Sojaoad on. Soja ohtlikud omadused Sojaoad: kasu ja kahju

Sojaoad on. Soja ohtlikud omadused Sojaoad: kasu ja kahju

Sojaoad on populaarse kaunviljade perekonna üks iidseid kultuurtaimi. Selle ainulaadse taime viljad sisaldavad rohkem kui 30% valku, mis erinevad parim kombinatsioon aminohapped. Sojaoad on rikkad ravi- ja toitainete poolest.

Taim sisaldab genisteiini, isoflavonoide ja fütiinhappeid.Sellised elemendid takistavad hormoonsõltuvate vähivormide negatiivset arengut, pärsivad kasvajate kasvu ja peatavad ka südame-veresoonkonna haiguste arengu.

Selles tootes sisalduv sojaletsitiin mängib organismis üht peamist rolli.See aine osaleb närvikoe ja ajurakkude taastamises.Lisaks on letsitiin vastutav mõtlemise, õppimise,motoorse aktiivsuse ja mälu eest. reguleerib suurepäraselt kolesterooli taset veres ja rasvade ainevahetust, võimaldades teil säilitada funktsioone noore keha ainulaadsel tasemel, see tähendab, et see aitab võidelda mitte ainult haiguste, vaid ka vananemisega.

Sojaubade rakendused

Soja on suurepärane lisand ja alus köögiviljahautis, samuti supid. Keedetud sojaubadest valmistatakse maitsvaid kotlette ja kotlette. Tervislik sojakaste võib olla suurepärane soola asendaja. Looduslikud sojatooted sisaldavad inimkehale vajalikke olulisi toitaineid. lahustuv kiudaine. Sojaliha on suurepärane lisand pastale ja teraviljale. Kuiv sojakreem on mõeldud suppidele spetsiifilise maitse andmiseks.

Sojaoa kasvatamine

Sojaoa on ebatavaline üheaastane taim, mille ülaosast on paksenenud kaldjuur ja suur hulk külgjuuri. Rohelise tooni kiulisel sirgel varrel on külgvõrsed. Väikestel lilledel pole praktiliselt lõhna. Sojaubade kolmelehelised lehed on lansolaatsed.

Õitsemine sõltub otseselt taime kasvust.Külma ilmaga aga sojaoa õitsemine peatub. Sojaoa viljad on pikliku oa kujul, millel on lame, kahekordne kuju. Sojaubade kasvatamiseks on soovitav valida päikeselised alad, eelistab väikese põllukihiga liivaseid muldi. Sojaoad annavad suurepärast saaki hästi väetatud tšernozemi- või savimuldadel.

See ebatavaline taim ei talu happelist ja soolast mulda, samuti väga soist mulda. Neutraalseid muldasid peetakse selle jaoks parimaks võimaluseks. Selle taime optimaalne eelkäija on kartul, samuti sobivad juurvili ja mais. Sellist rohttaime ei soovitata korduvalt ühte kohta istutada.

Enne istutamist tuleks muld üles kaevata vähemalt 25 cm sügavusele Aasta enne sojaubade külvi tuleks muld lupjata. Tavaliselt külvatakse taim aprillis või päris mai alguses, kui muld on soojenenud 7 kraadini. Külvisügavus peaks olema umbes 3–4 cm Sojaoa seemikud taluvad kergesti kergeid külmasid.Aialappidel on temperatuurimuutuste perioodidel vaja kasutada ajutist kilekatet.

Sojaoad vajavad head niiskust ja regulaarset rohimist ning mullakoort tuleks süstemaatiliselt lõhkuda. Oad koristatakse pärast lehtede langemist – umbes septembri lõpus.Sel ajal on seemned lehtedest endist suurepäraselt eraldatud. Pärast koristamist tuleks kuivad varred maapinnal ära lõigata.

Sojaoa sordid

Sellise rohttaime nagu soja õige sordivalik mõjutab täielikult korraliku saagi saamist.Tihti kasvatatakse taludes mitut sorti, olenevalt kasvuperioodi pikkusest ning vastupanuvõimest kahjuritele ja haigustele. Kõige tavalisemad sordid on:

Odesskaja.Seda sorti peetakse üheks valgurikkamaks. Seda kasvatatakse sageli Ukraina lõunaosas. Taime kasvuperioodi kestus on umbes 110 päeva.

Altair. See sort aretati spetsiaalsest hübriidpopulatsioonist mitme sordi ristamise teel.

Tšernoburai. See sort saadi spetsiaalse aretusprogrammi rakendamisel. Seda aretatakse individuaalse valiku teel ainulaadsest hübriidpopulatsioonist.

Edu. Esitletud sort on loodud Kanada ja Ameerika sortide ristamisel, mida eristab hea töödeldavus, Ukraina jaoks optimaalne kasvuperiood, samuti kõrge väärtusliku õli sisaldus seemnetes.

Maryana. Seda sorti aretati vastavalt aretusprogrammile korduva selektsiooni teel.

Hadžibei. Seda sorti iseloomustab hea kohanemisvõime ja kõrge seemneviljakus, see saadi Ameerika ja ülivarajase valmimisajaga Rootsi sordi ristamisel.

Bereginya. Esitletud sorti iseloomustab suurepärane töödeldavus, kõrge seemneviljakus ja kõrge õlisisaldus. Selle sojaoasordi seemned on üsna suured ja kollaka varjundiga.

Sojaoa seemned

Sojaoad on ainulaadsed sojaoa seemned.See tavaline toode on kõrge saagisega ja selle seemnetes on kõrge ebatavalise valgu sisaldus. Valk moodustab umbes 40% iga seemne kogumassist. Tuleb märkida, et aretatud on ka sorte, mille valgusisaldus ubades ulatub 50-ni.

Idandatud sojaoad

Erakordselt tervislikud sojaidandid sisaldavad aktiivset valku ja palju inimesele vajalikke vitamiine.Enne sojaubade tarbimist tuleks neid vähemalt 1 minut keevas vees blanšeerida. Need idud on kasulikud igale inimesele igal aastaajal.

Idandatud sojaoad sisaldavad B-vitamiine, karoteeni ja C-vitamiini. Sellise toote abil saate tõhusalt võidelda vitamiinipuudusega. Idandid sisaldavad asendamatuid kiudaineid ja aminohappeid ning peaaegu kõiki teadaolevaid mikroelemente. Tuleb märkida, et letsitiin kaitseb sapiteed kivide ja kolesterooli naastude eest. Idandatud sojaoad mõjuvad soodsalt ainevahetusele, parandavad mälu, koondavad tähelepanu, normaliseerivad aju kui terviku talitlust.Vähktõve puhul on sojaubade idandid asendamatud.

Sojaõli

See ainulaadne sojaõli sisaldab E-vitamiini, C-vitamiini, naatriumi, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, letsitiini, fosforit ja rasvhappeid, mis on vajalikud immuunsüsteemi tugevdamiseks, õigeks ainevahetuseks ja täisväärtuslikuks seksuaaleluks.

Kui te seda toodet regulaarselt tarbite, ei saa kolesterool veresoontesse koguneda, põhjustades pöördumatuid tagajärgi. Õli koostisesse kuuluv linoolhape takistab vähi teket.See toode imendub organismis peaaegu 100%.

Soja kasutamise vastunäidustused

Väikestele lastele ei tohi anda sojatooteid, kuna neis sisalduvad isoflavoonid mõjuvad pärssivalt neuroendokriinsüsteemile, põhjustades kilpnäärmehaigusi.Täiskasvanutele, kes põevad endokrinoloogilisi haigusi, on ka sojaroad vastunäidustatud. Spetsiaalsete hormoonitaoliste ühendite kõrge sisaldus muudab selle taime kasutamise lapseootel emadele äärmiselt ebasoovitavaks.

Leht leiti järgmiste päringutega:
  • sojaoa taimed

Soja on kaunviljaliste sugukonda kuuluv taim. Selle ainulaadsus seisneb selles, et soja on ainus taim, mis varustab täisväärtuslikku valku parima aminohapete kombinatsiooniga, mis on loomale lähedal. Ka sojaubades on piisavalt rasva, kuid vähe süsivesikuid.

Lisaks sisaldab soja palju fosfolipiide (mille poolest on soja taimede seas liider), linoolhapet, tokoferoole (liider ka taimeõlide seas), letsitiini ja koliini, isoflavoonid (fütoöstrogeenid) ja palju muid kasulikke toitaineid.

Lugege, kas soja on kahjulik, ja selle toote ümber käivatest poleemikatest siit:. See on objektiivne ja tasakaalustatud analüüs, ilma spekulatsioonide ja "hirmutamiseta", mida Runet on täis. See artikkel on pühendatud sojaubade koostise küsimusele.

Sojavalgud

Maailma Terviseorganisatsioon andis laste ja täiskasvanute valkude kvaliteedi hindamisel sojavalgu isolaadile maksimaalseks hindeks 1. See tähendab, et selle bioloogiline väärtus ei ole väiksem kui liha- ja piimavalkude väärtus. Sojavalk imendub kehas suurepäraselt.

Oravad- 35-40% (teistes kaunviljades 20-30)

Sojarasvad

Žirov Sojaoad sisaldavad ka palju - küllastumata: polüküllastumata (linoolhape, linoleenhape) ja monoküllastumata (oleiinhape).

Küllastunud rasvu (palmitiinhape) on oluliselt vähem.

Rasvad - kuni 40% (teistes kaunviljades 2-14%) Nendest:

  • Küllastumata rasvad - 86%
  • Linoolhape ja linoleenhape - 63% (linoleenhape - 7%)
  • oleiinhape - 23%
  • Küllastunud rasvad - 14% (vrd loomsed rasvad 41-66%)

Linoolhappe ja eriti linoleenhappe – oomega-3 rasvhapete taimse versiooni – roll on väga oluline, hape takistab aterosklerootiliste naastude teket ja vähendab teatud tüüpi vähi tekkeriski. See soja põhiomadus võimaldab seda pidada ateroskleroosivastaseks tooteks, mis alandab kolesterooli.

Fosfolipiidid - 1,6-2,2% Fosfolipiidid suurendavad maksa võõrutusvõimet, vähendavad diabeetikute insuliinivajadust ning hoiavad ära degeneratiivsed muutused närvirakkudes, lihastes ja kapillaarides. Tokoferoolid - 830-1200 mg/kg Tokoferoolid - võimaldavad püsida kaua tugevana ja noorena, suurendavad keha kaitsvaid omadusi ja potentsi kõige suuremal määral.

Soja süsivesikud

Süsivesikud - 20-30% (lahustuvad suhkrud, polüsahhariidid).

Süsivesikutest aitavad düsbioosi ja vähi riski vähendada rafinoos ja stahhüoos (need on bifidobakterite toit).

Täpsemalt sojaubade koostisest numbrites:

Makro- ja mikroelemendid (mg 100 g seemnete kohta):

  • kaalium - 1607
  • fosfor - 603
  • kaltsium - 348
  • magneesium - 226
  • väävel - 214
  • räni - 177
  • kloor - 64
  • naatrium - 44
  • raud - 9670
  • mangaan - 2800
  • boor - 750
  • alumiinium 700
  • vask - 500
  • nikkel - 304
  • molübdeen - 99
  • koobalt - 31,2
  • jood - 8,2

Vitamiinid

  • β-karoteen - 0,15-0,20
  • E-vitamiin - 17,3
  • püridoksiin (B6) - 0,7-1,3
  • niatsiin (PP) - 2,1-3,5
  • pantoteenhape (B3) - 1,3-2,23
  • riboflaviin (B2) - 0,22-0,38
  • tiamiin (B1) - 0,94-1,8
  • koliin - 270
  • biotiin - 6,0-9,0 mcg
  • foolhape - 180-200,11 mcg

(Andmed "Umbes soja koostis numbrites” võetud Vikipeediast).

2 LÜHIVIITED

Milliseid sojatooteid me teame? Sojatooted - tofu, tempeh, misso, natto, sojakaste, sojajahu, sojaliha, sojapähklid ja sojapiim jne. Soja ja sojatooteid kasutatakse laialdaselt Ida-Aasia (eriti Jaapani ja Hiina) ja taimetoidu köögis.

Täpsemalt: koostis, eelised, kasutamine toiduvalmistamisel, kuidas valida.

Mis on GM sojauba? Sojaoa on üks põllukultuuridest, mida praegu tehakse geneetiliselt muundamiseks. GM soja sisaldub üha rohkemates toodetes. Vaieldakse selle üle, kui ohutu see on. Sojaoatootjad on aga kohustatud toote pakendile ja märgistusele märkima, kas see sisaldab geneetiliselt muundatud organisme (GMO) või mitte.

Soja on väärtuslik toidu- ja söödakultuur, seda kasutatakse ka tööstusliku tootmise toorainena. Tänu suurele saagikusele, kõrgele valgusisaldusele ja laiale kasutusalale on sojauba muutunud kõikjale. Maailma sojatoodang ulatub peaaegu 300 miljoni tonnini ja kasvab igal aastal. Räägime lähemalt, kuidas oma maatükil kaunvilju kasvatada.

Kultuuri kirjeldus

Põllumajanduses on populaarne üht tüüpi sojauba, mis jaguneb kolmeks alamliigiks: mandžuuria, jaapani ja hiina. See taim on pärit Ida-Aasia riikidest, kus seda on kasvatatud enam kui 7 tuhat aastat.

Välimus

Soja kuulub kaunviljaliste perekonda ja on üheaastane rohttaim. Vars on hargnenud, laialivalguv, ulatub 50–80 cm kõrguseks, kuid leidub kääbusliike (varre kõrgusega kuni 25 cm) ja hiiglaslikke (varre kõrgusega kuni 2 m).

Juurestik on tajuures, põhijuur lühike, millest hargneb külgedele palju külgvõrseid. Juured võivad minna 2 meetri sügavusele mulda.

Lehed on kolmelehelised, erineva kuju ja suurusega: nende laius võib olla 1,5–12 cm, pikkus 4–18 cm. Kuju varieerub ümmargustest munajastest kuni lansolaatideni.

Õied asuvad lehtede kaenlas, miniatuursed, valged või lillad, lõhnatud.
Kaunad on kuni 6 cm pikad, värvuselt helepruunid või pruunid, nende sees on 3-4 seemet. Sojaoa seemned võivad olla kollased, rohelised, pruunid või mustad, pikliku või ümara kujuga.

Iseloomulik

Sojaoad on väga kõrge saagikusega, mis tänu aretajate tööle kasvab jätkuvalt. Selle põllukultuuri keskmine saak 1 hektarilt on 2,2-2,6 tonni, kuid olenevalt kliimatingimustest ja hooldusest võib hektarilt saada kuni 4-4,5 tonni.

Maailma sojaoa tootmise ja ekspordi liidrid on USA (30% maailma toodangust), Brasiilia ja Argentina. Sojauba kasvatatakse massiliselt ka Ida-Aasia riikides (Hiina, Indoneesia, India), Ukrainas ja Venemaal ning Ladina-Ameerika riikides (Uruguay, Boliivia, Paraguay).

Kasvuperioodi pikkuse järgi eristatakse järgmisi sorte:

  • varajane valmimine (80-100 päeva);
  • varajane valmimine (100-120 päeva);
  • keskhooaeg (120-140 päeva);
  • hiline valmimine (140-150 päeva).

Kas sa teadsid? Hiina tarbib üle 2/3 maailma sojaubade toodangust. See tohutu nõudlus toote järele on tekkinud põllumajandustööstuse kasvu ja suure nõudluse tõttu loomasööda järele.

Kas vajate oma suvilas sojaube?

Siiani see kaunviljad pole suveelanike seas eriti populaarne; Pealegi on paljudel inimestel halb seos väidetavalt lihatoodetega, mis sisaldavad tegelikult ainult sojat.

Sojauba peetakse põllukultuuriks ja enamikul juhtudel kasvatatakse seda tööstuslikus mastaabis, kuid kaunvilja on täiesti võimalik oma maatükil kasvatada.

Sellel on mitu põhjust:

  • kasvatamise lihtsus;
  • mulla puhastamine umbrohtudest (kuna sojaoad on reakultuur);
  • mulla küllastamine lämmastiku ja kasulike ainetega teiste põllukultuuride edasiseks kasvatamiseks;
  • hea saagikus.

Rikkaliku saagi saamiseks peate valima sordid vastavalt oma piirkonna kliimatingimustele.

Sojaubade kasvatamise tingimused

Õige asukoha ja pinnase valik suurendab oluliselt hea saagi saamise võimalusi. Samuti on oluline analüüsida, milliseid põllukultuure kohapeal varem kasvatati, kuna sojaoad ei sobi mõne taimega kokku.

Asukoha valimine

See taim armastab valgust ja soojust Nendest näitajatest sõltub fotosünteesi intensiivsus, bioloogiline lämmastiku sidumine, taimede toitumine ja lõpuks ka saagikus. Taime istutamiseks peate valima hästi valgustatud ala.

Samuti on oluline arvestada, et soja on lühipäevataimede selgelt väljendunud esindaja. See tähendab, et optimaalne pimedaks ajaks viljaks ja õitsemiseks on 12 tundi. Kui päevavalgustundide arv pikeneb, aeglustub kaunviljade õitsemine.

Mullanõuded

Üldiselt ei ole soja mulla suhtes nõudlik – ta võib kasvada ka kehval liivasel pinnasel, kuid tema saagikus jääb ülimalt väikeseks. Taim tunneb end kõige paremini tšernozemi- ja kastanimuldadel, samuti taaskasutatud murumuldadel.
Teravilja ja roheliste osade parima saagi saab viljakatel, mineraal- ja kaltsiumirikastel, hea drenaaži ja õhuvahetusega muldadel. Optimaalne on istutada taim neutraalse või kergelt aluselise pH-ga muldadele.

Ilma melioratsioonita ei tohiks sojaube istutada järgmist tüüpi pinnasele:
  • hapendatud muldadel;
  • soistel muldadel;
  • sooaladel.

Tähtis! Sojaoad on liigse niiskuse suhtes väga tundlik: põhjavee lähedus ja lühiajalised üleujutused võivad juurestikku oluliselt nõrgendada ja taimelt toiteväärtust jätta, mille tulemuseks on nõrgad, valulikud ja defektsed põllukultuurid. Mõnikord võib pinnase tõsine vesinemine kogu saagi täielikult hävitada.

Samuti on väga oluline hoolitseda kevadise ja sügisese mulla ettevalmistamise eest. See hõlmab järgmisi etappe: koorimine, kündmine ja väetamine. Esimesed kaks etappi tagavad mulla kobestamise, mille tõttu see küllastub hapnikuga ja vabaneb umbrohtudest ning juurtel on kergem idaneda.
Väetisena tuleb lisada huumust. Kevadel, enne sojaubade istutamist, tuleb muld äestada kuni 6 cm sügavusele.See hoiab maapinnas niiskust, eemaldab täielikult umbrohu ja tasandab pinnase mugavaks ja kiireks istutamiseks.

Parimad eelkäijad

Keskmises tsoonis on kaunviljade parimad eelkäijad järgmised taimed:

  • teraviljaürdid;
  • talinisu ja muud teraviljad.

Muide, loetletud põllukultuure ja ka hirssi on kõige parem istutada sojaubade kasvatamise piirkonda, see tähendab, et kasulik on neid taimi samal maatükil vaheldumisi istutada. Sojauba võib mulda kahjustamata istutada ühele alale 2-3 aastat.

Pärast seda perioodi vajab muld 2-aastast puhkust, mille jooksul külvatakse mulda teise põllukultuuriga.

Oluline on teada, milliste taimede järel ei saa sojaube istutada:

  • kaunviljad;
  • kaunviljad (ristik, lutsern, magus ristik).

Külvireeglid

Põllumajandustehnoloogia järgimine võimaldab teil saada korralikku kaunviljade saaki isegi väikesel alal. Järgmisena vaatleme, kuidas seemneid ja mulda ette valmistada, kuidas ajastust arvutada, ning uurime ka sojaoa taime istutusskeemi.

Kas sa teadsid? Ubade kääritamisel valmistatud sojakastmel on selle maitse jaoks eriline nimi "umami". Umami – lihamaitset – peetakse üheks põhiliseks soolase, hapu, magusa ja mõru kõrval.

Optimaalne ajastus

Külvamise aja määrab mulla ülemiste kihtide soojenemise aste.
Taim on optimaalne istutada siis, kui maa soojeneb 10-15°C-ni, kuid kiire soojenemise korral võib saagi istutada temperatuuril 6-8°C.

Tavaliselt kehtestatakse see temperatuurirežiim aprilli lõpus - mai esimesel poolel, kuid peate navigeerima ainult oma piirkonna ilmastikutingimuste järgi. Kui seemikute idanemise faasis tekib külm, võib saak hukkuda.

Kui on plaanis istutada mitu erinevat sorti, tuleks alustada hilise valmimisajaga ja varavalmivad sordid istutada viimasena.

Kui külvata teravilja liiga vara (külma mulda), suureneb oluliselt haiguste ja kahjurite oht, põõsad on nõrgad, pikad ja oavaesed. Kui istutusaeg on õigesti arvutatud, ilmuvad seemikud 5-7.
Kui 9 päeva pärast pole võrseid, näitab see, et taim istutati liiga vara.

Seemnete ettevalmistamine

Tööstuslikes kasvutingimustes töödeldakse seemneid enne istutamist spetsiaalsed ravimid, mille kogus on arvestatud ühe tonni seemne kohta. Muidugi on kodus, kui kavatsete kasvatada maatükil väga väikest kogust kaunvilja, seda võimatu teha.

Kvaliteetse ja tervisliku seemne ostmisel erikauplustest saab aga vältida keemilist töötlemist.

Kohustuslik ettevalmistav protseduur on sojaubade töötlemine mikrobioloogiliste inokulantidega. Tänu protseduurile täituvad taime juured kogu kasvuperioodi lämmastikuga. Preparaate müüakse spetsialiseeritud aianduspoodides ja neid on kahte tüüpi: kuivad turbapõhised inokulandid ja vedelad kontsentraadid.

Tähtis!Pidage meeles, et seemneid tuleb töödelda vahetult enne külvamist (12 tundi enne). Töödeldud seemet ei tohi päikesevalguse kätte saada!

Külviskeem

Tööstuslikus mastaabis kasutatakse kaunviljade külvamiseks külvikuid, kuid väikesel kodumaal toimub see protsess käsitsi. Kohapeal on vaja teha sooned, mille vahelise kauguse määrab sojaoa sort ja põõsa suurus.

Enamiku varajase valmimise sortide puhul piisab 20–40 cm vahemaast; kui kasutate hilise valmimisega sorti, suureneb ridade vahe 60 cm. Vaod tuleb niisutada toatemperatuuril veega.

Seemnete sügavus on 3–5 cm - sojaubade istutamine 6 cm või sügavamale on riskantne, kuna te ei pruugi võrseid oodata.
Seemnete vahekaugust tuleb hoida kuni 5 cm. Tegemist on üsna tiheda külviga, kuid tasub arvestada, et osa seemneid ei idane. Kui seemikud on väga tihedad, võib neid alati harvendada, hoides võrsete vahekaugust 20 cm.

Tuleb arvestada, et soja vajab normaalseks arenguks piisavalt ruumi ja valgust, seetõttu peaks põõsaste vahe olema suur. Taimed ei tohiks üksteist varjutada.

Kasvatamise hooldus

Hoolduse põhireeglid hõlmavad järgmist:

  • Kastmine.Üldiselt peetakse sojauba põuakindlaks taimeks ja see ei vaja esialgu täiendavat kastmist. Peaasi, et istutamise ajal oleks mullas piisavalt niiskust. Kastmine muutub aga vajalikuks alates juuni lõpust, mil sojaoad lähevad aktiivsesse pungade moodustumise perioodi ja päevane temperatuur jõuab 30°C-ni. Veekulu on järgmine: 5 liitrit 1 m2 kohta.

  • Maa multšimine. See protseduur aitab säilitada niiskust pinnases. Multšimiseks võite kasutada huumust või turvast. Kui te ei multši, peate pärast kastmist mulda kobestada motikaga.
  • Umbrohutõrje. Eriti oluline on vältida umbrohtude ilmumist esimesel pooleteise kuu jooksul pärast istutamist, kuna sojaubade idandid on veel väga nõrgad ja umbrohi võib neid kergesti ummistada. Umbrohtu saab eemaldada keemilise töötlemisega või käsitsi. Herbitsiide (näiteks Roundup) võib kasutada kaks korda: paar päeva ja kuu pärast istutamist.
  • Äestamine või lõdvendamine. Esimene meetod sobib suurtele aladele, teine ​​- kompaktse ala töötlemiseks. Äestamine toimub mitu korda: 4 päeva pärast külvi, pärast kahe lehe moodustumist (kui võrsus ulatub 15 cm-ni) ja pärast kolmanda lehe moodustumist.
  • Kaitse külma ilma eest. Esimestel nädalatel pärast istutamist võivad kõik külvitööd isegi kergest pakasest kanalisatsiooni minna. Seetõttu peate hoolikalt jälgima ilmastikuolusid - külmahoogude korral kuni -1 ° C tuleb põllukultuurid katta.

Saagikoristus

100–150 päeva pärast istutamist (olenevalt sordist) võite alustada saagikoristust.

Küpsuse märgid

Varajase valmimisega sorte saab koristada juba augusti keskel, hilise valmimisega sordid valmivad septembri keskpaigas-lõpuni.

Saate aru saada, et on aeg koristada järgmiste märkide järgi:

  • kaunad on kergesti eraldatavad ja seemned lihtsalt eraldatavad;
  • taim muutub kollaseks;
  • lehed langevad.

Tähtis!Saagikoristust ei tohiks viivitada – kuigi sojaubade kaunad lõhenevad vähem kui teistel kaunviljadel, võib koristamisega viivitamine kaasa tuua märkimisväärse ubade kadu.

Saagikoristusmeetodid

Tööstuslikus mastaabis kasutatakse sojaubade koristamiseks spetsiaalseid masinaid, kuid saaki saab koristada käsitsi oma maatükil. See ei võta palju aega ja kaunviljade kadu on minimaalne.
Taim on kõige parem lõigata (niita) juure lähedalt, jättes juureosa maasse. Juurtele tekivad spetsiaalsed paksenemised - seal elavad mikroorganismid suudavad töödelda lämmastikku ja rikastada sellega mulda. Sellel on kasulik mõju järgnevale saagikoristusele selles piirkonnas.

Pärast taimede lõikamist pannakse need kimpudesse ja riputatakse küpsema kuiva, hästi ventileeritavasse ruumi. Selleks võite kasutada aitu või pööningut.

See meetod on äärmiselt tõhus, kui koristusperioodil sadas vihma ja seemned olid niiskusest liiga küllastunud. Mõne nädala pärast võib kaunad peksa.

Sojaoa säilitamise omadused

Sojaubade pikaajalise säilitamise peamine reegel on õhuniiskuse kontroll. Fakt on see, et soja on väga hügroskoopne, seega ei tohiks ruumi niiskus ületada 10-13%.
Sellistes tingimustes ulatub kaunviljade säilivusaeg 1 aastani. Kui õhuniiskus on 14% või kõrgem, lüheneb toote säilivusaeg 3 kuuni.

Seemneid tuleks hoida riidest kottides või paksus pappkastis pimedas kohas. Selleks sobivad ideaalselt sahver, kuivkapp, klaasitud rõdu või köögikappide kaugemad riiulid.

Veel mõned olulised reeglid edukaks saagi säilitamiseks:

  • oad tuleb hoolikalt sorteerida ja rikneda, mädanenud ja kahjustatud tuleb kõrvaldada;
  • Oad tuleks hoida teistest toiduainetest eemal;
  • Kui sojaubadest hakkab välja tulema mõni lõhn, näitab see, et toode on riknenud.

Sojaubadest saab valmistada palju roogasid, alates lihaasendustoodetest kuni kohvini. Seetõttu on mugav, kui tervisliku kaunvilja toote varud on alati käepärast.

Vaatamata mõnele põllumajandustehnoloogia iseärasusele ei ole sojaubade kasvatamine üldiselt keeruline ja isegi algaja suveelanik saab sellest saagist hea saagi.

Soja on üks valgurikkamaid taimseid toiduaineid. See omadus võimaldab sojaube kasutada toiduvalmistamiseks ja rikastamiseks. erinevaid roogasid ja ka loomsete saaduste taimsete asendajate alusena.

Sojaoad on ainulaadsed, kuna need on suures koguses imeravimi genisteiini allikas. Genisteiin on võimas antioksüdant, millel on lai bioloogiline toime vananemise ja vähi vastu. Näiteks häirib genisteiin peamisi vähiprotsesse igal etapil. See blokeerib ensüümi, mis "lülitab sisse" vähigeenid, hävitades seeläbi vähi selle arengu alguses. See pärsib angiogeneesi, vähkkasvaja toitmiseks vajalike uute veresoonte kasvu. Laboris peatab see igat tüüpi vähirakkude – rinna-, käärsoole-, kopsu-, eesnäärme-, naha- ja verevähirakkude (leukeemia) kasvu. Sellel on ka antihormonaalne toime, mis annab talle erilise kasu võitluses rinna- ja võimalik, et eesnäärmevähiga.

Teistel vananemisvastastel rindel päästab genisteiin artereid, sest sarnaselt vähirakkude leviku aeglustamisele takistab see silelihasrakkude paljunemist arterite seintes (selline vohamine põhjustab tavaliselt naastude kogunemist ja arterite ummistumist). Genisteiin vähendab ensüümi trombiini aktiivsust, mis suurendab vere hüübimist, põhjustades seeläbi südameinfarkti ja insulti. Tähelepanuväärne on see, et genisteiin näib olevat võimeline vähendama ka rinnas jagunevate rakkude arvu. See annab ensüümidele rohkem aega kahjustatud DNA parandamiseks, et kahjustused ei kanduks vananemist ja vähi teket kiirendavate mutatsioonide kujul edasi uutele rakkudele.

Veelgi silmatorkavam on see, et lühike kokkupuude genisteiiniga varases eas võib toimida omamoodi vähivastase vaktsiinina. Alabama ülikoolis läbi viidud uuringud, mida juhtis dr Barnesi kolleeg Coral Lamentiniere, näitasid, et isegi väga väikesed genisteiini annused, mis anti emastele rottidele vahetult pärast sündi, lükkasid kesk- ja vanemas eas edasi vähkkasvajate tekkimist, suurust ja arvu. Katse käigus anti rühmale vastsündinud rotipoegadele ainet, mis hiljem põhjustab rinnavähki. Mõnele anti ka genisteiini, teistele aga mitteaktiivset ainet. Sündides genisteiini saanud patsientidest arenes rinnavähk vaid 60%-l. Need, kes said võltspilli, jäid haigeks, igaüks neist. Tõenäoliselt tähendab see seda, et kui tänapäeva imikud kasutavad beebitoit sojaubadel saavad nad annuse vähivaktsiini, mis annab neile osalise immuunsuse tulevaste vähivormide eest, ütleb dr Barnes. Sellist testi pole aga inimeste peal veel tehtud ja sellele oletusele pole ka kinnitust saadud.

Genisteiin on nii tõhus, et teadlased peavad seda potentsiaalseks vähiraviks. Aga miks oodata? Saate seda ravimit võtta nüüd, süües sojaube.

Teine sojaubades leiduv ühend, daidzeiin, jagab mõningaid, kuid mitte kõiki genisteiini omadusi. Samuti blokeerib see loomadel vähi arengut ja on ka antiöstrogeense toimega isoflavoon. Need kaks ühendit – genisteiin ja daidzeiin – on suurepärased vahendid kiire vananemise ja eriti vähi vastu võitlemiseks.

Murettekitavad faktid
Pool maailma sojaubadest kasvatatakse Ameerika Ühendriikides. Kolmandik neist läheb ekspordiks, peamiselt Jaapanisse. Peaaegu kõik, mis järele jääb, kulub kodu- ja põllumajandusloomade toidule.
Jaapanlased, kes on planeedi pikima elueaga rahvas, söövad umbes 30 grammi soja päevas. Ameeriklased on võrreldamatult väiksemad. Ameerikas on rinnavähk neli korda surmavam ja eesnäärmevähk viis korda surmavam kui Jaapanis.

Kuidas sojaoad võitlevad vananemise vastu
Vältida rinnavähki. Inimene võib olla rinnavähi suhtes haavatavam mitte sellepärast, et ta sööb rasva, vaid seetõttu, et ta ei söö sojat, ütleb dr Barnes. Tema uuringud näitavad, et sojaubade või nende olulise komponendi genisteiini tarbimine vähendab loomadel vähi tõenäosust 40-65%. Jaapani naistel, kes söövad regulaarselt sojaube, on neli korda väiksem tõenäosus haigestuda vähki kui ameeriklastel. Hiljutine uuring näitas, et Singapuri naistel, kes sõid enne menopausi kõige rohkem sojavalgutooteid, oli poole väiksem tõenäosus haigestuda rinnavähki kui neil, kes sõid kõige rohkem sojavalku.

Vananemisvastaste ekspertide saladused
Dr Andrew Weil, Arizona ülikooli meditsiinikolledž.

Dr Weil on üks hinnatumaid "alternatiivmeditsiini" praktikuid. Ta eelistab haigusi ja vananemist ennetada ja ravida looduslike ainete ja antioksüdantidega.

Siin on see, mida dr Weil võtab iga päev ja soovitab teistele kui "hea ja ohutu päevavalemi":

Beetakaroteen - 25 000 RÜ (15 mg)
E-vitamiin (looduslik) - 400 RÜ enne nelikümmend aastat ja 800 RÜ neljakümne aasta pärast.
Seleen - 200 milligrammi.
C-vitamiin - 1000 kuni 2000 mg kaks korda päevas.

Sojaubades leiduvad ühendid võitlevad rinnavähiga vähemalt kahel viisil: neil on vähivastane toime otse rakkudele, samuti manipuleerivad nad östrogeeniga sarnaselt vähivastase ravimi tamoksifeeniga – st blokeerivad östrogeenide võimet. pahaloomuliste muutuste stimuleerimiseks rinnanäärmes.rinnakude. Seega takistavad sojaoad naistel rinnavähi tekkimist ja arengut nii enne kui ka pärast menopausi.

Aeglustab eesnäärmevähi arengut. Sojaoad võivad selgitada veel üht mõistatust: miks Jaapani mehed haigestuvad eesnäärmevähki, kuid ei sure sellesse nii sageli kui lääne mehed. Jah, jaapanlased on tõepoolest vastuvõtlikud nende väikeste varjatud kasvajate tekkele, nagu eurooplased. Kuid jaapanlastel ei kasva kasvaja nii kiiresti, et põhjustada surma. Kõik on seotud sojaubadega, ütleb Soome teadlane Herman Adlerkreutz. Ühe uuringu käigus avastas ta, et Jaapani meeste veri sisaldas 110 korda rohkem sojaubadest koosnevaid aineid kui soomlaste veri. Tema sõnul on hästi teada, et soja söömine vähendab järsult eesnäärmevähki laboriloomadel. Veelgi enam, üks sojaubade komponentidest, genisteiin, võib tegelikult peatada kasvajarakkude leviku katseklaasis. Dr Adlerkreutz viitab, et sojaubades sisalduvatel ainetel on antihormonaalne toime, mis aeglustab vähirakkude kasvu eesnäärmes ning surmaga lõppevaid kasvajaid ei teki.

Teie risk haigestuda vähki kahekordistub, kui te regulaarselt sojaube ei söö. - Dr Mark Messina, raamatu Simple Soybeans and Your Health kaasautor.

Nad päästavad artereid. Sojaoad on arterite vananemise vastumürk. Sojavalk ise pärsib ja isegi pöörab tagasi arterite haiguste arengut. Itaalias Milano ülikoolis läbi viidud ulatuslikud uuringud näitasid, et sojavalgu tarbimine liha ja piima asemel põhjustas vere kolesteroolitaseme languse 21% vaid kolme nädalaga. Sojaoad toimisid isegi siis, kui patsiendid sõid kõrge kolesteroolisisaldusega dieeti. Lisaks suurendasid sojaoad hea tüüpi kolesterooli umbes 15% ja vähendasid triglütseriide. Arstid fikseerisid ka tõsiasja, et patsientide südame verevarustus paranes, mis viitab suure tõenäosusega arterite noorenemisele.

Lisaks: sojapiim, nagu ka E-vitamiin, blokeerib "halba tüüpi" kolesterooli oksüdatsiooni, takistades sellega artereid kahjustamast. Need andmed saadi hiljutise Jaapani uuringu tulemusena.

Reguleerige veresuhkru taset. Võite olla kindel: sojaoad saavad insuliiniga hakkama ja hoiavad veresuhkru taset soovitud tasemel, st lükkavad edasi diabeedi ja südamehaiguste teket. Eelkõige on sojaoad rikkad kahe aminohappe, glütsiini ja arginiini poolest, mis vähendavad insuliini taset veres. Toronto ülikooli dr David Jenkinsi läbiviidud uuringus leiti, et sojaoad on maapähklite järel parimad adekvaatse suhkruvastuse tekitamiseks ja organismi insuliinitaseme alandamiseks. Kõrge insuliini- ja suhkrusisaldus hävitab rakke ja põhjustab vananemist.

Loob tugevamad luud. Rohke sojavalgu, näiteks sojapiima, ubade ja tofu söömine, nagu Aasia naised teevad, aitab luua tugevaid luid. Nii ütleb Dr Mark Messina, endine riikliku vähiinstituudi esindaja ja nüüd toitumisalane teaduskonsultant. Esiteks eemaldab loomse valgu söömine uriiniga organismist palju rohkem kaltsiumi kui sojavalgu söömine. Ühes uuringus leiti, et liha söönud naised kaotasid päevas 50 mg rohkem kaltsiumi kui siis, kui nad tarbisid sama palju valku sojapiima kujul. "Erinevus 50 mg kaltsiumi kaotamises iga päev kahekümne aasta jooksul võib luukoe väga oluliselt hävitada," ütleb dr Messina. Lisaks on loomkatsed näidanud, et soja koostisosadel on luude tervisele positiivne mõju.

Aga toiduga? Sojaubade vananemisvastase kasu saamiseks peate sööma sojavalku, mida leidub sojapiimas, sojajahus, tervetes ubades, tofus, misos, tempehis jne. sojakaste ja sojaõli, on väga vähe aineid, mis võitlevad aktiivselt vananemisega. Väikeses koguses genisteiini on leitud ka teistest kaunviljadest, kuid sojaubades on kontsentratsioon palju suurem. Kõik sojaoad pole valged. Hiljuti avastati mustades ubades genisteiin, kuid need osutusid lihtsalt mustadeks sojaubadeks.

Sojaubade koostis ja kalorisisaldus, kasulikud omadused. Toiduvalmistamise retseptid, tarbimisviisid. Teave põllukultuuri kohta ja soovitused selle lisamiseks dieeti.

Artikli sisu:

Soja on üheaastane rohttaim, populaarne liblikõieliste perekonna kultuur. Looduses leidub teda endiselt Kagu-Aasias – just seal hakati seda kunstlikult kasvatama 3000 aastat tagasi eKr. Nüüd külvatakse põllud kultiveeritud sojaubadega kõikides riikides ja kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika ning üle 60° põhja- ja lõunalaiuskraadi. Selle nime all müüakse ka sojatooteid – mitmevärviliste taldrikutena, mis lahustuvad keevas vees. Nendel toodetel pole ubadega midagi ühist ja neil ei ole nende omadusi – surrogaat on toodetud kunstlikult. Looduslikku sojauba kasutatakse toiduvalmistamisel ja toiduainetööstuses – sellest valmistatakse tooteid liha ja piima asendamiseks ning kasutatakse loomakasvatuses toidutoormena.

Sojaubade koostis ja kalorisisaldus


Soja põhiväärtuseks on kõrge toiduvalkude sisaldus, mis oma toimelt organismile ei jää alla samadele loomsetest saadustest pärinevatele ainetele.

Sojaubade kalorisisaldus küpsetes ubades 100 g kohta - 446 kcal:

  • Valgud - 36,5 g;
  • Rasvad - 19,9 g;
  • Süsivesikud - 30,2 g;
  • Kiudained - 9,3 g;
  • Vesi - 8,5 g;
  • Tuhk - 4,87 g.
Vee kogus oleneb terade säilitamise kestusest, varieeruda võib ka muude komponentide hulk, välja arvatud valgud ja süsivesikud.

Vitamiinid 100 g kohta:

  • A-vitamiin, RE - 1 mcg;
  • Beetakaroteen - 0,013 mg;
  • B1-vitamiin, tiamiin - 0,874 mg;
  • B2-vitamiin, riboflaviin - 0,87 mg;
  • B4-vitamiin, koliin - 115,9 mg;
  • B5-vitamiin, pantoteenhape - 0,793 mg;
  • B6-vitamiin, püridoksiin - 0,377 mg;
  • Vitamiin B9, folaat - 375 mcg;
  • C-vitamiin, askorbiinhape - 6 mg;
  • E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE - 0,85 mg;
  • K-vitamiin, fülokinoon - 47 mcg;
  • Vitamiin RR, NE - 1,623 mg;
  • Betaiin - 2,1 mg.
Makroelemendid 100 g kohta:
  • Kaalium, K - 1797 mg;
  • Kaltsium, Ca - 277 mg;
  • Magneesium, Mg - 280 mg;
  • Naatrium, Na - 2 mg;
  • Fosfor, Ph - 704 mg.
Mikroelemendid:
  • Raud, Fe - 15,7 mg;
  • Mangaan, Mn - 2,517 mg;
  • Vask, Cu - 1658 μg;
  • Seleen, Se - 17,8 μg;
  • Tsink, Zn - 4,89 mg.
Seeduvad süsivesikud 100 g kohta - mono- ja disahhariidid (suhkrud) - 7,33 g.

Soja sisaldab ka asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid, fütosteroole, rasvhappeid, küllastunud rasvhappeid, monoküllastumata rasvhappeid ja polüküllastumata rasvhappeid.

Vaatamata rikkalikule vitamiinide ja mineraalide koostisele ei tohiks sojat pidada paljude haiguste raviks. Toote toiteväärtus on tõesti kõrge, kuid kogus kasulikud omadused piiratud ja selle dieedile toomiseks on mõned vastunäidustused.

Sojaubade kasulikud omadused


Majanduskriisi tingimustes riikides, kus suurem osa elanikkonnast on madala sissetulekuga, aitab soja oma kõrgete väärtuste tõttu vältida humanitaarkatastroofi. toiteomadused. Kuid sojaubade eelised ei lõpe nende asendamisvõimega.

Tänu seda tüüpi kaunviljade tarbimisele saavutatakse järgmine efekt:

  1. Väheneb risk haigestuda vähki. Sojaoad takistab kõige tõhusamalt piimanäärmerakkude pahaloomulisi kasvajaid.
  2. Seedetrakti mehaaniline ja keemiline koormus väheneb - soja seeditakse kergesti, ensüümide tootmine ei suurene ja peristaltikat ei stimuleerita.
  3. Korrigeerib vere glükoosisisaldust ja normaliseerib süsivesikute ainevahetust.
  4. See tugevdab keha ja aitab kevadel täiendada vitamiinide ja mineraalainete varusid.
  5. Parandab mõtlemisvõimet ja mälufunktsiooni.
  6. Aitab suurendada füüsilist aktiivsust.
  7. Normaliseerib kolesterooli taset veres, soodustab juba moodustunud kolesterooli naastude lahustumist.
  8. Kiirendab rasvade ainevahetust, aitab muuta rasvakihi glütserooliks ja veeks.
  9. Suurendab naiste libiidot ja stimuleerib seksuaalset aktiivsust.
  10. Taastab soolestiku mikrofloorat, aitab tõsta kasulike laktobatsillide aktiivsust ja peatab patogeensete mikroorganismide tegevuse.
  11. Kompenseerib östrogeeni puudust naistel menopausi ajal.
  12. Taastab luu- ja kõhrekoe struktuuri tänu kõrgele kaltsiumisisaldusele.
Selle toote abil paraneb elukvaliteet diabeeti ja ateroskleroosi põdevatel inimestel, pidevalt oma kehakaalu jälgivatel inimestel ning eakatel patsientidel, kelle soolestikus on juba raskusi loomsete valkude vastuvõtmisega.

Allergiliste imikute jaoks, kes ei talu piima, on soja põhitoit. Etteruttavalt võib öelda, et see kaunvili on päästnud tuhandete vähearenenud seedesüsteemiga laste elud.

Soja tarbimise kahjustus ja vastunäidustused


Vaidlused soja kahju või kasulikkuse üle pole tänaseni vaibunud, mistõttu uuritakse seda tüüpi kaunviljade mõju organismile põhjalikumalt kui teiste toiduainete puhul.

Soja tarbimise vastunäidustused on järgmised:

  • Raske endokriinse funktsiooni häire. Soja sisaldab suures koguses goitrogeenseid aineid, mis häirivad joodi imendumist, mis võib avaldada negatiivset mõju kilpnäärmehormoonide tootmisele.
  • Diagnoosidega kinnitatud onkoloogilised protsessid organismis ja taastusravi pärast keemia- või kiiritusravi. Sel ajal võivad muutused hormonaalses tasemes avaldada kehale negatiivset mõju ja tagajärgi on võimatu ennustada.
  • Raseduse planeerimine – meestele. On olemas teooria, et taime ubades sisalduvad fütoöstrogeenid mõjutavad negatiivselt seksuaalset funktsiooni.
  • Alzheimeri tõbi – soja tarbimisel blokeeritakse närvikoe ja aju regeneratiivsed funktsioonid.
  • Urolitiaas, artroos, artriit - kusihappe tase veres tõuseb.
Soja tarbimise vastunäidustused on pigem suhtelised. Kui lisate selle aeg-ajalt dieeti või asendate esimese, teise ja suupisteroa, ei kahjusta ubadega toidud teie tervist oluliselt.

Sojaubadele aga nagu igale toidutoode, võib tekkida individuaalne talumatus. Seda juhtub üliharva, kuid kui kaunviljade söömisel ilmnevad allergiliste reaktsioonide sümptomid - nahasügelus, lööbed, seedehäired, köha, kurguvalu, tuleks lemmikroogade jaoks valida mõni muu kulinaarne baas.

Enamasti tekivad negatiivsed orgaanilised ilmingud geneetiliselt muundatud ubade või nende baasil valmistatud toodete tarbimisel. Seetõttu on sojaoatoitude dieedile toomisel soovitatav see komponent ise osta. mitterahaliselt ja kasutage tõestatud kulinaarseid retsepte.

Soja retseptid


Sojaroa maitset saab hinnata vaid siis, kui oad on kvaliteetsed. Kui nende pind on kaetud naastude või väikeste täppidega, on seemnete kuju ebaühtlane - pealmine kiht on lõhenenud, on tunda niiskuse lõhna, siis tuleks ost ära visata. Osta tuleks ainult sileda ühtlase värvi pinnaga ube, mis küünega vajutades jätab mõlgi. Sojaube ei soovitata osta kaunades. Õigesti valitud vees leotatud sojaoa - okara - on konsistentsiga sarnane pehme kodujuustule, on maitsetu ja ei lõhna mitte millegi järgi.

Soja retseptid:

  1. Sojapiim. Ligikaudu 150 g kuivi sojaube leotatakse üleöö 3,5 tassi jahedas keedetud vees. Seejärel see vesi dekanteeritakse, mass viiakse segistisse, lisatakse 1,5 tassi puhast keedetud vett ja viiakse täieliku homogeensuseni. Protseduuri korratakse mitu korda, pidevalt vett vahetades. Okara "kaotamise" vältimiseks kasutage vee dekanteerimisel peent sõela või marli. Pärast 2-3 dekanteerimist pannakse okara külmkappi - see on suurepärane tooraine küpsiste või pelmeenide jaoks ja vedelik pannakse pidevalt segades 2-3 minutiks keema, vastasel juhul jookseb see ära või põleb. Maitset saad parandada suhkruga. Tainas sõtkutakse piimaga või keedetakse teraviljapuder.
  2. Syrniki. Piima valmistamisel üle jäänud okara segatakse pooleks ja pooleks toorjuustuga, soolatakse, lisatakse suhkur, muna ja veidi jahu, et tainale oleks soovitud konsistents. Moodustatakse juustu pannkoogid, praetakse mõlemalt poolt päevalilleõli.
  3. . Kastmeks sojakaste köögiviljasalatid, sushit ja rulle saab valmistada kodus. Ingverijuur riivitakse peenele riivile (100 g), segatakse sama koguse värskega apelsini koor, asetage paksu seinaga kõrgete külgedega pannile. Lisavad ka sojaube (200 g), mida keetmise alustamiseks leotati 8 tundi, supilusikatäis vürtse - kaneeli, jahvatatud ingverit, aniisi, peeneks hakitud porrulauku, 1-1,5 sl suhkrut. Seejärel saate maitseaineid oma maitse järgi kohandada. Asetage pann pliidile, lisage 1,5-2 tassi šerrit ja keetke väga madalal kuumusel, kuni vedeliku maht väheneb kolme võrra. Seejärel filtreeritakse kaste läbi sõela ja jahvatatakse. Säilitada külmkapis mitte kauem kui 3 nädalat.
  4. Kotletid. 400 g sojaube leotatakse 13-16 tundi, vesi kurnatakse ja kõik jahvatatakse blenderis ühtlaseks massiks. Lisama manna 2 supilusikatäit, sibul - peeneks hakitud ja praetud taimeõlis, sool, 1 muna. Vormitakse kotletid, veeretatakse vormitud riivsaias ja praetakse päevalilleõlis. Sobib mis tahes lisandiga.
  5. Sojasupp. Sojaube (200 g) leotatakse 12 tundi. Peet, sibul ja porgand – üks tükk korraga – tükeldatakse ja praetakse õlis. Vesi kurnatakse ubadest ja purustatakse. Laske neil 20-30 minutit küpseda. Küpsetamise lõpus lisa köögiviljad, maitseained - sool, pipar, loorberileht, küüslauk ja tõsta küpsemiseni. Serveerimisel lisa igale taldrikule ürte – tilli, küüslauku või basiilikut.
  6. Koogid. Sojaoad jahvatatakse jahuks. Retsept on 3 tassi sojajahu jaoks. Vahusta blenderiga võid suhkruga - proportsioonid pool klaasi/klaasi. Vahusta 4 muna teise klaasi suhkruga. Segud kombineeritakse, viiakse täieliku homogeensuseni, valatakse tainasse 1,5 tassi seemneteta rosinaid, pool tl soodat ja 2 tl vürtse - kaneel, paprika, nelk. Sõtku tainas, lisades järk-järgult sojajahu. Tooge punast veini lisades paks püreetaoline konsistents. Koogid vormitakse, asetatakse õlitatud pärgamendile ja küpsetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Idandatud sojaubadest valmistatud toidud on toiduvalmistamisel ülipopulaarsed. Kuivad oad valatakse 22-kraadise veega - selle maht peaks olema 4 korda suurem kui sojaubadel ja asetatakse 10 tunniks pimedasse ruumi. Seejärel vesi dekanteeritakse, seemned asetatakse niiskele lapile, kaetakse pealt marliga ja pannakse üsna sooja, pimedasse kohta. Seejärel pestakse neid iga päev ja voodipesu vahetatakse. Niipea, kui idud ulatuvad 5 cm kõrguseks, saab neid juba küpsetada. Enne kuumtöötlemist pestakse idandatud sojaube. Sojaidud sobivad hästi magusa sibulaga paprika, küüslauk, suvikõrvits, ürdid. Enne salati valmistamist tuleb idandeid 15-30 sekundit keeta.


Sojaoad on mitmekülgne toode. Neid saab jahvatada jahuks ning küpsetada saiadeks ja kookideks, lisada kuumadele roogadele ja suppidele ning valmistada sojapiima, mida saab juua värskelt ja kasutada jäätise või smuutide valmistamiseks.

Peal hiina keel kaunvilja nimi on shu. Euroopas esitleti sojaroogasid esmakordselt näitusel 1873. aastal koos teiste eksootiliste vürtsikate maitseainetega roogadega. Esimest korda jõudsid oad Venemaale Vene-Jaapani sõja ajal. Traditsioonilise toidu Kaug-Itta toimetamine oli keeruline ja kulukas ning sõdurid pidid sööma sojaroogasid.

Venemaal üritasid nad pikka aega leida ülemereoale "oma" nime - wisteria, oliiviherned, Haberlandti uba, kuid siis leppisid nad Hiina nime tuletisega - sojauba.

Huvitav on see, et sojaubade töötlemisel ei jää jäätmeid. Jääkjääki või okarat kasutatakse küpsetistele lisamiseks, väetisena või loomasöödana.

Sojavalgud imenduvad peaaegu sama hästi kui loomse päritoluga valgud, st sojaliha asendab täielikult tavalist liha.

Sojaube tuleks kasvatada ainult keskkonnasõbralikes piirkondades, need neelavad pestitsiide ja metallisoolasid - elavhõbedat, pliid. Sellise toote söömine on ohtlik.

Sojaoa uurimine jätkub ka praegu. Vaidlus selle üle, kas see toode on kahjulik või kasulik, ei vaibu fütohormoon-genisteiini tõttu, millel on organismile peaaegu sama mõju kui östrogeenile. Hiljuti on arvukate katsetuste põhjal välja tulnud teooria, et soja ei mõjuta negatiivselt meeste paljunemisvõimet.

Sa ei tohiks alla anda värsked köögiviljad ja puuviljad, järgides kehakaalu langetamiseks mõeldud dieeti, mille peamiseks koostisosaks on soja. Kui te seda soovitust eirate, halveneb teie naha ja juuste seisund. Vaatamata nende mitmekesisusele imenduvad soja toitained halvasti.

Mida sojaubadest valmistada - vaadake videot:


Soja ei kahjusta keha, kui järgite selle tarbimisel järgmisi soovitusi. Taimetoitlased võivad seda oma dieeti lisada iga päev, kuid mitte rohkem kui 200–240 g korraga. Neile, kes söövad regulaarselt liha, piisab sojaroogade söömisest 2-3 korda nädalas.

 

 

See on huvitav: