Kui kaua veiseliha kotlette praadida. Kui kaua veisekotlette praadida. Veiselihakotletid - samm-sammult retsept ahjus

Teised kursused igaks päevaks

Retsept koos fotode ja videotega, kuidas valmistada maitsvaid ja pehmeid marineeritud veiseliha kotlette pannil tavalises ja juustumaignas,

1 tund

215 kcal

4.8/5 (5)

Paljud inimesed arvavad, et veiseliha on väga sitke liha ega taha sellest midagi valmistada. Kuid kui valite ja valmistate veiseliha õigesti, saate roogasid, mis pole vähem maitsvad kui mis tahes muu liha. Näiteks karbonaadi jaoks on parem võtta noorlooma liha või sisefilee. Enne veisekotlettide praadimist pannil kasutatakse leotamist või marineerimist, et need valmides pehmemad ja mahlasemad oleksid. Veiseliha kotlette keetmine võtab veidi kauem aega kui muu liha. Kuid tulemus on seda väärt.
Ma ütlen teile mõned väga lihtsad retseptid, mis loodetavasti aitavad teil kiiresti ja lihtsalt maitsvaid veiselihakotlette valmistada.

Veiselihatükid pannil taignas

Kööginõud: pann, puitlaudis, nuga, toidukile, köögihaamer, taignanõu.

1. Lõika sisefilee piki tera lamedateks tükkideks. Pakkides need kilesse, lööge need köögihaamriga mõlemalt poolt korralikult läbi.
   
2. Sega sool ja vürtsid suhkruga ning hõõru mõlemalt poolt karbonaadiks.
3. Asetage liha kaussi ja leotage mitu tundi piimas. Kui kaua sa seda piimas hoiad, on sinu otsustada (mina teen seda õhtul ja praen hommikul või vastupidi).
4. Klopi munad kergelt lahti. Valage jahu kaussi või madalasse taldrikusse.
   
5. Kasta karbonaad täielikult muna sisse ja veereta neid siis igast küljest jahus.
   
6. Vala hästi kuumutatud pannile õli ja prae liha mõlemalt poolt kauniks pruuniks.
   Need kotletid sobivad suurepäraselt iga lisandiga.
   

Lihtsad veiselihakotletid pannil

Need, kes eelistavad toote puhast maitset, võivad valmistada karbonaad ilma taigna ja paneerimiseta.

Valmistamiseks vajame:

• 0,5 kg veise sisefilee;
• 50 ml taimeõli;

• sool;
• mis tahes maitseained liha jaoks.

Kööginõud: pann, puitlaudis, nuga, toidukile, köögihaamer, jahunõu.
Söögitegemise aeg:üks tund.
Väljumine: 4-6 portsjonit.

Veiselihatükid pannil juustutainas

Valmistamiseks vajame:

• 0,5 kg veise sisefilee;
• 2 muna;

• 150 g kõva juustu;
• sool, vürtsid.

1. samm: peksa liha lahti.

Sulata liha sisefilee, kui külmutatud, siis pese külmas vees. Seejärel lõigake veiseliha piki lihakiude 1 cm paksuste kihtidena ja jagage need umbes 7x7 cm suurusteks tükkideks. Mässi need tükid ühekordsesse kilekotti või kilesse ja löö haamriga lõikelauale. Tükeldatud liha tuleb igast küljest soola ja pipraga hõõruda.

2. samm: valmistage paneering.

Munad tuleb pesta, seejärel purustada kaussi, soola, pipart ja korralikult vahustada, kuni moodustub homogeenne mass. Aseta ühte madalasse kaussi riivsai ja teise jahu. Lisa jahule sool ja sega supilusikaga õrnalt läbi.

3. samm: praadige kotletid.

Asetage pann kõrgele kuumusele, soojendage seda ja seejärel vähendage kuumust. Valage õli ja oodake veidi. Vahepeal tuleb iga lihatükk kasta esmalt jahusse, seejärel lahtiklopitud munadesse ja alles siis riivsaiasse. Tõsta lihatükid praadimiseks ettevalmistatud pannile ja prae 2 - 3 minutit mõlemalt poolt.

4. samm: hautage veiseliha.

Asetage kotletid suurde kastrulisse või eelistatavalt kastrulisse ja täitke need 3 tassi veega. Hauta liha tasasel tulel kaane all 15-20 minutit. Pärast seda protseduuri eemaldage saadud puljongist kotletid ja asetage need ühe kihina taldrikusse või kaussi - liha peaks veidi kuivama.

5. samm: serveeri veiselihakarbonaad riivsaias.

Paneeritud veiselihakotlette on kõige parem serveerida kuumalt, kuigi neid võib süüa ka külmalt. Seda rooga võib serveerida eraldi või sobib hästi kartulite, toorete või hautatud köögiviljade lisandiga. Tõsta veiselihakotletid serveerimistaldrikutele, kaunista kõrvale köögiviljadega või tõsta eraldi taldrikule. Naudi oma einet!

Riivsaia on kõige parem teha ise tavalisest leivast. Selleks tuleb see tükkideks lõigata ja ahju panna ning seal pruuniks saamiseni kuivatada, seejärel välja võtta, jahutada ja uhmris purustada.

Pidage meeles, et liha liigne peksmine võib muuta selle kuivaks ja elutuks.

Selleks, et praetud liha ei muutuks kuivaks või alaküpseks, on vaja küpsetusaeg täpselt ajastada.

Ütlete, et seda ei juhtu. Ikka juhtub! Muidugi, kui kõik on õigesti tehtud. Alles siis osutuvad sitked lihakotletid mahlased ja väga maitsvad. Jagan teiega rida saladusi!

Olles minuga selle retsepti järgi veiselihakotlette valmistanud, saate aru, et pidulikuks sündmuseks sellist rooga valmistada pole häbi. Niisiis, pliidi juurde!

Söögitegemise aeg: 20 minutit

Keerukus: alla keskmise

Koostis:

taimeõli - praadimiseks

Marinaadi jaoks:

sinep - 1 spl. l.

Paneerimiseks:

riivsai - 4 spl.

sool ja vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus

Niisiis, mahlase veiselihakarbonaadi valmistamise esimene saladus on värske liha. Eelistatavalt unikaalne, maitsekas lõige härja kõhu alt – ilma luude ja rasvata.

Seejärel peate pestud ja tingimata kuivatatud liha õigesti lõikama - ainult lihakiudude lõikes.

Kotletite paksus on 1-1,5 cm. Peame liha kulinaarse haamriga peksma. Kuid ja see on kolmas saladus, me ei löö seda väga peenelt tagasi. Et liha läbi ei paistaks. Kui soovite ühtlast kuju, lõigake tükk enne praadimist. Liha pehmenemise tagamiseks mähkige see toidukilesse.

Tahad mahlast karbonaadi? "Sule" liha. Need. Ärge lisage soola eelnevalt. Teeme seda toiduvalmistamise lõpus. Nüüd marineerime liha. Puistasin peale pipraga ja määrisin sinepiga. Kui soovite liha veelgi pehmemat (sinep teeb imet!), oodake tund või paar. Ma ei oodanud ja kõik oli suurepärane.

Ja me peame valmistama taigna, mis ei lase mahlal lihatükist välja lekkida. Kloppisin muna avarasse kaussi, kloppisin vispliga korralikult läbi, soolasin kergelt ja maitsestasin vürtsidega.

Pärast seda valmistame paneeringu. Selle olukorra jaoks tahtsin kasutada jämedat jahvatust. Ja maitsestage seda ilu ka vürtside ja soolaga.

Nüüd võid panni julgelt pliidile panna. Ja siin räägin teile veel ühe mahlase veiselihakarbonaadi valmistamise saladuse. Väga kuum praepann ja kuum õli. Selleks ajaks, kui see kõik on soojenenud, peame esmalt liha muna sisse kastma.

Ja siis pane paneeringule. "Kasukas" osutub veelgi uhkemaks, kui teete seda kaks korda. Siis tuleb tükk väga hästi läbi lüüa, aga jällegi mitte väga õhukeseks. Liha peaks olema läbi küpsenud.

12 retsepti karbonaadi keetmiseks

4 asja.

40 minutit

220 kcal

5/5 (1)

Kotletid praetakse tavaliselt sealihast. Seda seetõttu, et veiseliha peetakse liiga sitkeks ja vähem mahlakaks kui sealiha. Aga see pole tõsi!

Näitame teile, kuidas veiselihakotlette pannil praadida, hoides need mahlased ja pehmed. Ka selles retseptis kasutame manna taigna kujul, mis annab meie karbonaadile krõbeda kooriku!

• Kuidas valida karbonaadi jaoks õiget veiseliha? Püüdke vältida rohkete kilede ja soontega pistikuid, vastasel juhul peate nende eemaldamiseks kulutama veidi rohkem vaba aega.
• Pöörake erilist tähelepanu liha värv. Veiseliha peaks olema helepunane. Eelistatud valik veiselihakotlettide jaoks vasikaliha– tänu sellele, et liha on noor, on meie kotletid pehmemad ja pehmemad.
• Liha on kohustuslik tuleb pesta jooksva vee all. Pärast seda peate laskma vee äravoolu ja kuivatama veiseliha paberrätikutega. See on väga oluline samm, sest liha peab olema kuiv. Kui pärast pesemist järelejäänud niiskus satub kuumutatud praepannile, alandab see järsult temperatuuri, mis põhjustab aeglase kooriku moodustumise. Seetõttu lekib lihast välja märkimisväärne kogus mahla ja karbonaad ei jää nii mahlane.
• Klopi liha pehmeks, kuid ära lase läbi paista.

Veiseliha karbonaadi retsept pannil manna taignas

Köögitehnika ja -riistad:

Koostisained

Video retsept

Manna tainas on kõvem ja krõbedam. Selgub omamoodi kontrast karmi taigna ja pehme liha vahel. Kogu retsepti kirjeldatakse üksikasjalikult videos.

Retsept veiseliha kotlette valmistamiseks pannil riivsaia taignas

• Söögitegemise aeg: 30 kuni 45 minutit.
• Portsjonite arv: 4 asja.
• Köögitehnika ja -riistad: lõikelaud, pann, kauss, pliit, köögihaamer.

Koostisained

• veise sisefilee - 500 g;
• riivsai - 0,5 tassi;
• kanamunad - 2 tk;
• sinep - 2 tl;

• rafineeritud taimeõli - 3 spl. l.;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Toiduvalmistamise järjekord

Video retsept

Vaadake kindlasti ka seda videoretsepti.

Nagu näete, ei erine riivsaias veiseliha kotlette valmistamise meetod palju manna karbonaadist. Kuid taignal on täiesti erinev struktuur ja maitse!

Loodame, et teile meeldivad need retseptid ja hindate veiseliha karbonaadi õrna maitset. Samuti ärge unustage tutvuda retseptidega ja.

Kotlette saab valmistada erinevatest lihadest ja vaatame, kuidas veiseliha kotlette pannil küpsetada.

Kõigepealt peate valima liha karbonaadi jaoks, peate võtma sisefilee. Parem on võtta värske sisefilee, mis pole külmunud. Välisfileed nimetatakse mõnikord ka neeruosaks, sest see osa lihast asub looma neerude kohal. Selle osa liha on pehme ja sobib hästi kuumtöötlemiseks. Veiseliha õigesti karbonaadiks lõikamise saladus seisneb selles, et lõigata tuleb mitte piki, vaid risti, tükid peaksid olema umbes 2 cm paksused lööb haamriga igale tükile.

Veiselihakotletid

Vaatame veiselihakotlettide klassikalise versiooni retsepti.

Koostis:

• veiseliha - 500 g;
• muna - 2 tk;
• jahu või riivsai - 100 g;
• sool pipar;
• taimeõli.

Veiselihakotlettide küpsetusaeg: 40 minutit

Ettevalmistus:
1. Lõika liha viiludeks. 500 grammist veiselihast peaks saama 6-7 tükki. Löö iga tükk haamriga 3-4 korda. Tükkide suuruse valite ise, saab teha väikesed karbonaadid, siis tuleb iga tükk veel 2 osaks lõigata, saate 12 karbonaadi.
2. Kindlasti soola ja pipart liha mõlemalt poolt.
3. Klopi lahti munad ja vala jahu kuivale taldrikule.
4. Kasta karbonaad esmalt munasse ja seejärel jahusse. Jahu asemel võid kasutada riivsaia.
5. Valage praepannile taimeõli ja soojendage seda hästi. Pane karbonaad õlisse ja prae keskmisel kuumusel. Oodake, kuni karbonaad on ühelt poolt pruunistunud (5-6 minutit), keerake need teisele küljele ja prae sama kaua.

Ärge kuivatage veiselihakotlette, et need oleksid pehmed ja mahlased.

Piimas marineeritud veiselihakotletid

Et liha ja kala oleks mahlane ja maitsev, leotatakse neid sageli piimas. Enne praadimist leotame oma kotletid ka piimas, need muutuvad veelgi õrnemaks ja maitsvamaks.

Koostis:

• veiseliha - 500 g;
• piim - 1 spl.;
• muna - 2 tk;
• jahu - 100 g;
• sool, must pipar;
• õli praadimiseks.

Veiselihakotlettide küpsetusaeg: 50 minutit
Veiselihakotlettide portsjonite arv: 6

Ettevalmistus:

1. Lõika liha viiludeks, klopi mõlemalt poolt läbi – kõik on nagu eelmises retseptis.
2. Vala lihatükkidele üks klaas piima ja lase seista vähemalt 15 minutit ehk kuni tund.
3. Klopi munad eraldi anumasse, valmista jahu, valades lamedale taldrikule.
4. Eemaldage liha piimast, pühkige ülejäänud piim paberrätikuga ära.
5. Kasta karbonaad vaheldumisi munasse, seejärel jahusse.
6. Prae veiselihakotlette kuumas õlis 4 minutit mõlemalt poolt.

Nii et mahlane liharoog on valmis.

Veiselihakotletid seente ja juustuga

Tavaliste veiselihakotlettide mitmekesistamiseks võite neile lisada juustu ja seeni. Tulemuseks on midagi prantsuse liha sarnast.

Koostis:

• veiseliha - 500 g;
• šampinjonid - 150 g;
• kõva juust - 100 g;
• muna - 3 tk;
• jahu - 100 g;
• praadimisõli;
• sool pipar.

Seente ja juustuga veiselihakotlettide küpsetusaeg: 50 minutit
Seente ja juustuga veiselihakotlettide portsjonite arv: 6

Ettevalmistus:

1. Klopi viiludeks lõigatud liha lahti, lisa sool ja pipar.
2. Klopi lahti munad.
3. Lõika šampinjonid õhukesteks ribadeks, riivi juust, sega ühe munaga, lisa soola ja pipart.
4. Kastke liha vaheldumisi muna ja jahu sisse, seejärel asetage see taimeõliga kuumale praepannile.
5. Aseta karbonaadi peale üks supilusikatäis seene-juustusegu ja laota ühtlase kihina.
6. Prae 5 minutit madalal kuumusel, seejärel keera ettevaatlikult ümber ja prae veel 5 minutit.
Tänu seente ja juustuga segatud munale püsib täidisekiht koos ning seened ei lähe karbonaadi keerates pannile kaduma.

Oleme teile pakkunud mitmeid häid veiseliha kotlette küpsetamise retsepte ja teie valite, kuidas veisekotletid pannil küpsetada.