seekord parimaks kuklid-sõlmed: need tunduvad lihtsad ja samas huvitavad!
Mulle meeldib kuklite juures see, et neid saab alati vahepalaks kaasa võtta. Aga kõige maitsvamad on muidugi äsja ahjust tulnud ja veidi jahtunud värskelt küpsetatud tooted. Ja kui need pikuti lõigata ja või või moosiga määrida... Üldiselt loe retsepti ja küpseta mõnuga!
Niisiis, rosinakuklite pärmitaigna valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi.
Täidise jaoks läheb vaja rosinaid. Seda tuleb hästi pesta, kuivatada ja sorteerida.
Sõelu 3 tassi jahu kaussi, lisa pärm ja sool.
Murra munad eraldi anumasse ja klopi vispliga kergelt läbi. Lisa suhkur ja jätka vahustamist umbes 1-2 minutit.
Lisa munadele ja suhkrule soe piim ja jahtunud sulavõi. Sega – rosinakuklite pärmitainas on valmis!
Vala vedelik pärmiga jahu hulka ja hakka tainast sõtkuma.
Sõeluge ülejäänud jahu ja lülitage käsitsi sõtkumisele. Jahu kogust reguleerime vastavalt taigna konsistentsile - see peaks olema pehme, elastne ega kleepuks liiga käte külge. Sõtku vähemalt 10 minutit. Vormi pall, puista üle jahuga, kata kauss rätikuga ja jäta 30-60 minutiks sooja kohta seisma.
Tunni aja pärast oli mu tainas kasvanud 2,5 korda. Asetage see jahuga ülepuistatud lauale ja sõtke korralikult läbi.
Lisa tainale osade kaupa ettevalmistatud rosinad. Sõtku kätega, kuni täidis on taignas suhteliselt ühtlaselt jaotunud.
Aeg on kuklid vormida. Näpista veidi tainast ära, rulli vorst lahti ja seo sõlme.
Seejärel kinnitame vasaku serva altpoolt ja parema serva ülalt. Kordame seda toimingut kogu taignaga. Taigna võid kohe jagada võrdseteks tükkideks, et kuklid oleksid ühesuurused.
Tõsta tooted küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata rätikuga ja jäta 15-20 minutiks sooja kohta kerkima. Sel ajal pane ahi 180 kraadini eelsoojenema.
Enne küpsetamist pintselda kuklid lahtiklopitud muna, piima või võiga. Küpseta pärmitaigna kukleid rosinatega 20-25 minutit. Valmiduse määrame isuäratava kuldse kooriku järgi.
Eemalda jahtunud kuklid ahjuplaadilt ja serveeri. Suletud anumas säilivad tooted mitu päeva. Kuid suure tõenäosusega kaovad pärmi-rosinakuklid teie toidulaualt kiiresti!
Nautige oma teed!
Põhimõtteliselt valmistatakse rosinakuklid pärmitaignast. Sellised küpsetised on kuulsad oma õhulisuse ja erilise maitse poolest.
Nagu ka teiste magusate kuklite valmistamisel, võite kasutada nii kuiv- kui ka värskepärmi.
Retsept nõuab taigna valmistamist. Selle ettevalmistamine ei ole keeruline. Peate segama pärmi ja piima, eelkuumutades. Alles siis tuleks lisada jahu ja vaid veidi suhkrut.
Kui näete vahtkorki, tähendab see, et tainas on õigesti valmistatud ja saate seda kasutada edaspidi taigna valmistamiseks.
Soovitan ostetud rosinad eelnevalt ette valmistada, pesta ja kuivatada, alles siis panna tainasse, segades segu põhjalikult.
Pärmitaigna retsept nõuab segu mõneks ajaks seisma jätmist, et see "ulataks". See on kohustuslik ettevalmistusetapp, mis hõlmab ühte või kahte tõstmist.
Valmis pärmitaigen sobib ideaalselt rosinatega küpsetiste valmistamiseks. Valmistan isetehtud rosinarulle, ümbrikke ja palle ja roose.
Isuäratava kooriku saamiseks soovitan kuldpruunid rosinakuklid määrida munaga segatud suhkruga. Küpsetan rosinakuklid ahjus 180 - 225° juures umbes 20-25 minutit.
Roa välimuse ajaloost
Et täbarast olukorrast välja tulla, ütles nutikas pagar, et tegemist on lihtsalt rosinatega küpsetistega, ning oma sõnade kinnituseks mõtles ta välja rosinatega pärmikuklite retsepti, mis peaaegu kõigile Moskva elanikele väga maitses!
Kui mäletate, siis nõukogude ajal nimetati selliseid maitsvaid kukleid "kalorikukliteks". See on tingitud asjaolust, et pärmitainal on kõrge energiasisaldus, nagu kuivatatud viinamarjad.
Sel ajal sai see küpsetis lasteaedade ja koolide standardseks, sest see andis lastele suurepäraselt energiat.
Tänapäeval pole õhulised kuklid lakanud olemast nõudlust, kuid haridusasutustes neid enam ei valmistata, arvestades, et delikatess pole noorema põlvkonna lisakilode vastu võitlemisel parim liitlane.
Küpsetamiseks valmistumine
Kogu perele mõeldud kiirete rosinakuklite küpsetamiseks leiate alt samm-sammult fotodega retsepti, kaasa tuleks võtta ligikaudu järgmine riistakomplekt: klaas mõõtetabeliga, kauss, jahusõel, rullimine taignanõel ja küpsetuspaberiga ahjuplaat.
Kasuks tuleb rätik või salvrätik käsna ja toidukile jaoks.
Ma tean palju maitsvat taigna retsepte, kuid valmistamine on sama: sõelu jahu, pese ja kuivata rosinad, kasuta sooja piima, sulanud äravoolu. õli.
Pärmi kuklid maitsva rosinatäidisega
Kutsun kõiki üles uurima, mida on vaja pärmitaignast rikkalike rosinatega kuklite valmistamiseks, retsept koos fotodega on kirjas allpool:
3 spl. jahu; 1 kana muna; 30 gr. värske pärm; 1 pakk vanilje; 200 gr. Sahara; 500 ml piima; 100 gr. rosinad; 100 gr. äravool õlid
Kuivpärmi sisaldavad rosinakuklid maitsevad samamoodi, kui kasutad retseptis eluspärmi. Oluline on kasutada värsket piima, soovitaksin isetehtud piima.
Ligikaudne küpsetusaeg on umbes 3 tundi. Kuklike on väga rammus ja maitsev, 100 g. - 293 Kcal.
Teavitamiseks pakun retsepti samm-sammult koos iga toiduvalmistamisetapi kirjeldusega:
- Lahustan pärmi (soojas) piimas, lisan jahu, koos sellega lusikatäie suhkrut. Segan kõik läbi ja jätan 30 minutiks.. Vala rosinatele soe vesi, 10 minuti pärast kurna, kuivata rätikuga. Sega juurde pärmisegu.
- Lisan läbi sõela purustatud jahu (soovitavalt premium klassi) ja sõtkun taigna. Purustan selle ja panin puhtasse kaussi, pühkisin kuivaks. Katan kaanega ja jätan 60 minutiks Segasin taigna ja annan kerkimisaega. Kuumutan ahju 190°C-ni. Valmistan kolobokke ja vormin palle. Taigna kleepumise vältimiseks tegin käed veega märjaks.
- Panen kuklid välja, kuid pidage meeles, et peate jätma vahemaa, et tükid ei jääks üksteise külge. Õhulised pärmikuklid kerkivad umbes 2 korda. Küpsetan 30 minutit.
- Lasin kuklitel jahtuda, alles siis tõstan taldrikule. Kui kiirustad, on suur tõenäosus, et kuklid võivad läbi kukkuda.
Kuklid koore ja rosinatega
Ärge kartke lisada kuklitele sidruni-, mandariini- või apelsinikoort. Maitse muutub veelgi meeldivamaks ja aroom meelitab kööki kõik teie lähedased. Valmistamiseks kulub umbes poolteist tundi. 100 gr. küpsetamine 296 Kcal.
Toiduvalmistamiseks peate võtma: 450 gr. jahu; 2 spl. oliiv õlid; 1 pakk igaüks vanilliin ja kuivpärm; 2 tk. kanad munad; 150 gr. Sahara; 450 ml piima; 120 gr. rosinad; pool sidrunit; 250 ml puhastatud vett; veidi soola.
Küpsetusprotsess:
- Valan kaussi vee ja lisan sinna pärmi. Segan kõik hästi läbi. Esmalt pesen sidruni ja koorin naha ära. See tuleb riivida, selleks kasutan riivi. Ma pesen rosinad, need peaksid kuivama. Segan vanilli munade, suhkru, taigna ja oliividega. õli Sõtkun õrnalt, lisan jahu, tehes seda väga ettevaatlikult.
- Sõtkun taigna, lisan eelnevalt valmistatud tooted: sidrunikoor ja rosinad. Annan taignale aega kerkida, kattes taigna kaltsu või rätikuga. 50 minuti pärast sõtkusin taigna ja jätan uuesti 30 minutiks seisma.
- Panen ahju tööle 185°C juures. Sel ajal rullin taigna vorstikujuliseks. Voldin taigna servast sissepoole ja lõikan osa ära. Seejärel asetan tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Et kuklid oleksid rikkalikud, pintselda neid piimaga. Vaata fotolt, milliseid roosikukke peaksid lõpuks saama.
- Saadan kuklid umbes 20 minutiks küpsetama.
Õhuline keefiri tainas kuklitele rosinate ja aromaatse kaneeliga
Valmistamine võtab 2 korda vähem aega kui pärmi koostisega askeldamine. Kui teete kõike nii, nagu retsept näitab, ei maitse kuklid sugugi halvemini kui pärmiküpsetised.
Vajalik: 350 gr. jahu; 1 kana muna; 220 gr. Sahara; 110 gr. rosinad; 200 ml keefirit; pool teelusikatäit sooda ja 1 pakk kaneeli.
- Segan keefiri ja sooda ning segan hästi. Aurutan rosinad, vahustan muna ja kaneeli koos suhkruga, valan keefiri-soodavedeliku ja lisan aeglaselt sõelutud jahu.
- Sõtkun taigna, lisades vähehaaval jahu. Peate tagama, et selle tekstuur oleks sile ja ei jääks käte külge. Kata rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.
- Rullin taigna lahti, puistan peale rosinaid ja vürtsikat kaneeli.
- Aseta 35 minutiks ahju. 195° juures, aga enne lõikan taignast pallikesed ja puistan peale suhkrut. Maitsvad magusad kuklid on valmis!
Kohevad kuklid kohupiimatäidise ja rosinatega
Paremaid omatehtud kooke tee jaoks ei leia, soovitan hellitada mitte ainult oma perekonda, vaid ka külalisi.
Taigna jaoks on vaja kahte rulli: 700 gr. jahu; 200 ml piima; 100 gr. Sahara; 2 tk. kanad munad; 5 spl. äravool õlid; 1 tl sool; 11 gr. kuivpärm või 50 gr. värske.
Ühe rulli täidise valmistamiseks vajate: 200 gr. kodujuust; 100 gr. rosinad; 2-3 spl. Sahara. Soovitan ka kasta: 100 gr. Sahara; 40 gr. äravool õlid; 3-4 spl. toorjuust; lisa maitse järgi vanilli.
Küpsetusprotsess on väga lihtne:
- Kuumutan piima 35°-ni. Lisan sellele tl. suhkur ja pärm ka. Jätan taigna 15 minutiks seisma. Sellest piisab, et ta üles tõsta.
- Äravool. Või jätan esmalt soojaks, et see oleks pehme. Vahusta munad ja suhkur. Lisan soola ja vähe.
- Kui tainas on valmis, vala juurde eelnevalt valmistatud segu ja lisa jahu. Tainas peaks olema elastne. Panin 2 tunniks sooja kohta seisma, katsin alati rätikuga. Pärast 40 min. tuletan talle meelde. Minu nõuanne Sulle: et tainas käte külge ei jääks, määri neile veidi pastat. õli
- Rosinaid tuleb leotada 15 minutit. soojas vees. Kuivatage ja segage suhkru ja rosinatega.
- Kui tainas on valmis, rullin selle umbes 0,5-1 sentimeetri paksuseks lahti ja laotan välja täidise. Saadan kukliteks lõigatud rulli 180° ahju maksimaalselt 25 minutiks. Soovitan kohevad kuklid määrida lahtiklopitud munaga.
- Sel ajal, kui küpsetised valmivad, teen küpsetustööd. Segan selle jaoks kõik koostisosad omavahel.
Valmis, jääb üle vaid iga kukkel pintsliga üle pintseldada.
Kulinaarsed nipid
- Kui sa ei taha saada liiga magusaid rosinakuklitest, siis vähenda retseptis suhkru kogust poole võrra. Soovi korral võid selle asendada magusainega.
- Et piimas ei tekiks tükke, jahvatage pärm enne taigna tegemist suhkru ja soolaga.
- Soda kustutamiseks kasuta sooja keefirit.
- Et küpsetised jääksid pehmed ja kohevad, ära küpseta neid ahjus üle.
- Rosinad tuleb valada kuuma veega või leotada, et täidis ei kuivaks.
Minu video retsept
