Erinevate rahvaste traditsioonilised toidud. Maailma köögid, rahvustoidud. Aafrika kulinaarsed traditsioonid
Oletame, et teil oli võimalus proovida ühte rooga igas maailma riigis. Kuidas valida kõige väärilisem kulinaarne atraktsioon?
Quora veebisaidil (sotsiaalteenus, omamoodi küsimuste ja vastuste veebiturg) otsustasid nad korraldada selleteemalise küsitluse. Kasutajad pidid nimetama ühe roa, mida nad pidasid oma riigi kõige kultuslikumaks. Tulemuseks oli nimekiri 35 rahvustoidust, mis esindasid 35 riiki.
Austraalia: Pie Float
Ujukikoogil on pohmelliravimi maine. See on lihapirukas, mis vedeleb paksu hernesupi kausis. Mõnikord maitsestatakse seda tomatikastme ja äädikaga. See roog on eriti populaarne talvel.
Austria: viineri šnitsel
Seda rooga peetakse üheks Austria sümboliks. Klassikaline viineri šnitsel on väga õhuke paneeritud vasikalihatükk, praetud suures koguses rasvas või võis kuldpruuniks. Tavaliselt lisandina. Serveeri kartulit või riisi ning kaunista sidruni ja peterselliga.
Argentina: asado
Grill asado valmistamiseks leidub igas endast lugupidavas Argentina perekonnas. Sisuliselt on see sütel küpsetatud liha, kuid selle maitse sõltub paljudest peensustest ja seda teevad tavaliselt mehed - asadors. Roas on liha, koduvorst, näärmed, neerud ja verivorst. Asadot serveeritakse leiva, salati, chimichurri kastme ja punase veiniga.
Belgia: rannakarbid friikartulitega
Seda rooga saab proovida ka teistes riikides - näiteks Prantsusmaal või USA-s, kuid just belglased olid esimesed, kes selle maitsva koostisainete kombinatsiooni välja mõtlesid.
Rannakarpe küpsetatakse mitmel erineval viisil (vein, õli, ürdid või tomatikaste) ja serveeritakse soolaste krõbedate friikartulitega. Ja nad pesevad selle külma Belgia õllega maha.
Brasiilia: Feijoada
Brasiilia on rikkalike ja mitmekesiste kulinaarsete traditsioonidega riik, mistõttu ei ole ühe roa valimine lihtne. Quora kasutajad otsustasid aga mustadest ubadest, küpsetatud sealihast, veiselihast, vürtsidest ja maniokijahust valmistatud roa feijoadaga. Tavaliselt serveeritakse seda koos riisi, kapsa, apelsiniviilu ja kuuma kastmega, et kiirendada seedimist.
Kanada: poutine
See on Quebecist pärit väga kaloririkas roog. See koosneb friikartulitest, juustust ja kastmest.
Hiina: Xiao Long Bao
Need on supi sees vedelevad Shanghai pelmeenid. Xiao long bao kuju on veelgi sarnasem khinkali omaga. Need on valmistatud erinevat tüüpi lihast ja aurutatud spetsiaalsetes bambuskorvides.
Horvaatia: Pažski juust
Maailmakuulus Pagi juust valmistatakse Pagi saarel lambapiimast.
Egiptus: Molochei
Selle roa variatsioone valmistatakse kogu Põhja-Aafrikas, kuid see on saavutanud erilise populaarsuse oma kodumaal - Egiptuses.
Egiptuse versioon on valmistatud molochea lehtedest (mõru maitsega köögivili), mis eraldatakse vartest, tükeldatakse ja hautatakse puljongis koriandri ja küüslauguga. Molochey'd serveeritakse kana- või küülikuliha tükkidega, mõnikord asendatakse need lambaliha või kalaga.
Inglismaa: rostbiif ja Yorkshire'i puding
Kunagi mõtlesid inglise kokad välja viisi, kuidas kasutada liha praadimisel pannile tilkuvat rasva pudingite valmistamiseks. Tänapäeval peetakse Inglismaa rahvustoiduks rostbiifi koos tilkuva pudingiga.
Gruusia: khachapuri
Khachapuri on mahlane nätske vormileib täidisega, tavaliselt juustu või munaga.
Holland: heeringas
Hollandlased eelistavad heeringat värske kukli ja hakitud sibulaga.
India: tandoori kana
Indias on kulinaarsed traditsioonid piirkonniti väga erinevad, seega on peaaegu võimatu leida ühte rooga, mis esindaks kogu riiki. Põhjas söövad nad rohkem karriliharoogasid, lõunas aga köögivilju, kus on palju erinevaid maitseaineid.
Kui aga ikkagi valida vaid üks klassikaline India roog, siis oleks see tandoori kana. Kanatükid marineeritakse maitseainetega jogurtis ja seejärel küpsetatakse kõrgel kuumusel saviahjus. Tavaliselt serveeritakse seda köögiviljade ja riisiga.
Indoneesia: Terang Bulani pirukas
See on poolringikujuline magus pirukas, mis on täidetud igasuguse maiuspalaga - šokolaaditükid, riivjuust, maapähklitükid ja isegi banaanid. Neid pirukaid müüvad tänavamüüjad üle kogu Indoneesia.
Itaalia: pitsa
Klassikaline Itaalia pitsa on valmistatud väga õhukesest põhjast ja lisanditest, mis koosnevad värsketest tomatitest, mozzarellast, basiilikust ja erinevatest lihatoodetest. Itaalias peetakse pitsat kunstiks ja pitsategijad on kunstnikud.
Jaapan: katsudon
Näib, et kogu maailm seostab Jaapanit sushiga, kuid jaapanlased ise soovitavad reisijatel mitte jätta kasutamata võimalust proovida katsudonit - õhukest seakarbonaadi munaga, mis asetatakse riisikausi peale.
Malaisia: nasi lemak
Nasi lemak tähendab "koorega riisi". Riis on keedetud kookospiimas koos pandanuse lehtede tükkidega. Serveeritakse banaanilehtedesse mähituna sambalkastme, anšooviste, maapähklite ja keedumunaga.
Mehhiko: moolikaste
See on väga keeruline kaste, mis sisaldab kuni 100 koostisosa, sealhulgas ürte, jahvatatud pähkleid, võid, kakaod, lihapuljongit ja loomulikult mitut tüüpi tšillit. Ja mollikastme valmistamine võtab päris kaua aega – vahel mitu päeva.
Norra: rakfisk
Rakfiskit peetakse talveroaks. See on forell, mis kõigepealt soolatakse, jäetakse mitu kuud käärima ning seejärel serveeritakse sibula ja hapukoorega. Norra oli kunagi vaene riik, kus sai vähe kasvatada. Kuna siin maal on talved pikad, siis tuli enne esimest lund kala varuda ja kuidagi laduda. Marineeritud kala osutus heaks väljapääsuks.
Filipiinid: adobo
Adobo on paljudes riikides populaarne vürts, Filipiinidel aga roog, mis koosneb sojakastme ja äädika segus hautatud kana- või sealihatükkidest ning maitsestatud pipra, küüslaugu ja loorberilehtedega.
Portugal: Francesinha
Selle roa nimi tähendab tõlkes "väike prantsuse tüdruk". Tegemist on kahe kandilise saiatüki võileivaga, mille vahel on lihatükk, oliivitäidisega singiviil ja verivorst. Kogu asi on kaetud sulatatud juustuga ja asetatud taldrikule koos tomatikastmega. Francesinhat serveeritakse tavaliselt friikartulite ja klaasi külma õllega.
Rumeenia: sarmale
Sarmale on rumeenia versioon kapsarullidest ehk dolmast. See on hakkriis ja liha, mis on küpsetatud väikestes soolatud kapsa- või viinamarjalehtedes. Seda peetakse talveroaks.
Venemaa: borš
Quora veebilehe venekeelsed kasutajad soovitasid välismaalastel kindlasti proovida taldrikut borši vene viinaga.
Saudi Araabia: Kasbah
See on riisiroog, millele on lisatud palju vürtse - nelk, kardemon, safran, kaneel, pipar, muskaatpähkel ja loorberileht. Kasbahi serveeritakse tavaliselt liha ja köögiviljadega.
Šotimaa: suitsulõhe
Serveeritakse täisteraleiva röstsaial või- või kohupiimamäärdega. Šotlased armastavad oma kaladele sidrunimahla piserdada.
Slovakkia: juustu pelmeenid
Need on väikesed kartulipelmeenid, millele on lisatud pehmet juustu ja peekonit.
Sloveenia: Kranj vorst
Väikesed sealihast, soolast, piprast, veest ja küüslaugust tehtud vorstikesed – ja ei midagi enamat.
Lõuna-Aafrika: Biltong
See on Lõuna-Aafrika tüüpi tõmblus. Kõige sagedamini valmistatakse biltong veiselihast, kuid see sobib suurepäraselt ka muudest lihaliikidest, näiteks jaanalinnust. Õhukesed liharibad marineeritakse erinevate vürtside ja soolaga ning kuivatatakse.
Lõuna-Korea: Panchang
See traditsiooniline Lõuna-Korea roog koosneb erinevatest eelroogadest ja salatitest, mida serveeritakse väikestel taldrikutel põhiroa ja riisi lisandina: kimchi (kääritatud köögiviljad terava punase pipraga), namul (seesamiõli, äädika ja segatud köögiviljad). küüslauk), jeon (korea variatsioon pannkookide teemal) jne.
Hispaania: Jamon Iberico
Selle singi tootmiseks kasvatatakse erilist Pürenee tõugu sigu, keda peetakse spetsiaalsel tammetõru dieedil. Sink kaetakse meresoolaga ja riputatakse seejärel paariks aastaks hästi ventileeritavatesse keldritesse. Valmis jamon lõigatakse õhukesteks viiludeks ning serveeritakse veini, näkileiva ja oliividega.
AÜE: shawarma
Shawarma on kallis Araabia Ühendemiraatides üks roogadest, mis on saadaval igale eelarvele. Võib-olla tegi selle roa demokraatlik olemus sellest riigis ühe populaarseima. See on valmistatud pita leivast, mis on täidetud praetud lihatükkidega (tavaliselt lamba-, kana-, kalkuni- või veiseliha segu) ja köögiviljadega. Kastmeks kasuta tahini, hummust või kuuma kastet.
Ukraina: pelmeenid
Ukrainlased kostitavad välismaalasi hea meelega pelmeenidega kartuli, kodujuustu, kapsa või lihaga. Neid serveeritakse praetud seapekiga sibula ja hapukoorega.
USA: Hamburger
See on nii lihtne ja igav. Ameeriklased soovitavad hamburgeriga võtta piimakokteili ja friikartuleid.
Venezuela: pabellion criollo
See Venezuela rahvusroog koosneb tükeldatud veiselihast, riisist, mustadest ubadest ja juustust. Tavaliselt serveeritakse pabellion criollo koos praemuna ja praetud jahubanaaniga.
Materjalide põhjal
10
Kümnes koht- Hiina köök. Hiina köögi ajalugu algab neoliitikumiga, erinevatel piirkondadel kujunesid välja oma eelistused sõltuvalt kliimast ja õukonnamoest. Aastate jooksul on Hiina kööki integreeritud välismaist toorainet ja toiduvalmistamise traditsioone. Erinevatest sotsiaalsetest klassidest ja rahvustest inimestele on iseloomulikud spetsiifilised kulinaarsed omadused. Hiina köögi kuulsaimad toidud on Pekingi part, dim sum, praetud riis, sajandimuna, kilpkonnasupp.
9
Üheksas koht- Prantsuse köök. Rahvapäraseks ja aristokraatlikuks köögiks jagamine, aga ka kiirtoidu tagasilükkamine on ehk Prantsuse köögi põhijooned. Prantsuse kööki eristab teistest Euroopa köökidest ka üsna eksootiliste toitude - teod, konnad - tarbimine. Prantsuse köögi kuulsaimad toidud on ratatouille, nicoise, croissant, creme brulee.
8
Kaheksas koht- Hispaania köök. Hispaania rahvusköök on välja kujunenud oma piirkondade kulinaarsete traditsioonide mitmekesisuse põhjal, mille määravad geograafiline asukoht, kliima ja kultuurilised iseärasused. Ilmselt kõige kuulsam tomatisupp on gazpacho. Kaasaegses Hispaanias on mitukümmend toiduvalmistamisvõimalust paella, mis erinevad üksteisest retsepti poolest. Kõigil paella retseptidel on kaks ühist koostisosa: riis ja safran. Turron- see on jõululaua peamine magusus.
7
Seitsmes koht- Jaapani toit. See eristub looduslike, minimaalselt töödeldud toodete eelistamise, mereandide laialdase kasutamise, hooajalisuse, iseloomulike roogade, konkreetsete roogade esitlemise, serveerimise ja lauaetikettide poolest. Jaapani köögi kuulsaimad toidud on sushi, sashimi, tempura.
6
Kuues koht- India toit. India köögis on erilist rõhku pandud ubadest ja köögiviljadest valmistatud taimetoidulistele sabji roogadele, mis on maitsestatud traditsiooniliste vürtsidega, mille hulgas on üks esimesi kohti vürtside segu karri. India köögi aluseks on ka riis, mis koos vormileiva ja vürtsidega moodustab roa thali ja serveeritakse ka koos karriroaga. Esimesi roogasid pakutakse eelkõige kaunviljadest valmistatud dhal-suppiga. Elav India magustoit on vattilappam.
5
Viies koht- Kreeka köök. Tüüpiline Kreeka toit on lihtne, värviline ja maitsev. Paljud toidud on mõjutatud Kreeka ajaloost. Teine Kreeka köögi eripära on oliiviõli rohkus. Seda lisatakse peaaegu kõikidele roogadele ja seda kasutatakse mitte ainult aromaatse maitseainena, vaid ka toidu kuumtöötlemisel. Teine oluline koostisosa on sidrun. Kreeka köögi kuulsaimad toidud on moussaka, melomakarona, kreeka salat.
4
Neljas koht- Tai köök. Esialgu söödi peamiselt kala, mereande ja veetaimi. Hiina ja Jaapani köögid tegid Tai toidukultuuris olulisi muudatusi ning Euroopa köögil on olnud suur mõju alates 17. sajandist. Eelkõige tõid tšillipipra Taisse Portugali misjonärid. Tai köögi kuulsaimad toidud on: tom kha, pad thai, praetud riis, kung massaman.
3
Kolmas koht- Mehhiko köök, mis on asteekide ja hispaania kulinaarsete traditsioonide süntees. Hispaania traditsioonid kujunesid välja klassikalise Euroopa ja mauride idamaade vahetusel. mehhiko burrito). Aluse moodustavad maitseainetega tortillad, mille hulgas on esikohal tšillipipar (Mehhiko köögi “visiitkaart”) ja salsa. Kuulus Mehhiko alkohoolne jook - tequila. Populaarne jook on Mehhiko päritolu. kakao või kuum šokolaad.
2 USA köök
Teine koht- Ameerika köök. Kaasaegset Ameerika toitu iseloomustavad äärmiselt lai poolfabrikaatide levik, kiirteenindusrestoranid (kiirtoit) ja erinevate rahvusköökide restoranid. Pole eriti kasulik? Aga see on maitsev! Tüüpilised Ameerika toidud: taco, võileib, hamburger, muffin.
1
Meie reitingu võitja- Itaalia köök, laialt levinud ja populaarne kogu maailmas tänu sellistele roogadele nagu pitsa ja spagetid. See on väga mitmekesine ja piirkondlik ning igal piirkonnal on oma traditsioonilised toidud. Itaalia köök põhineb ajalooliselt väljakujunenud sajanditevanustel traditsioonidel, millel on kultuurimõjud roomlastelt, kreeklastelt, langobardidelt, araablastelt ja teistelt rahvastelt, kes on kunagi Itaalias asustanud või mõjutanud selle kultuuri kujunemist. Spagetid ja pitsa, lasanje, salaami ja mozzarella, olles kunagi võitnud gurmaani südame, suudavad sellesse jääda igavesti.
Rahvuslikud traditsioonid on ajalooliselt väljakujunenud kommete, rituaalide, harjumuste ja oskuste kogum, mida antakse edasi põlvest põlve – miski, mis eristab meid selgelt teiste rahvaste esindajatest ja võib seetõttu olla erilise uhkuse ja peaaegu püha austamise subjekt. Loomulikult on kõigi maade traditsioonide kõige olulisem element rahvusköök, mis saab alguse praktiliselt rahvaste ja etniliste rühmade sünni ajast.
Rahvusköögi kui rahvakultuuri hindamatu elemendi saladusi sageli mitte ainult hoolikalt säilitatakse, vaid hoitakse ka saladuses. Itaalias ei räägi keegi teile maitsva pasta valmistamise tõelist saladust, hiinlased ei jaga teiega ussilihast või haiuimest valmistatud roogade valmistamise rahvuslikku retsepti ja pole vaja rääkida prantsuse köögist, mis on pikka aega olnud. peetakse maailma kõige aristokraatlikumaks.
Pasta formaggelle galluresi (culurgiones) värske tomatikastme, basiiliku ja pecorino juustuga – traditsiooniline roog Sardiinias
Rahvusköök on roogade komplekt, mida teatud territooriumi või riigi elanikud pidevalt valmistavad. Ajaloolised eeldused on iga rahvusköögi tunnuseks. Enamik roogasid, mida teatud piirkonnas peetakse rahvuslikeks, valmistati mitu sajandit tagasi. Aja möödudes retsepte täiustati ja täiendati, et kulinaarseid saladusi tulevastele põlvedele edasi anda. Enamasti koosnevad rahvustoidud nendest toodetest, mis on antud piirkonnas saadaval. Samuti on kehtestatud tingimused rahvusmenüüst roogade valmistamiseks.
Kulinaariagurmaanid on valmis kaugele reisima, et nautida konkreetse riigi rahvuskööki. Tõelise sushi maitset on ju võimalik maitsta ainult Jaapanis ja originaalretseptide järgi valmistatud röstitud kastaneid saab nautida vaid Prantsusmaal. Kellel pole võimalust välisriike külastada, võib proovida mõnda soolaste rahvusroogade retsepti ja omadusi oma köögis uurida.
Sushi on söömiseks valmis
Kõik olemasolevad maailma rahvusköögid võib jagada mitmeks suureks rühmaks, ühendades need mõne ühise tunnuse järgi. Kaasaegne Euroopa köök arenes välja erinevate Euroopa riikide rahvuslike iseärasuste mõjul. Sellele vaatamata on aga raske rääkida ühtsest Euroopa köögist, kuna Euroopa territooriumil elavad paljud rahvad ning nende elu ja kultuuri ei määra mitte ainult klimaatilised, vaid ka geograafilised tingimused. Lääne-Euroopa lõunamaade köök erineb “temperamendilt” oma põhjamaade köögist, nii nagu hispaanlase või itaallase iseloom erineb soomlastest. Lõuna köök on vürtsikas, aromaatne ja värvikas võrreldes põhjamaise lihtsama ja vaoshoituma köögiga.
Hispaania paella
Euroopa köögi eripäraks on köögiviljatoitude rohkus ja suur hulk erinevaid kastmeid. Erinevalt idapoolsetest rahvastest kasutavad eurooplased palju vähem vürtse, maitseaineid ja maitseaineid, keskendudes originaaltoodete maitse säilitamisele.
serblane Givech
Euroopa köök pärineb Kreekast. Hiljem rändas kokakunst koos kokkadega Vana-Roomasse. Seetõttu on kaasaegsel Itaalia ja Kreeka köögil nii palju sarnasusi. Ühised jooned on omased ka Itaalia, Hispaania, Portugali ja Prantsusmaa köökidele. Esiteks on see ingveri, igat tüüpi pipra, tüümiani, apteegitilli, salvei, kaneeli, estragoni ja vanilli kasutamine. Menüüs on alati juur- ja puuviljad: tomat, paprika, kurk, viinamarjad, viigimarjad ja apelsinid. Paljud kala- ja mereanniroad, aga ka linnu-, lamba-, sea- või veiseliha.
Itaalia polenta küülikulihaga
Kuid mitte ainult Lõuna-Euroopa riigid ei ole Euroopa köögi suunanäitajad. Nii näiteks õppisid eurooplased kohvi tundma Austriast, sakslased, belglased ja tšehhid andsid neile õllearmastuse ning britid õpetasid eurooplastele tõelist teed jooma.
Ida köökühendab endas araabia ja moslemimaade, Aasia riikide, Türgi, aga ka mõne Kaukaasia ja Balkani riigi gastronoomilisi kombeid ja traditsioone. Nii nagu Euroopa köögi kontseptsiooni puhul, on ka idamaade köögi mõiste väga lai ja suhteline, kuna see hõlmab väga erinevate maade kulinaarseid traditsioone, mõnikord täiesti vastandlikke tavasid ja eelistusi. Näiteks enamikus moslemimaailma riikides eelistavad nad lambaliha, Hiinas ja Jaapanis aga kala ja mereande.
Keema Kaleji on roog lambahakklihast, karrist, hernestest või kartulitest, mida India moslemid Eidiks valmistavad.
Peamised tooted, mida idamaiste roogade valmistamisel kasutatakse, on riis, lambaliha, fermenteeritud piimatooted, oad, juur- ja puuviljad ning jahutooted. Harvade eranditega tarbitakse vähemal määral kala ja mereande, juustu, veiseliha ja mune. Idamaised toidud eristuvad teravuse ja vürtsika maitse poolest.
Idamaise köögi teine eripära on suppide puudumine euroopalikus arusaamas. Paljud idamaised köögid pakuvad iseloomulikke suppe, nagu "shurpa" - üsna paks ja rasvane supp. Erinevates riikides võib seda nimetada erinevalt (sorpo, shorpo, shorpa, chorpo) ja see koosneb erinevatest koostisosadest. Enamasti on levinud toidud köögiviljad ja praetud liha. Shurpa keetmine on üsna spetsiifiline protsess, kuna selle konsistents sarnaneb rohkem pudrule. Suppides kasutatakse kohalikku teravilja, palju sibulat ja köögivilju. Shurpa suurenenud rasvasisaldus on seotud ghee või rasvasaba rasva kasutamisega valmistamise ajal. Lisaks on idamaisele köögile omased toidud pilaf, dolma, šašlõkk ja shawarma. Leivana küpsetatakse lavašši, vormileibu ja pitat.
Shurpa on üsna paks ja rasvane supp
Pähklitest ja kuivatatud puuviljadest valmistatud idamaised maiustused, baklava, Türgi delight, šerbett ja halvaa on kuulsad kogu maailmas. Jookidena eelistavad nende riikide elanikud idamaist kohvi ja ayrani, hiinlased, jaapanlased, Kesk-Aasia inimesed ja indialased aga teed.
Klassikalised Türgi maiustused - Türgi delight, halvaa, šerbett, baklava, pähklid, kuivatatud puuviljad, martsipan
Ameerika köök on veider segu paljudest rahvusroogadest. Ameerika põlisrahvaste ja hõimude traditsioonid on tihedalt põimunud neile maadele saabunud hispaanlaste, inglaste, itaallaste, prantslaste ja portugallaste traditsioonidega. Sisuliselt on Ameerika köök immigrantide köök. Võib-olla just seetõttu on see nii armastatud kogu maailmas ja Ameerika kööki pakkuvad toitlustusasutused on ühed külastatumad.
Ameerika köök koosneb paljude riikide köögist. Mandril endal on pikk ajalugu ja selle territooriumile asusid elama paljud rahvad – see kõik mõjutas otseselt nii toiduvalmistamise iseärasusi kui ka rahvuskööki üldiselt. Vaatamata oma mitmekesisusele on Põhja-Ameerika köök üsna lihtne. Suurema osa sellest moodustavad Mehhiko ja USA köök. Mehhiklased naudivad tuliseid ja soolaseid roogasid, mis põhinevad asteekide ja hispaanlaste traditsioonidel. Ja USA ei ole vastu kiidelda paljude Euroopast ja Aasiast siia toodud roogadega.
Õunapirukas on üks Ameerika traditsioonilisemaid roogasid.
See on valmistatud võitainast, mis on täidetud suhkru ja muude magusate koostisosadega püreestatud õuntega.
Rääkima Lõuna-Ameerika köögid, tuleks esile tõsta Brasiilia köögi domineerivat positsiooni. Brasiilia gastronoomia kujunes välja Aafrika, Portugali ja India traditsioonide mõjul ning on piirkondlike köökide “mõistatus”. Väärib märkimist, et sageli on ühe Brasiilia piirkonna toidud teistest silmatorkavalt erinevad ja neil on konkreetne geograafiline asukoht. Kogu rahva auväärseimaks ja armastatuimaks roaks peetakse feijoadat – erinevat tüüpi liha, manioki jahu ja vürtsidega ube. Brasiilia köögi kõige tüüpilisemad tooted on oad, riis, mereannid, kala, kõik lihaliigid, kookospiim, puuviljad. Brasiillased ei kujuta oma olemasolu ilma kohvita ette.
Feijoada - oad erinevat tüüpi liha, manioki jahu ja vürtsidega
Muidugi on eri rahvaste köögid nii mitmekesised, mitmetahulised ja samas omanäolised, et nende klassifitseerimine mandripõhimõtte ja isegi üksikute riikide põhimõtte järgi jääb liiga kitsaks ja puudulikuks. Sageli määravad ühe riigi väikesed piirkonnad ja isegi väikelinnad tänu oma erilisele lugupidamisele oma kulinaarsete traditsioonide vastu ja võib-olla ka ainulaadsete kliimatingimuste tõttu mitte ainult teatud rahvusköögi, vaid ka maailma kulinaaria arengusuuna. kunsti- ja ülemaailmsed joogibrändid.
Šampanja on vahuvein, mida toodetakse Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas väljakujunenud viinamarjasortidest pudelis oleva veini sekundaarse kääritamise teel.
Igal riigil on oma kulinaarsed traditsioonid. Piirkondlikud toidud põhinevad reeglina kohalikul toorainel ja maitseainetel ning nende valmistamise retsepte hoitakse hoolikalt ja antakse edasi põlvest põlve. Roa valmistamisel saab kasutada erinevaid toiduvalmistamisviise, nii et teiste riikide elanike jaoks võib teatud toodete ja küpsetusviisi kombinatsioon tunduda isegi kummaline. Paljud neist roogadest on aga rahvusliku uhkuse allikaks.
Nende kuulsus on pikka aega levinud kogu maailmas. Mõningaid roogasid saab valmistada isegi väljaspool riiki, kuid roa originaalversiooni jaoks on siiski parem minna sinna, kus selle valmistamise traditsioone on sajandite jooksul lihvitud. Neid 30 rahvusrooga peetakse oma maade kulinaarseteks sümboliteks ja kui satute nende kodumaale, peaksite neid kindlasti proovima.
Cornish graze, Ühendkuningriik
Roog on tüüpiline Inglismaa edelapiirkondadele, kuid levinud kogu riigis. Cornish pasty on ovaalse kujuga täidisega pirukas, mida saab täita erinevat tüüpi liha või köögiviljadega. 
Hiina köögi tunnus on part. Seda hõõrutakse meega ja küpsetatakse ahjus. Pekingi parti serveeritakse kastmete ja vormileibadega.
Selle vürtsika linnuliharoa sünnikohaks peetakse India osariiki Pandžabi. Sealt levis tandoorikana üle kogu India. Enne küpsetamist marineeritakse kana erinevate vürtsidega jogurtis ja seejärel küpsetatakse spetsiaalses tandoori ahjus.
Jaapani kööki on võimatu ette kujutada ilma sushita. See roog koosneb riisist ja lihast, köögiviljadest või kalast täidisest.
Kuigi selle roa ajalugu sai alguse Egiptusest, sai sellest riigi kulinaarne sümbol Iisraelis. Selle põhjuseks on roa uskumatu populaarsus kohalike elanike seas. Falafel on kikerherneste või ubade pallid, millele on lisatud ürte ja vürtse. Praetakse õlis kuldpruuniks ning serveeritakse kastme ja vormileivaga.
Šotimaa rahvustoidu leiutasid vaesed inimesed luuletaja Robert Burnsi ajal, kes otsustasid lamba rupsist hästi ära kasutada. Looma süda, maks ja kopsud segatakse sibula, searasva ja maitseainetega, topitakse talle kõhtu ja keedetakse. Haggist serveeritakse rübliku ja kartulipudruga.
Hispaania rahvusroa peamised koostisosad on riis, safran ja oliiviõli. Piirkondlikes variatsioonides lisatakse neile mereande, kana või köögivilju. Roog on Valencia sümbol.
Korea köögis on peamise koha hõivanud kimchi - vürtsikate maitseainetega marineeritud köögiviljad. Roa põhikomponendiks on hiina kapsas. Sellele lisatakse kuuma paprikat, sibulat, ingverit ja küüslauku ning maitse järgi muid köögivilju või ristõielisi taimi.
Kala ja mereande peetakse Belgia köögi üheks peamiseks koostisosaks. Just mereandide abil valmib populaarne rahvusroog moules friite. See koosneb kahest komponendist: värsketest rannakarpidest ja riigi teisest rahvuslikust aardest – friikartulitest.
Pad Thai on Tai köögi sümbol. Kõige maitsvamate variatsioonide jaoks peaksite pöörduma tänavatoidumüüjate poole. Roog sisaldab riisinuudleid, tamarindikastet, krevette, praetud maapähkleid ja mitmeid muid lisaaineid. Pad Thai valmistatakse vokkpannis kiirpraadimise meetodil.
See lihtne roog leiutati 1950. aastatel ja selle lihtsus saavutas kiiresti populaarsuse. Putin sisaldab friikartuleid, mida puistatakse marineeritud juustuga ja täiendatakse magusa kastmega.
Saksamaa on kogu maailmas kuulus igasuguste vorstide ja vorstide poolest. Kõige rohkem meeldis aga maaelanikele ketšupist või tomatipastast ja karripulbrist valmistatud kastmega vorst. Just siin peetakse seda üheks kulinaarseks sümboliks.
Erinevate täidistega pirukas on populaarne kogu Ladina-Ameerikas. Tšiilis peetakse seda rooga rahvuslikuks. Klassikaline pirukas on täidetud peeneks hakitud veiseliha, sibulate ja oliividega.
Üks Lõuna-Aafrika kulinaarsetest ikoonidest on küpsetatud pooles ristkülikukujulises leivas. Viljaliha võetakse sellest välja ja täidetakse ubade, liha või köögiviljade karriga.
Viineršnitsel, Austria
See roog on väljaspool Austriat üks kuulsamaid. Šnitsel on valmistatud vasikalihast, mis on kastetud jahu, munade ja riivsaia sisse. Liha praetakse suures koguses õlis ja serveeritakse rohelise või kartulisalati või keedukartuliga.
Mole Poblano, Mehhiko
Mehhiko peamine kulinaarne pärand on vürtsikas paks kaste kakaoga. Kohalikud hautavad selles kalkunit või kana.
Maroko köögi üks ikoonilisemaid roogasid on pirukas. See on valmistatud lehttaignast ja täidetud noorte tuvide või kanaliha, kala ja rupstoodetega.
Üks esimesi assotsiatsioone, mis Vene köögi mainimisel tekib, on loomulikult pelmeenid. Mitte ükski välismaalane, kes unistab ühel päeval suurele Venemaale jõudmisest, ei keelduks proovimast hakklihaga täidetud hapnemata taignast valmistatud rooga.
Roa autor on tundmatu tänavamüüja, kes 1956. aastal proovis tšillikastmes krabi praadida. Katse osutus enam kui edukaks: nüüd on Singapuri tunnuseks sibula, küüslaugu, ingveri ja tšilli segus praetud ning seejärel tomatikastmes hautatud krabi.
Island on võib-olla ainus koht planeedil, kus saate proovida Gröönimaa hai kuivatatud liha või lihtsalt hai. Viikingiajast pärit roog on siin rahvuslik aare.
Egiptuse köögi rahvusroog on segu riisist, pastast ja läätsedest, mida maitsestatakse tomati-äädikakastmega. Roa võib leida nii söögikohtadest kui ka ainult koshari valmistamisele spetsialiseerunud restoranidest.
Erilisel viisil praetud kala on Iraagi kulinaarne sümbol. Kala lõigatakse mööda katuseharja, volditakse lahti nagu raamat ja praetakse, lüüakse vaiadele lahtisel tulel.
Tükeldatud liha või hakklihaga täidetud pirukat, millele on lisatud sibulat, seeni ja juustu, peetakse kahe riigi: Austraalia ja Uus-Meremaa rahvustoiduks. Statistika näitab, et keskmine austraallane sööb aastas 12 sellist lihapirukat.
Sellel roal on palju nimesid, kuid paljud teavad seda shawarma nime all. Türgi rahvusroa valmistamiseks kasutatakse pita leiba ja täidist, mis võib koosneda nii lamba-, kana-, veiselihast kui ka igasugustest vürtsidest ja värsketest köögiviljadest.
Roog on levinud paljudes Ladina-Ameerika riikides ja selle retsept võib riigiti erineda. Kuid Peruud peetakse ceviche sünnikohaks. Siin serveeritakse erinevat sorti peeneks hakitud toorest kala, mis on marineeritud laimimahlas, koos bataadi, röstitud maisi või maniokiga.
Pho nuudlisupp on üks Vietnami köögi sümbolitest. Supinuudlid on tavaliselt valmistatud riisijahust ning enne serveerimist lisatakse supile kas veiseliha, kana või praekala.
Seapraad kartuli ja petersellikastmega tunnistati 2014. aastal Taani rahvustoiduks. Stegt kolb on üks populaarsemaid Taani roogasid.
Ühe versiooni kohaselt leiutasid roa enam kui 300 aastat tagasi orjad, kes toodi Aafrikast Brasiiliasse. Hiljem sai sellest kohalik kulinaarne sümbol. Roog valmistatakse ubadest, lihatoodetest ja maniokijahust.
Erinevates riikides aset leidvad ajaloosündmused, nende geograafiline asukoht, kultuur, traditsioonid, rahvuslikud iseärasused ja rahva usulised tõekspidamised on avaldanud suurt mõju rahvuslikele kulinaarsetele retseptidele.
Paljude roogade valmistamismeetodeid on täiustatud paljude sajandite jooksul ja sageli kasutame tänapäeval eneselegi teadvustamata retsepte ja tehnikaid erinevate roogade valmistamisel, mis on tuntud juba väga pikka aega.
Erinevate roogade valmistamise meetodite kasutamine, köögiriistade ja -nõude mitmekesisus ning erinevate vürtside kasutamine sõltub suuresti riigi geograafilisest asukohast. Näiteks Aasia riikides on tavaks toidu valmistamisel kasutada suures koguses erinevaid vürtsikaid ürte ning valmistada pilafi (mis on erinevates Aasia köökides väga levinud) - pada kasutades. Euroopa riikide, Ameerika, Austraalia ja Uus-Meremaa köökide jaoks, mida iseloomustavad üsna kiiresti valmivad toidud, on väga populaarsed võileivad, võileivad, pitsad, suupisted.
Toiduvalmistamise viisid sõltuvad suuresti teatud rahvaste kultuurist ja traditsioonidest. Sageli võib sarnaseid roogasid, mis eristuvad erinevat tüüpi liha, vürtside ja ürtide kasutamisega, leida erinevate rahvaste köökidest.
Iga riigi köök on huvitav ja mitmekesine. Kutsume teid tegema lühikese ekskursiooni maailma köökide ajaloo, tavade ja rahvustraditsioonide kohta.
Aserbaidžaan on iidne maa, kus on hämmastavalt ilus ja mitmekesine loodus, töökad ja külalislahked inimesed, omapärane kultuur ja sajanditepikkused traditsioonid. Aserbaidžaani köök on üks huvitavamaid Taga-Kaukaasia riikides ja naudib teenitult laialdast populaarsust...
Araabia köögist võib rääkida kui üldisest nähtusest, mis on omane kogu “araabia mandrile”. On ju nii kultuuril kui ka keelel Marokost Pärsia laheni ühised juured. Üle tuhande aasta pole seda ühtsustunnet piirid proovile pannud...
Armeenia köök on üks vanimaid Maal. Praegu populaarne roog nagu šašlõkk (khorovats) pärineb muinasajast. Kalaroa kutapi valmistamise tehnoloogia on tänapäeval peaaegu sama, mis 1500 aastat tagasi. Armeenia köögi toidud eristuvad ainulaadse pikantse maitse ja vürtsikuse poolest...
Balkani poolsaare rahvaste köögis on erilisi spetsiifilisi elemente, nagu kirg sealiha vastu, pipramaitseained ja supi asendamatu olemasolu igal toidukorral. Balkani poolsaare geograafiline asukoht on määranud ühiste elementide olemasolu Balkani maade kulinaarsete traditsioonide ja naaberkultuuride köökide vahel...
Valgevene köögil on sajandeid vana, rikkalik ja huvitav ajalugu. Valgevenelased on iidsetest aegadest saatnud tihedaid majandussidemeid venelaste, poolakate, ukrainlaste, lätlaste ja leedulastega. Ja on täiesti loomulik, et Valgevene köök mõjutas naaberrahvaste kööke. Nende rahvaste köögid omakorda mõjutasid oluliselt Valgevene...
Briti kaasaegse gastronoomia arengupõhimõtted on väga sarnased Vahemere omaga. Britid püüavad kasutada kohalikke, eelistatavalt mahepõllumajanduslikult kasvatatud tooteid, tuues sisse uusi koostisosi kaugetelt maadelt – eelkõige Kagu-Aasiast ja Vahemere rannikult pärit vürtse ja ürte...
Nagu iga teine rahvusköök, kujunes ka Vietnami köök riigi geograafilise asukoha ja ajaloo mõjul: riigi lõunaosas kasutatakse toidus rohkem teravat punast paprikat, kuivatatud ürte ja vürtse. Riigi põhjaosa elanikud eelistavad suppe ja praade...
Kreeka köögi aluse loob suhteliselt piiratud valik põllumajandustooteid. Kuigi eelroog serveeritakse, koosneb see sageli ainult oliividest, leivast, Feta juustust ja tzatzikist - jogurtist, mis on segatud riivikurgi ja murulauguga...
Gruusia köök - originaalne ja ainulaadne - on saavutanud suure populaarsuse mitte ainult meie riigis, vaid ka välismaal. Paljud Gruusia toidud, nagu šašlõkk, kharcho supp jne, on muutunud tõeliselt rahvusvaheliseks. Vaatamata sellele, et Gruusia on suhteliselt väike, mõjutab selle eri piirkondade põllumajandustootmise suuna erinevus köögi iseloomu...
Juudi köögist rääkides peame silmas: esiteks toitu, mis on valmistatud vastavalt rituaalse puhtuse rangetele reeglitele - "kashrut" ja teiseks juutide poolt armastatud ja teiste rahvaste roogadest erinevat roogade komplekti: on ju traditsiooniline. põlvest põlve edasi antud retseptid sisaldavad ainult seda esialgsete toodete komplekti, mida Shulchan Aruch, juudi seaduste kogum, lubab...
Indiaanlased peavad toidule erilist tähtsust – see on midagi enamat kui lihtsalt toiduvalmistamise või kalorite omastamise protsess. See on rituaal, tervendav aine ja naudingu allikas. Iidsel India kulinaarsel traditsioonil olid oma reeglid ja kombed, mis reguleerisid kõiki toiduvalmistamisprotsessi aspekte...
Hispaanias on raske kindlaks teha ühte rahvuskööki. Riigis on tohutult palju piirkondlikke kulinaariakoole, traditsioone ja suundi ning igaüks neist võib märkimisväärselt erineda Hispaania köögi üldtunnustatud ideest...
Itaalia on olnud gurmaanide Meka juba Rooma impeeriumi aegadest ning tänapäevani pole Itaalia köök oma endisest hiilgusest kaotanud. Toitude loomisel toetuvad Apenniini poolsaare kulinaarsed võlurid oma eelkäijate sajanditepikkusele...
Kasahstani köögile on iseloomulik liha-, piima- ja jahutoodete laialdane kasutamine. Suvel valmistab peaaegu iga Kasahstani pere ayrani - veega lahjendatud hapupiima. Seda juuakse karastusjoogina ja serveeritakse erinevate teraviljahautiste kattena...
Kvaliteedi poolest võrdsustatakse Hiina köök sageli prantsuse köögiga. Toiduvalmistamist on siin alati peetud tõeliseks kunstiks. Poeedid ja filosoofid kirjutasid toiduteemalisi traktaate ja koostasid retsepte. Seetõttu saame iidsete kirjutiste ja piltide kaudu jälgida Hiina roogade tuhandeaastast ajalugu...
Korea köögil on Jaapani köögiga palju ühist. Toiduvalmistamisel on ülekaalus ka sealiha, muna, riis, köögiviljad ja kalad, mereannid. Supil on Korea dieedis oluline koht, ilma milleta pole peaaegu ükski eine täielik...
Malaisias, kus kooselu sajandite jooksul on nii palju kultuure kokku kasvanud, rahvuskööki kui sellist ei eksisteeri. See on oskuslik põimimine kõigi kunagi siia tulnud rahvaste parimatest kulinaarsetest traditsioonidest. Kuid kõigil Malaisia rahvaste traditsioonilistel köökidel on üks ühine joon – riis ehk malai keeles “nasi”...
Mehhiko köök on kogu maailmas kuulus oma ainulaadse maitse poolest. See on originaalne ja ainulaadne, ühendades endas India hõimude köögi ning Hispaania ja Prantsuse kulinaarsed traditsioonid. Mehhiko köögi eripäraks on maisi või maisi, kastmete ja maitseainete rohkus. Tulised kuumad salsad (tšilli ja tomat) on midagi, ilma milleta ei kujutaks Mehhiko kööki ette...
Moldova traditsiooniline köök on kuulus oma mitmekesisuse ja keerukuse poolest, kuna see kujunes paljude erinevatel aegadel riigis viibinud rahvaste (ukrainlased, venelased, kreeklased, juudid, sakslased jne) kultuuride mõjul. )…
Saksa kööki eristavad lai valik roogasid erinevatest köögiviljadest, sealihast, linnulihast, ulukilihast, vasikalihast, veiselihast ja kalast. Kõrvale kulub palju köögivilju, eriti keedetult - lillkapsas, oakaunad, porgandid, punane kapsas jne...
Balti köökidel - Eesti, Läti ja Leedu - on mitmeid ühiseid jooni, mis tulenevad balti rahvaste loodustingimuste ja ajaloolise arengu sarnasusest...
Nagu iga teine rahvusköök, on ka vene köök arenenud erinevate looduslike, sotsiaalsete, majanduslike ja ajalooliste tegurite mõjul. Vene rahvusköögi põhijooneks on roogade valmistamisel kasutatavate toodete rohkus ja mitmekesisus...
Norra, Taani, Islandi või Rootsi kööki on peaaegu võimatu välja tuua, kuna neid lihtsalt pole. Kuid on üks ühine Skandinaavia köök, mis ühendab kõiki. Selle kujundasid looduslikud tingimused, milles selle Euroopa piirkonna elanikud pidid elama...
Tai köök on üks vanemaid, kuna selle alused rajati aegadel, mil iseseisvat Tai riiki ei eksisteerinud ja tailased olid üks Lõuna-Hiina provintside rahvusest. Seetõttu on paljud kaasaegse Tai köögi koostisosad ja vürtsid pärit Hiinast. Samuti mõjutas Tai köögi kujunemist Indo-Lanka kulinaarne traditsioon...
Algupärane tatari köök kujunes rahvusrühma sajanditepikkuse eksisteerimise ajaloo jooksul ning suhtlemisel ja kokkupuutel igapäevaelus naabritega - venelaste, maride, tšuvašide ja mordviinidega, kasahhidega, türkmeenidega, usbekkidega, tadžikidega...
Türgi köök ei jäta kedagi ükskõikseks – siin on nii toitvaid liharoogasid, pehmeid köögivilju, meeliülendavaid magustoite kui ka tuliseid idamaiseid vürtse ja ürte. Türgi köögi traditsioonid põhinevad ühel postulaadil - roog peab olema põhitoote maitsega, seda ei tohiks segada erinevad kastmed ega maitseained...
Eurooplase jaoks on Usbeki pidusöögi täielik nautimine võimatu ülesanne. Usbeki köök pole mitte ainult rikkalik ja täidlane. Siin on kombeks süüa aeglaselt, kaua ja maitsekalt. Pikk roogade seeria hämmastab dieetidega harjunud inimeste ettevalmistamatut kujutlusvõimet. Kuni kümme rooga toidukorra kohta – tavaline Usbeki külalislahkus...
Ukraina köögi toidud on saavutanud väljateenitud kuulsuse nii meil kui ka välismaal. Ukraina borš, erinevad jahutooted (pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid, koogid jne), lihatooted ja toidud (ukraina vorstid, külmad eelroad, ulukiliha, linnuliha jne), köögivilja- ja piimatooted (rjaženka, juustukoogid) , igasugused puuviljadest ja meest valmistatud joogid on laialt populaarsed...
Prantsuse köök jaguneb tinglikult kolme ossa: populaarne, piirkondlik ja kõrgköök, mille näiteks oli Prantsuse kuningate õukonnaköök. Selge on see, et selline jaotus on väga meelevaldne: ju näiteks Burgundia roog, mida Pariisis hakatakse pidama regionaalseks, Burgundias endas liigitatakse tavaliseks...
Jaapani köögi kujunemist mõjutas suuresti Hiina, kust imporditi osa tooteid, nagu sojaoad, tee ja nuudlid, ning Euroopa. Algselt oli Jaapani köök ise väga lihtne, kui mitte primitiivne, aga samas väga mitmekesine...
