Kreemjas jäätis kodus. Kuidas jäätisemasinas jäätist valmistada: parimad retseptid. Kuidas vältida võimalikke probleeme

Kõik armastavad teda - nii täiskasvanud kui ka lapsed. Jäätis on toode, mille järele tõenäoliselt nõudlus ei lakka. Kuid tekib küsimus: kas oma lemmikhõrgutist on võimalik kodus valmistada? Selgitame välja.

Jäätise ajalugu

See maitsev delikatess, mida peaaegu kõik armastavad, on juba üle 5 tuhande aasta vana. Jah, aastal 3000 eKr kostitas Hiina eliit end magustoiduga, mis oli valmistatud lume, jää, sidruni, apelsini ja granaatõuna seemnete segust. Ja selle ja teise, piimast ja jääst valmistatud lihtsama maiuse retsepti hoiti saladuses mitu aastatuhandet ja see avalikustati alles 11. sajandil pKr.

Iidsetel aegadel on ka palju viiteid jäätisele – nii Kreekas kui Roomas. Hippokrates rääkis selle eelistest. Ja Aleksander Suure valitsusajal armastasid inimesed maitsta külmutatud marjade ja puuviljadega.

Orjad saadeti mägedesse lund tooma ja nad isegi treenisid spetsiaalselt, et kiiresti joosta. Ju oli vaja enne lume sulamist mägedest lennata.

Ja päris 13. sajandi lõpus tõi Marco Polo oma reisidelt Euroopasse uue delikatessi retsepti, mille külmutamiseks kasutati salpeetrit. Sellest hetkest peale ei olnud ükski aristokraatlik või kuninglik õhtusöök ilma jäätiseta.

Retsepte hoiti rangelt konfidentsiaalselt. Ja jäätisevalmistajad olid aadli seas kadeduse ja julma intriigi objektiks, ahvatlevate lubadustega meelitatuna nad isegi ära võeti. Ja siis veel – jäätise retsept sai üldiselt riigisaladuseks.

Kummaline on seda praegu teada saada, kui magustoitu saab osta igast toidupoest ja loomulikult saate seda ise valmistada. Ja jäätist on kodus lihtne valmistada ka ilma jäätisemasinata. Saladus on tõeks saanud.

Jäätise tüübid

Lähme tagasi oma aega. Kaasaegseid hõrgutisi saab liigitada koostise, maitse, konsistentsi järgi. Näiteks jäätis jaguneb koostise järgi järgmiselt:

• Loomsel rasval põhinev delikatess (pitsat, piim ja või).
• Taimerasvast (koks või palmiõli) valmistatud jäätis.
• Puuvilja jää. Tahke magustoit mahlast, püreest, jogurtist jne.
• Sorbett või sorbett. Pehme jäätis. Väga harva lisatakse kompositsioonile koort, rasvu ja mune. Mõnikord sisaldab retsept nõrka alkoholi. Valmistatakse puuvilja- ja marjamahladest ning -püreedest.

Maitseid on väga erinevaid. Külm magusus võib olla šokolaad, vanill, kohv, marja, puuvili jne.. Üldiselt on maailmas rohkem kui seitsesada magustoidu maitset. Muidugi oleme kõik harjunud, et jäätis on magus toode.

Aga tegelikult tuleb seda kõikvõimalikel viisidel: seapragude, küüslaugu, tomati ja kalaga. Teie lemmikmagustoidu mitmekesisus on lihtsalt hämmastav.

Konsistentsi järgi jagamine tähendab jäätise jagamist karastatud (tootmine), pehmeks (toitlustus) ja omatehtud jäätiseks. Vaatleme selles artiklis, kuidas viimast valmistada.

Jäätise kalorid

Toote kalorisisaldus sõltub selle tüübist. Näiteks 100 grammi:

• jäätis - 225 kcal;
• koorejäätis - 185 kcal;
• piima delikatess - 130 kcal;
• paprika - 270 kcal.

Ja ka energeetiline väärtus muutub lisaainete mõjul. Šokolaadijäätis saab olema juba 231 kcal. Ja kui piimajäätis valmistatakse šokolaadiga, on selle toiteväärtus suurem - 138 kcal. Kuid isegi dieedil olles saate endale valida kõige vähem kalorsusega magustoidu.

Huvitav fakt ja tervendav retsept

Muide, on kinnitust leidnud, et jäätis on suurepärane ennetusvahend selliste haiguste puhul nagu tonsilliit. Ja on üks retsept, mida arstid soovitavad külmetushaiguste raviks. Selle jaoks peate võtma 20 männiokka ja vaarikasiirupit.

• Purusta nõelad uhmris põhjalikult, vala siirupiga kaussi, sega korralikult läbi ja kurna jäätisenõusse.
• Valage segule pool klaasi naturaalset apelsinimahla ja asetage kõige peale magus pall.

Magustoit sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini. See tähendab, et see on suurepärane vahend külmetushaiguste ennetamiseks.

Kuidas valmistada jäätist kodus jäätisemasinas

Imelise seadmega nimega jäätisemasin saad lihtsalt ja kiiresti kodus maitsvat jäätist valmistada. Siin on 2 lihtsat retsepti 1,2-liitrise seadme jaoks.

Vaja läheb: klaas (250 ml) täispiima ja koort ning 5 spl suhkrut. Enne jäätisemasinasse laadimist segatakse kõik komponendid põhjalikult läbi, selleks on parem kasutada mikserit. Asetage segu anumasse ja seejärel küpsetage vastavalt juhistele.

Tähtis! Seadme kaussi ei tohi täita rohkem kui pooleni.

Jäätise valmistamiseks vajate: 350 ml koort, klaasi piima, 5 spl suhkrut ja 3 munakollast. Sega piim ja koor, kalla paksupõhjalisse kastrulisse ja tõsta pliidile (keskmine kuumus). Segu tuleb pidevalt segades kuumutada temperatuurini 80 °C.

Tähtis! Mitte mingil juhul ei tohi seda keema ajada!

Eraldi peate valmistama suhkruga lahtiklopitud munakollased. Nüüd peate kreemise piimasegu ja munakollaste temperatuuri ühtlustama. Selleks lisa esmalt munakollastele veidi kuuma koort (pidevalt segades) ning seejärel vala munakollased kreemi hulka.

Mass tuleb uuesti tulele panna ja jätkata keetmist, kuni see pakseneb. Eelnevalt peate selle segu alla asetama kaussi külmikusse jahtuma. Seejärel valage sellele paks segu. Sega tugevalt kuni jahtumiseni. Ja alles siis, kui segu on toatemperatuuril, vala see jäätisemasinasse.

Need jäätise retseptid on põhilised. Neid saab täiendada mis tahes maitsekomponentidega.

Jäätis kodus - samm-sammult foto retsept

Kas tead sellist erilist jäätist nagu premium-jäätis? See käib tavaostjale üle jõu ja on väga kallis. Lõppude lõpuks on see valmistatud looduslikest koostisosadest.

Kuid vähese vaevaga saate kodus ilma spetsiaalsete jäätisemasinateta luua tõelise marjadega jäätise, mis pole sugugi halvem kui see, mida vaatasite, ilma et oleksite seda nautinud.

Milline mari oleks selle jäätise sisse parim? Ükskõik milline, vali oma maitse järgi - kirsid, kirsid, vaarikad, maasikad. Saate manööverdada maitsenüanssidega, tuues esile need, mis teile meeldivad. Näiteks 50 g lemmikšokolaadi või sama kogus sidrunimahla aitab sind selles.

Seda jäätise retsepti saab veidi kohandada, et lisada sellele veidi täiskasvanulikkust. Selleks vala jahtunud massi lihtsalt veidi likööri.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 5 tundi 0 minutit

Kogus: 5 portsjonit

Koostisained

• Raske koor: 2 spl.
• Maguskirsid (mis tahes muul aastal): 2,5 spl.
• Piim: 0,5 spl.
• Suhkur: 0,5 spl.
• Sool: näputäis

Toiduvalmistamise juhised

Eemalda pestud kirssidelt kivid. Asetage poolteist tassi marju kastrulisse. Lõika ülejäänud pooleks ja lase neil praegu külmkapis seista.



Keeda valitud kirsid suhkru, piima, klaasi koore ja soolaga.



Enne keetmist - keskmisel kuumusel, seejärel, seades põleti miinimumini, veel 15 minutit. Siin võib oodata esimene ebaõnnestumine, kui sa pole piimatooteid eelnevalt kontrollinud, kui värsked need on. Ma ei kontrollinud, olin liiga laisk, et koort ja piima eraldi keeta. Ja koor on kalgendatud või piim, kes oskab nüüd öelda?! Ühesõnaga piim ja koor peaksid olema värsked ja mitte kalgendatud.



Jäätisepõhja valmistamise ajal maitse. Lõppude lõpuks tahavad mõned inimesed väga magusaid asju, kuid teiste jaoks on see vastuvõetamatu.



Segu segades lisa sellele ülejäänud koor. Nendel eesmärkidel ei tohiks te segistit kasutada, kuigi mõned retseptid seda soovitavad. Keedetud massi hakkasin mikseriga kloppima, kuni see muutus homogeenseks. Aga mõtlemine? Esiteks, kui palju ja kuidas peaks kirsside või muude marjade tükeldamiseks mikserit kasutama? Teiseks võitles mikser ise vastu ja tõi asjasse veidi mõtet. Pesin terve köögi magusate tilkadega.



Sega ja lase jahtuda.



Kui saad jäätise külmkappi panna, vala see toidunõusse. Eelistatavalt selline, mis on mõeldud toiduainete külmutamiseks ja on hermeetiliselt suletud. Asetage see umbes tunniks sügavkülma.



Seejärel tuleb seda vispliga kloppida (mikser on siin väga kasulik) vähemalt mitu korda. Tegin seda just korra ja enne magamaminekut unustasin selle ära. Mulle meenus tänane hommik. Ja ta sai tegelikult kindluse. Pidin blenderi uuesti sisse lülitama. Mitte vispli või kahvlini.



Pealegi oli vaja kõik külmkapis virelevate ja tiibadesse ootavate kirsside jäänustega läbi lüüa.



Et jäätis oleks ühtlane ja pehme, mängisin tunni pärast ohutuks ja vahustasin uuesti vispliga.



Ja jälle ootab jäätis sügavkülmas. Aga tund hiljem... ilu ja maitse!

Tasub mainida selle jäätise ainsat puudust. See võib kiiresti sulama hakata. Nii et kiirusta!

Kuidas valmistada omatehtud piimajäätist

Kodus maitsva omatehtud piimajäätise valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• liiter piima;
• 5 munakollast;
• 2 tassi suhkrut;
• 100 gr. võid;
• väike lusikas tärklist.

Ettevalmistus:

1. Aseta või kastrulisse, vala piim, pane pliidile ja aja segu pidevalt segades keema. Ja eemaldage anum kohe tulelt.
2. Vahusta munakollased, suhkur ja tärklis ühtlaseks vahuks.
3. Lisa munakollasesegule vaid veidi piima. Vedelikku on vaja nii palju, et see (segu) oleks vedela hapukoore konsistentsiga.
4. Aseta kauss piima ja võiga tagasi pliidile, vala hulka munakollased ja suhkur. Kogu koostist tuleb lusikaga pidevalt segada.
5. Kui saadud mass keeb, tuleb see pliidilt eemaldada ja panna pann eelnevalt ettevalmistatud nõusse külma veega jahtuma. Peaasi, et ei unustataks jäätist väsimatult segamast.
6. Pärast jahutamist tuleks koor valada vormidesse või asetada otse sügavkülma pannile. Kui aga paned tulevase jäätise pannile, tuleb see iga 3 tunni järel eemaldada ja segu põhjalikult segada. See on vajalik selleks, et vältida jää tekkimist jäätise sees.

See delikatess meeldib eranditult kõigile pereliikmetele.

Kuidas valmistada koorest omatehtud jäätist

Kodujäätisele koore lisamisega muutub see veelgi rikkalikumaks ja maitsvamaks kui tavaline piimajäätis. Siin peate valmistama järgmised komponendid:

• raske koor (alates 30%) - klaas;
• piim - klaas;
• munakollased - 4 kuni 6 tükki;
• granuleeritud suhkur - pool klaasi;
• teelusikatäis vanillisuhkrut.

Ettevalmistus:

1. Keeda piim, eemaldage see pliidilt ja jahutage. See peaks olema soe. Kui teil on spetsiaalne termomeeter, saate temperatuuri reguleerida. Vaja on 36–37 °C.
2. Vahusta munakollased ja tavaline suhkur pluss vanill.
3. Pidevalt vispeldades vala munakollasegu õhukese joana piima hulka.
4. Aseta kõik pliidile tasasele tulele, puulusikaga pidevalt segades, kuni segu muutub paksuks.
5. Asetage jahutusanum jahedasse kohta.
6. Vahusta koor eraldi kausis kuni kammkarpide moodustumiseni ja lisa need jahtunud segule. Segage.
7. Tõsta saadud jäätis plastnõusse, sulge see ja pane 1 tunniks sügavkülma.
8. Niipea, kui kompositsioonis on külm (tunni või 40 minuti pärast), peate selle välja võtma ja peksma. Järgmise tunni pärast korrake protseduuri uuesti. Aseta jäätis 2 tunniks sügavkülma.

Enne jäätise serveerimist peate selle sügavkülmast 20 minutiks külmkappi viima. Teie kujutlusvõime ütleb teile, kuidas seda tassides (koorekaussides) kaunistada.

Kuidas kodus jäätist valmistada

Jäätise valmistamiseks on palju retsepte. Me kaalume kaks neist.

Selles jäätises on ühendatud ainult kolm koostisosa: pool liitrit 30% koort, 100 grammi pulbrit (võite võtta peenkristallilist suhkrut), veidi vanilliini. Kreem tuleb esmalt jahutada. Muide, mida paksemad need on, seda vähem jäätükke jäätise sisse saab.

Kõiki komponente vahustatakse 5 minutit, kuni moodustub stabiilne vaht. Tõsta saadud mass plastnõusse, kata tihedalt kaane või kilega ja aseta ööseks sügavkülma. Ja hommikul võta välja, lase maiusel veidi sulada ja naudi!

Teise retsepti jaoks vajate:

• 6 valku;
• piim või koor (ainult madala rasvasisaldusega) - klaas;
• raske koor (vajalik vahustamiseks) 30% - 300 ml;
• 400 grammi granuleeritud suhkrut;
• vanilliin - valikuline, kogus - maitse järgi.

Ettevalmistus jäätis kodus:

1. Sega paksupõhjalises kausis koor piima (või madala rasvasisaldusega koorega) ja suhkruga (mitte kõik, 150 grammi). Asetage pann madalale tulele ja segage pidevalt, kuni segu on homogeenne. Seejärel tõsta nõud pliidilt, jahuta ja aseta sügavkülma.
2. Järgmisena peate valged hoolikalt eraldama. Valage ülejäänud suhkur kuiva sügavasse tassi, valage valged ja vahustage mikseriga järk-järgult kiirendades. Vaht peaks olema selline, et ka kaussi tagurpidi keerates jääks mass liikumatuks.
3. Seejärel tuleb saada hästi jahutatud koor suhkruga ja valada sinna vähehaaval valged, segades kõike hoolikalt. Lõpuks peaks moodustuma homogeenne mass. Pärast vormi viimist asetage see üheks tunniks sügavkülma. Selle aja möödudes võtke jäätis välja, segage ja pange see tagasi kambrisse. Korrake samme pooleteise tunni pärast. Ja kõigest 2 tundi pärast seda on jäätis valmis!

Suurepärane videoretsept isetehtud jäätise valmistamiseks – vaata ja küpseta!

Omatehtud paprika retsept

Saab teha õunajäätist.

Külma õuna magususe saamiseks vajate:

• 1 keskmine õun;
• pool tl želatiini;
• pool klaasi vett;
• 4 tl granuleeritud suhkrut;
• sidrunimahl - lisatakse maitse järgi.

Ettevalmistus omatehtud popsikesed:

1. Esmalt leota želatiini 30 minutit 2 spl jahutatud keedetud vees.
2. Lahustage suhkur keevas vees. Sega paisunud želatiin siirupiga ja jahuta.
3. Valmista õunakaste.
4. Sega jahtunud siirup želatiini ja püreeks, lisa veidi sidrunimahla.
5. Vala segu spetsiaalsetesse vormidesse, mis tuleb täita vaid 2/3 ulatuses. Arvestada tuleks sellega, et külmutades muutub jäätis suuremaks. Nüüd saad jäätise sügavkülma panna.

See on kõik, õunajäätis on valmis!

Kuidas kodus popsi valmistada

Suvekuumuses tahaks alati süüa midagi külma ja alati väga maitsvat. Popsicles oleks selline delikatess. See on šokolaadiglasuuriga kaetud jäätise nimi. Või võite saada kahekordse naudingu ja valmistada šokolaadimassi.

Kõigepealt valmistame jäätist. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• pool liitrit piima,
• pool klaasi vett,
• 3 supilusikatäit kakaopulbrit,
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut,
• pool tl vaniljeekstrakti.

Ettevalmistus:

1. Sega kausis piim ja vesi. Muide, vee võib asendada koorega.
2. Lisa kuivained ja vanill ning sega kuni täieliku lahustumiseni.
3. Valage saadud segu paprikavormidesse või jääalusesse või mõnda muusse kõrgesse ja kitsasse seadmesse.
4. Torgake tikk iga vormi keskele.
5. Jätke segu vähemalt 3 tunniks sügavkülma.

Ja nüüd glasuur:

1. Võtke 200 grammi šokolaadi ja võid. Sulata šokolaad vesivannil ja sega sulavõiga. Glasuuril tuleb lasta veidi jahtuda, kuid see peaks siiski olema soe.
2. Laota sügavkülma eelnevalt küpsetuspaber. Võtame külmutatud jäätise välja, kastame glasuuri sisse, laseme veidi jahtuda ja paneme pärgamendile.

Selline jäätis, eriti kui teete selle ise, võimaldab teil kuuma ilmaga hõlpsalt ja rõõmsalt üle elada.

Lihtne vaniljejäätise retsept

Selle retsepti järgi vaniljejäätis on lihtsalt näppu limpsiv!

Koostis:

• vanilliin - 2 teelusikatäit;
• koor 20% - klaas;
• piim - 300 ml;
• näputäis soola;
• suhkur - pool klaasi;
• 2 muna.

Ettevalmistus omatehtud vanillijäätis:

1. Klopi kausis lahti munad. Lisa suhkur ja töötle mikseriga kuni paksu vahuni. Lisage soola ja segage õrnalt.
2. Keeda piim. Kalla see ettevaatlikult vähehaaval munasegu hulka, mis veel vahustub. Vala saadud mass tagasi pannile, kus oli piim ja tõsta uuesti pliidile, keerates kuumuse miinimumile. Peate küpsetama, kuni segu muutub piisavalt paksuks. See võtab aega umbes 7 kuni 10 minutit. Küpsetamise lõpus lisa pannile koor ja vanilliin.
3. Kui segu on valmis, vala see vormidesse ja jahuta. Parem on jäätis täielikult külmkapis maha jahutada. Ja alles siis liigutage vormid sügavkülma.

Vaevalt leidub inimest, kes suudaks sellisest magusast keelduda.

Banaanijäätis - väga maitsev retsept

Banaanid on iseenesest maitsvad. Ja kui teete neist sellist hõrgutist nagu banaanijäätis, saate nii maitsva maiuse - "sa ei saa seda kõrvadest ära tõmmata"!

Roa jaoks vajate:

• 2 küpset (võite võtta isegi üleküpset) banaani,
• pool klaasi koort,
• supilusikatäis pulbrit ja sidrunimahla.

Ettevalmistus:

1. Aseta suurteks tükkideks lõigatud banaanid 4 tunniks sügavkülma.
2. Seejärel jahvatage need segistis ühtlaseks massiks.
3. Lisa banaanidele koor, sidrunimahl ja pulber. Klopi jälle korralikult läbi.
4. Aseta kõik 2 tunniks sügavkülma.
5. Selle aja jooksul võtke segu kindlasti välja ja segage vähemalt kaks korda.
6. Valmis. Pane jäätis kaussi ja puista peale riivitud šokolaad.

Head isu!

Kuidas kodus šokolaadijäätist valmistada

Ükski poejäätis pole maitselt võrreldav hõrgutisega, mille ise valmistad. Ja veelgi enam kodus valmistatud šokolaadimaitselisuse osas. Selle jäätise valmistamiseks on palju võimalusi.

Siin saate kasutada peamise koostisosana tumedat või piimašokolaadi või lihtsalt kakaopulbrit. Või ühendage kakao ja šokolaad ühes retseptis. Vaatame, kuidas piimašokolaadist jäätist valmistada.

Niisiis, Komponendid:

• piimašokolaad - 100 gr .;
• peen kristalne suhkur - 150 gr .;
• 4 muna;
• koor (võib asendada täisrasvase hapukoorega).

Küpsetusprotsess omatehtud šokolaadijäätis:

1. Kõigepealt võtame munad ja eraldame valged ja munakollased. Sulata šokolaad. Kollased tuleb korralikult läbi kloppida. Vahustamise ajal lisa veidi jahtunud šokolaad.
2. Nüüd peate suhkruga kombineeritud valkude kallal töötama, kuni saate koheva vahu. Samal ajal vahusta koor (hapukoor).
3. Kombineeri mõlemad munasegud üheks ühtlaseks massiks. Lisa pidevalt segades koor. Lihtsalt mitte korraga, vaid järk-järgult. Muutke kompositsioon homogeenseks ja valage jäätise jaoks ettevalmistatud mahutitesse. Panime sügavkülma, võttes segu iga tunni tagant välja (kokku 2-3 korda) segama. Peale viimast segamist pane jäätis veel 3 tunniks sügavkülma. See on kõik, "hämmastavalt maitsev" delikatess on valmis!

Tähtis! Mida rohkem šokolaadi jäätisele lisatakse, seda vähem on vaja suhkrut kasutada. Vastasel juhul muutub toode kleepuvaks!

Väga lihtne retsept omatehtud jäätiseks 5 minutiga

Selgub, et jäätist saab valmistada vaid 5 minutiga. Ja selleks pole vaja mingeid erilisi koostisosi.

Vaid 300 grammi külmutatud (nõutud) marju, jahutatud koort, pool või veidi rohkem kui kolmandik klaasi ja 100 grammi granuleeritud suhkrut. Võite kasutada mis tahes marju, kuid maasikad, vaarikad või mustikad (või kõik koos) sobivad ideaalselt.

Niisiis, pane kõik blenderisse ja sega tugevalt 3-5 minutit. Segule võid lisada veidi vanilli. See on kõik!

Selle jäätise serveerimine kohe pärast valmistamist ei ole keelatud. Ja kui pooleks tunniks sügavkülma panna, läheb ainult paremaks.

Legendaarne nõukogude jäätis on NSV Liidus sündinu lapsepõlve maitse. Ja meie retseptiga on seda väga lihtne uuesti tunda.

Ühend:

• 1 vaniljekaun;
• 100 gr. peen suhkur;
• 4 munakollast;
• klaas kõige rasvasemat piima;
• koor 38% - 350 ml.

Kokkamine NSV Liidu GOST-i järgi on jäätis selline:

1. Jahvatage 4 munakollast ja 100 grammi peensuhkrut põhjalikult valgeks.
2. Eemalda vaniljest ettevaatlikult seemned.
3. Keeda kastrulis piim, millele on lisatud vanilje.
4. Vala piim õhukese joana suhkruga lahtiklopitud munakollaste hulka.
5. Panime segu uuesti tulele ja kuumutame pidevalt segades 80 °C-ni. Oluline on mitte lasta kompositsioonil keema minna! Pärast seda eemaldage kastrul pliidilt ja jahutage. Esmalt kuni toatemperatuurini, seejärel aseta segu 1 tunniks külmkappi.
6. Eelnevalt 12 tundi jahutatud koor vahusta kohevaks.
7. Sega munakollasegu ja koor ning vahusta paar minutit. Aseta saadud mass 60 minutiks sügavkülma. Seejärel võtame selle välja, segame või klopime läbi ja tagasi kambrisse. Nii 4 korda.
8. Viimane kord, kui segu välja võtad, on kõva. Nii peabki olema. Murdke see lusikaga lahti, segage intensiivselt ja asetage tagasi sügavkülma.
9. Poole tunni pärast võtame välja, segame uuesti läbi ja paneme nüüd jäätise kambrisse, kuni see täielikult taheneb.

Nõukogude jäätis on valmis! Saate seda nautida, meenutades oma õnnelikku lapsepõlve.

Kuidas kodus jäätist valmistada – näpunäiteid ja nippe

Kodune jäätise valmistamine tähendab oma pere üllatamist oma lemmikhõrgutisega ja samal ajal oma lähedaste tervise eest hoolitsemist. Sest sel juhul olete alati kindel toote loomulikkuses.

Jäätise õigeks valmistamiseks ei pea te mitte ainult järgima retsepte, vaid rakendama ka mõningaid soovitusi ja näpunäiteid:

1. Jäätises sisalduva suhkru võib asendada meega.
2. Poepiima asemel kasuta kodupiima. Täpselt nagu koor. Siis tuleb jäätis palju maitsvam.
3. Maiuse lisandiks ja kaunistuseks sobivad hästi šokolaad, moos, pähklid, kohv ja paljud muud tooted. Teie kujutlusvõimel pole piire. Mõnikord pole vaja teha muud, kui vaadata külmkappi ja vaadata köögiriiuleid.
4. Magustoitu ei saa pikka aega sügavkülmas hoida. See on valmistatud täielikult looduslikest toodetest, seega on säilivusaeg madal. Seda tuleb tarbida maksimaalselt 3 päeva jooksul. Kuigi on ebatõenäoline, et ta nii kauaks jääb.
5. Sulajäätist ei ole soovitatav uuesti külmutada!
6. Enne magustoidu serveerimist jäta see 10 minutiks külmkapist välja. Siis tunduvad selle maitse ja aroom palju heledamad.
7. Ilma jäätisemasinata maiuse valmistamisel tuleb seda külmutamise ajal pidevalt segada. Kogu tsükli jooksul - 3 kuni 5 korda, umbes iga poole tunni või tunni järel.
8. Jääkristallide tekkimist säilitamisel saab vältida, kui lisada jäätisele veidi likööri või alkoholi. Kuid see roog ei sobi lastele. Nende jaoks peaksite kasutama želatiini, mett või maisisiirupit. Need komponendid takistavad magustoidu täielikku külmumist.

Nii saate isegi ilma jäätisemasinata oma kodus ise jäätist valmistada - maailma kõige lemmikumat hõrgutist. Õnneks ei pea te lume järele mägedesse jooksma.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid – see on meie jaoks väga oluline!

Jäätis, laste ja täiskasvanute üks lemmikmaiuseid, ilmus Euroopasse 13. sajandil, kuigi külmutatud puuvilju nauditi juba Vana-Hiinas. See magustoit võib maitseda nagu šokolaad, kohv, vanilje, karamell, puuviljad, marjad, pähklid, piparmünt või roheline tee.

Väga maitsev on jäätis konjaki, küpsiste, besee, halvaa, suhkrustatud puuviljade ja kuivatatud puuviljadega. Mõned restoranid pakuvad roosi kroonlehtedest, kõrvitsast, porgandist, ingverist, kookospähklist, meest ja vürtsidest valmistatud jäätist. Ja kui ise jäätist teha, siis huvitav, mis saab?

Paar sõna jäätisemasinast

Vahel tundub, et ise valmistamine on väga tülikas töö, mistõttu ostavad paljud perenaised spetsiaalsed elektrilised jäätisemasinad. See on väga mugav – lihtsalt lisa vajalikud tooted, pane programm paika ja mõne aja pärast on jäätis, creme brulee või kreemjas jäätis šokolaadiga valmis. Seadme peamine mugavus on see, et see peksab massi samaaegselt ja külmutab selle, kuna ilma vahustamata ei muutu mass homogeenseks, selles on väikesed jääkristallid. Kõigil pole aga köögis ruumi lisavarustuse jaoks, kuid see ei tähenda, et te ei saaks kodus ise jäätist valmistada. Uusi köögiseadmeid pole üldse vaja vahustada koort ise mikseriga ja seadistada sügavkülmikusse vajalik temperatuur. Täna räägime sellest, kuidas oma kätega jäätist valmistada, ja proovime seda teha meistriklassis. Teie pere hindab seda uut katset kindlasti!

Koduse jäätise valmistamise saladused

Jäätis valmistatakse vahukoorest, mis segatakse munakollaste, piima, suhkru ja erinevate lisanditega. Mõned kodus valmistamiseks mõeldud jäätise retseptid ei sisalda piima ja munakollasi, teistest kirjeldustest leiate kodujuustu ja jogurtit. Kõigil toiduvalmistamismeetoditel on aga ühised nüansid ja saladused, millest peaks teadma iga maiasmokk.

Kasutage ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid – naturaalset koort, kallist kvaliteetset šokolaadi, küpseid ja mahlaseid puuvilju. Mida suurem on piimatoodete rasvasisaldus, seda pehmem on jäätis, seega osta 30% rasvasisaldusega koort.

Ärge unustage paksendajaid, mis on magustoidu olulised koostisosad, sest need muudavad selle tekstuuri ühtaegu pehmeks, sametiseks ja tihedaks. Tavaliselt kasutatakse paksendajatena želatiini, munakollasi, agar-agarit, tärklist, piimapulbrit või sidrunimahla – tänu neile ei sula jäätis kaua. Vastasel juhul jätab jäätisepall 10 minuti pärast kaussi piimalombi.

Ühtlasema konsistentsi saamiseks on soovitav kasutada suhkru asemel tuhksuhkrut ning enne piimamassi külmutamist võid selle läbi sõela hõõruda, et see oleks kergem ja õhulisem. Enne külmutamist peaks mass meenutama paksuselt hapukoort, sest liiga vedel jäätisepõhi omandab valmimisel vesise konsistentsi.

Jäätisele pikantsema maitse andmiseks lisage sellele veidi konjakit, rummi või likööri, muidugi juhul, kui täiskasvanud maitsevad. Lastele meeldib jäätis šokolaadi, puuviljade, küpsiste, pähklite, puuvilja- või marjamahlaga. Pidage meeles, et alkohol pikendab veidi jäätise küpsemisaega ja mahlad annavad sellele kreemja tekstuuri.

Kõik vedelad lisandid (mahlad, siirupid, alkohol) lisatakse jäätisele segamise algfaasis, kuid pähklid ja puuviljatükid on kõige parem lisada pärast jäätise paksenemist. Kui teete jäätist želatiiniga, lahustage see esmalt ja seejärel soojendage.

Külmutamise ajal tuleks jäätist kloppida nii tihti kui võimalik, ideaalis iga 15 minuti järel, kui see on pehme ja sile, jätke see veel 3 tunniks või kauemaks sügavkülma, kõik oleneb temperatuurist. Jahutav jäätis vahustatakse jääkristallide eemaldamiseks. Tarneaeg sõltub ka retseptist, erinevatel jäätiseliikidel on oma küpsetusomadused.

Jäätist serveeritakse kaunites kaussides ja klaasides, mis on kaunistatud puuviljade, kuivatatud puuviljade, pähklite, šokolaaditükkide, küpsiste, marmelaadi või piparmündioksakesega. Magustoidule võid valada peale puuvilja-, šokolaadi- või kohvisiirupit, puistata peale kaneeli, mooniseemneid või kakaopulbrit. Väga originaalne on jäätist serveerida vahvlitorbides, pulga peal, puuviljade “topsides” või pallidena koos soojade küpsetistega.

Kuidas jäätist õigesti vahustada

Nagu juba mainitud, peab kreem olema piisavalt paks, muidu ei saa seda vahustada.

Vahusta koor pärast külmkapis jahutamist – nii saavutad kiiremini tulemusi. Samal ajal tuleb nõusid ja mikseri visplit ka jahutada. Ärge lülitage mikserit välja enne, kui segu pakseneb, ja lõpetage kohe, ootamata kohevat vahtu, vastasel juhul kaotab jäätis oma õhulise ja kerge tekstuuri. Võite kasutada visplit või mikserit, kuigi mõned koduperenaised kasutavad vanaaegset meetodit, et valada koor suletud anumasse ja loksutada tugevalt.

Kreemi tuleks vahustada aeglaselt, järk-järgult kiirust suurendades, vastasel juhul jääb pehme koore asemel hoopis või. Ärge lööge liiga kaua - niipea, kui ilmuvad pehmed piigid, vähendage järk-järgult piitsutamise intensiivsust. Blenderis kloppida ei soovitata, kuna selle teravad noad lõikavad massi, mistõttu osutub see kihiliseks.

Jäätise valmistamise meistriklass

Olles õppinud kodus jäätist valmistama, unustate igaveseks poejäätise, sest teie valmistatud jäätis on maitsvam, isuäratavam ja tervislikum, kuna see sisaldab ainult looduslikke tooteid. Suhkru kogust saab muuta vastavalt oma maitsele ja eelistustele.

Koostis: raske koor - 250 ml, piim - 500 ml, munad - 5 tk., tuhksuhkur - 100 g, vanilliin.

Küpsetusmeetod:

1. Eralda munakollased valgetest.

2. Segage munakollased suhkru ja näpuotsatäie vanilliiniga, jahvatage hästi, et saada homogeenne mass.

3. Keeda piim ja vala see vähehaaval muna-suhkrusegu hulka, pidevalt segades, et munakollased kalgeks ei läheks. Esmalt vala sisse paar supilusikatäit piima, siis veel veidi, kui pool piima kogumahust järele jääb, võid selle munakollaste saatuse pärast muretsemata välja valada.

4. Keeda piimasegu väga madalal kuumusel umbes 2-3 minutit, kuni see pakseneb ja meenutab vedelat hapukoort. Ärge mingil juhul lase keema, muidu küpsevad munakollased.

5. Laske segul toatemperatuurini jahtuda ja seejärel külmkappi.

6. Jahuta koor ja klopi mikserisse, kuni moodustuvad jäigad tipud.

7. Sega koor piima-munaseguga ja sega hoolikalt.

8. Vala segu vormi ja aseta sügavkülma.

9. Esimese pooleteise tunni jooksul sega vormi sisu segistiga iga 20 minuti järel. Pärast seda jätke jäätis veel 3 tunniks külma, korrates segamisprotsessi iga tunni tagant.

Kutsu oma leibkond laua taha ja serveeri jäätist šokolaadi, puuviljasiirupi, pähklite, puuviljatükkide ja kuivatatud puuviljadega. Kas pole mitte maitsev?

Kuidas kodus jogurtijäätist valmistada

Jogurtijäätis on väga populaarne nende seas, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid või lihtsalt jälgivad oma figuuri, kartes lisakaloreid. Selle jäätisega pole teie vöökoht ohus!

Sega kaks tükkideks lõigatud virsikut või nektariini, pärast koorimist 100 g suhkrut, klaas naturaalset jogurtit ja 1 spl. l. sidrunimahla, peksa kõik koostisosad segistis, et vili hästi tükeldada. Vala segu vormi ja aseta 3 tunniks sügavkülma. Iga poole tunni tagant võta jäätis välja ja klopi mikseriga läbi - poolteist tundi, pärast mida võib jäätise täielikult taheneda. Seda magustoitu saab valmistada mis tahes puuviljade ja marjadega ning suhkru saab hõlpsasti asendada meega.

Lihtsaim jäätis

See retsept sobib neile koduperenaistele, kellel pole aega munakollasi jahvatada, piimas keeta ja palju muid vajalikke toiminguid teha, kuigi peate ikkagi segisti sisse lülitama ja jäätist sügavkülmas segama.

Vahusta 0,5 liitrit jahutatud koort väga tugevaks vahuks – koor ei tohiks visplilt alla voolata. Lisa kreemjale massile puuviljatükid, šokolaad, marmelaad, pähklid, marjad, kondenspiim või kookoshelbed, sega õhulise struktuuri säilitamiseks väga hoolikalt.

Pane segu sügavkülma plastanumasse, vispeldades iga poole tunni tagant või veidi harvemini – kontrolli jäätise konsistentsi. Kogu küpsetusaja jooksul peate seda vähemalt 4 korda peksma. Kõige õrnemat ja suussulavamat magustoitu saab serveerida vahvlitorbides riivjukolaadiga. Maitsev!

Itaalia jäätis "Gelato"

See ebatavaline jäätis tundub troopiliste puuviljade tõttu väga eksootiline, kuid selle maitse ei jäta valikut ei täiskasvanutele ega lastele. Magustoit süüakse kohe ja see jääb inimestele kauaks meelde, seega valmista seda palju, pealegi on see jäätis väga tervislik ega riku figuuri.

Jahvatage segistis umbes 400 g küpset tükkideks lõigatud küpset mangot, lisage 100 ml tavalist rasvapiima ja 100 ml kookospiima, maitse järgi suhkrut - mõnele meeldivad magusad magustoidud, teised eelistavad nautida looduslike toodete maitset. .

Asetage segu sügavkülma ja külmutage, vispeldades mikseriga iga poole tunni järel, et jäätisele jääks ühtlane tekstuur ilma jäätükkideta. Naudi kosutavat magustoitu palaval päeval!

Serveerimisnõud

Huvitaval kombel tähistatakse 10. juunit üle maailma jäätisepäevana. Puhkus on lõbus ja maitsev, sest just sel päeval korraldavad tootjad tasuta uute hõrgutiste sortide degusteerimist, korraldavad võistlusi, võistlusi ja muud meelelahutust. Kes keelab meil selliseid pidustusi igal nädalal korraldamast? Veebilehel "Kodus söömine!" Leiad ohtralt fotode ja samm-sammult juhistega koduse jäätise retsepte, mis sobivad nii kogenud kui ka algajatele kokkadele. Ja serveerimiseks leiab sealt alati kauneid roogasid. Nõus, et jäätis tõstab tuju ja muudab meie elu palju nauditavamaks!

Kuidas kodus jäätist valmistada? Väga lihtne! Õrnat kreemjat maitset saate korrata vaid mõne koostisosaga. Ja puuvilja-, šokolaadi- ja pähklikatted aitavad teil oma lemmikhõrgutisega katsetada.

Kõige maitsvam toit lapsepõlvest ilma lisanditeta ja palmiõlita. Seda on üsna lihtne valmistada. Milliseid tooteid vajate:

• piim 125 ml;
• suhkur 100-150 g;
• muna 3 tk;
• koor 15% (mida suurem rasvasisaldus, seda parem) 300 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa munakollastele kogu suhkur ja jahvata segu ühtlaseks. Vala sisse piim.
2. Asetage segu veevanni. Sega tugevalt kuni paksenemiseni.
3. Lisage tühja anumasse 300 ml koort.
4. Vahusta blenderiga keskmisel kiirusel 1-2 minutit. Kui teil pole masinat, võite kasutada visplit.
5. Vala koorele paks kuum segu munakollastest, suhkrust ja piimast.
6. Vahusta mass blenderiga.
7. Oodake 10-15 minutit, kuni segu jahtub.
8. Vala anumatesse ja aseta mitmeks tunniks sügavkülma.

Lihtsaim looduslikest toodetest valmistatud jäätis on valmis!

Kuidas teha vahvlitopsides jäätist

Ületamatu vanilje maitse ja aroom, õrn kreemjas tekstuur saadab teid õndsuse tippu.
Koostis:

• koor 33% 250 ml;
• koor 10% 150 ml;
• munakollane 2 tk;
• suhkur 3 supilusikatäit;
• vanill 10-15 g;
• šokolaad;
• vahvlitopsid.

Niisiis, kuidas teha jäätisekreemi:

1. On vaja ette valmistada suur kauss, mille saab tulele panna (keraamika).
2. Vala sinna 150 ml 10% koort. Niipea, kui servade ümber hakkavad tekkima mullid, on aeg vedelik tulelt eemaldada.
3. Vahusta munakollased blenderis, kuni nende maht suureneb.
4. Valage munakollaste hulka vähehaaval suhkur ja vahustage, kuni see lahustub.
5. Maitse saamiseks lisa vanilje- või vanillisuhkur ja sega korralikult läbi.
6. Vala munasegu õhukese joana kuuma koore hulka, samal ajal vispeldades.
7. Kuumuta segu auruvannis pidevalt segades. Kreem peaks märgatavalt paksenema.
8. Jahuta mass.
9. Vahusta külm koor 33% hästi blenderis, kuni see veidi pakseneb.
10. Sega jahtunud koor vahukoorega ja sega.
11. Vala jäätis anumatesse ja aseta 7-8 tunniks sügavkülma. Kui toode valatakse ühte nõusse, võite sügava taldriku põhja panna jää.
12. Iga tund (4-5 tundi) peate selle sügavkülmast välja võtma ja segama.
13. Sulata šokolaaditükid vesivannil.
14. Valmista vahvlitopsid. Veereta lusikaga jäätisepallid ja tõsta pokaalidele.
15. Nirista igale pallile õhukese joana sulatatud šokolaad. See külmub koheselt külmal magustoidul. Selgub ilus krõbe šokolaadikoorik.

Õrna jäätise ja vahvlitopsi kombinatsioon rõõmustab teid oma ebatavalise maitsega.

Šokolaadijäätise retsept

Fantastiliselt maitsev jäätis, mida palutakse uuesti teha!
Tooted:

• hea raske koor alates 33% 500 ml;
• granuleeritud suhkur 180-200 g;
• sool 2 g;
• kakaopulber 25 g;
• piim 250 ml;
• tume šokolaad 125 g;
• munakollased 5-6 tk.

1. Haki šokolaad peeneks puruks. Nii hajub see kiiremini.
2. Toiduvalmistamiseks tuleks valida paksu põhjaga nõud (pott, kulp või väike kastrul).
3. Sega potis kakao, pool suhkrust ja sool.
4. Lisa piim ja sega, kuni moodustub läikiv pasta.
5. Vala peale ülejäänud piim ja koor.
6. Segage kõik hoolikalt ja asetage keskmisele kuumusele, kuni see keeb. Niipea, kui ilmuvad väikesed mullid, saate selle eemaldada.
7. Sega munakollased ülejäänud poole suhkruga ja jahvata korralikult vispliga, kuni tekib kerge kreemjas mass.
8. Sega munakollased ja kuum segu. Lisa munakollastele veidi piimasegu ja sega kiiresti vispliga läbi. Valage pidevalt segades õhukese joana sisse piimasegu.
9. Tõsta pann tagasi tulele. See peaks olema minimaalne.
10. Keeda segu 5-6 minutit, pidevalt spaatliga segades, et kõik alt üles tõuseks. Segu ei tohiks mullitada ega keeda.
11. Tõsta saadud kreem tulelt ja lisa järk-järgult šokolaad.
12. Segage veidi vispliga, kuni see lahustub.
13. Enne külmutamist veenduge, et segu on jahtunud. Võid panna panni külma vee ja jäätükkidega anumasse. Seda tuleb pidevalt segada, et ei tekiks jääkoort.
14. Tõsta jahtunud kreem külmutamiseks sobivasse vormi. Kata pealt toidukilega, et peale jääkoorik ei tekiks.
15. Aseta plaat 5-6 tunniks sügavkülma.

Enne serveerimist võta jäätis sügavkülmast välja ja lase veidi sulada. Vormi pallid ja täida kausid puuviljakatte või mündilehega.

Kuidas valmistada täiuslikku popsi

Retsept, mis ei jäta kedagi ükskõikseks ja paneb gurmaanid tõelise gastronoomilise šokini. Kahe koostisosaga valged popsikesed on palju maitsvamad kui poest ostetud. Kuidas siis jäätist teha?
Nõutavad tooted:

• koor maksimaalse rasvasisaldusega 400 ml;
• kondenspiim 400 ml;
• puidust pulgad.

Šokolaadikooriku jaoks:

• piimašokolaad;
• ühekordsed väikesed pabertopsid.

Kooriku retsept:

1. Piimašokolaad tuleb sulatada veevannis või mikrolaineahjus.
2. Valage segu klaasi.
3. Klaasi keerutades määri šokolaad klaasi külgedele.
4. Seejärel keerake see ümber ja puudutage põhja. Üleliigne šokolaad valatakse kaussi tagasi. Õhuke kiht tuleks jätta.
5. Aseta 10 minutiks külmkappi, et šokolaad hanguks ja tahetuks.

Kuidas teha jäätist:

1. Vala koor kaussi ja klopi vispli või mikseriga 1-2 minutit kohevaks. Selle käigus peaks mass suurenema 2 korda.
2. Kui koor on vahustatud, vala väikese joana sisse kondenspiim. Madala kiirusega ühendage tooted.
3. Vala segu vormidesse ja anumatesse.
4. Täida ettevalmistatud šokolaaditopsid õrna kreemja jäätisega.
5. Pista pulgad sisse ja aseta 5-6 tunniks sügavkülma.
6. Niipea, kui segu kõveneb, rebige pabertops ettevaatlikult ära. Kõigepealt peate selle servade ümbert veidi kärpima.

Maitsev šokolaadijäätis on valmis! Kostitage oma sõpru ja perekonda maiusega!

Jäätise retsept ilma kooreta ja piimata

Lihtsaimatest koostisosadest valmistatud kiirjäätis.
Tooted, mida vajate:

1. munad 3 tk;
2. maasikad 350 g;
3. taimeõli (lõhnatu) 50 g;
4. suhkur 4 kuhjaga supilusikatäit;
5. šokolaaditükid.

1. Pese, koori ja tükelda maasikad mis tahes sobival viisil.
2. Valage munakollaste hulka lõhnatu taimeõli ja 1,5-2 spl suhkrut. Kogust saab reguleerida.
3. Vahusta segu mikseriga 4-5 minutit. Peaksite saama majoneesile sarnase paksu massi.
4. Lisa munasegule tükeldatud maasikad ja vahusta umbes 1-2 minutit.
5. Vahusta munavalged mikseriga tihedaks valgeks vahuks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval 2,5 spl suhkrut.
6. Lisa maasikasegu valgetele.
7. Sega kõik õrnalt spaatli või lusikaga läbi, et mass jääks õhuline.
8. Täida kausid, silikoonvormid või ühekordsed topsid seguga, millesse saad pista puidust jäätisepulgad.
9. Külmutage 4-5 tundi.
10. Ühekordsest tassist jäätise saamiseks võid selle 10-15 sekundiks sooja vette kasta.
11. Puista maasikajäätise peale šokolaaditükid.

Vastus küsimusele: "kuidas teha jäätist soodsa hinnaga?" päris lihtne. Kõik, mida vajate, on mune ja taimeõli. On väga oluline, et sellel ei oleks lõhna.

Popsikli retsept

Kuidas valmistada popsijäätist? Võimalusi on palju. Koostisosi vahetades saate lõputult katsetada.

Retsept 1. Maasikas:
Ühend:

• maasikad 300 g;
• jogurt 500 ml;
• suhkur maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage maasikad (300 g) blenderi kaussi.
2. Lisage sellele 3 spl magustamata jogurtit ja 1,5 sl suhkrut.
3. Vahusta segu korralikult ühtlaseks.
4. Vala segu vormidesse (silikoon- või plasttopsidesse).
5. Aseta külmkappi.

Retsept 2. Kiivi banaaniga:
Ühend:

• kiivi 2-3 tk;
• banaan 2-3 tk;
• mis tahes mahl maitse järgi 150 ml;
• suhkur maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Koori kiivi ja banaan. Lõika puuviljad tükkideks, pane blenderi kaussi ja blenderda.
2. Lisa maitse järgi 150 ml mahla ja 1-2 spl suhkrut.
3. Klopi ühtlaseks ja vala vormidesse.
4. Aseta 5-6 tunniks külmkappi.

Retsept 3. Puuviljatükkidega:

• oranž 1 tk;
• kummikarud;
• mis tahes gaseeritud jook.

Kuidas süüa teha:

1. Koori ja lõika apelsin viiludeks. Asetage need vormide põhja.
2. Lisa kummikarud.
3. Täida klaasid vahuveega.
4. Aseta segu 5-6 tunniks külmkappi.

Võite teha paisutatud puuviljajääd. Lihtsalt valage osa puuviljasegust põhja ja seejärel külmutage see 2 tunniks. Ja seejärel korrake protseduuri teiste puuviljatäidistega.

Sidruni sorbett

Kerge magustoit, hea vaheldus kaloririkkale jäätisele. Sidrunisorbetti võib süüa ilma südametunnistuspiinata.

Mida vajate:

• suhkur 1 klaas;
• vesi 190 ml;
• sidrunid 4 tükki;
• lemmik sooda 50 ml.

Magustoidu valmistamine:

1. Lisamaitse saamiseks riivi sidrunikoor. Te vajate ½ supilusikatäit.
2. Pane kastrulisse 1 klaas suhkrut ja 190 ml vett.
3. Pange segu tulele. Pärast segu keemist keetke seda 2-3 minutit.
4. Pigista sidrunitest 1 klaas mahla.
5. Kurna ja vala suhkrusiirup kaussi, lisa sidrunimahl.
6. Lisage 50 ml vahuvett ja segage kõik hästi.
7. Vala vedelik anumasse ja pane 3-4 tunniks sügavkülma.
8. Selleks, et sorbett oleks poorne, tuleb see välja võtta ja segada iga poole tunni järel 3 tundi. Seda pole vaja jääs külmutada.

Vormi sidrunisorbetist pall ja täida kausid, kaunistades lisaks piparmündilehega.

Raske on leida inimest, kellele vähemalt lapsepõlves jäätis ei maitseks. Selle delikatessiga on seotud nii palju meeldivaid mälestusi. Paljud inimesed mäletavad isegi vanemas eas just neid maitseid, mida nad oma kauges, kauges lapsepõlves mõnuga nautisid.

Nüüd saate paljudest poodidest ja mobiililettidest osta jäätist igale maitsele ja isegi värvile. Ükski neist ei anna aga edasi selle sama nõukogude jäätise maitset, mis veel paarkümmend aastat tagasi lapsi rõõmustas.

Kuid miski pole maailmas võimatu, eriti intelligentse inimese jaoks. Ja maitsvat omatehtud jäätist saad valmistada “nagu lapsepõlves” kodust lahkumata. Räägime sellest.

Koostis:

Piim- 0,5 liitrit

Munakollased- 4 tükki

Suhkur- 100 g

Või- 50 grammi

Kartulitärklis- 0,5 tl

Kuidas teha kodus jäätist piimast ja võist

1 . Peske munakoored hästi, seejärel purustage munad ja eraldage munakollased ettevaatlikult valgetest. Vajame ainult munakollasi, mis tuleb suhkruga segada. Segage, jahvatage suhkur lahustumiseni.

2 . Lisa tärklis.

3 . Vala piim kastrulisse ja aseta tulele. Ärge unustage piima pidevalt segamast, et see jääks panni põhja külge ja vahtu ei tekiks pinnale. Pärast keetmist vähendage kuumust madalaks. Lisa või. Oodake, kuni või on piimas täielikult sulanud.

4 . Seejärel vala peenikese joana piima hulka suhkru ja tärklisekollaste segu. Kuumutage keemiseni ja eemaldage pann kohe tulelt (pange tähele, mass ei tohiks keeda, vaid ainult hästi soojendada, vastasel juhul muutub omatehtud jäätis jäätükkidega vesiseks, murenevaks). Soovitav on saadud mass kurnata, et see muutuks homogeenseks.

5 . Soovitav on saadud massi intensiivselt jahutada, asetades tulevase jäätise tassi jääkaussi. Kui see pole võimalik, pane jäätis 30 minutiks sügavkülma.

6 . Seejärel võta jäätis välja ja klopi mass blenderiga läbi ja vispelda. Ja jälle külmutada. Vahusta jäätist iga 30 minuti järel veel 2-3 korda.

7 . Järk-järgult muutub isetehtud jäätis homogeensemaks ja õhulisemaks.

8 . Vala vormidesse. Aseta sügavkülma kuni täieliku külmumiseni.

9 . Vormi põhja võid lisada riivitud šokolaadi.

10 . Ja siis vala sisse jäätisesegu. See retsept teeb koduse jäätise maitsvaks, kuid sulab kiiresti, nii et ärge pange magustoitu eelnevalt lauale.

Maitsev kodune jäätis on valmis

Head isu!

Kreemjas jäätis (klassikaline retsept)

Jäätis võib olla erinev. Kõik sõltub sellele lisatud lisanditest ja täiteainetest. Seetõttu tuleks koduse jäätise valmistamise kunsti õppima asuda kõige lihtsamast – klassikalisest retseptist.

Muidugi võite minna kergema vastupanu teed ja osta elektrilise jäätisemasina. Kui teil on selline seade, ei pea te üldse midagi tegema. Piisab, kui panna kõik koostisosad sellesse ja mõne aja pärast nautida valmis magustoitu.

Siiski on igav. Palju huvitavam on õppida, kuidas kõike algusest lõpuni ise teha. Ja selleks peate ette valmistama:

• piim - 0,7 l;
• koor - 0,3 l;
• munad - 7 tk. (vaja on ainult munakollased);
• tuhksuhkur - 150 g;
• vanilliin - 15 g.

Kõigepealt peate piima keema panema. Muidugi peame tal silma peal hoidma. Kuid samal ajal võite hakata valmistama tulevase magustoidu alust. Selleks murra munad ettevaatlikult kaussi ja eralda munakollased valgetest. Valged pole enam kasulikud, kuid munakollased tuleb põhjalikult jahvatada lahtiste koostisosadega - vanilliini ja tuhksuhkruga. Mass peaks olema täiesti homogeenne.

Kui segu on valmis, vala sinna pool doosist keedetud piima ja sega uuesti korralikult läbi. Vala saadud mass kastrulisse koos teise poole piimaga ja keeda tasasel tulel pidevalt segades 3 minutit. Tulemuseks peaks olema tavalise hapukoore konsistentsiga segu.

3 minuti pärast tõsta kastrul tulelt ja lase jahtuda toatemperatuurini, seejärel aseta edasiseks jahutamiseks külmkappi.

Nüüd on aeg asuda kreemi juurde. Neid tuleb kloppida, kuni moodustuvad stabiilsed tipud. Parem on seda teha segistiga. Muidugi võite vispliga töötada, kuid see on liiga töömahukas. Lisa veidi jahtunud piima-muna segule vahukoor ja sega kõik sama mikseriga korralikult läbi. Jäätis on peaaegu valmis. Jääb vaid magustoit sügavkülma panna. Selleks tuleb see 10-12 tunniks sügavkülma panna.

Tõsi, kogu selle aja jooksul ei tohiks unustada tulevast jäätist. Esimesed 5 tundi, umbes kord tunnis, tuleb mass välja võtta ja mikseriga uuesti läbi segada. Viimased 5-7 tundi võib omatehtud jäätist rahule jätta ja seejärel leibkonnaliikmetele või külalistele maitsmiseks serveerida.

Muide, šokolaadi või erinevad puuviljasiirupid võivad olla selle jäätise lisandiks. Neid võib lisada kas valmismagustoidule või ühe koostisosana toiduvalmistamise käigus.

Lihtsaim jäätis

See külmutatud magustoidu valmistamise meetod on veelgi lihtsam kui eelmine. Jäätis ei ole GOST-i standard, kuid mitte vähem maitsev. Ja mis kõige tähtsam, see lihtsalt ei saa ebaõnnestuda. Pole ju vaja midagi rangelt aja järgi küpsetada või iga natukese aja tagant segada. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• piim - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• kuivpiimasegu (imikutoit) - 100 g;
• koor - 200 ml.

Kõigepealt peate aluse keevitama. Selleks sega kastrulis piim, suhkur ja piimasegu ning keeda keskmisel kuumusel, kuni segu on kondenspiima konsistentsiga. Kui saadud põhi on jahtunud, peate selle segisti või segisti abil koorega segama. Nüüd jääb üle vaid peaaegu valmis jäätis 3-4 tunniks sügavkülma panna.

Põhimõtteliselt saab ka ilma toiduvalmistamiseta hakkama. Lõppude lõpuks osutus see isetehtud kondenspiimaks kastrulis. Nii et kui te ei soovi jamada, võite kasutada valmis kondenspiima.

Kodune piimajäätis

Selline omatehtud jäätis meenutab nõukogude “Molochnoe” maitset - 10 kopika eest. Kes on proovinud, saab aru, millest jutt. Noh, need, kes pole seda proovinud, võivad lihtsalt rõõmustada valmistamise lihtsuse ja kõige lihtsamate (ja odavate) toodete minimaalse komplekti üle:

• piim - 200-250 ml;
• suhkur - 50 g (umbes 2 supilusikatäit);
• munad - 1 tk;
• vanilliin - maitse järgi.

Murra muna kaussi, lisa suhkur, vanilliin ja klopi mikseriga korralikult läbi. Vala segu kastrulisse, lisa piim ja pane madalale tulele. Segu vispliga pidevalt vispeldades lase keema tõusta ja tõsta kohe pliidilt. Valage valmis segu suvalisele sobivale alusele, jahutage toatemperatuurini ja asetage 4 tunniks sügavkülma. Segu tuleb iga tund välja võtta ja mikseriga korralikult läbi segada.

Kohupiimajäätis apelsinisiirupiga

See omatehtud jäätis sobib suurepäraselt omatehtud apelsinisiirupiga. Kuigi ka ilma selleta jääb see uskumatult maitsev. Et oma leibkonda sellise magustoiduga rõõmustada, peate võtma:

• rasvane kodujuust - 500 g;
• koor - 350 ml.

Siirupi jaoks:

• vesi - 125 ml;
• suhkur - 100 g;
• apelsinid - 2 tk. keskmise suurusega;
• või - 50 g;
• vanilliin - 15 g (1 kotike).

Selle omatehtud jäätise valmistamise lähtepunktiks on siirup. Selleks sega väikeses potis vesi, suhkur, või ning lase tasasel tulel pidevalt segades keema. Pärast seda lisa segule apelsinidest pressitud mahl ja peenele riivile riivitud koor. Sega kõik korralikult läbi ja keeda tasasel tulel umbes 5 minutit Lase valmis siirupil toatemperatuurini jahtuda.

Nüüd saad hakata ise jäätist valmistama. Vahusta blenderis või mikseriga kodujuust kondenspiimaga. Tulemuseks peaks olema üsna poorne mass. Eraldi vahusta koor ja sega kohupiimaseguga. Tõsta anumasse peaaegu jäätis, vala sisse siirup ja aseta 10-12 tunniks sügavkülma.

Põhimõtteliselt saab ilma siirupita hakkama. Selle tõttu ei kaota jäätis oma maitset.

Kui tavalise kondenspiima asemel kasutada keedetud kondenspiima, siis maitseb saadud magustoit nagu paljude poolt armastatud kreembrülee.

DIY šokolaadijäätis

Selle retsepti järgi valmistatud jäätis meeldib kindlasti neile, kes armastavad šokolaadisorte. See on huvitav ka seetõttu, et selle struktuur ei moodusta külmutamisel suuri kristalle. See tähendab, et maiuse valmistamise viimases etapis ei pea te seda segama. See tuleb valmistada järgmistest toodetest:

• šokolaad - 200 g;
• kondenspiim - 400 g (1 purk);
• raske koor - 600 ml;
• šokolaadiküpsised - 100 g.

Murra šokolaad tükkideks ja sulata aurusaunas või mikrolaineahjus. Muide, kui see on viimane seade, mida kasutatakse, siis tuleb see täisvõimsusel sisse lülitada. Vajalik aeg: 1-2 minutit. Sel juhul tuleb sulavat šokolaadi iga 30 sekundi järel segada. Kui batoon on täielikult sulanud, lase šokolaadil veidi jahtuda.

Nüüd peate koore segama kondenspiimaga ja kloppima segisti abil pehmeks vahuks. Selleks kulub umbes 5 minutit. Saadud massile lisa 2-3 lisandina sulatatud šokolaad. Samal ajal tuleb pärast järgmise portsjoni sissevalamist saadud segu sama segistiga umbes minuti jooksul korralikult läbi kloppida.

Viimasena tuleb poolfabrikaadile lisada küpsised, mis on purustatud peeneks puruks. Ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Tõsta valmis segu vormi ja pane 8-10 tunniks sügavkülma.

Retseptis kirjeldatakse võimalust valmistada omatehtud šokolaadijäätist valmis kondenspiimast. Kuid võite kasutada ka omatehtud jäätist, mis on valmistatud "Kõige lihtsama jäätise" retseptis kirjeldatud meetodil.

Selles versioonis kasutatakse lisandina šokolaadiküpsisepuru. Selle asemel võid aga kasutada mis tahes muud täidist: kõva šokolaadi, pähkleid vms.

Kodune maasikajäätis

Vaatamata sellele, et retsepti nimes (ja kirjelduses) on kirjas “maasikas”, saab sellist hõrgutist teha absoluutselt igasuguste puuviljadega: kirsid, sõstrad, aprikoosid jne jne jne... See on väga lihtne valmistada, peaasi, et kodus leitakse:

• raske koor - 450 ml;
• suhkur - 50-100 g;
• kondenspiim - 200-250 g;
• või - 50 g;
• maasikad - 250 g.

Sellise magustoidu valmistamine algab puuvilja kallal töötamisega. Maasikad tuleks lõigata väikesteks tükkideks (4-6 olenevalt suurusest). Aseta praepann keskmisele kuumusele ja sulata selles või. Seejärel lisa maasikad ja sega need õliga korralikult läbi. On vaja, et iga marjatükk oleks õliga kaetud. Pärast seda vala pannile suhkur ja hauta segu pidevalt segades umbes 15 minutit. Valmis segul tuleb lasta täielikult jahtuda.

Vahusta koor, kuni moodustuvad stabiilsed piigid. Pärast seda lisage neile osade kaupa kondenspiim, segades saadud massi õrnalt spaatliga. Seejärel pane sinna jahtunud maasikad ja sega kõik hoolikalt läbi.

Tõsta valmis segu vormi (soovitavalt kitsasse ja pikka) ning aseta 8 tunniks sügavkülma. Maasika magustoit on valmis.

Kulfi - India jäätis

Jäätist levitatakse üle kogu maailma ja selle magustoidu ajalugu ulatub enam kui tuhande aasta taha. Külm delikatess oli ja on kõige populaarsem muidugi kuumades riikides. Siin on näiteks India jäätise retsept, mis nõuab mitte nii eksootilisi tooteid:

• piim - 0,8 ml;
• suhkur - 50 g;
• tärklis - 30 g (1 supilusikatäis);
• valge leib - 30 g (1 viil);
• kardemon - 1 teelusikatäis;
• pähklid - 10 tk. (looduslikult soolamata mandlid või pistaatsiapähklid).

Esimene samm on valada mandlid peale keeva veega. 2-3 minuti pärast võib vee kurnata ja pähklitelt koored eemaldada. Sega kooritud pähklid kardemoni ja suhkruga.

Lõika leivale koorikud, tükelda ja pane blenderisse. Lisa sinna tärklis, 100 ml piima ja sega kõik läbi. Vala ülejäänud piim kastrulisse ja hauta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni piim on vähenenud 1/3 võrra. Seejärel lisa blenderist saadud segu ja jätka küpsetamist veel 5 minutit, misjärel kalla pannile pähkli-suhkrusegu. Segu tuleb keeta umbes 10 minutit. Selleks ajaks hakkab see paksenema.

Jääb üle vaid valada peaaegu valmis omatehtud jäätis nõusse või vormi, lasta veidi jahtuda ja panna 7-8 tunniks sügavkülma. Kulfit saab serveerida soolata pistaatsiapähklitega.

Ülaltoodud on kõige lihtsamad retseptid omatehtud jäätise valmistamiseks. Tegelikult saab neist valmistada väga erinevaid külmutatud magustoite, sealhulgas kõige oivalisemaid ja uskumatumaid.

Et omatehtud jäätis alati hästi välja tuleks, tasuks kuulata kogenud kokkade nõuandeid. Niisiis:

• jäätise valmistamine nõuab retsepti ja valmistamisjuhiste hoolikat järgimist;
• jäätise maitse sõltub otseselt toodete kvaliteedist, nii et te ei tohiks koonerdada;
• jäätis osutub õhulisemaks, kui kasutate piima, koort ja muid maksimaalse rasvasisaldusega piimatooteid;
• jäätis on pehmem ja seda on lihtsam valmistada, kui kasutate granuleeritud suhkru asemel tuhksuhkrut;
• Mõnes retseptis kasutatakse želatiini jäätise paksendajana, sel juhul tuleb see enne kasutamist täielikult lahustada auruvannis;
• Paar lusikatäit dessertveini (eelistatavalt valget) muudab omatehtud jäätise õrnemaks, kuigi võite lisada rummi või konjakit, kuid igasugune alkohol pikendab magustoidu külmumisaega;
• Jäätise poorsuse ja pehmuse võtmeks on põhjalik segamine külmutamise esimese 5-6 tunni jooksul, sh. Võimaluse korral tuleks seda teha ka siis, kui retsept seda toimingut ette ei näe;
• kui kavatsete jäätisele lisada värskeid puuvilju, siis on parem seda teha külmutamise viimase 2-3 tunni jooksul, kuid siirupit on parem lisada tulevasele delikatessile kohe;
• Massi tuleks külmutada ainult anumates või muudes kaanega suletud anumates, kuna jäätis imab hästi kõik võõrad lõhnad.

Küpsiste ja šokolaadiga omatehtud jäätise videoretsept

Traagilisel neljakümne esimesel aastal võeti vastu legendaarne GOST 117-41 “Koorejäätis, jäätis, puuviljad ja marjad, aromaatsed”.

Kõige rangemate standardite kohaselt valmistati delikatess eranditult täispiimast ja koorest, värsketest munadest ning paksendajaks oli looduslik želatiin või agar-agar. Või asendamine köögiviljamäärdega oli mõeldamatu, nagu ka säilitusainete või kemikaalide lisamine või klassikalisest retseptist kõrvalekaldumine.

Legendaarse nõukogude jäätise ajastu lõppes üheksakümnendatel, siis hakkasid kehtima tehnilised tingimused ehk spetsifikatsioonid, mille järgi võis jäätis sisaldada kõike. Iga külmhoone määras nüüd ise oma koostise ja kiitis heaks mitmesuguseid koostisosi (piimapulbrist odava palmiõlini).

Kui täna ihkate lapsepõlvest tõelist jäätist 20 kopika eest, siis ei loe te seda artiklit asjata. Valmistage legendaarne nõukogude jäätis meie retsepti järgi, sama maitse on garanteeritud!

Mis siis on oluline

Jäätise kvaliteet ja maitse sõltuvad toodete kvaliteedist eranditult rõõsk koor ja munad on imelise magustoidu võti. Mida paksem on koor, seda pehmem on jäätise struktuur.

Kõik räägivad, et ilma jäätisemasinata, mis klopib ja külmub samal ajal, ei tööta midagi. See ei ole tõsi. Kui jäätisemasin vahustab pidevalt, kuni see on täielikult külmunud, siis järeldub järeldusest: peame jäätise sügavkülmas jahutama ja mikseri või blenderiga kloppima, mida sagedamini, seda parem. Umbes kord tunnis.

Ja kõige lõpus sega supilusikaga paks mass läbi, sest mikser ajab selle ainult meie köögis laiali.

Nüüd toodetest, mida vajame

KREEM

Jäätise koor vajab kõige suuremat rasvasisaldust, 38%.

Foto: thinkstockphotos.com Enne piitsutamist tuleb need hästi jahutada, vähemalt 10-12 tundi. Ka mikseri kauss ja vispel peaksid olema külmad.

Paljudes retseptides vahustatakse koor ülejäänud koostisosadega, kuid sel juhul ei jää mass väga kohevaks, aga kui koort eraldi vahustada, siis jääb jäätis kohevam ja õrnem.

Oluline on mitte liialdada, vastasel juhul saad või ja petipiima.

SUHKUR

Parem on kasutada valget peenkristallilist suhkrut või tuhksuhkrut.

Peen suhkur, nagu pulber, lahustub kreemides ja kreemides kiiremini.

VANILLIKAUN

Vanill on troopilise orhidee kuivatatud kaun. Pulk on 15-20 cm pikk, tumepruuni värvusega, ühtlaselt kuivanud.

Foto: thinkstockphotos.com Mida intensiivsem on õline kate, seda aromaatsem on pulk. Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel vaniljeseemneid. Kellel vaniljepulka pole, võib kasutada vanillisuhkrut või vanilliini. Kuid autentse maitse saavutamiseks soovitame siiski kasutada vaniljekauna.

MUNAD

Maiustuste ja magustoitude puhul tuleks kasutada ainult värskeid mune. Muidugi teate, et enne nende kasutamist tuleb need seebiga pesta ja kuivaks pühkida.

Jäätise valmistamisel peate järgima retsepti ja mitte kalduma kõrvale selles näidatud proportsioonidest: kui lisate rohkem munakollasi, on jäätisel ebameeldiv järelmaitse ja see ei muutu lumivalgeks.

PIIM

Kasutame kõige rasvasemat piima, 6%. See peab olema värske, et vältida kuumutamisel kalgendamist.

Foto: thinkstockphotos.com Oluline on teada, et kui lisada rohkem piima kui retseptis märgitud, tuleb jäätis vesine, rohke jääga. Samuti sulab see kiiresti.

Oleme toodete üle otsustanud. Nüüd alustame jäätise valmistamist vastavalt GOST-ile.

JÄÄTISE RETSEPT

Mida sul vaja on:
4 munakollast
90-100 g peent kristalset suhkrut
1 vaniljekaun
250 ml piima 6%,
350 ml koort 38%
konteiner - jahutamiseks

Kuidas teha jäätisekreemi:

1. Jahvatage munakollased suhkruga valgeks.

2. Eemalda vaniljepulgalt seemned.

3. Keeda kastrulis piim koos vanilliseemnetega.

4. Vala kuum piim munakollaste hulka õhukese joana, pidevalt segades.

5. Tõsta piima-kollasesegu tagasi tulele ja kuumuta pidevalt segades temperatuurini 80-85°C. Mitte mingil juhul ei tohi segu keema minna, muidu saad piima ja munahelvestega. Lahe. Esmalt toatemperatuurile, seejärel vähemalt tunniks külmkappi.

6. Vahusta jahutatud koor kohevaks vahuks, seejärel sega ettevaatlikult külma munakollase-piimaseguga. Lööge vaid minut või kaks. Tulemuseks peaks olema kohev, kuid mitte paks mass (ei kleepu mikseri vispli külge, “libiseb”).

7. Tõsta jäätis anumasse ja aseta 40-60 minutiks sügavkülma. Pärast määratud aja möödumist võta sügavkülmast välja ja klopi mikseriga läbi. Aseta 50 minutiks tagasi sügavkülma. Tehke sama asja vastavalt sellele skeemile 3-4 korda.

8. Viimasel korral on mass tahke, külmunud, ärge kartke, kõik läheb plaanipäraselt! “Murda” jäätis ettevaatlikult lusikaga, intensiivselt segades.

9. 30-40 minuti pärast eemaldage, segage ja lõpuks asetage sügavkülma, kuni see on täielikult külmunud.

10. Klassikaline nõukogude jäätis on valmis! Seda on palju lihtsam kaussidesse jaotada, kui anum seisab mõne minuti toatemperatuuril. Head isu!