Kodune kreemjas jäätis. Samm-sammult retsept koos fotodega. Kuidas teha kodus jäätist (12 lihtsat retsepti) Kuidas valmistada kreemjat jäätist

Traagilisel neljakümne esimesel aastal võeti vastu legendaarne GOST 117-41 “Koorejäätis, jäätis, puuviljad ja marjad, aromaatsed”.

Kõige rangemate standardite kohaselt valmistati delikatess eranditult täispiimast ja koorest, värsketest munadest ning paksendajaks oli looduslik želatiin või agar-agar. Asenda võid Köögiviljamääre oli aga mõeldamatu, nagu ka säilitusainete või kemikaalide lisamine või klassikalisest retseptist kõrvalekaldumine.

Legendaarse nõukogude jäätise ajastu lõppes üheksakümnendatel, just siis tehnilised kirjeldused, ehk TLÜ, mille järgi võiks jäätis sisaldada kõike. Iga külmhoone määras nüüd ise koostise ja kiitis kõige rohkem heaks erinevaid koostisosi(piimapulbrist odava palmiõlini).

Kui täna ihkate lapsepõlvest tõelist jäätist 20 kopika eest, siis ei loe te seda artiklit asjata. Valmistage legendaarne nõukogude jäätis meie retsepti järgi, sama maitse on garanteeritud!

Mis siis on oluline

Jäätise kvaliteet ja maitse sõltuvad toodete kvaliteedist, eranditult rõõsk koor ja munad on imelise magustoidu võti. Mida paksem on koor, seda pehmem on jäätise struktuur.

Kõik räägivad, et ilma jäätisemasinata, mis klopib ja külmub samal ajal, ei tööta midagi. See ei ole tõsi. Kui jäätisemasin vahustab pidevalt, kuni see on täielikult külmunud, siis järeldub järeldusest: peame jäätise sügavkülmas jahutama ja mikseri või blenderiga kloppima, mida sagedamini, seda parem. Umbes kord tunnis.

Ja kõige lõpus sega supilusikaga paks mass läbi, sest mikser ajab selle ainult meie köögis laiali.

Nüüd toodetest, mida vajame

KREEM

Jäätise koor vajab kõige suuremat rasvasisaldust, 38%.

Foto: thinkstockphotos.com Enne piitsutamist tuleb need hästi jahutada, vähemalt 10-12 tundi. Ka mikseri kauss ja vispel peaksid olema külmad.

Paljudes retseptides vahustatakse koor ülejäänud koostisosadega, kuid sel juhul ei jää mass väga kohevaks, aga kui koort eraldi vahustada, siis jääb jäätis kohevam ja õrnem.

Oluline on mitte liialdada, vastasel juhul saad või ja petipiima.

SUHKUR

Parem on kasutada valget peenkristallilist suhkrut või tuhksuhkur.

Peen suhkur, nagu pulber, lahustub kreemides ja kreemides kiiremini.

VANILLIKAUN

Vanill on troopilise orhidee kuivatatud kaun. Pulk on 15-20 cm pikk, tumepruuni värvusega, ühtlaselt kuivanud.

Foto: thinkstockphotos.com Mida intensiivsem on õline kate, seda aromaatsem pulk. Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel vanilliseemneid. Kellel vaniljepulka pole, võid kasutada vanillisuhkrut või vanilliini. Kuid autentse maitse saavutamiseks soovitame siiski kasutada vaniljekauna.

MUNAD

Sest maiustused ja magustoite tuleks kasutada ainult värsked munad. Muidugi teate, et enne kasutamist tuleb need seebiga pesta ja kuivaks pühkida.

Jäätise valmistamisel peate järgima retsepti ja mitte kalduma kõrvale selles näidatud proportsioonidest: kui lisate rohkem munakollasi, on jäätisel ebameeldiv järelmaitse ja see ei muutu lumivalgeks.

PIIM

Kasutame kõige rasvasemat piima, 6%. See peab olema värske, et vältida kuumutamisel kalgendamist.

Foto: thinkstockphotos.com Oluline on teada, et kui lisada rohkem piima kui retseptis märgitud, tuleb jäätis vesine, rohke jääga. Samuti sulab see kiiresti.

Oleme toodete üle otsustanud. Nüüd hakkame valmistama jäätist vastavalt GOST-ile.

JÄÄTISE RETSEPT

Mida sul vaja on:
4 munakollast
90-100 g peent kristalset suhkrut
1 vaniljekaun
250 ml piima 6%,
350 ml koort 38%
konteiner - jahutamiseks

Kuidas teha jäätisekreemi:

1. Jahvatage munakollased suhkruga valgeks.

2. Eemalda vaniljepulgalt seemned.

3. Keeda kastrulis piim koos vanilliseemnetega.

4. Vala kuum piim munakollaste hulka õhukese joana, pidevalt segades.

5. Tõsta piima-kollasesegu tagasi tulele ja kuumuta pidevalt segades temperatuurini 80-85°C. Mitte mingil juhul ei tohi segu keema minna, muidu saad piima ja munahelvestega. Lahe. Kõigepealt üles toatemperatuuril, seejärel vähemalt tunniks külmikusse.

6. Vahusta jahutatud koor kohevaks vahuks, seejärel sega ettevaatlikult külma munakollase-piimaseguga. Lööge vaid minut või kaks. Tulemuseks peaks olema kohev, kuid mitte paks mass (ei kleepu mikseri vispli külge, “libiseb”).

7. Viige jäätis anumasse ja asetage see sisse sügavkülmik 40-60 minutiks. Pärast määratud aja möödumist võta sügavkülmast välja ja klopi mikseriga läbi. Aseta 50 minutiks tagasi sügavkülma. Tehke sama asja vastavalt sellele skeemile 3-4 korda.

8. Viimane kord on mass tahke, külmunud, ärge kartke, kõik läheb plaanipäraselt! “Murda” jäätis ettevaatlikult lusikaga, intensiivselt segades.

9. 30-40 minuti pärast eemaldage, segage ja lõpuks asetage sügavkülma, kuni see on täielikult külmunud.

10. Klassikaline nõukogude jäätis on valmis! Kui anum seisab mitu minutit toatemperatuuril, on seda palju lihtsam kaussidesse jaotada. Head isu!

Peaaegu igas kodus on jäätis lemmikmaitse, sest inimesed – olenemata vanusest, soost, rahvusest – on selle laheda, õrna magustoidu jaoks osalised. Miks mõtlesite poest jäätise ostmise asemel järsku sellele, kuidas teha jäätist ilma jäätisemasinata?

Kaasaegne toiduainetööstus pakub jäätisele palju maitseid, koostisi, kujusid ja värve, mistõttu vitriini läheduses võib mõnikord isegi segadusse sattuda. Siiski ei müü ükski supermarket lapsepõlvest pärit "sama asja". Selle magususe maitse jääb vaid mällu ja raha eest seda osta ei saa. Kuid see on täiesti võimalik oma kätega uuesti luua.

Isegi kui köögis pole nii moekat erivarustust. Selgub, et saate suurepärase jäätise ilma jäätisemasinata, võtke lihtsalt sügavkülmik ja olge valmis kulinaarset imet looma!

Kuidas teha omatehtud jäätist ilma jäätisemasinata

Tegelikult pole kodumasinad alati olemas olnud ja maailmakuulsa jäätise ajalugu ulatub enam kui sajandi taha. Veelgi enam, iidses Hiinas 2000 eKr serveeriti kaasaegse magustoidu analoogi. See tähendab, et saab hakkama ilma progressiivsete köögiseadmeteta. Tasuks oma pingutuste eest saame toote, mis ei erine mitte ainult meeldiva maitse, vaid ka looduslike koostisosade, eksklusiivse koostise ja originaalse esitusviisi poolest.

Kodus “magusa külma” tekitamiseks pole sugugi vaja koka oskusi. Kui järgite mõningaid reegleid, saate suurepärase tulemuse isegi esimese katselise ettevalmistusega.

Meie meistriteost planeerides tasub varuda õigeaegselt - vähemalt 3 tundi. Kuid pärast põhisegu valmistamist peate vaid aeg-ajalt osalema maitsva maiuse loomisel, nii et seda protsessi on võimalik kombineerida teiste kulinaarsete naudingutega.

Milline see on parim retsept jäätis ilma jäätisemasinata?

Tooted: must-olla ja mitte-nii-must-olla

Koostisosade valiku põhinõue on nende vaieldamatu värskus ja ohutus. Enamik toiduvalmistamisjuhiseid ei sisalda kuumtöötlus koostisosi, seega tuleks tarneid valmistada ainult usaldusväärses kohas.

Jäätise aluseks on koor, ja mitte ükskõik milline. Meil on vaja tõeliselt paksu piimatoode, alates 30% ja rohkem. Ideaalne variant on just kogutud omatehtud kreem. Olge siinkohal ettevaatlik: kui jätate kõige värskema koore üleöö külmkappi seisma, võib see muutuda tükikesteks, mis näevad välja nagu kodujuustu ja ei sobi eriti magustoiduks. Ehk siis rästasõbralt ostsime süüa - ja kohe tööpinnale. Kui kasutate 10–15% rasvasisaldusega koort, riskite fiaskoga, sest see lihtsalt ei vahusta.

Isetehtud jäätise ilma jäätisemasinata hulka kuuluvad ka munad või lihtsalt munakollased. Variatsioone on ka ilma munadeta, kuid selline maius ei ole enam klassika. Sageli kasutatakse piima ja isegi kondenspiima. Seal on võid, tärklist, jahu, vett. Suhkur on kohustuslik.

Tähtis! Jäätisesegu tuleks valmistada sellest jahutatud tooted. Komponentide sama madal temperatuur tagab massi ühtlase segunemise ja kiire külmumise.

Sorbett sisaldab alati puuvilju, marju, värskeid mahlu või tavalisi mahlu.

Jäätis kodus ilma jäätisemasinata: kuni lisandid ja täiteained

Loomulikult muudavad lisakomponendid magustoidu maitse intensiivsemaks ja rikkalikumaks. Paar tilka aromaatset alkoholi või spetsiaalset ekstrakti lisab erilisi noote, mis ei ilmu isegi nende juuresolekul värsked puuviljad. Poest ostetud maitseained jäävad aga oluliselt alla looduslikele: näiteks vaniljekaun annab palju meeldivama lõhna kui meile harjumuspärane vanill.

Nõuanne. Sellised koostisosad on parem lisada jahtunud segule kõige lõpus.

Mõne jäätise puhul kodus ilma jäätisemasinata soovitab retsept vanillikaste. See viiakse põhimassi jahutatult. Veel parem, kui kreemi vanutage, jättes 8-10 tunniks külmkappi seisma, ja alles siis lisage segule.

Suhkrustatud puuviljad, šokolaad, pähklid purustatakse, jahutatakse ja seejärel segatakse peaaegu külmutatud jäätisega ja segatakse hoolikalt. Värskelt korjatud marjad aga purustatakse blenderis ja lisatakse kreemjale munakokteilile ühel valmistamise esimestest etappidest. Muide, erinevate puuviljade mahla kasutades võite saavutada valmistoote huvitava, ereda värvi.

Roa esitamiseks kasutage katteid, puuviljatükke ja piparmündilehti.

Kodus jäätise valmistamine on lihtne!

Sest igaühel meist on majapidamises sügavkülmik. Jäätise tahkumiseks on vajalik -15-17 kraadine temperatuur, mis tänapäevaste külmikute puhul pole probleem. Pärast selle temperatuuriga kokkupuudet muutub esmane mass pehmeks jäätiseks, kuid tõenäoliselt ei omanda see konsistentsi, mida oleme harjunud poes nägema. Fakt on see, et tööstuslikus tootmises kasutatakse temperatuuri kuni -60 kraadi, mistõttu magustoit muutub kiviks.

Jäätisevalmistaja töö ei seisne mitte ainult jahutamises, vaid ka massi perioodilises segamises - ühtlaseks külmutamiseks. Võime täita ka spaatli funktsiooni: piisab, kui töödeldav detail iga 20-40 minuti järel põhjalikult läbi segada ja seejärel külma tagasi saata.

Huvitav! Poolautomaatne jäätisemasin, kuigi valmistab ise, nõuab palju rohkem aega ja tähelepanu. Tööks valmistumiseks kulub tal 8–18 tundi. palju kiiremini, on see töökorras 10-15 minuti jooksul pärast sisselülitamist, kuid kõrge hinna tõttu ei saa paljud seda endale lubada. Nende faktide valguses on kodus jäätise valmistamine ilma jäätisemasinata suurepärane valik!

Lihtne kreemja vaniljejäätise retsept

Varume pool liitrit koort, 200 grammi kondenspiima, vaniljet, maitse järgi lisandeid.

Vahusta rõõsk koor kreemiks, vala hulka kondenspiim, puista üle vanillisuhkruga. Aseta 2-2,5 tunniks sügavkülma, ära unusta segamist.

Jäätise popsiks muutmiseks vala 50% külmunud mass vormidesse, torka sisse pulgad ja külmuta täielikult. Järgmisena valmista glasuur 100 grammist šokolaadist ja samast kogusest võist. Kasta portsjonid glasuuri sisse ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud tagasi sügavkülma.

Koduse jäätise retsept ilma jäätisemasinata nr 2

Vajame: klaasi koort ja veidi rohkem kui klaasi - 18%, 100 grammi suhkrut, näputäis soola, vanilliini ja 3 supilusikatäit kakaod.

Väikeses koguses lahustage kakaopulber vedel kreem. Kuumuta ülejäänud 18% ja lisa suhkur. Kui liiv on täielikult sulanud, vala sisse kakao ja lase keema tõusta. Lisa jahtunud massile vanilliin ja sega. Vahusta rõõsk koor soolaga ja lisa segule. Külmutage see.

Videoõpetus “Kuidas teha jäätist ilma jäätisemasinata”

Keegi ei saa vastu vaielda, et seda magusat hõrgutist armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed, et nad on valmis seda sööma nii kuuma kui külma ilmaga. Aastaaeg on lakanud olemast määrav tegur jäätise magustoiduks valimisel. Seda annavad kinnitust poodide alati täis sügavkülmikud, kus ka südatalvel on hea valik erinevaid jäätiseid. Tänu sellele saate magustoidu maitset igal ajal nautida, kuid see pole veel kõik. Kui õpid valmistama kodus jäätist, mis on maitsvam, lihtsam ja tervislikum kui poest ostetud, ei jää sulle tõelise maitseõndsuse teel takistusi.

Ausalt öeldes olin selle kodus ise jäätise valmistamise võimaluse suhtes üsna pikka aega skeptiline, uskudes, et see ei saa olla nii lihtne ja maitsev. Arvasin, et ilmaasjata pole suured lavastused nii keerulised ja retseptid on ilmselt kohmakad ja tavainimesele kättesaamatud.

Osaliselt on see muidugi tõsi, poejäätise retseptid pole meil saadaval, aga kas need on vajalikud? Olin veendunud, et neid pole vaja. Pärast mitmeid edukaid katseid koduste jäätise valmistamise katsetega mõistsin, et koduse jäätise retseptid on uskumatult lihtsad ning delikatess ise osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks, ilma kemikaalide, lisandite ja igasuguste asendusaineteta. Kõik mu leibkonnaliikmed loobusid üksmeelselt poejäätisest, eelistades kodujäätist ning hakkasid isegi selle valmistamisel osalema, lisades oma ideid, maitseid ja kaunistusi.

Ma räägin teile, milliseid retsepte proovisin omast kogemusest ja andsin neile kindla A-tähe!

Alustan sellest, et proovisin esmalt oma kätega teha kõige lihtsamat kreemjat jäätist. Või nagu seda nimetatakse ka jäätiseks. Arvan, et see on klassika, mis on kõigi aegade jaoks asjakohane ja mida armastavad peaaegu kõik. Lisa puuviljad, siirupid, šokolaad jne. maitsvam kui magustoit olgu see siis puhkusel või tavalisel päeval. Värsked marjad aiast, moos laost, siirup poest, šokolaaditükid - seda saab lisada kõige tavalisemale kodus valmistatud kreemjale jäätisele.

Kuidas teha kodus jäätist Sundae

Enda jaoks nimetan seda omatehtud jäätise retsepti "GOST-i järgi jäätiseks". Ma ei saa garanteerida, et retsept on GOST-is nii esitatud, sest ma ei leidnud Internetist originaaldokumenti, ainult selle kordustrükke ja tõlgendusi paljudel erinevatel saitidel. Kuid kõige olulisem asi, mida õpiti, on see, et kõik tooted peavad olema looduslikud ega sisalda taimseid rasvu ega asendajaid.

Tunnustatud Interneti-kokkade GOST-i järgi valmistatud jäätise retsept sisaldab:

• koor 30-35% - 500 ml,
• piim - 150 ml,
• granuleeritud suhkur (või tuhksuhkur) - 150 grammi,
• munakollased- 3 tükki,
• vaniljeekstrakt/vanill/vanillisuhkur vanilje maitse andmiseks.

Ise jäätise valmistamine, samm-sammult retsept:

1. Saladus, millest ajaga aru sain ja mida nüüd ka rangelt järgin - kodus jäätise valmistamise kreem tuleb jahutada. Nii et pange need eelnevalt külmkappi.

2. Eralda munakollased valgetest. Kui te ei mäleta, kuidas seda teha, tuletan meelde: jagage munakoor kaheks võrdseks pooleks ja avage see nii, et munakollane jääks ühte pooleks ja valge voolaks teise anumasse (tassi, taldrikusse) . Valge nõrgub, kuid mitte täielikult, nii et jätkates muna tassi kohal hoidmist, valage munakollane ettevaatlikult ühelt koorepoolelt teisele, teine ​​osa valgest nõrgub. Korrake uuesti, kui valge jääb alles, kuni koores on ainult üks munakollane. Asetage eraldatud munakollane teise tassi või alustassi ja tehke sama ülejäänud munadega.

Kui see "vanaema" meetod on teile keeruline, saate nüüd poodidest osta spetsiaalseid munakollaste eraldamise seadmeid. Enamik neist näeb välja nagu piludega lusikas, millesse voolab valge, samal ajal kui munakollane jääb sisse.

3. Purusta munakollased eraldi kausis suhkruga ühtlaseks. Suhkur ei saa täielikult lahustuda, seetõttu kasutavad paljud inimesed tuhksuhkrut. Kuid isegi kui teil on tavaline granuleeritud suhkur, pole see hirmutav, hiljem saate aru, miks.

4. Vala piim kaussi munade ja suhkruga ning sega vispliga läbi.

5. Vala saadud kollakas segu kastrulisse ja tõsta pliidile tasasele tulele. Segu on vaja kuumutada, kuid ära keema lase, muidu küpsevad munad. Et jäätist kodus paksuks muuta, tuleb seda segu kuumutada maksimaalselt 80 kraadini ja pidevalt segada.

Järk-järgult hakkab see paksenema. Munakollased aitavad teda selles. Kui te ei tea, kasutavad professionaalsed kokad munakollasi, et paksendada kõike alates kreemidest kuni kastmete ja kastmeteni. See on meetod, mis on juba ammu tuntud kogu maailmas, kasutades looduslikke tooteid.

Ärge muretsege kasutamise pärast toored munad jäätises vabastab see kuumutamine need bakteritest, olles pastöriseerimise omatehtud versioon. Sama kuumutamine aitab suhkrul täielikult lahustuda. Meie isetehtud jäätis ei hakka hammaste peale krõmpsuma.

Et mõista, et segu on valmis, peate sellesse kastma spaatli või puulusika. Segu peaks jääma lusikale ja kui seda näpu või noaga jooksutada, ei lähe soon laiali ega jookse maha. Midagi sellist.

6. Nüüd tuleb see segu jahutada toatemperatuurini. Selleks võta suurem kastrul ja vala sinna kraanist jäävesi, võid lisada jääkuubikuid. Seejärel aseta kastrul munaseguga sinna, nagu hakkaksid vesivannil küpsetama. Segage segu lusikaga mitu minutit, et alumised jahtunud kihid seguneksid ülemiste soojadega, kuni kogu mass on jahtunud.

Jahtudes pakseneb segu veidi rohkem. Munakollased töötavad edasi!

7. Kui munasegu on valmis, võta kreem külmkapist ja klopi suures kausis ühtlaseks kreemiks. Peaasi, et mitte üle pingutada, et nad võini ei pakseneks. See on paraku teine ​​probleem, mis võib tekkida kodus jäätise valmistamisel.

Vahukoore valmidust kontrollin selle järgi, et see ei voola hästi kallutades kausist välja, vaid jääb liikumatuks.

8. Järgmise sammuna sega vahukoore ja munasegu. Samal ajal lisa vaniljesuhkrut (1 terve pakk) või vanilje vedelat ekstrakti (tl), et anda jäätisele vanilje maitse.

Sega kõik hoolikalt lusika või spaatliga läbi, et kreemjat vahtu ära ei lööks. Sel juhul on parem mikserit mitte kasutada. Peate saavutama ühtlase tekstuuri ja värvi. Värvus peaks olema pehme kreemjas paks koor(muide, see maitseb lihtsalt hämmastavalt. Testitud kõigi leibkonnaliikmete poolt, kes protsessi kontrollivad).

9. Nüüd tuleb jäätis sügavkülmutada. Kuid seda tuleb teha, võttes arvesse asjaolu, et jääkristallide purustamiseks ja õhuga küllastamiseks peate selle mitu korda sügavkülmast välja võtma ja segistiga peksma. Ainult nii saad koju tõelist pehmet jäätist.

Külmutamiseks sobib iga suur anum, milles seda on mugav uuesti kloppida. See võib olla ka sama kauss, mis on kaetud toidukilega (me ei taha, et jäätisesse jääks sügavkülmast lisalõhna), või sobib hästi tiheda kaanega plastikust toidunõu. Isegi juba ära söödud poest ostetud plastpurgid lähevad korda. Peaasi on neid põhjalikult pesta.

Kata jäätis kaanega ja aseta tunniks ajaks sügavkülma.

10. Selles retseptis valmistan jäätist kodus ilma spetsiaalset jäätisemasinat kasutamata, nii et täpselt tunni pärast võtame jäätisega anuma välja ja klopime uuesti mikseriga läbi.

Tunni aja pärast pakseneb see vaid veidi ja seda on kerge kloppida. Sega jäätis äärtest keskele korralikult läbi. Kata uuesti ja aseta veel tunniks sügavkülma.

Tunni pärast korrake protseduuri. Jäätis muutub paksemaks ja moodustab anuma servadesse tükke. Sega mikseriga ühtlaseks ja pane tagasi sügavkülma.

Minu kogemuse järgi tuleb jäätist niimoodi vahustada vähemalt 3-4 korda, siis tuleb see õhuline, nagu päris. Kui te seda ei tee, on selle tekstuur külmunult nii tihe, et isegi spetsiaalse lusikaga on seda väga raske kausist välja saada. Ilma vahustamata saab sellest suurepärase võiga tellise.

11. Pärast mitmekordset kloppimist jäta jäätis 8-12 tunniks sügavkülma. Ideaalis üleöö. Hommikul ootab teid hämmastav maiuspala.

Selle kausist välja saamiseks kasutage spetsiaalseid keevas vees kuumutatud ümmargusi lusikaid. Seda saate teha tavalise lusikaga. Lihtsalt hoidke lusikat tassis kuumas vees vaid paar minutit.

Nii lihtne on teha kodus jäätist ja mitte lihtsalt jäätist, vaid tõelist koorest jäätist! Aidake ennast, kostitage oma külalisi ja nautige uskumatut maitset!

Kui see retsept tundus teile liiga pikk ja keeruline, minge teise retsepti juurde, mida on lihtsam välja mõelda.

Kodune lihtsaim jäätis koorest ja kondenspiimast

Ma ei saa jätta teile sellest rääkimata huvitav retsept omatehtud jäätis. Ühest küljest võib seda nimetada laiskade retseptiks, kuna lihtsamat viisi koduse kreemja jäätise valmistamiseks pole lihtsalt leiutatud. Kuid teisest küljest on tulemus väga väärt.

Ainus asi selle retsepti juures, mida ma isegi miinuseks ei pea, on see, et jäätis tuleb väga kreemjas ja magus. Ehk siis täiesti mittedieetne. Kuid kui te pole rangete dieetide järgija, on see lihtsalt uskumatult maitsev. Kõigist sõpradest, keda selle jäätisega kostitasin, olid kõik õnnelikud ja lapsed üldiselt kiljusid rõõmust, sest maius on parem kui ükski komm.

Mis on selle koduse jäätise retsepti saladus? Asjaolu, et kasutatud on ainult 2 koostisosa, pluss maitseks vanill.

• looduslik kreem 30-35% - 500 ml,
• kondenspiim - alates 200 ml.
• vanillisuhkur või vaniljeessents maitse järgi.

Miks on kondenspiima puhul näidatud mõõt “alates”? See on lihtne, mida rohkem kondenspiima, seda magusam jäätis tuleb.

Pärast mitmeid katseid, mis viidi läbi erineva koguse retsepti poole kondenseeritud koostisega, tuvastasin meie maitsele vastuvõetava toodete kombinatsiooni: 1 osa kondenspiima ja 2 osa koort.

Alustasin katseid kõige lihtsama vahekorraga, milleks oli tavaline pooleliitrine koorepakk ja tavaline 380 ml kondenspiimapurk. See sai lihtsalt imeline, aga palju magusam kui tavaline poejäätis või ülaltoodud retsepti järgi piimast ja koorest valmistatud jäätis. Suhkrut oli seal selgelt vähem.

Veel üks toiduvalmistamise funktsioon: koduse jäätise maitse ja kvaliteet sõltuvad koore ja kondenspiima maitsest ja kvaliteedist. Halb odav kahtlase ebaloomuliku koostisega kreem vähetuntud tootjatelt rikkus kõik ära. Kondenspiim koos taimsete rasvade ja piimapulbriga rikkus kõik ära. Ei, me ei saanud mürgitust, aga maitse sai kõvasti kannatada. Keelele tekkis imelik pulbriline välimus või huultele ladestus ebameeldiv taimerasv.

Seetõttu valiku kõige olulisem põhimõte: võtke alati hea ühtlase konsistentsi ja piisava paksusega tõestatud maitsev ja kvaliteetne koor ja kondenspiim. 30% koor ei saa olla vedel nagu piim, see lihtsalt ei vahustu õhuliseks massiks. Kondenspiim, mis ei ole valmistatud täispiimast, võib maitset ja konsistentsi rikkuda. Valige kõik targalt ja see osutub väga maitsvaks.

Kodune jäätise valmistamine koorest ja kondenspiimast:

1. Enne jäätise valmistamist jahuta nii koor kui kondenspiim korralikult maha. Paar tundi külmikus, mitte vähem. See on vajalik selleks, et tooted oleksid hästi vahuks vahustatud.

Võid ka jahutada mikseri vispli, millega kloppida.

2. Vahusta jahtunud koort paksuks ja õhuliseks vahuks, kuni see on piisavalt kohev, et ei valguks taldrikult välja. Hästi vahukoor on koorega sarnane.

3. Lisa vanillisuhkur (1 kotike). Seejärel valage madalal kiirusel kloppimist lõpetamata kondenspiim. Kondenspiima võid segada koorega puulusika või spaatliga, kuni saad homogeense konsistentsi. Mass osutub pisut vedelamaks, kui kreem oli varem, tugeva vaniljelõhna ja õrna kreemja varjundiga.

4. Valage tulevane jäätis külmutamiseks anumasse. Suur kauss, mida saab katta toidukilega, plastikust anum toiduained tiheda kaanega või näiteks ammu söödud poejäätise karbid ja anumad.

Tegelikult on peaasi, et anuma saaks tihedalt suletuna sügavkülma panna. Võõrad lõhnad jäävad sellele kreemjale segule väga kergesti külge.

5. Nüüd kõige tähtsam, mis muudab meie maiuse tõeliseks jäätiseks - iga tund tuleb seda mikseriga segada või madalal kiirusel vahustada.

Miks see on vajalik ja miks see nii oluline on? Asi on selles, et jäätise saladus on see, et kreemjas mass on õhuga täidetud. Nõukogude jäätise GOST-i järgi oli jäätise massis lubatud kuni 200% õhku. Kas kujutate ette, kui õhuline ja maitsev see välja tuli?

Omast kogemusest ütlen, et kui ma kodus jäätist vähemalt kolm korda ei klopinud, osutus see liiga kõvaks ja vormist väljavõtmine oli ülimalt keeruline. Üks supilusikatäis paindus peaaegu pöördumatult, hoolimata selle eelkuumutamisest keevas vees. Ja keelel sulavat jäätist süüa on palju maitsvam.

Kogu segamise/surutamise protsess taandub sellele, et tuleb jäätis sügavkülmast välja võtta, kaas avada ja korralikult otse sügavkülma anumasse kloppida. Tehke seda mitu korda, kuni saate aru, et see on vahustamiseks liiga paksuks muutunud.

Külmumiskiirus oleneb anuma mahust ja sügavkülmiku võimsusest, seega võib see igaühe jaoks olla erinev. Väikesed lamedad kandikud külmuvad palju kiiremini kui suur kauss. Väikeste anumate puhul on soovitatav segu kloppida poole tunni, mitte tunni pärast.

6. Kodune kondenspiimajäätis valmib umbes 8-12 tunniga. Saate seda lauale serveerida!

Kodune kreemjas jäätis Kit Kati ja Oreoga

Ja nii saate seda lihtsat koduse jäätise valmistamise retsepti mitmekesistada, lisades oma lemmiku šokolaadi küpsised Oreose ja Kit Kat vahvlid.

See on lastele tõeline puhkus, nagu igale teisele tõelisele maiasmokale. Selle nami võib asendada lastepeol koogiga või nautida lihtsalt magustoiduna.

Nüüd, mil olete relvastatud teadmistega, kuidas kodus maitsvat ja looduslikku kreemjat jäätist valmistada, on võimalus, et unustate kauaks poest ostetud kahtlaste koostisosade ja hirmutavate E-lisanditega analoogid. Hoolitse enda ja oma laste tervise eest!

Head isu ja rohkem pidulikku meeleolu kööki!

Suvisel kuumusel tahad alati jäätist, selle vastu pole midagi teha. Poest ostmise variant ei sobi alati: esiteks on hea jäätis kallis ja kui jäätis pole kallis, siis suure tõenäosusega masendava koostisega. Teiseks on poodides olev jäätis väga magus, liiga magus. Maksumuse küsimuses (asjakohane 2018. aasta suve puhul): hea koostisega hea kreemja jäätise hind algab 400-500 rubla/kg, omatehtud jäätise maksumus on vähemalt 2 korda madalam, 200-250. rubla / kg. Seega, kui tahame puudutada ilusate ja külmade maailma, siis parim variant on ise kodus jäätist valmistada. Valmistame kõigist jäätistest kõige rasvasemad vastavalt klassifikatsioonile GOST R 52175-2003 -. Mille poolest erineb jäätis koore- ja piimajäätisest? Jäätise ja koore ning piimajäätise erinevus seisneb selle kõrgemas piimarasvasisalduses. Piimarasva osakaal jäätises on suurem kui piima- ja koorejäätises ning moodustab 12-20%. Kreemjas jäätises on piima rasvaprotsent 8-10%. Ja piimajäätise rasvasisaldus on vahemikus 0 kuni 6%. Klassikalise jäätise rasvasisaldus on 12-13% ja rasvajäätises 15-20% piimarasva. Suurema rasvasisalduse tõttu on jäätis maitsvam ja toitvam kui kreemjas jäätis ning veelgi enam kui piimajäätis.

Tahaks kohe märkida, et kodus jäätise valmistamine ilma spetsiaalse jäätisemasinata on üsna keeruline ülesanne. Ilma jäätisemasinata ei saa sama tulemust kui jäätisemasinaga, sellises jäätises on mõnikord jääkristalle, mis rikuvad valmis jäätise maitset. Ma ei räägi isegi tootmise keerukuse suurendamisest. Seega, kui soovid valmistada kodus kvaliteetset ja maitsvat toitu, siis säästa raha ja soeta endale jäätisemasin.

Nagu Wikipedias on teatatud, kreem- Prantsuse koorejäätis, mis on valmistatud täispiimast või koorest suurendatud piimarasva kogusega, munad, aromaatsed ja lõhna- ja maitselisandid(vanilje, mandli essents; šokolaad, pähklid, puuviljad). Hoolimata oma prantsuse päritolust on jäätisepühad laialt levinud mitte lääneriikides, vaid postsovetlikus ruumis.

Nii et teeme süüa jäätise jäätise klassika, valisin koostisosade proportsioonid nii, et need vastaksid GOST-ile ja ei oleks liiga magusad. Küpsetusprotsess pole lihtne, kuid tulemus on seda väärt.

Jäätise valmistamiseks kulub umbes 1 tund ja külmutamiseks 4-6 tundi (olenevalt sellest, kas kasutad jäätisemasinat või mitte).

Koostisained

• munakollased 4 asja.
• suhkur 70 g
• piim 2,5% 200 ml
• koor 33-35% 200 g
• vanilliin 1/2 teelusikatäit

Munade jaoks võtsin C0 kategooria munad. Ülejäänud valkudest saad teha imelise.

Suhkru kogus valitakse nii, et jäätis ei oleks ülearu magus, nagu tavaliselt poekaupade puhul. Kui sulle meeldivad väga magusad magustoidud, võid suhkru kogust suurendada.

Tavaliselt kasutan retseptides vanilliini harva, eelistan vaniljesuhkrut naturaalse vanilliga, kuid jäätises ei tundu vanilje mustad täpid kuigi esteetiliselt meeldivad, nii et pidin abi saamiseks vanilliini poole pöörduma.

Sellest koostisosade kogusest saame 450-500 g jäätist.

Ettevalmistus

Valmistame kõik ette vajalikke koostisosi ja nõusid, vajame: väikest kastrulit (soovitavalt paksu põhjaga), anumaid vahustamiseks, 2 erineva suurusega kaussi (et üks kauss teise sisse mahuks) ja anumat jäätise külmutamiseks. Ideaalne on kasutada ka toiduvalmistamise termomeetrit.

Vala piim paksu põhjaga kastrulisse ja pane pliidile kuumenema (60-70°C), ära lase keema tõusta.

Eraldage munakollased valgetest. Panime valged külmkappi, siis mõtleme nendega midagi välja. Pane munakollased segamisnõusse ja lisa suhkur.

Vahusta mikseriga valgeks, tavaliselt kulub selleks umbes minut või veidi kauem. Tulemuseks peaks olema kerge, peaaegu valge mass. Sa võid seda muidugi mitte nii kõvasti lüüa, aga siis läheb jäätis väga kollaseks.

Järgmisena peame segama munakollased ja kuuma piima. Ilmselgelt kui kogu piim korraga välja kallame, lähevad munakollased kalgeks... Selle vältimiseks lisame munakollastele kuuma piima mitmes etapis. Esmalt lisa pidevalt segades munakollastele veidi kuuma piima (kuuma piima kogus ei tohi olla suurem kui pool munakollaste mahust). Niipea kui munakollased on soojenenud, lisage uuesti veidi kuuma piima ja segage. Nüüd on munakollased piisavalt soojad, et ülejäänud piimaga täielikult seguneda. Valage munakollased lihtsalt piimaga kastrulisse. Seda protsessi nimetatakse munakollaste karastamiseks. Ja see on vajalik selleks, et aeglustada munakollaste küpsetusfunktsiooni, see tähendab kõvenemist. Me ei taha, et munakollased küpseksid väga kiiresti, kuna need lähevad hiljem suure tõenäosusega tarretuks ja me kaotame toidu.

Järgmine on kõige raskem ja vastutustundlikum protsess. Me pruulime koore munakollastele. Teeme seda kahe eesmärgi saavutamiseks: 1.) munakollased pastöriseeritakse ja ei muutu enam tooreks, vaid keedetakse, 2.) kreem muutub paksemaks. Aga enne kui alustame, peame ette valmistama 2 erineva suurusega kaussi (et üks kauss mahuks teise sisse lisaruumiga). Valame ühte külm vesi, ja seejärel valage kuum koor pannilt teise, panime selle kausi sügavkülma.

Asetage pann koos munakollaste ja piimaga madalal võimsusel pliidile. Peate seda väga õrnalt soojendama, et munakollased ei jõuaks kalgendada. Pidevalt segades toome koore kuni paksenemiseni, peame jõudma 80-82°C, mitte kõrgemale, muidu koorub kreemis olev munakollane ja saame omleti. Seda toimingut saab läbi viia ka veevannis. Parem on segada kas vispli või silikoonlabidaga, tõmmates põhja joonise kaheksa. Kui ilmnevad esimesed kalgendamise tunnused (kooretükid), tuleb pann kohe pliidilt eemaldada, kaussi valada, paar supilusikatäit koort sisse valada ja intensiivselt segada. Seejärel kurna läbi sõela tagasi pannile. Kreemi päästsin paar korda niimoodi.

Kui termomeetrit pole, keskendume kastme paksusele - teatud hetkel hakkab see lusikat ümbritsema ja kui sõrmega mööda seda jooksete, jääb selline "tee" alles - nagu fotol, kui ei tule kokku tagasi, siis on kreem valmis. Jahtunud kreemi konsistents peaks olema veidi vedelam kui kondenspiim. Kogu protsess võtab mul keskmiselt 10 minutit.

Valmis koor ajame läbi sõela sügavkülmast välja võetud kaussi ja asetame külma veega suurde kaussi. Kui sügavkülmas on jääd, siis visake mitu jäätükki vette. Saime nn jäävanni. Teeme seda kõike selleks, et kreem võimalikult kiiresti maha jahtuda, et mitte venitada jäätise valmistamise protsessi pooleks päevaks. Muide, teadmiseks: meie äsja tehtud kreemi nimetatakse Inglise kreem või Creme Anglaise, nagu seal öeldakse.

Kuni kreem jahtub, valmista kreem. Vala koor vahustamisnõusse ja pane koos visplitega 10 minutiks sügavkülma. Kui kreem on kreemi jahtumise ajal jahtunud, siis paneme selle ka sügavkülma. Ja kui oled väsinud või tahad mõnel muul põhjusel järgmisel päeval jäätise valmistamisega jätkata, siis nüüd on selleks ideaalne aeg. Kreemi võib hoida suletud anumas külmkapis ja jätkata hiljem.

Vahusta koor pehmeks vahuks. See tähendab, et mikseri kinnitused hakkavad kreemi pinnale jätma väikese kaduva jälje. Ja kui mikseri kinnitused kreemi küljest üles tõsta, moodustub kreem piigid, mis langevad õrnalt ühele poole.

Lisa jahtunud koor vahukoorele ja sega õrnalt spaatliga ühtlaseks.

Järgmisena külmuta mass jäätisemasinas vastavalt seadmega kaasas olevale juhisele. Seejärel tõstame massi plastnõusse (mahutavusega 1 liiter või rohkem), suleme kaanega ja paneme sügavkülma. Paari tunni pärast on jäätis valmis. Kõik sõltub teie sügavkülmiku võimsusest. Kui jäätisemasinat pole, siis tõsta piimamass kohe anumasse ja pane sügavkülma, eemaldades ja segades massi esimesed 3-4 tundi iga 30-40 minuti järel, purustades külmunud servad ja segades segu, siis oota veel 2-3 tundi ja jäätis ongi valmis . Mida sagedamini ja aktiivsemalt anuma sisu kokku segame, seda väiksem on tõenäosus, et valmis jäätises on jääkristalle. Ilma jäätisemasinata võtab see muidugi kauem aega ja on keerulisem.

Natuke umbes kuidas vältida jäätise kristalliseerumist jäätise valmistamisel ilma jäätisemasinata:
1. Sega külmutatud jäätisemassi nii tihti kui võimalik, eriti esimese 3 tunni jooksul.
2. Seadke külmiku temperatuur -20°C ja -15°C vahele, hoidke jäätist pigem külmiku tagaosas, mitte ukse lähedale.
3. Rasvakoguse suurendamine mõjub positiivselt jäätise struktuurile ja konsistentsile, seega suurenda veidi raske koore kogust. Võite võtta 250 g või isegi 300 g 33% koort. Muide, see juhtub alati ilma veekristallideta, isegi segamata.
4. Suhkrukoguse suurendamine vähendab ka jääkristallide suurust ja seeläbi paraneb jäätise struktuur, kuigi teatud piirini on see võimalik. Ma arvan, et saate seda suurendada 100 g-ni, kuid see pole seda väärt - see on liiga magus.

Jäätised valmis! Jäätist saab serveerida kl erinevates vormides: jäätiselusikate kujul riivitud šokolaadi või moosiga, värskete puuviljadega kaunistatud jäätise kujul, nagu jäätis paberi- või vahvlitopsis. Siin ei ole teie kujutlusvõime mingil viisil piiratud. Samuti ärge unustage, et see põhiretsept, ja seejärel saate katsetada, lisades jäätisele teatud komponente: pähkleid, šokolaadi, suhkrustatud puuvilju, värsked marjad. Head isu!

Jäätis on säilitustingimuste osas üsna nõudlik. See on tingitud asjaolust, et see imab kiiresti ümbritsevaid lõhnu ning kaotab oma maitse ja aroomi. Hoidke seda suletud kaanega anumates.

Jäätis on iidne delikatess, mida tunti Vana-Hiinas 4000 aastat tagasi. Euroopas on see tuntud alates 12. sajandist, tänu Marco Polole.

Definitsiooni järgi on jäätis külmutatud magus toode, mis on valmistatud piimast, koorest, suhkrust, võist, mahladest ja muudest toodetest, millele on lisatud aromaatseid ja maitseaineid.

Kuumade päevade saabudes kasvab nõudlus jäätise järele järsult, sest seda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kuid kahjuks unustavad jäätisetootjad tänapäeval kvantiteedi ja pika säilivusaja poole püüdledes kvaliteedi. Ja normaalse jäätise leidmine ilma kahjulike täiteaineteta on väga keeruline.

Seetõttu peame jäätist kodus tegema, mida me nüüd ka teeme.

Kuidas teha omatehtud jäätist

Kõige populaarsem jäätis on jäätis ja nüüd mõtleme välja, kuidas seda valmistada.

Me vajame:

• 3 muna
• 125 g piima
• 300 g koort 33%
• 150 g suhkrut (maitse järgi võid kasutada 80-100 g)
• 10 g vanillisuhkrut, soovi korral

Ettevalmistus:

1. Eralda munakollased valgetest ja tõsta need kastrulisse.

2. Lisa suhkur ja piim, sega läbi ja pane pliidile. Pidevalt segades viige kondenspiima konsistentsini. Eemaldage tulelt, aeg-ajalt segades ja jahutage.

Võite seda loomulikult jahutada või panna külma veega anumasse või jääle.

3. Kreem ja vahustamiseks mõeldud nõud tuleb külmkapis jahutada. Seejärel vahusta koor kõvaks vahuks.

4. Lisa ettevaatlikult, osade kaupa jahtunud siirupile koor ja sega läbi.

5. Tõsta segu laia anumasse, kata toidukilega ja aseta 1 tunniks sügavkülma.

6. Pärast seda tõsta külmutatud jäätis anuma servadest eemale ja klopi mikseriga 1 minut. Kata uuesti kilega ja aseta veel 1 tunniks sügavkülma.

7. Seejärel klopi uuesti läbi, tõsta väiksemasse anumasse ja pane 4 tunniks sügavkülma. küpsemiseks.

8. Serveeri kaussides mis tahes moosi või riivjukolaadi, pähklitega.

Jäätis vastavalt GOST-i tassides retseptile

Me vajame:

• 430 g piima 3,2%
• 360 g koort 33-36%
• 140 g suhkrut
• 15 g vanillisuhkrut
• 50 g piimapulbrit
• 20 g maisi- või kartulitärklist

Ettevalmistus:

1.Sega piim (100 ml) tärklisega.

2. Piimapulber sega suhkruga, vanillsuhkruga, lisa paar supilusikatäit piima, sega. Lisa ülejäänud piim ja pane segades tulele.

3. Lisa sellele segule tärklis ja piim ning kuumuta pidevalt segades kuni paksenemiseni. Seejärel jahutage kausis külma veega, samuti segades, et vältida tükkide tekkimist.

4. Vahusta jahutatud koor jahtunud kausis, kuni moodustuvad jäigad tipud. Lisa need ettevaatlikult jahtunud piimasegule ja sega korralikult läbi.

5. Vala suurde anumasse, kata kilega ja aseta 1,5 tunniks sügavkülma.

Pärast segamist uuesti 1,5 tunniks sügavkülma.

6. Seejärel tõsta paber- või plasttopsidesse, kata kilega ja pane 4,5-5 tunniks külmkappi.

Kreemjas jäätis pulga peal odav retsept

Me vajame:

• 1 liiter 10% koort
• 0,5 tassi suhkrut
• 5 tükki plasttopse
• 5 puidust söögipulka või plastlusikat
• toidufoolium

Ettevalmistus:

1. Kuna kreem on 10% vedel, tuleb see maha keeta. Seetõttu valame need kastrulisse ja paneme madalale tulele ning keedame segades 1,5 tundi, kuni need vähenevad peaaegu 3 korda.

2. Lisa keedetud koorele suhkur, sega ja keeda veel 1-2 minutit. Jahutage segu toatemperatuurini.

3. Vahusta mikseriga paksuks ja pane 30 minutiks sügavkülma, seejärel klopi uuesti 3 minutiks. kiirusel ja uuesti 30 minutiks sügavkülma.

Seejärel klopi veel 3 minutit ja vala klaasidesse.

4. Lõika foolium ringideks, mille läbimõõt on veidi suurem kui klaasi ülaosa. Asetage lusikad või pulgad jäätiseklaasi ja katke fooliumiringidega, torgake need pulkadega läbi. Panime sügavkülma ja hoiame jäätist seal 4-5 tundi, väga madalal temperatuuril.

Jäätise tassidest eemaldamiseks kasta see mõneks sekundiks kuuma vette.

Jäätise säilitamiseks keera iga portsjon fooliumisse ja aseta sügavkülma.

Kodune šokolaadijäätis

Selle jäätise järele on suur nõudlus nii laste kui ka täiskasvanute seas. Valmistame selle varsti ette.

Me vajame:

• 100 g suhkrut
• 80 g kakaopulbrit
• 15 g maisitärklist
• näputäis soola
• 370 ml piima
• 1/2 tl. vanilliini ekstrakt

Ettevalmistus:

1. Lahusta tärklis 2-3 spl külmas piimas.

2. Vala pannile ülejäänud piim, lisa suhkur, sool, kakao ja sega kõik läbi, pane keskmisele kuumusele.

Lisa lahjendatud tärklis. Pidevalt segades paksenda segu.

Seejärel valage teise anumasse ja jahutage kilega kaetult vedelikuga kokku puutudes.

Jahutusprotsessi kiirendamiseks asetage jääle või külma vette.

3. Jäätise moodustamiseks võite kasutada spetsiaalset silikoonvormid, või vanaviisi - plastik- või pabertopsid, nagu eelmises retseptis.

4. Lase 4-5 tundi sügavkülmas seista, aga parem jäta ööseks seisma. Võta vormidest välja, mässi küpsetuspaberisse ja säilita külmkapis. Kasuta vastavalt soovile.

Keefir-banaanijäätis

Seda tüüpi jäätis meeldib ka lastele ja täiskasvanutele.

Me vajame:

• 1,5 tassi (300 ml) keefirit 2,5%
• 2 banaani
• 2 spl. kallis

Siirupi jaoks:

• 1 spl. maisitärklis
• 200 g külmutatud, kivideta kirsse

Ettevalmistus:

1. Koori banaanid, lõika tükkideks ja pane blenderisse.

2. Lisa neile keefir ja lusikatäis mett, sega kõik ühtlaseks massiks. Vala plastnõusse ja aseta 1,5 tunniks sügavkülma.

3. Valmista siirup: sega külmutatud kirsid segistis maisitärklisega, vala kastrulisse ja keeda 15 minutit tulel. Lase jahtuda.

4. Võta jäätis välja ja sega uuesti mikseriga läbi ning pane siis 1,5 tunniks sügavkülma.

5. Jahtunud siirupisse pane lusikatäis mett ja sega läbi.

6. Serveeri valmis jäätis jäätisekaussidesse, kalla peale kirsisiirup.

Superdieetjäätis (sorbett) kehakaalu langetajatele

Nagu teate, on jäätis kõrge kalorsusega toode, kuid mitte see; 100 g seda toodet sisaldab 70 kcal.

Me vajame:

Aluse jaoks:

• 600 g õunakastet
• 1 sidrun, koor

1. tüüpi sorbeti jaoks:

• 1 tk (70 g) porgandit
• 3 piparmündi lehte
• 2 spl. kreem 10%

2. sorti sorbeti jaoks:

• 100 g spinatit
• 2 tükki kiivi

3. sorti sorbeti jaoks:

• 100 g maasikaid
• 1 tl peedi mahl

Ettevalmistus:

Jäätise põhitõed

• Kokkamine õunakaste küpsetatud magusatest õuntest. Sega valmis püree sidrunikoorega. Jagage segu kolmeks võrdseks osaks.

1-tüüpi, oranž

• Koori porgandid, riivi peenele riivile ja pane blenderisse;

• Haki piparmündilehed ja lisa porganditele. Lisa neile 200 g ehk 1/3 õunakastet ja klopi läbi;

• Panime valmis segu tassidesse ja paneme külmkappi, aga mitte sügavkülma, see on oluline.

2 tüüpi, roheline

• Koori kiivi, tükelda ja pane tükeldajasse;
• Tükeldame spinati ja saadame kiivile. Lisa sellele õunakaste. Me tükeldame kõik;

• Võtame külmkapist välja apelsinisorbetiga täidetud klaasid ja lisame sinna rohelist sorbeti, jättes ruumi järgmisele tüübile. Pange see uuesti külmkappi.

3 tüüpi, punane

• Asetage maasikad blenderisse, valage sisse peedimahl ja lisage ülejäänud õunakaste. Me katkestame kõik;

• Lisage punast tüüpi topsidele eelmist tüüpi sorbendiga, sisestage puupulgad ja saatke nüüd 2 tunniks sügavkülma.

• Valmis sorbeti eemaldame ettevaatlikult tassidest ja ... - "toit serveeritakse."

Jäätis kondenspiimaga GOST 1970 järgi kodus

Selline jäätis, nostalgia nende aegade järele, mil meie põlvkond oli just 10. klassi lõpetanud ja terve elu veel ees.)))! Aga ärme lase end segada ja asume jäätise juurde.

Me vajame:

• 500 g koort 33%
• 200 g (1 tass) kondenspiima
• 10 g vanillisuhkrut
• 1 spl. kakao

Ettevalmistus:

1. Vahusta eeljahutatud kausis jahutatud koor vanillisuhkru lisamisega. Kõigepealt peksake madalal kiirusel, kuni ilmub vaht, ja seejärel suurel kiirusel. rpm, stabiilsete tippudeni.

2. Pärast seda lisa kondenspiim ja jätka vahustamist 7-10 minutit.

3. Jaga saadud segu 2 osaks, üks aseta 8-10 tunniks sügavkülma.

4. Teine osa – täida kakaoga, sega ühtlaseks ja pane samuti 8-10 tunniks sügavkülma.

Kodune piimajäätis

Me vajame:

• 5 klaasi piima (1 l)
• 4 muna
• 2 spl suhkrut
• 10 g vanillisuhkrut
• 1 tl värsket võid

külmutamiseks:

• 3 kg jääd
• 1 kg jämedat soola

Ettevalmistus:

1. Vajame 2 tervet muna ja 2 munakollast, purusta need ja klopi kergelt läbi.

2. Võta pann, kus küpsetame, ja kurna lahtiklopitud munad läbi sõela. Lisage neile suhkur, segage ja valage piim.

3. Valage vesi suurde anumasse, keetke ja asetage pann seguga, luues veevanni.

4. Viige mass segades vedela mannapudru konsistentsini, seda tuleks keeta umbes 15 minutit Seejärel lisage või, segage, katke kaanega ja jahutage toatemperatuurini.

5. Aseta jahtunud mass külmkappi, külmutamata!!!, kus see seisab 2 tundi.

6. Järgmine etapp on külmutamine. Seda saab toota sügavkülmas, jaotada tassidesse, kuid me läheme teist teed.

7. Külmutame selle jääs väga jämeda soolaga. Valage seguga pannist suurema läbimõõduga vaagnasse hakitud jää ja täitke see soolaga. Aseta jää peale anum jäätisega ja jahuta segades. Mass peaks saama pudruse oleku, see juhtub umbes 20-30 minuti pärast.

8. Selles olekus võite segule lisada mis tahes täiteaineid: kakaod, pähkleid, külmutatud marju, tsitrusvilju, šokolaadi ja teisi. Aseta segu plastvormidesse ja aseta 3 tunniks sügavkülma.

Kuidas valmistada kodus Itaalia šokolaadijäätist

Me vajame:

• 2 klaasi piima
• 0,5 spl. kakao
• 1 šokolaaditahvel
• 1 spl suhkrut
• 3 munakollast, muna

Ettevalmistus:

1. Sega kausis kakao klaasi piimaga ja tõsta tulele.

2. Murdke šokolaaditahvel ja lisage see kakao-piima segule, segage, laske keema tõusta ja šokolaad on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest ja jahutage.

3. Sega klaas piima suhkruga, pane tulele, et suhkur lahustuks, ja klopi sisse kergelt lahtiklopitud munakollased.

Segage segu, keetke paksuks ja ühendage šokolaadimassiga. Pidevalt segades küpseta, kuni saadakse homogeenne mass.

4. Vala segu läbi sõela plastnõusse ja aseta 3 tunniks sügavkülma.

Videoretsept: kuidas jäätist serveerida