→ Hautatud karbonaad kreemjas hapukoorekastmes. Sealiha kotletid hapukooretaignas Hapukoorega karbonaadid pannil

Hautatud karbonaad kreemjas hapukoorekastmes. Sealiha kotletid hapukooretaignas Hapukoorega karbonaadid pannil

  • Lõika ära nahk (kui on) ja suurem osa rasvakihist ning ülejäänud kiht lõika 1-2 kohast, kui see liha pinguldab. Loputage, kuivatage paberrätikutes. Mõlemad pooled kergete haamrilöökidega (toidukotis). Riivi peale pipart ja puista peale ürte.
  • praed jahus - õhukese kihina.
  • kõrgel kuumusel lisa karbonaad ja prae mõlemalt poolt minut või veidi kauem, kuni tekib kindel koorik. Pärast teise poole pööramist ja praadimist soola liha. Eemalda karbonaad ja kata fooliumiga.
  • Haki sibul keskmisteks kuubikuteks, muuda kuumus keskmisele,u00a0 samal praepannil 8-9 minutit segades.
  • Sega koor hapukoorega, kalla pannile, lase keema tõusta, maitsesta Provence’i ürtidega (või humala-suneli, lihamaitseaine), soola ja pipraga. Lisa karbonaad ja hauta tasasel tulel kaane all 10-12 minutit.
    Pärast väljalülitamist jätke põletile 10-15 minutiks ja serveerige.

Hoolimata asjaolust, et sealiha roogasid ei saa nimetada tervislik toit, on nende populaarsus väga kõrge. Seda tüüpi liha saab kombineerida mis tahes köögiviljade, erinevate maitseainete, ürtide ja muude toodetega. See jaotis sisaldab 7 sealiha retsepti seentega hapukoorekastmes.

Sellise roa loomiseks vajate tiheda põhja ja kõrgete seintega praepanni.

Peate võtma järgmised tooted:

  • 0,6 kg mõõdukalt rasvast sealiha;
  • 0,4 kg šampinjone;
  • mitu sibulat;
  • küüslauguküüned;
  • 0,1 kg hapukoort;
  • puljong või filtreeritud vesi;
  • soola ja musta pipra pulber.

Kuidas rooga valmistada:

  1. Lõikame pestud liha väikesteks ruudukujulisteks tükkideks ja saadame praadima.
  2. Haki sibul ja purusta küüslauk ning pärast liha värvimuutust ja mahla eraldumist viska need pannile.
  3. Haki seened meelepäraselt ja lisa roale, puistades segule soola ja pipraga.
  4. Prae segu umbes 10 minutit, seejärel lisa hapukoor. Kui see on väga paks, lahjendage seda puljongi või filtreeritud veega.
  5. Kata pann kaanega ja hauta rooga pool tundi.

Sealiha saab küpsetada mitte ainult šampinjonidega, vaid ka puravikkude, austerservikute, meeseente, kukeseente või mis tahes muu “metsa” lihaga.

Ahjus küpsetamise retsept

Selles retseptis kirjeldatud roog tuleks valmistada enne külaliste saabumist. Lisaks suurepärasele maitsele on selle eeliseks see, et saate portsjonite arvu täpselt välja arvutada. See võimaldab teil mitte muretseda, et kellelgi pole piisavalt maiustusi.

Vajalike toodete maht sõltub portsjonite arvust.

Neljale inimesele roa valmistamiseks vajate:

  • 4 seapraed;
  • seened (umbes 300 g);
  • sibul;
  • hapukoor;
  • 100 g juustu, sobib riivimiseks;
  • vürtsid ja sool;
  • fooliumitükid vastavalt portsjonite arvule.

Sealiha küpsetamine seentega fooliumis:

  1. Lööme lihatükid kergelt läbi, hõõrume neid mõlemalt poolt soola ja vürtsidega ning määrime väikese koguse hapukoorega.
  2. Prae seened koos sibulaga, lisa soola ja pipart ning protsessi lõpus lisa paar lusikatäit hapukoort.
  3. Jahvata riivile tükk kõva juustu.
  4. Aseta igale fooliumilehele seakarbonaad, lao peale praetud sibul ja seened ning puista portsjonid juustulaastudega.
  5. Tõstame metallpaberi nurgad üles ja ühendame need koonuste moodustamiseks.
  6. Asetage portsjonid küpsetusplaadile ja asetage 20 minutiks ahju.
  7. Selle aja möödudes pakime kingimiseks “kotid” lahti juustukoorik pruunista veidi.

Saate roogi serveerida otse fooliumis, kuid liha enneaegse jahtumise vältimiseks peate pärast ahjust väljavõtmist selle uuesti pakkima ja andma metallpaberile koonuse välimuse.

Hautatud liha aeglases pliidis

Multikeetjad on head, sest neis ei põle midagi. Kuid see pole elektriseadme viimane eelis. Sellistes üksustes olevad toidud osutuvad mahlakaks ja uskumatult õrnaks.

Maitsva sealiha valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 0,55 kg tailiha;
  • 0,28–0,3 kg igasuguseid seeni;
  • keskmise suurusega sibul;
  • paar porgandit;
  • 0,1 kg hapukoort;
  • natuke puhastatud vett;
  • sobivad maitseained ja sool.

Kuidas küpsetada sealiha aeglases pliidis:

  1. Haki sibul, seened ja porgand ning hauta multikookeri kausis.
  2. Lõika liha väikesteks tükkideks, sega soola ja maitseainetega ning saatke praadimiseks.
  3. Küpseta sealiha pidevalt segades, kuni see vabastab mahla ja muutub kergelt pruuniks.
  4. Lisa hapukoor, vala vesi ja sulge seadme kaas.
  5. Valmistame roogi hautamisrežiimis vähemalt pool tundi: kõik sõltub multikookeri modifikatsioonist.

Kui seade teavitab teid protsessi lõppemisest, ärge seda kohe avage ja asetage hautatud sealiha taldrikutele. Parem on lasta tassil mõnda aega seista.

Sealiharullid seentega hapukoorekastmes

Kui teil on aega valmistuda, võite teha sealiha rulle seentega. Saadud tulemus ei pane teid kulutatud jõupingutusi kahetsema, sest roog osutub originaalseks ja hämmastavalt maitsvaks.

Töötamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • sealiha praed;
  • seened (70-80 g iga lihatüki kohta);
  • sibul valikuline;
  • rohelus;
  • klaas hapukoort;
  • vesi või puljong;
  • sool ja maitseained.

Valmista sealiharullid:

  1. Prae seened sibulaga, puista peale soola ja vürtse ning lase siis jahtuda.
  2. Haki rohelised ja sega seeneseguga.
  3. Lööme sealiha praed, hõõrume neid soola ja vürtsidega.
  4. Panime igale sealihatükile täidise, keerame rulli, seejärel kinnitame kokku. Nendel eesmärkidel võite kasutada niite, hambaorke või teritatud tikke.
  5. Asetage valmistised praepannile ja praege kuldpruuniks.
  6. Aseta rullid tiheda põhjaga kastrulisse, vala peale vee või puljongiga lahjendatud hapukoor, kata kaanega ja hauta umbes pool tundi.

Mõned koduperenaised lisavad täidisele peeneks riivitud porgandit või juustulaastu. Ja rulle saab hapukoorekastmes hautada mitte ainult pliidil pannil, vaid ka ahjus.

Lisatud tomatitega

See on järjekordne portsjonitoidu versioon, seekord pottides.

Kahe portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 0,3-0,4 kg sealiha;
  • 0,2-0,25 kg seeni;
  • pirn;
  • porgand;
  • küüslauk maitse järgi;
  • 3-4 tomatit;
  • 0,15-0,2 kg hapukoort;
  • koriander;
  • sool ja maitseained.

Sealiha küpsetamine seente ja köögiviljadega:

  1. Lõika liha väikesteks kuubikuteks, lisa sool ja pipar ning pane pottidesse, pärast igasse neist valades veidi taimeõli.
  2. Tükelda seened, porgand ja sibul ning tõsta liha peale.
  3. Haki tomatid peeneks või riivi kergelt, sega purustatud küüslauguga, kuumuta pannil keemiseni.
  4. Lisa hapukoor, keeda veidi aega, tõsta siis tulelt ja jahuta veidi.
  5. Valage saadud kaste pottidesse ja asetage need ahju.

Küpsetamise ajal peate veenduma, et vedelik ei aurustuks ja roog ei kõrbeks, ning vajadusel lisage vett. Serveerimisel peate igasse potti valama peeneks hakitud koriandrit.

Maitsev veiseliha stroganoff

Veiseliha stroganovi valmistamiseks vajab perenaine palju kannatlikkust ja teatud käteosavust, sest liha tuleb lõigata ühtlaselt õhukesteks ribadeks.

Vaja on järgmisi koostisosi:

  • 0,65 kg sealiha viljaliha;

    Et pannil praetud sealiha liiga sitked ei tunduks, võid neid koorekastmes veidi hautada. Ja seened, sibul ja küüslauk rõhutavad soodsalt liha maitset.

    Teil on vaja järgmisi komponente:

    • 0,9 kg sealiha viljaliha;
    • 0,65-0,7 kg seeni;
    • paar sibulat;
    • küüslauk;
    • veidi hapukoort;
    • 0,3-0,4 liitrit koort;
    • sool ja maitseained.

    Kuidas rooga valmistada:

    1. Lõikame sealiha õhukesteks viiludeks, klopime läbi, lisame soola ja pipart ning praeme siis mõlemalt poolt.
    2. Prae seeni, sibulat ja küüslauku pannil, kuni need muutuvad pehmeks.
    3. Lahjenda hapukoor koorega, sega kaste ühtlaseks.
    4. Aseta karbonaad praepannile või laiale kastrulile ning jaota peale seente, sibulate ja küüslaugupraad.
    5. Vala kaste valmistisele ja lase kaane all korralikult podiseda.

    Serveerimisel on soovitav selline roog üle puistata ürtidega või kaunistada rohelise sibulaga. Ja lisandina peaksite küpsetama kartuleid, pasta, riis või mõni muu teravilja.

    Nende retseptide abil saate valmistada sarnaseid roogasid mitte ainult sealihast. Sobiv veise-, kana- või kalkunifilee. Liha valik sõltub perenaise ja tema leibkonna eelistustest ning külmkapis saadaolevatest toodetest.

Täielikku lõunasööki ilma sooja toiduta on raske ette kujutada liha suupiste. Üks lihtsamini valmistatavaid, rahuldav ja mahlane lihatoidud- hapukoores hautatud sealiha. Sel viisil valmistades osutub see õrn, pehme, aromaatne ja sobib hästi peaaegu iga lisandiga. Tahaks seda rooga süüa igal ajal aastas, see kaunistab pidulik laud ja sobib perelõunaks.

Toiduvalmistamise omadused

Tõenäoliselt oskab kogenud kokk sealiha hapukoores maitsvalt hautada, kuid sellegipoolest ei tee väärtuslikud nõuanded ühelegi perenaisele halba.

  • Peamine saladus maitsev roog sealihast - õige valik liha. Hautamiseks sobib pigem minimaalse rasvasisaldusega sisefilee. Igatahes õrnem roog tuleb alates värske liha noorelt sealt. Kui näete, et searasval on kollane toon, on parem võtta teine ​​tükk, kus rasv on heledat värvi.
  • Enne küpsetamist tuleb sealihatükk pesta, eemaldada sooned ja liigne rasv ning seejärel tükkideks lõigata. Tükkide suurus sõltub retseptist, kuid on üks üldreegel: lõigake liha risti.
  • Vürtse valides võib katsetada, kuid lubamata endal traditsioonidest liigselt kõrvale kalduda. Traditsiooniliselt peetakse sealiha jaoks sobivaks igat tüüpi paprikat, sealhulgas paprikat, loorberilehte, rosmariini, küüslauku, muskaatpähkel, majoraan, tüümian, basiilik ja kompleksne karri maitseaine. Seetõttu on parem teha kahe või kolme maitseaine kombinatsioone, lisades neid mõõdukalt.

Sealiha võid hautada portsjonitena või väikeste tükkidena, koos köögiviljadega või ilma. Enamasti hautatakse sügaval paksuseinalisel pannil või pajas. Samal ajal peate jälgima, et vedelik ei aurustuks, vastasel juhul kõrbeb liha ja muutub kuivaks. Sealiha saate hautada ka mikrolaineahjus, kasutades programmi “Hautis”.

Portsjonite kaupa hapukoores hautatud sealiha

  • sea ​​sisefilee – 0,5–0,6 kg;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • taimeõli - kui palju kulub liha praadimiseks;
  • hapukoor - 100 g;
  • sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Lõika valmis sealiha umbes sentimeetri või pooleteise laiusteks portsjoniteks.
  • Prae õlis 5 minutit mõlemalt poolt.
  • Lõika sibul kuubikuteks või poolrõngasteks, riivi kooritud porgand jämedalt.
  • Lisa sealihale sibul ja porgand, prae neid koos lihaga 5-10 minutit.
  • Sealiha maitsesta ja soola, vala sisse hapukoor. Kata pann kaanega ja hauta liha tasasel tulel 40 minutit. Vajadusel lisa vett.

Koos sobib kõige paremini hapukoores hautatud sealiha kartuli puder või keedetud kartulid. Lisandi asemel võid serveerida köögiviljasalatit.

Aeglases pliidis hapukoores hautatud sealiha

Ühend:

  • sea ​​sisefilee - 0,6 kg;
  • sibul - 0,2 kg;
  • porgandid - 0,2 kg;
  • nisujahu - 50 g;
  • hapukoor - 0,2 l;
  • taimeõli - 50 ml;
  • sool, vürtsid - maitse järgi.

Videoretsept selleks puhuks:

Küpsetusmeetod:

  • Lõika sealiha ligikaudu ühesuurusteks tükkideks. Tükid ei tohiks olla liiga väikesed ega liiga suured, optimaalne suurus on 3 cm.
  • Koori sibulad ja porgandid. Lõika sibul poolrõngasteks. Riivi porgandid. Korea salatite riivitud porgandid näevad valmis roas ilusad välja.
  • Valage multikookeri kaussi õli, lisage veiseliha ja lülitage 15 minutiks sisse praadimisrežiim. Kui multikooker võimaldab teil toodet valida, siis valige liha vastavalt sellele.
  • Pärast 7-8-minutilist programmi käivitamist peatage see, lisage sibul ja porgand, segage, pärast veel 5 minutit multikookeri töötamist lisage soola, maitsestage liha, lisage jahu ja valage sisse 50 ml vett, seejärel laske multikooker programmi lõpuleviimiseks.
  • Lisa hapukoor, sega kõik läbi. Kui hapukoor on väga paks, lisa veel veidi vett.
  • Lülitage kustutusprogramm tunniks sisse.

Aeglases pliidis hautatud sealiha pole halvem kui praepannil küpsetatud.

Hapukoore-küüslaugukastmes hautatud sealiha

Ühend:

  • sealiha - 0,6-0,7 kg;
  • sibul - 0,2 kg;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • jahu - 50 g;
  • hapukoor - 0,2 kg;
  • taimeõli - kui palju on vaja;
  • sool - maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Valmista sealiha, peske see ja lõigake see võrdseteks tükkideks.
  • Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
  • Lase küüslauk läbi pressi, sega hapukoore, soola ja pipraga.
  • Prae sealiha õlis poolküpseks. Palju õli pole vaja lisada, kuna sealiha sisaldab rasva, mis praadimise käigus sellest välja eraldub.
  • Lisa sibul ja prae liha koos sellega 10 minutit, unustamata segamist.
  • Aseta liha kastrulisse, lisa vett nii, et see kataks sealiha täielikult, ja lase pool tundi podiseda.
  • Kuumuta jahu kuival pannil, kuni see hakkab tumenema.
  • Lisa hapukoor, sega. Küpseta paar minutit.
  • Pane hapukoorekaste sealihale, sega. Hauta liha kastmes 10 minutit.

Enne selle retsepti järgi valmistatud sealiha taldrikutele asetamist peate laskma sellel mõnda aega seista. Saate seda rooga serveerida mis tahes lisandiga, pärast hakitud ürtidega puistamist. Koriander sobib sellega väga hästi.

Hapukoores hautatud sealiha kartulitega

  • sea ​​sisefilee - 0,5 kg;
  • puljong - 1 l;
  • kartul - 0,5 kg;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • varsseller - 50 g;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • hapukoor - 100 g;
  • piim - 100 ml;
  • suhkur - 5 g;
  • sool - maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • taimeõli - 25 ml;
  • jahu - 20-25 g.

Küpsetusmeetod:

  • Tükelda sealiha nagu veise-stroganovi liha.
  • Haki küüslauk peeneks.
  • Prae küüslauk pannil intensiivselt segades, pane liha sisse ja prae 10 minutit.
  • Lõika sibul, porgand ja seller väikesteks tükkideks. Lõika kartulid kuubikuteks. Asetage köögiviljad sealihaga ja valage puljong.
  • Kui puljong keeb, soola ja pipart, sulge kaas, alanda kuumust ja hauta 20 minutit.
  • Sega piim jahuga ja vala sealihale.
  • Lisa hapukoor, suhkur, sega.
  • Hauta segades, kuni kaste pakseneb.

Hapukoores kartuliga hautatud sealiha on iseseisev roog, mida serveeritakse ilma lisandita.

Sealiha seentega hautatud

Ühend:

  • sea ​​sisefilee - 0,5 kg;
  • seened - 0,2 kg;
  • tomatid - 0,5 kg;
  • sojakaste - 100 ml;
  • hapukoor - 100 ml;
  • taimeõli - 100 ml;
  • sibul - 100 g;
  • paprika- 0,2 kg;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Keetke seened, lõigake väikesteks tükkideks.
  • Lõika sealiha ribadeks.
  • Koori tomatid ja lõika kuubikuteks.
  • Lõika sibul ja paprika poolrõngasteks.
  • Haki küüslauk noaga.
  • Pane küüslauk, sibul ja tomatid kuumutatud õliga sügavale pannile. Hauta kaane all 10 minutit.
  • Asetage sealiha saadud kastmesse, valage sojakaste, hauta veel veerand tundi.
  • Lisa seened ja paprika, pipar sealiha ja vala peale hapukoor. Hauta tasasel tulel kaane all veel veerand tundi.

Selle retsepti järgi valmib sealiharoog kiiresti. See sobib hästi iga lisandiga: kartul, pasta, riis, tatar. Lisaks saab seda serveerida iseseisva roana.

 

 
See on huvitav: