Kalkuni kebabi marinaadi retseptid majoneesiga. Kalkuni kebab: kõige maitsvam marinaad tiibadele on “Vürtsikas”. Kalkuni grillmarinaad meega

Ebatavalise kebabi valmistamine on väga lihtne. Selleks tasub võtta liha, mida sellise roa jaoks tavaliselt ei kasutata. Täpselt selline on kalkun. Kui proovite korralikult marineeritud kebabi, saate oma eelistused igaveseks fikseerida. Pealegi on see valik väga kasulik ja kergesti seeditav, sobib täiskasvanutele ja lastele.

Sel juhul tasub õppida mõningaid selle valmistamise saladusi ja oma teadmisi praktikas rakendada, sest järgmine kulinaarne meistriteos on kohe nurga taga.

Õiges marinaadis on alus. Tänu kompetentsele toodete kombinatsioonile saadakse ehtsad kebabid, mida hiljem kiidetakse ja mille omanik on nende üle uhke. Õigesti valitud marinaadi koostisosad on edu võti. Tasub mitte ainult neist igaühe kohta üksikasjalikumalt õppida, vaid ka kalkuniliha peamisi omadusi põhjalikumalt mõista.

Kalkuni eelised

Viimasel ajal on palju räägitud sellest, kui tervislik see konkreetne liha on ja kuidas seda kasutada. Ükskõik, millistes roogades kalkunit kasutatakse, annab see igale neist erilised, sellele linnule omased maitseomadused. Oluline on välja selgitada, millised on selle konkreetse toote tarbimise peamised eelised.

Kalkuni kalorisisaldus ei ületa 217 kcal 100 grammi liha kohta. Kuigi, kui võtta jalad eraldi, väheneb kalorite arv märgatavalt ja jõuab 150-ni. Tarbides rinda ilma nahata, saate mitte rohkem kui 80 kcal. Need arvud on suhtelised, kuna palju sõltub sellest, kuidas lindu toideti ja kuidas teda kasvatati.

Kell erinevatel viisidel Toote valmistamisel varieerub ka kalorisisaldus:

• Praetud - 170 kcal.
• Keedetud – 90 kcal.
• Grill – 190 kcal.
• Hautatud – 110 kcal.
• Aur – 82 kcal.

Oluline on meeles pidada, et madala rasvasisaldusega 100 grammi toote kohta ei ületa 1 grammi. Suurenenud valgusisalduse, ligikaudu 1/5 kogukaalust, tõttu on kalkunit hea tarbida haiguste ajal. Sest tervisliku toitumise ja ideaalse figuuri säilitamine, just sellise toote lisamine dieeti on lihtsalt asendamatu.

Parimad marinaadi retseptid kalkuni grillimiseks

Selleks, et anda sellele kebabile eriline mahlasus, pehmus ja rikkalikkus, peate valmistama õige marinaadi. Sellest sõltub kulinaarse naudingu õnnestumine. Oluline on valida õige toodete vahekord, et mitte teatud koostisosadega üle pingutada. Võttes arvesse kõige populaarsemaid retsepte, on soovitatav valida neist üks ja hakata valmistama midagi uut ja ebatavalist.

Marineerimiseks kasutatavate toodete kogus on arvestatud kahe kilogrammi linnuliha kohta.

Kalkuni kebab keefiriga

Oota ja taskukohane viis andes lihale erilise pehmuse ja mahlakuse. Ja peaasi, et koostisesse kuuluvad tooted on saadaval igas kodus.

Koostis:

• Keefir - pool liitrit.
• Jalta sibul - 7 pead.
• Tomatipasta - 4 supilusikatäit.
• Paprika - 4 puuvilja.

Roog on mõeldud 4-6 portsjoniks.

Küpsetusprotsess:

1.Valage keefir sügavasse kaussi.

2.Lisa rõngasteks lõigatud sibul keefirile.

3. Lõika pipar laiadeks rõngasteks ja sega ülejäänud toodetega. Edaspidi on sel viisil valmistatud juurvilja lihtsam vardasse ajada.

4. Sega vürtsid hästi tomatipastaga. Lisa teistele toodetele. Sega.

Selleks, et liha oleks eriti pehme, on soovitatav seda vähemalt tund aega marineerida.

majonees

Kui teil on vaja lind võimalikult kiiresti ette valmistada, peaksite kasutama lihtsaimat meetodit, et anda lihale eriline maitse.

Koostis:

• Majonees – suur pakend
• Sibul - 6 pead.
• Äädika essents - 2 supilusikatäit.

Roog on mõeldud 5-7 portsjoniks.

Küpsetusprotsess:

2. Lõika sibul suurteks rõngasteks. Lisa majoneesile ja sega hästi, kuni mahl väljub.

3. Valage saadud segusse äädika essents ja segage hästi.

Vaid poole tunniga omandab liha selles marinaadis kõik vajalikud omadused ja maitse.

Sidruni marinaad

Liha küpsetamise klassikaline versioon võimaldab teil selle praadimiseks mõne minutiga ette valmistada ja annab linnule erilise maitse.

Koostis:

• Üks suur sidrunipuuvili.
• Viinamarjaseemneõli - 2 supilusikatäit.
• Sojakaste - 150 milligrammi.
• Sibul - 6 pead.
• Vürtsid vastavalt maitse-eelistustele.

Roog on mõeldud 6 portsjoni jaoks.

Küpsetusprotsess:

1. Pigista ühest sidrunist mahl sügavasse klaas- või emailnõusse.

2. Kombineeri viinamarjaseemneõli ja sojakaste.

3.Pool sibulast tuleb lõigata suurteks rõngasteks ja ülejäänud pool keerata hakklihamasinas. Lisa eelnevalt saadud segule.

4.Sega maitseainetega ja lisa liha.

Et kebab praadimisel kõrbema ei läheks, lisatakse viinamarjaseemneõli. See hoiab ära kõrbemise ja annab erilised ebatavalised maitseomadused.

vene keel

Neid pole ka kõige rohkem lihtsaid viise linnuliha marineerimine. Esmapilgul tunduvad need ebatavalised. Ja ainult siis, kui otsustate katsetada, saate hinnata kogu maitsete valikut.

Koostis:

• Kodune kvass - 1 liiter.
• Looduslik mesi - 4 supilusikatäit.
• Sibul - 5 pead.
• Magus pipar - 4 tk.
• Vürtsid vastavalt maitse-eelistustele.

Koostisosade kogus on mõeldud 6 portsjoni jaoks.

Küpsetusprotsess:

1.Emaileeritud või malmist kööginõud vala kalja välja.

2. Lisa mesi, eelistatavalt vedel, ja sega korralikult läbi.

3. Lisa kaljale suurteks rõngasteks lõigatud sibul.

4. Pipar, lõigake võrdseteks osadeks ja asetage teiste toodetega. Lisa valitud maitseained.

Vürtsikas marinaad meeldib tõelistele gurmaanidele, sest taolist kalkunikebabi pole nad varem proovinud.

Šašlik kebab veiniga

Võib julgelt öelda, et ükski kebab ei saa ilma sellise marinaadita hakkama. Tänu selle joogi erilistele omadustele saate luua ainulaadse "kimbu".

Koostis:

• Koduvein - pool liitrit.
• Sidrun - üks puuvili.
• Sibul - 5 pead.
• Musta pipraterad - üks pakk.
• Ingveri juur - 30 grammi.
• Paprika - 20 grammi.
• Kuivatatud: basiilik, rosmariin, porrulauk ja muud maitsetaimed.
• Vürtsid vastavalt maitse-eelistustele.

Nõu on mõeldud 7 inimesele.

Küpsetusprotsess:

1.Valage vein sügavasse emailnõusse.

2. Kui Koduvein magus, peate sellele lisama hapet terve sidruni mahlaga. Kui jook on hapu, piisab poolte puuviljade mahlast.

3.Lisage veinile suurteks rõngasteks hakitud sibul.

4.Puista peale ürte, soola ja pipraterad. Sega hästi.

Vaid mõne minutiga omandab liha kõik vajalikud omadused. Samas vardasse ajades saab 5-8 minutiga valmistamisega suurepärase tulemuse.

Maitsva kebabi põhitõed

Selle kebabi eripära on see, et seda saab valmistada peaaegu kõikjal. Samas jääb selle roa maitse alati parimaks. Tõsi, see sõltub valitud marinaadist ja liha valmistamise protsessist.

Grilli valmistamiseks sobib peaaegu iga linnuosa. Kuigi paljud eelistavad ainult rinda. Valmistatud liha on vaja lõigata võrdseteks, mitte suurteks tükkideks. Kuna kalkun küpseb väga kiiresti, on oluline vältida selle kõrbemist või liiga kuivaks muutumist.

Täiskasvanud inimesel piisab umbes 300 grammi liha tarbimisest, et olla küllastunud. Seetõttu saadakse arvesse võetud 2 kilogrammist suurepärased 6-7 portsjonit. Kuigi palju sõltub tükkide suurusest.

Oluline on lasta lihal hästi marineerida. Ainult sel juhul saate suurepäraseid tulemusi. Lihtsat praerooga saab ju ka kodus süüa. Ja sisse sel juhul, on oluline, et kõik marinaadile lisatud toodete maitseomadused täidaksid oma põhiülesannet.

Kalkunitükid võid vaheldumisi köögiviljadega vardasse pista. Kuigi põletamise vältimiseks, kuna köögiviljad on märkimisväärselt keedetud kiiremini kui liha, tuleks neid restil küpsetada. Sel juhul saad grillile kaks täisväärtuslikku rooga.

Lihtne ja samas väga maitsvad retseptid ootavad juba nende valmimist. Kuigi neid on ikka väga vähe huvitavaid valikuid, mida tasub proovida ja mõnda neist eelistada.

Armeenia retsept

Sellise kulinaarse meistriteose valmistamisel on peaaegu võimatu hakkama ilma selle rahva tarkuse ja kavaluseta. Tasub kuulata nende juhiseid ja proovida luua tõeline kebab.

Koostis:

• Türgi - pool kilogrammi.
• Sibul - 3 pead.
• Sidrun.
• Vürtsid ja sool vastavalt maitse-eelistustele.

Nõu on mõeldud 2 inimesele.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kalkuniliha 4-6 sentimeetrise läbimõõduga tükkideks. Asetage emailitud kaussi.

2.Lisa maitseained. Sega.

3.Haki sibul ja lisa lihale.

4.Vala lihale ühe sidruni mahl.

5.Rivi ülejäänud sidrunikoor ja lisa kalkunile. Kata anum kaanega. Aseta 4-6 tunniks jahedasse kohta.

6.Kui lind on marineeritud, keera see varrastele ja küpseta.

Selleks, et šašlõkk saaks täidlasema maitse, tasub seda serveerida eranditult värskete köögiviljade ja ürtidega varrastel. Sel juhul saate valmistatud toidust tõelise naudingu.

Kalkuni kebab ahjus

Suurepäraseid grilli saab valmistada nagu grillil ka kodus. Selleks tasub lähemalt õppida mõningaid nippe, mida tuleks päris kebabi maitse ja aroomi edasi andmiseks kasutada.

Koostis:

• Kalkunifilee - kilogramm.
• Porcini seened - pool kilogrammi.
• Veiniäädikas - 150 grammi.
• Sibul - 4 pead.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Basiilik.
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit.
• Vürtsid vastavalt maitse-eelistustele.

Nõu on mõeldud 4 inimesele.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage viljaliha jooksva vee all. Kuiv. Lõika 5-6 sentimeetrise läbimõõduga tükkideks.

2. Asetage ettevalmistatud kalkun sügavasse emailkaussi.

3.Lisa viljalihale maitse järgi vürtse.

4.Pese basiilik, tükelda ja puista lihale.

5.Laske küüslauk läbi pressi ja lisage linnule.

6. Lõika sibul suurteks rõngasteks. Asetage viljaliha peale.

7. Kastke koostisained veiniäädikas ja segage hästi. See on vajalik, et sibulast mahl välja tuleks. Aseta 40-50 minutiks jahedasse kohta.

8. Kalkunit marineerides valmista seened. Eemaldage mittevajalikud osad ja keetke soolaga maitsestatud vees vähemalt 8 minutit.

9.Marineeritud liha tuleb vaheldumisi ettevaatlikult varrastele keerata sibularõngad ja seened.

10.Sõrestik valmistatud ahju võtke see välja ja määrige õliga. Aseta koos koostisosadega vardasse.

11. Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage grill koos šašlõkiga. Asetage anum allapoole, et koguda liigne mahl.

12. Roog valmib umbes 30-40 minutiga. Ühtlase küpsetamise tagamiseks on soovitatav vardaid iga viie minuti järel ümber pöörata ja kalkuni tilgutitega üle määrida.

Originaal ja tervislik roog rõõmustab mitte ainult külalisi, vaid ka perenaist. Serveerides seda ürtide ja värskete köögiviljadega, saate saavutada vapustava tulemuse.

Oluline meeles pidada

• Marinaadi valmistamine peab toimuma eranditult emailiga või klaasnõud, et vältida toodete oksüdeerumist.
• Marineerimisaeg on otseselt võrdeline linnulihatükkide suurusega. Mida suuremad need on, seda pikem on protsess.
• Gaseeritud vesi annab kebabile erilise pehmuse. mineraalvesi.
• Et liha ei muutuks sitkeks, lisa äädikat, veini ja sidrunimahla rangelt vastavalt retseptile. Vastasel juhul võib roog liiga sitkeks osutuda.

Kalkuni kebab on roog igaks juhuks. Rõõm on temaga looduses puhata, perepuhkust veeta või lihtsalt sõpradega lõunatada. See tuleb igal pool kasuks. Peaasi on valida selle valmistamiseks kõige sobivam retsept ja alustada kulinaarseid tegevusi kõhu hüvanguks ja oma talendi auks.

Täna pakun teile mitmeid kalkuni šašlõkimarinaadi retsepte: keefiri, majoneesi, äädika ja isegi õllega. Kas olete seda kunagi proovinud? On selge, et piknikule minnes valime sageli sealiha ja kana - need on üldiselt tunnustatud juhid maitsva roa valmistamisel. Türgi on väärt vastane, pole halvem, uskuge mind. Lisaks on selle liha dieetne ja see on valikus suur pluss. Kokkake ja lõbutsege.

Õigesti valmistatud marinaadist ei sõltu mitte ainult marinaadi enda maitse, vaid ka selle aroom, välimus ja mis veelgi enam - suuresti sõltub meie meeleolu lõõgastumise ajal. Mida pehmem ja õrnem on liha, seda rohkem naudingut saame. Marinaade on tegelikult palju rohkem, kui ma teile näitan, kuid need on minu arvates parimad.

On võimatu teada, millal kebab leiutati. Arvan, et neid süües saame tuttavaks toiduvalmistamise päritoluga. Meie kauged, kauged esivanemad praadisid tulel liha, kuigi marinaade polnud veel leiutatud.

Kuidas maitsvalt kalkuni kebabi marineerida - saladused

Kalkuni kebabi mahlasus ja maitse sõltub mõningatest nüanssidest. Ja ennekõike sellest, mida te toiduvalmistamisel kasutate. Kalkuniliha grillimiseks sobivaim osa on reieosa. Rinnast on liha veidi kuiv, reie mahlasem. On retsepte, kus roa aluseks on trummipulgad, tiivad, südamed ja isegi maks.

Paljud meist arvavad, et maitsvat marineeritud liha saab küpsetada ainult grillil. Kuid mitte! Sa ei pea end õnnelikuks tegema maitsev roog maal või looduses. Kodus ahjus küpsetatud kebab pakub teile mitte vähem rõõmu. Muide, roog valmib ka praepannil.

Pakun teile paar näpunäidet, mis aitavad teil kalkunilihast kebabi pehmeks, mahlakaks ja kõige maitsvamaks muuta:

• Nagu iga teist kebabi, on ka kalkunit parem marineerida kihiti: kõigepealt kiht liha, seejärel sibul. Siis jälle liha.
• Kvaliteetse marinaadi saamiseks on kõige parem hakkida sibul võimalikult peeneks. Olen kindel, et need, kes marineeritud sibulat vardasse nöörivad, teevad suure taktikalise vea: need lähevad põlema ja naudingut on neist väga vähe. Otse marinaadile lisatud peeneks hakitud sibul annab lihale kogu oma maitse, selle mahl muudab kalkuni pehmeks ja mahlakaks (ja mitte ainult kalkuniliha, vaid ka igasuguse muu liha).
• Vajutage marinaadiga liha kindlasti raskusega - siis jääb liha tihedalt lamama ega kaota mahla, vaid, vastupidi, imab marinaadi endasse.
• Sa naudid seda rohkem, kui serveerid kebabi kastmega.

Kuidas kalkuniliha keefiriga marineerida

Kõige populaarsem kalkuni šašlõkimarinaadi retsept on loomulikult valmistatud keefiriga. Kiire ja maitsev. Kalkuniliha on pehmem, kui tomati retseptist välja jätta – see pole ausalt öeldes kõigi jaoks.

Võtke:

• Kalkunifilee - 2 kg.
• Keefir - pool liitrit.
• Sibul - 5 tk.
• Tomatipasta - 3 suurt lusikatäit.
• Palsamiäädikas - 2 spl. lusikad (võid selle asemel sisse valada tavalise supilusikatäie).
• Pipraterad, piment - 10 tk.
• Paprika - 3 tk. (või paar tomatit, kui soovite).
• Loorberileht, sool ja must pipar.

Keefirimarinaadiga keetmine:

1. Kõigepealt valmistame šašlõki marinaadi: pane tomatipasta, pipraterad, palsamiäädikas kaussi, kuhu on valatud keefir, lisa rõngasteks lõigatud sibul ja loorberileht - purusta see väikesteks tükkideks. Ärge unustage marinaadi soolata.
2. Lõika valmis kalkunifilee keskmisteks tükkideks. Lisa marinaadile ja jäta kolmeks-neljaks tunniks seisma. Mida kauem kalkunit marineeritakse, seda õrnem ja maitsvam on kebab.
3. Tõsta liha varrastele või varrastele, vaheldumisi hakitud paprikaga. Kui oled tomatitega rohkem harjunud, siis asenda pipar nendega.
4. Kalkunikebabi edasist valmistamise protsessi pikniku ajal teavad vist kõik. Aga kodus võid teha kas pöördõhuga ahjus, siis seada temperatuur 250 kraadi peale ja küpsetada 25-30 minutit. Šašlikbabi saab küpsetada ahjus, vaja läheb ka pool tundi ja 200 o C temperatuuri.
5. Kuid võite minna kõige lihtsama tee - lihtsalt praadige marineeritud liha pannil.

Kõige maitsvam kalkuni kebab majoneesiga

Võtke:

• Kalkun, filee – 1 kg.
• Dijoni sinep - 100 gr. (tavalise puudumisel saab asendada).
• Majonees - 200 gr.
• Taimeõli.
• Sibul ja paprika - võtke 1 tk.
• Pipar ja sool.

Kuidas valmistada šašlõki marinaadi majoneesiga:

1. Majoneesimarinaadi valmistamiseks sega sinep ja majonees, õli ja sega korralikult läbi (võid kasutada blenderit).
2. Aseta tükeldatud kalkunitükid marinaadi ja jäta paariks tunniks seisma.
3. Seejärel jätka nagu tavaliselt – prae liha läbi ja naudi.

Maitsev õllemarinaad kalkuni grillimiseks

Üks levinumaid kebabimarinaade. Ja sellel on põhjused: liha osutub väga mahlakaks!

Võtke:

• Kalkun, filee – 1 kg.
• Hele õlu - 200 ml.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslaugu küüs.
• Koriander, punane kuum must pipar, taimeõli, sool ja maitseained linnuliha küpsetamiseks (võib kasutada kanaliha jaoks).

Kuidas valmistada õlle šašlõkimarinaadi:

1. Vala õlu kaussi, lisa kõik maitseained, hakitud küüslauk, hakitud sibul ja ka keskmisteks tükkideks lõigatud kalkun.
2. Kata rõhuga ja jäta üleöö. Muidugi võite seda hoida ka vähem, kuid see pole soovitatav; valmistage liha ette ja te ei kahetse seda.
3. Küpsetage tavapärasel viisil või tehke seda kodus, pannil, tulemus avaldab teile kahtlemata muljet.

Marinaad tuleb kuum ja vürtsikas.

Äädikas ja sojakastmes marineeritud kalkuni kebab

Võtke:

• Kalkun, filee - 600 gr.
• Ingver, värske – väike, 5 cm juur.
• Lauaäädikas - 40 ml.
• Roheline sibul - paar sulge.
• Sojakaste - 20 ml.
• Kuum Cayenne'i pipar - 1 tl.
• Küüslauguküünt - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Koori küüslauk, ingver ja tšillipipar, tükelda jämedalt, pese ka roheline sibul ja lase neil veidi kuivada.
2. Marinaad: Sega äädikas ja sojakaste, parem on seda teha blenderis. Lisa sinna ingver ja küüslauk, lisa ka tšillipipar. Muide, jahvatatud asemel võite selle asendada värskega, see on veelgi parem.
3. Lõika kalkun väikesteks tükkideks; keskmise suurusega tükid on täpselt sobivad. Vala peale kebabimarinaad ja jäta mitmeks tunniks seisma, võid isegi külmkappi panna. Selleks kulub vähemalt kaks tundi. Nii et liha oleks põhjalikult marineeritud, kuid parem on seda kauem hoida.
4. Seejärel tegutse vastavalt olukorrale: grilli šašlõkk õues lahtisel tulel, kodus pannil või õhkfritüüris või muudes seadmetes.

Maitsva šašlõki retsept kaljal meega

Parem muidugi oma omatehtud kalja, aga kui hakkad ostma, siis võta okroshka, mitte liiga magus, siis tuleb kebab näppu limpsima.

Võtke:

• Kalkuni tiivad - 2 kg.
• Kvass - 1 liiter.
• Mesi - 100 gr.
• Sibul - 5 tk.
• Magus pipar - 3 tk.

Ettevalmistus:

1. Valmistage marinaad: lisage kaljale mett ja segage hästi. Lisa rõngasteks lõigatud sibul ja paprika.
2. Seejärel lisa tiivad marinaadile ja jäta paariks tunniks seisma. Seejärel grillige kebab grillil või ahjus - see pole oluline.

Mahlane kalkuni kebab veinimarinaadis

Retsept meeldib isegi gurmaanidele; liha tuleb ebatavaliselt mahlane ja pehme. Kui soovid saavutada täiesti originaalset šašlõki maitset, siis lisa küpsetamise ajal veidi marinaadi sidrunimahl– tsitruselised lisavad erilise noodi. See nõuanne on eriti hea, kui vein on liiga magus.

Võtke:

• Kalkuni rinnatükk või reied – 2 kg.
• punane või valge vein - 500 ml.
• Sibul - 5 tk.
• Värske ingver - 20 gr.
• Pipraterad, paprika, basiilik, kress.

Ettevalmistus:

1. Marinaadi retsept: lõika sibul rõngasteks, pane veini sisse, lisa pipraterad, hakitud ingver, basiilik, paprika ja vala marinaad kalkunilihale.
2. Edasi toimi tavapärasel viisil – lase paariks tunniks marineerida, suru survega veidi alla ja prae.

Ananassi ja apelsiniga marineeritud šašlõkk

Minu märkmikus on selle retsepti nimi Hawaiian Haven.

• kalkuni rinnaliha - 500 gr.
• Ananass.
• Oranž.
• Sojakaste - 100 ml.
• Ketšup - 100 ml.
• Ingveri juur - 5 cm.
• Pruun suhkur - suur lusikas.

Marineerige liha:

1. Riivi ingverijuur peeneks. Lõika ananass tükkideks.
2. Sega ketšup kastmega, apelsinimahl, suhkur. Sega, kuni suhkur lahustub. Lisa ingver.
3. Lõika liha tükkideks ja kasta marinaadi. Suruge survega alla ja jätke 30 minutiks.
4. Ei jää muud üle, kui marineeritud filee ananassitükkidega sepistatud vardasse keerutada ja kebab grillil, grillil või ahjus korralikult läbi praadida.

Mahlane maitsev liha ja isegi suitsulõhnaga! Sellest on võimatu keelduda. See meelitab, ahvatleb, muudab meeleolu pidulikuks. Kogu südamest soovin teile toredat aega ja et kalkuni kebabi marinaad, mille retseptid teile pakkusin, aitaks sellele kaasa. Ärge mind unustage, tulge ja jagage oma retsepte kommentaarides. Armastusega... Galina Nekrasova.

Kalkuni kebab on originaalne valik piknikule, maitsev ja tervislik. Vali parim marinaad!

• Kalkuni reiefilee: 1,5 kg;
• Sibul: 2 tk;
• Sidrun: 1 tk;
• Kuivatatud basiilik: 2 tl;
• mustad pipraherned;
• Jahvatatud punane pipar: ¼ lusikatäit;
• Sool: 1,5 tl.

Pese kalkuni reiefilee hoolikalt ja lõika keskmise suurusega 5-7 sentimeetristeks tükkideks.

Koorige sibul ja lõigake keskmise paksusega rõngasteks.

Kalkuni grillmarinaadi on väga lihtne valmistada. Asetage liha kastrulisse. Lisa eelnevalt hakitud sibul. Maitsesta basiiliku, jahvatatud punase pipra, soolaga, lisa mustad pipraherned. Sega kõik hoolikalt kätega läbi, et sibul katki ei läheks.

Lõika sidrun pooleks ja pigista mõlemad pooled pannile. Sega uuesti veidi. Jätke 1-2 tundi. Seejärel valage pool klaasi jahedat vett, asetage sellele alustass ja suruge alla. Kata pann kaanega ja jäta vähemalt 8 tunniks marineeruma.

Lõika kalkuniliha koos sibulaga varrastele.

Kuumuta söed grillis, kuni need annavad hea kuumuse. Aseta vardad lihaga grillile.

Grillige šašlõkk, keerates vardasid perioodiliselt. Kui liha on igast küljest praetud, saab seda maitsta, kõige tähtsam on mitte kuivatada. Ma armastan kebabi isegi veidi alaküpsetatult.

Retsept 2: Kalkuni šašlõkk, mineraalvee marinaad

• kalkunifilee - 1600 gr
• kuiv basiilik - 2 tl.
• sibul - 4 tk
• mustad pipraterad - 10 tk
• lauaäädikas - 2 spl.
• väga gaseeritud vesi - 1000 ml
• sidrun - 1 tk.
• jahvatatud punane pipar - 0,3 tl.
• sool - 1,5 tl.

Retsept 3: Kalkunifilee kebab küüslaugu ja vürtsidega

• kalkunifilee - 1,2 kg
• jahvatatud paprika - 2 tl.
• sool - 2 tl.
• kuivatatud granuleeritud küüslauk - 2 tl.
• pune - 1 tl.
• kuiv valge vein - 1 klaas
• taimeõli - 20 ml

Lõika 1,2 kg kalkunifileest 3-4 cm küljepikkusega kuubikud ja pane marineerimiseks pannile.

Lisage neile 2 tl. jahvatatud paprika, sool ja kuivatatud granuleeritud küüslauk, samuti 1 tl. pune.

Vala sisse klaas head kuiva valget veini, sega kõik korralikult läbi ja jäta kalkunil 3-4 tunniks marineeruma.

Vahepeal süütame grilli, toome küttepuud söeseisundisse, ootame, kuni viimasele tekib valkjas kate, keerame marineeritud kalkuni varrastele, määrime taimeõliga (umbes 20 ml) ja praeme kuldpruuniks. pidevalt keerates.

Retsept 4: maitsev kalkuni kebab veinimarinaadis

Kalkuni kebabi võivad süüa isegi need, kes peavad dieeti ja jälgivad oma dieeti. õige toitumine. Liha tuleks kõigepealt marineerida. Kalkun sobib hästi valge veiniga, seega marineeri liha kuivas valges veinis 2-4 tundi.

• Kalkunifilee - 1,5-2 kilogrammi
• Sibul - 2-3 tükki
• Kuiv valge vein - 100 grammi
• Rohelised - 20-30 grammi
• Adžika - 100 grammi
• Sool - maitse järgi

Lõika filee suurteks tükkideks. Haki sibul eraldi rõngasteks.

Asetage tükeldatud filee sügavasse anumasse, lisage sibul ja vein. Soola ja maitsesta maitse järgi. Lase marineerida vähemalt 2 tundi.

Nöörime liha tavapärasel viisil varrastele ja praeme seejärel sütel.

Kui teil pole aega kebabi marineerida, võite selle kohe praadida, alles siis valage praadimise ajal marinaad üle.

Enne serveerimist võid kebabi kaunistada ürtidega ja serveerida oma lemmikkastmega.

Retsept 5: Küüslaugu marinaad kalkunivarrastele

• kalkunifilee - 1,5 kg;
• Küüslauk - 4-5 nelki;
• Taimeõli - 3 spl. lusikad;
• Vürtsid marinaadiks (½ tl kumbagi): humal-suneli, adžika, paprika, must pipar;
• Sool - maitse järgi.

Pese kalkunifilee tükk korralikult puhtaks, lõika ära mittevajalikud kiled ja sooned. Lõika lind väikesteks (võimaluse korral identseteks) osadeks.

Kõige rohkem valmistume maitsev marinaad, kalkunivardaid selles leotada. Haki küüslauguküüned noaga või purusta küüslaugupressiga (teine ​​võimalus on riivida peenele riivile)

Asetage küüslauk tassi ja lisage umbes 3 supilusikatäit taimeõli. Õli on marinaadis vaja soola, küüslaugu ja vürtside sidumiseks, seega vajame seda täpselt nii palju, et saaksime vürtside ja küüslaugu paksu pasta.

Vala pool tl humalat-suneli, adžikat, paprika vürtse marinaadi, lisa marinaadile maitse järgi soola (umbes 1 tl).

Vürtside koostis meie kalkuni grillimarinaadis on täiendatud poole teelusikatäie jahvatatud musta pipraga. Pärast musta pipra lisamist marinaadile sega topsi sisu korralikult läbi ja lase segul 10 minutit seista, et õli oleks küüslaugu ja vürtside aroomiga küllastunud.

Sega marinaad kätega hoolikalt lihaga läbi, lase kalkunil 2-3 tundi marineerida, misjärel nööritakse kalkunitükid nagu tavalisel kebabil varrastele.

Ja lähevadki grillile küpsetama. On väga oluline, et söed, mille peal kalkunikebabi küpsetame, annaksid ühtlaselt kuumuse.

Umbes kahe kuni kolme minuti pärast hetkest, kui kalkuni kebab hakkab sütel küpsema, pööratakse kebab esimest korda ümber.

Pärast seda keeratakse kebab vastavalt vajadusele ümber. Kalkunit röstitakse sütel kuni täielikult keedetud mitte rohkem kui 10-12 minutit; kui küpsetate lindu edasi, võib kebabi põletada või see osutub kuivaks.

Retsept 6: õrn kalkuni kebab ahjus varrastel

• kalkunifilee – 800g;
• Suitsutatud rinnatükk - 150 g;

Marinaadi jaoks:

• Majonees - 5 g;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Sidrun - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Sojakaste - 2 supilusikatäit;
• Mädarõigas (valmis maitseaine) - 1 supilusikatäis;
• Valmis sinep - 1 tl;
• Kuum Tabasco kaste - 1 tl;
• tilli rohelised - 1 kamp;
• sool;
• Pipar - maitse järgi.

Kalkuni šašlõki kebabi retsepti ahjus valmistamiseks loputage kalkunifilee hästi veega ja lõigake suurteks kuubikuteks.

Lõika sidrun väikesteks kuubikuteks.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Aseta kalkunifilee suurde kaussi, lisa lihale sidrun ja sibul.

Koori küüslauk ja aja läbi pressi, lisa küüslauk lihale.

Lisa marinaadile vürtsikas kaste"Tabasco".

Haki till ja lisa ka lihale.

Viimasena lisa majonees.

Sõtku liha marinaadis, kata tass toidukilega ja pane kaheksaks tunniks külmkappi.
Kui liha on marineeritud, lõika suitsutatud rinnatükk viiludeks.

Aseta kalkunitükid niisketele puidust varrastele, vaheldumisi iga kalkunitüki tükk suitsutatud rinnatükiga.

Laota vardad kalkunivarrastele koos suitsutatud rinnatükk ahjuplaadil küpseta 250 kraadi juures mitte rohkem kui 15 minutit kuldpruuniks.

Retsept 7: Türgi kebab ananassiga (koos fotodega samm-sammult)

• kalkunifilee - 800 g,
• ananassid (konserveeritud) - 600 g,
• sinep (Dijon) - 1 spl. l.,
• oliiviõli - 3 tl,
• sool - maitse järgi,
• vürtsid - maitse järgi.

Leota vardaid veekausis 20 minutit.

Lõika kalkunifilee keskmise suurusega võrdseteks tükkideks.

Sega vürtside ja sinepiga, lisa soola ja marineeri pool tundi.

Lõika ananassirõngad 6 viiluks.

Tõsta marineeritud liha- ja ananassiviilud vaheldumisi varrastele.

Asetage ettevalmistatud koostisosad oliiviõliga määritud fooliumiga küpsetusplaadile ja asetage 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Pöörake kebabid teisele poole, valage üle mahlaga ja küpsetage 7 minutit, kuni need on valmis.

Serveeri roog kuumalt, tomati- või jõhvikakaste ja värskeid köögivilju. Head isu!

Retsept 8: Türgi kebab majoneesiga (koos fotoga)

• kalkunirind
• maitseained
• majonees
• pipar, sool
• päevalilleõli

Tükeldame liha. See liha ise on veidi kuiv, nii et lõikame tükid suuremateks tükkideks.

Jahvatage (lihtsalt jahvatage, mitte tükeldage) sibul segistis.

Sibul on midagi, mis ei saa kebabi rikkuda – seda on vaja palju. Peeneks jahvatatud sibul toodab palju mahla, mis mõjutab suuresti kebabi hilisemat maitset.

Vajalik: lisa päevalilleõli (see annab mahlasuse) ja majoneesi.

Sega kõik korralikult läbi.

Jäta külmkappi 3-4 tunniks või üleöö.

Võtke söega aega: laske neil väga hästi põleda, need peaksid olema kogu pinna ulatuses kaetud valge kattega - see tähendab, et süsi on valmis. Söe ja liha vaheline kaugus ei tohi ületada 10 cm (umbes 3-4 sõrme). Esiteks peab liha saama “tulise hoobi”, s.t. Sulge. Seetõttu paneme vardad grillile ja ootame, kuni liha on kergelt praetud. Pöörake see ümber ja tehke sama teise poolega.

Šašlõkk on asendamatu kaaslane igal loodusretkel. Suvel ei möödu ükski reis suvilasse, veel vähem piknik, ilma selleta. Traditsioonilised retseptid toidud hõlmavad rasvase liha - sea- või lambaliha - kasutamist.

Nüüd on aga üha rohkem tervisliku toitumise põhimõtete järgijaid, kes eelistavad kalkuni kebabi. Selle linnu liha on dieetne ja söel küpsetades säilib see kõik kasulikud omadused. Lisaks imab kalkun väga hästi erinevaid marinaate, mis võimaldab maitsetega katsetada.

Türgi kebab - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Enne grillimise alustamist peate põhjalikult ette valmistama. Üks tähtsamaid ülesandeid on liha valimine. Peate otsustama, millist kehaosa kasutada: reied, rindkere või sääred. Reied on linnu kõige paksem osa, rinnal, vastupidi, pole rasva, kuid see on väga kuiv. Rümba erinevaid osi saab kombineerida, kuid proovige need lõigata võrdseteks tükkideks, et küpseksid ühtlaselt.

Kui plaanid šašlõki varrastel küpsetada, lõika liha suurteks umbes 5 sentimeetri paksusteks tükkideks – nii jääb mahl pärast praadimist neisse. Varraste jaoks tuleks ette valmistada kolmesentimeetrised kuubikud (kui tükid suuremaks teha, lähevad need oma raskusjõust ümber).

Enne otsest küpsetamist tuleb kalkuniliha marineerida. See parandab liha maitset ja kiirendab oluliselt grilli valmistamise protsessi. Loputage liha voolava vee all, lõigake sellest veenid välja ja asetage pannile. Lisa jämedalt hakitud sibul, sega soola ja pipraga. Pigista pannile 1 sidrun, sega uuesti korralikult läbi ja jäta 6 tunniks seisma. See on üks klassikalised retseptid kalkuni grilli marinaad, tegelikkuses on neid palju rohkem - veini, keefiri, mineraalvee jne baasil.

Pärast liha marineerimist jääb üle vaid tükid varrastele asetada. Küpseta sütel umbes 12 minutit.

Retsept 1: Vürtsikad kalkuni kabobid

Retsepti üsna lihtne ja eelarve versioon, milles lisaks lihale on kasutatud ainult vürtsikaid maitseaineid ja küüslauku.

Koostisained

1,5 kg kalkuni reied;

5 küüslauguküünt;

pool tl õli;

Pool teelusikatäit humala-suneli;

pool teelusikatäit adžikat;

pool teelusikatäit paprikat;

pool tl musta pipart;

Küpsetusmeetod

Loputage kalkuniliha hoolikalt, lõigake sooned ära ja kuivatage. Lõika 5 cm tükkideks. Purusta küüslauk, vala klaasi või emailitud pann mida kasutate marineerimiseks. Lisa vürtsid, lisa õli ja sega kõik korralikult läbi. Oodake 10 minutit ja lisage kalkunitükid, segage ja laske kaane all 2-3 tundi seista.

3 tunni pärast tõsta lihakuubikud varrastele ja küpseta grillil 12 minutit, iga 2 minuti tagant vardaid keerates. Pärast keetmist piserdage kebab kergelt äädikaveega.

Retsept 2: Kalkunivardad seesamiseemnetega varrastel

Veel üks lihtne retsept kiire lahendus. Seesamimarinaadis infusioon kestab vaid 1 tund, mis võrreldes teiste marineerimismeetoditega on väga kiire.

Koostisained

pool kilo kalkunirinda;

3 supilusikatäit õli ja sojakastet;

1,5 spl valgeid seesamiseemneid.

Küpsetusmeetod

Peske ja patsutage kalkunirind paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus. Eemaldage kile, veenid, seejärel lõigake 3 sentimeetri tükkideks. Aseta kastrulisse, vala peale õli ja sojakaste. Sega nii, et kõik lihatükid oleksid või ja kastme seguga ühtlaselt kaetud, jäta 1 tund. Kalkuni marineerimise ajal aseta vardad vette – nii ei ima need mahla endasse. Piserdamiseks seesamiseemned ja küpseta 10 minutit ahjus või grillil.

Retsept 3: Kalkuni kebab keefirimarinaadis

Selle roa tipphetk on keefiril põhinev marinaad. Sel viisil valmistatud kalkun on eriti õrn ja mahlane.

Koostisained

kalkuni reied - 1,8 kg;

Sibul - 4 tk;

Keefir - 2 klaasi;

paprika- 2 tk.;

Tomatipüree - 2 spl. l.;

Paprika segu;

Lavrushka;

Küpsetusmeetod

Pese, kuivata liha, eemalda veenid. Seejärel lõigake see 5-sentimeetristeks tükkideks. lõigatud sibul rõngad, purustage kätega mahla moodustamiseks. Valage keefir kastrulisse, lisage sibul, paprika segu, tomatipüree, loorberileht, sool. Paprika kalkunitükid eraldi ja lisa marinaadile. Sulgege kaas ja jätke 5-6 tunniks. Kuni liha marineerub, valmista söed. Haki paprika. Tõsta marineeritud liha vaheldumisi pipraviiludega varrastele. Prae sütel 10-12 minutit, unusta vardad ümber pöörata, et liha ei kõrbeks.

Retsept 4: Kalkunivardad majoneesis õhufritüüris

Šašlõkiretsept, mille jaoks pole vaja maale minna – piisab kodus õhufritüürist. Majoneesi tõttu lakkab roog olemast dieetne, vaid omandab uued maitseomadused.

Koostisained

1 kg kalkuni rinnatükki;

1 sibulapea;

Itaalia maitsetaimed;

Jahvatatud must pipar;

Küpsetusmeetod

Loputage kalkunifilee ja kuivatage paberrätikuga, eemaldage kile ja veenid. Lõika liha 3 sentimeetri paksusteks tükkideks, pane pannile, lisa sool ja vürtsid. Haki sibul ja lisa kalkunilihale, lisa majonees ja sega läbi. Jäta umbes 3 tunniks kaetult külmkappi seisma.

Prae 15 minutit pöördõhuga ahjus 180 kraadi juures, asetades vardad ülemistele ja keskmistele restidele. Seejärel tõsta temperatuur 200 kraadini ja küpseta veel 10 minutit.

Retsept 5: Kalkunivardad veinimarinaadis

Selle retsepti valmistamisel sõltub lõpproa maitse liha marineerimise ajast. Kalkuniliha säilib veinimarinaadis kuni 14 tundi: mida kauem, seda õrnemaks ja mahlasemaks see muutub. Lisaks huvitavatele maitseomadustele annab punane vein kalkunikebabile kauni rikkaliku värvi.

Koostisained

1,5 kg kalkuni reied;

300 g peekonit;

6 sibulat;

3 supilusikatäit oliiviõli ja kuiva punast veini;

pool teelusikatäit soola;

10 hernest paprika segust;

1 tl kuivatatud basiilikut;

1 supilusikatäis jahvatatud paprikat ja seesamiseemneid;

Pool tl jahvatatud punast pipart.

Küpsetusmeetod

Loputage kalkuniliha, kuivatage, eemaldage kile ja veenid. Lõika 5 sentimeetri suurusteks (või veidi paksemaks) tükkideks. Marinaadi jaoks lõika sibul rõngasteks, pane kaussi või pannile, puista peale maitseaineid ja purusta, et mahl eralduks. Pärast seda lisa sool, õli ja vein. Püreesta uuesti ja sega läbi. Lisa marinaadile lihatükid ja sega uuesti läbi. Lõika peekon õhukesteks viiludeks ja aseta koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse. Infundeerige suletud kaane all 14 tundi. Võite teha vähem, kuid siis tuleb liha vähem mahlane. Küpseta šašlõkk sütel, iga 2-3 minuti tagant vardaid keerates.

Retsept 6: Kalkunivardad ahjus

Ahjus küpsetades osutub roog võimalikult tervislikuks ja dieediliseks, säilitades kõik vitamiinid. IN põhiretsept Kebab tuleb mõõdukalt vürtsikas, nii et kui sulle meeldib tulisem maitse, lisa rohkem mädarõigast ja sinepit.

Koostisained

650 g kalkuni rinnatükki;

2 supilusikatäit sojakastet ja taimeõli;

1 spl omatehtud mädarõigast;

1 tl sinepit;

Küpsetusmeetod

Lõika pestud liha umbes 2x2 sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Vala kaussi oliiviõli ja marinaadiks sojakastet, sega sinepi ja isetehtud mädarõikaga. Vajadusel puista peale soola. Lisa kalkunitükid koos valmistatud marinaadiga kaussi, kata näiteks taldrikuga ja hoia 5 tundi külmkapis. Tund enne küpsetamist aseta vardad vette imbuma.

Kui liha on marineeritud, asetage see ettevalmistatud varrastele, asetage küpsetusplaadile ja pista ahju. Küpseta pool tundi 200 kraadi juures.

Retsept 7: Kalkuni- ja köögiviljavardad

See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus tänu värviliste köögiviljade kasutamisele. Retsept ise lubab varieeruvust: kollase paprika saab hõlpsasti asendada rohelistega, uue kartuli vanaga.

Koostisained

kalkuni reied - 1 kg;

suvikõrvits - 1 tk;

erinevat värvi paprika - 2 tk;

noor kartul ja sibul - 3 tk;

õli - 4 spl. l;

värskelt pressitud sidrunimahl - 1 tl.

seesamiõli - 0,25 tassi;

õunamahl- pool klaasi;

hakitud küüslauk ja ingver - igaüks 1 supilusikatäis;

jahvatatud must pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Lõika kalkun umbes 5 sentimeetri paksusteks tükkideks ja pane kastrulisse. Marinaadi valmistamiseks sega eraldi kausis kokku õli, sojakaste, õunamahl, küüslauk, ingver ja pipar. Vala marinaad kalkuniga pannile, sega läbi, kata kaanega ja hoia 8 tundi külmkapis.

Lõika paprika ja suvikõrvits suurteks tükkideks, uued kartulid õhukesteks viiludeks ja sibul pooleks. Sega sidrunimahl, õli, sool, pipar ja lisa segu köögiviljadele. Sega kõik korralikult läbi, kata toidukilega ja jäta umbes pooleks tunniks seisma.

Lõika liha ja köögiviljad vaheldumisi varrastele. Küpseta kalkuni šašlõki söel umbes 15 minutit, vardaid regulaarselt keerates.

Retsept 8: Aasia marinaad kalkunivarrastele

Marinaadi eksootiline versioon, mis on üles ehitatud magusa mee, soolase sojakastme ja vürtsika ingveri kombinatsioonile. Idamaise köögi austajatele meeldib see kindlasti.

Koostisained

2 spl mett;

3 küüslauguküünt;

pool tl hakitud ingverit;

pool teelusikatäit sojakastet;

Küpsetusmeetod

Asetage ingver, sojakaste ja mesi tassi või väikesesse kaussi. Purusta küüslauk, lisa ülejäänud koostisosadele, sega korralikult läbi. Seejärel valage saadud segu koos lihaga pannile, segage, jälgides, et kõik kalkunitükid oleksid marinaadiga kaetud. Kata pann kaanega ja jäta 3 tunniks seisma.

Retsept 9: Lõhnav marinaad kalkuni kebabi jaoks

See marinaadi retsept on kohandatud Venemaa kulinaarsetele traditsioonidele. Saate seda valmistada koostisosadest, mis on alati saadaval igas köögis.

Koostisained

kaneel, köömned, jahvatatud pipar - igaüks 1 tl;

Sibul - 2 tk;

Sidrun - 1 tk;

Õli - 3 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod

Valage õli väikesesse kaussi, segage vürtsidega ja segage hoolikalt. Haki sibul väikesteks tükkideks. Lisa valmis või koos vürtside ja sibulaga pannile koos tükeldatud kalkunilihaga. Infundeerige liha selles marinaadis mitte rohkem kui kolm tundi. Viimasena pigista pannile sidrun ja sega korralikult läbi, et kõik lihatükid mahlast küllastuksid.

• Marinaadide valmistamiseks on parem kasutada oliiviõli. See muudab vürtside maitse ja aroomi intensiivsemaks, samuti pehmendab hästi kuiva liha, näiteks rinda.
• Selleks, et kontrollida, kas kalkuni kebab on valmis, tuleks liha hoolikalt noaga lõigata. Hästi tehtud kalkun on valget värvi.
• Ideaalne selle roa lisandiks. värsked köögiviljad– lihtsalt tükeldatud või salatina.

Mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. See on mõõdukalt rasvane, mistõttu on see kergesti seeditav. Kalkuniliha on rikas ka organismile väärtuslike vitamiinide ja mikroelementide poolest. Kuid saate sellest valmistada mitte ainult dieet- ja lastetoite. See on kergesti marineeritav, küpseb kiiremini kui lamba- ja sealiha ning maitse on õrn, kuid samas särav ja rikkalik. Seetõttu on sellest roast šašlõki täiesti võimalik valmistada üsna mitmel erineval viisil, kuid neid saab oma maitse järgi täiendada.

Liha šašlõki kebabi jaoks

Kalkuni šašlõkiretsept puudutab eelkõige fileed. Küpsetamiseks sobib aga päris hästi ka reieliha. Nagu kana, on see rinnast rasvasem, kuid paljudele meeldib see nii.

Kuidas seda mitte teha

Kalkuniliha ei vaja üldse küllastunud happelisi marinaate. Äädikas, sidrunimahl, kuiv vein pole meile kasulikud. Igasugused tooted nagu õlu, tomatipasta ja majonees ka. Õlu marineerib liha kiiresti oma süsihappegaasisisalduse tõttu, kuid mõjub maitsele negatiivselt. Majonees ja tomatipasta ei kuulu üldse marinaadidesse, vaid määrivad ainult liha pinda. Kahjuks võite leida rohkem kui ühe kalkuni- või muu linnuliha kebabi retsepti, mis sisaldab neid tooteid, kuid parem on need asendada teiste koostisosadega.

Kuidas marinaadi teha

Vajame sibulat, väga gaseeritud mineraalvett, soola ja vürtsikaid vürtse. Võite lisada omatehtud tomati või fermenteeritud piimatooteid: fermenteeritud küpsetatud piima, keefirit, jogurtit. Sooda muudab liha pehmeks, jätab sisse kõik mahlad, maitsed ja vitamiinid ning toimib ka omamoodi “juhina”, aidates maitseainetel sisse tungida. Fermenteeritud piimatooted sisalduvad sageli kalkuni- või kanakebabi retseptides, kuna need sobivad hästi linnulihaga, andes sellele ebatavalise hapu maitse.

Esimene etapp – ettevalmistus

Liiga väikseid tükke ei tohiks teha – need küpsevad kergesti üle, kõrbevad või kuivavad ära. Liiga suur ja ei pruugi piisavalt küpsetada. Lõika liha keskmisteks, sibula suurusteks tükkideks, lõika paksudeks rõngasteks või viiludeks, nagu apelsin. Muide, viilude vardasse panemine on palju mugavam. Teist kalkuni kebabi retsepti saab täiendada teiste köögiviljadega: baklažaan, paprika, tomatid. Aseta liha ja sibul kaussi, kihiti ja puista iga kiht soola ja maitseainetega. Vala peale mineraalvesi. See marinaad valmistab liha kiiresti - 2-3 tunniga.

Teine etapp - ettevalmistus

Kõigepealt valmistame lõke: kogume puid, süütame need ja laseme söeks põleda. Väike nipp: võid sütele lisada paar peotäit soola, siis püsib temperatuur kauem. Enne varraste või grillrestide asetamist asetage kastmiseks tule lähedale anum veega. Sinna võid valada järelejäänud marinaadi, lisada vürtsikaid maitseaineid, kasvõi tilga äädikat. Kebab valmib väga kiiresti. Peaaegu täieliku valmisoleku märk on tükkidest tilkuv mahl. Seetõttu on niipea, kui see hakkab välja voolama, kuivamise võimalus. Ärge hoidke kebabi liiga kaua tulel.

Singlid

Šašlikbabi saab süüa nii varrastest kui ka taldrikult. Kalkuni kõrvale sobib iga kaste – nii kuumim kui ka magusam. Serveerida võid ka värskete köögiviljade ja ürtidega, pitaleiva või iseküpsetatud leib, ahjukartul – kõik, mis tavaliselt piknikule kaasa võetakse.